每日幫領(lǐng)導(dǎo)泡茶

去年冬天，圍爐煮茶萌生之時，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的消息從摩洛哥傳來，燃動數(shù)萬人的朋友圈。作為世界文化與自然雙遺產(chǎn)地的武夷山，此次申遺成功，也讓武夷山成為我國首個“三世遺地”。

眼下，“中國茶”申遺成功一周年，武夷山推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌工作不斷取得成效，讓武夷巖茶（大紅袍）制作技藝更具時代生命力，“一片葉”不僅富民強村，也越來越有“國際范”。

一座武夷山，半部茶葉史

住茶宿、吃茶膳、行茶徑、品茶趣、探茶鄉(xiāng)、泡茶湯、賞茶戲、習(xí)非遺、學(xué)茶舞……行走武夷山各處，片片有景、處處有茶，豐富多彩的茶文旅產(chǎn)品不斷“上新”，吸引國內(nèi)外游客前來尋茶，通過茶文化研學(xué)游、國際茶志愿者等項目探訪茶園、以茗會友。

武夷山是世界紅茶和烏龍茶的發(fā)源地，素有“一座武夷山，半部茶葉史”之說。

早在南朝齊時（479—502年）武夷茶便以“晚甘侯”之稱為社會上層所賞識而初具知名度。

“武夷春暖月初圓，采摘新芽獻(xiàn)地仙。飛鵲印成香臘片，啼猿流走木蘭船?！碧茣r，以“研膏”“臘面”為名的武夷茶，加工精致，價同黃金，并開始少量進(jìn)貢皇宮，成為御賜的珍品。

宋室南渡以后，武夷山成為理學(xué)名山。著名學(xué)者齊聚山中，斗茶品茗，以茶促文，以茶論道。其時，儒、釋、道三教同山，寺廟道觀遍布山中，并大多躬耕茶園、制作茶葉，茶事由此大興。

“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細(xì)香?！鼻О倌昵?，著名理學(xué)家朱熹對武夷茶的動人描繪仍在碧水丹山間回響。

文人雅士在品飲詠贊武夷茶的同時，把茶作為一種游藝，此后斗茶、點茶、分茶（茶百戲）等茶藝形式紛紛出現(xiàn)并逐漸盛行，在今天的武夷山也可尋得蹤跡。

1302年，武夷山設(shè)立皇家焙茶局，稱“御茶園”。從此，武夷山茶正式成為朝廷貢品，每年沿著一個個驛站，經(jīng)過幾千里路程遞送至京城，這樣的情景一直持續(xù)到1557年。

時至今日，凝練著歷代茶人智慧結(jié)晶的武夷巖茶（大紅袍）制作技藝，仍舊充滿獨特魅力。

“武夷巖茶制作技藝兼?zhèn)浼t茶與綠茶的制作精華，在所有茶類中工序最多、工藝最復(fù)雜，對茶葉品質(zhì)的影響程度非常明顯?！蔽湟膸r茶制作技藝省級傳承人劉寶順概括說。

在“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”國家級非遺代表性項目清單中，武夷巖茶（大紅袍）制作技藝赫然排在第一位。

走進(jìn)武夷山市瑞泉巖茶博物館，推開一側(cè)古樸厚重的木門，全景還原的武夷巖茶制作技藝在眼前展開。炒青鍋、揉茶桌、焙籠、炭火堆……一個個制茶老物件，在靜謐中傳播著先輩們的智慧。

“流傳至今的武夷巖茶制作技藝，主要包括采摘、曬青、搖青、炒青、茶揉、炭焙等工序，環(huán)環(huán)相扣、不可或缺?！蔽湟膸r茶制作技藝省級傳承人黃圣亮告訴記者，制茶技藝中，人是最關(guān)鍵的因素，每個人不同的氣質(zhì)、習(xí)慣和對茶的理解，都會潛移默化影響最后的茶味，能夠做出“臻山川精英秀氣所鐘，品具巖骨花香之勝”的武夷巖茶，并非一朝一夕所能成。

近年來，武夷山積極發(fā)揮傳承人的傳幫帶作用，以“師帶徒”形式，加強對武夷巖茶（大紅袍）傳統(tǒng)制茶技藝的傳承和發(fā)展。前來拜師學(xué)藝的年輕人越來越多，這讓黃圣亮對武夷巖茶制作技藝的傳承充滿信心。

一些國際青年的身影，也出現(xiàn)在茶園間。來自俄羅斯的MARATTUKHVATSHIN便是其中一位?！爸袊栌惺重S富的茶文化，人們對待茶山和茶葉，既有感情也有智慧，讓人著迷。我的中文名叫馬浩茗，便是出自對茶的熱愛。”他告訴記者，目前正在福建農(nóng)林大學(xué)攻讀茶學(xué)博士，已多次探訪武夷山茶園。

無獨有偶，武夷星茶業(yè)積極構(gòu)建國際合作交流，在新加坡、馬來西亞、韓國等地設(shè)立大紅袍文化推廣中心，建立武夷星國際志愿者組織，在32個國家招募了上百位國際志愿者，以茶為媒向世界分享中國智慧。

從萬里茶道，到“一帶一路”

在世界茶文化發(fā)展的歷史畫卷中，幾乎每一幀都飄著福茶的芬芳。

明永樂年間，鄭和七下西洋，攜帶包括武夷茶在內(nèi)的大量名茶作為禮品贈給各國，打開茶葉之門，外銷從此開始。

萬歷三十五年（1607年），荷蘭東印度公司從澳門收購武夷茶運往歐洲，受到外國消費者的喜愛，武夷茶從此步入世界市場。

明末清初，茶禁松弛，朝廷允許民間進(jìn)行茶葉貿(mào)易，武夷茶出口大量增加。由于當(dāng)時還實行海禁政策，海路不暢通，陸路上則出現(xiàn)了由山西商賈組成的茶幫，專赴武夷山茶葉市場采購茶葉運往關(guān)外銷售。其時武夷茶便越分水關(guān)至江西河口上船，由信江順流而下波陽，沿著“絲綢之路”躍身于國際市場。

一部國茶史，半卷出福建。其中不能不提的是位于武夷山的“萬里茶道”。

“自17世紀(jì)開始，伴隨著俄羅斯市場對茶葉需求的不斷增加和中俄茶葉貿(mào)易的逐漸興盛，以大盛魁商號為領(lǐng)頭羊的晉商抓住機(jī)遇，貫通從武夷山出發(fā)、橫跨亞歐大陸、直抵俄羅斯恰克圖的茶葉貿(mào)易之路。”武夷巖茶申遺專班主要負(fù)責(zé)人、武夷山市文化館館長楊義東介紹。

據(jù)悉，這條長達(dá)1.3萬公里的茶道，是繼“絲綢之路”后在歐亞大陸興起的又一條國際大通道，帶動沿線200多個城市的發(fā)展，更承載著因茶而起、因茶而興、因茶而融的深厚情誼。

萬里茶道的起點，是位于武夷山東部的下梅村。據(jù)《崇安縣文史資料》記載：“康熙十九年（1680年），其時武夷茶集崇安下梅，盛時每日竹筏三百艘，轉(zhuǎn)運不絕?！?

19世紀(jì)40年代“五口通商”以后，北上茶葉之路為海上茶路代替。武夷茶的海上銷路開始暢通。光緒四年（1878年），福建口岸出口建茶4000萬公斤，約占全國出口總量的三分之一，其中武夷茶占十分之一。清光緒六年（1880年），武夷山輸出青茶20萬公斤，茶葉出口值占福建省第一。

廈門首屈一指的張源美茶行，多年來經(jīng)營武夷巖茶的轉(zhuǎn)口外銷業(yè)務(wù)，商品銷往緬甸一帶。據(jù)《廈門文史資料》1988年第14輯記載，這家茶行經(jīng)營和代辦出口到東南亞各國的茶葉每年達(dá)六七千箱，最高年份突破萬箱。其中武夷巖茶約占30％～35％。該行還在廣州、漳州、香港和緬甸國的仰光等地設(shè)立茶行，轉(zhuǎn)手遠(yuǎn)銷至歐美各國，聲譽日興。

20世紀(jì)50年代初，茶葉出口業(yè)務(wù)日趨繁榮；60年代后武夷烏龍茶的出口量逐年增加，向國外銷售的多為僑銷茶，基本固定在歷史上的傳統(tǒng)市場，即通過閩南、廣東外銷至香港、澳門地區(qū)及東南亞等國家。

如今，武夷茶享譽中外，為越來越多的國際友人所喜愛。

2013年9月，中蒙俄三國代表簽署倡議書，邁出萬里茶道聯(lián)合申報世界文化遺產(chǎn)的步伐。2019年3月，國家文物局將萬里茶道列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。乘勢而上，同年12月，萬里茶道申遺推進(jìn)會在武夷山成功舉辦。

今年是共建“一帶一路”倡議提出十周年。隨著“一帶一路”倡議深入推進(jìn)，萬里茶道再次走進(jìn)大眾視野。曾經(jīng)的“世紀(jì)動脈”，歷史文化價值被不斷挖掘，在推動經(jīng)貿(mào)往來、人文互通的時代浪潮里煥發(fā)出新的生機(jī)。

穿越千年歷史,武夷茶仍舊蓬勃生長，不斷沿“路”延伸。

日前，2023年（第四屆）海絲茶文化論壇在武夷山市舉行，近40個國家和地區(qū)的駐華使節(jié)、國際友人、海外華僑華人、海內(nèi)外茶界專家學(xué)者、茶企茶商、青年網(wǎng)紅代表等逾200人，齊聚萬里茶道起點城市，敘茶緣，話茶事，謀茶業(yè)。

在開幕式現(xiàn)場，來自中國、俄羅斯、愛爾蘭、也門等國家的8位網(wǎng)紅獲聘“福茶”海外傳播官，不斷推動茶文化“走出去”，壯大“朋友圈”。

“茶文化由中國發(fā)端，走向世界?！敝袊俏镔|(zhì)文化遺產(chǎn)中心原主任連輯說，目前全球有60多個國家種茶，160個國家的近30億人口喝茶。來自中國的共性茶文化，在世界各國延伸，形成了一體多元的文化形態(tài)。

一片葉子的“出海”之旅，映襯出的是武夷茶與時代同頻共振的氣魄。

2021年1月21日10時19分，首班武夷山“國際貨運班列”在武夷山陸地港鳴笛發(fā)車，從武夷山出發(fā)經(jīng)新疆霍爾果斯抵達(dá)哈薩克斯坦阿拉木圖、烏茲別克斯坦塔什干等中亞港口；同年6月5日，載有閩北茶葉及相關(guān)貨物的首列“大紅袍號”列車順利開行，譜寫了萬里茶道的新篇章。目前，武夷山中歐班列已實現(xiàn)常態(tài)化運行。

近年來，武夷山積極鼓勵茶企參與“閩茶海絲行”“福茶驛站”“中澳茶文化旅游周”等活動，武夷茶頻頻亮相各類國際茶事，與世界共享一杯山水好茶，讓綠色高質(zhì)量發(fā)展越來越有“國際范”。

統(tǒng)籌興“三茶”，融合促發(fā)展

秋冬以來，武夷山一年一度的斗茶季如約而至，各類斗茶賽事連番上演，牽動萬千茶人和愛茶者的心弦。

與此同時，各類茶葉盛事也在武夷山接續(xù)亮相。特別是第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會闊別兩載精彩重啟，創(chuàng)下展位數(shù)量歷屆最多的新高度，共設(shè)置標(biāo)準(zhǔn)展位1900個，集中展示武夷茶文化的豐富內(nèi)涵、茶產(chǎn)業(yè)的全鏈條發(fā)展、茶科技的最新研究成果。

“今年的茶博會上可以看到不少科技賦能的生動實踐。隨著科技創(chuàng)新的推動，綠色改革在武夷山的茶園悄然興起，而更重要的是讓新技術(shù)、新設(shè)備更好地惠農(nóng)助農(nóng)。我們要發(fā)揮所長，助力武夷山繪好人與自然和諧共生畫卷?！笔〖壙萍继嘏蓡T劉國英說。

張裕源是參展的臺灣茶商之一，他在臺灣南投縣鹿谷鄉(xiāng)經(jīng)營著一家觀光農(nóng)園?！拔沂遣璨某？?，從父輩開始制茶，近年來受到武夷山生態(tài)茶園理念的影響，我們在茶山旁開設(shè)了民宿，讓游客能在親身體驗中感受茶文化的獨特魅力?！睆堅Ｔ凑f。

茶博會期間，以“山山相望，兩岸共泡一壺茶”為主題的閩臺茶源考察交流活動在武夷山玉女峰下舉行，將武夷巖茶、臺灣烏龍茶、宋代點茶元素融為一體，并向嘉賓奉上“同心茶”，兩岸嘉賓品茗論道，在山水實景中暢敘茶緣茶情。

此外，2023“朱子杯”海峽兩岸民間斗茶賽暨第二十一屆武夷山市民間斗茶賽、海峽兩岸青年交流斗茶賽等如火如荼舉行，成為茶博會極具人氣的活動。

“閩臺文化同根同源，茶是我們最能共情的紐帶之一。”2009年“登陸”發(fā)展的臺灣青年范姜鋒表示，他們團(tuán)隊打造的“卡通朱子”IP中就包含不少茶元素，茶文化源遠(yuǎn)流長，在今天的年輕人群體中也不乏愛好者，希望能與更多兩岸青年共飲一杯武夷好茶。

在茶農(nóng)眼里，“三茶”統(tǒng)籌的深入開展，帶來許多實實在在的好處?！皬牟枭焦茏o(hù)、制茶技藝、信息交匯到流通渠道，做茶的方方面面都有綠色管家，我們的茶山更美了，茶葉質(zhì)量更穩(wěn)定了，特別是今年參加斗茶賽的過程中，大家都感覺整體品質(zhì)有所提高，讓我們對武夷茶的未來信心十足。”“90后”茶農(nóng)范雄俊告訴記者，他所在的星村鎮(zhèn)黃村村已實現(xiàn)生態(tài)茶園全覆蓋。

據(jù)悉，武夷山已建成綠色生態(tài)茶園13萬畝，燕子窠綠色生態(tài)茶園基地入選全國“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展典型案例，并作為國家“三茶”統(tǒng)籌綜合標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)，列入第十一批國家農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)項目。

今年發(fā)布的中國品牌價值評價結(jié)果顯示，“武夷巖茶”品牌價值比去年增加9.47億元，以品牌價值730.13億元、品牌強度915再次入選區(qū)域品牌（地理標(biāo)志產(chǎn)品區(qū)）百強榜單，位居第3位，連續(xù)7年蟬聯(lián)中國茶葉類區(qū)域品牌價值第2位。目前，武夷山市涉茶人員約12萬人，去年全市茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值125億元，全市115個村集體經(jīng)濟(jì)收入均超過10萬元，農(nóng)民人均收入中近五成來自茶葉，真正實現(xiàn)因茶致富、因茶興業(yè)。

“以‘三世遺地’為引領(lǐng)，武夷山正不斷完善‘文化+旅游’‘研學(xué)+旅游’‘療休養(yǎng)+旅游’‘體育+旅游’等產(chǎn)品體系，推動山水觀光旅游向休閑度假轉(zhuǎn)變、景區(qū)旅游向全域旅游轉(zhuǎn)變、茶旅結(jié)合向全面茶文旅融合轉(zhuǎn)變，進(jìn)一步提升武夷山在國際上的品牌知名度?！蔽湟纳绞兄饕I(lǐng)導(dǎo)如是表示。

（記者：劉益清 吳旭濤 姚雨欣 通訊員：李茜）

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