眾所周知，偉大領袖毛澤東主席嗜好茶葉和香煙，尤精于品茶，終身不離茶，曾寫有“飲茶粵海未能忘”的詠茶名句。他有一個雷動不動的習慣，每天睡覺醒來洗臉后就開始喝茶，一邊喝茶一邊看報，接待國內外客人和朋友也是以茶相待。這樣一位偉大的無產階級革命家、戰(zhàn)略家、理論家、軍事家、大詩人、大書法家，與蒙頂山茶有著兩段不得不說的情緣。
一、 毛澤東主席生平與國際影響
毛澤東主席（1893年－1976年），字“潤之”，湖南湘潭人，是黨的第一代中央領導集體的核心，也是領導中國人民徹底改變自己命運和國家面貌的一代偉人。他畢生最偉大的貢獻，就是領導黨和人民找到了新民主主義革命的正確道路，完成了反帝反封建的任務，建立了中華人民共和國，確立了社會主義基本制度，并從中國實際出發(fā)探索走出了一條社會主義建設的道路，為古老的中國趕上時代發(fā)展潮流、闊步走向繁榮昌盛創(chuàng)造了根本前提，奠定了堅實理論和實踐基礎。他對馬克思列寧主義的發(fā)展、軍事理論的貢獻以及對共產黨的理論貢獻被稱為“毛澤東思想”，且被尊稱為“毛主席”。毛澤東主席被視為現代世界歷史中最重要的人物之一，《時代》雜志將他評為20世紀最具影響100人之一。
二、毛澤東主席的茶情
喝茶，是毛澤東主席除吸煙之外的又一大嗜好，他常對身邊的人說：“我的生活里有四味藥：吃飯、睡覺、喝茶、大小便。能吃、能睡、能喝、大小便順利，比什么藥都好?！彼€引經據典：“茶可以益思、明目、少臥、輕身，這些可是你們的藥學祖師爺李時珍說的。”毛澤東主席非常重視茶葉在外交中的作用，出訪時常把茶作為重要禮品。他也常用茶招待朋友，如“飲茶粵海未能忘”的詩人柳亞子先生、名畫家齊白石先生等。毛澤東主席外出開會視察時總是自帶茶葉，喝過地方上提供的茶葉后也都會付錢。他非常重視茶葉生產，上世紀50年代，把茶葉生產訂入《全國農業(yè)發(fā)展綱要》，使其正式列入黨和各級政府農業(yè)生產的重要議事日程。1958年9月，毛澤東主席視察安徽舒城人民公社時，察看了公社茶葉初制廠，作出了“以后山坡上要多多開辟茶園”的指示，從而全國掀起了波瀾壯闊的建設茶葉生產基地的熱潮，我國茶葉生產從此開始了飛躍發(fā)展。1958年，中國茶園面積僅524萬畝，到1976年接近1500萬畝。中國茶葉能如此快速發(fā)展，毛澤東主席功不可沒。
三、毛澤東主席的蒙頂山茶情
（一）紅軍長征時喝過蒙頂茶膏
雅安是革命老區(qū)，也是紅色熱土。1935年5月至11月，紅軍一、四方面主力軍先后在這里開展革命活動達半年之久。強渡大渡河、翻越第一座大雪山、百丈關大戰(zhàn)、建立中共四川省委等長征故事均發(fā)生在這里。毛澤東、周恩來、張聞天、王稼祥、劉少奇、陳云、鄧小平、李先念、楊尚昆等黨和國家領導人在長征期間，都在雅安留下了光輝的足跡;共和國十大元帥中的朱德、彭德懷、林彪、劉伯承、羅榮桓、聶榮臻、葉劍英、徐向前等八位元帥都在雅安指揮過戰(zhàn)斗。紅軍長征在雅安是長征史上非常重要的光輝篇章，是中國革命史和中國共產黨歷史上極其重要的一頁。
紅軍在雅安開展革命活動時，能偶爾喝到蒙頂茶膏（藏茶膏）是他們感覺很幸福的事情。蒙頂茶膏從精神上激勵著紅軍將士在血雨腥風中不畏艱苦勇敢戰(zhàn)斗。據與徐特立、董必武、林伯渠和何叔衡一同被譽為“蘇區(qū)五老”之一的謝覺哉的夫人、已故老紅軍王定國回憶，1935年，紅四方面軍到達雅安，首先由三十一軍試熬蒙頂茶膏，成功后在四方面軍中推廣。部隊開拔時，每位紅軍將士分發(fā)五斤茶膏。老紅軍王定國還在回憶中說，長征時，她去看望挨著周恩來副主席住的毛澤東主席，毛主席用藏民的木頭碗泡蒙頂茶膏招待大家。當時茶樹上最好的嫩尖芽做茶葉，老葉子做茶磚，剩余的筋筋絡絡搗碎后熬制成茶膏。長征路上，毛澤東主席也只有一點兒茶膏喝，可見當時紅軍生活條件很艱苦。在進軍途中，這些蒙頂茶膏不僅解決了個人的需要，而且還靠它向少數民族同胞換取糧食和搞好軍民關系，所以蒙頂茶膏對紅軍翻雪山過草地起到了很大作用。因此，我們說，蒙頂山茶是為中國革命作出過卓越貢獻的紅色之茶、生命之茶。
（二）對蒙頂山茶發(fā)展作出過重要指示
1958年春，毛澤東主席到四川視察，并在成都召開了“成都會議”。會議休息時，四川省委的領導向毛主席提到了蒙山茶，因為蒙山茶品質好，歷代作為貢茶，學識廣博的毛主席當然知道蒙山茶在歷史上的地位。加上，紅軍長征時在雅安生活過一段時間，對蒙頂茶膏印象很深，便主動提出要品一下蒙山茶。據知情者回憶，當時中共中央西南局書記李井泉的辦公室人員給時任名山縣委書記姚清打來電話，說：“參加中央工作會議的領導要嘗嘗蒙山茶，請幫買一點，送到會務上來?！泵娇h委賡即把剛生產的蒙頂新茶派專人送到成都金牛壩賓館，提供給毛主席等中央領導品嘗。毛主席品茶后對蒙山茶的品質贊不絕口。當了解到蒙山茶的生產狀況，得知蒙山茶產量很小時，他說：“蒙山茶要發(fā)展，要和廣大群眾見面，要與國際友人見面?！?根據該指示，名山選拔了800名青壯年在蒙頂山上安營扎寨，掀起了一場開荒種茶的群眾運動。據記載，當年響應號召上山開荒種茶的群眾達800余人。經過近半年的努力，開荒1129畝，復墾荒茶、新種茶地338畝，掀起了解放后蒙頂山茶發(fā)展的第一個高潮。隨后，成立了原名山縣蒙山茶葉培植場，蒙頂山茶由此恢復。1963年，省政府批示將原雅安專區(qū)茶葉生產場并入蒙山茶葉培植場，直屬四川省農林廳領導，并更名為“四川省國營蒙山茶場”。之后，在老茶農和眾多專家的努力下，蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、萬春銀葉、玉葉長春等蒙頂山五大傳統(tǒng)歷史名茶陸續(xù)得到恢復和發(fā)展。1959年，“蒙頂甘露”被評為“中國十大名茶”，從此，蒙頂山茶逐步煥發(fā)出她昔日貢茶的光輝。因此，毛主席對蒙頂山茶的恢復和發(fā)展是起了關鍵作用的。
作者簡介
陳開義，男，47歲，現任四川省茶葉行業(yè)協會副會長、雅安市農業(yè)農村局四級調研員（先后擔任過名山縣文體局長、名山區(qū)文聯主席、雅安市茶辦副主任、名山區(qū)政協文化文史和學習委主任）。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《徽茶》、《星星詩刊》、《四川日報》、《四川農村日報》、《四川人大權力報》、《四川政協報》、《圭臬詩刊》、《調查與決策》、《四川三農》、《農村建設》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學》、《四川旅游》、《四川畫報》、《四川文藝》、《縣域經濟》、《茶緣》、《四川水利報》、《深圳特區(qū)報》和今日頭條、北京茶葉網、亞太茶業(yè)網、鳳凰網四川、網易、快資訊、一點資訊、名茶網、中華名茶網、茗邊、手機搜狐網、手機新浪網、茶友網、茶旅世界、四川茶報等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇（件）。參與主編名山抗震救災專著《撼魂》，參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述，有作品入選《2019四川詩歌年鑒》、《雅雨清風——雅安70年文學作品精選集》、《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《茶祖故里行》等專輯,著有個人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎，先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍，主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報．今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》刊。
地處北緯30度的四川省雅安市名山及蒙頂山，是最宜茶葉生長的地區(qū)，是茶葉的原生地之一，也是有文字記載人工植茶最古老的茶區(qū)。蒙頂山貢茶歷史悠久，是朝貢不斷、品種豐富、地位極高的茶葉，從唐天寶年間至清末，1169年從未間斷，在中國貢茶史上絕無僅有，在中國茶葉史上書寫下濃墨重彩的篇章。
1 千年不斷的蒙頂山“五朝貢茶”
西漢甘露三年(公元前51年)，名山本地人吳理真在蒙頂山移栽馴化野生茶樹，開創(chuàng)了人工植茶的先河。東漢《巴郡圖經》云：“蜀雅州蒙頂茶受陽氣全，故芳香。”晉朝樂資著《九州志》載：“蒙山者，沐也，言雨露常蒙，因以為名。山頂受全陽氣，其茶芳香?！眱?yōu)質而有名奠定了蒙頂山茶成為貢茶的基礎。
(一)唐代貢茶。唐代是蒙頂山茶發(fā)展的黃金時期。李肇在《唐國史補》載：“風俗貴茶，茶之品名益眾，劍南有蒙頂石花，或小方、或散芽，號為第一?！边_官顯貴不惜重金爭相購買，使蒙頂山茶身價百倍。唐睿宗時期，出現了一名法力神奇的道士葉法善，曾在蒙山修道，對蒙頂山茶頗為了解。他暗中保護李隆基，并助其登皇位。公元712年，李隆基正式登基，后來下旨廣泛征集天下方士和長生不老之物，蒙頂茶作為仙草、仙方正式入貢皇室?！把胖萏J山郡……土貢有麩金、茶、石菖蒲、落雁木”，其中所指“茶”即名山蒙頂茶，在唐玄宗的鐘愛下，年年進貢，名冠天下。當時進貢長安的有雷鳴、石花、鳥嘴、白毫等散茶類，也有龍團、鳳餅等緊壓茶類。裴汶著《茶述》點評貢茶：“今宇內為土貢實眾，而顧渚、蘄陽、蒙山為上。”
至唐憲宗，進貢數量超過全國許多貢品名茶。宰相李吉甫在《元和郡縣志》載：“蒙山在縣西十里，今每歲貢茶，為蜀之最?！碧拼?7個郡有貢茶，名目40余種，蒙頂茶獨占鰲頭?！端拇ㄍㄖ尽份d蒙頂茶：“因其品質優(yōu)異，自唐朝起，即列為貢茶，專供皇帝祀天祭太廟之用。”石花每年入貢，列入珍奇寶物，收藏數載其色如故。
《名山縣志》載：“每歲孟夏，縣尹筮吉日，朝服登山，率眾僧僚，焚香拜采?！辈柚坪煤?，以銀盒盛裝，黃絹封裹，糊以白泥，蓋上紅印，遣專使晝夜兼程送往京城。詩人劉禹錫《西山蘭若試茶歌》吟詠道：“何況蒙山顧渚春，白泥赤印走風塵?！本褪敲鑼懱拼身敳枞胴暤那樾?。
(二)宋代貢茶。宋代承襲唐代貢茶制度，蒙頂貢茶續(xù)貢，但數量減少。五代毛文錫《茶譜》：“蒙頂有研膏茶，作片進(貢)之，亦作紫筍茶?！毖懈嗖杓礆⑶嗪髩褐虿粔褐雸A?；蚍侥：娓沙尚偷牟?。蒙頂山也生產萬春銀葉和玉葉長春貢茶。《錦繡萬花谷續(xù)集》中寫道：“萬春銀葉自宣和二年(1120年)，正貢四十片(一片即一餅)，玉葉長春自宣和四年(1122年)正貢一百片?！必暺冯m不多，但采摘、制作更精細，外形包裝更講究。進貢時，“籍以青蒻，裹以黃羅，封以朱印，外用朱漆小匣鍍金鎖，又以細竹絲織笈貯之”。
宋代歐陽修《新唐書·地理志》中提及“雅州蘆山郡：蒙頂貢茶”，肯定了蒙頂貢茶的地位;作詩寫道“積雪猶封蒙頂樹”，希望蒙頂“入貢宜先百物新”。
茶祖吳理真所植七株茶樹在五代時期以前被傳說為“仙茶”，作為貢茶之重點。宋淳熙十五年(1188年)，吳理真被封為“靈應甘露普慧妙濟菩薩”;上清峰茶被列為正貢茶，并修建石欄維護，被賜名“皇茶園”。
(三)元代貢茶。元代貢焙制度日漸式微，規(guī)模沒有唐宋時期大。元代統(tǒng)治者皆為蒙古族，食以牛羊為主，喜愛經過發(fā)酵的藏茶即西番大茶。毛文錫《茶譜》載：“又有火番餅，每餅重四十兩，入西番、黨項重之。如中國名山者，其味甘苦?！被鸱?，即名山、雅安等地茶區(qū)，采割茶成熟枝葉經殺青、發(fā)酵、揉捻、制餅、烘干而成的餅茶。發(fā)酵不深即半發(fā)酵，其味甘苦?！豆蕦m貢茶圖典》記載：“元代較為著名的貢茶有武夷白雞冠茶和蒙頂茶。”
李德載《贈茶肆》：“金芽嫩采枝頭露，雪乳香浮塞上酥。我家奇品世上無。君聽取，聲價徹皇都?！?/p>
(四)明代貢茶。明代除官貢外，凡產茶之處，有茶必貢。洪武二十四年(1391年)“九月，上以勞民力，罷龍團，唯采芽茶以進”。從此，蒙頂貢茶改為炒青、烘青散茶，進貢主要是仙茶、陪茶等，品目有甘露、黃芽、雀舌、芽白。萬歷年間，名山知縣張朝普說：“蒙山為仙茶之所，每歲必職?！鄙锨宸濉盎什鑸@”的七株仙茶為正貢茶。清初的王士禎在《隴蜀余聞》中記載：“每茶時葉生，智矩寺僧報，有司往視，籍記葉之多少，采制才得錢許。明時貢京師僅一錢有奇?！泵鞔跸髸x《群芳譜》(1621年)：“近世蜀之蒙山，每歲僅以兩計。蜀之雅州蒙山頂有露芽、谷芽，皆云火前者，言采造于禁火之前也?；鸷笳叽沃??！泵鞔段鲄抢镎Z》稱貢茶中 “蒙頂第一，顧渚第二”。
(五)清代貢茶。清代沒有設官貢，全為土貢。名山進貢制度隨中央集權的不斷加強而日益完善，由政府統(tǒng)一管理，僧人、僧會、錫匠分工承擔種茶、制茶、制瓶等工作。清朝早中期，以“皇茶園” 仙茶為正貢，專用于皇室祭祀太廟;園外“圍繞大巖石，另有數十株茶”所產茶葉為副貢和陪貢。副貢為皇帝享用，陪貢分與妃嬪及受寵之人。菱角峰下茶為“菱角灣茶”，多用于賞賜貴族、臣下、外藩各部、外國使臣以及宴會飲用。清吳振棫《養(yǎng)吉齋叢錄·進貢物品單》(卷二十四)記載：“任土作貢，古制也。各省每年有三貢者，有二貢者。其物亦屢有改易裁減。今所見近日例進者，匯錄于后?！薄八拇偠侥曦暎合刹瓒y瓶，陪茶二銀瓶，菱角灣茶二銀瓶，春茗茶二銀瓶，觀音茶二銀瓶，名山茶二銀瓶，青城芽茶十錫瓶，磚茶一百塊，鍋焙茶九包?！薄叭倭~外，并采菱角峰下凡種，揉制成團，曰顆子茶，另貯十八錫瓶陪貢入京，天子御焉?！鼻濉睹娇h志》載有貢茶經費具體額度，光緒三十二年(1906年)，知縣曾發(fā)布規(guī)范貢茶的通知。可見最遲到這時，名山仍有貢茶。蒙頂山貢茶可謂與清朝相始終。
民國建立，蒙山茶停貢。但在初年，名山縣知事仍照舊珍采，或為縣內重大祭祀之用，或為饋贈上司之用。1915年，蒙頂山茶獲巴拿馬萬國博覽會金獎后因戰(zhàn)亂逐漸沉寂。新中國成立后，蒙頂山茶作為當地最具特色的代表性產品來接待貴客、饋贈上賓。1958年，毛澤東主席專門指示，“蒙山茶要發(fā)展，要與廣大群眾見面，要與國際友人見面!”
2 豐富的貢茶品類
蒙頂山貢茶的名稱隨朝代變更和朝廷要求有所變化：
唐代：蒙頂石花，或小方、散芽、露芽、谷芽。(《唐國史補》《本草綱目》)
宋代：萬春銀葉團茶、玉葉長春團茶、蒙頂石花、露芽、仙茶、研膏茶或紫筍茶。(《錦繡萬花谷續(xù)集》)
元代：萬春銀葉團茶、玉葉長春團茶、仙茶、蒙頂石花、西番茶。
明代：萬春銀葉散茶、玉葉長春散茶、仙茶、陪茶(露芽、谷芽)、蒙頂石花。
清代：仙茶、陪茶、菱角灣茶、蒙山茶、名山茶(顆子茶)、春茗茶、觀音茶以及故宮所存的陳蒙茶。
3 貢茶的五大用途
清代宮廷茶文化集養(yǎng)生、愉情、輔助國事政務、教化安邦的作用為一體，因而貢茶有五個功能用途：
一是日常飲用，包括喝清茶飲、奶茶飲和果茶飲等。乾隆皇帝喜茶擅詩，每年正月初二至初十便選擇吉日在重華宮舉行茶宴，由乾隆親自主持。皇帝命題定韻，出席者賦詩聯句，而后飲茶，詩品優(yōu)勝者，可得到御茶及珍物的賞賜。這種品茗與詩會的茶宴活動持續(xù)了半個世紀，稱為“重華宮茶宴”，傳為清宮韻事。中國第一歷史檔案館藏檔：宮中雜件第2088包，物品類，食品茶葉。(清光緒十三年閏四月十一日)“小太監(jiān)李文泰傳，上要去仙茶小銀瓶四瓶，聯陪茶小銀瓶四瓶，菱角灣茶小銀瓶四瓶，春茗茶小銀瓶四瓶，觀音茶小銀瓶四瓶?！鼻』实劾碚笃凡柘沧鳌杜胙┋B舊作韻》：“石鐺聊復煮蒙山，清興未與當年別?！庇檬K煮蒙山茶品飲，沒有失去未當皇帝之前的那種清雅興致。
二是賞賜，包括例行賞賜、不定期賞賜。清宮檔案記載：“賞賜妃嬪、公主和朝廷重臣的是蒙頂仙茶，共計一百五十六瓶，奉旨‘賞妃嬪公主等位，大小銀瓶茶一百四十三瓶，賞阿桂，和珅……每人蒙頂仙茶六瓶’?！辟p賜阿哥的是觀音茶，賞賜其余宮廷服務人員的是春茗茶。這表明身份等級越高，受賞賜的茶葉越珍貴。
三是宴會飲用。如各類節(jié)日、常朝、凱旋、會射、日講、經筵、恩榮宴、會試等。
貢茶中陪茶、菱角灣茶、蒙山茶、名山茶主要為上述三個用途。
四是藥用，茶葉最早是作為藥材使用的。據記載，“嘉慶二年一月十二日，劉進喜請得嬪藿香正氣丸三錢，仙藥茶二錢一服、兩服?！薄凹螒c二年九月十八日，王欲清得嬪仙茶二錢、兩服?！?/p>
五是祭祀?！跋刹琛笔羌捞熘?，這也是史料文獻中記述專用于祭天的貢茶。故宮專家萬秀鋒《清代貢茶研究》在其著作中寫道：“宮廷中用作祭祀品的茶葉大都是由皇帝精心挑選的。”“祭祀的茶葉也主要集中在蒙頂茶、蓮心花茶、普洱茶等幾類，在這些茶葉中蒙頂仙茶采摘數量極少，以稀有之物供獻祖先也代表了皇帝的仁孝之心?！薄睹娇h志》：“自是相沿迄清，每歲孟夏，縣尹筮吉日朝服登山，率僧僚焚香拜采……采三百六十葉，貯兩銀瓶貢入帝京，以備天子郊廟之供?！边@與蒙頂七株仙茶神奇的傳說、儒釋道三家皆尊奉、唐宋元明清“五朝貢品”的身份有關。
4 蒙頂山貢茶在北京故宮
2010年、2017年，故宮博物院有關專家到名山考察蒙山皇茶進貢歷史。2014年故宮出版社出版的《清代貢茶研究》一書中詳細記載了清代蒙山貢茶的史實。2022年又出版《故宮貢茶圖典》，全面介紹了清宮貯藏的貢茶，其中，錄入的茶葉必須是有茶、有名、有記載，與地方志書記錄相吻合的共44個茶，蒙頂山茶占8個，占總數的18.2%，占四川貢茶11個中的72.7%。清宮檔案中記錄內容與清代的《名山縣志》《雅州府志》《四川通志》完全一致。
2023年9月2日至11月30日，北京故宮在午門城樓舉辦“茶·世界——茶文化特展”，分四個主題展出555件代表性茶葉、茶文化文物，其中貢茶“仙茶”“陪茶”“菱角灣茶”“蒙山茶”“名山茶”“春茗茶”“觀音茶”和當代“蒙頂黃芽”“殘劍飛雪”在第四單元“茶韻綿長”中展出。本次特展以市縣為單位，蒙頂山茶品類是最多的，充分體現了蒙頂山貢茶的悠久歷史、豐富品種和地位之高。
作者系四川省雅安市名山區(qū)農業(yè)農村局高級農藝師，名山區(qū)茶業(yè)協會秘書長
來源：中華合作時報
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蒙頂黃芽，歷史饋贈的千年品牌
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? ?黃茶極品出圣山，一入皇室千百年！
種下百萬“搖錢樹”，蒙頂黃芽久流傳。
西漢時期，一顆神奇的樹木，在蒙頂山上生根發(fā)芽，終于成就了今朝百萬畝茶園。
唐宋時代，一片樹葉中的芽頭，經由僧人虔誠采摘制作，送到皇室中，成為了專屬皇室享用之貢品。
而現在，經過歷代傳承和發(fā)展，帶著“中國十大區(qū)域品牌”的殊榮，它已從皇室專用茶走入尋常百姓家。
這就是蒙頂黃芽，南方嘉木中的好茶。
2018年8月9日至10日，第六屆茶葉感官審評研究學術沙龍，將在我市名山區(qū)召開。這是一次以蒙頂黃芽等黃茶為重要主題之一的盛會。
蒙頂黃芽，作為六大茶類黃茶中的代表，為何如此受到青睞？讓我們穿越時空，一起來探尋它的前世今生。
千年貢茶
皇家專享茶葉?
盛夏時節(jié)，蒙頂山天蓋寺，古樹成蔭，分外清涼。落坐，端起一杯泡著蒙頂黃芽的蓋碗茶，輕嘬一口，慢慢感受蒙頂山的歷史。 ?
蒙頂山是歷史文化名山，《尚書·禹貢》記載，大禹率眾治理好青衣江、岷江一帶水患后，曾上蔡山（周公山）、蒙山祭天。因此，蒙頂山又稱禹貢蒙山。西漢甘露年間（公元前53年），邑人吳理真在蒙頂山采集野生茶樹種植馴化，并遍種周邊地區(qū)，他是世界上有文字記載人工種茶第一人，開創(chuàng)人工種茶歷史先河，蒙頂山也因此成為世界上最古老的茶區(qū)，是世界茶文化發(fā)源地、世界茶文明發(fā)祥地、世界茶文化圣山。
“皇茶園，就是當年栽種七株茶樹的地方，也是采摘制作貢茶的地方！”名山區(qū)茶業(yè)協會副秘書長、市茶葉流通協會副秘書長鐘國林說。
每年3月28日，名山蒙頂山上都要舉行蒙頂山祭天儀式。
這是蒙頂山茶貢茶的傳承。 ? ?
貢品，是中國封建社會貫穿始終的一種制度?！颁咛熘?，莫非王土，率土之濱，莫非王臣?！薄笆惩林?，誰非君臣?！碧煜挛锂a，都得進貢，茶葉自然也不例外。
封建時代，最好的東西總是進貢給皇室。作為茶中珍品的蒙頂茶，從唐玄宗天寶元年（公元742年）起，就開始了一千多年的貢茶史。
唐代是封建社會政治、經濟、文化的頂峰時代，也是茶文化高度發(fā)達的時代。唐代貢茶制度主要有兩種形式。一是朝廷選擇出產茶葉且品質優(yōu)異的地方“定點”納貢。二是選擇茶樹生態(tài)環(huán)境得天獨厚、產量集中、交通便利的重點地區(qū)及其產品，由朝廷直接設立貢茶院，專業(yè)制作貢茶。而蒙頂貢茶，就屬于第一種“定點”納貢。
蒙頂貢茶從唐至清，一千多年里歲歲入宮，年年進貢，以供皇室“清明會”祭天祀祖之用。這種專用茶，采自茶祖吳理真種下的七株仙茶。到清代時，蒙頂五峰被辟為禁地，七株仙茶被石欄圍起，辟為“皇茶園”，至今留存。
“每歲采貢三百六十葉，天子郊天及祀太廟用之?！鼻宕街h趙懿撰《名山縣志·蒙頂茶說》，記載了貢茶采摘、制作嚴格的程序和規(guī)矩。
當時，蒙頂貢茶分為“正貢”與“陪貢”?！罢暋辈?，共360粒，由12名采茶僧沐手、薰香后，采摘蒙頂山上清峰頂端七株茶樹上的嫩葉制成，正貢茶皇帝本人也不能飲用，是皇室祭祀天地、供奉太廟列祖列宗的專用品?！芭阖暋辈?，只供皇帝享受，由16歲童女，在禁食辛腥，吃齋一個月之后，于皇茶園外的百畝茶地用嘴唇采摘，由智矩寺高僧精制，入銀瓶、裝箱蓋印，并焚香頌經后，交付送茶使者送京進貢。
蒙頂茶成為貢茶，得益于它的產地和品質。
蒙頂山又名蒙山，素有“仙茶故鄉(xiāng)”之美譽。此地位于四川盆地西部山區(qū)雅安市名山區(qū)、雨城區(qū)境內，海撥1456米。蒙山種茶，始于西漢，至今有2000余年，是世界上最古老、最有名的茶區(qū)之一。這里地處北緯30°，是國寶大熊貓棲息地，且有最佳的降雨、日照、多霧、土壤、生態(tài)條件，造就了品質卓越、千年傳頌的“蒙頂山茶”。而“揚子江心水，蒙山頂上茶”、“蜀土茶稱圣，蒙山味獨珍”等華章佳句也傳唱古今。
黃茶極品
出自蒙頂圣山
自唐到清，蒙頂山制作的貢茶是由僧人栽種、采摘、烘焙、包裝、供養(yǎng)而成的獨特茶種，歷代由名山官府入貢朝廷，專供皇帝享用。 ? ??
蒙頂貢茶品質精良，清代《名山縣志》稱贊它“味甘而清，色黃而碧，酌杯中香云蒙復其上，久凝不散”。貢茶品目繁多，以貢品級黃芽為代表，可見貢茶品質特色。
蒙頂山名茶外形秀美，內含物豐富，品質優(yōu)異，回味甘甜。蒙頂黃芽屬黃茶類，是蒙頂山茶和中國黃茶類杰出代表。唐《國史補》中記有“茶之名品，蒙山之露芽”。文彥博、蘇軾、文同曾作詩贊譽。
唐代的蒙頂石花是貢茶，加工成片（餅）、小方，即龍團鳳餅，陸羽《茶經》記載“若茶之至嫩者，蒸罷熱搗，葉爛而芽筍存焉”，即蒸青后的茶葉趁溫熱搗碎葉制成餅然后干燥，有時為了使餅成形不散，還加水復火再干燥，同悶黃的工序，因此與蒙頂黃芽的悶黃工藝具有很明顯的傳承關聯性。
唐宋時期，高檔的蒙頂山茶多加工成團餅形狀，毛文錫《茶譜》有“其茶如蒙頂制餅茶法”，北宋《石林燕語》有“自定遂為歲貢蒙頂團茶……適與福州茶餅相類”。清代《名山縣志》載蒙山茶：“色黃而碧，味甘而清，酌杯中香氣冪幕，經久不散?！泵枋雠c傳統(tǒng)蒙頂黃芽相一致的特征。
黃芽最早見于毛文錫《茶譜》“臨邛數邑，茶有火前、火后、嫩葉、黃芽號”，是借用道家燒丹以鉛華為黃芽，鉛外表黑，內懷金華。傳統(tǒng)工藝的黃芽外褐黑色，內金黃色，取內藏金華，茶之精之義也。
蒙頂黃芽名稱正式形成，是從明代開始的?！度悍甲V》中記載：“雅州蒙山有露芽、谷芽，皆云火者，言采造禁火之前也?！泵鞔某辞?、散芽、露芽、谷芽，其前身是唐代餅茶、壓膏露芽、不壓膏露芽?！侗静菥V目》集解中：“昔賢所稱，大約謂唐人尚茶，茶品益眾，有雅州之蒙頂石花，露芽、谷芽為第一?！?/p>
露芽、谷芽即為后來的黃芽，在明、清及近代成為最具代表性茶品。
蒙頂黃芽是名山區(qū)所獨有的產品，因季節(jié)性強、選料精細、工藝復雜，產量極少，為世獨珍。不僅因它具有優(yōu)良的品質，得天獨厚的自然條件，而且制作工藝特別精良，是名山人民的智慧創(chuàng)造，是中華茶文明的傳統(tǒng)瑰寶。
蒙頂黃芽還是我國黃茶類杰出代表性品種，為輕發(fā)酵類茶，蒙頂黃茶是在總結古代傳統(tǒng)制作過程中，利用殺青后余熱、水濕“悶黃”、“包黃”、“堆悶”工藝，使兒茶素及其它成份發(fā)生輕度氧化、縮合或水解而引起黃變，并促進黃茶香氣的形成，具有香氣清甜、滋味鮮甜爽口和黃湯、黃葉的基本特征。
黃茶極品出圣山，一入皇室千百年。
有歷史文獻可考證，蒙頂黃芽因其考究的選料采摘，精良的制作工藝，獨特的溫潤口感，自唐朝742年起被封建皇室列為貢茶，選為祭天專用茶后，直至清朝末年，從未被取代。
傳承輝煌
蒙頂茶發(fā)展迅速
千秋蒙頂，茶香天下。?
2000多年前的西漢時期，吳理真“以水煎茶”，治愈了母親和鄉(xiāng)親的疾病，并在蒙頂山上種下七株茶樹。在民間，蒙山茶歷來被看作祛疾去病的神來之物。因此，歷史悠久的蒙頂茶被稱為“仙茶”，蒙頂山被譽為“仙茶故鄉(xiāng)”。 ? ??
蒙頂山是世界茶文明發(fā)祥地，世界茶文化的發(fā)源地。
蒙頂山茶，經歷了從吳理真一人做茶，到蒙頂山年年歲貢，以及名山境內各大寺廟年年進貢茶葉的過程。
從唐天寶元年（742年）蒙頂山茶列為貢品，歷經宋、元、明綿延到清末的1169年時間里，蒙頂山茶經歷了一個從藥品、飲品、貢品、祭品到商品的茶葉發(fā)展系統(tǒng)完整過程。其間名茶輩出，貢茶不斷，在中國和世界茶葉史上，有著極其重要的地位。?
經過千年探索與發(fā)展，如今，我市已走出了一條擁有自己的“蒙頂山茶”品牌和茶文化之路。
1949年后，蒙頂山茶制作得到應有恢復和發(fā)展，當地居民及此技藝主要傳承人，按照古傳貢茶特點，恢復蒙頂石花、蒙頂黃芽、蒙頂甘露、萬春銀葉、玉葉長春等名茶生產。1951年，蒙頂山永興寺設立西康省茶葉試驗站，茶葉科研人員徐廷軍等人首次建成茶樹良種園，在蒙頂山茶樹中選出20多個優(yōu)良單株進行培育。1958年春，中共中央主席毛澤東在“成都會議”期間品嘗到蒙山茶后，指示“蒙山茶要發(fā)展，要與群眾見面”。1959年蒙頂甘露榮獲中國十大名茶稱號，到80、90年代多次被評為省優(yōu)、部優(yōu)產品，時常作為國家級禮茶。近20年來，蒙頂山茶得到前所未有的發(fā)展，產量增長，質量提高，不僅為國內人民所喜愛，且躋身于國際市場。
在當代，蒙頂黃芽的發(fā)展，還與一個故事緊密相連。
名山區(qū)茶業(yè)協會副秘書長、市茶葉流通協會副秘書長鐘國林，市茶辦副主任陳開義，就曾在共同所寫的《千年貢茶——蒙頂黃芽》一文中，對這個故事予以專門介紹。
故事源于1958年早春時的某天下午。雅安地區(qū)名山縣委辦接到四川省委辦公廳電話，告知中央工作會議將在成都召開，需要一點產自雅安名山的蒙山茶。
時任名山縣委書記的姚清，迅速布置了由縣供銷社茶廠負責茶葉采制的工作，并即刻組織人員到蒙頂山上采摘鮮葉，送到供銷社茶廠加工。其間攤晾、殺青、揉捻等制作工序全為手工，最終制成蒙頂黃芽一斤多，用黃白紙包裹裝入錫罐中，及時送到了成都金牛壩賓館。
得知蒙山茶送到，賀龍元帥向朱老總說：“只聽說‘揚子江中水，蒙山頂上茶’，到底如何，快沏來嘗嘗”。隨即，他們立刻沖了兩杯，各自喝了起來。稍后，省辦公廳相關負責人對姚清說：“你的任務完成的很好，得到領導表揚?！?/p>
成都會議結束后，“李井泉辦公室”又打來電話通知名山縣領導，說中央領導喝了你們蒙山茶認為很好，毛主席還指示：“蒙山茶要發(fā)展，要和群眾見面！”
這一振奮人心的好消息，使名山茶農深受鼓舞。名山縣委也在當年組織817名民工上蒙山，在相關干部和老茶技人員組織指導下，按等高線沿山坡墾荒砌成梯地，歷經半年共開荒800余畝，當年就移栽和播種300多畝，并在此后逐年擴大。
而在改革開放后，胡耀邦、江澤民等國家領導人，也曾先后來雅安視察，都喝過蒙頂甘露和蒙頂黃芽，均贊賞有佳。
“‘昔日皇帝茶，今入百姓家?！身斏讲杪劽珖?、走向世界，都與世紀偉人的指示、關懷密切相關?！标愰_義說。?
萬畝茶園
茶鄉(xiāng)的“搖錢樹”?
山水相間，氣候宜人，鐘靈毓秀的名山大地，造就了這里的茗香四溢。
順勢內煉，應勢而變，緊跟步伐的發(fā)展模式，成就了這里經濟的崛起騰飛。
雅安擁有悠久的種茶歷史，茶文化源遠流長。千百年來，蒙頂山茶作為皇室貢茶，鑄就了中國茶史上的歷史佳話。蒙頂山茶文化引領了人類飲茶史，承載了世界茶文明，推動了茶產業(yè)，也把蒙頂山推向了世界茶文化的發(fā)源地、世界茶文明的發(fā)祥地和世界茶文化圣山的至尊地位。
如今，蒙頂山茶企業(yè)遍布名山所有鄉(xiāng)鎮(zhèn)，蒙頂山茶品牌也越來越響亮。
在這片希望的田野上，我市在傳承中創(chuàng)新，帶著復興蒙頂山茶的重任，讓茶葉成為名山區(qū)域經濟的支柱產業(yè)，以及群眾致富增收的第一項目。
近年來，市委、市政府高度重視茶產業(yè)發(fā)展，在政策扶持下，茶產業(yè)已成為雅安農村經濟戰(zhàn)略性產業(yè)和重要生態(tài)特色產業(yè)、支柱產業(yè)、優(yōu)勢產業(yè)和富民產業(yè)。
不管是從茶葉產量上還是產值上，雅安都位列四川省第一位。?
2001年12月，蒙山茶經國家批準為原產地域產品保護，現更名為國家地理標志保護產品。2012年“蒙頂山茶”證明商標獲中國馳名商標稱號，消費者最喜愛的中國著名農產品區(qū)域品牌；2015年獲百年世博中國名茶金獎，蒙頂黃芽獲金駱駝獎。
令人振奮的是，2017年，蒙頂山茶還獲得“2017中國茶葉十大區(qū)域公用品牌”，蒙頂山茶文化系統(tǒng)進入“第四批中國重要農業(yè)文化遺產名錄”。
數據顯示，2017年底，雅安茶園面積穩(wěn)定在100萬畝，主要集中在名山、雨城、天全、蘆山、寶興、滎經6個縣（區(qū)），農業(yè)（鮮葉）收入31.85億元，茶葉總產量8.6萬噸，綜合產值160億元。茶葉面積占全省(500萬畝)20%、占全國（4588.7萬畝）2.2%；產量占全省(28.3萬噸)30%、占全國(260.9萬噸)3.3%；綜合產值占全省(630億元)25.4%。全市茶葉面積、產量、產值穩(wěn)居四川省前列。其中，名山區(qū)茶園面積達35.2萬畝，產量4.92萬噸，綜合產值58億元，良種化率、機械化率、良種茶苗繁育等指標均全國領先。
經過數十年發(fā)展，茶葉已成為名山主導產業(yè)，更成為眾多茶人的“搖錢樹”。
茶鄉(xiāng)的茶農們相信，蒙頂山茶既是大自然對雅安人的饋贈，也是先人留給雅安人的珍貴文化遺產，壯大茶葉產業(yè)，是雅安發(fā)展壯大區(qū)域經濟的理性選擇。
鐘國林 陳開義 雅安日報/北緯網記者 黃偉 孫振宇
