當(dāng)下，正是春茶采摘的好時節(jié)。近日，“七彩云南百山百味”茶山行活動走進(jìn)云南省西雙版納傣族自治州勐海縣，來自十余家中央及云南本地媒體的記者，探訪勐海茶農(nóng)生活情況，體驗普洱茶的制作工藝，了解云南茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀。
走進(jìn)勐海茶鄉(xiāng)，茶農(nóng)們在茶樹間忙碌，家家戶戶的屋頂上也都曬起了今年春茶，茶香彌漫整個村寨。與往年相比，今年的茶市呈現(xiàn)出古樹茶持續(xù)“高燒不退”狀況，有機(jī)茶市場更加規(guī)范有序，越來越受到市場喜愛。
茶農(nóng)因茶而富
南糯山位于云南省西雙版納傣族自治州勐?？h格朗和鄉(xiāng)，山上遍布茶園，茶園總面積達(dá)2萬多畝，其中古茶園占據(jù)1.2萬畝，被世人譽為“古茶第一村”。
三四是南糯山多依寨哈尼族人，祖祖輩輩靠茶為生，“以前家里窮，茶葉賣不起價格，只能用來換紅糖和鹽巴。現(xiàn)在好了，我們用它來蓋房子?！比缃翊蟛糠植柁r(nóng)都靠茶山富起來了，家家戶戶蓋新房、買新車，日子過得一天比一天好。原來，2005年，三四的爸爸作三以合作社的形式與七彩云南慶灃祥合作，建造初制所、搭建通風(fēng)臺、收購茶鮮葉、傳授科學(xué)的制茶技術(shù)，七彩云南慶灃祥幫助作三把林間的茶葉帶出大山，走向更加廣闊的市場。村寨真正實現(xiàn)了寨因茶而興，民因茶而富。
“中國普洱茶第一村”之稱的老班章村，更是一派熱鬧的景象。96號茶農(nóng)李向榮，剛40出頭，如今已開著180萬的越野車，家里蓋起了別墅。而他小時候則住在木房子里，勐海茶廠在村里設(shè)了個點，賣茶都只能用牛、馬托著茶葉去賣。上世紀(jì)九十年代初，這里的干茶每公斤只能賣到5—8元。1992年，李向榮家蓋了瓦房；2006年，他家蓋起了石棉瓦房；2015年，李向榮家別墅建成。全家的生活水平發(fā)生了翻天覆地的變化，除了在勐海城里開茶葉店，還和朋友合伙在景洪開了茶葉店，把老班章的古樹茶賣到了上海、山東、廣州、深圳以及韓國等地。
古樹茶仍然“發(fā)燒”
走在勐?？h城街頭和茶山，超過100萬元以上的高檔商務(wù)車和越野車隨處可見，勐海縣城高檔酒店的房間都變得緊俏。
老班章村因為茶客太多，外來車輛均只能停在村外停車場。村里開通了電瓶車旅游觀光，每個人進(jìn)出村莊15元車費。從今年2月底開始，每天進(jìn)村的車輛達(dá)到了600輛（次）左右；4月份，每天進(jìn)村的車輛為800—1000輛（次）；5月份，隨著春茶采摘季的結(jié)束，進(jìn)村的車輛（次）會隨之回落。
記者在村里看到，來自天津的收購者，以2200元每公斤的價格購買了3麻袋鮮葉。業(yè)內(nèi)人士介紹，約4公斤鮮葉才能制作一公斤干茶葉，還要鮮葉的品質(zhì)高、丟頭少。據(jù)說這樣的價格，在老班章村還不算最高。今年老班章古樹茶，價格在13000元至15000元。
4月7日，云南臨滄鳳慶縣一株樹齡3200年的古茶樹，10公斤茶青開采權(quán)最終成交價高達(dá)1068萬元成，再次刷新人們對茶葉的價格認(rèn)知。
業(yè)內(nèi)人士表示，古茶樹因其稀缺，這些年一直發(fā)燒，一年一個“過山車”。資源是有限的，市場需求是無限的，“爆炒”古樹，造成稀缺資源過度采摘，最終只會帶來古樹的滅絕。該人士提醒，大家可別忘了2007年普洱茶市崩盤。云南普洱茶經(jīng)過十年起死回生，茶葉價格暴跌，最受傷的還是茶農(nóng)。
有機(jī)茶漸行漸穩(wěn)
據(jù)統(tǒng)計，云南全省茶葉總面積超過700萬畝，其中有機(jī)茶葉認(rèn)證企業(yè)超過200家，面積達(dá)80萬畝。
2007年，昆明七彩云南慶灃祥公司在西雙版納州勐海縣布朗山鄉(xiāng)老班章、新班章、老曼峨黃金三角核心產(chǎn)區(qū)，建設(shè)萬畝有機(jī)生態(tài)茶莊園，專門設(shè)立基地子公司，培植多種優(yōu)質(zhì)大葉種茶樹，致力于打造可觀光型有機(jī)生態(tài)茶葉莊園。基地總面積7295.1畝，海拔1600米—1900米，屬南亞熱帶季風(fēng)氣候，陽光充足，雨量充沛，平均年降雨量1374毫米，年平均氣溫18—21攝氏度。
云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所產(chǎn)業(yè)科科長劉德和介紹，早些年，很多企業(yè)把有機(jī)茶作為一個營銷的噱頭，投入不足、技術(shù)不過硬，甚至打有機(jī)牌套取政府扶持資金。七彩云南茶葉基地從生態(tài)構(gòu)建做起，規(guī)劃起點高、執(zhí)行嚴(yán)格。比如做了有機(jī)茶，化學(xué)的農(nóng)藥不能用，發(fā)生病蟲害怎么辦？不用化肥，需要的營養(yǎng)怎么辦？七彩云南都有解決方案、技術(shù)措施?？梢哉f，這個基地是云南標(biāo)準(zhǔn)最高、執(zhí)行最嚴(yán)格的有機(jī)茶基地。
七彩云南茶業(yè)副總經(jīng)理王曉群介紹，2008年，七彩云南茶業(yè)與云南省農(nóng)科院茶葉研究所達(dá)成戰(zhàn)略合作伙伴，技術(shù)全程由茶科所負(fù)責(zé)。茶園嚴(yán)格按照有機(jī)農(nóng)業(yè)的標(biāo)準(zhǔn)要求建設(shè)和管理，采用全省具有代表性的普洱茶、紅茶、綠茶良種，通過科學(xué)的規(guī)劃和種植技術(shù)，合理配置防護(hù)林、行道樹和遮蔭樹，形成立體生態(tài)結(jié)構(gòu)，植被逐步得到恢復(fù)，使茶園的生態(tài)系統(tǒng)保持穩(wěn)定性和可持續(xù)性；茶園施肥以有機(jī)肥為主，輔之以微生物肥料、天然礦物肥料和有機(jī)葉面肥，并通過精耕細(xì)作、鋪草覆蓋和種植綠肥等肥培管理措施改善土壤結(jié)構(gòu)，增強(qiáng)土壤的長期肥力；茶樹病蟲草害防治以農(nóng)業(yè)防治為主，輔之以物理防治和生物防治，保護(hù)天敵，開展茶樹病蟲害的無害化治理。
2016年，中國茶界工程院士陳宗懋院士工作站落戶七彩云南茶業(yè)；2017年9月，茶園被云南省農(nóng)業(yè)廳授予“云南省高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)‘秀美茶園’”稱號；2018年茶園全部通過杭州中農(nóng)認(rèn)證中心有機(jī)認(rèn)證；2021年1月，茶園獲“綠色食品牌”省級產(chǎn)業(yè)基地稱號。
數(shù)字助力綠色食品打造
普洱茶到底是哪個山頭的好喝？每個山頭的茶葉有沒有對比？有沒有數(shù)據(jù)來說話？昆明七彩云南慶灃祥在勐海七彩云南茶廠建立了云南古樹茶樣本倉，將從云南各地收集來的近百種樣本聚集一處，用最新的數(shù)字手段管理。
慶灃祥原料品控總監(jiān)李文順介紹，云南古樹茶資源豐富，被譽為“古茶園自然博物館”，具有一山一韻、百山百味的獨特風(fēng)韻。在云南的茶企里面，目前這個樣本倉是保存古樹茶原料最多的倉，這也是昆明七彩云南慶灃祥茶業(yè)股份有限公司做“百山百味”的根基。
10多年來，七彩云南慶灃祥的茶葉原料團(tuán)隊走遍了300多座云南古茶山，在所有原料都收集之后，整個公司的審評團(tuán)隊經(jīng)過盲測、打分、初審和終審，最終從300多個山頭里面選出了89個山頭的89種極具潛力、品質(zhì)上乘的古樹茶在這個樣本倉里進(jìn)行陳列和展示。
李文順說，截至2020年，七彩云南慶灃祥已經(jīng)推出了48個山頭的4種古樹茶產(chǎn)品，2021年還會再推出2個新的山頭，將把云南50座古茶山的古樹茶推向市場。后續(xù)，他們將循序漸進(jìn)，陸續(xù)把云南的好茶呈現(xiàn)給全國乃至世界。還將對普洱茶的儲存地和儲存方法等進(jìn)行相關(guān)的數(shù)據(jù)和可行性研究，助力云南綠色食品牌的打造和推廣。
昆明日報全媒體記者：付碧東勐海報道
來源：掌上春城
喜歡普洱山頭茶的茶友可能會發(fā)現(xiàn)一個很有趣的現(xiàn)象：云南有很多同名的山頭或村寨，而這些同名的山頭與村寨往往都出產(chǎn)普洱茶。但是，同名的山頭或村寨出產(chǎn)的茶葉卻口感完全不同。據(jù)我所知，雙江縣就有兩座大雪山，一座是勐庫大雪山，一座是永德大雪山；西雙版納也有兩個勐宋，一個是勐?？h的勐宋鄉(xiāng)，一個是景洪市南部大勐龍鎮(zhèn)的勐宋村委會……今天，向大家介紹的山頭也是一個重名的山頭——曼糯古樹茶。
曼糯這個地名在勐?？h對應(yīng)兩個地方，一個是布朗山的曼糯，一個是勐往的曼糯。在本文，筆者主要介紹的是不被廣大茶友熟知的勐往曼糯。勐往曼糯古茶園應(yīng)該是勐?？h各古茶園中距縣城最遠(yuǎn)的古茶園之一，也是勐海位置最靠北的古茶園，這里已經(jīng)同普洱市的瀾滄縣、思茅區(qū)交界，距瀾滄江直線距離只有10多公里。曼糯隸屬勐海縣勐往鄉(xiāng)勐往村委會，位于北緯22°24’，東經(jīng)100°25’，海拔1266米。曼糯現(xiàn)有3個寨子，大寨、上寨、中寨，大寨為布朗族寨，上寨為漢族寨，中寨為漢族與拉祜族同住。
歷史上，勐往曼糯是茶馬古道上重要的茶葉產(chǎn)區(qū)和交通要地。曼糯因靠近思茅，漢文化接觸較早。據(jù)當(dāng)?shù)乩先藗兘榻B，曼糯的布朗人是從瀾滄遷來，來曼糯有400多年了，七八十年前曼糯還很興旺，有三個布朗族大寨，人戶超過200戶，家家都有茶園，寨子里還有兩座佛寺，瀾滄、思茅的布朗族都來曼糯賧佛。曼糯附近有塊巨大的巖石，上面有只仙人腳印，不僅方圓百里，連緬甸的布朗族也常來朝拜這塊有仙人腳的巖石。每逢傣歷新年節(jié)是曼糯最熱鬧的日子，遠(yuǎn)道而來的與本寨子的布朗人都聚集在仙人腳印巖石前潑水、唱歌、跳舞、丟包、擺貢品放高升、互祝幸福吉祥要熱鬧三天才散去。后來由于茶葉不好賣了，曼糯人無錢維修佛寺，兩座佛寺破爛不堪于1958年拆去，沒有了佛寺，外鄉(xiāng)人來曼糯的就少了。
曼糯茶在近幾十年的衰落主要有以下兩方面的原因：一、新中國成立以后勐海至瀾滄的公路修通，曼糯的古道行人漸少，馬幫也沒有了，曼糯的茶沒人來買。在國家號召種糧的政策下，村民們砍去茶樹種糧食，茶園年年減少。二、勐往鄉(xiāng)在新中國成立了以后重點發(fā)展的是橡膠，茶葉不再是主角，近幾十年來全鄉(xiāng)沒有增加多少新茶園。
勐往鄉(xiāng)地形受大黑山影響，西北高、中間（勐往壩子）低，著名的瀾滄江縱貫勐往鄉(xiāng)東部邊界。曼糯古茶園在大黑山東坡響水河流域的迎風(fēng)面上，現(xiàn)有古茶園2000多畝。有些茶友總結(jié)勐往曼糯茶具有以下特征：條索緊結(jié)較黑亮，湯色金黃明亮，葉底黃綠勻齊，山野氣較強(qiáng)，杯底留香，茶香純正，苦顯澀長，湯中有甜，回甘稍慢但較好，湯尚飽滿。
勐往曼糯古樹茶因其香氣口感接近老班章，近年來被茶友們逐漸認(rèn)知，有了“小班章”的美稱。2010年至2016年之間，勐往曼糯古樹茶的價格攀升了10倍。有一些不良商家，使用勐往曼糯古樹茶與老曼峨古樹茶進(jìn)行拼配，冒充老班章獲取暴利。這種拼配的假班章在香氣、口感、葉底等方面與真正的老班章極其相近，很難分辨。
筆者對2016年勐往曼糯古樹秋茶品鑒感受如下：第一道水，蜜香濃郁，香氣高揚，略顯深沉。湯色清亮，微黃，苦重于澀，味重，入口即有甜味，口感清爽，舌底生津，舌尖兩側(cè)生甜，延伸入喉生喉韻。冷香中花香多于蜜香。
第二道水，蜜香濃郁，香氣高揚，略顯深沉。苦澀味加重，澀味顯現(xiàn)，但入口即化，舌底生甜，如含了一塊冰糖。2016年秋茶至2017年2月初品飲，因轉(zhuǎn)化時間不到，略有青澀味。
第三道水，湯色杏黃，滋味豐富，口腔被茶香茶味占滿，不留一絲余地，即很多茶人講的水路很寬。苦澀化開后的甜，充滿舌底與舌面，口中滿是清涼的甜湯。
第四道水，滋味更重，兩頰澀更顯，舌根生甜，嗓子眼中也滿是甜。
第五道水，花香濃郁芬芳，滋味不減分毫。
第六至九道水，湯感逐漸柔滑，苦澀漸弱而清瀝，回甘持久，生津不絕，不泄不水。
茶品整體評價：茶湯呈高揚的花蜜香，蜜香重于花香；苦澀味厚重濃強(qiáng)，苦重于澀，但入口即化，口感飽滿；舌底生津，回甘迅猛，如在舌下含了一塊冰糖，喉韻足，水路寬，口味清爽；耐沖泡。濃重的口感受老茶客所喜愛。
勐往的曼糯古樹茶雖有“小班章”的美譽，但是老楊憑借2016年古樹秋茶的品鑒感受，個人認(rèn)為勐往的曼糯古樹茶與老班章古樹茶相比僅有七分相似感。同為花蜜香，老班章古樹茶的花香多余蜜香，曼糯古樹茶的蜜香多余花香，尤其是老班章獨有的花香是曼糯古樹中沒有的。同為苦澀滋味厚重的“重口味”普洱茶，老班章口感更加均衡，厚度更好，濃烈而不失醇和，茶氣的沖擊感更強(qiáng)，在口感方面曼糯遠(yuǎn)不及老班章。但是相對于老班章古樹茶高昂的價格，有著老班章七成口感的勐往曼糯古樹茶不失為一款極具性價比的好茶。@本文原載老楊說茶。
