滿月茶

(《吃茶去》雜志)說起人民藝術(shù)家老舍先生的茶緣，首先會(huì)讓想起的就是他創(chuàng)作的話劇《茶館》。茶館里自然少不了茶，離不開茶，老舍先生以高超的藝術(shù)手法，將半個(gè)世紀(jì)的時(shí)間跨度，六七十個(gè)主、次人物高度濃縮在茶館之中，展現(xiàn)了清末戊戌維新失敗后、民國初年北洋軍閥割據(jù)時(shí)期、國民黨政權(quán)覆滅前夕三個(gè)時(shí)代的生活場景，概括了中國社會(huì)各階層、多種勢力的尖銳對立和沖突，揭示了半封建、半殖民地中國的歷史命運(yùn)。

老舍先生不但有《茶館》這樣在中國話劇史上的扛鼎之作，而在日常生活中他也的確有著飲茶的嗜好。老舍先生生前在出國或外出體驗(yàn)生活時(shí)，總是隨身攜帶茶葉。有一次，老舍到莫斯科開會(huì)，接待人員知道他愛喝茶，特意給他預(yù)備了一個(gè)熱水瓶。可是老舍先生剛沏好一杯茶，還沒喝幾口，一轉(zhuǎn)身服務(wù)員就給倒掉了，惹得老舍先生很不高興地說：“他不知道中國人喝茶是一天喝到晚的!”喝茶竟然要從早喝到晚，也許只有中國人才如此。西方人也愛喝茶，可他們是按時(shí)間論次數(shù)的，如早茶、午茶、晚茶等。原來莫斯科賓館里的服務(wù)員看到半杯剩茶放在那里，以為是老舍先生喝剩的，所以才把它倒掉。著名話劇表演藝術(shù)家于是之先生曾這樣回憶老舍先生對他們的叮囑：“出國時(shí)帶上暖水瓶，早上出去參觀、訪問之前，先將茶葉放好，泡在暖水瓶中留著回來喝?！?/p>

我們知道，舊時(shí)的“老北京”愛喝茶，晨起喝茶成為他們的生活習(xí)慣，只有把茶喝“通”了，這一天才過得舒坦，才有精神頭，老舍先生作為地地道道的“老北京”自然如此。他酷愛花茶，自備有上品花茶。當(dāng)代著名作家汪曾祺在他的散文《尋常茶話》中這樣寫道：“我不大喜歡花茶，但好的花茶例外，比如老舍先生家的花茶?！彪m說老舍先生喜飲花茶，但卻不是情有獨(dú)鐘，一味偏愛，而他喜好的是那些茶中上品，不論綠茶、紅茶或其它茶類都愛品嘗，兼容并蓄。我國各地名茶，諸如西湖龍井、黃山毛峰、祁門紅茶、重慶砣茶等等，無不品嘗，且茶癮很大，稱得上茶中癮君子。

老舍先生還有個(gè)習(xí)慣，愛喝濃茶，并且是邊飲茶邊寫作，有人認(rèn)為這是他的家緣。其依據(jù)是他在自傳體小說《正紅旗下》寫到他家里窮，在他“滿月”那天，請不起滿月酒，只好以“清茶恭候”賓客?！坝眯∩硥仄愕牟枞~末兒，老放在爐口旁邊保暖，茶葉很濃，有時(shí)候也有點(diǎn)香味?！币灿腥苏J(rèn)為老舍先生之所以愛喝濃茶，是因?yàn)椴柚泻休^高的茶多酚和咖啡堿能促使人體中樞神經(jīng)興奮，增強(qiáng)大腦皮層的興奮過程，起到提神益思、清心的效果，能更好地激發(fā)創(chuàng)作靈感。

現(xiàn)在許多人在努力戒煙，但您聽說過戒茶的嗎?老舍先生就曾有過“戒茶”的經(jīng)歷。那是在抗戰(zhàn)期間老舍蟄居重慶時(shí)，曾在一篇雜文里提出要戒茶，但又強(qiáng)調(diào)這決非本意?！安还芪以覆辉敢猓鼇聿鑳r(jià)的增高已教我常常起一身小雞皮疙瘩。”當(dāng)時(shí)國民黨統(tǒng)治下的重慶，物價(jià)飛漲，民不聊生，老舍悲憤地提出要“戒茶”，以示抗議。嗟呼，茶葉太貴，比吃飯更難。像老舍先生這樣嗜茶頌茶的文人茶客，他是愛其物、恨其價(jià)，愛與恨兼融于茶事之中。

國人好客善交，常以設(shè)宴款待，把酒言歡，而老舍先生卻常常以茶代酒，品茗縱論古今事。在他移居云南時(shí)，朋友們前來聚會(huì)，請客吃飯沒錢，便烤幾罐土茶，圍著炭盆品茗敘舊，來個(gè)“寒夜客來茶當(dāng)酒”，顯示出真正的文人雅士風(fēng)度!老舍與冰心友誼深厚，常登門拜訪，每逢去冰心家作客，一進(jìn)門便大聲問：“客人來了，茶泡好了沒有?”冰心總是不負(fù)老舍茶興，以她家鄉(xiāng)福建盛產(chǎn)的茉莉香片款待老舍。濃濃的馥郁花香，老舍聞香品味，嘖嘖稱好，還曾專門寫過一首七律贈(zèng)給冰心和吳文藻夫婦：“中年喜到故人家，揮汗頻頻索好茶。且共兒童爭餅餌，暫忘兵火貴桑麻。酒多即醉臨窗臥，詩短偏邀逐句夸。欲去還留傷小別，階前指點(diǎn)月鉤斜?！?/p>

茶與文人自古就有著密不可分的難解之緣，茶似乎又專為文人所生，茶助文人的詩興筆思，有啟迪文思的特殊功效。老舍先生認(rèn)為“喝茶本身是一門藝術(shù)?！彼凇抖嗍簖S雜談》中寫道：“我是地道中國人，咖啡、可可、啤酒、皆非所喜，而獨(dú)喜茶。”“有一杯好茶，我便能萬物靜觀皆自得?！笨梢赃@樣說，創(chuàng)作與飲茶伴隨著老舍先生度過了一生，老舍先生喝了一輩子茶，寫了一輩子文章。

(摘自2014年第5期《吃茶去》雜志;作者：穎 子)

在2022年第三個(gè)“國際茶日”來臨之際，中國農(nóng)業(yè)國際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)以“茶和世界，共品共享”為主題，聯(lián)合各國駐華使館、國內(nèi)外茶人推出“國際茶日”慶?；顒?dòng)：“我的國家我代言、我的家鄉(xiāng)我代言”。

安徽省歙縣人民政府副縣長崔藝志為您推介歙縣滴水香，好看黃山景 好喝歙縣茶。

歙縣茶產(chǎn)業(yè)

國家歷史文化名城——歙縣，位于安徽省南部，北倚黃山，東鄰杭州，南連千島湖?？偯娣e2122平方公里，人口50萬。歙縣處于神秘的北緯30度黃金線上，黃山山脈、天目山脈在其境內(nèi)縱橫迤邐，孕育出了琳瑯滿目的豐饒物產(chǎn)。茶葉，就是其中最耀眼的一顆明珠。

歙縣是全國茶葉生產(chǎn)大縣，是國家綠茶出口的重要基地。全縣現(xiàn)有茶園面積28.3萬畝，無公害茶、綠色食品茶和有機(jī)茶園認(rèn)證面積達(dá)26萬畝，占茶園總面積的91.8%。茶葉產(chǎn)量1.51萬噸，一產(chǎn)產(chǎn)值11.02億元，茶農(nóng)人均茶葉收入超5500元。主要茶產(chǎn)品有黃山毛峰、歙縣滴水香、歙縣大方茶、黃山白茶、歙縣珠蘭花茶、炒青、烘青等，歙縣名優(yōu)茶暢銷上海、北京、天津、濟(jì)南、深圳、西安等各大城市，出口茶遠(yuǎn)銷歐盟、日本、非洲等國家和地區(qū)。2021年出口創(chuàng)匯1.3億美元，同比增5.2%。

歙縣擁有市級(jí)以上農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)28家，其中國家級(jí)龍頭企業(yè)1家，省級(jí)龍頭企業(yè)5家。省商標(biāo)品牌示范企業(yè)1家，省著名商標(biāo)7個(gè)，省級(jí)名牌產(chǎn)品1個(gè)，省級(jí)名牌農(nóng)產(chǎn)品4個(gè);主要品牌有徽源、云谷、翠明緣、芽典、雅盛、甘白香、山里山、徽谷、謝裕泰、翡翠谷等;歙縣大方茶和黃山白茶榮獲國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。歙縣滴水香、歙縣大方茶、歙縣珠蘭花茶躋身中國名特優(yōu)新農(nóng)產(chǎn)品目錄。

歙縣先后榮獲全國綠色食品原料(茶葉)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地、中國名茶之鄉(xiāng)、全國農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化(茶葉)示范縣、中國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣、全國茶業(yè)百強(qiáng)縣、全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣等榮譽(yù)稱號(hào)，創(chuàng)建國家級(jí)茶葉標(biāo)準(zhǔn)園1個(gè)。

當(dāng)?shù)刈罹叽硇缘牟璁a(chǎn)業(yè)介紹

◆黃山毛峰

黃山毛峰是中國十大名茶之一，黃山毛峰形如雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒毫顯露，色顯嫩綠泛象牙色，魚葉金黃，香氣馥郁持久，湯色嫩黃綠，清澈明亮，滋味鮮爽回甘，葉底嫩勻肥壯，黃綠鮮活。其中“金黃片”和“嫩綠泛象牙色”屬于特級(jí)黃山毛峰明顯的外形特征。

◆歙縣滴水香

這款茶葉選用黃山山脈600米以上無污染的滴水香茶樹嫩芽為原料，巧妙融合了烘青和炒青綠茶加工工藝，經(jīng)過十余道工序流程和獨(dú)特自然的提香工藝精制而成，制作技藝獲得國家發(fā)明專利。歙縣滴水香外形緊結(jié)卷曲，湯色黃綠潤澤，香氣清高，滋味鮮醇，易攜帶，易儲(chǔ)藏，是居家旅游的好產(chǎn)品，深受廣大消費(fèi)者青睞。2000年6月，歙縣滴水香被中國茶葉博物館收藏并陳列展示。

◆歙縣大方茶

歙縣大方茶是一種著名的炒青綠茶，為明代大方和尚首創(chuàng)。產(chǎn)于歙南，以海拔千米以上的老竹鋪所產(chǎn)品質(zhì)最好，故又稱“竹鋪大方”。1955年，竹鋪大方被評為中國十大名茶之一，1986年被選為國禮茶。據(jù)《歙縣志》記載，明隆慶年間(1567-1572)，大方和尚自種自制茶葉，供來人飲用。因其外形扁平，色澤綠潤，茶湯亮綠，有熟板栗香，味濃爽口而名揚(yáng)天下。

◆歙縣珠蘭花茶

歙縣珠蘭花茶選用黃山毛峰、徽州烘青、老竹大方等多種茶葉作為茶坯，用珠蘭花窨制而成，至今已有300多年歷史。據(jù)《歙縣志》記載：“清道光，琳村肖氏在閩為官，返里后始栽珠蘭，初為觀賞，后以窨花”。歙縣珠蘭花的大量生產(chǎn)，始于清代咸豐年間，至1890年前后，全縣花茶生產(chǎn)十分普遍。

◆黃山白茶

黃山白茶產(chǎn)自海拔800米左右的深山幽谷之中，徽州官方史料宋淳熙《新安志》記載：“鳳凰山在歙北，舊產(chǎn)茶，歲采制不過二、三斤，熙寧中丘寺丞名之為甘白香”。黃山白茶嫩葉色白如玉，經(jīng)過獨(dú)特的制作工藝加工后，色澤金黃，茶香綿長，富含氨基酸、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)元素，其中氨基酸含量高達(dá)9.2%，較普通綠茶高出兩倍以上。

◆黃山貢菊

黃山貢菊(徽州貢菊)以朵大瓣厚、白花黃蕊、蒂小味香、回味甘甜等品質(zhì)特點(diǎn)而聞名遐邇，具有飲用、藥用、觀賞等多種功能，享有“菊中之冠”、“民族瑰寶”之美譽(yù)，被業(yè)內(nèi)專家推崇為“四大名菊”之首,是黃山著名特產(chǎn)，馳名中外。

當(dāng)?shù)氐牟栉幕L(fēng)俗

◆徽州“吃三茶”

千百年來徽州人一日有三茶“朝茶”“午茶”“夜茶”，也就是早上起來第一件事泡一杯喝茶，喝完熱茶之后，血脈通暢、茶香盈口;午后飲茶多為釅茶，有助于消化;晚飯后院里的歇涼再品上一杯香茶，消除一天的疲憊，所以徽州有“飯可不食，茶不可少”的說法。

接待貴客也有三茶，第一道茶“棗栗茶”，這種茶不是用棗和板栗泡茶，而是就著蜜棗和糖炒板栗吃茶;第二道茶“雞蛋茶”，用五香煮雞蛋佐茶;第三道就是清茶了。

◆三茶六禮 一生不渝

在徽州人生禮儀中，尚有“三茶六禮”的婚俗，其中三茶即為訂婚時(shí)的“下茶”，結(jié)婚時(shí)的“定茶”，同房時(shí)的“合茶”。

◆徽州“人生茶禮”

與生活茶禮相映成趣的是人生茶禮，徽州人生孩子，有外婆端喜報(bào)信的習(xí)俗，端出茶壺則為男，端出酒壺則為女，生完孩子家人則要煮上一大鍋茶葉蛋，專門給道喜的人吃的，嬰兒出生三天則要洗澡，這可是人生的第一澡啊，通常用茶水洗。孩子滿月要喝滿月茶，周歲要喝周歲茶。讀書了要喝啟蒙茶，當(dāng)學(xué)徒要喝拜師茶。

◆安徽歙縣錫格子茶

錫格子是傳統(tǒng)茶點(diǎn)的錫制器具，是大多當(dāng)?shù)厝说暮炔栌∮洠竽瓿跻灰姟板a”即見“喜”，寓意皆大歡喜。新年一早，大家前面擺了兩杯茶，一糖茶一香茶，寓意生活甜美、活色生香。

◆歙茶文化節(jié)

2020年4月11日上午，歙縣“滴水香”開園節(jié)暨中國百名茶人直播歙茶活動(dòng)在黃山市歙縣溪頭鎮(zhèn)藍(lán)田桃源田園綜合體——鯽魚背高山茶園舉行。活動(dòng)旨在通過現(xiàn)場采茶、現(xiàn)場制茶、茶藝表演、產(chǎn)品展示、民歌對唱、網(wǎng)紅打卡等豐富多彩的互動(dòng)環(huán)節(jié)，深化農(nóng)旅融合、助推脫貧攻堅(jiān)和鄉(xiāng)村振興。據(jù)統(tǒng)計(jì)，活動(dòng)當(dāng)天帶動(dòng)消費(fèi)扶貧100萬元，現(xiàn)場銷售280萬元，訂單預(yù)售2800萬元。

◆歙縣最美茶旅線路

歙縣憑借豐富的旅游資源和生態(tài)氣候條件優(yōu)良，在推動(dòng)農(nóng)旅融合發(fā)展上具有獨(dú)特優(yōu)勢。因此大力調(diào)整產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，全面推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，堅(jiān)持走“農(nóng)業(yè)旅游+多產(chǎn)業(yè)”融合發(fā)展之路，推出5條特色茶旅路線，讓“茶園”變“景區(qū)”，既能賣茶葉又能“賣風(fēng)景”，致力打造成集“吃、住、行、游、購、娛”為一體的鄉(xiāng)村茶旅。

來源：中農(nóng)促茶產(chǎn)業(yè)委員會(huì)

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明月又照江南岸，福入萬家盼團(tuán)圓。