大多數(shù)喝茶的人，在泡茶之前都一個習(xí)慣就是“洗茶”，從詞義上講就是“把茶葉洗一洗”之意，即將茶葉用水浸泡幾秒鐘，然后把第一泡茶水倒掉，稱之為“洗茶”。一個“洗”字，讓不少人自然或不自然地聯(lián)想，茶葉是不是不干凈呀？得洗洗。是這樣嗎？洗茶有必要嗎？
茶葉沖泡時為什么要洗茶
一、消除茶葉的灰塵和雜質(zhì)
茶葉在采摘、加工、運輸?shù)倪^程中，很難避免與灰塵、雜質(zhì)接觸。這些灰塵和雜質(zhì)不僅會影響茶葉的口感，還可能對身體健康造成一定的影響。因此，洗茶可以有效地去除茶葉表面的灰塵和雜質(zhì)，保證茶葉的衛(wèi)生和質(zhì)量。
二、喚醒茶葉的香氣和味道
茶葉經(jīng)過沖泡后，會釋放出獨特的香氣和味道。而洗茶的過程，可以起到喚醒茶葉香氣和味道的作用。通過洗茶，茶葉的表面附著物會被清洗掉，茶葉的內(nèi)部也會逐漸恢復(fù)水分，這樣才能更好地展現(xiàn)茶葉的香氣和味道。
三、為茶葉的沖泡做準備
洗茶是沖泡茶葉的第一步，它可以為之后的沖泡做好準備。洗茶的目的是為了將茶葉表面的苦澀成分洗掉，讓茶葉更加柔和。同時，洗茶也可以預(yù)熱茶具，讓茶葉更好地與水接觸，提高沖泡的效果。通過洗茶，茶葉的外部和內(nèi)部都會更好地與水融合，從而提高茶水的濃度和口感。
哪些茶需要洗，哪些茶不需要洗：
1、綠茶、黃茶
綠茶與黃茶物質(zhì)豐富，內(nèi)度高，耐泡程度低，不需要洗茶，如西湖龍井、信陽毛尖、黃山毛峰、白沙春芽等，這些綠茶一般都選用鮮嫩的芽頭或一芽一葉加工而成，茶葉中的氨基酸含量相當(dāng)豐富，這些茶類第一道茶都是它們的精華所在，倒掉的話實在是浪費，因此它們不需要洗茶。
2、白茶
新白茶不需要洗茶，由鮮嫩原料制作而成的白毫銀針和白牡丹不要洗茶。
原料較為粗老的貢眉壽眉以及老白茶，需要洗茶，洗茶速度宜快，不宜長時間浸泡，快速出湯是原則，洗茶后再進行正常的沖泡，此時茶湯醇厚的滋味，也會帶給人非同尋常的感受。
3、烏龍茶、老鐵、巖茶
烏龍茶原料大多選用大葉片制成，如安溪鐵觀音、武夷巖茶、鳳凰單叢、臺灣烏龍等也是可以適度醒茶的，倒掉第一道茶湯，然后用100度水悶泡茶葉10s，出湯后便可飲用，此時茶葉中的香氣和滋味更容易滲透出來，茶湯也會變得香高味醇。
4、紅茶
紅茶主要分為工夫紅茶、小種紅茶、紅碎茶三大類，總得來說紅茶是不需要洗茶的。洗茶會洗走其中的精華，反之老茶、曬紅茶相對嫩度較低，可以洗第一道，洗茶后可讓茶香快速釋放，茶浸出物快速溶解到水中，成為美味可口的茶湯。
5、黑茶、陳年普洱
黑茶與陳年普洱茶，一般都經(jīng)過長時間的放置，茶內(nèi)物質(zhì)經(jīng)過時間的洗滌，不宜析出，而洗茶則能充分發(fā)揮滋味與香氣，沖泡時用100度水悶泡幾秒，出湯后倒掉，洗茶能將粗老的葉片細胞壁張開，有助于茶葉中的滋味滲透出來，這樣沖泡出來的茶湯圓潤滑爽，口感厚重。
飲茶時，人們習(xí)慣性地在泡之前洗一下。大多數(shù)人認為，洗茶是洗“泥塵”或是洗“農(nóng)殘”，也有人認為，洗茶就是洗的一個心理作用，認為這樣便可以把茶葉洗干凈，可以放心地飲用。
不單單是普通茶人有這種認識，就在學(xué)術(shù)界亦有人把“洗茶”列為茶藝規(guī)范，在不少茶藝流程中把“洗茶”列成一道必經(jīng)的環(huán)節(jié)。因“洗”有表示茶不夠干凈的意思，會給客人留下陰影，影響品茶的雅興。
因此，現(xiàn)代茶藝中“洗茶”一詞，則逐漸改稱為了“潤茶”、“醒茶”。而日常泡茶中，無太多忌諱，“潤茶”、“醒茶”、“洗茶”混用，且口語上“洗茶”使用頻率更多。
洗茶到底洗掉了什么？
洗塵？
目前的茶葉生產(chǎn)加工，對于稍具規(guī)模的加工廠而言，基本都符合清潔化生產(chǎn)的需求。即便對于規(guī)模相對小的農(nóng)戶或者作坊，茶葉生產(chǎn)過程也基本能做到不著地。
茶葉上的“塵”，主要是茶葉的茶毫和生產(chǎn)加工過程中形成的塵狀微粒，并非泥土灰塵。
洗農(nóng)殘？
作為一種與絕大部分中國人日常生活息息相關(guān)的飲料，茶葉的安全問題也倍受關(guān)注。市面上正常流通的質(zhì)量合格的茶葉，其各項指標，包括農(nóng)殘和重金屬指標，自然也在國家標準規(guī)定的安全范圍之內(nèi)。即便茶葉中有微量農(nóng)殘，也是以脂溶性為主，泡出來的茶湯也是安全的。
＞＞如果我們洗茶的時間過長，那么倒掉的茶湯中就含有大量的維生素、氨基酸、生物堿等營養(yǎng)物質(zhì)。
到底何為“洗茶”？
據(jù)考證，“洗茶”一詞始于北宋，一直應(yīng)用于泡茶飲用程式，至今約近700年歷史?！吨袊枞~大辭典》對“洗茶”解釋：“洗茶即洗去了散茶表面雜質(zhì)，且可誘發(fā)茶香、茶味?！?/p>
由此可見，洗茶主要有兩個作用：
??一是具有洗去茶表面塵粉的作用；
??另一層意思則是使干燥的茶葉先受熱吸水濕潤，形成葉片舒展的萌動狀態(tài)，便于滋味物質(zhì)溶解，使茶葉香氣物質(zhì)更好地散發(fā)。
洗茶注意事項必須懂
＞＞洗茶的時間要掌握好，時間不宜過長，否則營養(yǎng)物質(zhì)損失過多，滋味較差。
＞＞洗幾遍，可根據(jù)茶葉葉片的老嫩、茶葉的形狀和緊結(jié)度、茶葉的揉捻程度、發(fā)酵程度以及該茶類主體香氣適宜發(fā)揮的溫度等因素來綜合來把握。
總之，洗不洗茶，沒有一個特定的標準，也可以說是完全按照個人習(xí)慣。不過最后都是為了喝到好茶，不浪費好茶，所以最好還是要按照茶的特性來決定。
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上騰茗茶（河南上騰商貿(mào)有限公司）
河南上騰商貿(mào)有限公司創(chuàng)建于2011年，是一家以經(jīng)營進口紅酒、白酒、茶葉及農(nóng)副產(chǎn)品銷售為主的專業(yè)化商貿(mào)公司。公司在信陽浉河區(qū)浉河港鎮(zhèn)擁有500畝的信陽毛尖種植合作社，主營產(chǎn)品還有法國原產(chǎn)地干紅、智利干紅系列，將露玉液酒、大紅袍及其他農(nóng)副產(chǎn)品。
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紫砂壺因泥料屬性不同，和茶之間的搭配也不同，一壺侍一茶，什么泥料的壺應(yīng)該泡什么茶，你知道嗎？關(guān)于六大茶類與紫砂壺的搭配，看這篇就夠了?。ńㄗh收藏）
1.綠茶
比較常見的綠茶有：碧螺春、西湖龍井、蒙頂甘露等。
綠茶以紫砂紫泥、段泥壺、綠泥壺為佳，其色淺淡，透氣性極佳，且對養(yǎng)壺有利，不易形成黑色茶垢、養(yǎng)花紫砂壺。而在沖泡過程中也要注意，不適合滾燙的沸水沖泡，水溫以80℃~85℃為宜，茶水比例以1：50為佳，沖泡時間為2~3分鐘，泡出來的茶，湯色清翠碧綠而透明清澈，現(xiàn)泡現(xiàn)飲。
2.烏龍茶（青茶）
烏龍茶是中國六大茶類之一，是半發(fā)酵茶，如鐵觀音、大紅袍等。
烏龍茶最適合以紫砂朱泥、紅泥泡飲，以小品為佳，朱泥紅泥結(jié)晶度高，逼香快，揚香高，最適此類高香氣茶葉。宜用95℃的沸水，烏龍茶的投葉量比較大，茶葉基本是所用壺或蓋碗的一半或更多，泡后加蓋。每次沖泡的時間由短到長，以2~5分鐘為宜。
3.黃茶
黃茶屬于輕發(fā)酵茶，蒙頂黃芽、君山銀針、溈山毛尖等都屬于黃茶。
黃茶以紫泥類的紫砂壺為佳，不奪茶香，又適悶泡，紫泥的適茶性廣、發(fā)茶性亦佳。第一泡的最佳沖泡時間為30秒，第二泡延伸到60秒，第三泡再延伸至大概2分鐘，這樣茶湯口感更好。
4.紅茶
紅茶是全發(fā)酵茶，如祁門紅茶、紅條茶和紅碎茶等。
泡紅茶，以紫泥、朱泥為佳，既有其香，能更好的泡出其原味口感，層次分明。最好用剛煮沸的水，沖泡時間以3~5分鐘為佳，高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次，紅碎茶則可沖泡1~2次。
5.黑茶、普洱
黑茶、普洱茶此類在一定時間內(nèi)，有越陳越香的特點，所以也廣受茶友喜愛。
泡這類茶，以紫泥、底槽清等紫砂壺為佳，發(fā)茶好而突出其醇厚之味。喝這類茶第一泡要洗茶，濾去茶葉中的雜質(zhì)，后續(xù)沖泡時間常為2~3分鐘。
6.白茶
白茶有分白毫銀針、白牡丹、泉城紅、泉城綠、貢眉、壽眉及新白茶等。
白茶也以朱泥、紅泥的類的紫砂壺為佳，其茶湯略帶金黃，香氣清高鮮爽，自然以朱泥為最。白茶沖泡要求原料細嫩，葉張較薄，所以沖泡時水溫不宜太高，一般掌握在85-90℃為宜。
紫砂壺和茶是絕配，壺為茶而生，茶為壺而死，兩者相依相隨。好茶配好器，品茶品人生。
