“水為茶之母，器為茶之父”。壺在中國茶文化中的地位舉足輕重，一泡好茶，不僅需要優(yōu)質(zhì)的水，也需要一把合適的壺，再加上茶藝師的技藝，才能最好地展現(xiàn)出茶的品質(zhì)。近年來，銀壺受到了愛茶人的青睞，隨之而來的是銀壺質(zhì)量良莠不齊。
為讓讀者全面認(rèn)識(shí)、了解銀壺，本刊特約華北理工大學(xué)教授、蟠龍工藝董事長穆瑞田開辟專欄，以饗讀者。
穆瑞田
華北理工大學(xué)教授
碩士生導(dǎo)師
蟠龍工藝董事長
銀壺的歷史和加工工藝
《中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊》首創(chuàng)品論銀壺的專欄，今天來到了第二期。希望通過專欄的形式，讓大家了解銀壺、提升認(rèn)知，進(jìn)而享用銀壺、養(yǎng)生保健、投資收藏。
銀壺的歷史和加工工藝是怎樣的？那就快來看看今天分享的內(nèi)容吧！
銀壺興于盛唐? 弘揚(yáng)于當(dāng)下
我國銀器文化歷史悠久，戰(zhàn)國時(shí)期的“甘斿”匜是發(fā)現(xiàn)最早的銀制器皿。早期銀器多以幾何圖紋、動(dòng)物、花草等為創(chuàng)作對象，并以鏨雕、鏤空、鑲嵌等工藝美化裝飾，顯示了富麗堂皇的藝術(shù)風(fēng)格。
秦漢時(shí)期銀器生產(chǎn)開始形成規(guī)模，而大量工藝精湛異彩紛呈的銀器則出現(xiàn)在唐朝。
有關(guān)銀壺的記載最權(quán)威當(dāng)屬唐代陸羽的《茶經(jīng)》：“鍑：以生鐵為之……用銀為之，至潔，但涉于侈麗。雅則雅矣，潔亦潔矣，若用之恒，而卒歸于銀也?！泵鳌ぴS次紓《茶疏》曰：“茶注以不受他氣者為良，故首銀次錫?！?br>
在中國的歷史中，銀器具大多盛行于宮廷，可惜保存下來的銀壺卻寥寥無幾，有記載的銀燒水壺是“清雍正銀提梁壺”。由于歷史原因，中國銀壺制作工藝的傳承出現(xiàn)過長達(dá)半個(gè)世紀(jì)的斷代。
日本銀壺制作承襲了唐朝茶道具文化和銀壺制作技藝，并持續(xù)不斷改善創(chuàng)新，形成了較為豐富完善的銀壺制作技術(shù)體系。近年來，日本銀壺技藝傳承出現(xiàn)了人才短缺的問題，真正的日本人制作的銀壺?cái)?shù)量并不多。
隨著中日茶文化的不斷交流互通，中國的匠人們再次將制壺工藝拾起，并順應(yīng)市場加以改進(jìn)。目前蟠龍工藝等國內(nèi)頂級(jí)生產(chǎn)企業(yè)的銀壺制作水平已與日本銀壺不相上下，而且用料更純、用工更細(xì)、創(chuàng)意更新。
手工壺受歡迎? 加工靠合作
國內(nèi)銀壺加工大致有三種方式：手工、沖壓、鑄造。手工制壺因?yàn)槊總€(gè)步驟都傾注了匠人的心血和技藝，制作周期長，每把銀壺都有所不同，保值升值潛力大；沖壓和鑄造的銀壺，是為了適應(yīng)批量化生產(chǎn)的需要，產(chǎn)量大，同質(zhì)化嚴(yán)重。
手工銀壺的制作，要經(jīng)過設(shè)計(jì)、制模、制胎、鏨刻、組裝、打磨、拋光等數(shù)十道工序。為了增加器物的美觀度，有些銀壺還使用了花絲、鑲嵌、琺瑯、鍍金等工藝。
事實(shí)上，沒有什么人對所有工序都精通、都參與，幾乎所有復(fù)雜一些的產(chǎn)品都是由多人分階段合作完成的。按皇家金銀細(xì)工傳承企業(yè)蟠龍工藝的工種劃分，所有生產(chǎn)人員分為設(shè)計(jì)、胎工、鏨工、打磨拋光、精品工藝等幾個(gè)主要工種。其中，胎工都是男工，鏨工和打磨拋光基本是女工。
銀壺是一個(gè)細(xì)分行業(yè)，沒有所謂的銀壺大師。花絲鑲嵌、金屬工藝等行當(dāng)?shù)拇髱?，可能在設(shè)計(jì)、制胎或鏨刻某一個(gè)或幾個(gè)方面是專家，也可能在銀壺的制作過程中參與一道或多道工序，但要求大師從化火壓板到表面處理全流程參與，就是過分的要求了。即使某個(gè)大師參與了某道工序，就算是大師壺了，大師壺的數(shù)量也是極其有限的。提醒大家不要輕信“大師壺”。
宋朝的崇文政策促進(jìn)了文人士大夫群體的興起。文人們生活安逸而優(yōu)裕，言行相對自由而充滿趣味。他們經(jīng)常舉行以茶為主題的雅集，熱衷于切磋茶藝，進(jìn)行斗茶、分茶等兼含競技性與娛樂性的茶事活動(dòng)。茶百戲、水丹青、茶戲就屬于“分茶”。它是在點(diǎn)茶的基礎(chǔ)上，使茶湯表面形成一幅精妙的圖畫。
“煮茗石泉上,清吟云壑間”，若這樣的意境，用茶水畫在圖紙上，會(huì)是啥樣?“茶畫技法”創(chuàng)始人謝熙滿就這么做了!
▲ 卡塔爾娜迪亞公主收藏茶畫
謝熙滿， 父親是民間油漆畫藝人，因而自幼便受到繪畫藝術(shù)熏陶。其藝術(shù)成就主要是獨(dú)立探索和研究出以茶水為顏料的茶畫技法，茶畫作品曾被卡塔爾皇室及眾多茶文化愛好者收藏?，F(xiàn)為中國茶書畫文化藝術(shù)研究會(huì)會(huì)長。
三道茶后，謝熙滿開始展示他的茶畫。
▲陸羽論茶經(jīng)(局部)
▲ 烹茶論蘭亭(局部)
▲霜 葉紅于二月花
▲ 秋韻(之一)
▲ 秋韻(之二)
▲ 秋韻(之三)
▲ 秋韻(之四)
沒想到茶還能用來作畫，而且效果這么好。為什么別人就沒想到，而謝熙滿就做到了?
謝熙滿認(rèn)為這其中有 99%的必然和1%的偶然?！啊璁嫾挤ā伭现谱?、表現(xiàn)形式、穩(wěn)定性防護(hù)方法。我從小就喝功夫茶，同時(shí)受過理科和美術(shù)教育，學(xué)生時(shí)便自學(xué)了創(chuàng)造心理學(xué)和創(chuàng)造性思維，后來又從事技術(shù)研發(fā)工作，積累了一些材料技術(shù)和工藝技術(shù)，構(gòu)成了這99%的必然性。因?yàn)橐I一萬多元玩賭石(辛苦錢不舍得用)，便挖空心思，想出了用茶水畫一幅十米長的《富春山居圖》來弄錢的法子，這便是那1%的偶然性，卻也是行動(dòng)的關(guān)鍵動(dòng)力，其實(shí)這也叫消費(fèi)拉動(dòng)經(jīng)濟(jì)，經(jīng)濟(jì)撬動(dòng)創(chuàng)新吧!”
沒想到居然是玩出來的。他還隨手拿起兩片隨意玩的宣紙。
▲ 豆下樂
茶畫玩過癮了，會(huì)不會(huì)就去玩別的了?
謝熙滿肯定地說：“不會(huì)，茶畫的效果出乎我的意料，受歡迎的程度出乎我的意料，如今國家層面對茶文化的重視也出乎我的意料，新冠病毒的影響更是出乎全人類的意料。受疫情影響，從新年開始我便全職做茶畫，正如前面所說的，茶畫就是我后半生的職業(yè)，目前以國畫為表現(xiàn)形式的茶畫技法已經(jīng)成熟了，我叫它‘中國茶畫’，我想把這種技法傳承給更多的愛好者，下一步還要研究以西畫為表現(xiàn)形式的茶畫技法，形成一套可行的教學(xué)方案，讓外國朋友、在校學(xué)生也都樂意學(xué)習(xí)茶畫，同時(shí)準(zhǔn)備給成績優(yōu)秀的學(xué)員頒發(fā)《茶畫技法第一代傳承人證書》，增加他們的自豪感和使命感?！?/p>
茶畫會(huì)不會(huì)變色?茶畫可以保存多久?
謝熙滿解答：“這是所有人的疑問，添加天然抗菌材料的茶畫顏料不會(huì)發(fā)霉、不會(huì)發(fā)臭、不會(huì)變色，茶畫成品用特制蜂蠟膏保護(hù)后，不發(fā)霉、不長蟲、不吸潮，這一套工藝流程已經(jīng)成熟，理論上壽命比不用蜂蠟保護(hù)的水墨畫還要長，但也有待時(shí)間去驗(yàn)證，七年前的茶畫到現(xiàn)在也沒有變色的跡象，曾經(jīng)有一幅五年前的畫，因?yàn)樽罡呱筋^在最中間，構(gòu)圖犯忌，被扔到一邊，我再畫一截接上去，也沒看出有原色區(qū)別。”
茶畫在茶文化中的最大意義是什么?
“茶文化有多種藝術(shù)形式：行為藝術(shù)——茶藝、茶百戲，文學(xué)藝術(shù)——茶詩、茶書，造型藝術(shù)——茶器，環(huán)境藝術(shù)——茶室、茶空間，服裝藝術(shù)——茶服，音樂藝術(shù)——茶歌、茶曲，視覺藝術(shù)——茶影視、茶舞臺(tái)劇、茶書(法)、茶畫。茶畫豐富了茶文化的藝術(shù)形式，是文化、技術(shù)與傳統(tǒng)書畫表現(xiàn)形式相碰撞的文化創(chuàng)新，茶畫可以跨越語言和文字的界限承載和傳遞茶文化，便于流傳、把玩和收藏。
▲ 老樹聽禪語 清溪隨我心
▲ 莫負(fù)好春光
▲霜重葉愈紅
▲雪霽地更寬
▲風(fēng)雪夜歸人
▲塞外江南
▲觀瀑圖
▲山居秋暝
▲云山疊疊
▲春明景秀
▲樹色平遠(yuǎn)圖
▲踏歌圖(局部)
▲蓄勢待發(fā) 自然天成
原標(biāo)題：
他用茶水畫畫，竟然這么好看!
來源：茶道傳媒.
如有侵權(quán)請聯(lián)系刪除
面對煎茶道的風(fēng)口，哪些人開始躍躍欲試
?《茶經(jīng)》問世后，煎茶道開始在文士階層中廣泛開展起來，“都籃”的風(fēng)行與《茶經(jīng)·五之煮》式語言成為中唐新風(fēng)尚的獨(dú)特風(fēng)景。
?《封氏聞見記·飲茶》中封演的一段文字無疑是煎茶道興起時(shí)的風(fēng)暴眼，這是《茶經(jīng)》問世后，最近距離的茶時(shí)尚觀察。讓我們看看當(dāng)時(shí)的人們是怎么看待《茶經(jīng)》與新的茶器及新的煎茶道風(fēng)尚的?
?常伯熊是怎樣在中國的茶藝舞臺(tái)上走秀的?他的煎茶道表演是怎樣的，和《茶經(jīng)》里煎茶道的描述一樣嗎?
時(shí)尚風(fēng)暴眼：來自《封氏聞見記》的現(xiàn)場報(bào)道
《茶經(jīng)》寫完后，社會(huì)上有什么反響呢?今天我們很榮幸地能從封演的《封氏聞見記》中一窺當(dāng)時(shí)的情形。封演說：“楚人陸羽新近創(chuàng)作了一部茶書，論述茶的功效和煎茶、烤茶的方法與程式，并為此專門設(shè)計(jì)了二十四種茶器，都裝在‘都統(tǒng)籠’中。遠(yuǎn)近的人無不傾心羨慕，都希望能家藏一套?！?/p>
《封氏聞見記》與《茶經(jīng)》都記錄了飲茶風(fēng)尚盛熾的情況，如“古人亦飲茶耳，但不如今人溺之甚，窮日盡夜，殆成風(fēng)俗。始自中地，流于塞外?！薄颁钑r(shí)浸俗，盛于國朝。兩都并荊、渝間，以為比屋之飲?！?/p>
從這則鮮料的見聞看，《茶經(jīng)》引起大家興趣的，一是它倡導(dǎo)的養(yǎng)生功能，這恐怕是第一位的;道教風(fēng)氣向日常生活的滲透，已經(jīng)興起了許多養(yǎng)生食單，茶，無疑是新貴。
二是能裝下“二十四器”的“都統(tǒng)籠”，也就是“都籃”。這套新的茶道用器頗能吸引人，透著不一樣的品性?！岸钠鳌钡脑O(shè)計(jì)原則是從寺院風(fēng)格中來的，講求的是實(shí)用、得便、雅凈、儉樸、平和、沖淡。寺院里的用器強(qiáng)調(diào)不要攀比，用人之所棄，都是卑微的東西。但陸羽的“二十四器”還有儒家的用意在里面，像風(fēng)爐、鍑等的造型，還有“精行儉德”與茶祖神農(nóng)氏的提法等。最能反映煎茶道隨處即可展示的，就是盛納“二十四器”的都籃。
三當(dāng)然是陸羽所倡導(dǎo)的新的煎茶道程式了。社會(huì)上似乎對此頗為期待，這時(shí)一個(gè)叫常伯熊的茶藝師不負(fù)眾望地出現(xiàn)了。他在陸羽論述的基礎(chǔ)上加以廣泛潤色，對煎茶道的推廣起了很大作用，聲名甚至掩過了陸羽。
四是煎茶道開始走出寺院，進(jìn)入文人與士人、特別是“王公朝士”的生活圈子。文人作為一個(gè)飲茶的階層出現(xiàn)，這是中唐才有的事。文人正式與茶聯(lián)璧，使茶的文化底蘊(yùn)提升了?！恫杞?jīng)》效應(yīng)：茶藝師常伯熊的走秀與煎茶道風(fēng)行
《封氏聞見記·飲茶》最讓人激動(dòng)不已的地方，還在于封演記述了一次實(shí)實(shí)在在的煎茶道茶藝表演。
還是這個(gè)常伯熊。他在臨淮縣館受官方邀請，做過一次很出色的現(xiàn)場演示。當(dāng)時(shí)他穿著黃衫、戴著烏紗帽，將茶器一一列開，表演的程式流暢，還配合對茶的解說，“區(qū)分指點(diǎn)，左右刮目”。反響是很驚艷的。
這是歷史上最早、也是最著名的一次茶藝展示，也是《茶經(jīng)》中的煎茶道第一次面世。地點(diǎn)在今天的安徽泗縣，常伯熊據(jù)說就是安徽人?？紤]到《茶經(jīng)》成書于江浙的苕溪一帶，我們從中可以大致看到《茶經(jīng)》的影響范圍。當(dāng)然，這個(gè)影響也是逐步在擴(kuò)大的，從今天出土文物與文獻(xiàn)記載的情況看，兩京(長安與洛陽)、江西之間更像是《茶經(jīng)》中“二十四器”風(fēng)尚盛熾的地方，陸羽成神也在那里。
《詠淮古詩選》(左圖)的注釋里引《天啟淮安府志》(中圖)確認(rèn)常伯熊的籍貫是今安徽泗縣人。
《茶經(jīng)》的流傳，使得文人階層更注重茶器的風(fēng)雅、煎茶的情趣、詩藝的覓煉、境界的追求。本來是寺院的茶藝，在新的茶器“都籃”成為便攜之物后，以一種雅致的作派，進(jìn)入世俗文人的日常生活。
他們按照《茶經(jīng)》“四之器”的方式制作或玩賞茶器，以“五之煮”的流程煎茶，更用其中的“三沸候湯”語言來表情達(dá)意，試探彼此心目中的茶境認(rèn)同。
“蟹眼”、“魚眼”、“騰波鼓浪”等《茶經(jīng)》詞匯就成為文人們作詩的口頭禪，如“便涼即嗜眠，煮茗還破睡。不為蟻穴戰(zhàn)，猶尋蟹眼沸。果欲夢何夢，應(yīng)知味非味?！?宋王安中)、“呼童烹露芽，蟹眼時(shí)一斟。是中有雋永，透入肝腸深。”(宋王柏);“湯添勺水煎魚眼，末下刀圭攪曲塵”、“白瓷甌甚潔，紅爐炭方熾。沫下曲塵香，花浮魚眼沸”(白居易)等。
有一種休閑，叫《茶經(jīng)》式煎茶
陸羽的煎茶道是一種文人間雅集的藝術(shù)活動(dòng)。煎茶與清談、賦詩并重。分室內(nèi)與野外兩種。在室內(nèi)的座隅間還常常有“茶經(jīng)掛圖”(書寫《茶經(jīng)》正文的素絹掛圖)。有的還常伴隨著琴瑟之音，如“茶美睡心爽，琴清塵慮醒”、“杯里紫茶香代酒，琴中綠水靜留賓”。
《中華茶史·唐代卷》版的唐代煎茶示意圖
標(biāo)準(zhǔn)的煎茶程式是什么樣的呢?第一步驟是備茶。首先炙烤餅茶，用“夾”夾住茶靠近火烤，烤好后將其儲(chǔ)放在“紙囊”里，為的是茶的香味精氣不外泄。等餅茶晾涼后，拿“碾”研磨成粉末，再用“羅”篩濾一遍，使茶末更細(xì)，再存于盒內(nèi)。
第二步驟是煮水。在“鍑”里盛上水，放在“風(fēng)爐”上煎煮。
第三步驟投茶。第一沸水開時(shí)，根據(jù)“鍑”內(nèi)湯的多寡，從“鹺簋”中取出適量的鹽花添入，用以調(diào)味。等第二沸水開時(shí)用“瓢”(柄勺)酌湯一勺放在旁邊，一邊拿“竹筴”在鍑湯中心循環(huán)擊拂攪拌，再用“則”(茶量)量末，對著中心下末。等到茶湯勢如奔濤濺沫，第三沸時(shí)取先前放在旁邊的第二沸水止沸，做培育湯花之用。湯花是下了茶末之后，在沸水中所產(chǎn)生的現(xiàn)象。湯花，薄的叫“沫”，厚的叫“餑”，細(xì)輕的叫“花”。
第四步驟分茶、奉茶。到上面說的第三步驟，茶已烹煮完畢，將煮好的茶分酌于“茶碗”(唐詩大多稱為“茶甌”)，茶碗專作飲茶之用，分茶時(shí)必須沫餑平均，要求是很高的。
臺(tái)灣《也可以清心——茶器·茶事·茶畫》版的唐代煎茶法示意圖
煮茶操作程序中，如有茶渣濺沫，需使用一定的茶器予以清理，例如“滌方”貯茶沫、渣滓，“巾”擦拭茶漬。飲用的茶器一律放在“具列”上，茶事完畢則以“札”刷洗“鍑”，茶器清潔后收容于“都籃”。
都籃：休閑的風(fēng)景
由于煎茶道在文士階層中的廣泛開展，產(chǎn)生了大量的寫煎茶、品茶的詩。如唐劉言史《與孟郊洛北野泉上煎茶》：“粉細(xì)越筍芽，野煎寒溪濱?？止造`草性，觸事皆手親。敲石取鮮火，撇泉避腥鱗。熒熒爨風(fēng)鐺，拾得墜巢薪。潔色既爽別，浮氳亦慇勤。以茲委曲靜，求得正味真。宛如摘山時(shí)，自歠指下春。湘瓷泛輕花，滌盡昏渴神。此游愜醒趣，可以話高人?！崩钌屉[《即日》：“小鼎煎茶面曲池，白須道士竹間棋。何人書破蒲葵扇，記著南塘移樹時(shí)?！奔葘懗隽思宀璧倪^程，也寫出了煎茶的環(huán)境與休閑志趣。
五代畫家周文矩的《重屏?xí)鍒D》描繪了當(dāng)時(shí)的宮廷生活，右床上漆底朱邊的都籃赫然在目。
便攜的都籃，作為煎茶的便利之物，在院內(nèi)或野外，都被看成風(fēng)雅休閑的代名詞。清飲的茶，使得文人們交游性情、價(jià)值認(rèn)同也迥異于盛唐，而成為宋代文化形態(tài)的前導(dǎo)。都籃甚至在宋代更為風(fēng)行，如劉摯《煎茶》：“飯后開都籃，旋烹今歲茶。雙龍碾圓餅，一槍磨新芽。石鼎沸蟹眼，玉甌浮乳花。詩思一坐爽，睡魔千里遐?！敝苠觥蛾懹鹑罚骸皵M酌松根泉，先酹松下土。甌犧副都籃，拾薪自煎煮。一杯復(fù)一杯，并酌連四五。寄謝山中人，腹痛不累汝?！笔Y堂《堯峰新井歌并序》：“而我時(shí)邀墨客去，松澗遠(yuǎn)挈都籃游?！标淌狻吨蟛琛罚骸盎叫萝G如煙，靜挈都藍(lán)煮惠泉?！泵穲虺肌秶L茶和公儀》：“都藍(lán)攜具向都堂，碾破云團(tuán)北焙香。湯嫩水輕花不散，口甘神爽味偏長。莫夸李白仙人掌，且作盧仝走筆章。亦欲清風(fēng)生兩腋，從教吹去月輪傍。”都可看出由都籃引出的煎茶之趣。
煎茶，作為文士階層的一種休閑方式，極大地塑造了他們的主靜重養(yǎng)、清思朗逸、內(nèi)斂理性的文化性情。儒家“志于道，據(jù)于德，依于仁，游于藝”的要旨使得人士們通過煎茶之藝的體驗(yàn)實(shí)踐，步入審美化的生命境界。同時(shí)，天人合一的道心與此生即是凈土的禪悅也鼓蕩著他們走向社會(huì)與自然。
在中唐煎茶道的流行時(shí)尚中，常伯熊成為了該風(fēng)尚中的一個(gè)風(fēng)向標(biāo)。晚年的常伯熊因?yàn)轱嫴柽^量，患上風(fēng)疾，也勸人不要多飲了。這句話里似乎試探出煎茶道的邊界與變革的信息。(來源：陸羽文化。如有侵權(quán)，請聯(lián)系小編刪除。)
