中國是茶葉的發(fā)源地，經(jīng)過千百年的的努力，已經(jīng)形成了非常完善的6大茶葉種類，包含幾百種產(chǎn)品。自20世紀初以來，國內(nèi)國際社會組織了多次中國10大名茶評比，前后有幾十種名茶入選。
盡管每一次的評價標準和出發(fā)點都不太一樣，但是有一些歷史名茶卻屢次上榜，成為世界公認的中國名茶。接下來，我們就根據(jù)不同時期的10大名茶評比，選出其中比較受歡迎的四大名茶，看看你喜歡哪一種?
黃山毛峰
從1915年巴拿馬萬國博覽會評選十大中國名茶開始，截止到2002年《香港文匯報》評選，近100年間，在國內(nèi)外比較知名的評比活動中，黃山毛峰均被選為中國10大名茶之一，這足以說明，黃山毛峰的價值。
黃山毛峰是徽茶的代表，原產(chǎn)地為古徽州地區(qū)，創(chuàng)制于1875年前后。但實際上，黃山地區(qū)早在唐宋時代就已經(jīng)是重要的產(chǎn)茶區(qū)，到了明清時代興散茶后，更是成為舞臺中央最閃亮的那顆星。
明清時代的徽商，之所以出名，就是靠著茶葉起家。再加上當(dāng)?shù)囟嗌降厍鹆甑孛?，海拔較高，雨水充沛，溫度適宜，出產(chǎn)的都是高山云霧茶，滋味鮮爽，香氣清揚，深受消費者喜愛。
西湖龍井
要說西湖龍井的名氣，可能比黃山毛峰更大。在目前中國綠茶界，它似乎是無可撼動的王者，而且它也被歷次全國10大名茶評比選中，擁有綠茶皇后的美譽。
西湖龍井主要產(chǎn)于杭州西湖龍井村周圍，分為一級產(chǎn)區(qū)和二級產(chǎn)區(qū)。其中一級產(chǎn)區(qū)主要包括獅峰、龍井、云棲、虎跑、梅家塢等五大核心產(chǎn)區(qū)。
這里面所產(chǎn)的西湖龍井是品質(zhì)最高價格最貴的，但是外圍還有很多二級產(chǎn)區(qū)，品質(zhì)同樣不錯，但價格要便宜不少。
西湖龍井之所以能夠成為綠茶皇后，除了本身具有的獨特品質(zhì)之外，還跟其獨特的歷史文化有了很大的關(guān)系。傳說當(dāng)年乾隆皇帝下江南，在西湖邊欽點了18棵御茶樹。當(dāng)然，除此之外關(guān)于西湖龍井的傳說還有很多，讓它的名氣大大高于其他綠茶。
安溪鐵觀音
鐵觀音是中國烏龍茶中的代表作，可以說在國內(nèi)外的知名度都非常高。2000年到2012年之間，鐵觀音走向全國市場，成為當(dāng)時最火熱的一種茶。
雖然當(dāng)時很多人在炒作普洱，但不管是滋味口感還是沖泡方式，普洱都不容易讓人接受。而閩南烏龍鐵觀音則完全沒有這種顧慮，很快走向全國占領(lǐng)北方市場。
因為鐵觀音的滋味香氣都非常特別，不管是喝綠茶，還是喝紅茶的茶友，在沒有接觸鐵觀音之前，都根本無法想象其獨特的香氣滋味。而在喝過鐵觀音之后，有都會被它的知味香氣所折服。
可以說，鐵觀音是除了綠茶之外最讓人容易接受的一種茶。在中國歷次十大名茶評比中，它同樣當(dāng)仁不讓的上榜，占據(jù)其中重要一席。
碧螺春
相較于前三大名茶，碧螺春的知名度可能略低一些，但并不妨礙它在中國10大名茶中的地位。因為碧螺春生長在太湖的東洞庭山和西洞庭山上，環(huán)境特別優(yōu)越，但是總體產(chǎn)量有限，無法跟黃山毛峰、西湖龍井和鐵觀音相媲美。不過碧螺春的歷史十分悠久，早在1000多年前就已經(jīng)成為貢品，茶葉條索緊結(jié)，白毫顯露，卷曲成螺，所以叫做碧螺春，一斤茶需要6~7萬顆芽頭，因此顯得特別珍貴。
碧螺春最大的特點就是香氣撲鼻，當(dāng)?shù)厝朔Q此茶為嚇煞人香!據(jù)說當(dāng)年康熙皇帝都曾經(jīng)對此贊賞有加，并親自為碧螺春命名?？偠灾?，上面這4種中國名茶，都是歷史悠久的茶葉，可能很多人都喝過了。那么你覺得這幾種茶哪一種最好?喝哪一種才是茶中之王?如果你有不同的意見，或者認為其他茶比這上面4種更好，也歡迎您在下面留言補充我們一起交流。
來源：茶情報
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古人評價茶葉的方法我國發(fā)現(xiàn)利用茶葉經(jīng)歷了一個漫長的藥用時期。從“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，得茶而解”到陸羽《茶經(jīng)》的問世，茶葉一直是一種“瀹蔬式雜煮”的湯葉，在煮飲的時候常常在其中加入蔥、姜、橘皮等其他植物，那時期的茶葉是一種“復(fù)方茶”，我們也叫混合飲。
陸羽《茶經(jīng)》向世以后，茶的利用發(fā)生了重大變革。陸羽將加入茶葉中的蔥、姜、橘皮等其他植物拋棄，使茶葉獨立成為一種單純的飲料。陸羽自己把這種煮飲的方法稱之為“天然煎烹法”，陸羽的“天然煎烹法”其實并不天然，因為他還在其中加了鹽巴，但并不妨礙陸羽的偉大貢獻。他把茶葉從“復(fù)方”的茶轉(zhuǎn)向了簡單化的“單方”茶，過度到了今天的清飲。
沿著這個歷史我們不難發(fā)現(xiàn)，中國人認識茶主要有兩條途徑：一是茶的藥用價值，二是茶的飲用價值。藥用價值的茶肯定要評價它的功能性，飲料價值的茶肯定要評價它忺用的愉悅性。
于是我們可以把古代對茶的評價方法總結(jié)出六個方面，就是評功能、評產(chǎn)地、評原料、評工藝、評外形、評內(nèi)質(zhì)。
評 | 茶的功能
評功能體現(xiàn)在大量的古代醫(yī)學(xué)著作中，延續(xù)到今天發(fā)展成為數(shù)以千計的茶療方，成為我國中醫(yī)寶庫中的一個瑰寶。在古代遺留下來的許多茶葉專著和大量的文學(xué)作品、詩詞歌賦中，茶的功能還賦予了另外一種功能性，就是它對精神的愉悅性。
人們把它稱為“仙人草”“清人樹”“不夜侯”“窈窕菜”“長生茶”等等，賦予了許多人格的美好，充滿了文學(xué)的想象。這些都是我國古代對茶的植物功能性和精神作用性的評價，我們可以將它視為茶的功能性評價。
評 | 茶的產(chǎn)地
陸羽《茶經(jīng)》問世以后，茶的評價體系逐漸地完善起來，人們開始把目光聚焦到評產(chǎn)地、評原料、評工藝、評外形和評內(nèi)質(zhì)，開始了在享受茶的精神世界的同時，對茶的植物性、客觀性的研究。
在《茶經(jīng)》中有三篇開啟了茶葉評產(chǎn)地的先河。在《一之源》中，陸羽說“其地，上者生爛石，中者生礫壤，下者生黃土”。在《七之事》《八之出》中，陸羽將三十二個州的茶分出了三到四等，形成了用產(chǎn)地來衡量茶的評價方式。
大家知道，陸羽是湖北天門人，在他的一生中主要游歷在湖北、江西一帶，而且在浙江和江蘇都居住過。在沿途中他應(yīng)該還接觸到安徽和湖南兩省，用心的朋友都會發(fā)現(xiàn)，陸羽《茶經(jīng)?八之出》中，他主要敘述的排的等級等次主要是以山南道的茶區(qū)為主的。
由于他沒有到過福建和貴州，對當(dāng)時的黔中茶、江南茶和嶺南茶沒有太多的記錄，這也是陸羽的局限性。但是陸羽按產(chǎn)地評價茶葉的思維方式也影響到了宋代及其之后的時間。
在《大觀茶論》中，在《東溪試茶錄》中，在《北苑貢茶錄》中有大量的關(guān)于福建茶的記錄，它們都按產(chǎn)地論優(yōu)劣。明清時期大量的著作也是按照產(chǎn)地來分別茶的優(yōu)劣的。在云南《徐霞客游記》中記錄了當(dāng)時他經(jīng)歷鳳慶的時候，喝到了梅氏給他煮泡的茶以后，他說“滇茶以此為最，不輸杭之龍井”。
我們熟知的關(guān)于普洱茶的六大茶山的記錄等，這些習(xí)慣，都是評產(chǎn)地的縮影。我國許多歷史名茶也是在這樣的背景下出名的。習(xí)慣延續(xù)到今天，在云南普洱茶中，班章、冰島、昔歸、易武、忙肺、景邁等等產(chǎn)地的推崇，也是這種習(xí)慣的延續(xù)。
至于盛名之下，這些產(chǎn)地是不是會出現(xiàn)名不符實，已經(jīng)是另外一個命題?？诒嘞颍娬f一致是我國傳統(tǒng)的評茶習(xí)慣，具有很強的現(xiàn)實意義。
評 | 茶的原料
要強調(diào)的是，在我們評產(chǎn)地，評天時地利的同時，還要學(xué)會古代評茶的另外一種方式，就是評原料。
在陸羽《茶經(jīng)?三之造》中，他說“茶之牙者發(fā)于叢薄之上，有三枝四枝五枝者，選其中枝穎拔者采焉”，說明陸羽已經(jīng)注意到了原料選用．提出茶樹上生長的三枝四枝五枝的枝條，選擇其中肥壯的枝條采摘的主張。
“筍芽”
在《一之源》中陸羽又說“紫者上，綠者次；筍者上，芽者次；葉卷上，葉舒次”，他還注意到了葉色與品質(zhì)的關(guān)系。注意到了同為芽頭的筍者和芽者，即肥壯的和瘦弱的茶芽與品質(zhì)之間的關(guān)系。他也注意到了葉片背卷和葉片展平的葉齡與茶葉品質(zhì)之間的關(guān)系。
他認為芽頭肥壯的比芽頭瘦弱的品質(zhì)好，葉片背卷的比葉片舒展的品質(zhì)好。這些觀點到今天都是經(jīng)得住檢驗的。至于他所說到的“紫者上，綠者次”，可能受到當(dāng)時顧渚紫筍的影響，也可能是唐朝煮茶而飲的習(xí)慣，讓陸羽覺得紫色芽頭這種味道濃的茶是好茶。無論如何，陸羽對原料的在意，直接影響了后來的整個中國茶葉行業(yè)的發(fā)展方向。
于是我們在宋徽宗所寫的《大觀茶論》中，就見到了這樣的記載，他說：“凡芽如雀舌、谷粒者為斗品，一旗一槍為揀芽，一旗二槍為次之，余斯為下”。宋徽宗把雀舌和谷粒者的茶芽視為斗品，是最好的，認為一旗一槍次之。這種習(xí)慣在那個時候可是“皇帝詔曰”啊。
我們現(xiàn)在的許多評茶活動，許多消費者購買茶葉，都受這種習(xí)慣的影響，見嫩就是好的，龍井的價格始終比旗槍高。
在熊蕃所寫的《北苑貢茶錄》中，也有類似的話，他說“凡茶芽數(shù)品，最上曰小芽，如雀舌、鷹爪，以其勁直纖銳，號曰芽茶。次曰揀芽，乃一芽帶一葉者，號一旗一槍。次曰中芽，乃一芽帶兩葉，號一槍兩葉。其帶三葉四葉皆漸老矣”。可以看出，整個宋代對茶的評價是以嫩為好的。甚至出現(xiàn)了《北苑貢茶》當(dāng)中剝?nèi)[片，只留筍絲的水線銀芽。
凡此種種不難看出唐宋時期對用料的選擇，一直影響了中國茶葉一千多年的價值觀。這種以嫩為好的習(xí)慣或者是判別標準，究竟好不好呢？
唐宋飲茶習(xí)慣
我認為我們得從歷史的角度去分析去判斷，因為江浙地區(qū)的飲食都是偏清淡的，主流社會對清淡飲食的偏好，使整個宋代制茶出現(xiàn)了“出膏惟恐不盡”的加工習(xí)慣。
“出膏惟恐不盡”就是要把茶葉里面的膏汁（即汁液）擠干、榨凈。甚至還有將揉捻葉、揉坯用清水漂洗，以獲得好看的外形的加工。這類加工方法在我們今天看來確實有點兒匪夷所思，因為將茶汁都擠出了，還有什么營養(yǎng)價值呢？
宋代點茶
但是宋代的飲茶習(xí)慣是以抹茶和點茶為主的。就是將茶葉碾碎了以后，茶粉與沸水?dāng)嚢柙谝黄?，直接連茶渣一起飲入的這么一種消費方式，類似于今天日本的抹茶。這種飲茶習(xí)慣顯然不能太濃，濃了就像喝藥，濃了就肯定受不了，所以有它的合理性。
宋代的制茶和唐代的制茶完全是截然不同的兩種方式，唐朝制茶是“畏其流膏”的，就是要盡量的保持茶的汁液。而宋代的制法是“出膏惟恐不盡”，就是要想方設(shè)法地擠走茶汁。
這兩種相反相左的加工方式，就是因為唐朝是煮著喝的，宋朝是點茶喝的。煮著喝的，茶水比例很大，茶少湯多，它肯定要追逐味道濃的東西。而宋代是直接將茶碾成粉打勻，點茶而飲，所以不喜歡太濃，它必須將茶汁擠出去。
唐代煮茶
不同的時代有著不同的習(xí)慣，不同的習(xí)慣引導(dǎo)著不同的加工方式。我們不評論這些時代誰對誰錯，誰是誰非，我們只有敬重的義務(wù)。但是古人對用料的選擇，對用料的重視是我們要重視的。
我們要學(xué)習(xí)的是在評產(chǎn)地的同時，評價原料的等級。歷史進步了一千多年，我們不能不如古人。購買龍井也好，鐵觀音也好，碧螺春也好，黃山毛峰也好，云南普洱茶也好，不能只是盯著產(chǎn)地而去，而是要在產(chǎn)地的基礎(chǔ)上，學(xué)習(xí)古人的評價方法，重視對原料的評價。
評 | 茶的工藝
不僅如此，古人還對茶葉加工的工藝有著嚴格的考核標準，評工藝也是中國茶葉歷史上重要的審評品鑒指標。
在陸羽《茶經(jīng)》中《二之具》《三之造》《四之器》《五之煮》《六之飲》這些章節(jié)中，都有對工藝的考量，有對生產(chǎn)工具的要求，有對采制時間的要求，有對蒸壓技術(shù)的要求，也有對煮飲過程中茶具茶藝用品的要求。
唐代制茶
宋徽宗《大觀茶論》甚至對采茶工人的洗手、剪指甲等許多很細很細的環(huán)節(jié)，都提出了要求。宋代黃儒寫的《品茶要錄》指出了茶葉的八病。趙汝勵的《北苑別錄》依然盯著的是茶葉的加工工藝。
《品茶要錄》和《北苑別錄》這兩部書中，有一點非常相似，它們各有一段話都重視到了殺青，即蒸汽殺青的時候的工藝水平，都分別記載了三種工藝情況下的品質(zhì)特點：
1.如果蒸青不足、不熟、不透，會出現(xiàn)成品的色青、易沉，味有桃仁之氣，草木之氣等，就是我們今天說的生青，青草氣；
2.如果過熟，殺透悶著了，就會出現(xiàn)色黃，粒紋大而味淡；
3.如果適度則味甘香。
時間過去了一千多年，我們不得不臣服于我們古人的偉大，無論是陸羽的“茶有九難”，還是黃儒的“餅茶八病”，還是趙汝勵的對制茶工藝的辨別能力，都是我們要學(xué)的。
古為今用，向古人處討消息，在傳承之中談發(fā)展，是我們學(xué)習(xí)茶葉審評品鑒的捷徑。因為，茶葉審評品鑒是評價茶葉的好和壞，而好和壞是一種價值觀。那些千古不易的價值取向，一定是經(jīng)典所在。
徐亞和
楚天茶道培訓(xùn)中心首席普洱導(dǎo)師。
云南普洱知名專家。
著有《解讀普洱》、《中國普洱茶文化大觀》、《石介茶》等茶學(xué)專著。
他在普洱茶的栽培、加工工藝、審評等方面積累了30年的理論與實踐經(jīng)驗。
他也是云南優(yōu)良茶樹品種——冰島長葉、邦東大葉種及漭水大葉種的發(fā)現(xiàn)者、命名者與推廣者之一，影響深遠。
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安徽究竟有多少好茶？
01、100多年的優(yōu)等生
安徽，是上帝的茶室。皖南和皖西兩大中國頂級茶區(qū)，都在北緯30度線上，這是出產(chǎn)中國茶的黃金地帶。
這些地方群峰競秀，雨水充沛，山高林密，生態(tài)絕佳。上天的眷顧形成了安徽茶“品質(zhì)高、感觀強、香氣足、口感好”的群體特性。而安徽人自古善制茶，茶隨徽商行銷天下，讓品牌遠播四方。
與很多省份茶園動輒幾千畝連片不同，安徽茶園一般都是小面積，一片片分布在高海拔密林深處，懂茶的人，自然懂得這意味著什么。
群山環(huán)抱中的茶園
新中國成立后，每逢名茶評比，安徽必霸榜。1915年巴拿馬萬國博覽會，評選出中國10大名茶，安徽獨占三席。此后全國10大名茶評比，要追溯到新中國建立之后的1959年，安徽依然有3個品牌入選，高居第一。1982年商業(yè)部茶畜局在湖南長沙召開全國名茶評選會，安徽有4個入圍，全國第一。最近的一次評選，是2017年首屆中國國際茶博會，評出10大名茶。沒什么懸念，安徽還是第一。
100多年來，安徽茶始終以卓越的品質(zhì)，傲視群雄。
黃山毛峰
02、“佛系賣茶”
但今天說這么多，并不是表揚安徽茶，而是要談?wù)劙不詹璧耐怀龆贪濉獱I銷。
安徽名茶多，但論品牌影響力，吃的多是老底子。翻開典籍能講幾天，談到眼下乏善可陳。相對于近些年云南、福建、浙江、貴州、四川在品牌營銷上的高歌猛進，安徽差距逐年拉大。很多安徽人有個誤解，覺得安徽這么多名茶，肯定銷售很厲害。其實不是的。安徽茶大部分份額還是在省內(nèi)，在省外的存在感并不高。
安徽茶界，普遍不善，甚至不愿搞品牌營銷，小富即安心態(tài)濃厚。此外，因為大企業(yè)少，能力也不足。
前不久，東籬到岳西縣包家鄉(xiāng)石佛村去拜訪馮立彬。作為岳西翠蘭的創(chuàng)制人之一、制作技藝省級非遺傳承人，馮立彬身上沉淀很多茶文化和歷史資源，但很少看到關(guān)于他的報道，文化也沒有轉(zhuǎn)化為系列產(chǎn)品。比起有些省份圍繞“非遺傳人”炒作“大師茶”“簽名版”的操作，老馮真是低調(diào)到有點蕭瑟。
“前些年只知制茶。茶做好不就行了嗎？”老馮這么說。
馮立彬
姚河鄉(xiāng)香爐村，是岳西翠蘭另一個發(fā)源地。1983年，香爐村人劉會根與馮立彬一起創(chuàng)制岳西翠蘭。在他的茶園里，足足有100多棵樹齡在300到500年的古茶樹。古茶樹，現(xiàn)今茶江湖最熱的題材，這要是放在在福建或者浙江，肯定要講出精彩的故事，開發(fā)“茶王”系列產(chǎn)品。但劉會根只把它作為普通茶賣，就是這么任性。
香爐村竹山茶園，樹齡在500年的古茶樹
管中窺豹，可見一斑。安徽有4個全國性名茶，還有一大批地方名優(yōu)茶，具備深厚的歷史和文化積淀。別人沒有都能編出來，還講得神乎其神，但安徽人硬是不去講、講不好。
再一個原因，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足。
2014年，省里曾在中央電視臺安排搞一年的品牌集中宣傳，一下選了4個，這在其他省份是難以想象的，難免傳播力分化。在其他省說哪個茶是第一不算太難，排個前三前五一般沒有爭議，但是安徽自己評個十大名茶都頭疼，這也算是“幸福的煩惱”。
今天安徽的名優(yōu)茶絕大部分還是手工制作
這從側(cè)面也說明，安徽茶產(chǎn)業(yè)還在低水平階段，發(fā)展不足，龍頭企業(yè)少，無法把區(qū)域資源整合起來。據(jù)中國茶葉流通協(xié)會發(fā)布的“2018年中國茶葉百強企業(yè)名單”，前20名中安徽只有一個企業(yè)上榜，排在第16位。大企業(yè)少，就沒有人扛大旗、闖市場。
最后，安徽對茶產(chǎn)業(yè)雖然很重視，但真金白銀支持不多，與浙江、福建、四川、貴州等“以全省之力”打造茶產(chǎn)業(yè)相比，力度小得多。
03、說出你的故事
即使是“佛系賣茶”，安徽茶依然有相當(dāng)大的市場，特別是美譽度很高。這要感謝優(yōu)秀的品質(zhì)和祖上的闊綽。這也表明，如果把品牌營銷做好，安徽茶產(chǎn)業(yè)提升空間巨大。
慶幸的是，安徽人已經(jīng)意識到品牌的重要性，行動起來了。今年春茶季，幾乎所有茶葉重點產(chǎn)區(qū)，都圍繞公共品牌搞開茶節(jié)活動，宣傳公共品牌。
4月23日，安徽省政府新聞辦舉行新聞發(fā)布會，宣布第十四屆安徽茶博會將于5月14日開幕
去年開始，安徽省把舉辦了12屆的安徽茶博會，從純商業(yè)展會變成政府主導(dǎo)的大型博覽會。去年底，徽茶集團也低調(diào)掛牌成立。近期，安徽又出臺茶產(chǎn)業(yè)振興意見，強調(diào)要實施區(qū)域公用品牌“走出去”戰(zhàn)略，大力宣傳安徽茶品牌，弘揚安徽茶文化。這是品牌賦能，提升知名度的主要手段。
安徽歷史名茶多，不能再讓這些資源沉睡了。
如今，提到歙縣大方茶，能眼睛一亮，翹起大拇指說聲“這是好茶！”的人，已經(jīng)不多了。早在1955年，它便躋身中國十大歷史名茶。歙縣三陽鎮(zhèn)嶺腳村，位于天目山脈清涼峰下，是大方茶核心區(qū)。村民馮全根、馮鑫洲父子，是不多還堅持做大方茶的人。馮全根40多歲，祖上5代做茶?！按蠓讲鑴?chuàng)制于唐，興盛于清，上世紀八十年代暢銷，但如今已衰敗多年?！瘪T全根說。
大方茶與龍井茶相似
品牌弱化，曾經(jīng)威震一方的頂級名茶，最多只能賣4、5百元一斤?！按蠓讲枋潜獠璞亲妫俏骱埦那吧?。但現(xiàn)在很多當(dāng)龍井賣，價格翻幾倍?！瘪T全根說，他畢生的夢想，就是重塑大方茶品牌輝煌。
在如今的中國茶江湖，眾聲喧嘩，茶王紛爭不休，幾萬幾十萬乃至上百萬高價茶炒作，無非為博個眼球，樹個牌子。而我們幾百年沉淀的頂級品牌，如果棄之若履，就可惜了。
把故事講好，必須有“帶頭大哥”。
一個品牌，一個產(chǎn)業(yè)的提升，必須有幾家大型龍頭企業(yè)來帶。省內(nèi)來看，黃山毛峰有謝裕大，六安瓜片有徽六，太平猴魁有猴坑、六百里等。有龍頭企業(yè)，品牌營銷就相對較好，公共品牌的影響力逐年提升。因此省里也強調(diào)，今后幾年重點培育壯大新型主體，推動有實力的茶葉龍頭企業(yè)跨區(qū)域整合資源，組建大型產(chǎn)銷集團。
猴坑古道，一家太平猴魁生產(chǎn)企業(yè)的加工基地
這里，東籬想多說幾句。品牌知名度、產(chǎn)業(yè)競爭力的提高，不是一個人，一個廠在提高，而是需要一群人，一個地區(qū)同時提高，是產(chǎn)業(yè)的整體提升。這就需要有很強的凝聚力，向心力，一個區(qū)域的茶人，心往一處想，勁往一處使才行。政府要珍惜多年傳承形成的品牌，不能任其弱化，甚至湮滅。一方茶人要胸有全局，不能以鄰為壑。所謂龍頭，不僅僅是自身體量大、資源多、能力強，更多還意味著犧牲，為全局發(fā)展?fàn)奚木瘛?/p>
很可惜，安徽茶人在這個方面有欠缺。有些歷史名茶發(fā)展不如預(yù)期，就是因為不團結(jié)。在跟茶界人士交流的時候，很多人對福建茶人很推崇，“他們甚至可以相互借錢渡難關(guān)，可以相互調(diào)配貨源一起做大市場?！卑不詹枞诵袉?？
安徽茶因為歷史悠久，名茶輩出，也不免帶著舊時期作坊風(fēng)氣，山里思維，以鄰為壑，寧愿守著自己的傳統(tǒng)客源和技藝，小富即安，也不愿與同行互通有無，切磋提高，做大市場。當(dāng)前的茶產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)呈現(xiàn)出大生產(chǎn)、大流通、大市場、大消費的趨勢，技術(shù)的革新、營銷的操作、市場的布局等等，都不是單槍匹馬可以搞定的。
時代已走進槍林彈雨，你還要靠一把祖?zhèn)鲗殑﹃J江湖嗎？有些茶人該反省反省，痛定思痛了！
云霧環(huán)抱的茶園張超勇攝
04、舍得
東籬把投入單獨拿出來，說一說，是因為它也是安徽茶品牌營銷上做不好的重要原因之一。
“哥不是想低調(diào)，腰里真沒錢……”
今年春天，東籬走訪安徽多個茶區(qū)，聽到最多的呼吁就是“茶產(chǎn)業(yè)是個富民產(chǎn)業(yè)，政府要重視”！在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《全國茶葉重點區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》中，安徽被列為重點省份，全省共有10個市50余個縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶，茶相關(guān)從業(yè)人員300多萬人。
采茶
最近幾年，習(xí)近平總書記多次在調(diào)研中走進茶園，了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，強調(diào)“因茶致富，因茶興業(yè)，能夠在這里脫貧奔小康，做好這些事情，把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好”，要“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”，真正做到“一片葉子富了一方百姓”。
因此，絕不能拿稅收貢獻的標準來衡量茶產(chǎn)業(yè)重要與否，而要看到它在帶動農(nóng)民增收，在落實鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的重大意義。安徽皖南、皖西茶資源之豐富，堪稱全國第一。茶產(chǎn)業(yè)涉及百萬農(nóng)戶。這些地方多山區(qū)、老區(qū)、脫貧區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)是實現(xiàn)穩(wěn)定脫貧，推動鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。做不好，對不起天賜之資源，也對不住百萬茶農(nóng)的殷切期待。
走訪中，茶界許多有識之士紛紛表示，眼下需要政府牽頭并給予實質(zhì)性支持，組織安徽茶企抱團走出去，到省外去打廣告、搞推廣活動、開設(shè)門店，像曾經(jīng)的徽商一樣，讓徽茶再次行銷海內(nèi)外。
政策千萬條，投入第一條。我們期待，政策能夠多一些干貨，多一些真金白銀。舍得，有舍才有得。
05、說茶王，誰是茶王？
極品、頂級、古樹、國禮、老茶、年份……有茶的地方，就有江湖。今天，誰才是茶江湖里的王者？
鮮葉攤晾
其實并沒有什么茶王或者王茶。推廣適宜的優(yōu)良品種和科學(xué)綠色的種植模式，以先進科技提升工藝，輔以現(xiàn)代營銷手段，讓茶葉安全優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模壯大、種植效益提升，帶動更多茶區(qū)群眾穩(wěn)定增收致富，這樣的茶，就是王茶。而為之奮斗的茶人，能團結(jié)最廣大群體，帶動整個產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的，就是茶界王者。循以節(jié)氣，采擷稀有鮮葉，精心制作珍品，固然是茶人的追求。但茶之大道，在于普惠，為眾人種，供眾人飲，才有最旺盛的生命力。
1983年，岳西縣決定創(chuàng)制名優(yōu)茶。在確定標準時幾經(jīng)修改，有人提議標準搞高點，但最終定下了“一芽二葉初展”的標準?！叭绻麡藴侍?，就失去了普遍基礎(chǔ)，創(chuàng)制名優(yōu)茶首先要講社會效益。”劉會根回憶。
1985年，岳西翠蘭首次躋身全國名茶之列。如今，它在岳西縣種植面積已近20萬畝，年產(chǎn)量超6000噸，產(chǎn)值超7億元，帶動全縣15萬茶農(nóng)人均因茶年收入近5000元。
同樣，在黃山、池州、六安、安慶、宣城、滁州，越來越多的農(nóng)戶受惠于茶產(chǎn)業(yè)的崛起。去年安徽茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過470億元。漫山遍野的小葉子，已經(jīng)成為山區(qū)群眾走向全面小康的“綠色銀行”。
這樣的茶大概就是綠茶之王吧~
出品|安徽日報東籬工作室
文字|史力彭園園
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