2019年5月4日，是第八屆四川國(guó)際茶博會(huì)的第二天。上午九點(diǎn)半，采茶大賽在4-8號(hào)館茶樹(shù)走道正式開(kāi)始。
本次茶博會(huì)華夏茶學(xué)在各地茶山茶園搬來(lái)1000棵茶樹(shù)，把整個(gè)茶博會(huì)的會(huì)場(chǎng)裝扮成“都市茶園”，讓來(lái)參觀的人們都能體驗(yàn)到身處茶區(qū)的意境，不僅能看到，還能親手感受。
20位采茶人身穿白大褂，頭帶花頭巾，腰挎茶簍，在茶園中翩翩起舞。他們時(shí)而采摘茶樹(shù)上的鮮葉，時(shí)而停下來(lái)拍上幾張照片。
半個(gè)小時(shí)后，采茶比賽時(shí)間到，在華夏茶學(xué)茶藝師的帶領(lǐng)下，參賽選手們來(lái)到邛崍黑茶文化節(jié)活動(dòng)中心上交了茶青用以評(píng)審。
接著就是“我是華夏采茶人”大比拼了！所有選手把自己采摘的茶青展示出來(lái)，由評(píng)委們?cè)u(píng)判均整度和重量。
最后由評(píng)委公布得分，有人歡喜有人憂。
采茶大賽結(jié)束后，是華夏茶學(xué)為所有參賽者提供的“福利時(shí)間”——20位采茶選手能夠免費(fèi)體驗(yàn)手工制茶并接受專業(yè)制茶師父的現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)！
體驗(yàn)過(guò)程中，選手們都表現(xiàn)的很興奮，認(rèn)真接受炒茶師父的指導(dǎo)，模仿他們的炒茶動(dòng)作，學(xué)習(xí)炒茶鍋的使用和溫度的控制，既有了手工炒茶體驗(yàn)，又學(xué)到了更多在課堂上學(xué)不到的知識(shí)，實(shí)在是滿載而歸！
制茶體驗(yàn)的樂(lè)趣，還吸引了不少圍觀群眾也加入進(jìn)來(lái)動(dòng)手體驗(yàn)，不少小孩也表現(xiàn)出了對(duì)制茶的興趣，實(shí)在是讓華夏茶人頗為欣慰。
在6-2華夏茶學(xué)邛崍黑茶文化節(jié)活動(dòng)中心，開(kāi)展的是由天靜工作室創(chuàng)始人何瓊帶來(lái)的四川七號(hào)站“花與茶展演”活動(dòng)，何瓊是華夏茶學(xué)茶藝實(shí)訓(xùn)教師、國(guó)家級(jí)茶藝技師、國(guó)家級(jí)評(píng)茶員、茶藝編排指導(dǎo)教師和日本小原流花道準(zhǔn)教授生活花道傳承和分享者，其在花藝與茶藝上的造詣，讓人嘆為觀止。
本次活動(dòng)她為大家?guī)?lái)了一場(chǎng)花與茶的視聽(tīng)盛宴，現(xiàn)場(chǎng)更有古箏伴奏茶藝表演、折紙表演、花道表演以及折紙?bào)w驗(yàn)，匠心獨(dú)運(yùn)，陶冶情操，參與感強(qiáng)，觀眾體驗(yàn)良好。
華夏茶學(xué)還在邛崍黑茶文化節(jié)活動(dòng)中心接待了意大利花草茶協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)，商議舉辦國(guó)際茶藝文化培訓(xùn)。茶就是如此的神奇，它能夠打破國(guó)界和語(yǔ)音的屏障，把地球兩端的人們聯(lián)系在一起。
茶樹(shù)走道的制茶大賽形式也是如火如荼，20位制茶大師“各顯神通”，力求把鮮葉炒出自己的最高水平。
?專業(yè)地炒茶手法吸引了不少人圍觀詢問(wèn)，還有各大媒體記者前來(lái)拍攝整個(gè)制茶的過(guò)程，大師們一邊炒茶一邊回答記者提出的問(wèn)題，可謂十分敬業(yè)。
華夏茶學(xué)余良校長(zhǎng)也接受了幾家媒體的采訪，介紹了華夏茶學(xué)的校園文化和教學(xué)理念，還介紹了為期四天的邛崍黑茶文化節(jié)活動(dòng)安排，歡迎大家積極參與。
一個(gè)小時(shí)后，制茶大賽第一場(chǎng)的卷毛峰炒制結(jié)束，師傅們把炒好的茶樣交給負(fù)責(zé)人，這些茶樣將會(huì)統(tǒng)一由專業(yè)評(píng)委評(píng)審，再與下午舉行的第二場(chǎng)制茶大賽直毛峰制作后得出的分?jǐn)?shù)相結(jié)合，評(píng)出優(yōu)勝者。
下午，是大師講堂——《茶，初見(jiàn)》，由萬(wàn)萍茶藝技能大師工作室負(fù)責(zé)人、華夏茶學(xué)首席教授萬(wàn)萍親臨現(xiàn)場(chǎng)授課。
萬(wàn)大師介紹了基本沖泡器具介紹、沖泡要素及沖泡流程，風(fēng)趣幽默的授課風(fēng)格引人入勝，即使是初學(xué)者也能聽(tīng)得津津有味。
向麗老師為聽(tīng)課的學(xué)生們展示了茉莉花茶藝沖泡手法。
授課完畢后，由華夏茶學(xué)的老師現(xiàn)場(chǎng)指導(dǎo)學(xué)員體驗(yàn)茶藝沖泡的步驟和手法，現(xiàn)場(chǎng)體驗(yàn)者積極參與，大師講堂授課效果良好。
同一時(shí)間，制茶大賽第二場(chǎng)：直毛峰炒制正在火熱進(jìn)行中。
直毛峰與卷毛峰的炒制方法有類似，但也不盡相同，不過(guò)這難不倒我們的專業(yè)炒茶師傅們，炒出來(lái)的茶樣條索粗壯，豆香撲鼻，讓人口舌生津，食指大動(dòng)。
究竟誰(shuí)炒的茶能夠最得評(píng)委的青睞呢？在5月6日的頒獎(jiǎng)典禮上，讓我們拭目以待！
在5號(hào)館主舞臺(tái)，華夏茶學(xué)余良校長(zhǎng)受茶空間共享創(chuàng)始人孫誠(chéng)慎老師的邀請(qǐng)，參加了第八屆中國(guó)四川國(guó)際茶博會(huì)暨首屆成都茶空間高峰論壇。
活動(dòng)以一支優(yōu)雅飄逸的禪舞拉開(kāi)序幕，舞者們看似舒緩的舞姿充滿了隨性之美，使人身心舒暢。
孫總上臺(tái)為現(xiàn)場(chǎng)的來(lái)賓介紹茶空間共享小程序的優(yōu)勢(shì)、經(jīng)營(yíng)范圍和使用方法等。
孫總邀請(qǐng)本次論壇到場(chǎng)的專家上臺(tái)進(jìn)行交流，分別是華夏茶學(xué)創(chuàng)始人余良校長(zhǎng)、一燈文化創(chuàng)始人凈明導(dǎo)師、原生態(tài)風(fēng)華木器創(chuàng)始人何天富、茶空間設(shè)計(jì)師趙德明和夏春秋茶文化創(chuàng)始人郭煒?shù)h。
四位專家輪流發(fā)言，余校長(zhǎng)介紹了華夏茶學(xué)的校園文化，提出在茶空間共享的基礎(chǔ)上共享茶藝師，讓茶空間和茶藝師的價(jià)值都能得到最大的發(fā)揮，把茶、茶空間和茶藝師結(jié)合在一起，賦予靈魂，彰顯個(gè)性，讓更多愛(ài)茶人能夠得到茶文化的熏陶。
最后余校感謝孫總提供了茶空間這樣一個(gè)平臺(tái)，把茶藝師、茶空間、設(shè)計(jì)師和茶家具合為一體，希望茶文化的各行業(yè)有更好的創(chuàng)作空間，在未來(lái)的道路上走得更高，飛得更遠(yuǎn)！
茶博會(huì)5月6日活動(dòng)預(yù)告
9:30-12:30蒙頂山茶公共品牌市場(chǎng)化運(yùn)營(yíng)高峰論壇
主題：資本推動(dòng)蒙頂山茶葉品牌發(fā)展，擦亮川茶金字招牌
活動(dòng)位置：世紀(jì)城國(guó)際會(huì)議中心三樓蜀都廳
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9:30-15:00邛崍黑茶文化節(jié)：茶藝表演賽及頒獎(jiǎng)
活動(dòng)位置：5號(hào)館舞臺(tái)區(qū)
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安徽究竟有多少好茶？
01、100多年的優(yōu)等生
安徽，是上帝的茶室。皖南和皖西兩大中國(guó)頂級(jí)茶區(qū)，都在北緯30度線上，這是出產(chǎn)中國(guó)茶的黃金地帶。
這些地方群峰競(jìng)秀，雨水充沛，山高林密，生態(tài)絕佳。上天的眷顧形成了安徽茶“品質(zhì)高、感觀強(qiáng)、香氣足、口感好”的群體特性。而安徽人自古善制茶，茶隨徽商行銷天下，讓品牌遠(yuǎn)播四方。
與很多省份茶園動(dòng)輒幾千畝連片不同，安徽茶園一般都是小面積，一片片分布在高海拔密林深處，懂茶的人，自然懂得這意味著什么。
群山環(huán)抱中的茶園
新中國(guó)成立后，每逢名茶評(píng)比，安徽必霸榜。1915年巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)，評(píng)選出中國(guó)10大名茶，安徽獨(dú)占三席。此后全國(guó)10大名茶評(píng)比，要追溯到新中國(guó)建立之后的1959年，安徽依然有3個(gè)品牌入選，高居第一。1982年商業(yè)部茶畜局在湖南長(zhǎng)沙召開(kāi)全國(guó)名茶評(píng)選會(huì)，安徽有4個(gè)入圍，全國(guó)第一。最近的一次評(píng)選，是2017年首屆中國(guó)國(guó)際茶博會(huì)，評(píng)出10大名茶。沒(méi)什么懸念，安徽還是第一。
100多年來(lái)，安徽茶始終以卓越的品質(zhì)，傲視群雄。
黃山毛峰
02、“佛系賣茶”
但今天說(shuō)這么多，并不是表?yè)P(yáng)安徽茶，而是要談?wù)劙不詹璧耐怀龆贪濉獱I(yíng)銷。
安徽名茶多，但論品牌影響力，吃的多是老底子。翻開(kāi)典籍能講幾天，談到眼下乏善可陳。相對(duì)于近些年云南、福建、浙江、貴州、四川在品牌營(yíng)銷上的高歌猛進(jìn)，安徽差距逐年拉大。很多安徽人有個(gè)誤解，覺(jué)得安徽這么多名茶，肯定銷售很厲害。其實(shí)不是的。安徽茶大部分份額還是在省內(nèi)，在省外的存在感并不高。
安徽茶界，普遍不善，甚至不愿搞品牌營(yíng)銷，小富即安心態(tài)濃厚。此外，因?yàn)榇笃髽I(yè)少，能力也不足。
前不久，東籬到岳西縣包家鄉(xiāng)石佛村去拜訪馮立彬。作為岳西翠蘭的創(chuàng)制人之一、制作技藝省級(jí)非遺傳承人，馮立彬身上沉淀很多茶文化和歷史資源，但很少看到關(guān)于他的報(bào)道，文化也沒(méi)有轉(zhuǎn)化為系列產(chǎn)品。比起有些省份圍繞“非遺傳人”炒作“大師茶”“簽名版”的操作，老馮真是低調(diào)到有點(diǎn)蕭瑟。
“前些年只知制茶。茶做好不就行了嗎？”老馮這么說(shuō)。
馮立彬
姚河鄉(xiāng)香爐村，是岳西翠蘭另一個(gè)發(fā)源地。1983年，香爐村人劉會(huì)根與馮立彬一起創(chuàng)制岳西翠蘭。在他的茶園里，足足有100多棵樹(shù)齡在300到500年的古茶樹(shù)。古茶樹(shù)，現(xiàn)今茶江湖最熱的題材，這要是放在在福建或者浙江，肯定要講出精彩的故事，開(kāi)發(fā)“茶王”系列產(chǎn)品。但劉會(huì)根只把它作為普通茶賣，就是這么任性。
香爐村竹山茶園，樹(shù)齡在500年的古茶樹(shù)
管中窺豹，可見(jiàn)一斑。安徽有4個(gè)全國(guó)性名茶，還有一大批地方名優(yōu)茶，具備深厚的歷史和文化積淀。別人沒(méi)有都能編出來(lái)，還講得神乎其神，但安徽人硬是不去講、講不好。
再一個(gè)原因，是產(chǎn)業(yè)發(fā)展不足。
2014年，省里曾在中央電視臺(tái)安排搞一年的品牌集中宣傳，一下選了4個(gè)，這在其他省份是難以想象的，難免傳播力分化。在其他省說(shuō)哪個(gè)茶是第一不算太難，排個(gè)前三前五一般沒(méi)有爭(zhēng)議，但是安徽自己評(píng)個(gè)十大名茶都頭疼，這也算是“幸福的煩惱”。
今天安徽的名優(yōu)茶絕大部分還是手工制作
這從側(cè)面也說(shuō)明，安徽茶產(chǎn)業(yè)還在低水平階段，發(fā)展不足，龍頭企業(yè)少，無(wú)法把區(qū)域資源整合起來(lái)。據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的“2018年中國(guó)茶葉百?gòu)?qiáng)企業(yè)名單”，前20名中安徽只有一個(gè)企業(yè)上榜，排在第16位。大企業(yè)少，就沒(méi)有人扛大旗、闖市場(chǎng)。
最后，安徽對(duì)茶產(chǎn)業(yè)雖然很重視，但真金白銀支持不多，與浙江、福建、四川、貴州等“以全省之力”打造茶產(chǎn)業(yè)相比，力度小得多。
03、說(shuō)出你的故事
即使是“佛系賣茶”，安徽茶依然有相當(dāng)大的市場(chǎng)，特別是美譽(yù)度很高。這要感謝優(yōu)秀的品質(zhì)和祖上的闊綽。這也表明，如果把品牌營(yíng)銷做好，安徽茶產(chǎn)業(yè)提升空間巨大。
慶幸的是，安徽人已經(jīng)意識(shí)到品牌的重要性，行動(dòng)起來(lái)了。今年春茶季，幾乎所有茶葉重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)，都圍繞公共品牌搞開(kāi)茶節(jié)活動(dòng)，宣傳公共品牌。
4月23日，安徽省政府新聞辦舉行新聞發(fā)布會(huì)，宣布第十四屆安徽茶博會(huì)將于5月14日開(kāi)幕
去年開(kāi)始，安徽省把舉辦了12屆的安徽茶博會(huì)，從純商業(yè)展會(huì)變成政府主導(dǎo)的大型博覽會(huì)。去年底，徽茶集團(tuán)也低調(diào)掛牌成立。近期，安徽又出臺(tái)茶產(chǎn)業(yè)振興意見(jiàn)，強(qiáng)調(diào)要實(shí)施區(qū)域公用品牌“走出去”戰(zhàn)略，大力宣傳安徽茶品牌，弘揚(yáng)安徽茶文化。這是品牌賦能，提升知名度的主要手段。
安徽歷史名茶多，不能再讓這些資源沉睡了。
如今，提到歙縣大方茶，能眼睛一亮，翹起大拇指說(shuō)聲“這是好茶！”的人，已經(jīng)不多了。早在1955年，它便躋身中國(guó)十大歷史名茶。歙縣三陽(yáng)鎮(zhèn)嶺腳村，位于天目山脈清涼峰下，是大方茶核心區(qū)。村民馮全根、馮鑫洲父子，是不多還堅(jiān)持做大方茶的人。馮全根40多歲，祖上5代做茶?！按蠓讲鑴?chuàng)制于唐，興盛于清，上世紀(jì)八十年代暢銷，但如今已衰敗多年?！瘪T全根說(shuō)。
大方茶與龍井茶相似
品牌弱化，曾經(jīng)威震一方的頂級(jí)名茶，最多只能賣4、5百元一斤?！按蠓讲枋潜獠璞亲?，是西湖龍井的前身。但現(xiàn)在很多當(dāng)龍井賣，價(jià)格翻幾倍。”馮全根說(shuō)，他畢生的夢(mèng)想，就是重塑大方茶品牌輝煌。
在如今的中國(guó)茶江湖，眾聲喧嘩，茶王紛爭(zhēng)不休，幾萬(wàn)幾十萬(wàn)乃至上百萬(wàn)高價(jià)茶炒作，無(wú)非為博個(gè)眼球，樹(shù)個(gè)牌子。而我們幾百年沉淀的頂級(jí)品牌，如果棄之若履，就可惜了。
把故事講好，必須有“帶頭大哥”。
一個(gè)品牌，一個(gè)產(chǎn)業(yè)的提升，必須有幾家大型龍頭企業(yè)來(lái)帶。省內(nèi)來(lái)看，黃山毛峰有謝裕大，六安瓜片有徽六，太平猴魁有猴坑、六百里等。有龍頭企業(yè)，品牌營(yíng)銷就相對(duì)較好，公共品牌的影響力逐年提升。因此省里也強(qiáng)調(diào)，今后幾年重點(diǎn)培育壯大新型主體，推動(dòng)有實(shí)力的茶葉龍頭企業(yè)跨區(qū)域整合資源，組建大型產(chǎn)銷集團(tuán)。
猴坑古道，一家太平猴魁生產(chǎn)企業(yè)的加工基地
這里，東籬想多說(shuō)幾句。品牌知名度、產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的提高，不是一個(gè)人，一個(gè)廠在提高，而是需要一群人，一個(gè)地區(qū)同時(shí)提高，是產(chǎn)業(yè)的整體提升。這就需要有很強(qiáng)的凝聚力，向心力，一個(gè)區(qū)域的茶人，心往一處想，勁往一處使才行。政府要珍惜多年傳承形成的品牌，不能任其弱化，甚至湮滅。一方茶人要胸有全局，不能以鄰為壑。所謂龍頭，不僅僅是自身體量大、資源多、能力強(qiáng)，更多還意味著犧牲，為全局發(fā)展?fàn)奚木瘛?/p>
很可惜，安徽茶人在這個(gè)方面有欠缺。有些歷史名茶發(fā)展不如預(yù)期，就是因?yàn)椴粓F(tuán)結(jié)。在跟茶界人士交流的時(shí)候，很多人對(duì)福建茶人很推崇，“他們甚至可以相互借錢渡難關(guān)，可以相互調(diào)配貨源一起做大市場(chǎng)?！卑不詹枞诵袉?？
安徽茶因?yàn)闅v史悠久，名茶輩出，也不免帶著舊時(shí)期作坊風(fēng)氣，山里思維，以鄰為壑，寧愿守著自己的傳統(tǒng)客源和技藝，小富即安，也不愿與同行互通有無(wú)，切磋提高，做大市場(chǎng)。當(dāng)前的茶產(chǎn)業(yè)，已經(jīng)呈現(xiàn)出大生產(chǎn)、大流通、大市場(chǎng)、大消費(fèi)的趨勢(shì)，技術(shù)的革新、營(yíng)銷的操作、市場(chǎng)的布局等等，都不是單槍匹馬可以搞定的。
時(shí)代已走進(jìn)槍林彈雨，你還要靠一把祖?zhèn)鲗殑﹃J江湖嗎？有些茶人該反省反省，痛定思痛了！
云霧環(huán)抱的茶園張超勇攝
04、舍得
東籬把投入單獨(dú)拿出來(lái)，說(shuō)一說(shuō)，是因?yàn)樗彩前不詹杵放茽I(yíng)銷上做不好的重要原因之一。
“哥不是想低調(diào)，腰里真沒(méi)錢……”
今年春天，東籬走訪安徽多個(gè)茶區(qū)，聽(tīng)到最多的呼吁就是“茶產(chǎn)業(yè)是個(gè)富民產(chǎn)業(yè)，政府要重視”！在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部發(fā)布的《全國(guó)茶葉重點(diǎn)區(qū)域發(fā)展規(guī)劃》中，安徽被列為重點(diǎn)省份，全省共有10個(gè)市50余個(gè)縣（市、區(qū)）產(chǎn)茶，茶相關(guān)從業(yè)人員300多萬(wàn)人。
采茶
最近幾年，習(xí)近平總書記多次在調(diào)研中走進(jìn)茶園，了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況，強(qiáng)調(diào)“因茶致富，因茶興業(yè)，能夠在這里脫貧奔小康，做好這些事情，把茶葉這個(gè)產(chǎn)業(yè)做好”，要“統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”，真正做到“一片葉子富了一方百姓”。
因此，絕不能拿稅收貢獻(xiàn)的標(biāo)準(zhǔn)來(lái)衡量茶產(chǎn)業(yè)重要與否，而要看到它在帶動(dòng)農(nóng)民增收，在落實(shí)鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略中的重大意義。安徽皖南、皖西茶資源之豐富，堪稱全國(guó)第一。茶產(chǎn)業(yè)涉及百萬(wàn)農(nóng)戶。這些地方多山區(qū)、老區(qū)、脫貧區(qū)，茶產(chǎn)業(yè)是實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定脫貧，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。做不好，對(duì)不起天賜之資源，也對(duì)不住百萬(wàn)茶農(nóng)的殷切期待。
走訪中，茶界許多有識(shí)之士紛紛表示，眼下需要政府牽頭并給予實(shí)質(zhì)性支持，組織安徽茶企抱團(tuán)走出去，到省外去打廣告、搞推廣活動(dòng)、開(kāi)設(shè)門店，像曾經(jīng)的徽商一樣，讓徽茶再次行銷海內(nèi)外。
政策千萬(wàn)條，投入第一條。我們期待，政策能夠多一些干貨，多一些真金白銀。舍得，有舍才有得。
05、說(shuō)茶王，誰(shuí)是茶王？
極品、頂級(jí)、古樹(shù)、國(guó)禮、老茶、年份……有茶的地方，就有江湖。今天，誰(shuí)才是茶江湖里的王者？
鮮葉攤晾
其實(shí)并沒(méi)有什么茶王或者王茶。推廣適宜的優(yōu)良品種和科學(xué)綠色的種植模式，以先進(jìn)科技提升工藝，輔以現(xiàn)代營(yíng)銷手段，讓茶葉安全優(yōu)質(zhì)、產(chǎn)業(yè)規(guī)模壯大、種植效益提升，帶動(dòng)更多茶區(qū)群眾穩(wěn)定增收致富，這樣的茶，就是王茶。而為之奮斗的茶人，能團(tuán)結(jié)最廣大群體，帶動(dòng)整個(gè)產(chǎn)業(yè)加快發(fā)展的，就是茶界王者。循以節(jié)氣，采擷稀有鮮葉，精心制作珍品，固然是茶人的追求。但茶之大道，在于普惠，為眾人種，供眾人飲，才有最旺盛的生命力。
1983年，岳西縣決定創(chuàng)制名優(yōu)茶。在確定標(biāo)準(zhǔn)時(shí)幾經(jīng)修改，有人提議標(biāo)準(zhǔn)搞高點(diǎn)，但最終定下了“一芽二葉初展”的標(biāo)準(zhǔn)?！叭绻麡?biāo)準(zhǔn)太高，就失去了普遍基礎(chǔ)，創(chuàng)制名優(yōu)茶首先要講社會(huì)效益?！眲?huì)根回憶。
1985年，岳西翠蘭首次躋身全國(guó)名茶之列。如今，它在岳西縣種植面積已近20萬(wàn)畝，年產(chǎn)量超6000噸，產(chǎn)值超7億元，帶動(dòng)全縣15萬(wàn)茶農(nóng)人均因茶年收入近5000元。
同樣，在黃山、池州、六安、安慶、宣城、滁州，越來(lái)越多的農(nóng)戶受惠于茶產(chǎn)業(yè)的崛起。去年安徽茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值超過(guò)470億元。漫山遍野的小葉子，已經(jīng)成為山區(qū)群眾走向全面小康的“綠色銀行”。
這樣的茶大概就是綠茶之王吧~
出品|安徽日?qǐng)?bào)東籬工作室
文字|史力彭園園
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7月28日，貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承參加了在銅仁市江口縣召開(kāi)的貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)并講話。
現(xiàn)將講話內(nèi)容整理出來(lái)，以饗讀者。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長(zhǎng)、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組副組長(zhǎng)胡繼承
在貴茶第七屆茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟大會(huì)上的講話
胡繼承
2022年7月28日
貴茶2009年成立，走過(guò)了13年;貴茶聯(lián)盟從2015年成立，到現(xiàn)在也才走過(guò)了7年。剛才王曉春先生是情真意切。高手都是寂寞的。貴茶經(jīng)過(guò)這么多年發(fā)展，它有很多迷茫、有過(guò)搖擺，有好、也有不足的地方。從2009年到現(xiàn)在13年，風(fēng)雨同舟一起走過(guò)，貴茶經(jīng)歷了高水平的成長(zhǎng)。怎么看這個(gè)事情，如果1年、2年、3年、5年，它存在，這個(gè)不稀奇;但是10多年來(lái)它一直存在，一定是有原因的。這個(gè)原因就是，貴茶有核心競(jìng)爭(zhēng)力，貴茶是依附在貴州茶的超強(qiáng)核心競(jìng)爭(zhēng)力之上，與貴州茶它們是互相促進(jìn)。
我們有很多外省來(lái)的領(lǐng)導(dǎo)，喜歡把貴州茶稱為“貴茶”，而貴州的領(lǐng)導(dǎo)喜歡把它稱作“黔茶”。為什么外省人喜歡把貴州茶稱為“貴茶”，“貴”在中國(guó)文化中有一種特殊含義，以“貴”為尊，賦予了“貴”字更多的內(nèi)涵，持之以恒、貴在堅(jiān)持，貴就是貴人。黔是什么?對(duì)這個(gè)黔字有很多說(shuō)法，比如大家知道的黔之驢啊，什么夜郎自大啊，都跟黔有關(guān)。我們?cè)S多領(lǐng)導(dǎo)喜歡講“貴茶”，如藍(lán)紹敏同志就說(shuō)過(guò)：“貴茶相伴，終生無(wú)憾，貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人?！边@些話是對(duì)貴州茶講的，放在這里也像是為貴茶量身定制的。剛才，我們前面的同志在這兒致辭的時(shí)候，我們的穿著多樣的、我們說(shuō)的多彩的普通話、我們上臺(tái)的這個(gè)不齊的臺(tái)風(fēng)，就是證明我們是一個(gè)大家庭。
我們有地地道道的農(nóng)民，有地地道道的茶商。我們從一個(gè)個(gè)小作坊到一個(gè)個(gè)半機(jī)械化、半自動(dòng)化，機(jī)械化、自動(dòng)化的混合體，在茶山上有數(shù)以萬(wàn)計(jì)的老百姓，有雙手采茶的，也有采用機(jī)械化采茶的，我們貴州有世界上最好的茶山。走過(guò)十多年，我們相當(dāng)于走過(guò)了一個(gè)長(zhǎng)征，我們拖家?guī)Э?，我們一直在路上，我們的路還很長(zhǎng)，所以我覺(jué)得經(jīng)歷這點(diǎn)痛是真真實(shí)實(shí)的，但這點(diǎn)疼算什么，所以王曉春先生說(shuō)他對(duì)貴茶充滿信心。
一
貴州茶為什么能走到今天
貴茶集團(tuán)江口產(chǎn)業(yè)園區(qū)——世界抹茶工廠
貴州茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力是什么?第一個(gè)是貴州茶好。這個(gè)大家都知道，世界上最好的綠茶來(lái)自中國(guó)，中國(guó)最好的綠茶可能來(lái)自貴州，我們處在世界綠茶品質(zhì)最優(yōu)、最核心的地帶。所以貴州綠茶能成為省級(jí)地理標(biāo)志產(chǎn)品。第二是干凈。沒(méi)有比干凈更具有核心競(jìng)爭(zhēng)力。貴茶是貴州干凈茶的代表。我們一開(kāi)始講干凈茶的時(shí)候，這么直觀的一個(gè)話，當(dāng)時(shí)并不是大家都認(rèn)可。但是講到今天，干凈茶已然成為貴州茶的核心競(jìng)爭(zhēng)力，成為貴州茶品牌的標(biāo)志。你們都說(shuō)貴州茶沒(méi)有品牌，我們?cè)谥袊?guó)講干凈茶，除我們之外，還有誰(shuí)講干凈茶?大規(guī)模公開(kāi)講干凈茶?這就是我們的底氣。你們想一想，中國(guó)食品最短的短板是什么?中國(guó)食品最受人詬病的是什么?就是食品安全。從三聚氰胺到老壇酸菜有太多的教訓(xùn)，對(duì)不對(duì)?
貴州干凈茶是全產(chǎn)業(yè)鏈的干凈。在正規(guī)的場(chǎng)合，我一定要穿一件白色的襯衣，彰顯我本人和貴州茶的干凈。我從來(lái)在任何場(chǎng)合，尤其見(jiàn)不得在茶山、茶廠臟兮兮的，亂丟亂吐，我見(jiàn)不得那些不穿工作服不戴帽進(jìn)入車間的人。我們離干凈茶還有很長(zhǎng)的路要走。大家都知道印度這個(gè)國(guó)家，給人的印象就是衛(wèi)生條件不是太好，但是在加爾各答，我們走進(jìn)他們茶葉車間時(shí)候，他們要求一定要消毒洗手，然后我們進(jìn)去看到的全是干凈的鏡頭。有一個(gè)統(tǒng)計(jì)數(shù)字，斯里蘭卡，印度對(duì)中國(guó)的紅茶出口量的近年大幅度增長(zhǎng)。我們要做紅茶，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)?是全世界;我們要做綠茶，我們的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手是誰(shuí)?是江浙皖閩那些兄弟省份。紅酒的故事想必大家都知道，你們知道紅酒最有文化、最有品牌，最貴的紅酒在什么地方?在歐洲。但是，最有性價(jià)比又最好喝，然后鋪天蓋地的紅酒在什么地方?在澳大利亞、在新西蘭、在智利、在秘魯這些地方，這些地方的紅酒質(zhì)量好，生態(tài)好、干凈，有規(guī)模不貴，同樣是100多、幾百人民幣買到的紅酒，人家那個(gè)就非常好喝。
藍(lán)紹敏同志曾跟我講，說(shuō)老胡有個(gè)“奔富”紅酒品牌，我們能不能按照“奔富”的這個(gè)思路來(lái)做貴州茶產(chǎn)業(yè)。我們查了一下，“奔富”是澳大利亞最著名、也是最大的葡萄酒莊，被看作是澳大利亞紅酒的象征。“奔富”不斷推陳出新，大量的廣告投入和推廣，一直領(lǐng)軍于澳大利亞葡萄酒業(yè)。有一種說(shuō)法，“奔富”的發(fā)展其實(shí)是歐洲人在澳大利亞開(kāi)拓、發(fā)展、定居繁衍變史中的一個(gè)縮影。在紅酒行業(yè)有一個(gè)舊世界和新世界的劃分，“奔富”屬于新世界的典型代表。所以，我覺(jué)得中國(guó)的茶葉行業(yè)也有這種特征，如果把江、浙、皖，包括福建，包括云南這些地方，算作老牌的茶葉舊世界的話，那么我們就是茶葉的新世界，一個(gè)新興的產(chǎn)區(qū)。在世界上紅酒的版圖上，老牌的帝國(guó)它是非常好的，它是以賣貴，以精致與文化，以歷史悠久為賣點(diǎn)，然而新興的帝國(guó)如何立足?就是以干凈好喝不貴鋪天蓋地，讓大家喝得起，喝得干凈，以性價(jià)比來(lái)取勝。
二
貴茶在我心目中是什么
第一貴茶首先是綠寶石。貴茶一開(kāi)始成立的時(shí)候，主打產(chǎn)品就是綠寶石，因?yàn)榫G寶石是唯一一款顛覆那些好茶、芽茶，綠寶石是可以用夏秋茶原料大規(guī)模生產(chǎn)的，可以用工業(yè)化來(lái)成就這個(gè)茶。中國(guó)幾乎所有的茶葉都沒(méi)有完全實(shí)現(xiàn)工業(yè)化，都是小作坊，所以說(shuō)春茶貴如金。自從有了綠寶石之后，自從有了貴州700萬(wàn)畝茶園，我們貴州的夏天，就是一個(gè)活脫脫的春天，我們讓春茶不再貴如金。
貴茶是什么?貴茶首先是綠寶石，她是貴茶綠茶的代表。你們知不知道?在講三綠一紅的時(shí)候，一開(kāi)始領(lǐng)導(dǎo)就想出一個(gè)做一個(gè)品牌，沒(méi)有三綠一紅，就只有一個(gè)綠，這個(gè)綠叫什么?就叫綠寶石。領(lǐng)導(dǎo)說(shuō)老胡，將來(lái)如果我們貴州只推綠寶石，你有包袱沒(méi)有?我說(shuō)我有什么包袱，我沒(méi)有包袱。綠寶石它是一芽二三葉都可以做到這么好喝的茶，可以鋪天蓋地做大眾好茶，我怎么會(huì)有包袱。后來(lái)除綠寶石外，增加了湄潭翠芽。然后在2014年全國(guó)“兩會(huì)”上，習(xí)近平總書記參加貴州代表座談時(shí)說(shuō)，我知道都勻毛尖，所以加上了都勻毛尖，因此才有了三綠，那么我們?cè)偃ジ阋豢罴t茶，這才有了貴州“三綠一紅”品牌。
說(shuō)綠寶石就是貴茶的根也不為過(guò)。我再給你講個(gè)細(xì)節(jié)，最近幾年，可以說(shuō)貴茶從來(lái)沒(méi)有，從來(lái)沒(méi)有搞清楚綠寶石、紅寶石誰(shuí)該放在前面，誰(shuí)該放在后面，你們覺(jué)得綠寶石該放在前面還是該放在后面?你們同意綠寶石放在前面的舉手。綠寶石是一定要放在前面，但是貴茶在這個(gè)問(wèn)題上始終是不堅(jiān)定的，直到今天你們看王曉春先生說(shuō)了這個(gè)話題，我們想跟王曉春先生說(shuō)這里應(yīng)該有一個(gè)擺放的順序，第一個(gè)是綠寶石，中間再加高原紅茶對(duì)不對(duì)?綠寶石高原綠茶，然后高原抹茶，而你們做的這個(gè)PPT都會(huì)把這個(gè)順序搞錯(cuò)，在臺(tái)下的時(shí)候我跟傳耀先生講，我說(shuō)你看曉春先生他有搖擺，他說(shuō)有這么重要，我說(shuō)怎么不重要。首先其次再其次，我在這地方致辭，一定是首先講尊敬的傳耀會(huì)長(zhǎng)，然后才會(huì)講尊敬的某某市長(zhǎng)，尊敬的某某縣長(zhǎng)，這個(gè)次序你都搞錯(cuò)，那怎么能更好發(fā)展。人家說(shuō)綠寶石不好做，紅寶石好做。當(dāng)然，綠茶不好做，紅茶好做，好做還要你們來(lái)做嗎?好山好水出好茶，好山好水好寂寞，你們知道好山好水背后是什么?是好寂寞。沒(méi)有寂寞，沒(méi)有高手的寂寞，耐不住寂寞是沒(méi)法成就讓天下喝上干凈茶，這個(gè)偉大的夢(mèng)想的。我們眼睛里能容得下沙子?如果我們企業(yè)有很多腐敗，那你怎么能讓天下人喝上干凈茶?我到貴茶上游企業(yè)去，看到有些人沒(méi)有按干凈茶的標(biāo)準(zhǔn)操作，這樣不行，這樣怎么能讓天下的人都要喝得上干凈茶，對(duì)不對(duì)?我為什么走一路罵一路，沒(méi)有眼睛里容不下一粒沙子，是沒(méi)法成就這種偉大的夢(mèng)想的。
你們都在講做品牌，你們誰(shuí)會(huì)精益求精?我跟大家說(shuō)，這么多年我們講貴州沖泡，我們講了7年多了，我們講貴州沖泡，講茶水分離，在貴茶講茶水分離，因?yàn)橛形遥阕霾杷蛛x，有一天我不在這個(gè)位置上了，你們還會(huì)不會(huì)茶水分離?不是做給我看，因?yàn)楦蓛艉煤鹊馁F州茶，用貴州沖泡，才能賣的多賣的好。我跟大家講個(gè)故事，昨天參加省委領(lǐng)導(dǎo)會(huì)見(jiàn)廣州市委主要領(lǐng)導(dǎo)一行，會(huì)見(jiàn)時(shí)間就30分鐘，茶是會(huì)議開(kāi)始的時(shí)候泡的，過(guò)了幾分鐘，廣州市的領(lǐng)導(dǎo)端起茶杯，喝了一口，茶水還是很燙的，放下來(lái)20多分鐘，那杯茶才勉強(qiáng)可以喝，一個(gè)會(huì)見(jiàn)30分鐘就喝了一杯茶，杯泡不茶水分離這個(gè)太典型。如果一開(kāi)始茶水分離，然后把這個(gè)茶水放涼到50度，這么熱的天人家坐下來(lái)就可以喝茶，不是很好嗎，所以要推廣貴州沖泡。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的代表。讓天下人喝上干凈茶，我們沒(méi)用除草劑，不用除草劑開(kāi)始是王曉春先生跟我說(shuō)的，他說(shuō)老胡如果我們要做出口，要達(dá)到歐盟標(biāo)準(zhǔn)，就不能用除草劑，他說(shuō)我們用除草劑是沒(méi)辦法出口的。我們研究了半年，后來(lái)在貴州茶山上開(kāi)始禁用除草劑，開(kāi)始禁用除草劑的時(shí)候，很多人是反對(duì)的。斯里蘭卡大家都知道，最近斯里蘭卡發(fā)生的危機(jī)，想必大家也有了解。之所以導(dǎo)致破產(chǎn)，除了有巨額外債，還有一點(diǎn)很重要的原因就是在斯里蘭卡強(qiáng)力推行有機(jī)農(nóng)業(yè)政策，不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑，一系列脫離現(xiàn)實(shí)的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似，斯里蘭卡前年就沒(méi)堅(jiān)持下來(lái)，今年它完蛋了，貴州這樣搞能行嗎?我們經(jīng)歷了千難萬(wàn)苦、這么多的艱辛。市長(zhǎng)說(shuō)明天會(huì)更好，這話是對(duì)活得到明天的人說(shuō)的，我們活過(guò)昨天活過(guò)今天我們一定要活好明天。我們最困難的時(shí)候，貴茶發(fā)展最困難的時(shí)候，都已經(jīng)過(guò)去了。還有說(shuō)疫情這樣那樣的原因，剛才王曉春先生講貴茶存在這樣那樣的問(wèn)題。人性的缺點(diǎn)，人性最大的弱點(diǎn)是什么?找借口。我給王曉春先生講，推薦大家看看“無(wú)缺點(diǎn)計(jì)劃”這本書，日本在戰(zhàn)后能夠成功，其中很重要的一點(diǎn)就是他們推行了“無(wú)缺點(diǎn)計(jì)劃”，對(duì)產(chǎn)品精益求精，從認(rèn)為缺點(diǎn)是難免的，到人是可以克服缺點(diǎn)的，關(guān)鍵要以無(wú)缺點(diǎn)的決心去做。
貴茶是什么?貴茶是干凈茶的代表。在中國(guó)所有地方的推介會(huì)上，我都會(huì)叫大家拿這個(gè)茶來(lái)嚼著吃，可以美容養(yǎng)顏。我在所有地方推介的時(shí)候，說(shuō)貴茶背后是60多家聯(lián)盟茶企，王曉春先生經(jīng)常跟我說(shuō)貴茶的茶怎么怎么干凈，其他地方?jīng)]我們干凈。我說(shuō)，沒(méi)有貴州700萬(wàn)畝茶山，沒(méi)有幾百萬(wàn)茶人的基本干凈，不會(huì)有你們61家企業(yè)的干凈，38家企業(yè)不會(huì)成為貴州干凈茶的代表。我們?nèi)绻A(chǔ)不干凈，不會(huì)有塔尖上的寶石、綠寶石、紅寶石，所以我覺(jué)得這是很重要的。
你看我們的綠寶石，綠寶石可以喝出蘭花香，現(xiàn)在包括用茶水分離。我經(jīng)常講在杭州的故事，福畔居最好的一個(gè)泡茶高手，我拿綠寶石給他泡，他說(shuō)老胡你們這個(gè)茶品質(zhì)太好了，都有蘭花香。他說(shuō)如果我們這邊的茶有這種蘭花的香味，我們一定會(huì)所向披靡。你看西湖龍井什么時(shí)候采過(guò)獨(dú)芽，什么時(shí)候采過(guò)芽頭的，都是提倡一芽一葉、一芽二葉，而我們?cè)谧非螵?dú)芽，傻不傻?太傻了，獨(dú)芽有什么好?獨(dú)芽苦澀味很重，因?yàn)楠?dú)芽的茶多酚含量是比較高的，為了“躲避”蟲子，保護(hù)自己。獨(dú)芽在貴州它是很厚實(shí)的，以前我們加工設(shè)備中沒(méi)有光波，沒(méi)有微波這些設(shè)備，導(dǎo)致內(nèi)部殺不透，所以苦澀味很重，這就是為什么梵凈翠芽以前賣不好，對(duì)不對(duì)?還是梵凈毛峰賣得最好。獨(dú)芽采摘是不經(jīng)濟(jì)的、是不科學(xué)的、是交了智商稅的，是對(duì)我們山上那些七十、八十歲的老百姓在山上找茶是不道德的。我們做茶一定要講道德，不要讓那些70歲、80歲的老人一天采不到100多200多人民幣，綠寶石的茶青原料可以隨便采，獨(dú)芽，怎么采?大家都有父母，你會(huì)讓你爹媽去采獨(dú)芽?
王曉春先生跟我說(shuō)，他說(shuō)搞全員銷很重要，是吧?用好抖音視頻號(hào)這些宣傳媒介。你們看我老胡，自帶流量，我流量最好的視頻是拍雙手采茶的視頻，采茶咔嚓咔嚓的聲音和鳥(niǎo)叫的聲音，還有人聲鼎沸;這種聲音，還有一種笑聲，是最好的一種宣傳。我到銅仁檢查工作，你們銅仁原來(lái)的人大主任叫田建高帶隊(duì)。他說(shuō)老胡，上茶山的時(shí)候，我老田總是第一個(gè)，因?yàn)槲規(guī)?他說(shuō)下茶山的時(shí)候，你總是最后，你對(duì)這個(gè)茶山是有感情的。貴州茶一直到今天，不是誰(shuí)一個(gè)人的功勞，是千千萬(wàn)萬(wàn)老百姓共同的付出。
貴茶是什么，貴茶是標(biāo)準(zhǔn)化的代表，所以說(shuō)我們聯(lián)盟從種茶管茶到賣茶，一個(gè)要社會(huì)化服務(wù)，一個(gè)要專業(yè)化服務(wù)。2014年貴州茶產(chǎn)業(yè)三年行動(dòng)計(jì)劃，我們第一次在中國(guó)，從全產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)研究茶產(chǎn)業(yè)。那聯(lián)盟是什么?聯(lián)盟在中國(guó)是一個(gè)新模式，聯(lián)盟就是我們要有農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系就是說(shuō)一二三產(chǎn)業(yè)的融合，所以要聯(lián)盟，要全產(chǎn)業(yè)鏈的對(duì)不對(duì)?這個(gè)是新模式。貴茶經(jīng)過(guò)聯(lián)盟，經(jīng)過(guò)6年，7年，是一個(gè)小學(xué)生，小學(xué)生是最具生命力的，所以我們一定要好好學(xué)習(xí)，不斷提升貴茶的競(jìng)爭(zhēng)力。
貴茶是什么?貴茶是貴州干凈茶的標(biāo)桿，貴茶是貴茶聯(lián)盟的源頭，是干凈茶堅(jiān)實(shí)的守護(hù)者，是數(shù)千茶企的縮影。貴茶的背后是我們這么多地方政府、數(shù)以萬(wàn)計(jì)茶農(nóng)共同支持的一個(gè)縮影，貴茶是貴州茶出口的代表。貴州就應(yīng)該多一點(diǎn)像貴茶“綠寶石”這樣的產(chǎn)品，讓春茶不再貴如金，讓貴州鋪天蓋地都是干凈、好喝、不貴的茶。
貴茶是我眼中出口茶的代表，一帶一路現(xiàn)在最主要的目標(biāo)是小而美。小而美，很重要的是有茶葉的存在。前天一個(gè)做媒體的人告訴我，他說(shuō)他研究了一下，說(shuō)現(xiàn)在國(guó)外，中國(guó)茶是唯一沒(méi)有負(fù)面的報(bào)道的。國(guó)外對(duì)我們有些東西有很多片面負(fù)面甚至歪曲的報(bào)道，但是茶葉到目前為止是沒(méi)有的?貴茶是我們干凈好喝的一個(gè)縮影，大眾文化就是干凈好喝。我最后想說(shuō)，抹茶非常好，抹茶作為一種新的茶飲方式，發(fā)展抹茶會(huì)成為我們貴州綠茶高質(zhì)量成長(zhǎng)的一個(gè)新的增長(zhǎng)點(diǎn)。
三
未來(lái)要怎么做
要眼睛里容不下沙子。貴茶最大的文化，就是干凈，貴茶講讓天下人喝干凈茶，那么你最大的文化就是我們常說(shuō)的心中有老百姓，你心中有老百姓，要有敬畏對(duì)不對(duì)?貴茶的文化就是要透明，要干凈，必須透明，必須心中裝著大眾，必須要有遠(yuǎn)大的目標(biāo)。然后我覺(jué)得我們貴茶在這個(gè)過(guò)程中一定需要不斷學(xué)習(xí)的。貴茶是一種平等的文化，貴茶是一種精細(xì)的文化，不要輕言品牌，不要輕言做大做強(qiáng)，我們要仰望星空，更要腳踏實(shí)地。所有的偉大來(lái)自平凡，都是從做好細(xì)節(jié)開(kāi)始的。謝謝大家!
來(lái)源：黔茶資訊
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