原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

毛尖外貿(mào)

找到約59條結(jié)果 (用時(shí) 0.001 秒)

各大央級(jí)媒體紛紛聚焦都勻毛尖茶人會(huì)

新華社

2024年上半年,貴州省黔南布依族苗族自治州投產(chǎn)茶園121.45萬(wàn)畝,實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量4.1萬(wàn)噸、總產(chǎn)值106.3億元,同比分別增長(zhǎng)8.14%、11.34%。通過(guò)堅(jiān)持綠色優(yōu)質(zhì)發(fā)展,守住“干凈茶”底線,堅(jiān)持科技創(chuàng)新發(fā)展,推進(jìn)茶園“管理機(jī)械化、加工智能化、拼配數(shù)字化”,都勻毛尖品牌“朋友圈”不斷拓展,都勻毛尖茶加快“出山出?!?。

8月4日,國(guó)際慢茶聯(lián)盟執(zhí)行主席、意大利茶業(yè)與花草茶協(xié)會(huì)主席馬可·貝托納在“2024第七屆中國(guó)茶葉進(jìn)出口貿(mào)易年會(huì)暨都勻毛尖茶人會(huì)”上品評(píng)都勻毛尖茶。新華社記者齊健攝

記者從4日在貴州都勻召開(kāi)的“2024第七屆中國(guó)茶葉進(jìn)出口貿(mào)易年會(huì)暨都勻毛尖茶人會(huì)”上了解到,截至目前,貴州省黔南州茶葉加工企業(yè)年加工產(chǎn)能達(dá)15萬(wàn)噸,累計(jì)帶動(dòng)10.37萬(wàn)戶(hù)27.88萬(wàn)農(nóng)業(yè)人口從事茶產(chǎn)業(yè),茶農(nóng)年人均收入從2014年的0.22萬(wàn)元增加到2023年的1.75萬(wàn)元。

通過(guò)龍頭企業(yè)引領(lǐng),黔南州帶動(dòng)SC認(rèn)證企業(yè)組建“產(chǎn)供銷(xiāo)”聯(lián)盟。都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展(集團(tuán))有限公司董事長(zhǎng)顧靜生說(shuō),目前全州加快推進(jìn)優(yōu)勢(shì)單品整合、茶葉精制拼配,保證茶葉品質(zhì)穩(wěn)定,加快都勻毛尖中高端名優(yōu)綠茶規(guī)模化發(fā)展,869家茶企中已有147家通過(guò)SC認(rèn)證。

8月4日,歐洲特種茶葉協(xié)會(huì)副主席、丹麥茶葉協(xié)會(huì)創(chuàng)會(huì)主席亞歷克西斯·凱伊(左二)和國(guó)際慢茶聯(lián)盟執(zhí)行主席、意大利茶業(yè)與花草茶協(xié)會(huì)主席馬可·貝托納(右二)考察都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展(集團(tuán))有限公司。新華社記者齊健攝

在茶葉加工產(chǎn)業(yè)下游,黔南州圍繞有機(jī)肥加工、茶旅融合、茶文創(chuàng)品、茶保健品、茶食品、茶飲料、茶日化品等引進(jìn)一批優(yōu)質(zhì)精深加工企業(yè),提升殘茶、茶末、茶梗等“邊角廢料”利用率?!霸贫瞬韬!ば纳厦庵谩比脒x全國(guó)20條茶鄉(xiāng)旅游精品線路。

“從茶園到茶杯,我們努力實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)管?!鼻现葙F定縣云霧鎮(zhèn)黨委書(shū)記譚忠銀說(shuō),通過(guò)推廣綠色防控、茶園病蟲(chóng)害生物防治、物理防治等綜合防控技術(shù),常態(tài)化開(kāi)展茶園測(cè)產(chǎn)示范、產(chǎn)品溯源管理,在重點(diǎn)茶區(qū)建立茶葉農(nóng)資專(zhuān)柜,打造集茶葉專(zhuān)用肥、有機(jī)肥、農(nóng)藥、綠色防控物資等為一體的保障供應(yīng)服務(wù)體系,當(dāng)?shù)卣粩嗤晟撇鑸@立體生態(tài)發(fā)展模式。

8月4日,茶商在“云端茶?!ば纳厦庵谩甭糜尉€路的老木棉云上藝術(shù)村親水平臺(tái)品嘗都勻毛尖茶。新華社記者齊健攝

據(jù)了解,都勻毛尖區(qū)域公共品牌價(jià)值已從2010年的13.78億元提升到2024年的52.23億元,都勻毛尖茶已遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟、摩洛哥、烏茲別克斯坦、吉爾吉斯斯坦等地。

經(jīng)濟(jì)參考報(bào)


2024年上半年,貴州省黔南布依族苗族自治州投產(chǎn)茶園121.45萬(wàn)畝,實(shí)現(xiàn)茶葉總產(chǎn)量4.1萬(wàn)噸、總產(chǎn)值106.3億元,同比分別增長(zhǎng)8.14%、11.34%。通過(guò)堅(jiān)持綠色優(yōu)質(zhì)發(fā)展,守住“干凈茶”底線,堅(jiān)持科技創(chuàng)新發(fā)展,推進(jìn)茶園“管理機(jī)械化、加工智能化、拼配數(shù)字化”,都勻毛尖品牌“朋友圈”不斷拓展,都勻毛尖茶加快“出山出?!?。

記者從4日在貴州都勻召開(kāi)的“2024第七屆中國(guó)茶葉進(jìn)出口貿(mào)易年會(huì)暨都勻毛尖茶人會(huì)”上了解到,截至目前,貴州省黔南州茶葉加工企業(yè)年加工產(chǎn)能達(dá)15萬(wàn)噸,累計(jì)帶動(dòng)10.37萬(wàn)戶(hù)27.88萬(wàn)農(nóng)業(yè)人口從事茶產(chǎn)業(yè),茶農(nóng)年人均收入從2014年的0.22萬(wàn)元增加到2023年的1.75萬(wàn)元。

通過(guò)龍頭企業(yè)引領(lǐng),黔南州帶動(dòng)SC認(rèn)證企業(yè)組建“產(chǎn)供銷(xiāo)”聯(lián)盟。都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展(集團(tuán))有限公司董事長(zhǎng)顧靜生說(shuō),目前全州加快推進(jìn)優(yōu)勢(shì)單品整合、茶葉精制拼配,保證茶葉品質(zhì)穩(wěn)定,加快都勻毛尖中高端名優(yōu)綠茶規(guī)?;l(fā)展,869家茶企中已有147家通過(guò)SC認(rèn)證。

在茶葉加工產(chǎn)業(yè)下游,黔南州圍繞有機(jī)肥加工、茶旅融合、茶文創(chuàng)品、茶保健品、茶食品、茶飲料、茶日化品等引進(jìn)一批優(yōu)質(zhì)精深加工企業(yè),提升殘茶、茶末、茶梗等“邊角廢料”利用率?!霸贫瞬韬!ば纳厦庵谩比脒x全國(guó)20條茶鄉(xiāng)旅游精品線路。

“從茶園到茶杯,我們努力實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)全過(guò)程質(zhì)量監(jiān)管。”黔南州貴定縣云霧鎮(zhèn)黨委書(shū)記譚忠銀說(shuō),通過(guò)推廣綠色防控、茶園病蟲(chóng)害生物防治、物理防治等綜合防控技術(shù),常態(tài)化開(kāi)展茶園測(cè)產(chǎn)示范、產(chǎn)品溯源管理,在重點(diǎn)茶區(qū)建立茶葉農(nóng)資專(zhuān)柜,打造集茶葉專(zhuān)用肥、有機(jī)肥、農(nóng)藥、綠色防控物資等為一體的保障供應(yīng)服務(wù)體系,當(dāng)?shù)卣粩嗤晟撇鑸@立體生態(tài)發(fā)展模式。

據(jù)了解,都勻毛尖區(qū)域公共品牌價(jià)值已從2010年的13.78億元提升到2024年的52.23億元,都勻毛尖茶已遠(yuǎn)銷(xiāo)歐盟、摩洛哥、烏茲別克斯坦、吉爾吉斯斯坦等地。

經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

8月4日,2024第七屆中國(guó)茶葉進(jìn)出口貿(mào)易年會(huì)暨都勻毛尖茶人會(huì)在貴州省黔南州都勻市螺螄殼高寨水庫(kù)都勻毛尖基地(老木棉)開(kāi)幕。

本次大會(huì)以“共享共贏,創(chuàng)造全球茶葉貿(mào)易新機(jī)遇;都勻毛尖香滿(mǎn)人間,薈茶匯人惠天下”為主題,由中國(guó)農(nóng)業(yè)國(guó)際合作促進(jìn)會(huì)茶產(chǎn)業(yè)分會(huì)、貴州省茶葉協(xié)會(huì)主辦,貴州都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展(集團(tuán))有限公司承辦,旨在提升都勻毛尖國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)力,推動(dòng)都勻毛尖、貴州茶產(chǎn)業(yè)乃至中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量跨越式發(fā)展。

開(kāi)幕式現(xiàn)場(chǎng)。經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)記者王新偉攝

黔南布依族苗族自治州位于貴州省中南部,平均海撥997米,年平均氣溫16.2℃,年降雨量1400毫米,森林覆蓋率66%,屬典型的亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣候區(qū),特殊的地理環(huán)境,兼具“低緯度、高海拔、寡日照、多云霧、無(wú)污染”獨(dú)特生態(tài)環(huán)境,是中國(guó)優(yōu)質(zhì)綠茶主產(chǎn)區(qū),世界綠茶生產(chǎn)的“黃金緯度”帶。

在中國(guó)綠茶產(chǎn)地中,黔南茶產(chǎn)區(qū)擁有海拔最高、降水最均勻、云霧最多、氣候最溫和、產(chǎn)區(qū)森林覆蓋率最高、生態(tài)環(huán)境最好的“六最”優(yōu)勢(shì)。早在2008年,都勻毛尖茶就以其純天然、無(wú)污染的綠色品質(zhì),沖破歐盟210余項(xiàng)農(nóng)殘檢測(cè)“綠色壁壘”,成功進(jìn)入歐盟市場(chǎng),向世界亮出了綠色茶、生態(tài)茶、健康茶、安全茶的身份。茶界前輩莊晚芳先生曾作詩(shī)稱(chēng)贊:“雪芽芳香都勻生,不亞龍井碧螺春。飲罷浮花清爽味,心曠神怡攻關(guān)靈!”。

都勻毛尖,是百年中華老字號(hào)、世界非遺品牌,也是貴州歷史最悠久的名茶,先后獲得世界級(jí)、國(guó)家級(jí)等各類(lèi)獎(jiǎng)項(xiàng)100余項(xiàng)。1915年,都勻毛尖與貴州茅臺(tái)同獲巴拿馬萬(wàn)國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng),在貴州有“北有仁懷茅臺(tái)、南有都勻毛尖”的美譽(yù)。1956年春天,毛澤東主席親自命名為都勻毛尖。1982年,都勻毛尖躋身“中國(guó)十大名茶”。2022年,都勻毛尖制茶技藝作為貴州省唯一代表入選人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄,2022年列入國(guó)家農(nóng)業(yè)品牌精品培育計(jì)劃;2024年品牌價(jià)值達(dá)52.23億元,穩(wěn)居全國(guó)綠茶第一方陣、貴州茶葉第一品牌。

近年來(lái),黔南州深入貫徹落實(shí)貴州省委、省政府的決策部署,全面踐行“綠水青山就是金山銀山”的綠色發(fā)展理念,聚焦“生態(tài)美、產(chǎn)業(yè)興、百姓富”,堅(jiān)持“規(guī)?;N植、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、品牌化銷(xiāo)售、產(chǎn)業(yè)化富民”的綠色發(fā)展之路,茶產(chǎn)業(yè)已成為我州鞏固脫貧攻堅(jiān)成果、助力鄉(xiāng)村振興的典范產(chǎn)業(yè)。

目前,貴州省黔南州現(xiàn)有茶園面積161.8萬(wàn)畝,省級(jí)茶葉主產(chǎn)縣(市)8個(gè)、萬(wàn)畝以上茶園鄉(xiāng)(鎮(zhèn))31個(gè)、萬(wàn)畝以上茶園村19個(gè)、茶園集中連片千畝以上村108個(gè)。2023年,全州茶葉產(chǎn)量6.35萬(wàn)噸、產(chǎn)值117.3億元,全州茶葉從業(yè)人員達(dá)42.66萬(wàn)人,茶農(nóng)年人均收入達(dá)1.75萬(wàn)元。

大會(huì)為“一帶一路”國(guó)際茶貿(mào)易產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新院、貴州省茶葉協(xié)會(huì)、都勻毛尖茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展(集團(tuán))有限公司共建“貴州綠茶都勻毛尖標(biāo)準(zhǔn)基地”舉行揭牌儀式。

大會(huì)還現(xiàn)場(chǎng)舉行了產(chǎn)銷(xiāo)簽約儀式,簽訂產(chǎn)銷(xiāo)協(xié)議6個(gè),簽約總量3200噸。其中,都勻市簽約項(xiàng)目1800噸。

會(huì)后,與會(huì)嘉賓還參觀了“都勻毛尖”名優(yōu)茶旅產(chǎn)品產(chǎn)銷(xiāo)對(duì)接展覽,走進(jìn)都勻毛尖示范基地、貴定云霧貢茶基地開(kāi)展考察。

據(jù)了解,2024中國(guó)茶葉出海培訓(xùn)-貴州專(zhuān)場(chǎng)將于8月下旬在貴州省貴陽(yáng)市舉辦,該培訓(xùn)是支持貴州茶葉出口貿(mào)易發(fā)展的重要舉措之一,來(lái)自各行業(yè)、領(lǐng)域的相關(guān)專(zhuān)家將圍繞貴州茶葉出口面臨的挑戰(zhàn)和機(jī)遇、發(fā)展趨勢(shì)、國(guó)際市場(chǎng)法律法規(guī)、外貿(mào)外資業(yè)務(wù)知識(shí)、出口企業(yè)資質(zhì)備案、外貿(mào)稅務(wù)等政策內(nèi)容進(jìn)行重點(diǎn)解讀和指導(dǎo),進(jìn)一步提升貴州茶參與國(guó)際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)能力和應(yīng)對(duì)能力,在復(fù)雜多變的外貿(mào)形勢(shì)中穩(wěn)步前進(jìn),助力鄉(xiāng)村振興。

山水黔南

來(lái)源:新華社、經(jīng)濟(jì)參考報(bào)、經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)

信息貴在分享,如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

都勻:毛尖飄香迎客來(lái)

三月苗嶺春正濃,毛尖展芽吐芬芳。長(zhǎng)期以來(lái),都勻市按照“綠色化、產(chǎn)業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化”的發(fā)展思路,統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技,讓曾經(jīng)的荒山變成一座座綠色的茶山,最終成為富民增收的“金山銀山”。依托得天獨(dú)厚的生態(tài)、資源、品牌等優(yōu)勢(shì),今年,都勻毛尖茶開(kāi)采節(jié)上引來(lái)了不少客商。

(都勻毛尖 申軍攝)

茶是產(chǎn)業(yè),也是文化,加工技藝的傳承是維護(hù)老字號(hào)品牌的重要基礎(chǔ)。在開(kāi)采節(jié)現(xiàn)場(chǎng),炒茶鍋一字排開(kāi),制茶能手們雙手在鐵鍋中不停翻飛,翠綠的茶青被拋起又落下,經(jīng)過(guò)殺青、揉捻、搓團(tuán)、提毫等工序,新鮮的茶葉變成了清香撲鼻的新茶。看著制茶能手們展示的毛尖茶非遺制作技藝,游客們也忍不住體驗(yàn)了一番炒茶的樂(lè)趣。

(都勻毛尖炒茶現(xiàn)場(chǎng))

“以前沒(méi)有體驗(yàn)過(guò)炒茶,今天來(lái)這里真正摸到都勻毛尖茶,感覺(jué)很開(kāi)心,不知道自己炒出來(lái)的茶是什么口感,很期待。”游客劉仁輝說(shuō)。

(都勻毛尖開(kāi)采現(xiàn)場(chǎng))

在螺螄殼茶山上,云霧籠罩下的茶樹(shù)郁郁蔥蔥,一葉葉芽尖翠綠清亮。茶農(nóng)們正穿梭在茶園中,熟練地采摘新茶,到處洋溢著春茶收獲的喜悅。

“我們家種植的茶葉有100多畝,經(jīng)過(guò)我們精心的管理,收入也是增加了許多,這段時(shí)間來(lái)了很多四面八方的游客,今年種茶葉的收入預(yù)計(jì)在20萬(wàn)以上,日子越來(lái)越好了。”毛尖鎮(zhèn)坪陽(yáng)村村民馮艷說(shuō)。

(都勻毛尖茶 范橋艷攝)

好山好水出好茶,都勻毛尖生長(zhǎng)在高海撥、低緯度、多云霧、寡日照、無(wú)污染的環(huán)境中,其外形條索緊結(jié),纖細(xì)卷曲,色綠翠,香清高,味鮮濃,高品質(zhì)的茶葉引來(lái)全國(guó)各地客商紛至沓來(lái)。

貴州新智普惠科技有限公司茶產(chǎn)業(yè)負(fù)責(zé)人李東忠說(shuō):“我們對(duì)都勻毛尖茶有很深的了解,對(duì)它的發(fā)展和以后的銷(xiāo)售工作很有信心,經(jīng)過(guò)這次簽約以后,我們準(zhǔn)備成立一家茶產(chǎn)業(yè)公司,專(zhuān)門(mén)針對(duì)都勻毛尖茶的產(chǎn)供銷(xiāo)系統(tǒng)形成一個(gè)完整的產(chǎn)業(yè)鏈,更好地宣傳和推廣都勻毛尖?!?/p>

上海市茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)秘書(shū)長(zhǎng)陶峻駿:“都勻毛尖茶湯在滋味上非常的誘人,而且鮮爽度非常高,很適合我們江南地區(qū)人群的口感,我們希望通過(guò)這次的對(duì)接后,都勻茶產(chǎn)業(yè)抱團(tuán)到華東地區(qū)、上海地區(qū)發(fā)展,我們也愿意助推都勻毛尖在上海取得新的成績(jī)?!?/p>

(都勻毛尖茶)

目前,都勻市茶園面積37.83萬(wàn)畝,投產(chǎn)茶園面積26.21萬(wàn)畝,茶葉年產(chǎn)量11201噸、產(chǎn)值28.66億元,全市茶業(yè)從業(yè)人員達(dá)4萬(wàn)余人,帶動(dòng)農(nóng)戶(hù)受益12.5萬(wàn)人。都勻市以“全年采摘、全樹(shù)利用、全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展”為發(fā)展戰(zhàn)略,在秋冬管護(hù)、基地建設(shè)、市場(chǎng)整治、精深加工、市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)等關(guān)鍵環(huán)節(jié)上狠下功夫,努力走出了一條速度快、質(zhì)量高、百姓富、生態(tài)美的綠色發(fā)展新路。

(都勻市副市長(zhǎng)張建接受采訪)

“今年以來(lái)我們主要圍繞“3+N”的工作,做了幾個(gè)方面的工作來(lái)推動(dòng)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展,一是聚焦茶園管護(hù),筑牢產(chǎn)業(yè)的發(fā)展基礎(chǔ),我們建成一批高效的示范茶園,推動(dòng)了12個(gè)重點(diǎn)產(chǎn)茶村,打造了15個(gè)高效的茶園示范點(diǎn),茶葉核心產(chǎn)區(qū)已經(jīng)達(dá)到了兩萬(wàn)畝,輻射帶動(dòng)全市四萬(wàn)畝的茶園提質(zhì)增效。

(都勻毛尖茶山 岑國(guó)義攝)

二是聚焦茶葉的加工和生產(chǎn),促進(jìn)外貿(mào)的出口穩(wěn)步提升,今年力爭(zhēng)夏秋茶的產(chǎn)量在7000噸以上,年貿(mào)易額在4500噸以上。三是聚焦示范帶動(dòng),在全市的各個(gè)產(chǎn)茶區(qū)打造示范帶。四是品牌宣傳上提質(zhì)增效,以提升我們都勻毛尖茶品牌的知名度,有力地把都勻毛尖茶品牌打出去。”都勻市副市長(zhǎng)張建說(shuō)。

- 都勻毛尖 -

作者:陸小雙

來(lái)源:橋城都勻

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

世界非物質(zhì)文化遺產(chǎn) 中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝 綠茶篇④——碧螺春茶、信陽(yáng)毛尖茶、婺源綠茶

2022年11月29日,我國(guó)申報(bào)的“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”項(xiàng)目,經(jīng)聯(lián)合國(guó)教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會(huì)評(píng)審?fù)ㄟ^(guò),列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類(lèi)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄。

為增進(jìn)民眾對(duì)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗的認(rèn)知,提高對(duì)涉茶非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)重要性的自覺(jué)性,增加民族自豪感,增強(qiáng)文化自信,接下來(lái)我們將陸續(xù)與大家分享44項(xiàng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)(包括39項(xiàng)傳統(tǒng)制茶技藝及5項(xiàng)民俗類(lèi))。

今天,小編接著為大家介紹碧螺春茶、信陽(yáng)毛尖茶、婺源綠茶的制作技藝。

綠茶篇④

碧螺春茶、信陽(yáng)毛尖茶、婺源綠茶

碧螺春茶

2011年,綠茶制作技藝(碧螺春制作技藝)列入第三批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

碧螺春茶產(chǎn)于江蘇省蘇州市的太湖洞庭山一帶。唐代陸羽《茶經(jīng)》有茶葉出自“長(zhǎng)洲縣(今蘇州市)洞庭山”的記述。北宋時(shí)期又有“洞庭出美茶,舊入為貢……”的記載。清初,洞庭茶俗稱(chēng)“嚇煞人香”,清康熙三十八年,康熙南巡太湖,以該茶色碧形曲似螺,采于早春為由,欽定茶名為“碧螺春”。

碧螺春制作技藝分為采摘、揀剔、攤放、高溫殺青、揉捻整形、搓團(tuán)顯毫、文火干燥7道工序。其中,揉捻整形是形成卷曲如螺外形的重要工序。揉捻在炒鍋中進(jìn)行,鍋溫約65℃-75℃,要點(diǎn)是先輕后重,邊炒、邊抖、邊揉。

搓團(tuán)顯毫是把茶放在手中搓團(tuán),使其出現(xiàn)茸毛,要點(diǎn)是每搓4-5轉(zhuǎn)后進(jìn)行一次解塊,邊搓團(tuán)、邊解塊、邊干燥。制作時(shí)要求“摘得早、采得嫩、揀得凈”、“手不離茶,茶不離鍋,揉中帶炒,炒揉結(jié)合,連續(xù)操作,起鍋即成”。

碧螺春制作技藝是中國(guó)卷曲形茶傳統(tǒng)手工制作的杰出代表,制成的碧螺春茶具有條索纖細(xì),卷曲成螺,茸毛遍體,銀綠隱翠的外形和湯色碧綠、清香高雅、入口爽甜、回味無(wú)窮的內(nèi)質(zhì),以“形美、色艷、香濃、味醇”四絕聞名中外。

信陽(yáng)毛尖茶

2014年,綠茶制作技藝(信陽(yáng)毛尖茶制作技藝)列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

信陽(yáng)毛尖茶主要產(chǎn)于河南省信陽(yáng)市。唐代,信陽(yáng)茶即為朝廷貢品;宋代,信陽(yáng)的茶葉交易總量占全國(guó)1/5,成為當(dāng)時(shí)的重點(diǎn)產(chǎn)茶區(qū);清朝光緒末年,信陽(yáng)先后成立了龍?zhí)丁⒃懙劝舜蟛枭?,茶市興隆。1926年,信陽(yáng)茶農(nóng)改進(jìn)了“熟鍋”中甩條的手法和大茶把炒“熟鍋”的方法,使信陽(yáng)毛尖制作技藝更加成熟。

信陽(yáng)毛尖制作技藝主要包括采摘、攤涼、炒制等步驟,其中炒制又包含生鍋殺青、揉捻、熟鍋理?xiàng)l、初烘、攤涼、復(fù)烘、揀剔、再?gòu)?fù)烘8大工序。

信陽(yáng)毛尖茶鮮葉采摘以清明前,且晴天上午10點(diǎn)以前為宜。炒制中所采用的“熟鍋”甩條手法和大茶把炒“熟鍋”方法是該技藝的一大特色,在熟鍋殺青中,用手抓茶葉向鍋的上邊沿甩動(dòng),在滾落中成條索。制成的信陽(yáng)毛尖茶以細(xì)圓挺秀,披毫勻齊,色澤綠潤(rùn)為標(biāo)準(zhǔn),茶水以湯清色綠、香高味濃耐泡、滋味鮮醇為佳。

婺源綠茶

2014年,綠茶制作技藝(婺源綠茶制作技藝)列入第四批國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項(xiàng)目名錄。

婺源千畝茶園基地(來(lái)源:中新網(wǎng))

婺源綠茶產(chǎn)于江西省上饒市婺源縣,婺源是中國(guó)綠茶金三角核心產(chǎn)區(qū),因而所產(chǎn)的婺源綠茶擁有獨(dú)特品質(zhì)。

唐代茶圣陸羽在《茶經(jīng)》中稱(chēng)“歙州茶生婺源山谷”,表明婺源在當(dāng)時(shí)已是產(chǎn)茶地。明代嘉靖年間,婺源綠茶成為貢品,每年進(jìn)貢約2500斤。至清代乾隆年間,婺源茶葉被列為中國(guó)外貿(mào)出口的主要物資之一。

現(xiàn)在的婺源綠茶制作技藝主要是清代以后傳承下來(lái)的,即在松蘿茶制法的基礎(chǔ)上發(fā)展而來(lái),主要特征為:小鍋殺青,小桶揉捻,干燥低溫長(zhǎng)焓。傳承至今,其技藝流程分為采摘、攤片、殺青、揉捻(解塊)、做形(初干)、烘干(做香)。其中,揉捻時(shí)一般采用“雙把揉”手法,即用雙手握住茶葉,按“V”形有節(jié)奏地揉捻,以輕揉為主,以茶成條、茶汁稍有溢出為度。

此外,做形也是一項(xiàng)重要工序。婺源綠茶的造型分為針形和眉形,做形手法根據(jù)造型的需要有所不同,如做針形茶,需兩手反復(fù)搓揉,逐漸做成茶條。

獨(dú)特的制作技藝,使婺源綠茶既有綠潤(rùn)的色澤,緊細(xì)圓直的外形,又有湯色清澈、香氣芬芳、滋味鮮爽的內(nèi)質(zhì)。民間贊譽(yù)婺源綠茶“頭泡香、二泡濃、三泡味未減、四泡味亦醇”。

審稿:中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所 魯成銀研究員

來(lái)源:中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

找到約59條結(jié)果 (用時(shí) 0.0 秒)
沒(méi)有匹配的結(jié)果
沒(méi)有匹配的結(jié)果
沒(méi)有匹配的結(jié)果