4月26日，＂2019上饒茶文化博覽會＂開幕。地級的上饒市地處贛東北，有不明就里的人員奇怪：上饒市憑什么舉辦茶博會？其實，只要深入了解上饒市的實際，就一清二楚了。
茶博會開幕式
開幕式前舞龍暖場
上饒市舉辦茶博會，起碼有五個方面的優(yōu)勢：
一是獨特的區(qū)位。上饒市是＂江西東大門＂，被稱為＂豫章第一門戶＂，扼贛、浙、閩、皖四省要沖，歷來享有＂富饒之洲＂、＂信美之郡＂的美譽。正是因為如此，＂首屆贛浙閩皖茶文化茶藝邀請賽＂，成為本次茶博會的重要內(nèi)容之一。
2019上饒茶文化博覽會廣告
展館情景
二是歷史悠久的茶業(yè)。上饒市有＂南紅北綠＂之說，＂南紅＂指河口紅茶，＂北綠＂指婺源綠茶。河紅茶是中國傳統(tǒng)名茶，創(chuàng)制于明代，是國內(nèi)最著名的紅茶和＂第一次問世（出口）之華茶，被西方人奉為尊品，稱為＂茶中皇后＂。而婺源縣，早在唐代就是＂綠叢遍山野，戶戶飄茶香＂的著名茶鄉(xiāng)。宋代，＂婺源謝源茶＂是全國六大名茶絕品之一。明代嘉靖年間，靈山的＂天竹峰茶＂被列為貢品。美國威廉·烏克斯《茶葉全書》中寫道：＂婺源茶不獨為路莊綠茶中之上品，且為中國綠茶中品質(zhì)之最優(yōu)者。＂
展館情景
三是茶文化底蘊深厚。唐代安史之亂后，陸羽于至德元年（756年）從湖北天門沿長江而下，來到信州（今上饒），在廣教寺寓居。他在山上種茶，后此山改名＂茶山＂，寺改名＂茶山寺＂。陸羽又在山舍旁鑿山泉，＂其水色白味甘，是為乳泉；土色赤，又名胭脂井。＂據(jù)傳，陸羽品為＂天下第四泉＂，后人稱為＂陸羽泉＂。陸羽在上饒隱居近十年，其《茶經(jīng)》寫作亦始于此。唐代以來茶文化的流風遺韻，一直延續(xù)至今。
場館與展品
四是萬里茶道的重要樞紐。武夷山是閩、贛共有的名山，其最高峰黃崗山就在江西鉛山縣。17世紀開辟的萬里茶道，起自武夷山的下梅村，首先到達鉛山的河口鎮(zhèn)，再經(jīng)信江、鄱陽湖，過九江口，然后轉(zhuǎn)武漢再北上。當時，河口古鎮(zhèn)呈現(xiàn)出＂舟車馳百貨，茶楮（紙）走群商＂的繁忙，＂貨聚八閩川廣，語雜兩浙淮揚；舟楫夜泊，繞岸燈輝；市井晨炊，沿江霧布＂的繁榮。＂河口茶市通天下，河幫茶師遍中華＂，是河口被稱為＂萬里茶道第一鎮(zhèn)＂的生動寫照，也是上饒作為萬里茶道重要樞紐的充分展示。
國外來賓
五是具有豐富的茶文化旅游資源。茶鄉(xiāng)婺源被稱為＂最美的鄉(xiāng)村＂，名茶春釆，油菜花盛開，＂曬秋＂的美景，皇菊的金黃，都吸引著海內(nèi)外游客。鉛山的＂萬里茶道第一鎮(zhèn)＂，古風依舊，遺跡猶存，河幫茶師正煥發(fā)出新的風釆。境內(nèi)的三清山是世界自然遺產(chǎn)、世界地質(zhì)公園，還被《中國國家地理》雜志推選為＂中國最美的五大峰林＂之一。三清山還是道教名山，擁有三清紅、三清綠。而中國最大的淡水湖鄱陽湖，同樣在上饒。在這里，能夠遙想起萬里茶道舟船揚帆湖上的勝景。
而具體承辦上饒茶文化博覽會的廣豐區(qū)，2017年是全國綜合實力百強區(qū)，2018年10月，入選＂2018年度全國投資源力百強區(qū)＂，還獲得全國農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展先導區(qū)。廣豐是江西改革開放、廣納四海的前列縣區(qū)，在縣域經(jīng)濟發(fā)展方面作出了突出的貢獻。
開幕式情景
正是由于諸多的優(yōu)勢，上饒茶文化博覽會的舉辦，是順勢而為；
正是由于開放的胸懷與氣度，承辦的廣豐才敢于鮮明地表示：＂緣聚廣豐，茶和天下！＂
進行直播
場館與展品
公元735年，深秋的一個清晨，唐朝的智積和尚路過一座小橋，聽到橋下有群雁哀鳴之聲，智積好奇地走了過去，看見一群大雁正用翅膀衛(wèi)護著一個凍得瑟瑟發(fā)抖的男嬰。
智積將男嬰抱回了寺中。這個容貌丑陋的男嬰便是后來被譽為“茶仙”，尊為“茶圣”，祀為“茶神”的陸羽。
一? 陸羽的童年
男嬰因臉上有瑕疵，被喚作“季疵”。
積公嗜好飲茶。季疵在積公身邊奉茶煮水，日復一日，漸漸學得了藝茶之術(shù)。
一日，積公為季疵占卦取名，占得“漸”卦，卦辭曰：“鴻漸于陸，其羽可用為儀?！?/span>
于是，積公為季疵定姓為“陸”，名“羽”，字“鴻漸”。
季疵從此有了一個正式的新名：陸羽。
陸羽對佛家經(jīng)典并無興趣，九歲的時候，曾這樣問積公：“釋氏弟子，生無兄弟，死后無嗣。儒家說不孝有三，無后為大，出家人能稱有孝嗎？”
積公大怒，認為陸羽桀驁不馴，藐視尊長，便用繁重的“賤務”磨礪他，迫使陸羽回頭醒悟。
陸羽雖然每日都要“掃寺地，潔僧廁，踐泥污墻，負瓦施屋，牧牛一百二十蹄?！比郧趯W不輟，堅持學習。
十二歲的時候，陸羽逃離了生活多年的龍蓋寺，離開了智積禪師，奔向廣闊天地……
此后，陸羽在戲班里做過丑角演員，后于火門山鄒老夫子門下受業(yè)七年，直到十九歲學成下山。
二? 師徒重逢
積公作為唐朝有名的高僧，擅于品茶和鑒水，甚至能判斷出誰是煮茶人。
嗜好飲茶的代宗皇帝聽說后，便便下旨將積公召入宮中。
積公到宮中后，面對宮中煎茶能手所沏之茶，卻覺索然無味。
代宗皇帝問起緣由，積公笑言：“我所飲之茶，都是弟子陸羽親手所煎。飲慣他煎的茶，再飲別人煎的茶，就感到淡泊如水了?！?/span>
代宗忙問陸羽現(xiàn)在何處？
陸羽生性喜歡親近自然，好游名山大川，品評天下名茶甘泉。朝中百官跋涉數(shù)日，才找到陸羽，將其帶入宮中。
陸羽將清明前采制的好茶用泉水烹煮后，奉給了代宗皇帝。
代宗輕輕揭開蓋碗，一陣茶香襲來，再看碗中茶葉淡綠怡人，品嘗之下，香醇回甜，代宗不由連連點頭贊嘆。
皇帝又命陸羽煎了一碗茶，由宮女送至積公和尚處。積公喝了一口，連叫好茶，接著一飲而盡，興奮地沖出書房，大喊道：“鴻漸在哪里？”
皇帝大吃一驚：“積公怎么知道陸羽來了？”
積公哈哈大笑：“我剛才品的茶，只有鴻漸能煎得出來，喝了這茶，當然知道是鴻漸來了?！?/span>
代宗十分佩服積公和尚的品茶之功，對陸羽的茶技更是嘆服不已，有心留陸羽在宮中供職，培養(yǎng)宮中茶師。
然而，陸羽因多年飲茶，心性越發(fā)淡泊、平和，并不貪戀宮中富貴，不久便回到苕溪，專心撰寫《茶經(jīng)》去了。
三??恩師辭世，?陸羽作《六羨歌》
公元778年，陸羽在江西上饒依山結(jié)廬定居，開墾茶圃，環(huán)居種茶，自號“茶山御史”。為了續(xù)水烹茶，陸羽還開鑿了一眼井，后人稱其為“上饒陸羽泉”。
陸羽在此閑居煮茶，過著簡單且怡然自得的生活。
直到公元790年，陸羽驚聞智積禪師圓寂于竟陵，心中十分悲痛，卻無法趕回見恩師最后一面，便作了一首《六羨歌》明志寄懷：
六羨歌
不羨黃金罍，不羨白玉杯。
不羨朝入省，不羨暮入臺。
千羨萬羨西江水，曾向竟陵城下來。
譯文：不羨慕黃金做的酒器，也不羨慕白玉做的酒杯。不羨慕入朝為官，也不羨慕愛富貴名利。只羨慕故鄉(xiāng)的西江水，流向竟陵城邊。
對陸羽而言，智積禪師是恩師，也是人生難得的知己。自此之后，世間還有幾人能只消一口就判斷出自己所煎之茶？
……四? 陸羽鑒水陸羽的鑒水之功，堪稱神技。一次在揚子江畔與刺史李季卿偶然相遇，二人便同船而行。李季卿聽說附近揚子江中心的南零水煮茶極好，便命士卒駕小舟前去取水。士卒返回后，陸羽舀嘗一口，立即指出“此為近岸江中之水，非南零水?！崩罴厩浔忝孔湓偃ト∷?，陸羽嘗過后，才滿意地笑道：“此乃江中心南零水也?！?/span>士卒嘆服之余，跪地陳說了實情：原來士卒第一次取水返回時，因小舟不穩(wěn)，水灑了一半，便偷偷舀了岸邊的江水充兌。
從此，陸羽的名氣越發(fā)傳揚開來。這則“陸羽鑒水”的小故事生動闡述了水的重要性。陸羽在《茶經(jīng)》中指出：“其水，用山水上，江水中，井水下。”古人亦曾如是總結(jié)：茶性發(fā)于水，八分之茶，遇十分之水，茶亦十分矣；八分之水，試十分之茶，茶只八分。所謂“精茗蘊香，借水而發(fā)，無水不可以論茶也?！边@一理念自古便深入人心。當代有“煎茶水記”文化交流型茶館品牌，將陸羽所著《茶經(jīng)》的理論精髓和張又新所著《煎茶水記》的宗旨融為一體，遵循茶性的同時，尤為注重水品，力求以好水泡出一杯上品好茶！說到泡茶用水，可以教大家?guī)讉€實用的小竅門。煮茶用水
泡綠茶時，泡茶用水不宜沸騰太久（古人稱之為“水老”），否則溶于水中的二氧化碳揮發(fā)殆盡，泡茶的鮮爽味便會大為遜色。在煮水的時候，往水壺里扔幾片干凈的竹葉，或在水面浮一張荷葉做蓋，煮出來的水隱約帶著清香，適合泡香味清淡的白茶。可以在煮水的時候放一兩塊陳香碎木，水會更加柔和甘甜，有一絲若有似無的幽香，可以用來沖泡紅茶、熟普類較溫和的茶。無論是泡茶還是煮老黑茶，建議都不要用自來水。自來水在水管中滯留較久，還含有較多的鐵質(zhì)，當水中的鐵離子含量超過萬分之五，會使茶湯呈褐色，而氯化物與茶中的多酚類作用，又會使茶湯表面形成一層銹油，喝起來有苦澀味。可以在家里備一個較大的儲水器，將自來水放在里面，不蓋蓋子或不蓋嚴實，讓氯氣自然揮發(fā)，雜質(zhì)自然沉淀下來，約24小時后就可以泡茶了（底部有沉淀物的水不要用）。
來源 | 茗儒茶道
茶，是國人最愛的飲料之一。乾隆爺曾說，國不可一日無君，君不可一日沒茶啊。國人愛茶，在喝茶過程中，生成出不少茶文化。品茶，是茶文化中不可缺少的精彩部分。
今人品茶，主要品茶色、茶味、茶香、茶形，通過上述四品來品賞茶韻。然而，這品茶最初并不是品茶，而是斗茶。
斗茶，古時又稱「茗戰(zhàn)」。蔡襄《茶錄》中說，斗茶之風很早便由貢茶之地建安興起。建安生產(chǎn)大量的好茶，是貢茶之地，每年，都要向?qū)m里貢茶。然而，選什么樣的茶貢獻給宮里？建安人有建安人的做法。他們通過斗茶來選貢茶。初期，斗茶只是「試茶」。蔡襄《茶錄》中說，建安北苑諸山，官私茶焙之數(shù)達一千三百三十六，制茶者造出茶來，首先要比較高低，于是相聚而品評。這就是斗茶的雛形。
武夷茶,在歷史上是福建及建州茶的主要代表,其歷史悠久，在唐代已有文字記載。但是茶圣陸羽的《茶經(jīng)》卻沒有記述建州之茶。只在《茶經(jīng)》“八之出”中寫到：“嶺南生福州、建州、韶州(今廣東韶關一帶)、象州(今廣西象縣一帶)”，并說“其思、播、費、夷、鄂、袁、吉、福、建、韶、象十一州未詳，往往得之，其味極佳”。由此看出，陸羽只知嶺南有茶，并未對其品第評論，后人以此斷言陸羽未到過福建。近幾年來，筆者讀到有關資料，認為可以推定陸羽到過福建之武夷山。
其根據(jù)是宋人張君房于天禧三年(1019)所編著的《云笈七簽》，該書卷九十六中有陸羽《武夷山記》的記述，題為《人間可哀之曲一章并序》。文曰：“太子文學陸鴻漸所撰《武夷山記》云：武夷君地官也。相傳每于八月十五日大會村人于武夷山上。置幔亭、化虹橋，通山下村人。既往是日，太極玉皇太姥、魏真人、武夷君三座空中，告呼村人為曾孫，汝等若男若女呼座。乃命鼓師張安凌槌鼓，趙元胡拍副鼓，劉小禽坎苓鼓，曾少童擺兆鼓，高知滿振嘈鼓，高子春持短鼓，管師鮑公希吹橫笛，技師何鳳兒撫節(jié)板。次命玄師董嬌娘彈箜篌，謝英妃撫掌畢篥，呂阿香戛圓鼓，管師黃次姑噪悲栗，秀琰鳴洞蕭，小娥運居巢，金師羅妙容揮撩銚。乃命行酒，須臾酒至，云酒無謝，又命行酒。乃命歌師彰令昭唱人間可哀之曲。其詞曰：‘天上人間會合疏稀，日落西山兮鳥歸飛，百年一響兮志與愿違，天宮咫尺兮恨不相隨?！边@是武夷山“幔亭招宴”故事的最早記載。所憾該記原文已佚，只見后人的摘引。如唐李商隱(813-858)《題武夷》：“只得流霞酒一杯，空中簫鼓當時回。武夷洞里生毛竹，老盡曾孫更不來?！币木褪恰搬Ｍふ醒纭钡牡涔?。清·馮浩《玉溪生詩集箋注》中，對此詩的注釋即據(jù)陸羽《武夷山記》。
400多年后，宋人祝穆(？-1256)在其《方輿勝覽》“建寧府”卷也有此記，雖有略加鋪陳，但情節(jié)與之大體相同。祝說此系來自“古記”，但據(jù)今人推斷，當源自陸之《武夷山記》，因為至今尚未發(fā)現(xiàn)類似的志記。筆者認為上述大段文字應是陸羽親歷隨記，因為從《茶經(jīng)》中可看出陸羽治學嚴謹，對未涉足之處的茶葉，均不作評第，自然也不會道聽途說而撰寫《武夷山記》。
綜觀上述，說明陸羽曾到武夷山。但為何其《茶經(jīng)》沒有寫到建茶或武夷茶呢？福建學者林漱峰也據(jù)此記認定陸先生到過武夷山，至于他對“建茶未詳”，主要是“諒當時建州茶初期未盛，故未述其名?！惫P者不敢茍同。筆者認為：從陸羽年表及有關資料說明，陸羽是在其《茶經(jīng)》刻印后，才到武夷山的，故《茶經(jīng)》上未能見述。
有陸羽年表稱，唐天寶十一年(752)起，羽周游江南各地，考察茶事，于上元二年(761)完成《茶經(jīng)》書稿；也有人認為《茶經(jīng)》成書于唐建中元年(780),如姚國坤先生說：“唐大歷十年(775)陸羽又在博覽群書的基礎上，對《茶經(jīng)》初稿中的‘七之事’進行增補修訂,至此《茶經(jīng)》一書遂成定稿，五年后（780）付梓出版，流傳于世?！标懹鹩谔平ㄖ兴哪辏?83）51歲（也有說在785年，53歲）時，離開湖州（今浙江省內(nèi)）移居信州（今江西上饒），“擇地府城北廣教寺（后改茶山寺，現(xiàn)為上饒一中校址）建宅隱居,次年山舍落成,羽環(huán)居植茶,晨昏培育。并鑿石得泉，后世稱陸羽泉?！?/p>
武夷山北距信州府治只百公里之途，其境內(nèi)的碧水丹山此時已為朝野所知，并被封為“名山大川”，文人雅士絡繹而至。陸羽當在居信州時游歷武夷，并寫下了令后人千般尋覓的《武夷山記》。
另外，從陸羽行蹤中還看出，羽在貞元五年（789年）57歲時，還應好友、嶺南節(jié)度使李復之請，在其府內(nèi)當幕僚，時達兩年。嶺南一些地方志也有陸羽史跡的零星記載，如《輿地碎目》、《粵東金石略》載：“樂昌縣泐溪‘樞室’為陸羽嘗水至此而得名?！笨梢婈懹鹪趲X南期間考察了不少山川勝地，了解茶事水品情況。在這里同樣會使人們產(chǎn)生疑問：陸羽既然在嶺南李府為僚，且“了解茶事水品情況”，為什么在其所著《茶經(jīng)》中卻說……“福、建、韶、象十一州未詳”。筆者認為，這與《茶經(jīng)》中未記武夷茶卻有《武夷山記》當是一個道理,因為陸羽也是在《茶經(jīng)》付梓刻印后才到廣東供職的。因此《茶經(jīng)》中對建州之武夷茶、韶州之茶未作評述，是自然之事。
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