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本文篇幅近4000+字，宜為睡前讀物或者私人時間讀物
寫在開頭：
往前三篇大益史，更多是翻閱各種大益資料，以及市場口耳相授的，最后結合自己的思考，整理出來的內容。雖然過程枯燥，但還能憑著一點點的求知欲，尚能苦中作樂。隨著第四篇的起草，因為現(xiàn)代商業(yè)運作異常復雜，不得不感嘆當代的大益覆蓋面越來越廣，對于一個完全沒有股票基礎的人來說，我居然在“股吧”浸泡多日，其中艱辛，無異于將一名基佬置身青樓之中，痛苦可見一斑。
然后我發(fā)現(xiàn)，我完全走偏了，本系列的重點，一直都是基于大益本身，而非單一個人生平故事。為某人立傳這種事情，其一，時候未到，其二，尚不夠格，其三，沒有收入。算是一件費力不討好的事情，還需要需要極大的勇氣，更有甚者，朝不保夕，也是常態(tài)。畢竟自古以來，史官都只敢對上個朝代侃侃而談。
還好，我從來都不是史官，與大益品牌也無任何利益掛鉤，我甚至連今年的金滄海都沒有喝過!關于大益當代的掌門人，網絡素材甚少，最終收集到的零星資料，只能說褒貶不一，這篇文章也只能盡量保證闡述客觀事實，并在一些無傷大雅的場景，適當進行文字加工。
最后立一個免責聲明：所有素材皆源自網絡，如有勘誤，若有理有據，可私信刪除。
書接上回，咱們接著來啊!
預告了兩期的吳姓男孩，今天即將粉墨登場，但是在談及吳姓男孩之前，我們先來看看男孩的父親——吳坤雄。吳坤雄老前輩于1940年出生于海南，與勐海茶廠同歲，按照現(xiàn)在的說法，吳老前輩算得上一位標準的勐海寶寶，但基于老人80歲的高齡，這樣稱呼難免不雅，為此，后文統(tǒng)稱，勐海大爺。勐海大爺的事跡就更少了，只能從其撰寫的書籍《享受大益》中洞察一二。
· 幫大家治下脖子
在那個年代，勐海大爺的經歷無疑是人上人，膝下育有一子，便是我們今天的主角——吳遠之。1966年7月14日誕生于海南省?？谑泻８?3號，地址不用查了，我百度過了，現(xiàn)在變成了一所幼兒園。1984年，吳遠之憑借優(yōu)異的成績從海南中學考入北京航空學院(今北京航空航天大學，簡稱“北航”)，主修飛機設計，同樣是這樣一年，“北航”被國務院首批批準設立研究生院的全國22所大學之一。由此可見，當年北航的門檻是非常高的，凡是有資格進入北航進修的人，都是學霸。大學畢業(yè)后，吳遠之遠赴加拿大渥太華大學鍍金，97年斬獲渥太華碩士學位，可見，求學生涯的吳遠之，身材消瘦，相貌平平，無疑將所有的天賦點全部點在了智力上。也正是在西方留學的經驗，吳遠之喜歡上了各類基督教書籍，母親雖然是一位虔誠的佛教徒，對兒子的信仰曾有過一些疑慮，但“她也實實在在感受到我信主后的平安與歡愉?！竷山桃患摇?，在吳家迎來了平衡，這是優(yōu)質家庭教育的體現(xiàn)。
至于之前提及的1962年出生，結合84年考上大學，那么這個出生時間應該就是錯誤的了，誰都不愿意相信一個集團掌門人，直到22歲才高中畢業(yè)吧?至于百科這邊，編寫門檻確實也比較低，低到我都編輯過幾次。
回國之后，可能曾短暫任職于海南省政府經研中心、海南證券交易中心。并且憑借職位屬性，與海南當地諸多企業(yè)打過交道。按照正常的軌跡，吳遠之先生完全可以偏安一隅，過著老婆孩子熱炕頭的生活，幾十年后，以個人雙商，混個一官半職，平穩(wěn)且富足的度過一生，也能成為家族榜樣。
但是文化人總是清高的，比如茶不多先生總會在每天清晨打開閱讀數據，問自己今天粉絲漲了嗎?端著鐵飯碗的吳遠之一樣的不安現(xiàn)狀：我堂堂北航才子，渥太華高材生，顯然不能被這鐵飯碗束縛，在山的那邊，海的那邊，是我的征途大海，我想去看看!當時周遭的人必然有很多問號，完全無法接受吳遠之的想法，直到20年后，廣西一位少男云淡風輕的說出“打工是不可能打工的，這輩子都不可能打工的。”人們才能勉強洞察到吳遠之超前的眼界，當然，正是這種超前的眼界，讓吳遠之在接手大益之后，屢屢逢兇化吉，先按下不表。
總之，即使不能以偏概全，但是也能從側面告訴我們，美國總統(tǒng)可以常常換，但是大益的吳遠之只有一個。
1998年開始，也就是盧廠長玩脫的那年，吳遠之與勐海尚沒有建立關系，只是憑借個人的履歷與優(yōu)質的人脈，進入云南省保山水泥股份有限公司擔任董事長一職，寶山水泥于1983年開始興建，1985年建成并試生產，1986年1月注冊登記，1987年3月通過省級竣工驗收后正式投產的國營企業(yè)。國企的董事長顯然不能算打工了，然后這里的寶山水泥，也就是后來跟吳遠之有著千絲萬縷關系的博聞科技。
某日找到老父親：爸，你看我如今也算小有所成，你喜歡什么就給我說，我給你買。
勐海大爺想了想，放下了手上血壓計：我這把老骨頭沒啥追求，最近迷上勐海茶廠的大益茶，你去給我買點大益吧。
少年一個趔趄，扶了扶眼鏡，再次展現(xiàn)出超前的眼光：“父親，是億點嗎!”
勐海大爺雙目閃爍，嗯，一點就好
吳遠之一愣：得嘞，安排。
2004年，是中國深化改革的一年，這一年的熱詞是「國退民進」，官方的解釋是：為了提高社會資源的配置效率，加大競爭，以及解決投資的資金問題，實現(xiàn)經濟可持續(xù)發(fā)展;因此，許多關鍵性行業(yè)的國企完成了股份制改造，比如石化、金融、電網等等，一些非關鍵領域國企退出，進行了改制，04年的茶業(yè)改制就是在這樣的前提下拉開的，目的在于放活市場經濟，大批的國企由國營向民營轉變，是謂“國退民進”。這是當時的大環(huán)境，而彼時的勐海茶廠，風雨飄搖，數年虧損，倒閉在即，工來了，倒閉指日可待。不過茶廠自誕生以來就伴隨著各式各樣的危機，如今的經營不善，也隸屬于日常經營不善的范疇，雖然談不上多開心，至少已經習慣了。
因此，改制與經營不善，并沒什么因果關系，兩者最多就是平行關系，但改制的確是勐海茶廠的新生和輝煌，這是知識點，大家可以記一下。挑這一段說的目的是再次反駁某些人說的改制后的大益不如改制前的勐海茶廠這類厚古薄今的言論。
當時吳遠之執(zhí)掌的寶山水泥，已經改名成博聞科技，已經是業(yè)內知名的上市公司，保山地區(qū)的骨干企業(yè)，1994年便是云南水泥50強，后期又涉足了IT行業(yè)，信息服務、計算機硬件生產等等，不過到2004年隨著水泥板塊萎縮，新業(yè)務進展不力，這家公司已經逐步走上了下坡路，迫切需要開辟新的盈利項目。
當博聞遇到大益，就是巧兒他媽給巧開門，巧到家了。
顯然，吳遠之對勐海茶廠勢在必得，但是看上勐海的茶廠的企業(yè)，遠不止博聞一家，不久后，吳遠之便與紅塔集團產生了激烈的正面碰撞，紅塔集團開價8億，博聞這邊連一個億都不到，但是吳遠之當時就吼出了豪言壯語：勐海茶廠呢，我給，你可以拿，但是我要，你不能搶。
還有個說法是，吳遠之收購大益之后，紅塔用8個億找吳遠之買大益，但是吳遠之沒有賣，畢竟文化人是講原則的，“這是我生父的心頭好，斷不能因為區(qū)區(qū)8個億賤賣掉，你紅塔天大地大，云南一霸，如果你非要從我手上拿，得加錢!”
最后的結果，大家都知道了，無論哪個說法正確，結果就留在了吳遠之手上，如果紅塔集團確實有八個億搶大益的事情發(fā)生，那么數千萬便拿下大益的吳遠之，是無限等于空手套白狼。獨樂樂不如眾樂樂，很多年后，吳總將這種樂趣共享出來，讓茶市的許多人也能通過操作體驗到同樣的樂趣，這群人叫——空軍。
自此，勐海茶廠徹底撕下了國企的標簽，成為民營企業(yè)，最出名的一次改制。
而到手后的勐海茶廠當時的現(xiàn)狀又變得慘不忍睹，這里用“又”的意思，與吳遠之本人沒有過多的關系，算是勐海茶廠日常慘不忍睹的那種慘不忍睹。據某位不愿透露姓名的當事人回憶，我們趕到勐海茶廠的時候，廠房里窗戶上的玻璃一塊不剩，有的被泄憤砸掉，有的被撬去賣錢，一些廠房年久失修，與危房無異，整個廠區(qū)荒草叢生，一人多高，小孩子進去就沒人影了，改制后吳總的首次召集會議，是在一塊好不容易找到的空地上舉行的，決策的第一件大事便是耳熟能詳的「裝玻璃」。
廠區(qū)的破舊尚靠勤勞去克服，最大的問題還是來自茶廠對改制不滿意的員工，他們紛紛沖進廠區(qū)鬧事，罷工，這時候我們才發(fā)現(xiàn)廠里面連一扇門都沒有，結果就是員工公然跑進庫房拿走了茶葉，甚至與我們的工作產生了肢體糾紛，于是立馬開始安置鐵門，配備保安，這場風波才逐漸平息下去。對于初期一窮二白、百廢待興的現(xiàn)狀，老員工當然是全部留任最好，可惜大家并不看好這家大益的前景，留下來沒幾個人，員工缺失，崗位空置，不得不重新招人，
塞翁失馬，焉知非福，承蒙前員工的慷慨離職，也讓大益著手打造一支文化素質高，思想品德好的新茶人團隊。一年時間，茶廠吸引了大學本科以上文化程度的工作人員20人，大專畢業(yè)生15人 ，職高，高中，中專生170多人，還幫助63位職工通過成人大學考試，儲備了一大技術型人才。
· 吳遠之與他的團隊
恢復了茶廠生產之后，吳遠之身兼博聞科技大益董事長二職，兩個企業(yè)在下坡路上見了面，一見如故，抱頭痛哭，就此結義金蘭，互以兄弟相稱，決心互相扶持，攜手并進。用實際行動告訴大家一個顯而易見的數學道理——負負得正。最終，經歷了建廠房，蓋倉庫，加設備，大益逐漸支棱了起來，實現(xiàn)了鳳凰涅槃，浴火重生。
勐海茶廠有一間陳列室，承載勐海茶廠輝煌歷史，2005年，吳遠之決定翻新陳列室，命名為大益館，并邀請父親吳坤雄老先生以館長之名籌建大益館，旨在記錄曾經的勐海茶廠，并書寫大益未來榮光，如今，已經成為益友的打卡圣地。這一年，大益爆發(fā)式推出了40多個新品，單是7542就生產了多個批次(一說5批，一說8批，未證實)，還有金針白蓮和勐海之星這類在中國國際茶業(yè)博覽會上獲獎產品。8月，茶廠重新優(yōu)化配方，改進包裝風格，同時改變以嘜號為茶名的傳統(tǒng)做法，一舉推出“金色韻象”。這款茶一經推出，就受到了茶商的追捧，成為無數人的「心頭好」11月22日，獲得QS證書，為云南省茶葉企業(yè)申辦食品生產許可證起到了很好的示范作用，是云南省茶葉企業(yè)率先推行食品生產許可證的典范，開辟了云南省茶葉行業(yè)質量安全市場準入的里程碑，體現(xiàn)了勐海茶廠龍頭企業(yè)的超強實力。
同年，云南省為普洱茶策劃了一場全國性的大型營銷事件——馬幫進京，大益也組建起了自己的馬幫進藏，重鑄人們的思維模式，讓茶馬古道與普洱茶形成了強關聯(lián)，這一年，普洱徹底火出了圈，與此同時，也為07年普洱崩盤埋下了伏筆。07年是普洱圈的亂世，亂世出英雄，大盤崩塌的同時，行業(yè)迎來重新洗牌，在勝利者的眼中，這更是一場機遇。
這個可能就得留給下一期來講了。
時間：2021年1月15日上午
地點：昆明云普茶廠
采訪者：新茶媒、企業(yè)外腦、曉德書號
訪談對象：楊行吉
?楊行吉，祖籍安徽，高級農藝師，享受國務院政府特殊津貼專家。1963年畢業(yè)于安徽農學院茶葉系，由國家統(tǒng)一分配到云南臨滄茶區(qū)，任茶葉技術員，調查茶葉生產情況，幫助茶區(qū)規(guī)劃茶園發(fā)展，用自己所學的茶葉知識理論，教茶農科學種茶、制茶、提高茶葉品質，實現(xiàn)增產增收。六十年代大多數茶區(qū)農民只會簡單地做曬青毛茶，紅茶很少做，炒青、烘青更不會做，為此，他每到一處都教茶農做紅茶、炒青茶和烘青茶，在全區(qū)逐步地推開了紅、綠茶制作。
1980年楊行吉被任命為臨滄地區(qū)茶科所所長，在一座荒山坡地上，帶領了幾位同志創(chuàng)辦了臨滄地區(qū)茶葉科學研究所。建蓋茶葉初、精制車間400平方米，茶葉生化室一間，150平方米，四層職工宿舍一幢。還租用附近生產隊荒地100畝，作為茶葉栽培試驗基地，邊建所、邊生產、邊科研，僅用了兩年時間，很快在租用的土地上，栽種了茶葉良種，三年后初見成效，畝產達百斤。同時還在茶科所附近生產隊幾十年的老茶園里，進行老茶園改造試驗、臺刈修剪試驗，僅用兩三年，使幾十年的老茶樹變成了青青茶園，畝產達百斤以上。之后，他以點帶面，把試驗成果在全區(qū)推廣使用，對改變臨滄茶園面貌，增加產量，增加茶農收入，起了重要作用。?
1981年，楊行吉開始新的試驗課題，大膽革新紅碎茶，取消單獨萎凋工序，進行“紅碎茶初制新工藝及新機具”試驗項目。經過三年多批次不斷試驗，1983年經全國有關茶葉專家、學者等20余人現(xiàn)場鑒定，得到了高度認可，在同行內屬全國首創(chuàng)。新工藝徹底改變了原經萎凋老工藝的茶葉品質，新工藝制出來的紅碎茶品質，突出濃、強、鮮，經生化測試結果，茶黃素、茶紅素、水浸出物、氨基酸等均比老工藝制出的紅碎茶多，同時還可以節(jié)省時間，降低成本。老工藝必須經過8—10小時萎凋，才能揉切、發(fā)酵，而新工藝現(xiàn)采下的鮮葉及時就可以制造，既省時又省工。?
1983年“紅碎茶初制工藝及新機具”試驗成果被評為省科技進步二等獎；1985年他被評為高級農藝師；1989年省政府授予有突出貢獻的優(yōu)秀專業(yè)技術人才稱號；1992年享受國務院政府特殊津貼。?
1984年，楊行吉調臨滄地區(qū)外貿局任副局長，主管全區(qū)茶葉產、供、銷工作。在任期間，多數時間仍到全區(qū)各個初、精制茶廠指導工作。為了加快全區(qū)經濟發(fā)展，搞活經濟，在地委、行署的領導下，除完成省茶葉公司調撥任務外，他還組織全區(qū)各茶廠和其他茶廠的部分工夫紅茶、紅碎茶直調廣東省茶葉進出口公司出口，使各個茶廠增產增收，多創(chuàng)外匯，加速了全區(qū)的經濟發(fā)展。?
1985年他調臨滄地區(qū)茶葉局任副局長，在地委、行署直接領導支持下，在一塊空地上蓋起了辦公室、宿舍、試驗車間，同時還在海拔2200米以上的20畝茶地上進行茶樹快速高產試驗。三年成園投產，畝產達200公斤，成為全區(qū)的樣板茶園。他還在茶葉局下成立了臨滄地區(qū)茶葉公司，成為產、供、銷一條龍實體單位，專門為全區(qū)各個茶廠服務。同時還幫助公司茶葉技術人員和工人，在試驗車間里，進行各類茶葉試驗，其中普洱茶繼茶科所為重點試驗，經過多批生產試驗，初步獲得成功，并在全區(qū)推廣生產普洱茶。?
1989年他調到云南省農業(yè)廳下屬單位省農工商實業(yè)公司任經理。1990年省農業(yè)廳準備自己辦茶廠，他被抽調籌辦，在農業(yè)廳生產基地大普吉，建立簡易廠房400平方米，購置了茶葉機械設備，在一年內籌備基本就緒。1991年茶廠正式成立，他被任命為廠長，主要研究加工普洱茶系列產品，直至1998年退休。?
2000年他與云南農業(yè)大學周紅杰教授合作，進一步深化普洱茶研究，從事生物化學變化與普洱茶的品質的關系研究，該廠成為云南農大的普洱茶研究教學基地，茶廠提供生產工藝研究，農大對普洱茶工藝中微生物參與進行分析試驗研究，經過多批次反復試驗研究，普洱茶加工工藝得到了很大提升，為生產高品質普洱茶奠定了基礎。
2021年1月15日上午，新茶媒丶企業(yè)外腦聯(lián)合曉德書號一行，到昆明幾十公里郊外的昆明云普茶廠采訪老茶人楊行吉。
楊老師師承茶界黃埔軍?！不辙r學院，陳椽前輩嫡系，60年代建臨滄茶科所，70年代自發(fā)研究發(fā)酵熟茶，80年代籌建花園茶廠，德高望重，成績斐然。
采訪中任你茶界敏感疑問尖銳話題，楊老師毫無忌諱，有問必答，他說："所謂專家，除了理論學問做得好，最重要的是能用專長幫助企業(yè)發(fā)展。"
向心懷坦蕩正直無私的老茶人致敬！
以下是訪談內容：
【問】：我們了解到楊老師是六十年代到的云南臨滄，請問那個時候臨滄當地做的是什么茶？【楊】：曬青茶，也有少量的紅茶。但制茶工藝極其不規(guī)范，一家一戶做的茶，工藝基礎整體較差。?
【問】：那時，當地喝的是什么茶呢？
【楊】：也是曬青茶。但是我對現(xiàn)在一昧強調的老式做法（傳統(tǒng)工藝）有些看法，當年外面的人很不接受云南茶，當然有云南茶濃強度過高是一個原因，更重要的是因為云南粗放式的制茶工藝。那個時期的云南茶區(qū)普遍現(xiàn)象是：條件艱苦、設備簡陋、工藝簡單，經常見到農戶背著娃娃上山采茶，回來后搭一個三腳架煮完飯就開始用這口鍋殺青了，殺青完后開始揉茶，不是用手揉，直接用腳搓?。〈晖旰蠓诺紧せ?，有太陽的時候就拿出去曬了！這樣的環(huán)境下怎么能做出好茶呢！?
【問】：那其它茶區(qū)比如版納、思茅的情形又怎么樣？
【楊】：都差不多啦，普遍都比較落后。?
【問】：六十年代在云南有沒有普洱茶的概念？
【楊】：有了，當時勐海茶廠也想做，因為香港澳門那邊有需求。當時做綠茶的多，雨水天的夏茶，毛茶積壓在簡陋的臨時倉庫里拉不回來，經常被雨淋，到了秋季拉回來顏色都變了，檢驗一下也是可以賣到港澳一帶的。但這種茶只能算是自然發(fā)酵，也不叫普洱茶，壓成餅的話叫青餅，泡出來的湯色也顯紅。當時勐海茶廠的廠長是唐慶陽，老家和我挨得很近，口音也相似。我試了一下這種茶，發(fā)現(xiàn)霉味很重，我說這茶怎么能喝呢？唐廠長答：小伙子，要學一下！我們要把這種人工發(fā)酵的普洱茶研究出來，意義很大呢！但當時我很不感興趣，就一直沒在意。
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【問】：當年的茶區(qū)大樹茶多不多？
【楊】：很多啊！不過那個時期砍樹現(xiàn)象就很嚴重了，就像勐庫的小戶賽，有上寨、中寨和下寨，茶樹的氣候、土壤和品種都一樣，為什么現(xiàn)在中寨的茶價最高？中寨的拉祜族跟我說：以前他們寨子的漢族人想增加產量，把樹砍了發(fā)的就多，我們不想賺那么多錢，就沒砍，結果現(xiàn)在我們的茶比他們的值錢了！?
【問】：說到大茶樹，想請教下楊老師，樹齡大的茶樹和樹齡小的茶樹，哪一種茶的口感會好一些？
【楊】：我認為，在同一塊地方，樹齡大的茶樹口感上要比樹齡小的好。還要注意，茶樹周圍有沒有水果樹，比如2002年有茶農給我推薦一棵很大的茶樹，我買了他的鮮葉，但是做出來的茶并不好吃，后來才發(fā)現(xiàn)這棵大茶樹周圍有很多核桃樹，核桃樹對茶樹影響很大，這種環(huán)境下的古樹茶，甚至不如臺地茶好喝！此外，還要看茶樹的朝向，像冰島，周圍也有很多大茶樹，為什么就老寨的最好？除了朝向，還有茶樹不密集，土壤能提供充足的營養(yǎng)。
【問】：當時臨滄有沒有做緊壓茶的？
【楊】：當地就是做成散的自己吃，如果茶廠要調貨，比如下關茶廠要貨，就必須用馬幫馱，散的體積太大，就灑一些水壓在籮筐里馱運。那個時候馬走的慢，天氣又熱，馱到茶廠要十多天，茶湯的顏色都開始變紅了。當時下關茶廠的原料用量，臨滄茶占的比重還是很大的，如果要1萬擔，臨滄這邊起碼要供應六千擔。下關主要是做邊銷茶，所以臨滄供應的料也是以老葉子為主。下關做的緊壓茶，苦澀味下降了很多，一開始我也不知道，后來臨滄這邊覺得原料成本太高，和下關茶廠討價還價，談不攏，就決定自己生產。茶做出來后送到迪慶，結果人家不接受，原因是——苦澀味重！我們這才知道，下關做的緊壓茶，是經過發(fā)酵的，此外還摻了一部分的烘青料。?
【問】：請楊老師介紹一下1980年籌建臨滄茶科所的情況？
【楊】：當時是為了研究紅碎茶，一開始是省茶葉公司提議，在風慶茶廠搞，幾次試驗下來沒有成功。臨滄地委決定自己搞，我們就建了臨滄茶科所自己研究。茶科所有了成果之后，省茶葉公司和外貿局又出面了，說是得打省里的牌子，這才投了科研經費。?
【問】：89年籌建的茶廠是哪一個茶廠，是省茶葉公司的嗎？
【楊】：那個是花園茶廠，是農業(yè)廳下屬的一個茶廠，我之前在臨滄茶葉局，因為我和外貿部的出口公司比較熟，方便辦理出口許可證，所以89年調我到農業(yè)廳在昆明大普吉籌建花園茶廠，主要是生產普洱茶，也就是現(xiàn)在的熟茶。?
【問】：熟茶工藝中，原料的老和嫩對發(fā)酵出來的熟茶有什么影響？
【楊】：原料嫩的話，發(fā)酵出來的茶滋味比較單一，老的料一般都是成熟的葉子，發(fā)酵的熟茶滋味豐富一些。一般較嫩的料如單芽做的熟茶比較好看，但用量少。比如這個土司磚，用的原料就比較粗老，很受廣東一帶茶友的歡迎。
【問】：在昆明發(fā)酵熟茶用的時間有多少天？
【楊】：在哪里發(fā)酵時間都差不多，主要還是看原料的狀況，一般在昆明發(fā)我們用70多天，有的原料也會到80多天。?
【問】：用古樹茶為原料發(fā)的熟茶和用一般料做的熟茶口感區(qū)別大不大？
【楊】：區(qū)別還是很大的，一般懂茶的都能喝得出來的，主要是成本高，價格也貴些。?
【問】：云南有很多茶區(qū)，臨滄就有勐庫、永德、鳳慶等，哪一個片區(qū)的原料制作熟茶品質上有優(yōu)勢？
【楊】：我們考察原料，主要是看它的濃淡，不管哪個茶區(qū)，如果發(fā)酵出來的熟茶濃強度高，我們就認可它。?
【問】：楊老師對普洱茶的前景怎么看？
【楊】：今年茶行業(yè)市場很不好，但我們的熟茶還是供不應求的。熟茶有一個最大的好處，就是養(yǎng)胃，這個保健功能是非常明顯的，所以我非?？春檬觳璧那熬埃?
【問】：楊老師研發(fā)熟茶有多少年了？
【楊】：我在60年代也就開始研究，但都是私下里小規(guī)模的嘗試，真正大規(guī)模做熟茶，還是從花園茶廠開始的。
【問】：楊老師對熟茶的“堆味”怎么看待？
【楊】：我沒做過這方面的科學研究，所以堆味怎么產生的我不知道。但我知道怎樣避免堆味，在發(fā)酵過程中從技術上就可以解決，我們可以做到剛出廠的熟茶就沒有堆味！熟茶發(fā)酵的規(guī)律，至今沒有人成功做過較為系統(tǒng)的科學研究。?
【問】：楊老師對現(xiàn)在的“小堆發(fā)酵”、“木框發(fā)酵”怎樣看？
【楊】：這是做樣子，做宣傳樣子！我試過了，效果不好！
【問】：熟茶的樟香味是原料的因素，還是工藝的因素？
【楊】：是倉儲的因素，主要是濕度！
【問】：普洱茶在云南哪幾個地方存放適合一些？
【楊】：臨滄、勐海、思茅都挺好，此外蒙自也不錯的。?
【問】：楊老師如何理解勐海味？
【楊】：勐海味我不知道，我只知道與原料無關，主要還是人和工藝的問題。不是只有在勐海才能發(fā)酵出好的熟茶！
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【問】：楊老師做熟茶這么多年，能不能透露一下熟茶工藝最大的技術改進在哪方面？
【楊】：就是原料、溫度、濕度、空氣、水這些因素的合理調配！
【問】：當下普洱茶的制作比較混亂，特別是茶區(qū)的毛茶制作，有很多專家說法都不一致，有沒有必要統(tǒng)一管理？
【楊】：現(xiàn)在我們很多地方的技術干部都是靠嘴皮子，只會講空話，那些所謂的專家，連一款像樣的茶都出不來！我認為作為專家，應該憑借自己的專業(yè)專長，幫助企業(yè)、茶農做出讓大家都滿意的產品，這才是專家！生茶和熟茶還是應該分開，統(tǒng)一叫普洱茶不合理，各有各的屬性，大米和米飯畢竟不是同一種食品。?
【問】：曬青毛茶的手工殺青和機器殺青，楊老師怎么看？
【楊】：別人怎么看我不知道，但手工殺青的茶我是不會要的！
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?曉德書號團隊和楊行吉老師合影
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 全體采訪人員和楊行吉老師合影
文：刀哥
圖：王磊
資料提供：昆明云普茶廠、企業(yè)外腦、新茶媒團隊、曉德書號團隊
古道悠悠，馬鈴聲聲。古老的茶馬古道，從歷史深處綿延而來，從普洱走向遠方。茶馬古道不僅見證了普洱茶和其他產品的交換流通，而且促進了各民族之間的交流交融，譜寫了普洱茶產業(yè)發(fā)展的輝煌篇章。
一條茶馬古道，從遙遠的時代開始，貫穿起滇、川、藏連接了中國西南與南亞和東南亞的千年時光，在古道上行走的是成千上萬辛勤的馬幫人，他們開辟了一條通往域外的經貿之路，給當時的經濟帶來了巨大的影響。隨著時代的變遷，雖然茶馬古道所承載的貿易功能早已被現(xiàn)代路網所代替，但普洱茶發(fā)展的步伐卻從未停歇，并成為普洱規(guī)模最大、覆蓋最廣的農業(yè)產業(yè)，是全市的第一支柱產業(yè)，是普洱衣食萬戶的大產業(yè)、大民生。也正因如此重要，如何把普洱茶產業(yè)做大做強做優(yōu)，成為了新征程上普洱之問的必答題。
普洱是茶馬古道的起點，馬幫的艱辛奠定了普洱茶輝煌，塑造了普洱人的氣質，昔日茶馬古道的歷史脈絡至今可感可觸。進入新時代，我們要拿出先輩開辟茶馬古道的闖勁、韌勁和干勁，以低氟普洱茶進藏為契機，牢牢把握好機會，有序組織企業(yè)參與競爭，提升核心競爭力，在趨于飽和的茶葉市場上撕開一個突圍的缺口，高效精細組織，迅速占領市場、站穩(wěn)腳跟，用實際行動走好“新時代的茶馬古道”，重振普洱茶昔日輝煌。這是普洱人的共同心愿。
以低氟普洱茶進藏為契機
為普洱茶產業(yè)發(fā)展破題開局
“在貴省特別是普洱市的大力支持下，目前我區(qū)低氟茶配送工作正式啟動并有序開展，低氟茶有效發(fā)揮了‘團結茶’‘民族茶’作用，幫助群眾算好了‘健康賬’‘經濟賬’，深受廣大群眾認可……希望我們以此次低氟茶采配為契機，進一步加深文化交流，密切貿易往來，深化戰(zhàn)略合作，攜手并進，共創(chuàng)未來，實現(xiàn)以茶促團結、以茶促繁榮、以茶促發(fā)展?！?021年8月22日，一封來自西藏自治區(qū)的感謝信越過雪域高原，飛到了云南，飛進了普洱，暖了240萬普洱各族群眾的心。
時間回溯到2021年8月7日，由中共普洱市委、普洱市人民政府和西藏自治區(qū)商務廳共同舉辦的普洱市5000噸低氟普洱茶進藏啟運儀式在普洱祖祥高山茶園有限公司舉行，正式拉開了云南普洱低氟普洱茶進藏的序幕。2021年8月16日，由西藏自治區(qū)人民政府主辦，西藏自治區(qū)商務廳、西藏自治區(qū)民族事務委員會、拉薩市人民政府、普洱市人民政府共同承辦的西藏自治區(qū)低氟普洱茶發(fā)放儀式在西藏自治區(qū)拉薩市舉行。當天，普洱茶文化拉薩傳播中心在西藏自治區(qū)揭牌成立。
在西藏和平解放70周年之際，普洱市5000噸低氟普洱茶分四批次陸續(xù)進藏，可以說，這是普洱茶產業(yè)發(fā)展歷程中具有里程碑意義的“大事件”，為我市大眾大量的生態(tài)茶產品開辟了新的廣闊市場，無疑是打通了一條“新時代的茶馬古道”。
千百年來，產自云南的普洱茶，通過茶馬古道一路向西運往拉薩、日喀則等青藏高原腹地，不僅豐富了藏區(qū)群眾的物質生活，促進了文化交流，更增進了兩地之間的民族友誼。在藏族群眾傳唱千年的英雄史詩《格爾薩》中，歌頌茶馬貿易、漢藏友誼的詩句比比皆是。如今，優(yōu)質的、更有益當地群眾身心健康的低氟普洱茶在世人矚目之下，穿越千山萬水，由專人專車送到了藏區(qū)群眾的手中。普洱市以低氟普洱茶進藏為開端，標志著茶產業(yè)發(fā)展進入了新階段。
“為藏區(qū)群眾提供高品質且價格實惠的低氟普洱茶是一件能夠增進民族團結，利國利民的一件好事，對于我們企業(yè)來說，這也是一件非常值得驕傲的事?！弊鳛橐患矣袡C茶企業(yè)，普洱祖祥高山茶園有限公司承擔了600噸的供貨任務，公司董事長董祖祥說：“從公司收益上來看，600噸優(yōu)質進藏茶帶來的收益遠遠低于其他地方的市場，但是這些茶是運送給西藏群眾的，他們需要茶，離不開茶，那就物有所值。我們希望以普洱茶為橋梁，讓西藏和普洱兩地人民像石榴籽一樣緊緊抱在一起?！?
同樣作為低氟普洱茶進藏的生產企業(yè)之一，江城牛洛河茶業(yè)有限公司根據生產任務，科學調整生產工藝，按照標準在每一個環(huán)節(jié)層層把關，確保以最快速度按質按量完成。“我們首批承擔了500噸進藏普洱茶的生產任務，這既是機遇也是考驗?！惫军h支部書記、副總經理黃慶羽說，隨著低氟普洱茶進藏工作的有序開展，讓公司看到了西藏廣闊的消費市場?！敖衲晡覀儗⑸a1500噸進藏低氟茶，公司有完整的生產鏈，不僅能穩(wěn)定地為西藏群眾供應符合他們需求又物美價廉的低氟茶，還能提高茶葉采摘率，增加公司效益?！?/p>
而在普洱供銷集團董事長胡顥看來，普洱茶在西藏市場前景廣闊。為此，早在2020年10月，普洱市供銷社和供銷集團就成立了西藏市場拓展工作領導小組，并多次赴西藏就茶葉合作事宜對接洽談，精心組織實施低氟普洱茶進藏工作。胡顥認為，開拓西藏市場，普洱的優(yōu)勢在于普洱茶營養(yǎng)元素豐富，適宜長期保存的健康產品形象深入人心。目前，普洱供銷集團正和全國各省級供銷社的集團公司保持密切聯(lián)系，除西藏市場外，還準備豐富產品線，拓展更多省份市場。
而普洱茶成功進藏的經驗告訴我們，處理好政府與市場、市場與產業(yè)、產業(yè)與企業(yè)之間的關系，按照市場的需求變化及時調整產品結構和經營策略，方能在瞬息萬變的激烈市場競爭中贏得先機，立于不敗之地。我們要以低氟普洱茶進藏為契機，牢牢把握好機會，有序組織企業(yè)參與競爭，提升核心競爭力，為普洱茶產業(yè)發(fā)展破題開局。
深入實施目標市場開拓
推動大眾消費茶的發(fā)展
茶作為風靡世界的三大無酒精飲料之一，飲茶嗜好遍及全球。在我國，茶更是被譽為“國飲”。普洱是馳名中外的“普洱茶”的故鄉(xiāng)，是“普洱茶”的原產地和集散地。據史料記載，遠在1700多年前的東漢時期，普洱的茶葉栽培、加工、銷售便初具規(guī)模。茶葉產業(yè)的迅速發(fā)展，為普洱帶來了豐厚的經濟利益，尤其是在茶葉交易的鼎盛時期，全國各地的茶商云集普洱建立商會，商貿晝夜互市。茶葉的栽培、加工、商貿，還促使茶文化飛速發(fā)展，為普洱打造出濃厚的地方文化氛圍。
無論歷史如何變遷、時代怎樣發(fā)展，茶是飲品的根本屬性不會變。無論古樹茶，還是臺地茶，歸根結底是要被喝掉，方能實現(xiàn)其終極價值?？v觀全世界，任何產業(yè)要發(fā)展，都需要有一個基礎扎實的產業(yè)鏈為支撐，也就是說，大眾是永遠的主旋律，只有普通人都來消費，才能成就塔尖的輝煌。毫無疑問，只有被“喝”起來的普洱茶市場才有生命力，只有通過大眾消費市場才能廣泛吸引消費者，并不斷培養(yǎng)和壯大普洱茶愛好者隊伍。因此，針對當前普洱茶市場狀況，只有消費基數不斷地擴大，才有可能在此基礎上，完成文化元素、功能元素、收藏元素等附加元素的加入。
據《中國普洱茶產業(yè)發(fā)展報告（2019～2020）》顯示：普洱茶消費向全國市場拓展，消費形式走向多元，年輕消費群體呈現(xiàn)上升趨勢，消費空間從傳統(tǒng)茶館向酒店、商業(yè)中心區(qū)、休閑娛樂場所、旅游目的地和辦公環(huán)境轉移。茶葉市場細分更加精細，市場競爭進一步加劇，茶葉市場進入“推陳出新”的發(fā)展時期，隨著消費空間的拓展，新興消費群體將進一步推動普洱茶產業(yè)的發(fā)展。這是普洱茶產業(yè)發(fā)展的可喜現(xiàn)象。
結合市場細分和消費需求，普洱市茶企業(yè)也謀勢而動，緊扣健康、時尚、休閑、融合的現(xiàn)代消費習慣，加大開發(fā)普洱茶精深加工產品和衍生產品，抓住大眾消費趨勢，創(chuàng)造新的需求，拓展新的消費市場，推出了小青柑、卓清速溶茶、有機袋泡茶、手撕茶餅、唱片茶等健康便捷新產品，培育了多元化茶產品消費群體。例如：云南天士力帝泊洱生物茶集團有限公司運用創(chuàng)新現(xiàn)代提取制造工藝，研制出健康、養(yǎng)生、適合都市年輕人使用的新式茶飲產品，只需一撕一沖就能喝到一杯帝泊洱普洱茶珍；瀾滄古茶有限公司推出了4種口味的袋泡茶，每款袋泡茶不僅品質好、口感好，而且精美輕便，受到都市年輕人的青睞。
△網頁截圖
“如果我們盲目地開發(fā)產品，產品和服務無法滿足消費者的需求，就會出現(xiàn)‘賣茶難’的現(xiàn)象。這就要求我們在進行市場細分時，要做到思維系統(tǒng)、方法科學、目標明確?！逼斩胁枞~和咖啡產業(yè)發(fā)展中心副主任劉倫認為，正確地進行市場細分，有利于提高市場開發(fā)的成功機率、市場應變能力、保持市場開發(fā)和企業(yè)盈利的可持續(xù)性。企業(yè)只有投入大量精力進行市場分析，對所要開拓市場的地理環(huán)境、人口和社會經濟狀況、心理因素、購買行為等進行深入分析研究，由此倒逼種植、加工、生產等環(huán)節(jié)，才能精準定位生產出消費者需要的產品。
為此，普洱茶要贏得廣闊市場，產品既要適銷對路，更要安全放心，才能真正被廣大消費者所接受。我們要堅持共同富裕的理念，從最廣大茶農的利益出發(fā)，在持續(xù)做好低氟普洱茶進藏工作的基礎上，有序推進普洱茶進入青海、甘肅、寧夏等地區(qū)目標市場，提升組織化程度，通過政府有形之手把市場組織起來，既鞏固好現(xiàn)有市場基礎，又尋找新的增長點，推動普洱茶在大眾消費市場占據更大份額，讓全國人民都喝上普洱茶。并通過市場開拓，帶動產能提升，進而帶動整個茶產業(yè)的升級，推動普洱茶產業(yè)全面振興。
借助“網上茶馬古道”
有效有序把普洱茶賣出去
如果說普洱茶成功進藏傳承的是歷史情懷還有跨越時空的念想，是“馬幫的后人來了，再續(xù)茶馬古道情緣”“只要我足夠美好，總有一天會再次重逢”的動人宣言，能夠讓馬幫鈴聲回響不輟。那么，普洱與京東的深度融合，是一條千年古道與信息高速的相接相融，必將再現(xiàn)昔日茶馬古道的時代輝煌。
2021年9月9日，“中國特產·普洱館”全新上線暨首屆中國茶城“思茅有機茶直銷節(jié)”啟動儀式在思茅區(qū)京東（普洱）數字經濟產業(yè)園舉行，普洱和京東全面提檔升級戰(zhàn)略合作，攜手擁抱新時代、逐夢新征程。普洱與京東相遇是一次厚重歷史與火樣青春的激情相遇。普洱從歷史中走來，是一條“陸上的茶馬古道”，是馬幫人涉水過灘、翻山越嶺踏出來的一條茶馬貿易之路、文化交流之路、民族交融之路。京東在創(chuàng)新中崛起，是一條“網上的茶馬古道”，是京東人篳路藍縷、櫛風沐雨闖出來的創(chuàng)新創(chuàng)業(yè)之路、逆境突圍之路、創(chuàng)造逐夢之路。
△“中國特產·普洱館”網頁截圖
不得不說，普洱與京東的完美結合，是一次傳統(tǒng)文化和現(xiàn)代科技的深度融合，是一次城市未來與企業(yè)發(fā)展的美美與共。普洱文化底蘊深厚，向來不缺“藏在深閨人未知”的優(yōu)質產品；京東技術實力雄厚，有著“天下誰人不識君”的暢銷渠道。推動普洱優(yōu)秀傳統(tǒng)文化和京東先進現(xiàn)代科技的深度融合，實現(xiàn)“優(yōu)質供貨商”和“金牌推銷員”的珠聯(lián)璧合，攜手打好世界一流“綠色食品牌”，讓全國人民喝上普洱茶，普洱與京東合作必將大有可為、大有作為。
要借力數字經濟發(fā)展優(yōu)勢，加快推進全市電子商務公共服務平臺建設，積極引導茶企在淘寶、抖音、快手、拼多多等平臺拓展銷售渠道，創(chuàng)新網絡直播、短視頻等電商模式，推動普洱茶產業(yè)線上線下協(xié)同發(fā)展。依托普洱茶電商直播基地招引茶企入駐，孵化茶直播帶貨主播；依托“中國特產·普洱館”全新上線，與京東合作開展普洱茶產品線上銷售，通過線上線下相結合模式拓寬銷售渠道。同時，企業(yè)要開展以商招商、自覺招商、自我轉變，引進有實力、有前景、有情懷的戰(zhàn)略合作伙伴，加強對現(xiàn)實市場與潛在市場、國內市場與國際市場的分析研究，推動普洱茶既賣得掉又賣得好，才能做到涅槃重生、重塑輝煌。
他山之石，可以攻玉。劉倫認為，重振普洱茶昔日輝煌，除做好低氟普洱茶進藏、拓展網上銷售渠道、走好“新時代茶馬古道”之外，還可以借鑒福建省寧德市壽寧縣下黨鄉(xiāng)扶貧定制茶園模式，依托東西部協(xié)作，深化與上海寶武集團等消費幫扶合作，以“公司+合作社+農戶”的模式進行定制化茶產品生產，推出以“普洱有機茶”為公共品牌的有機普洱茶、白茶、紅茶、綠茶等品類大眾消費茶，向上海幫扶單位工會推出安全、放心、健康的普洱茶產品。此外，要強化普洱茶產品的宣傳推介工作，以茶博會、采茶技能大賽、西藏地區(qū)市場推介、茶藝大賽等系列活動為載體，精心策劃，多角度、多層次、全方位、高密度地進行宣傳，講好普洱茶的生態(tài)之“綠”、有機之“綠”、干凈之“綠”、希望之“綠”的品牌內涵，講好普洱茶人堅守初心、誠信經營的精神品質，形成鋪天蓋地的宣傳態(tài)勢，傳播普洱茶好聲音，提升普洱茶知名度，增強普洱茶影響力。
世序更替，逐夢前行。茶馬古道從始至終都在見證著普洱茶歷史的變遷。而新時代的茶馬古道，將賡續(xù)并見證普洱茶產業(yè)振興和輝煌！
作者：陳景鋒羅成建付穎/文李超李慕捷周思雨/圖
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