通常而言，來(lái)茶店試茶的顧客，多半有兩種。
第一種是有真正需求的茶客，誠(chéng)心想要通過(guò)在門(mén)店品飲體驗(yàn)茶品后，方做購(gòu)買(mǎi)決定。
第二種是專(zhuān)門(mén)來(lái)“蹭茶”的顧客，只試不買(mǎi)，叫“白吃茶”。
都說(shuō)做生意，永遠(yuǎn)不看人下單。一旦有客戶來(lái)店，相信營(yíng)業(yè)員很快就上前，熱情招呼客人了，先問(wèn)客戶買(mǎi)茶的用途和可以接受的價(jià)位，以前喝茶的喜好、口味需求等，這是基本的開(kāi)場(chǎng)白。
如果客戶可接受的是大眾價(jià)位，即為普通需求客戶，便可良心地推薦幾款適合的茶葉，從給客戶泡大眾口味茶開(kāi)始，讓其試飲，然后問(wèn)對(duì)方的品飲感受和評(píng)價(jià)等，爭(zhēng)取3泡內(nèi)做到讀懂、滿足客戶需求，如果客戶都不滿意，則建議對(duì)方找別家試試。禮數(shù)做足，不失大方，相信這是大多數(shù)門(mén)店的做法。
但是有時(shí)候，店內(nèi)難免會(huì)遇到高要求的客戶，而且看起來(lái)還對(duì)茶道有一定研究的客戶。一種是他可以對(duì)門(mén)店的茶指點(diǎn)江山，還講得頭頭是道，姿態(tài)端著，并透露出自己平時(shí)喝茶至少在多少價(jià)位以上，只有好茶才看的上眼。另一種是段位稍微高一點(diǎn)的客戶，他們不那么張揚(yáng)，舉手投足之間盡顯尊重、優(yōu)雅，會(huì)淺淺跟你一笑，問(wèn)店里有沒(méi)有好一些的茶試試，合適就收一點(diǎn)新茶回去藏，表明自己是藏家身份。
以上兩種，都傳達(dá)出了一個(gè)信號(hào)：要試好茶！那么這時(shí)問(wèn)題來(lái)了……要不要給對(duì)方試？
像某茶老板說(shuō)的，要是高價(jià)位茶和稀有品種茶，老熟客還可以，但新客就舍不得泡了，得要請(qǐng)客人先花錢(qián)買(mǎi)茶才試泡，如果對(duì)方不愿意花錢(qián)的話就放棄了，畢竟背后都是成本問(wèn)題，小本生意不容易，希望理解。
的確，有些茶葉店為了招攬生意，對(duì)客戶的需求都積極滿足，讓客戶從幾百元一斤的茶葉一直試到幾千元一斤的茶葉，還試不同茶品，但試完之后，客戶茶也喝了，好評(píng)也給了，但就是不買(mǎi)，讓店家苦不堪言。
為了避免這種情況，有些茶葉店干脆連試茶室都不設(shè)了，還能將試茶的成本返回給客戶，以此來(lái)保證茶葉經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。
試茶的最終目的是為了賣(mài)茶，而以試喝帶動(dòng)茶葉銷(xiāo)量的成功例子，也是存在的。
比如某茶飲館，喝茶兼營(yíng)賣(mài)茶，館內(nèi)引入具有特色、個(gè)性化品質(zhì)的4類(lèi)茶：生普、熟普、白茶、紅茶，這些茶不僅要貴，還要有名氣，能讓進(jìn)店的客人一喝就有深刻印象，感覺(jué)特別。
之后，凡是來(lái)店里的客戶，不看人下單，不管對(duì)方懂不懂茶，都只泡最好喝、又貴、知名度又高的茶，目的是為了讓喝茶的客人出了店，再喝別人的茶，能夠立判差別。
另一方面，以“斗茶”來(lái)試茶，即跟拿茶來(lái)店里比茶的客人，一起泡茶、試飲、對(duì)比，但永遠(yuǎn)不作評(píng)價(jià)，也無(wú)需回答客戶的問(wèn)價(jià)。前期客人若問(wèn)起，可以說(shuō)自己有個(gè)資深茶人朋友有這個(gè)茶，但朋友說(shuō)了好茶可以喝、可以送，若要賣(mài)絕不零賣(mài)，也不拆賣(mài)，只整箱賣(mài)，如果客人實(shí)在想買(mǎi)，可以和朋友商量，看能不能給整到一箱，但這個(gè)不敢保證，甚至還拒絕客戶的請(qǐng)求，寧可不賺錢(qián)。
之后，加大宣傳店里有名茶可以免費(fèi)喝、可以斗茶，并不斷邀請(qǐng)高端人群進(jìn)店來(lái)喝茶，吸引更多的客人自帶茶葉上門(mén)“喝茶”、“斗茶”。與客人斗茶時(shí)，最好還有一兩位比較專(zhuān)業(yè)、中立人士在場(chǎng)，一起品鑒。另外，在宣傳時(shí)，還要強(qiáng)調(diào)店內(nèi)茶的真實(shí)性和做茶的技術(shù)性，不講茶的故事、情懷，只用事實(shí)說(shuō)話。久而久之，茶飲館慢慢形成了穩(wěn)定的圈子，強(qiáng)化了“產(chǎn)品、門(mén)店高端”形象，最終實(shí)現(xiàn)了高端客戶群體的銷(xiāo)售。
所以，關(guān)于“客戶到店試茶要不要給對(duì)方試最好的茶”這個(gè)問(wèn)題，并沒(méi)有標(biāo)準(zhǔn)的答案，關(guān)鍵還是在于要找準(zhǔn)門(mén)店以及目標(biāo)客戶群體的定位，以及根據(jù)自身的實(shí)力而定。
本文僅代表作者觀點(diǎn)
茶葉有八大類(lèi)，除了紅茶、綠茶以外，還有烏龍茶，還有白茶、黑茶、黃茶。
這幾種茶之間有交叉嗎？烏龍茶和青茶是一種茶嗎？黑茶和普洱是一種茶嗎？
黃茶和白茶感覺(jué)很相似，區(qū)分的標(biāo)準(zhǔn)在哪里？
在飲茶的方式上有什么分別？
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上呢？
綠茶
（上圖是安吉白茶，叫做安吉白茶其實(shí)是綠茶，同理還有天目湖白茶）
綠茶未經(jīng)發(fā)酵。根據(jù)殺青時(shí)候的工藝分成
1.炒青綠茶（根據(jù)不同形狀又分成長(zhǎng)炒青，扁炒青，圓炒青等）這種工藝的綠茶一般被人為是最好的，所以我們知道的名茶大多屬于炒青綠茶。龍井，廬山云霧茶，碧螺春等
2.烘青綠茶（常見(jiàn)于安徽） 六（lu四聲）安瓜片 太平猴魁
3.曬青綠茶 ? ?這個(gè)搞不好快失傳了。。。
4.蒸青綠茶 ? 事實(shí)上這種工藝在日本還是在流傳的。比如玉露茶。
其實(shí)好的綠茶是很嫩的，我試過(guò)用泡完的綠茶煎荷包蛋是可以吃噠~比小蔥香哦
黃茶
（圖蒙頂黃芽，除了黃一些還是很像綠茶）
黃茶是綠茶工序加多一道悶黃，實(shí)現(xiàn)一點(diǎn)點(diǎn)的發(fā)酵
按照葉片大小嫩度分成黃芽，黃小茶和黃大茶
比較有名的就是蒙頂黃芽 ?君山銀針了
白茶
（這是壽眉，完全不一樣了吧，一般白茶有白色的毫毛）
傳統(tǒng)白茶只產(chǎn)于福建。跟綠茶工藝就差很多了，有一道非常重要的工序叫做萎凋。通常來(lái)說(shuō)發(fā)酵程度會(huì)大于黃茶。所以我感覺(jué)會(huì)酸酸的。
（其實(shí)白茶和黃茶區(qū)別很容易分。黃茶特別是黃芽茶是嫩嫩黃黃的很像綠茶，白茶就不一樣了）
比較常見(jiàn)的白茶有三類(lèi)吧？
1.白毫銀針 身披白毫，模樣似針
2.白牡丹
3.壽眉 也就是貢眉了 ?長(zhǎng)得非常粗獷，像落葉一樣。據(jù)說(shuō)70年代香港茶樓里都是這個(gè)。
青茶
? ??
（上圖是條索明顯的鳳凰單叢）
（上圖是團(tuán)成小球的鐵觀音）
青茶就是烏龍茶了。半發(fā)酵，發(fā)酵程度高于前三者，低于紅茶。烏龍茶是以香氣著稱(chēng)的。青茶多按照產(chǎn)地劃分：
閩北烏龍 ? ? 著名的巖茶就是閩北烏龍了，大紅袍是巖茶的其中一種，由于是按照樹(shù)種分類(lèi)，所以巖茶有非常多非常多的種類(lèi)呢。說(shuō)到大紅袍，其實(shí)幾千上萬(wàn)塊的都是假的，知道貢品是什么么？
閩南烏龍 ? ? ?鐵觀音 其中按照工藝又分成清香，酸香，濃香。但如果你問(wèn)我廣東茶樓里那種是什么型，我只能呵呵了。大概是醬香吧~笑~
廣東烏龍 ? ? ?鳳凰單叢 這種茶又是烏龍茶里最香的，所以它的分類(lèi)也以香味命名。比如說(shuō)芝蘭香，姜花香，還有姜花香里出名的通天香。
臺(tái)灣烏龍 ? ? ?凍頂烏龍 東方美人（就是香檳烏龍了）我是很喜歡東方美人的，因?yàn)榘l(fā)酵程度大很像紅茶。對(duì)的那我還不如喝紅茶好了。
紅茶
（寫(xiě)了高級(jí)兩字就真的會(huì)變高級(jí)，我是相信的）
紅茶是全發(fā)酵茶，發(fā)酵程度大于以上所有茶葉。按照制作工藝分成功夫紅茶和小種紅茶。此外還能加一個(gè)紅碎茶。
1.小種紅茶 ? ? 小種又分成正山小種和外山小種，區(qū)別就是是否產(chǎn)在武夷山桐木關(guān)。正山小種是非常古老的茶，傳說(shuō)中所有紅茶的都源自它，包括現(xiàn)在很火的金駿眉。
2.工夫紅茶 ? ? 除了小種都是工夫紅茶了。包括云南的滇紅，安徽的祁紅，廣東的英紅等。
3.紅碎茶 ? ? ? ? 很多紅茶傳到國(guó)外，就成為切碎了放在茶包里那種了。比如著名的立頓啊車(chē)仔。
黑茶
（在公道杯里可以看到普洱的顏色是酒紅的哦，生茶時(shí)間久了是會(huì)這樣）
黑茶，所謂后發(fā)酵茶，是制作完放在那兒待他自己發(fā)酵。所以這個(gè)發(fā)酵程度很難講了，取決于你存放多久不是嗎。黑茶也是按照產(chǎn)地劃分的，藏茶，云南黑茶（普洱），廣西黑茶（六堡）等。
其中最有名的就是普洱了。這個(gè)也分成兩種
生茶 ? ? ? 這是傳統(tǒng)工藝了，普洱進(jìn)行殺青之后放在通風(fēng)干燥的地方儲(chǔ)存，是干倉(cāng)生茶了，放個(gè)20年，就能成為老生茶，這個(gè)時(shí)候茶葉已經(jīng)發(fā)酵差不多了，是很貴的。如果不幸受潮，就會(huì)成為濕倉(cāng)貨，價(jià)值就會(huì)大打打折扣。一般說(shuō)投資就是指生茶了。
熟茶 ? ? ? ?由于生茶發(fā)酵需要很長(zhǎng)時(shí)間，現(xiàn)代人就發(fā)明了熟茶。就是一般生茶做好了，多了一道工序渥堆。原理就跟沼氣池差不多吧。放在一起溫度升高發(fā)酵。熟茶發(fā)酵程度大于新的生茶，口感柔和。但由于這是一門(mén)時(shí)間的藝術(shù)，所以很多人會(huì)推崇生茶。
花茶
? ??
（碧潭飄雪）
花茶即香片，這個(gè)的分類(lèi)法則就和以上完全不一樣了。很多人覺(jué)得花茶就是菊花茶啊玫瑰花茶。其實(shí)不是的。真正的花茶是選取茶胚，然后用花朵的氣息去沾染茶葉，最后去花留葉。好的花茶不太會(huì)讓你看到花朵的。
比如茉莉花茶，取烘青綠茶，用好多層茉莉花去芯，層層壘起來(lái)窨（xun四聲）制，絕對(duì)不是混在一起那么簡(jiǎn)單。
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至于泡制方法。
現(xiàn)在中國(guó)所謂的茶藝我看到大多是功夫茶的方法。就是美麗的大姐姐著穿旗袍用修長(zhǎng)的手指為你服務(wù)的那種。
總的來(lái)說(shuō)~比較嫩的茶葉，像綠茶黃茶，要用低一點(diǎn)的水溫，80來(lái)度就好了。可以選擇中投上投法（葉片沉的話）放在玻璃杯里沖就行了。
發(fā)酵大一點(diǎn)的茶葉呢，烏龍紅茶一類(lèi)的，就需要用熱一點(diǎn)的水在蓋碗或者紫砂壺里沖泡出湯了。
至于普洱一類(lèi)很粗獷的茶葉，甚至還可以用小壺在爐子上慢慢煮。冬天很有意思的。
品茶方式 ? ? 這個(gè)我想講多兩句了
就是拿小杯子喝啊。喝高香型的烏龍茶會(huì)用聞香杯。
我覺(jué)得這個(gè)心態(tài)很是要端正的。
一般的同學(xué)呢，能喝出來(lái)個(gè)正山小種的松煙香已經(jīng)很厲害了。但有時(shí)候會(huì)聽(tīng)到有人喝了一口茶就說(shuō)，嗯，這個(gè)茶樹(shù)齡大概多少，放了多久多久。我會(huì)有點(diǎn)無(wú)語(yǔ)，也許個(gè)別茶葉比如普洱生茶是可以喝出來(lái)儲(chǔ)存時(shí)間，那也是極其厲害的人才能做到。何況每棵樹(shù)，每批茶葉，每種儲(chǔ)存方法都不一樣，怎么可能做到一品就能說(shuō)出來(lái)呢。
遇到這種人我心里是會(huì)呵呵的。
還有很重要的一點(diǎn)。好多人都喜歡貴的不得了的茶葉。其實(shí)無(wú)論是大紅袍，金駿眉，還是獅峰龍井。真正產(chǎn)量就只有一點(diǎn)點(diǎn)的一點(diǎn)點(diǎn)，哪里夠全國(guó)的土豪消費(fèi)。你真的以為那些就這個(gè)名字漫天要價(jià)，上萬(wàn)塊一斤的就是真的了嗎？
一兩千一斤的價(jià)位，金駿眉是絕對(duì)買(mǎi)不到真的，但運(yùn)氣好的話卻可以買(mǎi)到不錯(cuò)的正山小種，滇紅你快能買(mǎi)到極品了。你會(huì)選哪個(gè)呢？
還有，真的時(shí)間越久越好嗎？熟茶low了嗎，超市就沒(méi)有春天了嗎。我覺(jué)得都不一定的，我曾經(jīng)喝完自帶的各種茶葉，然后在國(guó)外超市買(mǎi)7刀一大盒的荔枝紅茶。對(duì)的就是所有人都不齒的超市罐裝茶。但是居然煮出來(lái)一屋子荔枝的香甜味道，還是很振奮人心的。
跟錢(qián)沒(méi)有關(guān)系，找到自己喜歡的最重要吧。
說(shuō)高深一點(diǎn)還有茶道。
茶經(jīng)里有寫(xiě)的，點(diǎn)茶煮個(gè)開(kāi)水還分騰云駕霧啊魚(yú)珠蟹目之類(lèi)的。這個(gè)我覺(jué)得太懸了有點(diǎn)裝神弄鬼不喜歡。
不過(guò)比較有興趣的書(shū)里描寫(xiě)古人的斗茶，用茶在紙上寫(xiě)東西。
至于禪茶一味。
這個(gè)更厲害了，我覺(jué)得在這個(gè)年齡還是別想這個(gè)了吧，好好學(xué)習(xí)以后突然想明白再說(shuō)。對(duì)于僧人，茶道還會(huì)和香道結(jié)合在一起。對(duì)香道雖說(shuō)很有興趣，但因?yàn)橥耆珱](méi)有接觸只是聽(tīng)喝茶時(shí)候人家聊起，東南亞地名一大堆根本記不住，一塊木頭也好多說(shuō)法。對(duì)于不清楚的東西，我通常會(huì)默認(rèn)水很深，然后作遠(yuǎn)觀仰視狀。希望有一天也可以泛泛地接觸。
我聽(tīng)一個(gè)長(zhǎng)輩說(shuō)在日本，茶道有時(shí)會(huì)焚極品的香，那個(gè)香灰之后是要喝掉的，不知道是不是真的。但生物或者化學(xué)都學(xué)過(guò)的啊，碳化的東西怎么會(huì)有益健康呢？總覺(jué)得大家很喜歡把一個(gè)東西追求到極致，但你到底是追求這個(gè)東西呢，還是追求這種極致帶來(lái)的快感呢？
就像你喝很貴很貴的茶，或者弄很高端的茶道，累都累死了，真的會(huì)有享受嗎？
貌似跑題了。這只是我自己的想法了。
比較實(shí)際一點(diǎn)的話，如果你自己喜歡做小茶點(diǎn)，中式的西式的其實(shí)完全不用講究搭配。無(wú)論是烤餅干還是蒸點(diǎn)心，比追求狂拽酷霸屌要有趣多了。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
理論上來(lái)說(shuō)，發(fā)酵程度越輕，那營(yíng)養(yǎng)保留越好。
但我想說(shuō)這個(gè)茶葉放在杯子里就那么一點(diǎn)點(diǎn)，你就算全部吃到肚子里也不會(huì)大補(bǔ)吧，何況是沖出來(lái)水喝呢？
如果想要補(bǔ)充氨基酸，你可以喝飲料多吃蔬菜
想補(bǔ)充維生素C，你可以吃維生素片或者大橙子大菠蘿
如果像補(bǔ)充礦物質(zhì) ?喝礦泉水都是可以的。
哪種方式都比喝茶效率高。
原作者：王諾諾
