云南多種氣候齊集，地形復(fù)雜多樣，是名實所歸的植物王國，也是我國主要的產(chǎn)茶省份之一，除了滇紅、綠茶、普洱茶、沱茶等有名氣的喬木、灌木茶葉屬真正意義上的茶葉以外，民間還有許多稱之為“茶”，但又與茶科、茶屬無關(guān)的植物。
在云南，不管名字叫不叫茶，只要無毒，無異味，對身體又有好處的植物都可以拿來入茶。金銀花、玫瑰、桂花、菊花、茉莉、百合、康乃馨、玉蘭等花可以入茶。銀杏、荷葉、蒲公英、車前草、三七、薄荷、竹子等植物的葉子可以入茶。決明子、枸杞、羅漢果、葛根、甘草、胖大海、山楂等果實或根莖可以入茶。在我的家里就隨時備有這些異類的“茶”。在云南，還有些不是茶的植物就直接以“茶”來命名，如梁王茶、苦丁茶、小山茶、雪茶、石竹茶。甚至還有些偏僻地方的農(nóng)村、山區(qū)，在鐵鍋里炒一把檽米、苦蕎等糧食泡水待客也叫“茶”。
當然，在云南最有名氣、也分布最廣泛的茶外之“茶”還是“野山茶”，它按地域不同又叫小山茶、東紫蘇、牙刷草、鳳尾茶、小香茶等。這種植物主要分布于云南全省和貴州省西部的1200—3000米的山坡、灌木從中較干燥地帶。春季由于干旱，植物低矮枯瘦，不好采收，雨季長得很快，到秋季可以長到20多厘米高，開白色或淡紫色的花，有淡淡的清香味，所以它又叫紫蘇草。
由于這種野山茶生長在山上，以腐殖土為養(yǎng)分，不可能人工栽培，是完完全全的純天然茶，也沒有任何人為的污染。它含有人體所需較多的微量元素和天然的抗氧化劑，可作為保健飲品食用，維C的含量更是高于市面上的很多飲品。所以它在云南的大部分地區(qū)都作為一種土生土長的飲品使用。不少當?shù)氐牟宛^、酒店、茶室、居家都是以這種茶葉來待客?，F(xiàn)云南好多地方農(nóng)貿(mào)市場的土雜店里都有這種茶銷售。賣相最好看的成品是在秋季里從地面帶花剪切，用蒸汽殺青后，捆綁成小把晾干出售。由于有了市場前景，又是云南的特有植物，現(xiàn)已經(jīng)有公司把這種茶葉經(jīng)過精深加工，進行宣傳包裝后，作為原生態(tài)保健食品或茶葉推銷到各地。
當然，在豐富的資源面前，我還是喜歡自己采摘、制作自己享用。每年農(nóng)歷七月半前后，我們這里有上墳的習(xí)俗，這個季節(jié)野山茶雖然還沒有開花，但也還是可以采收了。山坡上這種植物很多，一大蓬一大片的在眼前出現(xiàn)。我們一家子就在上墳的空余時間順便采摘一些新鮮的茶葉，帶回家來自己制作。由于野山茶長得低矮，葉子和莖干上難免會有沙土或腐殖土。回家以后，我先把茶葉撿拾、清洗干凈，再放到甑子里用蒸汽高溫殺青幾分鐘，殺滅蟲卵等有害物質(zhì)，也去除一些苦澀味，然后在通風(fēng)處晾干，就可以收藏起來使用一年了。
這種茶葉第一次浸泡的時候，味道會有些許清淡，第二次浸泡味道就完全滲透出來。無論是酷熱難耐的夏天，還是心情煩躁的時候，野山茶都是很好的伴侶，味道清新淡雅，消熱解暑。由于它是純天然加工，沒有相關(guān)配料，茶葉的苦澀味會較重些，所以一般不要放得太多。野山茶雖然不能與名茶相提并論，也登不上大雅之堂，但卻確確實實的以茶的形象和名分進入人們的生活。
這種價格低廉的野山茶的藥用價值也很高，中醫(yī)藥認為，它的性味苦、辛、平，歸肺、胃、肝經(jīng)。具有發(fā)散解表、清熱利濕和功效。全草都可以做藥，可治咽喉痛、虛火牙痛、扁桃腺炎、上火引起的口腔潰瘍、眼結(jié)膜炎、肝炎、感冒、消化不良等病癥。
野山茶，這是土名，它的學(xué)名應(yīng)該是東紫蘇中的一個種類，與茶屬的茶葉毫無關(guān)系，但它卻是我們云南人在茶葉外之最普通、最方便、最喜歡的“茶”。
【摘自2015年第4期《吃茶去》雜志;作者： 湯云明(云南昆明)】
中國人一直以來都是愛飲茶的，并且茶文化歷史悠久、博大精深。而至今，許多人更是喜歡飲茶養(yǎng)生，茶有許多對人體有益的物質(zhì)，而很多的古方養(yǎng)生茶確實有一個很不錯的養(yǎng)生效果。但如何茶才能真正做到泡茶飲茶養(yǎng)生呢？如何在不同的季節(jié)選擇養(yǎng)生茶呢？什么樣的季節(jié)應(yīng)該選擇泡什么茶喝茶更加養(yǎng)生？下面我們就具體來看看。
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春季
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天氣乍暖還寒，飲用香氣濃郁的花茶可以散發(fā)冬天積在體內(nèi)的寒邪，從而促進人體陽氣的生發(fā)。春季泡茶養(yǎng)生普洱茶、花茶、綠茶是不錯的選擇。下面介紹幾款春季養(yǎng)生茶：
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1.泡玫瑰花茶
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玫瑰花不僅含有豐富的維他命，而且玫瑰花性溫，所以具有活血調(diào)經(jīng)、疏肝理氣和平衡內(nèi)分泌等作用，另外對肝與胃也有調(diào)理作用，還能消除疲勞、改善體質(zhì)，因而比較適于春季飲用。
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沖泡玫瑰花茶方法：取干玫瑰花6至10片放入茶杯中，然后沖入熱水，即可飲用，根據(jù)需要也可配上兩顆紅棗，能夠增添幾分甜香，更能養(yǎng)氣補血。
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2.泡茉莉花茶
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茉莉花茶其實不難見到，而茉莉花茶在各種花草茶中香氣也是最醇厚的，可以說是春季飲花茶之上品，有“去寒邪、助理郁”的功效。
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春季喝茉莉花茶不僅可以安定情緒和振奮精神，還能暖胃健脾，對胃痛有一定調(diào)理作用。
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3.泡菊花茶
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菊花具有養(yǎng)肝平肝、清肝明目的功效。
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平時泡菊花茶時可配合枸杞同服，更能增強養(yǎng)陰之力。但需注意的是，菊花性偏涼，故平時手足冰冷、脾虛、易腹瀉的人不適合飲用。
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4.泡金銀花茶
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金銀花茶性味甘寒，有清熱解毒、疏散風(fēng)熱、消腫止痛等功效。
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而春季風(fēng)氣善行，容易外感風(fēng)邪，金銀花茶正可緩解春季常見的上呼吸道感染、流行性感冒、等病癥。
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春季泡養(yǎng)生茶，以上集中花茶可以根據(jù)自己需要和喜愛的口味去選擇。如果要自行調(diào)配，需要注意各種花茶的性質(zhì)，如不懂花茶藥性，最好是單獨沖泡。
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夏季
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炎炎夏日，容易讓人覺得酷暑難耐，會讓人出現(xiàn)焦躁上火、消化不良以及食欲不振等現(xiàn)象。而夏季飲用一些養(yǎng)生茶可以有效調(diào)理人體這些癥狀。下面介紹幾款夏季養(yǎng)生茶：
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1、大麥茶
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有清熱解毒和解暑去燥的功效，所以大麥茶很適合夏季飲用。但需要注意的是，大麥茶有促進消化的作用，所以脾胃虛弱的人最好不飲用大麥茶，以免不利于病情。
2、綠茶
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綠茶中富含多酚類化合物，對于改善心血管健康有一定益處。需要注意的是，綠茶性寒，陽虛體質(zhì)不宜多喝。
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3、白茶
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白茶有降壓、降脂的功效，有利于血液循環(huán)系統(tǒng)。
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4、烏龍茶
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烏龍茶中富含單寧酸、茶多酚等活性物質(zhì)，可以消食去膩、增進食欲，對于高血脂有一定的緩解作用。
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以上是幾款合適在夏季飲用的茶，掌握茶性和茶葉功效，可以幫助我們有目的飲茶以達到養(yǎng)生的效果。
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秋季
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秋高氣爽，天氣干燥，早晚溫差大，令人口干舌燥；秋季喝養(yǎng)生茶，合理“養(yǎng)秋”，調(diào)養(yǎng)人在夏季耗散的元氣，以準備進入身體的存儲期。下面介紹幾款秋季養(yǎng)生茶：
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1、山楂茶
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山楂有消食導(dǎo)滯、活血化淤的作用。每天數(shù)次用鮮嫩山楂果1-2枚泡茶飲用，想助消化則可食用炒山楂或焦山楂。
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2、桂花茶
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秋天很多人覺得皮膚干燥，或由于上火而導(dǎo)致聲音沙啞，經(jīng)常喝喝桂花綠茶或桂花烏龍茶，也可起到緩解作用。多喝桂花茶能消除口臭，維持口腔健康。
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冬季
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冬天天氣寒冷干燥。而現(xiàn)在的人們生活條件比較好，在冬天生活在溫暖的空調(diào)下生活，更是加重了空氣的干燥度，從而更容易讓身體出現(xiàn)各種不適感。下面介紹幾款冬季養(yǎng)生茶。
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桂圓紅棗茶
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功效：用紅棗和甘草，小麥同用〈甘麥大棗湯〉，可起到養(yǎng)血安神，舒肝解郁的功效。
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生姜黃芪紅棗茶
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功效：紅糖性溫、味甘、入脾，具有益氣補血、健脾暖胃、緩中止痛、活血化淤的作用。
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決明子茶
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功效：此茶清涼潤喉，口感適宜，具有清熱平肝、潤腸通便、明目益睛之功效。
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益母草紅糖茶
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功效：具有活血、法瘀、調(diào)經(jīng)、消水的功效。益母草可促進局部血流微循環(huán)障礙的很快恢復(fù)。
以上四種養(yǎng)生茶的泡飲非常容易、簡單便捷、好喝實用。非常適合職場人士量身打造。經(jīng)常飲用可以有保健養(yǎng)顏的作用！
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其實泡茶喝茶并不難，難的是怎么才能真正做到喝茶養(yǎng)生，如何根據(jù)體質(zhì)在不同季節(jié)選擇養(yǎng)生茶，這其實對于每個喝茶人自身都是很重要事情，只有選擇好，因時因地泡茶喝茶，才能達到養(yǎng)生的效果，才能發(fā)揮養(yǎng)生茶的功效和作用！
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紅茶加入桂花后叫紅茶還是花茶?
近日，幾起打假投訴均稱在網(wǎng)店購買的桂花紅茶，其包裝食品標簽顯示的執(zhí)行標準為紅茶標準，故以適用標準錯誤而向雅安市場監(jiān)管部門舉報投訴。那么桂花紅茶到底是紅茶還是花茶呢?有人說本身就是花茶沒有爭議，有人卻說花茶加花就是花茶。對此筆者贊同是花茶。
首先，我們要弄明白什么是花茶?
花茶屬于再加工茶系，是以傳統(tǒng)茶類，綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶、黑茶為原料(基礎(chǔ))，用茶葉和香花進行拼和窨制，使茶葉吸收香花，亦稱熏花茶、窨花茶、香片。簡單來說花茶就是花+茶組合而成的茶。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、蘭花茶、桂花花茶等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。因此，凡是茶葉加了花，就不是原來的綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、黃茶和黑茶了，而變成了花茶。
而我們常說的玫瑰花、菊花、金銀花等制成的茶品，都屬于代用茶，而并非花茶。
其次，產(chǎn)品要對應(yīng)執(zhí)行標準正確使用。
生產(chǎn)商或經(jīng)銷商在生產(chǎn)和成品時一定要對應(yīng)產(chǎn)品的適用標準，如投訴舉報的雅安桂花紅茶對應(yīng)的紅茶標準中就不允許有添加物質(zhì)，適用標準為紅茶就是錯誤的。紅茶添加桂花后正確適用標準應(yīng)該是蒙頂山茶(花茶)GH/T 1353或桂花茶行業(yè)通用標準 GH/T 1117-2022。
相關(guān)花茶的歷史知識
中國在宋朝(公元960年)就有在上等綠茶中加入龍腦香(一種香料)作為貢品。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當不用?！钡沁@已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。
明朝是中國茶類大發(fā)展時期，已廢團茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。據(jù)明朝顧元慶(1564-1639年)《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨制技術(shù)記載比較詳細：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一停花始稱。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙箸扎固，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用。”又如“蓮花茶，僅日末時將半含蓮花撥開放細茶撮納滿蕊中，以麻皮略摯令其經(jīng)宿，次早摘花傾出茶葉用建紙包茶焙干，再如前法又將茶葉入別蕊中，如此者數(shù)次取其焙干收用，不勝香美。”這些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時的花茶才稱的上是真正的花茶。
李時珍《本草綱目》(1578年)一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。
據(jù)史料記載清咸豐年間(1851-1861年)，福州已有大規(guī)模茶作坊進行商品茉莉花茶生產(chǎn)。
來源：龔商閑談
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