俗話說：“茶無尚品，適口為珍”，想要沖泡好一杯茶，泡茶六要素是至關(guān)重要的，特別是普洱茶。由于泡茶要素過多，我們今天就主要向大家介紹一下泡好一杯茶最主要的因素——茶器，有了好的茶器，才具有沖泡出一杯色香味俱全的好茶的基本條件。
燒水壺
首先，說說燒水的壺。一般比較常見的燒水壺制品有玻璃材質(zhì)的、不銹鋼材質(zhì)的和鐵制的，用什么樣的燒水壺，取決于自身?xiàng)l件的限制。除了材質(zhì)，燒水壺內(nèi)部方面也有一定講究，第一，要選擇沒有異味和雜味的燒水壺；第二，選擇能把水燒沸的壺，因?yàn)樗臏囟纫矔绊懖铚目诟泻拖銡狻?/p>
蓋碗
其次是蓋碗，也是最主要的茶器。選蓋碗，一定要選擇順手好用的，在購買時(shí)建議上手試一試，外形流暢優(yōu)美易出水的蓋碗可以很好地把茶的滋味和香氣牢牢地鎖住，更能展示出一杯好茶的韻味和高揚(yáng)的香氣。所以選擇一個(gè)蓋碗沖泡出一杯好茶，取決于蓋碗的大小、材質(zhì)形狀和操作技巧。
1.首先來說說蓋碗大小的選擇。
蓋碗，又稱“三才杯”，是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意。在市面上所見的正常的蓋碗容量大小一般在100ml—200ml之間，選擇什么容量的蓋碗取決于性別和喝茶人數(shù)的多少。
一般女性的手比較小，為了避免握不住蓋碗和以防被燙到，一般選擇不要超過150ml的蓋碗，建議女性盡量選擇120ml左右，外形優(yōu)雅的蓋碗。這種蓋碗大小適中，拿在手上不顯沉重，拿在手中展現(xiàn)了一種柔性美，泡茶之時(shí)游刃有余而又盡顯女性之美。
男性的手一般較大且有力，推薦150ml容量或者器型比較壯的蓋碗，柔軟的茶水和陽剛的蓋碗融為一體，剛?cè)岵?jì)，盡現(xiàn)出男性柔與剛結(jié)合之美。
一般泡茶的投茶量大概是6克到8克，以上兩種推薦的蓋碗容量都可以泡，具體選擇多少克茶，要看茶客人數(shù)和個(gè)人口感喜好。一般來說投茶量6克左右適合適合兩到三個(gè)人喝，投茶量8克適合五六個(gè)人一起喝，人數(shù)過多的話，可以選擇多加一泡倒入公道杯中。
2.其次說材質(zhì)。一是材質(zhì)，泡茶的器具材質(zhì)主要有白瓷蓋碗、陶土蓋碗和紫砂壺，不同的材質(zhì)各有優(yōu)劣。一般用的比較多的是白瓷蓋碗，因?yàn)槠溆捕群湍芤姸容^好，能客觀公正的展示其茶之真味，宜于觀看茶湯，沖泡出的茶水滋味飽滿，香氣馥郁持久。對于一些老茶客來說，會選用紫砂壺來沖泡一些上了年份的老茶，用紫砂壺泡老茶更能顯示老茶的陳年香韻，使品茶之人齒頰留香；二是形制，碗壁流暢，出水干凈利落是首要標(biāo)準(zhǔn)。
3.最后是關(guān)于使用蓋碗的技巧方面，蓋與碗之間留一條縫隙，注意不要過大，防止茶葉倒出來，也不能過小，導(dǎo)致茶水倒不出來。倒茶關(guān)鍵是要翻轉(zhuǎn)手腕，手腕盡量折到90度左右，使用手腕的力度倒茶，避免被蓋碗中冒出的熱氣蒸到，關(guān)鍵還是要多練習(xí)，剛學(xué)使用蓋碗的時(shí)候水不要注得太滿。
此外使用紫砂壺泡茶的人，要特別注意出水，凡是做茶壺，嘴一定要直，買的時(shí)候就按這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)買，如果壺嘴有一個(gè)彎，那就要擔(dān)心了，要是有兩個(gè)彎，就不好使用。因?yàn)榉挪韬头啪撇灰粯?，酒沒有渣，一倒就出來了，嘴是直的彎的問題不大，茶可是有葉底的，一點(diǎn)點(diǎn)葉子，泡開了變成一大片，不小心在壺嘴里就堵了。所以茶壺嘴得是直的，直的問題少，有時(shí)候閉塞，也容易疏通，所以買壺的時(shí)候要試一試出水。
針對經(jīng)常坐辦公室，不方便使用整套茶具泡茶的人來說，建議使用飄逸杯沖泡。
公道杯
燒水、泡茶的東西都齊了，現(xiàn)在就討論分茶的杯子，業(yè)內(nèi)稱公道杯，買公道杯，最實(shí)惠的是玻璃制品，透明，經(jīng)濟(jì)，好看湯色，易掛香。
品茗杯
挑完公道杯，就要來挑品茗杯了。品茶，以白瓷、玻璃為宜，普洱茶湯色多亮紅色或金黃色，白瓷杯在視覺表現(xiàn)上更為美觀，玻璃杯通透，觀賞性更強(qiáng)。當(dāng)然，也是可以根據(jù)個(gè)人喜好來挑選品茗杯的。
濾網(wǎng)
濾網(wǎng)能夠過濾掉碎末和灰塵，讓茶湯純凈度增加，易于觀賞湯色，避免茶渣入口。茶友可根據(jù)自己的喜好選擇茶漏，順手、無異味，不影響茶湯的滋味為宜。當(dāng)然，很多老茶客，茶漏則是多余的了。
以上就是對茶具選擇的小小心得，美觀、方便、使用，是選擇茶具的原則。器為茶之父，好茶，好茶具，必定擁有一個(gè)好心情。
昨天是農(nóng)歷九月二十六，公歷10月24日，二十四節(jié)氣之霜降。霜降節(jié)氣含有天氣漸冷、初霜出現(xiàn)的意思，是秋季的最后一個(gè)節(jié)氣，也意味著冬天的開始，天氣漸冷，開始有霜。霜降時(shí)節(jié)，養(yǎng)生保健尤為重要，避免服用對胃腸黏膜刺激性大的食物和藥物。
霜降節(jié)氣正值轉(zhuǎn)季之時(shí)，而轉(zhuǎn)季之時(shí)最容易發(fā)生感冒，而喝茶能讓人的免疫力明顯改善，同時(shí)霜降多喝茶可以滋陰潤肺，所以小編建議大家在漸涼的天氣多喝熟茶，養(yǎng)胃保暖，有助于防寒。有了滿意的茶具，有了醇厚的熟茶，在這個(gè)霜降的日子里，何不來一杯暖意十足的普洱茶呢！
注：部分文字選用《云南茶生活百科全書》
愛茶之人，都想買到好茶，但茶葉的好壞，主要從色、香、味、形四個(gè)方面鑒別，也講究“望 聞 問 切”，需要一定的茶葉知識。
以下給各位茶友介紹一下茶葉的鑒別方法，幫助你挑選到好茶。首先，有些東西需要規(guī)避！
一：忌買“茶名”
現(xiàn)今茶市上，不管什么茶均冠以“大名頭”，凡烏龍類即“鐵觀音、凍頂或大紅袍”，凡扁炒青即“龍井、大方”，凡纖細(xì)者即“碧螺春”，凡肥碩的就是“黃山毛峰”.......茶友當(dāng)清醒，名茶不是土豆，遍地都是。
二：忌買“包裝”
差勁的茶包裝得再“金碧燦爛或古色古香”，瓷瓶、錫罐、紅木盒......，真可謂金玉其外，也是敗絮其中，要注意區(qū)分。
三：忌買“大全”
有些茶商把各類差勁茶整合，加上所謂“高雅、精品”包裝，命名為“五大名茶或八大名茶或十大名茶”，茶友切忌之，若想品全各類名茶，得下點(diǎn)功夫。
四：忌買“地名”
到茶鄉(xiāng)，尤其是旅游景點(diǎn)，如黃山、廬山、武夷山等，包括去臺灣、日本，在散攤或所謂茶農(nóng)家購茶要謹(jǐn)慎，這些茶有可能以次充好、以假充真，或價(jià)格不實(shí)。
五：忌買“等級”
極品、神品、大金獎、特級等常常被印刷在茶的包裝上，殊不知若真是此類茶，金何止千萬。茶的等級，國家有明確劃定，現(xiàn)已被一些茶商搞亂了，茶友們要小心！
有的商人會在等級上大做文章，如臺商對凍頂茶，分級由高到低為：極品、比賽大金獎、比賽金獎、比賽銀獎、比賽特級茶、比賽茶、特級茶，在其中，本應(yīng)屬高級別的特級茶實(shí)為最末等。
當(dāng)然，并不是說凡是提到以上詞語的都不能買，而是不能奔著這些頭銜買，你買的是茶，喝的是茶，應(yīng)當(dāng)以茶葉的品質(zhì)為主，不能本末倒置。
那我們買茶到底要買什么樣的呢？
1、嫩度
一般嫩度好的茶葉，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。但是不能僅從茸毛多少來判別嫩度，因各種茶的具體要求不一樣，如極好的獅峰龍井是體表無茸毛的。
芽葉嫩度以多茸毛做判斷依據(jù)，只適合于毛峰、毛尖、銀針等“茸毛類”茶。
這里需要提到的是，最嫩的鮮葉，也得一芽一葉初展，片面采摘芽心的做法是不恰當(dāng)?shù)摹?/span>
因?yàn)檠啃氖巧L不完善的部分，內(nèi)含成份不全面，特別是葉綠素含量很低。所以不應(yīng)單純?yōu)榱俗非竽鄱榷挥醚啃闹撇琛?/span>
2、條索
條索是各類茶具有的一定外形規(guī)格，如炒青條形、珠茶圓形、龍井扁形、紅碎茶顆粒形等等。
一般長條形茶，看松緊、彎直、壯瘦、圓扁、輕重；圓形茶看顆粒的松緊、勻正、輕重、空實(shí)；扁形茶看平整光滑程度和是否符合規(guī)格。
一般來說，條索緊、身骨重、圓（扁形茶除外）而挺直，說明原料嫩，做工好，品質(zhì)優(yōu)； 如果外形松、扁（扁形茶除外）、碎，并有煙、焦味，說明原料老，做工差，品質(zhì)劣。
3、色澤
茶葉色澤與原料嫩度、加工技術(shù)有密切關(guān)系。
各種茶均有一定的色澤要求，如紅茶烏黑油潤、綠茶翠綠、烏龍茶青褐色、黑茶黑油色等。
但是無論何種茶類，好茶均要求色澤一致，光澤明亮，油潤鮮活，如果色澤不一，深淺不同，暗而無光，說明原料老嫩不一，做工差，品質(zhì)劣。
4、整碎
整碎就是茶葉的外形和斷碎程度，以勻整為好，斷碎為次。 比較標(biāo)準(zhǔn)的茶葉審評，是將茶葉放在盤中（一般為木質(zhì)），使茶葉在旋轉(zhuǎn)力的作用下，依形狀大小、輕重、粗細(xì)、整碎形成有次序的分層。
其中粗壯的在最上層，緊細(xì)重實(shí)的集中于中層，斷碎細(xì)小的沉積在最下層。
各茶類，都以中層茶多為好。上層一般是粗老葉子多，滋味較淡，水色較淺；下層碎茶多，沖泡后往往滋味過濃，湯色較深。
5、凈度
主要看茶葉中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作過程中混入的竹屑、木片、石灰、泥沙等夾雜物的多少。凈度好的茶，不含任何夾雜物。
此外，還可以通過茶的干香來鑒別。無論哪種茶都不能有異味。每種茶都有特定的香氣，干香和濕香也有不同，需根據(jù)具體情況來定，青氣、煙焦味和熟悶味均不可取。
最易判別茶葉質(zhì)量的，是沖泡之后的口感滋味、香氣以及葉片茶湯色澤。所以如果允許，購茶時(shí)盡量沖泡后嘗試一下。
⒍嘗味觀湯看葉底
茶湯一般以濃醇鮮爽、回味帶甜為上品，淡薄粗澀為下品。湯雖然顏色有異，但不可渾濁噪雜，透亮清冽為上品。
在品滋味的同時(shí)還要觀察葉底。觀其葉底，完整、柔軟、厚實(shí)、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。烏龍茶的葉底一般是七分綠、三分紅邊。
若是特別偏好某種茶，最好查找一些該茶的資料，準(zhǔn)確了解其色香味形的特點(diǎn)，每次買到的茶都互相比較一下，這樣次數(shù)多了，就容易很快掌握關(guān)鍵之所在了。
（編輯：曉林）
來源：禪茶文化 北京茶世界
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? ? 最近常有小白壺友向我們“紫砂百家”小編提問，他們準(zhǔn)備花千把元買紫砂壺，到底是“一步到位”，買一把朋友推薦的好壺呢，還是試試手氣，花個(gè)一千元，在淘寶上仿古、石瓢等等，把經(jīng)紋、花器、方器、圓器都買全了。
? ?很多壺友仔玩壺的過程中，“買”是一個(gè)重要的過程，這個(gè)過程中，是一個(gè)很有趣的過程。是在不停的吃藥、發(fā)現(xiàn)問題、進(jìn)步、再吃藥，又發(fā)現(xiàn)問題、又再進(jìn)步……到最終不再上當(dāng)，在過程中尋找樂趣。在自己的眼力，水平到達(dá)一定水準(zhǔn)之后，在選壺的時(shí)候，就會生成一種自信。這種自信，可以不受店家影響，不受言語誤導(dǎo)，完全依靠自己眼力、決斷力和購買能力來確定購買與否。
? ? 我們“紫砂百家”小編一般會建議大家在買壺之前，可以先上網(wǎng)看看，這都會有紫砂基礎(chǔ)的介紹，標(biāo)準(zhǔn)器的參考，審美標(biāo)準(zhǔn)，壺的鑒賞評述等。多看，多聽，多問。不明白的，盡量向經(jīng)驗(yàn)豐富的同好求教。若身邊無可信任的同好或業(yè)者，也可到相對專業(yè)的紫砂平臺發(fā)帖提問。在對紫砂有了一定了解之后，再根據(jù)自己的經(jīng)濟(jì)實(shí)力和計(jì)劃尋找購買目標(biāo)。
? ? ?其實(shí)，有很多壺友問我們，究竟怎么買壺，買什么樣子的才合適。他們說的意思我大概了解，他們已經(jīng)有點(diǎn)懂壺了，只是怕買貴了，哪怕東西對，都不希望價(jià)格僅僅是合理指標(biāo)，而是希望用低于或遠(yuǎn)低于市場行情的價(jià)格買到想要的東西。這樣的想法，誰都有，誰都希望撿漏，但哪里有那樣的可能性?。亢糜训囊痪湓捯会樢娧?，看著滿街掉餡餅，自己接到的那個(gè)，永遠(yuǎn)都是磚頭。
? ? ? 一把制工精良、創(chuàng)意、美感、比例都不錯的紫砂壺，不可能會很便宜的，在買壺的時(shí)候，如果自認(rèn)眼力還沒高于店家的水平，千萬不能抱有任何撿漏的心態(tài)。如果買壺的目的，是自己買來泡茶的話，那么一把壺泥料好、窯溫足、實(shí)用度高、出水好、清理茶渣方便等條件是必須具備的。要達(dá)到以上各項(xiàng)要求，花上千元肯定是需要的。
? ? ? 想要花上千把元，在淘寶上撿漏?？梢哉f，買的永遠(yuǎn)不如賣的精。經(jīng)紋、方器、花器等，即使模型制作，也需要耗費(fèi)一定的工時(shí)，千把元想買這么多，連本都遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到，何況還要加上商家的利潤，那么你到底買到的是什么心里就有數(shù)了。當(dāng)你拿著機(jī)車、拉胚壺在壺友中炫耀時(shí)，其“悲慘”結(jié)果也可以想象了。
? ? ? ?我們“紫砂百家”小編建議，當(dāng)自己尚未具備實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn)，在某種程度上，可以通過一些設(shè)定的購買條款來和商家達(dá)成協(xié)議。在購買后若干天內(nèi)，若驗(yàn)證品質(zhì)有疑問，無條件包退等概念。另外，即使一時(shí)“吃藥”，得到一些負(fù)面評價(jià)后，也不要心灰意冷，對紫砂、紫砂人反感，畢竟紫砂和很多紫砂藝人是好的。
? ? ? ?此外，我們也奉勸壺友們，喜歡才是本質(zhì)！花上千元買把壺，就不要考慮投資和投機(jī)的事情，因?yàn)槟徺I的只是一件優(yōu)質(zhì)的飲茶器皿，并不不是名家壺，具備很高的投資價(jià)值。喝茶，本身是休閑娛樂陶冶性情的愛好，如果純粹把精力把金錢毫不猶豫的跟進(jìn)去做投機(jī)，最終吃虧的終究還是自己。
