在我國傳統(tǒng)文化的印記里，對于那些家族連續(xù)幾代人從事同一件事且把它發(fā)揚的舉動稱之為“傳承”。
傳者，遽也;承者，受也。傳承，即先有技藝的精湛，再有傳授的受者，方得祖法之不變形、家風(fēng)之不動搖;融新時之變革，揚后世之燦爛。西湖龍井茶，聲名煊赫，其獨特的制作工藝已是“世界非遺”。在西湖龍井的發(fā)源地杭州，其實是有著一些家族企業(yè)的，而這其中又是以梅塢“盧正浩”令人稱道?！耙婚T三進士，隔河兩宰相”是我們對古時某地某家的傳奇表達的敬慕之情。窺看“盧正浩”，我們似乎也可以投以這樣的羨慕的眼光。是曰——一門三茶人，梅富兩基地。這就是傳承的力量。從盧正浩到盧江梅再到胡璧如，那就是“盧正浩”茶業(yè)從無到有，從有到強的歷程。
歷史的斯人：盧正浩
說起盧正浩，杭州茶界無人不曉。盧正浩的一生就是一篇龍井傳奇。
新中國成立后，盧正浩作為梅家塢村的第一任書記，帶著梅家塢人，把梅家塢農(nóng)業(yè)生產(chǎn)搞得紅紅火火，從云棲到梅家塢，從道路兩旁綿延至獅峰山脈整座山頭，路邊是黃燦燦的柿子樹、茶園里穿插種植葡萄樹、楊梅樹、“果園里”山頭混合種植柿子樹、楊梅樹、桃樹、梨、板栗，盧江梅回憶小時候最快樂的事就是撿柿子、剝毛栗。
當(dāng)時村里還建有托兒所、幼兒園、小學(xué)，中學(xué)、高中，不出村就能享受良好的教育資源。同時還配有畜牧基地、蔬菜基地、水稻基地、魚塘等，儼然一派世外桃源景象。在他的領(lǐng)導(dǎo)下梅家塢村建設(shè)成了新中國新農(nóng)村的代表。盧正浩還在保證村民吃飽穿暖的同時將梅家塢手工西湖龍井帶向了更高的水準(zhǔn)，以茶形秀美、翠潤光滑、豆香清高、滋味鮮爽甘醇的梅家塢風(fēng)格而聲名遠(yuǎn)揚，獲得業(yè)界高度盛譽。
盧正浩也因此獲得了很多榮譽和嘉獎，成為“一五”全國勞動模范，并受到過周恩來總理12次接見。1957年到1963年期間，周恩來總理5次來到梅家塢，每一次都接見了盧正浩，兩人常常就如何把西湖龍井發(fā)揚光大做了親切地交流。
在盧正浩的帶領(lǐng)下，“梅家塢”西湖龍井茶從此聲名遠(yuǎn)揚，并成為國家禮品茶，享譽世界。
作為梅家塢的掌門人，盧正浩不僅是位優(yōu)秀的領(lǐng)導(dǎo)者，同時也是業(yè)界公認(rèn)的頂尖炒茶好手，并曾在農(nóng)業(yè)科學(xué)雜志上發(fā)表過相關(guān)的論文。擔(dān)任梅家塢村支書期間，盧正浩兩袖清風(fēng)、鞠躬盡瘁，從不拿自己的榮譽經(jīng)歷邀功請賞，甚至經(jīng)常用自家財務(wù)補貼村里，自己的四個孩子吃盡了苦頭。為了梅家塢，為了西湖龍井，盧正浩甚至放棄了到區(qū)里工作的機會。
盧正浩是一個地道的農(nóng)民。他出生在農(nóng)民家庭，一生與土地打交道，他樸實、厚道、勤勞、善良，他任勞任怨堅守一個農(nóng)民的本分，他把他的一生的青春年華都奉獻給了西湖群山之中的土地。他本可以有更好的生活，但為了梅家塢的村民和茶園，他始終堅守在這里，這里有他眷戀的土地和放心不下的鄉(xiāng)親。
盧正浩是一個純粹的茶人。作為梅家塢的掌門人，幾十年嘔心瀝血，致力于提高茶葉品質(zhì)。同時，還引導(dǎo)村民們開荒種茶，在他的帶領(lǐng)下，“梅家塢”西湖龍井茶享譽國內(nèi)外。
盧正浩是一個堅定的戰(zhàn)士。文革浩劫，他兩次入獄幾經(jīng)沉浮，面對黑暗勢力，他斗爭到底，面對打擊迫害，他勇敢無畏，他一身正氣，浩然前行，像一個戰(zhàn)士一樣守護著梅家塢的幾百鄉(xiāng)親和千畝茶園。
盧正浩是梅家塢村的傳奇人物，也是將西湖龍井推向更高舞臺的技藝開拓者，從此，西湖龍井成為新時代里綠茶中的主角。
傳承的主角：盧江梅
傳承，承得下來，也要傳得下去。
盧江梅從小受父親熏陶，愛上茶葉，繼承并拓展了父親的事業(yè)。
她在1992年成立了杭州正浩茶葉商行。1993年冬，為了讓更多人了解西湖龍井，了解西湖龍井傳統(tǒng)制茶技藝，她背起炒茶鍋北上。這就是盧江梅在采訪中提到的“梅家塢的茶必須要走出去”。走出去是走出去了，但是其中的辛酸讓她知道除了走出去，西湖龍井還是要回歸本源，堅守本我。于是，1998年，她回到杭州，開了第一家品牌直營店。隨后1999年，她又自發(fā)舉辦民間西湖龍井炒茶大賽，激勵、吸引更多年輕人(茶農(nóng))加入到保護傳承西湖龍井手工炒制技藝的隊伍中來。
盧江梅說，傳承，其實就是堅守父親的手藝，堅守祖祖輩輩傳下來的手工制茶工藝。
這是核心，也是塔尖技術(shù)。
2002年，盧江梅正式注冊了“盧正浩”商標(biāo)，成為了我們現(xiàn)在所熟知的那個“盧正浩”品牌。2003年，她首開行業(yè)先河，將公司生產(chǎn)的茶葉向中國人民保險公司投保，“盧正浩”也成為全國首個由正規(guī)保險公司承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量保障的茶葉品牌，且迄今為止仍保持著零投訴的行業(yè)紀(jì)錄?！氨R正浩”靠著家族之間的惺惺相惜與團結(jié)，走的艱難卻也平坦，至少“華山一條路”，殺出重圍了。
隨著時代的發(fā)展進入互聯(lián)網(wǎng)時代，盧江梅果斷將目光瞄準(zhǔn)互聯(lián)網(wǎng)，成為進入互聯(lián)網(wǎng)茶企的先頭部隊。盧江梅認(rèn)為發(fā)展電商是抓住了互聯(lián)網(wǎng)新零售等新興業(yè)態(tài)機遇，能夠讓更多消費者認(rèn)識龍井、了解龍井、愛上龍井，也就能更好地銷售龍井。
這對于“盧正浩”企業(yè)的發(fā)展來說確實令人稱道，但對于盧江梅來說這些都不過是為了堅守、為了傳承?！叭缃?，西湖龍井全手工炒制技藝正面臨“失傳”問題，老一輩體力跟不上，新時代的年輕人覺得太苦太累大多不愿學(xué)，但是，盧正浩品牌是一定要將傳承這件事堅持到底的?！北R江梅總是這樣說。
為了不讓傳統(tǒng)手工制茶工藝失傳，為此盧江梅在梅家塢、梵村組建了一支百人炒茶團隊以保證每年春茶季核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井茶的純正滋味。在保留了原有的傳統(tǒng)柴燒單灶(現(xiàn)主要以文化遺存的形式存在)的基礎(chǔ)上，配以1957年與杭州鍋爐廠共同研發(fā)的如今我們看到的電炒鍋進行西湖龍井茶的生產(chǎn)加工。既提高了西湖龍井手工炒茶的效率，也為西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展推動了進程。盧正浩百人炒茶團都有著十多年手工炒茶經(jīng)驗，每年春茶季從家鄉(xiāng)被“盧正浩”高薪聘請，由資深制茶人親自率領(lǐng)，且制定了嚴(yán)苛的生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)。他們的一雙雙手，已練就爐火純青的制茶手藝，使得西湖龍井的“色、香、味、形”幾近完美。而“盧正浩”也不辜負(fù)他們，為每一位到崗的炒茶師傅，生活所需一應(yīng)安置到位，并設(shè)專人提供生活指引及時為炒茶師傅們提供幫助，確保茶葉質(zhì)量的同時，為每一位師傅盡可能提供最好的生活條件。
就是在這樣的付出中，西湖龍井茶的手工制作工藝不至失傳，代代相傳。
同時，為了順應(yīng)互聯(lián)網(wǎng)時代潮流，盧江梅又在富陽投入了面積達13畝的智能化廠房并開發(fā)了智能化生產(chǎn)線以保證其他龍井茶和六大茶類的多樣化生產(chǎn)。盧江梅表示“讓每個人都喝上好龍井，是她一直以來的心愿，讓消費者明明白白知道自己喝的龍井來自哪里，將茶葉溯源這件事落實下去的使命迫在眉睫。”所以盧江梅董事長在16年就開始籌備以富陽為中心點位，大龍井生產(chǎn)基地的開辟計劃，當(dāng)然也是因為富陽的優(yōu)質(zhì)土壤、茶園的天然小氣候、孕育了不輸西湖龍井品質(zhì)的好茶，才最終讓盧江梅董事長下定決心建廠。
就這樣，在堅守下傳承，在傳承里發(fā)展，“盧正浩”傳奇的接力棒逐漸交到了第三代茶人胡璧如的手上。
未來的佳人：胡璧如
2010年大學(xué)畢業(yè)后回國的胡璧如在其母親盧江梅的影響下也走上了茶這條幸福的道路。
當(dāng)年11月開了天貓旗艦店(彼時叫淘寶商城)，是西湖風(fēng)景名勝區(qū)第一家將茶莊做成網(wǎng)上旗艦店的。旗艦店上的茶葉銷售額從最早的幾十萬，到如今銷售額突破一個億。不可謂是成功的了。
胡璧如說她深受母親的影響，而她母親又深受其外公的影響：善良、正直、大氣、誠信。她曾經(jīng)聽她母親講，盧正浩的日記上寫著：“誠實，正直是人生最大的財富?！庇谑牵@句話被盧江梅要求放在網(wǎng)店的店招里。
從剛回國時候的“憤青”到現(xiàn)在的浙江省三八紅旗手、巾幗最美新農(nóng)人，杭州正浩茶葉有限公司總經(jīng)理胡璧如用自己的經(jīng)歷向我們訴說著茶的溫潤如玉、沁人心靈。年青一代的胡璧如傳承來的便是這層看不見卻感受得到的精神力量。
她覺得這是一個機遇和挑戰(zhàn)并存的時代。利用現(xiàn)代化科技能讓“盧正浩”更進一步，于是，正浩富梅數(shù)字化工廠誕生了，也奠定了大龍井在工業(yè)4.0數(shù)字生產(chǎn)領(lǐng)域里的領(lǐng)跑地位。
正浩富梅數(shù)字化工廠是一個真正意義上的超級工廠，集研發(fā)、生產(chǎn)、倉儲、物流全自動化為一體，在質(zhì)量和安全標(biāo)準(zhǔn)上均達到同行業(yè)領(lǐng)先水準(zhǔn)，全程采用綠色食品標(biāo)準(zhǔn)作業(yè)流程，用標(biāo)準(zhǔn)說話，用品質(zhì)回答。在場口建設(shè)生產(chǎn)基地，是正浩茶葉推進高標(biāo)準(zhǔn)一體化茶葉生產(chǎn)模式和一流現(xiàn)代化制茶建設(shè)的戰(zhàn)略布局。基于工業(yè)4.0的企業(yè)升級項目，是盧正浩順應(yīng)國家智能制造產(chǎn)業(yè)改革方向的一大全新舉措，在過去幾年的產(chǎn)業(yè)革新浪潮中，工業(yè)互聯(lián)網(wǎng)、智能傳感器、工業(yè)大數(shù)據(jù)的一系列基礎(chǔ)技術(shù)的成熟和廣泛應(yīng)用，讓過去的產(chǎn)業(yè)工人驅(qū)動，逐漸轉(zhuǎn)變?yōu)橹悄芄S、甚至是黑燈工廠，這都意味著巨大的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)能力、產(chǎn)品質(zhì)量和競爭力的大幅提升，原來需要100名人工完成的茶葉生產(chǎn)任務(wù)，現(xiàn)在僅需5名技術(shù)員+5名衛(wèi)生檢驗人員即可操控完成，大大節(jié)省了人力成本，鮮葉損耗率也降至極低，日加工鮮葉一萬五千斤，換算成干茶是四千斤，整個攤青過程溫度、濕度實現(xiàn)閉環(huán)控制，智能管控數(shù)十道工序，茶葉干度在4%以內(nèi)，讓出產(chǎn)茶葉達到穩(wěn)定一致的高品質(zhì)、高標(biāo)準(zhǔn)，滋味、香氣不輸西湖龍井。
“蓋不獨先河后海，禮不忘始。而家學(xué)淵源，名教積習(xí)，亦有可以考見者焉?！币患胰?，匠心事茶，一以貫之的，是善良的家風(fēng)，是美麗的佳話，是傳承的力量。
其實，非遺傳承從來不是一戶人丁、一個家族的事，而我們當(dāng)以渺小的個體去照見宏觀的世界的時候，傳承就變得極富審美價值。
“盧正浩”，從梅家塢走來，帶著傳承的印記與力量，正向世界走去。
(本文圖片由杭州正浩茶葉有限公司提供)
來源：茗邊
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解密龍井茶
6月10日是今年的“文化和自然遺產(chǎn)日”。細(xì)數(shù)我們身邊，杭州的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)琳瑯滿目，目前擁有人類非遺項目5項、國家級項目48項、省級項目184項、市級項目428項，數(shù)量均居全省第一，居全國同類城市前列。
“歲月沉淀，匠心傳承”，從今天起，“傾聽”欄目推出“杭州人的非遺故事”。第一個故事就和龍井茶有關(guān)。去年11月，“綠茶制作技藝（西湖龍井）”作為“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”的重要組成部分，列入《人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄》。這離不開一個人。
他就是守護龍井茶半個多世紀(jì)的制茶大工匠王卓再，是他總結(jié)出了龍井茶炒制的十大手法，并把兩代炒茶人的經(jīng)驗記錄成書，一代代傳承下去。而94歲的王卓再談起往事，說功勞首推阿洪師傅，“沒有師傅手把手教我，我哪會學(xué)到本事”。
阿洪師傅是誰？看完本期故事，你就知道了。原來我們喝的龍井茶有這樣的清香雅韻，都和這個被遺忘的小人物有關(guān)。對了，你身邊有哪些有意思的非遺故事，也歡迎給我們報料！
歲月沉淀匠心傳承
杭州人的非遺故事
龍井茶大工匠
口述王卓再整理陸彥
01到抗戰(zhàn)前夕，龍井一帶已可看到集中成片的茶園
1929年農(nóng)歷四月廿七，我出生于西湖鄉(xiāng)龍井村。父親叫王子培，生了7個伢兒，4個兒子3個女兒，家里只有一點點茶地，窮得是有名的。
我7歲讀書，9歲日本人侵略到杭州，就沒得書讀了。我就跟著阿爸姆媽采茶、炒茶、賣茶，有時候也跟著他們到山上采野茶。野茶不施肥料，特別香。家茶一擔(dān)米一斤，野茶要一擔(dān)半米一斤。吃慣了野茶的人，到時就來買了。但野茶數(shù)量很少，真的是萬分之一。
我采茶手腳很快。采茶人多是女的，但我采得比她們好。我18歲那年，130多人比賽采茶，半天我就采了十三斤半，得了第一名。1955年，蘇聯(lián)專家到龍井茶場參觀，是我接待的，現(xiàn)場表演了采茶，采的茶葉一樣長短，專家一眼就看出來了。
新中國成立以前，杭州城里一些資本家在龍井茶產(chǎn)地辦茶場，開茶行，就我所知的有龍井獅峰的茂記茶場、里雞籠山的達山茶場、九溪五云山的胡景泰公司、虎跑小天竺的戴公司和吳公司、外大橋長弄山的金公司。
龍井老照片，1924年
這些茶場公司，茶園面積不等，從幾十畝到幾百畝都有。雇傭的季節(jié)性采茶工和炒茶工，主要來自上泗、蕭山、諸暨等地。其中資本最大的要數(shù)茂記公司，它在獅峰設(shè)有茶場本部，在九溪附近設(shè)有二分場，在緊連梅家塢的關(guān)嶺下設(shè)有三分場，共有茶園300余畝。
到抗戰(zhàn)前夕，在龍井村的平地和水溝邊，九溪十八澗的溪坑兩旁，楊梅嶺的紅花塢口，以及梅家塢、云棲、梵村、九溪、虎跑、上天竺、洪春橋一帶已可看到集中成片的茶園了。
新中國成立后，地主資本家的茶場被收攏來，一部分分給貧下中農(nóng)，一部分用來成立地方國營龍井茶場。茂記公司三分場就有好幾百畝茶田，少部分給了貧下中農(nóng)，大部分歸了龍井茶場。
02阿洪師傅老家在袁浦，我從小就聽說他炒茶炒得好
經(jīng)過一段時間的籌備，地方國營杭州龍井茶場于1950年10月1日正式建立，茶場劃分下設(shè)5個產(chǎn)制區(qū)，獅（獅峰）、龍（龍井）、云（五云）、虎（虎跑）、梅（梅家塢、云棲），我被招工進了龍井茶場。
場長張樹仁，比我大一歲。工作后不久，組織上評價我“肯吃苦、勤用心”，讓我當(dāng)副場長。
不久，張樹仁調(diào)到閘口電廠當(dāng)廠長，他離開后，我就當(dāng)了場長。
當(dāng)上副場長后，我向張樹仁提出，要把阿洪師傅請到我們茶場。
阿洪師傅比我大28歲，大名袁長洪，老家在西湖鄉(xiāng)“三江兩湖”交匯處的袁浦。我從小就聽說他炒茶炒得好。
阿洪師傅，原名袁長洪，1903年出生，杭州上泗袁浦人
阿洪師傅18歲到九溪胡景泰茶葉公司炒茶葉。那時人們炒龍井茶，青鍋（將鮮葉炒至七八成干，初步成型為扁平）用大鍋頭，輝鍋（將回潮后的茶葉加入鍋中炒干，定型后就是成品）用小鍋頭。
青鍋都是半斤、一斤地炒。炒出來的茶葉開叉、彎曲，像蝦皮。阿洪師傅對炒出來的茶葉外形不滿意，他蠻聰明的，把青鍋改成小鍋頭炒，每鍋炒二兩，炒出來的茶葉品相很好。
炒到下午，別人因為用了大鍋頭來炒青鍋，數(shù)量優(yōu)勢明顯，于是阿洪師傅就把輝鍋改用大鍋頭，最后效果很好。
阿洪師傅一下子出名了。
梅家塢一個叫孫阿德的茶葉老板聽說后，把阿洪師傅高薪請去。孫阿德關(guān)了大門，讓阿洪師傅炒茶葉，不讓別人看。結(jié)果大家都說，孫阿德家的茶葉青鍋小，輝鍋大，茶葉質(zhì)量改進了。
孫老板給阿洪師傅的工資很高，還給他一個金戒指。阿洪師傅工作了20年，金子都攢下不少。
03阿洪師傅和我總結(jié)出了龍井茶十大炒制手法
梅家塢的茶農(nóng)都開始像阿洪師傅那樣炒茶。接下來，整個杭州的茶農(nóng)都傳開了，說梅家塢鍋頭小，茶葉炒得好，大家都跟著改過來了。
1949年后，阿洪師傅的成分被定為地主。我曉得他茶炒得好，對他特別崇拜。當(dāng)我提出要把阿洪師傅請到龍井茶場后，張樹仁寫了個報告，說阿洪師傅雖然是地主，但是他有技術(shù)。當(dāng)時的杭州市市長是江華，批準(zhǔn)了。
阿洪師傅來了后，我就跟著他學(xué)習(xí)。1954年4月6日，阿洪師傅同三個徒弟——我，還有龍井茶場的炒茶師傅王金福、王長根，在獅峰比賽炒茶葉。兩斤鮮葉，8點鐘開始炒，兩個多鐘頭炒好，4個人炒出來的茶葉分不出高低，說明師傅的技術(shù)我們都學(xué)到手了。
本期口述者王卓再
阿洪師傅在龍井茶場工作期間，我同他到茶場5個產(chǎn)制區(qū)教炒茶師傅炒茶，還到西湖鄉(xiāng)各個生產(chǎn)隊龍井、玉泉、赤山埠、翁家山教炒茶葉。每次我們都騎著腳踏車去。每次開會，我們都講怎么炒茶葉，把龍井茶的名氣重新打響。
在這個過程中，阿洪師傅和我總結(jié)出“抖、搭、拓、甩、捺、抓、推、扣、磨、壓”十大龍井茶炒制手法。經(jīng)這十大手法炒出來的龍井茶葉，色（綠）、香（郁）、味（甘）、形（美），外形光、扁、平、直。
04那時我們品茶，說頭茶最好，四茶其次，三茶排第三，二茶最差
1954年我結(jié)婚了，婚后我仍住在茶場。當(dāng)時茶場在龍井寺。
清明前茶樹上只露出芽頭時就開采了，采的全是茶芽，谷雨前才采一芽一葉和一芽二葉?！肮扔瓴瑁瑵M把抓”，龍井茶一向以采摘精細(xì)著稱，谷雨后的鮮葉已屬粗老。那時的春茶（也稱頭茶）一定要在立夏前結(jié)束，前后才一個多月。
頭茶結(jié)束后，要抓緊洗蓬，就是把當(dāng)季留下來的新葉全部采凈，促使夏茶早發(fā)。二茶從小滿開采，到芒種后結(jié)束。三茶夏至開采，到大暑前幾天結(jié)束。四茶又稱“小春茶”，立秋前10天開采，到白露時結(jié)束并封園。
二茶、三茶和四茶都是邊采邊留葉，留下的是不符合原料細(xì)嫩要求的粗大葉片。但留葉太多，會使第二年春茶推遲發(fā)芽，這對龍井茶來說是最忌諱的，因為龍井茶歷來“以早為貴”，“早采三天是個寶，遲采三天變成草”就是這個意思。
那時我們品茶，說頭茶最好，四茶其次，三茶排第三，二茶最差。
我們龍井茶場有1000多畝茶田，每到茶季，采茶工有幾千人，炒茶工有幾百人。要管這么多人，忙起來連家都沒時間回。
1958年，龍井茶場并入中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所，成為下屬茶葉試驗場，場址搬到梅家塢外。我是茶葉試驗場的第一任場長。
05把炒茶人的經(jīng)驗寫下來，這個事情我一定要做
1974年，我來到茶葉研究所植物保護室當(dāng)主任，副主任陳宗懋，是茶葉學(xué)科帶頭人，2003年當(dāng)選為中國工程院院士。
茶葉研究所的工作重新上軌道后，我開始考慮一個問題：龍井茶炒制這門手藝，以后如何傳承下去？老一代的炒茶師傅，沒文化，不識字，寫不出；新一代的大學(xué)生，沒有炒茶經(jīng)驗，也寫不出。
我決定把阿洪師傅和我這兩代炒茶人的經(jīng)驗寫下來，讓龍井茶手工炒制這門手藝一代代傳下去。這個事情我一定要做的。
三代茶人，中為王卓再
炒龍井茶十大手法，“抖、搭、拓、甩、捺、抓、推、扣、磨、壓”，會炒的都曉得，你一定要學(xué)會才能炒，問題就是什么時候用哪個手法，怎么“抖”，怎么“搭”，這里面要寫的東西有很多嘞。
這本書寫出來，我是下了苦功，吃了苦頭的。我只讀過兩年書，寫書的過程中，腦子里不停地想，字寫不出來就去問。有些時候問大學(xué)生，他們也不曉得，我只好再查字典。
我這本書，老姚鼓勵我最多。老姚叫姚國坤，是浙江農(nóng)業(yè)大學(xué)茶學(xué)系畢業(yè)的，60年代大學(xué)生。后來是茶葉研究所的茶樹栽培學(xué)科帶頭人。
我同老姚蠻說得來。我說我想寫一本《龍井茶炒制》，他說你寫，我?guī)湍愀摹Ｋ蛶臀腋牧它c標(biāo)點符號，內(nèi)容沒辦法改。因為我是怎么做，就怎么寫，文字改不來的。
花了一年左右，書寫好了。1985年4月，浙江省農(nóng)業(yè)廳經(jīng)濟作物管理局出版了《龍井茶炒制》，當(dāng)時就被定為全省龍井茶手工炒制技藝培訓(xùn)的專用教材。
這本書出來后，龍井茶手工炒制的技藝規(guī)范了，龍井茶的產(chǎn)量和質(zhì)量都上去了，這確實是個大事情、好事情，對國家的貢獻很大。
06 幾百個炒茶師傅能夠手工炒制出幾乎一模一樣的龍井茶
1989年，我退休了。這一年，《龍井茶炒制》再次印刷。
我閑不下來，每年茶季都回場里。炒茶師傅炒得不好，我就炒一把給他做示范。茶葉研究所也經(jīng)常開培訓(xùn)課，請我過去講課，手把手教師傅們炒茶。
2006年春節(jié)，我向小姜提出，要把龍井茶炒制的十大手法拆解開來，拍一個培訓(xùn)教材。小姜是姜愛芹，她是茶葉試驗場的第三任場長。有了這個錄像教材，再加上《龍井茶炒制》小冊子，龍井茶的手工炒制技藝就不會在一代代的傳承中變形，就能夠更好地傳承下去。
小姜立刻接受了我的建議。當(dāng)年茶季，我再一次回到生產(chǎn)車間，從青鍋開始，回潮、篩分、輝鍋、篩分、挺長頭，茶葉炒了一鍋又一鍋，連續(xù)兩天，每天超過8小時，終于完成了拍攝。
這一年我77歲了，拍攝過程相當(dāng)辛苦。我想把從阿洪師傅那里學(xué)來的炒茶手藝，完完整整地傳給下一代。我當(dāng)了幾十年龍井茶場場長，阿洪師傅他們都去世了，只剩我一個了，我要把這件事情做好。
2016年，中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所再版了我這本《龍井茶炒制》。小姜在前言中寫道，茶葉研究所的炒茶師傅，都是通過對照《龍井茶炒制》這本小冊子的技術(shù)要領(lǐng)、觀看“十大手法”錄像，開始學(xué)習(xí)炒茶的。正因為如此，幾百個炒茶師傅才能夠手工炒制出幾乎一模一樣的龍井茶，這真當(dāng)是了不起！
2018年8月10日，我又一次回到茶葉研究所，接受“當(dāng)代中華制茶大工匠”的榮譽稱號。
回首往事，沒有師傅手把手教我，我哪會學(xué)到本事。阿洪師傅的貢獻是最大的。
現(xiàn)在我94歲了，身體不錯，每天字寫寫，龍井茶喝喝。我大哥的兒子，我妹妹的兒子都會送我茶葉，他們都在龍井村，都是炒茶葉的茶農(nóng)。
每年清明，我照例都要回龍井村的，看著小輩們炒茶葉，再喝上一杯他們剛剛炒好的龍井茶。
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中國是世界茶文化的發(fā)源地，在華夏五千年的文明史中，歷代的文人墨客為我們留下了兩萬余首精美茶詩、茶詞和茶曲，真是詠之不盡，賦之不絕，唱之不斷，以下是歷代茶詩茶詞100首精選，供您鑒賞與參考。
（二十六）
《茶具十詠·茶灶》
唐·陸龜蒙
無突抱輕嵐，有煙映初旭。
盈鍋玉泉沸，滿甑云芽熟。
奇香襲春桂，嫩色凌秋菊。
煬者若吾徒，年年看不足。
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（二十七）
《茶具十詠·茶焙》
唐·陸龜蒙
左右搗凝膏，朝昏布煙縷。
方圓隨樣拍，次第依層取。
山謠縱高下，火候還文武。
見說焙前人，時時炙花脯。
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（二十八）
《茶具十詠·茶鼎》
唐·陸龜蒙
新泉氣味良，古鐵形狀丑。
那堪風(fēng)雪夜，更值煙霞友。
曾過赪石下，又住清溪口。
且共薦皋盧，何勞傾斗酒。
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（二十九）
《茶具十詠·茶甌》
唐·陸龜蒙
昔人謝塸埞，徒為妍詞飾。
豈如珪璧姿，又有煙嵐色。
光參筠席上，韻雅金罍側(cè)。
直使于闐君，從來未嘗識。
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（三十）
《茶具十詠·煮茶》
唐·陸龜蒙
閑來松間坐，看煮松上雪。
時于浪花里，并下藍英末。
傾余精爽健，忽似氛埃滅。
不合別觀書，但宜窺玉札。
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（三十一）
《茶中雜詠·茶塢》
唐·皮日休
閑尋堯氏山，遂入深深塢。
種荈已成園，栽葭寧記畝。
石洼泉似掬，巖罅云如縷。
好是夏初時，白花滿煙雨。
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（三十二）
《茶中雜詠·茶人》
唐·皮日休
生于顧渚山，老在漫石塢。
語氣為茶荈，衣香是煙霧。
庭從穎子遮，果任獳師虜。
日晚相笑歸，腰間佩輕簍。
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（三十三）
《茶中雜詠·茶筍》
唐·皮日休
袖然三五寸，生必依巖洞。
寒恐結(jié)紅鉛，暖疑銷紫汞。
圓如玉軸光，脆似瓊英凍。
每為遇之疏，南山掛幽夢。
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（三十四）
《茶中雜詠·茶籝》
唐·皮日休
筤篣曉攜去，驀個山桑塢。
開時送紫茗，負(fù)處沾清露。
歇把傍云泉，歸將掛煙樹。
滿此是生涯，黃金何足數(shù)。
-
（三十五）
《茶中雜詠·茶舍》
唐·皮日休
陽崖枕白屋，幾口嬉嬉活。
棚上汲紅泉，焙前蒸紫蕨。
乃翁研茗后，中婦拍茶歇。
相向掩柴扉，清香滿山月。
-
（三十六）
《茶中雜詠·茶灶》
唐·皮日休
南山茶事動，灶起巖根傍。
水煮石發(fā)氣，薪然杉脂香。
青瓊蒸后凝，綠髓炊來光。
如何重辛苦，一一輸膏粱。
-
（三十七）
《茶中雜詠·茶焙》
唐·皮日休
鑿彼碧巖下，恰應(yīng)深二尺。
泥易帶云根，燒難礙石脈。
初能燥金餅，漸見干瓊液。
九里共杉林，相望在山側(cè)。
-
（三十八）
《茶中雜詠·茶鼎》
唐·皮日休
龍舒有良匠，鑄此佳樣成。
立作菌蠢勢，煎為潺湲聲。
草堂暮云陰，松窗殘雪明。
此時勺復(fù)茗，野語知逾清。
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（三十九）
《茶中雜詠·茶甌》
唐·皮日休
邢客與越人，皆能造茲器。
圓似月魂墮，輕如云魄起。
棗花勢旋眼，蘋沫香沾齒。
松下時一看，支公亦如此。
-
（四十）
《茶中雜詠·煮茶》
唐·皮日休
香泉一合乳，煎作連珠沸。
時看蟹目濺，乍見魚鱗起。
聲疑松帶雨，餑恐生煙翠。
尚把瀝中山，必?zé)o千日醉。
-
（四十一）
《七碗茶》
唐·盧仝
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處?
玉川子乘此清風(fēng)欲歸去。
-
(四十二)
《詠春》
清·丘逢甲
古洞云深鎖百花，香泉飛飲萬人家。
春風(fēng)吹出越溪女，來摘山中待詔茶。
-
（四十三）
《鳳凰道中》
清·丘逢甲
磴道千回轉(zhuǎn)，連峰接鳳凰。
山深民氣樸，秋近谷風(fēng)涼。
瀑布穿危石，梯田播晚秧。
數(shù)家臨水住，羨爾好林塘。
山中五六月，云過雨來時。
嵐氣陰晴變，秋衣早晚宜。
畬民安世業(yè)，茶客話圩期。
行道未應(yīng)倦，夕陽蟬滿枝。
-
（四十四）
《碧螺春》
清·梁同書
此茶自昔知者稀，精氣不關(guān)火焙足。
蛾眉十五采摘時，一抹酥胸蒸綠玉。
纖衫不惜春雨干，滿盞真成乳花馥。
-
（四十五）
《碧螺春》
清·陳康祺
從來雋物有嘉名，物以名傳愈自珍。
梅盛每稱香雪海，茶尖爭說碧螺春。
已知焙制傳三地，喜得揄揚到上京。
嚇煞人香原夸語，還須早摘趁春分。
-
（四十六）
《綠雪芽茶》
清·王家賓
春風(fēng)一夜生萌芽，歲歲旗槍森如玉。
焙以柘溪楠木紅，淪以藍水之新綠。
俗樸不敢斗花間，裝向筠籠自結(jié)束。
崇安商人三月來，收買往往爭先躅。
世間萬事蒙虛名，武夷乃是太姥屬。
我來六六峰上游，穿巖仍慮嵐氣溽。
僧人貽我山上珠，珍之不啻金篤耨。
爐煙裊裊奏瓶笙，雨腳粥面相斷續(xù)。
持向天門石上飲，清香直把腸胃浴。
盧仝七碗未為多，王濛茗飲詎言酷？
解衣磅礴發(fā)浩歌，歷盡奇峰萬事足！
-
（四十七）
《雪水烹茶》
清·上官獻瑤
雪水勝如活水烹，未須著口已心清。
湯看蟹眼初開鼎，葉煮蓮須細(xì)入瓶。
滿頰生香知臘味，一時高唱起春聲。
思家不寂尋常慣，共對瑤華聽鶴更。
-
（四十八）
《詠安化茶》
清·陶澍
寧吃安化草，不吃新化好。
宋時有此語，至今猶能道。
斯由地氣殊，匪藉人工巧。
邇來地利盡，所產(chǎn)日以少。
變化及荃茅，夾雜或荼蓼。
遂令東家施，貌作西鄰姣。
時俗但鶩名，泯易初終保。
臭味慎差池，我謂茶猶小。
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（四十九）
《種茶》
清·閔鈞
閑將茶課話山家，種得新株待茁芽。
為要栽培根祗固，故園鋤破古煙霞。
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（五十）
《蒙頂留題》
清·黃云鵠
天遣我西來，漢嘉節(jié)兩駐。
五載望蒙山，客冬始登顧。
山靈勿相笑，游非政先務(wù)。
邊靜歲豐和，重游補前誤。
解渴咽仙茶，滌煩沃甘露。
更喜四山青，云芽千萬樹。
利澤資山氓，辛勤助王賦。
寄聲管領(lǐng)人，隨時好培護。
