“湄潭翠芽”茶，是貴州省重點推介的“三綠兩紅一抹”品牌中的綠茶品牌之一。國家地理標志保護產(chǎn)品，農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。
一、品質(zhì)特征
“湄潭翠芽”茶，外形扁平直、勻整、黃綠潤，湯色嫩綠明亮，香氣清香(或嫩香或栗香)持久，滋味鮮爽，葉底黃綠明亮、嫩勻。
二、工藝流程
1、傳統(tǒng)制作工藝
“湄潭翠芽”茶傳統(tǒng)制作技藝流程：采摘鮮葉—攤青(鮮葉自然攤放)—紅鍋頭炒(高溫殺青)—攤晾(散熱)—二炒(理條)—攤晾(回汗)—中鍋三炒(壓條定形)—攤晾(回潮)—磨鍋(定形、提香)-揀削(去片末)-瓦缸儲藏(用木炭石灰墊底)-包裝(皮紙封袋)。主要手法有抖、帶、搭、扣、拓、抓、拉、推、磨、壓十種。各種手法視鮮葉老嫩、含水量高低等情況靈活變換，因勢呵成。
2、現(xiàn)代加工工藝
“湄潭翠芽”茶現(xiàn)代加工工藝流程：采摘鮮葉—攤青(鮮葉自然攤放)—殺青(高溫殺青)—攤晾(散熱)—理條(葉條扁直)—攤晾(散熱)—整形(壓條定形)—攤晾(回潮)—脫毫(除去茶毫)—攤晾(散熱)—提香—攤晾(散熱)—篩選。
三、主要產(chǎn)地
“湄潭翠芽”茶主要產(chǎn)地為貴州湄潭。范圍涵蓋：遵義市鳳岡縣、余慶縣、正安縣、道真縣、務(wù)川縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。
四、立地條件
“湄潭翠芽”茶主產(chǎn)地湄潭縣，年均氣溫15℃，降雨量1100mm以上，無霜期284天，年日照時數(shù)1163小時，平均海拔920米。同時該地區(qū)地表資源豐富，土壤富含鋅硒等，對人體健康有益的微量元素，森林覆蓋率達66.1%，其自然地理環(huán)境特別適宜于茶樹生長和生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶葉，是典型的“高海拔、低緯度、多云霧、富鋅硒、生態(tài)優(yōu)”地區(qū)。
五、歷史血脈
湄潭茶，自唐代以來就有了深厚的歷史底蘊。《茶經(jīng)》載：“黔中生思州、播州、費州、夷州……往往得之，其味極佳”;《太平寰宇》載：“夷州土產(chǎn)茶……”?，F(xiàn)在的湄潭縣域?qū)佼敃r的夷州境地。據(jù)清康熙、光緒《湄潭縣志》，以及《平越直隸州志》《貴州通志》等文獻資料記載：元代自明代，湄潭所產(chǎn)茶葉交播州宣撫(慰)司，進入播州茶倉或作為“播州方物”上貢朝廷。民國三十七年(1948年)《貴州通志·風土志》記載：“黔省各屬皆產(chǎn)茶……石阡茶、湄潭眉尖茶，昔皆為貢品?！边@個“湄潭眉尖茶”即為今天“湄潭翠芽”的最前身。1939年國民政府農(nóng)林部、中央農(nóng)業(yè)實驗所在湄潭籌建實驗茶場(今省茶研所和湄潭茶場的前身)，拉開湄潭茶葉科研的序幕。1940年浙大西遷，在湄潭辦學(xué)七年，帶來了西湖龍井的制作工藝。從而提高了湄潭種植、生產(chǎn)、加工茶葉的技術(shù)，并極大地推進了湄潭茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展?！颁靥洞溲俊辈捎娩靥兜胤饺后w品種——湄潭苔茶(現(xiàn)主要采用福鼎大白茶)加工生產(chǎn)而成。1954年時任貴州省長周林同志取名“湄江茶”。1958年經(jīng)中茶所及上海進出口公司品評，湄江茶與西湖獅峰龍井品質(zhì)“別具一格，不相上下”，而“湄潭翠芽”就是由“湄江茶”演變而來。2005年縣茶業(yè)協(xié)會向國家工商總局申請注冊“湄潭翠芽”證明商標，于2007年獲得國家工商總局批準，被稱作會跳舞的茶、茶中仙子。
六、獲得榮譽
多年來，“湄潭翠芽”茶以優(yōu)質(zhì)、穩(wěn)定、安全的品質(zhì)得到市場和消費者廣泛認可，先后獲“中茶杯”“中綠杯”“國際名優(yōu)茶評比”等國家級榮譽90次。其中在2015意大利米蘭世博會上獲得百年世博中國名茶金獎。是貴州茶葉第一件中國馳名商標。2014年，“湄潭翠芽”被原國家質(zhì)檢總局批準作為國家地理標志保護產(chǎn)品加以保護，并被列為貴州省重點推介“三綠一紅”茶葉品牌。2015年，“湄潭翠芽”茶制作技藝被公布列入貴州省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。2019年，“湄潭翠芽”茶入選中國農(nóng)業(yè)品牌目錄。 同年入選“中國農(nóng)產(chǎn)品百強標志性品牌”。2020年，貴州省湄潭縣“湄潭翠芽”茶中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)被認定為第三批中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)。
2022年，在《2022中國綠茶區(qū)域公用品牌價值評估專項報告》中，“湄潭翠芽”躋身20強。
七、品牌價值
長期以來，湄潭縣積極實施商標戰(zhàn)略，推進商標富農(nóng)工程，著力打造貴州省著名商標和全國馳名商標。2017年，“湄潭翠芽”榮獲“中國優(yōu)秀茶葉區(qū)域公用品牌”。2022年12月，浙大CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心等機構(gòu)聯(lián)合組建課題組公布的第十四次“中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”公益課題研究結(jié)果顯示，“湄潭翠芽”品牌價值為40.34億元，在118個中國茶葉區(qū)域公用品牌中排名第28名。2022年，在《2022中國綠茶區(qū)域公用品牌價值評估專項報告》中，“湄潭翠芽”躋身20強。在“2023中國品牌價值評價信息”區(qū)域品牌<地理標志>100強榜單中，“湄潭翠芽”排名茶葉類第7位。
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近年來，湄潭堅持立足實際，打造茶業(yè)龍頭企業(yè)，調(diào)整茶產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，突出品牌效應(yīng)，進一步扶強龍頭、壯大基地、做響品牌、提升效益，致力實現(xiàn)茶葉生產(chǎn)集群化、標準化，全力開創(chuàng)湄潭茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局。
在遵義湄潭茶葉金牌企業(yè)集中孵化基地，連排的廠房，明亮的生產(chǎn)車間，機械設(shè)備不停運轉(zhuǎn)。車間里，葉之帥茶葉有限公司負責人王明亭正在茶葉加工設(shè)備前忙碌著，看芽、壓棒，十分熟練。
王明亭介紹，這一道工序是做形，通過壓棒使茶青的外觀達到扁、平、直的統(tǒng)一規(guī)范之后，才能夠進入下一道工序。
今年，葉之帥茶葉有限公司入駐遵義湄潭茶葉金牌企業(yè)集中孵化基地，利用基地提供的機械設(shè)備進行茶葉標準化生產(chǎn)。入駐基地以來，產(chǎn)量便比往年提升了十倍左右。
“自從今年我們進入園區(qū)進行集中加工生產(chǎn)以來，利用這里寬敞的廠房和先進的設(shè)備，茶葉產(chǎn)量和質(zhì)量都得到了提升?！蓖趺魍じ嬖V記者。
遵義湄潭茶葉金牌企業(yè)集中孵化基地由國有企業(yè)遵義茶業(yè)(集團)有限公司出資建設(shè)，貴州黔茶聯(lián)盟茶業(yè)發(fā)展有限公司實際運營。通過集聚資源、集群加工、集中精制等方式，以“國有企業(yè)+混合企業(yè)+金牌加工+合作社+茶農(nóng)”的產(chǎn)業(yè)聯(lián)結(jié)新模式，打造茶產(chǎn)業(yè)綜合服務(wù)平臺。
基地投入運營以來，對成員茶企實行產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后標準化管理，實現(xiàn)茶葉從制茶生產(chǎn)、到檢驗檢測每道工序都可控制、可溯源。
貴州黔茶聯(lián)盟茶業(yè)發(fā)展有限公司研發(fā)部經(jīng)理張澤旻向記者介紹：“凡是進入園區(qū)的加工企業(yè)，都必須按照聯(lián)盟統(tǒng)一的加工技術(shù)規(guī)程和操作規(guī)范進行加工。加工時有統(tǒng)一的溫度標準、生產(chǎn)現(xiàn)場必須要清潔、無污染。同時，還對成品進行抽樣檢驗、審評，對檢驗審評結(jié)果進行排名。如果連續(xù)三天排名都在倒數(shù)第一的加工企業(yè)，將被公司所淘汰?！?/p>
在實現(xiàn)茶葉標準化生產(chǎn)的同時，黔茶聯(lián)盟還為基地成員企業(yè)提供集中化服務(wù)，冷鏈倉庫便是服務(wù)之一，能夠很好地解決部分成員企業(yè)保鮮設(shè)備缺乏的困境，進一步降低茶葉損耗程度。
“我們的倉庫一共有31個，其中大冷庫有3個，小冷庫28個，可以儲存50萬斤茶葉。”貴州黔茶聯(lián)盟茶業(yè)發(fā)展有限公司倉儲物流主管羅賢維說。
標準化+創(chuàng)新是是助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的強大動力，黔茶聯(lián)盟聚焦優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，通過集中化服務(wù)，以標準化的加工技術(shù)平臺建設(shè)為抓手，加快構(gòu)建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新格局，助推茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
“我們正在按照黔茶聯(lián)盟公司的戰(zhàn)略，讓有加工能力的金牌加工能手集中到孵化基地里面來，讓我們從技術(shù)加工指導(dǎo)到產(chǎn)品的檢測，再到冷鏈倉儲、金融服務(wù)、產(chǎn)銷服務(wù)、文創(chuàng)服務(wù)，整個過程對入駐的金牌加工企業(yè)進行全方位的指導(dǎo)和幫助。讓企業(yè)從以前作坊式的加工提升到規(guī)?；a(chǎn)的同時，產(chǎn)品質(zhì)量也能得到提升?！辟F州黔茶聯(lián)盟茶業(yè)發(fā)展有限公司副董事、總經(jīng)理劉聲彥說。
劉聲彥向記者介紹：“借助天貓超市茶葉專用倉落戶湄潭的契機，去引導(dǎo)成員企業(yè)生產(chǎn)出更符合在電商平臺上銷售的產(chǎn)品，同時給它注入文創(chuàng)方面的一些綜合性服務(wù)，幫助企業(yè)通過電商來增加銷售渠道和市場份額。”
目前，遵義湄潭茶葉金牌企業(yè)集中孵化基地共有標準化初制車間12棟，首批入駐金牌加工企業(yè)8家，全部投入使用預(yù)計年產(chǎn)能達2400噸，年產(chǎn)值達48000萬元。（記者 李煜文 孝波）
原文標題為：湄潭金牌企業(yè)集中孵化基地：筑巢引來鳳凰棲
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2月21日，由湄潭縣人民政府主辦，貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司、貴州栗香國際貿(mào)易有限公司承辦的貴州茶出口業(yè)務(wù)洽談會在貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司舉行，全省各市州31家企業(yè)共聚一堂，共品茶香、共話茶事、共論茶道、共商茶業(yè)。
洽談會上，副縣長鐘發(fā)輝代表縣委、縣政府對各位企業(yè)家及嘉賓的到來表示熱烈歡迎，并介紹了湄潭茶葉出口工作情況。近年來，湄潭立足資源稟賦，發(fā)揮比較優(yōu)勢，堅持以茶興業(yè)、以茶富民，把茶產(chǎn)業(yè)作為湄潭綠色食品工業(yè)的重點產(chǎn)業(yè)來打造。2022年，湄潭完成外貿(mào)直接出口6446.2萬美元，其中，茶葉直接出口5688.95萬美元，全省茶葉出口排名第一。希望全省各市州茶區(qū)、茶企、茶人齊心協(xié)力，抱團發(fā)展，真正讓貴州茶走出國門、走向世界。
栗香茶業(yè)公司負責人作了茶葉出口經(jīng)驗交流發(fā)言;與會人員從國際市場需求、茶葉品牌、出口標準等方面進行了深度交流。
當天，貴州省湄潭縣栗香茶業(yè)有限公司分別與貴州湄潭農(nóng)村商業(yè)銀行股份有限公司、俄羅斯華夏商貿(mào)公司、馬來西亞艾斯海洋供應(yīng)鏈公司、貴州印江宏源農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)有限公司、貴州省納雍縣華榮農(nóng)牧開發(fā)有限公司、貴州省雷山縣綠葉香茶業(yè)有限責任公司、貴安新區(qū)生態(tài)農(nóng)業(yè)有限公司、貴州安順瀑布茶業(yè)有限公司、六盤水市水城區(qū)茶業(yè)發(fā)展有限公司、黔西南州晴隆縣吉祥茶業(yè)有限公司、貴州湄潭百道茶業(yè)有限公司進行了合作簽約。
省商務(wù)廳對外貿(mào)易處駐遵義市外貿(mào)專員麻李林，縣直有關(guān)部門負責人參加洽談會。
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