近年來，隨著大健康產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展，新會陳皮的康養(yǎng)效用及收藏價值逐漸獲得大眾的認可，其知名度及影響力不斷上升。但許多初級品飲者和收藏者都有同樣的疑惑，市面上常說的“圈枝柑”和“駁枝柑”究竟是什么？
新會陳皮作為國家地理標志產(chǎn)品，至今已有700多年的種植栽培歷史。作為新會陳皮的唯一原料，新會柑選苗育種的方式可分為圈枝與駁枝兩種。
駁枝柑苗的繁育過程 | 圖源網(wǎng)絡(luò)
其中，嫁接（駁枝）育苗是以新會柑枝條作為接穗，以親和性較好的其他植物枝條作為砧木（一般用本地紅檸檬），將柑樹的穗嫁接到紅檸檬砧木上完成接穗工作，然后進行移植培育。其原理是利用植物受傷后的愈傷機能，使接穗和砧木的形成層緊密結(jié)合，因細胞增生，彼此愈合成為維管組織連接在一起的整體。目前市面上的新會陳皮原料普遍以駁枝柑為主。
圈枝柑苗的繁育
而圈枝育苗是最古老的茶枝柑繁殖方式，指的是選用母樹上生長最為茂盛、結(jié)果最多的優(yōu)秀枝條進行圈枝移植。這樣的育苗方式能夠較好地保持親本的優(yōu)良形狀，但種植難度高，整體產(chǎn)量低，使得其所產(chǎn)的圈枝柑量少價高，倍顯珍貴，成為備受行家追捧的收藏佳品。那么，圈枝究竟怎么“圈”呢？
選定枝條，下端環(huán)切
首先，在原種母樹上挑選生長優(yōu)良旺盛、掛果率相對較高的枝條，用小刀在選定枝條下端環(huán)切掉一小圈表皮。
裹上營養(yǎng)基料
之后以禾草纏上濕潤的泥土作為“營養(yǎng)基料”，裹上枝條被環(huán)切處并覆蓋薄膜，而后用繩子綁緊讓其生根。需要注意的是，“營養(yǎng)基料”的調(diào)配屬于每個柑農(nóng)的“保密技術(shù)”，不同柑農(nóng)的配方并不相同。
生根移植
待到枝條長出繁密的根系便可將整根樹枝取下來，移植到土里。圈枝柑苗初期根部較弱，日常管理要注意防洪防浸，勤淋薄施，一旦根部受浸，柑樹也容易壞掉。
此外，圈枝柑苗的根部為“雞爪根”，其根系更細更繁密，類似“氣生根”，生長趨勢以橫向為準，整體根系分布淺而廣，里面多為空心，汲取營養(yǎng)能力不如嫁接（駁枝），對于水土的肥沃程度要求更高，種植難度與種植投入更大。正因如此，隨著駁枝繁育方式的盛行，圈枝柑苗的種植面積快速壓縮。
從柑果的外表特征與品質(zhì)來說，圈枝柑苗所產(chǎn)的果實偏小，果型較扁，果皮較薄，油室密集飽滿，香氣濃厚，果香味明顯，味道更醇和更甜。現(xiàn)時市面上，圈枝柑一般作為“高端”產(chǎn)品的原料。
泓達堂圈枝柑貢眉與圈枝柑紫芽
泓達堂捧冠系列·2015年梅江圈枝新會陳皮
泓達堂捧冠系列·2015年天馬圈枝新會陳皮
泓達堂封藏禮盒·六年陳圈枝新會陳皮
無論是圈枝還是駁枝，都只是新會茶枝柑的繁殖技術(shù)，所結(jié)出的柑果、制成的新會陳皮各有特點，但都經(jīng)得起時間與市場的考驗，在柑香表現(xiàn)及藥理價值上也遠遠高于其他地區(qū)的柑桔類產(chǎn)品。
因此，大家在選購新會陳皮時無需過分糾結(jié)繁殖技術(shù)的差異，應(yīng)從陳化年份、價格等多方面進行綜合考慮，選擇真正適合自己的新會陳皮。
01
新會陳皮：大健康產(chǎn)業(yè)的風口
作為中國地理標志產(chǎn)品的新會陳皮忽然在2020年9月開始火爆全國，確實有一定的機緣，比如人口老齡化、新冠肺炎疫情以及“共和國勛章”獲得者鐘南山院士在“橫琴至和國際生命科學中心開工奠基”儀式上講話，表示“用這個陳皮和茶，對粘液以及污染物質(zhì)的排出有明顯改善”。事實上，陳皮的保健功效，早在明代萬歷年間，李時珍在他的不朽名著《本草綱目》中就有明確的記述，并特別指出：（陳皮）今天下多以廣中（今廣東新會）來者為勝，江西者次之。由此可見，新會陳皮廣受青睞，并非全然時勢之利，更賴于千年積淀。新冠肺炎疫情的突如其來，不過是將大健康概念下的新會陳皮推向新一輪發(fā)展的風口。 
陳皮哪里好？新會當仁不讓；新會陳皮哪里好？公認五個產(chǎn)區(qū)，他們是：梅江、茶坑、天馬、東甲、西甲；新會陳皮哪家好？只能是消費者說了算。一般認為，好陳皮必須具備幾個條件：核心產(chǎn)地、優(yōu)良品種、先進工藝、科學倉儲等。
02
茶協(xié)組團：首站深入梅江莊園
新會以北100多公里，是千年商都廣州，廣州城西有個叫芳村的地方，匯集了全國各地六大茶類、新會陳皮等經(jīng)銷商上萬家。古有十三行，今有“華爾街”是芳村的真實寫照。廣州茶業(yè)協(xié)會作為廣州市茶行業(yè)社會團體，凝聚了598家相關(guān)產(chǎn)業(yè)單位會員，為了解新會陳皮真相，讓會員“少踩坑”，避免不必要的“學費”。5月25日，協(xié)會組織百人考察團，由張聘金會長，鐘木盛、李敘財、黎小方、何超副會長，王國寶書記帶隊赴新會梅江莊園、柑潤堂千噸陳皮倉、柑潤堂二廠、柑潤堂體驗中心等地考察、交流、學習。隨行的嘉賓還有：石圍塘街道黨工委二級調(diào)研員陳湘原、黨建指導員鄭思思，建行橋東支行行長何偉、副行長方文濤，廣東省江西商會茶業(yè)專委會副會長錢光明，廣州茶協(xié)高級顧問黃繼平，廣州儀器行業(yè)協(xié)會副秘書長王昕婷。柑潤堂董事長、廣州茶協(xié)常務(wù)副會長李子超，江門市新會區(qū)伍和興陳皮有限公司營銷總監(jiān)陳鵬等人全程陪同。
首站梅江莊園。這是柑潤堂參股的新會陳皮核心產(chǎn)區(qū)柑園，總面積約1500畝。此時的柑園一片蔥綠，有風自潭江徐來，為考察團成員帶來陣陣清涼。大家饒有興致，在柑園走走停停，看柑樹、聞果香，聽講解。隨行的陳總介紹，梅江莊園位于位于梅江村啟超大道，毗鄰天馬村，四面環(huán)水，地處咸淡水交界，系珠江三角洲沖積平原，土地肥沃，有機質(zhì)豐富。梅江莊園選用道地新會柑品種，嚴格按照國家規(guī)范進行栽培，使用量有機肥，使柑果品質(zhì)出類拔萃，具有較高的藥理價值。同時，柑潤堂擁有強大的研發(fā)團隊和智慧農(nóng)業(yè)系統(tǒng)，比如電信監(jiān)控，氣象監(jiān)測，生態(tài)綠色防控系統(tǒng)；堅持機械化除草，生物和物理防治蟲害相結(jié)合，如：粘蟲板，滅蟲燈，以螨治螨等。溯源檔案管理系統(tǒng)：建立完整的入品溯源、出品溯源；建立種植生產(chǎn)日志，產(chǎn)品檢測等。
聽過陳總現(xiàn)場介紹，考察團成員豁然明白：好陳皮不僅要上天作美，還需要大投入、大基地、大科技、大融合、大服務(wù)等軟件、硬件協(xié)調(diào)配合。
柑潤堂工作人員還為考察團講授了圈枝柑、駁枝柑的異同。
所謂圈枝柑，就是選母樹上生長旺盛、掛果率高的枝條進行圈枝移植，方法是環(huán)樹枝一圈切皮，包上泥巴禾草等促根介質(zhì)，讓切過表皮的地方生根，當根須生長到一定程度后再修枝，連根移植到地上，這種方式移植生長的樹結(jié)出來的果就是圈枝柑。
駁枝柑，即嫁接柑，是以與茶枝柑親和性較好的其他植物枝條進行嫁接，既能遺傳母本的優(yōu)良性特點，又能保持部分本體的優(yōu)良性狀，可謂雙劍合璧。新會駁枝柑一般用當?shù)氐募t檸檬作為砧木，茶枝柑母本作為穗接，結(jié)合在一起砧木發(fā)芽后即可移植在地，另行管理。
圈枝柑的果體比較小，皮薄，香氣高。因為“血統(tǒng)”純正，柑油及黃酮類物質(zhì)含量比較高，在口感及藥用價值上普遍高于駁枝柑。
駁枝柑是陳皮、柑普茶的市場主流，在柑香表現(xiàn)及藥理價值上高于其他地區(qū)的柑桔類產(chǎn)品。
如果說圈枝柑是新會茶枝柑的尊貴品，那么駁枝柑就是新會茶枝柑的名優(yōu)品。兩者都是正宗地道陳皮或柑普茶的優(yōu)質(zhì)柑皮原料。
03
在山卡拉：兩位會長熱情致辭
梅江莊園出來，考察團集中在山卡拉特色餐廳就餐。張聘金會長代表廣州茶業(yè)協(xié)會發(fā)表講話。他說，非常感謝子超董事長的熱情相邀、盛情款待，使我們協(xié)會的家人們有這次學習、了解、認識道地新會陳皮的機會。子超董事長是一個高素質(zhì)的企業(yè)家，柑潤堂更是一家既專業(yè)又有態(tài)度的優(yōu)秀企業(yè)。我本人是帶著學習的目的而來的，希望各位會員用心學習，發(fā)現(xiàn)商機、抓住商機。陳皮是一個有千年傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品，其品飲感覺、保健功效、收藏價值是被時間與科學證明了的。
柑潤堂董事長、廣州茶協(xié)常務(wù)副會長李子超在致辭中表示，廣州茶業(yè)協(xié)會是廣州茶人溫馨的家園，在張會長的領(lǐng)導下，協(xié)會辦會理念端正、組織發(fā)展迅速、會務(wù)管理規(guī)范、活動開展有方。加入廣州茶協(xié)，我感到非常榮幸。希望在這次考察中，大家有所收獲，不虛此行。
04
登凌云塔：極目遠眺撫今追昔
接著，考察團驅(qū)車鳳山半腰，然后拾階而上，游覽著名的凌云塔。這是中國近代思想家、政治家、教育家、史學家、文學家梁啟超先生故鄉(xiāng)茶坑村的一個景點。凌云塔八角七層，始建于明萬歷七年，塔身四周，郁郁蔥蔥。眺望遠處，河流縱橫，潭江和西江交匯，形成地理上的沖積平原。
少年梁啟超曾為凌云塔賦詩，詩曰：朝登凌云塔，引領(lǐng)望四極；暮登凌云塔，天地漸昏黑。日月有晦明，四時寒暑易。為何多變幻，此理無人識。我欲問蒼天，蒼天長默默。我欲問孔子，孔子難解釋。搔首獨徘徊，此理終難得。
05
陳皮干倉：恒溫恒濕標準規(guī)范
在柑潤堂千噸陳皮倉，陳皮香味撲鼻而來。據(jù)介紹，柑潤堂是純干倉陳皮的倡導者，所謂純干倉，就是由天然陽光曬制，并在原生態(tài)恒溫恒濕陳化倉中存放轉(zhuǎn)化，定期打理，確保陳皮中微量元素的優(yōu)質(zhì)轉(zhuǎn)化，保證陳皮道地口感的一種方法；非干倉陳皮指陳皮制作過程，加入人工工藝手段，使新皮在較短時間內(nèi)迅速陳化達到一定年份的外觀，比如外皮黑褐、內(nèi)囊黃褐。這種陳皮，因人工干預(yù)，內(nèi)含有益物質(zhì)被破壞，常伴有異味，甚至霉變。
柑潤堂千噸級陳皮倉，不僅存有20萬斤核心產(chǎn)區(qū)梅江陳皮，也有深呂、南坦產(chǎn)區(qū)的，可滿足不同層次的消費需求。
06
怡然品味：上好陳皮之柑潤堂
隨后，考察團參觀了江門市新會區(qū)伍和興陳皮有限公司，這是一家食品級衛(wèi)生環(huán)保的現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)生產(chǎn)企業(yè)。陳皮市場上的著名品牌“柑潤堂”正是該公司出品的。廠區(qū)內(nèi)設(shè)有陳皮文化博物館、倉儲中心、標準車間、體驗中心等等。在體驗中心，考察團怡然品味柑潤堂梅江陳皮。柑潤堂梅江陳皮湯色黃中帶紅，通透明亮；香濃味醇，入口厚實而富有張力。咽之，生津回甘。
從柑園到陳皮的包裝出廠，全程深入。有人感嘆：看似簡單的陳皮，從梅江出發(fā)，香及珠三角，風靡全國。背后的細節(jié)，有多少艱辛、多少不易?。?/p>
當日?16:40，考察團完成預(yù)定目標，愉快返程。路上，會員馬中華賦《柑茶之戀》一首：我在云南千年的等待/換來今生和你的相逢/你在廣東最燦爛的時光/是你我水乳交融的開始？/都說你我是塵世間的絕配/此刻我占據(jù)了你的心房/傾聽著你的心聲/而你溫柔地抱緊著我/撫慰著我前世的孤獨和憂傷/都說你我是塵世間的絕配/你的氣息里有了我的滋味/我的滋味里有了你的氣質(zhì)/在未來的歲月里/哪有分離只有永恒。
千年人參，百年陳皮
一兩陳皮一兩金，百年陳皮勝黃金
新會陳皮，以其藥用價值和收藏價值而聞名于世。它是時間的產(chǎn)物，也是自然的饋贈。
茶坑、梅江、東甲、天馬，并稱新會陳皮四大核心產(chǎn)區(qū)。因處咸、淡水交界處，兩岸為珠江三角洲沖積平原，加上三山環(huán)抱的天然屏障和悠久的種植歷史，使核心產(chǎn)區(qū)的新會柑及陳皮的品質(zhì)和口碑是其它產(chǎn)區(qū)無可比擬的。
【類別】：原枝柑大紅皮
【年份】：2017年
【規(guī)格】：750克/罐，6罐/箱
【價格】：2520元/罐
【產(chǎn)地】：廣東省江門市新會區(qū)茶坑村
【類別】：原枝柑大紅皮
【年份】：2018年
【規(guī)格】：750克/罐，6罐/箱
【價格】：1920元/罐
【產(chǎn)地】：廣東省江門市新會區(qū)茶坑村
【類別】：梅江大紅皮
【年份】：2017年
【規(guī)格】：750克/罐，6罐/箱
【價格】：1170元/罐
【產(chǎn)地】：廣東省江門市新會區(qū)梅江村
四時和順，五谷豐登
【歲和·2017年茶坑原枝柑陳皮】與【歲稔·2018年茶坑原枝柑陳皮】，品名取意自成語“時和歲稔（ren）”，意同“時和年豐”。
最早出自《詩經(jīng)·小雅·華疏》：“萬物盛多，人民忠孝，則致時和年豐，故次華黍，歲豐宜黍稷也?！焙蟆赌淆R書 王敬則傳》將其改為：“時和歲稔，尚爾虛乏”。白居易《泛渭賦》亦出過：“上樂時和歲稔，萬物得其宜”。皆為“四時和順，五谷豐收，時年盛平”之意。
“歲和·歲稔”，是對來年的期許，是對全民健康的一個宏愿。讓我們一起度過一個平安健康、國泰民安的2021年。
茶坑原枝柑
【歲和·2017年茶坑原枝柑陳皮】與【歲稔·2018年茶坑原枝柑陳皮】，采用了不同年份的新會茶坑原枝柑大紅皮。
原枝柑（別名圈枝柑），既從母樹的原枝樹桿上“圈枝”，并用禾草包纏上泥土，等其生根培育成種苗繁殖，長成樹苗后再移植到農(nóng)田種植的新會柑樹。
原枝柑被視為最正宗的新會柑，其果偏小、果皮較薄、果味很好，無論制作陳皮還是柑普茶都質(zhì)量極佳，其品質(zhì)、藥用效果上乘，但原種的新會原枝柑種植難度大，抗病蟲害能力較差，種植量很低。正是物以稀為貴，原枝柑的價值和稀缺性也成了正比。
茶坑是新會陳皮最核心的產(chǎn)區(qū)之一，坐落在新會柑和新會陳皮地理標志產(chǎn)品保護范圍內(nèi)，也是中國近代名人梁啟超的故居所在地。
據(jù)傳700多年前，茶坑人就大量種植新會柑，所以茶坑村具有產(chǎn)銷新會陳皮的悠久歷史和優(yōu)良傳統(tǒng)。茶坑產(chǎn)區(qū)的陳皮以濃郁香醇為名，土地肥沃、依山傍水，占據(jù)最優(yōu)良的水田地之一，陳皮濃郁耐泡，滋味厚重，歷史上多受各地皮商關(guān)注！
云皮·梅江陳皮
云皮·2017年梅江陳皮，是云鼎推出的最具性價比的人氣爆品陳皮。
取材選自新會梅江村，梅江村地處會城城區(qū)南面，屬沖積平原，與天馬村接壤，在熊子塔周邊。
宋代末時，會城振興路以南還是汪洋大海，從道光年間的舊地圖中可看到，當時江河流經(jīng)寬闊。后經(jīng)百多年的沖積，形成大片的沖積平原，這也使得梅江村土質(zhì)肥沃，出產(chǎn)的柑果果皮油亮，有獨特的果木芳香，質(zhì)優(yōu)名盛，馳名海內(nèi)外。
近年來因土地發(fā)展建設(shè)，梅江柑樹種植地進一步壓縮，產(chǎn)量減少。但梅江是新會傳統(tǒng)陳皮最優(yōu)秀的產(chǎn)區(qū)之一，備受追捧，物稀而貴，價格也一路上揚，持續(xù)走高。
云皮·梅江陳皮，選用2017年新會梅江大紅柑，以傳統(tǒng)剪枝開皮技藝初制，三瓣相連，片張分明，再以古法日光生曬工藝加工，呈現(xiàn)新會陳皮最完美的狀態(tài)。梅江陳皮果皮油亮，有獨特的果木芳香，韻味濃郁香甜。用皮煮水，香甜爽口，口感清甜細膩。自然干倉存放，轉(zhuǎn)化效果更佳。
叁款云鼎陳皮均已上市
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