花茶，又稱熏花茶、香花茶、香片茶，是初制毛茶和采摘的香花按一定比例拼配窨制，茶葉吸收花的香氣所制得的茶，它是六大茶類之外獨(dú)特的一個茶葉品類。
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一、花茶的種類
最普通的花茶是用茉莉花制的茉莉花茶，花茶主要以綠茶、紅茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料，采用窨制工藝制作而成的茶葉。根據(jù)其所用的香花品種不同，分為茉莉花茶、菊花茶、玫瑰花茶、金銀花茶等等，其中以茉莉花茶產(chǎn)量最大。
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1、茉莉花茶
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茉莉花茶又叫茉莉香片，在各種花草茶中，香氣最為醇厚，是花茶之上品。茉莉花茶使用的茶葉稱茶胚，多數(shù)以綠茶為多，少數(shù)也有紅茶和烏龍茶。
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2、玫瑰花茶
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玫瑰花茶是用鮮玫瑰花和茶葉的芽尖按比例混合，利用現(xiàn)代高科技工藝窨制而成的高檔茶，其香氣具濃，輕之別，和而不猛。
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3、金銀花茶
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市場上的金銀花茶有兩種，一種是鮮金銀花與少量綠茶拼和，按金銀花茶窨制工藝窨制而成的金銀花茶；另一種是用烘干或曬干的金銀花干與綠茶拼和而成。這兩種金銀花茶，前者花香撲鼻，以品賞花香為主；后者，茶香味較低，但可保持金銀花的藥效作用，不失其保健效果。金銀花茶是老少皆宜的保健飲品，待別是夏天飲用更為適宜。
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4、菊花茶
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菊花是指我國十大名花之一，全國各地幾乎隨處可見。菊花的品種多姿。有時也在白菊花中加些茶葉，起到調(diào)味的作用。菊花茶具有性甘、微寒，具有散風(fēng)熱、平肝明目之功效。
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二、花茶的生產(chǎn)工序
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1、窨花拼和
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就是將鮮花和茶拼配在一起，讓鮮花吐放的香氣直接被茶葉吸收，需掌握配花比例，鮮花的開放度要香氣鮮濃才可付窨，茶坯的溫度要低于4℃茶葉香氣才能鮮靈，茶坯水分控制在4.5%左右有利吸收花香，厚度和時間視情況而掌握；
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2、散熱降溫
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通風(fēng)散熱降溫分次窨制至花呈萎凋狀，色澤由白至微黃起花，起花要迅速，做到茶葉中無花蒂、花葉、花渣中無茶葉，起花后的濕茶要薄攤散熱保新鮮；
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3、及時烘焙
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窨品要及時烘焙，控制好烘干熱風(fēng)的濕度和茶葉水分的含量，焙后的茶葉必須充分?jǐn)倹?，但要避免?qiáng)風(fēng)吹，以免香氣的散失而降低花茶品質(zhì)。
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在具體操作中，高檔茶坯，為增加花香濃度，需再窨2～3次，每次窨制工藝與以上基本相同，只是用花量和溫度、時間、水分含量等略有不同。窨花經(jīng)過茶坯鮮花拌和、窨花、通花、出花、烘干等一系列工藝技術(shù)處理后即成為花茶，稱窨花茶、單窨次花茶。
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有的為提高花香濃度，還需復(fù)窨一次，稱二窨花茶或雙窨花茶。復(fù)窨二次的稱三窨花茶，依此類推。特種茉莉花茶有六窨一提、七窨一提的。
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4、提花
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提花是在窨花完成的基礎(chǔ)上，再用少量鮮花復(fù)窨一次，出花后不再復(fù)火，經(jīng)攤涼后即可勻堆裝箱，稱提花，目的是提高產(chǎn)品香氣的鮮靈度。提花用的鮮花，要選擇晴天采的朵大飽滿的優(yōu)質(zhì)花，鮮花的開放度略大些。
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三、花茶的功效
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花茶是集茶味與花香于一體，茶引花香，花增茶味，相得益彰。既保持了濃郁爽口的茶味，又有鮮靈芬芳的花香。沖泡品吸，花香襲人，甘芳滿口，令人心曠神怡。
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花茶不僅仍有茶的功效，而且花香也具有良好的藥理作用，裨益人體健康，具有排出宿便，調(diào)節(jié)腸胃循環(huán)，排毒等。具有美容護(hù)膚、美體瘦身、排毒除臭的功用，幫助瘦小腹最佳。也是飲食油膩者，應(yīng)酬多的族群首選，防止油性大便對腸道的粘連。
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四、花茶的歷史
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源于宋朝
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中國在宋朝（公元960年）就有在上等綠茶中加入龍腦香（一種香料）作為貢品，這說明在宋朝已能利用香料薰茶。到宋朝后期，有恐影響茶之真味，不主張用香料薰茶。蔡襄《茶錄》中云：“茶有真香而入貢者，微以龍腦，欲助其香，建安民間試茶皆不入香，恐奪其真……正當(dāng)不用?！钡沁@已是中國花茶窨制的先聲，也是中國花茶的始型。
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始于明朝
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明朝是中國茶類大發(fā)展時期，已廢團(tuán)茶為散茶，大量生產(chǎn)炒青、烘青、曬青綠茶，為花茶生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。同時花茶窨制方法也有很大的發(fā)展，出現(xiàn)“茶引花香，以益茶味”的制法。
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據(jù)明朝顧元慶（1564－1639年）《茶譜》的“茶諸法”中對花茶窨制技術(shù)記載比較詳細(xì)：“木樨、茉莉、玫瑰、薔薇、蘭蕙、桔花、梔子、木香、梅花皆可作茶。諸花開始摘其半合半放蕊之香氣全者。量其茶葉多少，摘花為茶?；ǘ鄤t太香，而脫茶韻，花少則不香，而不盡美。三停茶而一?；ㄊ挤Q。如木樨花須去其枝蒂及塵垢、蟲蟻，用磁罐一層茶一層花相間至滿，紙?bào)缭?，入鍋重湯煮之，取出待冷用紙封裹置火上焙干收用。?/p>
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這些記載可以看出對花茶的窨法，原料選擇、取花量、窨次、焙干等原始的窨茶法，開始逐漸走向成熟，與現(xiàn)行的工藝原理是相通的，這時的花茶才稱的上是真正的花茶。但其量是不可多得的。偉大的藥物學(xué)家李時珍《本草綱目》（1578年）一書中就有“茉莉可薰茶”的記載，證實(shí)了茉莉花茶明朝就有生產(chǎn)。
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成于清朝
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據(jù)史料記載清咸豐年間（1851－1861年），福州已有大規(guī)模茶作坊進(jìn)行商品茉莉花茶生產(chǎn)。當(dāng)時福州的窨制茉莉花茶運(yùn)銷華北，特別是津、京地區(qū)，走海路由福州運(yùn)至天津，轉(zhuǎn)口北京，深受北京市民的喜愛。因此說福州是中國茉莉花茶的發(fā)祥地。有了商品就有了市場，有市場就有買賣，這時北京涌現(xiàn)出不少茶莊，“京味”指的就是福建茉莉花茶特有的韻味。
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發(fā)展于現(xiàn)代
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150多年茉莉花茶加工的歷史，經(jīng)過幾代人的努力使加工工藝不斷發(fā)展沿革：
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1、在窨花方式上：從陶罐窨→箱簍窨→囤窨（地面窨）→機(jī)械窨；
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2、方法上：從花一層，茶一層→手工拼和→機(jī)械自動拼和；
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3、干燥上：蒸煮焙干→鐵鍋炒干→烘籠烘干→機(jī)械烘干。
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五、花茶的沖飲
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花茶是詩一般的茶葉，融茶味之美、鮮花之香于一體的茶中藝術(shù)品。在花茶中，茶葉滋味為茶湯的味本，花香為茶湯滋味之精神。茶味與花香巧妙地融合，構(gòu)成茶湯適口、芬芳的韻味，兩者珠聯(lián)璧合，相得益彰。
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泡飲花茶，首先欣賞花茶的外觀形態(tài)
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取泡一杯的茶量，放在潔凈無味的白紙上，干嗅花茶香氣，察看茶胚的質(zhì)量(烘青、炒青、曬青及嫩度、產(chǎn)地等)，取得花茶質(zhì)量的初步印象。
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花茶泡飲，以能維護(hù)香氣不致無效散失和顯示茶胚特質(zhì)美為原則
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對于沖泡茶胚特別細(xì)嫩的花茶，如茉莉毛峰、茉莉銀毫、茉莉東風(fēng)茶一類特高級名茶，因茶胚本身具有藝術(shù)欣賞價值，宜用透明玻璃茶杯，沖泡時置杯于茶盤內(nèi)，花茶二三克入杯，用初沸開水稍涼至90℃左右沖泡，隨即加上杯蓋，以防香氣散失；
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手托茶盤對著光線，透過玻璃杯壁觀察茶在水中上下飄舞、沉浮，以及茶葉徐徐開展、復(fù)原葉形、滲出茶汁湯色的變幻過程，“一杯小世界，山川花木情”，堪稱藝術(shù)享受，稱為“目品”；
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沖泡3分鐘后，揭開杯蓋一側(cè)，鼻聞湯中氤氳上升的香氣，頓覺芬芳撲鼻而來，精神為之一振，“香于九畹芳蘭氣”、“草木英華信有神”。有興趣者，還可湊著香氣作深呼吸，充分領(lǐng)略愉悅香氣，稱為“鼻品”；
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茶湯稍涼適口時，小口喝入，在口中稍事停留，以口吸氣、鼻呼氣相配合的動作，使茶湯在舌面上往返流動一二次，充分與味蕾接觸，品嘗茶味和湯中香氣后再咽下，如是一二次，才能嘗到名貴花茶的真香實(shí)味。
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此味令人神醉，正如宋人范仲淹茶歌所說“茶味兮輕醍醐”、“茶香兮薄蘭藏”。綜合欣賞花茶特有的茶味、香韻，謂之“口品”。民間有“一口為喝，三口為品”之說，細(xì)細(xì)品啜，才能出味。
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一開茶飲后，留湯三分之一時續(xù)加開水，為之二開。如是飲三開，茶味已淡，不再續(xù)飲。通過三開茶湯的鼻聞、口嘗，綜合領(lǐng)略茶味的適口度和香氣的鮮靈度、濃度、純度后，三香具備者為“全香”，茶形、滋味、香氣三者全佳者為花茶高品、名品、珍品。
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六、花茶的保存
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買回家的花茶如果不注意保存很容易受潮、蟲蛀等，那么要如何保存花茶呢?保存花茶有什么講究呢?
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1、密封包裝是最佳的方式
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密封罐是花茶最好的保存器皿，可避免花茶受潮變質(zhì)。所以，最好的方式就是將花茶放在密封罐中，并將罐口密封好，以免受潮;如果用原來的袋裝，要將空氣擠出，用夾子夾好，保持密封。
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另外，可以放在保鮮盒中，這樣可以疊起來，方便收藏。
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2、避免陽光直射
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要將花茶放置于陰涼干燥的地方，這是因?yàn)楣饩€、濕氣與溫度都容易讓花茶變質(zhì)。若將花茶放在冰箱中，則可以延長保存期限，一般可存放2年左右。但平時保存的花茶并不需要冷藏于冰箱中，只需用密封的玻璃罐保存即可。
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如何養(yǎng)出從里而外的好氣色，是每個女人一生的課題。
如果你只是單純地追捧各種化妝品，希望從外而內(nèi)地變美，那就有些不足啦！真正的美，大多都是從內(nèi)而外，養(yǎng)出好氣色，上妝才會更貼服噠！
每個女人都應(yīng)該要有一份玫瑰紅茶。它不僅樣子好看的，帶有些玫瑰花朵，而且花香濃，淡淡玫瑰花香讓人安定。討喜的是好喝，口感甜潤，入口喝到的紅茶的甜與玫瑰的香稠。
唐宋時期，就有宮廷妃嬪用花茶養(yǎng)顏養(yǎng)生，既美白肌膚，又養(yǎng)陰潤肺。《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”。中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰花味甘微苦、性溫，最明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。5分鐘的時間，足夠泡杯玫瑰紅茶，去膩解乏，看著沉浮在水中的花朵，都能感覺被一種羅曼蒂克的溫柔所包圍，分享你的喜悅，亦或治愈你的疲憊。
俗話說好山好水出好茶。
紅茶源自云南省臨滄市滄源縣芒擺村有機(jī)茶園，滄源俗稱阿佤山區(qū)，也稱“葫蘆王地”，有著得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶優(yōu)勢。在這有機(jī)茶園里，白天藍(lán)天白云，蟲鳴鳥叫，晚上滿天繁星，微風(fēng)拂面，感覺空氣都是甜的，這樣的環(huán)境產(chǎn)出的有機(jī)紅茶，您說怎么會不好喝？玫瑰以香氣盛甜、濃郁豐滿著稱，與工夫紅茶相知相遇，就像水與茶，是等來的緣分。這款茶湯色橙紅明亮，色澤純凈。注水那一瞬間，香氣溢出，聞著就渾身舒透，除了擁有紅茶的甜香味，更散發(fā)著濃郁的玫瑰花香。
玫瑰在遇到紅茶之前，曾有個不為人知的名字：徘徊花。
因其色香俱備，勾魂懾魄，令人遇之便徘徊不前。每年的五、六月期間玫瑰即將開放時，分批摘取它的鮮嫩花蕾，經(jīng)嚴(yán)格的消毒，再以低溫干燥工藝盡可能保留玫瑰的色、香、味。玫瑰花中含有300多種化學(xué)成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸等，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏，令人神爽。不僅可以提取精油，做成鮮花餅，泡酒，制成花茶也是最最合適的。那么有人會問了，這和泡茶的時候加幾朵玫瑰有什么區(qū)別？當(dāng)然有區(qū)別了！玫瑰紅茶，云南紅茶為底，采用玫瑰花進(jìn)行窨制，經(jīng)過鮮花處理、窨花拼合、起花、復(fù)火、提花等多道程序，工藝十足講究。
窨花，把茶坯和鮮花均勻拌和堆放，讓香花吐出的香氣，被周圍的茶坯所吸收。玫瑰的濃郁香甜深深的滲入到茶葉當(dāng)中，與紅茶的柔和的口感完美的融合在了一起。而茶里加入玫瑰，只能感覺到花與茶有一種微妙的分離感。這樣的玫瑰紅茶，芬芳馥郁，光是聞著就足以陶醉其中。入口柔和順滑，明明沒有加蜂蜜，卻感覺一股甜絲絲沁入心田。
這里有一個鑒別含硫的玫瑰花茶的小方法。
首先看顏色。無硫玫瑰經(jīng)烘制后成呈偏紫色，而用硫磺熏過的玫瑰多顏色艷麗，顯偏紅色。其次，不含硫的有自然的玫瑰花香，且花香較濃；含硫玫瑰花香很淡，且有一絲酸味或刺鼻味。如果很不幸購買了含硫花茶也不用太擔(dān)心，除非過量食用，否則一般是不會立即產(chǎn)生不良反應(yīng)的，但長期攝入就對人體有害處了。在忙碌的工作及生活甚至是天氣，往往會有很多的不快影響我們的情緒。這時候你就需要一杯玫瑰花茶。它有一股甜柔、豐饒的感覺，好像有只看不見的神秘之手把一勺子充滿花香的蜜糖灑在心頭，可以清晰地感受它流淌、漫溢，深入浸潤了我們的生命中。即使平常不喝茶的人，也會被它誘人的香氣所吸引。嘗一口之后，就會被它獨(dú)特幽香的滋味征服。
那怎么沖泡玫瑰紅茶呢？
沖泡玫瑰紅茶可選用一些玻璃壺或陶壺，更顯生活品質(zhì)。希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色香味的充分發(fā)揮；希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會，再細(xì)細(xì)地注入壺中，溫柔地對待茶葉，它會更甜潤的。這杯玫瑰紅茶，存在手里的溫暖，嘴里的回甜，美顏悅心，飲出窈窕好身材、飲出紅顏好氣色。
如何養(yǎng)出從里而外的好氣色，是每個女人一生的課題。
如果你只是單純地追捧各種化妝品，希望從外而內(nèi)地變美，那就有些不足啦!真正的美，大多都是從內(nèi)而外，養(yǎng)出好氣色，上妝才會更貼服噠!
杯小茶以為，每個女人都應(yīng)該要有一份玫瑰紅茶。
它不僅樣子好看的，帶有些玫瑰花朵，而且花香濃，淡淡玫瑰花香讓人安定。更討喜的是好喝，口感甜潤，入口喝到的紅茶的甜與玫瑰的香稠。
理氣解郁，溫柔治愈
唐宋時期，就有宮廷妃嬪用花茶養(yǎng)顏養(yǎng)生，既美白肌膚，又養(yǎng)陰潤肺。
《本草正文》中道：“玫瑰花，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，疏氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣分藥之中，最有捷效而最馴良，芳香諸品，殆無其匹”。
中醫(yī)認(rèn)為，玫瑰花味甘微苦、性溫，明顯的功效就是理氣解郁、活血散淤和調(diào)經(jīng)止痛。此外，玫瑰花的藥性非常溫和，能夠溫養(yǎng)人的心肝血脈，舒發(fā)體內(nèi)郁氣，起到鎮(zhèn)靜、安撫、抗抑郁的功效。
5分鐘的時間，足夠泡杯玫瑰紅茶，去膩解乏，看著沉浮在水中的花朵，都能感覺被一種羅曼蒂克的溫柔所包圍，分享你的喜悅，亦或治愈你的疲憊。
好山好水出好茶
這里的紅茶，源自云南省臨滄市滄源縣芒擺村有機(jī)茶園，滄源俗稱阿佤山區(qū)，也稱“葫蘆王地”，有著得天獨(dú)厚的產(chǎn)茶優(yōu)勢。
在茶園里，白天藍(lán)天白云，蟲鳴鳥叫，晚上滿天繁星，微風(fēng)拂面，感覺空氣都是甜的，這樣的環(huán)境產(chǎn)出的紅茶，您說怎么會不好喝?
而玫瑰以香氣盛甜、濃郁豐滿著稱，與工夫紅茶相知相遇，就像水與茶，是等來的緣分。這款茶湯色橙紅明亮，色澤純凈。
注水那一瞬間，香氣溢出，聞著就渾身舒透，除了擁有紅茶的甜香味，更散發(fā)著濃郁的玫瑰花香。
不為人知：徘徊花
玫瑰，還有個鮮為人知的名字：徘徊花。因其色香俱備，勾魂懾魄，令人遇之便徘徊不前。
每年的五、六月期間玫瑰即將開放時，分批摘取它的鮮嫩花蕾，經(jīng)嚴(yán)格的消毒，再以低溫干燥工藝盡可能保留玫瑰的色、香、味。
玫瑰花中含有300多種化學(xué)成份，如芳香的醇、醛、脂肪酸等，常食玫瑰制品可以柔肝醒胃，舒氣活血，美容養(yǎng)顏，令人神爽。不僅可以提取精油，做成鮮花餅，泡酒，制成花茶也是十分合適的。
那么有人會問了，這和泡茶的時候加幾朵玫瑰有什么區(qū)別?當(dāng)然有區(qū)別了!
這一款玫瑰紅茶，云南紅茶為底，采用玫瑰花進(jìn)行窨制，經(jīng)過鮮花處理、窨花拼合、起花、復(fù)火、提花等多道程序，工藝十足講究。
窨花，把茶坯和鮮花均勻拌和堆放，讓香花吐出的香氣，被周圍的茶坯所吸收。玫瑰的濃郁香甜深深的滲入到茶葉當(dāng)中，與紅茶的柔和的口感完美的融合在了一起。而茶里加入玫瑰，只能感覺到花與茶有一種微妙的分離感。
這樣的玫瑰紅茶，芬芳馥郁，光是聞著就足以陶醉其中。入口柔和順滑，明明沒有加蜂蜜，卻感覺一股甜絲絲沁入心田。
鑒別含硫的玫瑰花茶小方法
先看顏色。無硫玫瑰經(jīng)烘制后成呈偏紫色，而用硫磺熏過的玫瑰多顏色艷麗，顯偏紅色。其次，不含硫的有自然的玫瑰花香，且花香較濃;含硫玫瑰花香很淡，且有一絲酸味或刺鼻味。
如果很不幸購買了含硫花茶也不用太擔(dān)心，除非過量食用，否則一般是不會立即產(chǎn)生不良反應(yīng)的，但長期攝入就對人體有害處了。
今天杯小茶推薦的這款玫瑰花，當(dāng)然是非常安全的，畢竟經(jīng)過各種嚴(yán)苛的檢測，杠杠的沒問題。
在忙碌的工作及生活甚至是天氣，往往會有很多的不快影響我們的情緒。
這時候你就需要一杯玫瑰花茶。它有一股甜柔、豐饒的感覺，好像有只看不見的神秘之手把一勺子充滿花香的蜜糖灑在心頭，可以清晰地感受它流淌、漫溢，深入浸潤了我們的生命中。
即使平常不喝茶的人，也會被它誘人的香氣所吸引。嘗一口之后，就會被它獨(dú)特幽香的滋味征服。
那怎么沖泡玫瑰紅茶呢
沖泡玫瑰紅茶可選用一些玻璃壺或陶壺，更顯生活品質(zhì)。
希望茶更香，則用高溫高沖，高沖可以讓茶葉在水的激蕩下，充分浸潤，以利于色香味的充分發(fā)揮;希望茶更甜，只需要把水稍稍涼一會，再細(xì)細(xì)地注入壺中，溫柔地對待茶葉，它會更甜潤的。
這杯玫瑰紅茶，存在手里的溫暖，嘴里的回甜，美顏悅心，飲出窈窕好身材、飲出紅顏好氣色。
