霉變毛峰能喝嗎

　　首先要知道“四忌”原則

　　1、忌買“茶名”
　　茶的名太過(guò)響亮，就會(huì)市場(chǎng)全是這種茶，非常低的價(jià)格。結(jié)果是悲劇?！拌F觀音.......”一點(diǎn)也不像、“龍井”居然條索肥碩、“大紅袍”全是炭火味，稱巖韻......
　　任何一款茶，都有優(yōu)劣品質(zhì)之分，畢竟“茶名”只是代表一類品種、工藝或者單只某一地方的茶，切勿貪小便宜，不然浪費(fèi)了錢還喝一堆次的茶。
　　2、忌買“包裝”
　　如今包裝比茶貴的現(xiàn)場(chǎng)很多，其實(shí)對(duì)于喝茶人來(lái)說(shuō)，只要看到豪華包裝，就應(yīng)該心里打個(gè)問(wèn)號(hào)，很多“金碧燦爛”“古色古香”的大禮盒，里面的茶葉其實(shí)還不如外面的盒子值錢，只是滿足了人們送禮時(shí)“有面子”而已，可謂“金玉其外，敗絮其中”。
　　3、忌買“地名”
　　旅游買些土特產(chǎn)，可是你知道，到龍井村買不到真龍井嗎？到黃山、廬山、武夷山也不一定能買到真的茶，這些茶有可能以次充好、價(jià)格不實(shí)或者衛(wèi)生情況擔(dān)憂。
　　如果當(dāng)?shù)赜兄档眯刨嚨漠?dāng)?shù)厝恕爸嘎贰?，也是有可能品味到原生態(tài)好茶的。

　　4、忌買“等級(jí)”
　　等級(jí)是有一套嚴(yán)格的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。不同的茶類標(biāo)準(zhǔn)不一、等級(jí)的高低也有不同的要求，購(gòu)買前可以稍作了解。
　　但如今很多神茶，都是超國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的，比如極品、上品、頂級(jí)等。
　　如何用“望、聞、問(wèn)、切”挑選好茶？
　　望識(shí)別干茶
　　茶荷中觀察，無(wú)茶荷可用白瓷盤子，觀察茶葉的色澤、外型、均整度等。干茶包含了茶的原始信息，茶葉的原料、茶葉的加工情況、茶葉的保存情況一覽無(wú)余。
　　外形均勻一致，色澤油潤(rùn)，含碎茶和枝梗等雜質(zhì)多少來(lái)評(píng)定其品質(zhì)的優(yōu)次。也可以從不同茶獨(dú)特的外形去辨別它們的品質(zhì)。
　　比如龍井是細(xì)嫩的芽葉制成的，如果出現(xiàn)了粗老的茶梗，就不太正常，暴露了原料的問(wèn)題。
　　比如茶葉上有焦斑、爆點(diǎn)，或是茶葉已經(jīng)偏離了原本正常的色澤，很有可能是加工有問(wèn)題。
　　比如茶葉有明顯霉斑、干聞也有發(fā)霉的味道，肯定就是儲(chǔ)存的問(wèn)題了，不能再喝。

　　聞干濕聞味
　　香氣可以分為干聞、濕聞兩種：干聞，優(yōu)質(zhì)茶葉應(yīng)無(wú)青草氣、異雜味；開泡后濕聞茶湯時(shí)，好茶香氣鮮靈、濃厚、無(wú)異味。
　　每一泡皆可聞蓋香、湯香，茶涼之后，可聞杯底香和葉底香。細(xì)細(xì)辨別香氣純度、香氣高低、香氣長(zhǎng)短、香氣類型。
　　純度是指香氣是否純凈，有無(wú)異雜氣。異雜氣指茶香中不應(yīng)有除了茶本身氣味的東西，既不是正常工藝的。比如煙氣、焦氣、悶氣、陳氣、霉氣味。
　　高低指茶香的高揚(yáng)與低沉，高揚(yáng)的香氣撲鼻而來(lái)，而低沉的香氣則偏淡，香氣不明顯【幽幽的蘭花香，凝聚的香氣，屬于高檔香，千萬(wàn)別誤判】。
　　長(zhǎng)短指香氣的持久度，通過(guò)悶泡多泡幾泡，如果香氣很快下降，說(shuō)明持久度不夠，如果多泡后香氣還比較好，說(shuō)明持久度好，耐泡。
　　類型是由于產(chǎn)地、茶樹原料、茶樹品種、制茶工藝和產(chǎn)地共同決定的，每種茶各有風(fēng)味。

　　問(wèn)了解信息
　　選購(gòu)茶葉，還應(yīng)看其正宗產(chǎn)地及對(duì)應(yīng)品種。比如西湖區(qū)的“獅峰、龍井村、五云山、虎跑、梅家塢”產(chǎn)出的龍井茶，為傳統(tǒng)核心產(chǎn)區(qū)認(rèn)，一些名茶的產(chǎn)地，也應(yīng)該有所了解。
　　西湖龍井——浙江西湖區(qū)；
　　碧螺春——江蘇吳縣太湖的洞庭山；
　　信陽(yáng)毛尖——河南信陽(yáng)車云山；
　　君山銀針——湖南岳陽(yáng)君山；
　　黃山毛峰——安徽黃山；
　　武夷巖茶——福建武夷山；
　　正山小種——福建武夷山桐木關(guān)
　　祁門紅茶——安徽祁門；
　　都勻毛尖——貴州都勻；
　　鐵觀音——福建安溪；
　　六安瓜片——安徽六安、金寨的齊云山。

　　切品滋味、看葉底
　　茶葉的口感要注意把握有無(wú)異雜味、鮮度、強(qiáng)度、粗細(xì)、厚度、層次、回甘，另需要對(duì)比幾泡茶的濃度、細(xì)嫩度、油質(zhì)感、生津回甘，判斷是否耐泡。
　　異雜味主要指霉味、焦味和由于殺青或揉捻沒處理好形成的青味。
　　鮮度是茶的新鮮爽口感，與原料、存儲(chǔ)有關(guān)。
　　強(qiáng)度又叫刺激性，是茶湯內(nèi)含物質(zhì)濃度的表現(xiàn)。
　　粗細(xì)指茶湯的口感是粗糙還是細(xì)滑。
　　厚度指茶湯的稠厚感，沒厚度的茶喝起來(lái)寡薄，如水一般。
　　層次指品茶的時(shí)候滋味在口腔中呈現(xiàn)的變化。
　　回甘指茶的苦后回甘，苦澀化得快，苦后生津回甘快，也是好茶的特點(diǎn)。
　　在品滋味的同時(shí)還要觀察葉底，完整、柔軟、厚實(shí)、鮮嫩顯芽為好，葉底單薄、粗硬、色澤暗為差。

　　茶湯顏色
　　也是茶葉品質(zhì)的重要因素
　　不管茶湯是紅、綠、黑、白、黃，關(guān)鍵要“透亮”，湯色透亮除了讓人賞心悅目外，還說(shuō)明：
　　1.制茶工藝優(yōu)良，發(fā)酵控制合理、無(wú)炒焦等現(xiàn)象。
　　2.茶葉制作、儲(chǔ)運(yùn)得當(dāng)，茶葉斷碎少。
　　3.儲(chǔ)存條件良好，沒有灰塵，也沒霉變。
　　4.茶的內(nèi)含物質(zhì)豐富，并得到很好的釋放。
　　對(duì)于非專業(yè)人員來(lái)說(shuō)，辨別茶葉的好壞不是件容易的情，所以一些茶友買茶葉，總擔(dān)心要掉進(jìn)坑，也是人之常情。
　　學(xué)完此篇文章的知識(shí)，希望對(duì)你下次購(gòu)買茶葉有一定的幫助。浪費(fèi)了錢財(cái)都是小事，就怕喝到劣質(zhì)的茶葉傷了健康。
　　其實(shí)很多茶友剛?cè)腴T的時(shí)候，都交了不少“學(xué)費(fèi)”，然后才逐漸了解到更多的茶葉知識(shí)，在最后選購(gòu)茶葉時(shí)才有一套自己的好方法。（來(lái)源：微茶道，圖片來(lái)源：茶友網(wǎng)圖庫(kù)）