西湖龍井茶是中國(guó)傳統(tǒng)歷史名茶，以其悠久的歷史文化、良好的品質(zhì)特征、豐富的種質(zhì)資源以及傳統(tǒng)的手工技藝等特點(diǎn)，歷來(lái)備受追捧。唐宋時(shí)期以靈隱、龍井為發(fā)源地，明朝初期有了“龍井茶”專有稱謂，至清朝中期以后發(fā)展到西湖以西的群山之中，加上后來(lái)新增的產(chǎn)地，初步形成了現(xiàn)有西湖龍井茶的規(guī)模。
“獅、龍、云、虎、梅”老字號(hào)產(chǎn)區(qū)茶園現(xiàn)主要分布在龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺(jué)隴、梅家塢、靈隱、雙峰、茅家埠、九溪、梵村等村落，是最傳統(tǒng)、最原始、最核心的龍井茶產(chǎn)地。
錢塘江上俯瞰西湖龍井茶老字號(hào)產(chǎn)地
“獅、龍、云、虎”格局的形成
大約在清末民初時(shí)期，因各產(chǎn)地品質(zhì)各具特色，龍井茶開(kāi)始按產(chǎn)地和品質(zhì)分為“獅、龍、云、虎”四個(gè)字號(hào)，形成了龍井茶品類的基本格局。目前能夠查到最早關(guān)于“獅、龍、云、虎”的記載是1916年清華大學(xué)學(xué)生王榮吉所著的《浙江杭縣近日絲綢茶之狀況》一文，文中稱其到龍井村調(diào)查后，與村大族戚氏相談甚久，了解到四個(gè)字號(hào)的產(chǎn)地和品質(zhì)情況，進(jìn)行了大概描述：
龍井茶分“獅”“龍”“云”“虎”四種，(甲)“獅”：出于龍井獅子峰，茶山只十八墩，出產(chǎn)甚少，其味醰，其色純，故為龍井之冠。(乙)“龍”：出于龍井、翁家山一帶，該處地勢(shì)平坦，溪澗極多，種植既易，灌溉又便，故其出產(chǎn)較獅子峰為多。(丙)“云”：產(chǎn)于五云山一帶，距閘口約十里。(丁)“虎”：產(chǎn)于虎跑，離省城十余里，凡由此發(fā)脈山中之茶，均名虎，程之遠(yuǎn)近不計(jì)也。
所述地理位置與現(xiàn)今西湖龍井茶的幾個(gè)主要產(chǎn)地完全吻合。
1916年王榮吉所著的《浙江杭縣近日絲綢茶之狀況》
1917年位于龍井的茂記茶場(chǎng)在《新聞報(bào)》亦稱“龍井有獅、龍、云、虎之別”。
1917年茂記茶場(chǎng)在《新聞報(bào)》廣告
1920年《農(nóng)趣》的《龍井茶之制造法》“(龍井茶)內(nèi)分‘獅、龍、云、虎’四字號(hào)，蓋因龍井、滿家弄(即滿覺(jué)隴)、五云山、四眼井等產(chǎn)地不同而識(shí)別者也。”這些情況都表明至少在民國(guó)初期，“獅、龍、云、虎”細(xì)分的情況即已產(chǎn)生，只是當(dāng)時(shí)并未進(jìn)一步確定每個(gè)字號(hào)的詳細(xì)產(chǎn)地而已，而大體輪廓已備。
不僅如此，西湖本地的茶商茶農(nóng)還很早就具有商標(biāo)保護(hù)意識(shí)，民國(guó)十年(1921)，楊梅嶺村人應(yīng)可林等與相關(guān)茶戶商議后，提出了商標(biāo)注冊(cè)的申請(qǐng)，認(rèn)為“凡獅子峰一處所產(chǎn)茶葉以‘獅’字號(hào)為商標(biāo)，龍井、翁家山、上下滿覺(jué)隴、楊梅嶺、理安、赤山埠等出產(chǎn)的以‘龍’字為商標(biāo)，云林、法云弄、天竺、雞籠山、云山、徐村等處出產(chǎn)的以‘云’字為商標(biāo)，虎跑、小天竺、白塔嶺等處出產(chǎn)的以‘虎’字為商標(biāo)?！辈⒃O(shè)計(jì)了相關(guān)商標(biāo)圖樣，因當(dāng)時(shí)商標(biāo)法尚未頒布，農(nóng)商部總長(zhǎng)給浙江省省長(zhǎng)的咨文中稱“應(yīng)暫準(zhǔn)備案”。雖然民國(guó)期間四個(gè)字號(hào)的商標(biāo)注冊(cè)后來(lái)因故未進(jìn)行下去，但此事也表明當(dāng)時(shí)當(dāng)?shù)夭枭?、茶農(nóng)的品牌保護(hù)意識(shí)已很強(qiáng)。
1921年民國(guó)農(nóng)商部關(guān)于應(yīng)可林等“獅龍?jiān)苹ⅰ鄙虡?biāo)注冊(cè)咨文
“獅、龍、云、虎”
產(chǎn)地細(xì)分
但民國(guó)期間關(guān)于“獅、龍、云、虎”的具體產(chǎn)地記載在早期似乎并不完全一致。1930年《工商半月刊》中的《龍井茶之調(diào)查》：
“西湖茶葉以龍井聞名，而尤以獅峰為著，次則云棲、虎跑，亦負(fù)盛名，固有獅龍?jiān)苹⒅?hào)……凡獅龍?jiān)苹⒕援a(chǎn)地著名。”
1935年《收音期刊》載《龍井茶》：
“龍井茶，以杭市府規(guī)定西湖區(qū)為范圍，如獅、龍、云、虎，靈隱、天竺諸名山?！?/p>
文中又按照南山、震慶里、北山三個(gè)區(qū)域進(jìn)行了劃分，文中詳細(xì)羅列了當(dāng)時(shí)的44個(gè)小產(chǎn)地，雖然沒(méi)有對(duì)具體產(chǎn)地進(jìn)行字號(hào)歸類，但是已非常詳細(xì)。
1940年周惠農(nóng)《龍井茶》一文認(rèn)為：
“獅”字區(qū)為獅子峰、九溪十八澗、龍井村、棋盤山、靈隱、天竺、北高峰、風(fēng)凰嶺、雞籠山、飲馬橋等處;“龍”字區(qū)為翁家山、楊梅嶺、南高峰、滿覺(jué)隴、石屋嶺、南屏山、法相寺、四眼井、赤山埠、百丈塢等處;“云”字號(hào)為云棲寺、五云山、大坪山、二龍頭、螺整峰等處;“虎”字號(hào)為虎跑、小天竺、馬兒山、婆丁嶺等處。
這期間最詳細(xì)的記載四個(gè)字號(hào)產(chǎn)地的有1935年何伯雄在《東方雜志》的《西湖龍井茶業(yè)概況》以及1943年署名達(dá)愚的《談龍井茶》兩篇記載，兩者對(duì)龍井茶”獅、龍、云、虎"四個(gè)字號(hào)產(chǎn)區(qū)的49個(gè)產(chǎn)地進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)且完全一致，是迄今最為詳盡的小產(chǎn)地歸類記載，原文中的詳細(xì)地點(diǎn)和面積分布如下:
《西湖龍井茶業(yè)概況》中“獅、龍、云、虎”詳細(xì)地點(diǎn)和面積分布情況
其中，“獅”字號(hào)15個(gè)點(diǎn)，面積1270畝， 年產(chǎn)508 擔(dān);“龍”字號(hào)13個(gè)點(diǎn)，面積290畝，年產(chǎn)116擔(dān);“云”字號(hào)14個(gè)點(diǎn)，面積785畝，年產(chǎn)314 擔(dān);“虎”字號(hào)6個(gè)點(diǎn)，面積625畝，年產(chǎn)250擔(dān)。合計(jì)2970畝，產(chǎn)茶數(shù)量11188擔(dān)。上述列表中的49個(gè)產(chǎn)茶地除少數(shù)區(qū)域外，目前基本都尚有茶園分布。
綜合相關(guān)歷史文獻(xiàn)和實(shí)地調(diào)查，關(guān)于產(chǎn)地情況，比較確認(rèn)的是“獅”字號(hào)源于獅子峰周圍、“龍”字號(hào)源于龍井村周圍，“云”字號(hào)源于五云山周圍，“虎”字號(hào)源于虎跑周圍，大抵是按地名來(lái)劃分。目前一般認(rèn)為“獅”字號(hào)龍井茶，產(chǎn)地以龍井村獅子峰為中心，包括四周胡公廟、龍井村、棋盤山、上天竺等地?！褒垺弊痔?hào)龍井茶，產(chǎn)于龍井村、翁家山、楊梅嶺、滿覺(jué)隴、白鶴峰一帶，本地人稱“石屋四山”龍井?！霸啤弊痔?hào)龍井茶，產(chǎn)地為五云山、云棲、梅家塢、瑯珰嶺西等地。“虎”字號(hào)龍井茶，指虎跑、四眼井、赤山埠、三臺(tái)山一帶所產(chǎn)。
攝/楊俠
“獅、龍、云、虎、梅”
短暫形成歸類
據(jù)張書仁、王卓再《憶地方國(guó)營(yíng)龍井茶場(chǎng)》所述，1950年10月1日，地方國(guó)營(yíng)茶場(chǎng)成立，并在政府沒(méi)收的茶園、寺廟的茶地以及茶場(chǎng)在龍井、云棲等地新開(kāi)辟的茶園的基礎(chǔ)上，設(shè)立了5個(gè)產(chǎn)制區(qū)：獅(獅峰)、龍(龍井)、云(五云)、虎(虎跑)、梅(梅家塢、云棲)。同時(shí)，中華人民共和國(guó)成立初期，梅家塢種茶面積大幅提升，故后來(lái)又有“獅、龍、云、虎、梅”五字號(hào)之稱，西湖龍井茶的五個(gè)字號(hào)完成定型。
中華人民共和國(guó)成立后，龍井茶和其他所有茶葉一樣，列入國(guó)家統(tǒng)一收購(gòu)。1951年龍井茶收購(gòu)尚按照“獅、龍、云、虎、梅”五類，每類分明前、雨前、一般三等。1953年建立收購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)樣，將“獅、龍、云、虎、梅”五字號(hào)調(diào)整為獅峰、梅塢、西湖三類，每類分10級(jí)。即獅峰龍井相當(dāng)于原來(lái)的“獅”字號(hào)和“龍”字號(hào)，梅塢龍井相當(dāng)于原來(lái)的“云”字號(hào)和“梅”字號(hào)，其他的都?xì)w入西湖龍井，其收購(gòu)價(jià)格也有明顯差異，獅峰龍井最高、梅塢龍井次之、西湖龍井第三。1965年，浙江省特產(chǎn)公司將獅峰、梅塢、西湖三個(gè)品類的龍井標(biāo)準(zhǔn)樣調(diào)整為西湖龍井一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，分11級(jí)(1979年簡(jiǎn)化為9級(jí))。
攝/楊俠
上世紀(jì)五十年代一直到八十年代茶葉政策放開(kāi)，龍井茶產(chǎn)區(qū)的收購(gòu)基本按照“獅”“梅”“龍”三個(gè)類別進(jìn)行，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)以后龍井茶原有的四個(gè)(或五個(gè))字號(hào)則逐漸淡出了視線。
“獅龍?jiān)苹⒚贰狈植紖^(qū)域示意圖(摘自2020年4月20日錢江晚報(bào)第8版)
“獅、龍、云、虎、梅”
不同風(fēng)格特點(diǎn)
傳統(tǒng)上，五個(gè)字號(hào)的龍井茶根據(jù)立地條件不同和炒制手法差異，也會(huì)形成不同風(fēng)格。
“獅”字號(hào)龍井茶
所產(chǎn)地土壤為白砂土，土壤疏松、透氣性好，產(chǎn)地以向陽(yáng)為主，所產(chǎn)茶葉自然品質(zhì)優(yōu)越，成品獅峰龍井茶外觀綠中透黃，俗稱“糙米色”，沖泡后香氣清高馥郁持久，具有明顯的豆花香，滋味甘鮮醇厚。
“龍”字號(hào)龍井茶
目前屬于老字號(hào)總體面積最大的區(qū)域，自然品質(zhì)亦佳，其中滿覺(jué)隴的白鶴峰、楊梅嶺的百丈塢、翁家山的清明山等地土壤亦為白砂土，尤其其中白鶴峰所產(chǎn)可近與獅子峰媲美。
“云”“梅”字號(hào)龍井茶
梅家塢區(qū)域目前產(chǎn)量占整個(gè)西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)的三分之一左右，其茶外形挺秀，狀如碗釘，色澤翠綠，味鮮爽口，但香氣上略遜獅峰龍井。
“虎”字號(hào)龍井茶
因茶園坡度較低，自然品質(zhì)略低，但芽葉肥壯、芽峰顯露。此外距離西湖較近的部分平地茶，因其立地條件較差，自然品質(zhì)較低，俗稱“湖地茶”。
晚清民國(guó)期間龍井茶名下細(xì)分為“獅、龍、云、虎”字號(hào)，中華人民共和國(guó)成立初期短暫形成“獅、龍、云、虎、梅”5個(gè)字號(hào);1953年歸類為“獅峰龍井”“梅塢龍井”“西湖龍井”三個(gè)品類，1965年又合為西湖龍井這一大類;上世紀(jì)八十年代以后，隨著西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的擴(kuò)大、西湖龍井茶基地保護(hù)區(qū)劃定以及浙江省對(duì)龍井茶實(shí)施原產(chǎn)地域保護(hù)等政策實(shí)施，原來(lái)“獅、龍、云、虎、梅”小產(chǎn)區(qū)字號(hào)特征逐漸消失，整個(gè)西湖區(qū)行政區(qū)域內(nèi)的龍井茶則統(tǒng)稱為西湖龍井茶。
攝/楊俠
2022年3月1日正式實(shí)施的《杭州市西湖龍井茶保護(hù)管理?xiàng)l例》明確提出“市人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對(duì)西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)所在地的“獅、龍、云、虎、梅”傳統(tǒng)字號(hào)文化、紅色文化的保護(hù)與傳承”，老字號(hào)仍是西湖龍井茶文化、品質(zhì)和技藝的代表性傳承符號(hào)和現(xiàn)實(shí)特征。
(作者：姜新兵，來(lái)源：西湖風(fēng)景名勝區(qū)微信公眾號(hào)，具體內(nèi)容詳見(jiàn)《中國(guó)茶葉》2024年第4期。)
來(lái)源：杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)
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2023年7月14日下午，由普洱市國(guó)資委黨委書記、主任胡其武領(lǐng)銜的普洱市國(guó)資委77名浙大骨干精英學(xué)員到梅家塢--浙茶獅峰西湖龍井茶文化體驗(yàn)中心進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)，獅峰公司副總經(jīng)理施小云全程講解接待。
近年來(lái)，獅峰公司持續(xù)推進(jìn)“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，以產(chǎn)業(yè)發(fā)展為核心，強(qiáng)化文化引領(lǐng)、科技支撐，進(jìn)一步提高企業(yè)發(fā)展質(zhì)量和效益。在產(chǎn)業(yè)上，公司通過(guò)持續(xù)深耕“獅峰”品牌建設(shè)，帶動(dòng)集團(tuán)旗下其他茶品類品牌，形成內(nèi)貿(mào)品牌矩陣，強(qiáng)化全產(chǎn)業(yè)鏈品牌運(yùn)營(yíng)能力，帶動(dòng)全省“山區(qū)26縣”茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。在科技上，公司不斷建設(shè)數(shù)字茶園、數(shù)字工廠，探索“未來(lái)茶場(chǎng)”新模式。在文化上，公司緊緊圍繞“宋韻文化傳世工程”，打造“宋韻茶文化”體驗(yàn)中心、西湖龍井茶文化體驗(yàn)中心，讓傳統(tǒng)茶文化在繼承創(chuàng)新中煥發(fā)新活力。
云南普洱市是杭州的友好城市，也是普洱茶主產(chǎn)區(qū)和貿(mào)易中心，此次活動(dòng)因茶結(jié)緣，雙方深度交流了“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，欣賞了由獅峰“宋風(fēng)玉鷺”團(tuán)隊(duì)創(chuàng)作的“宋風(fēng)玉鷺迎亞運(yùn)”宋韻點(diǎn)茶茶藝表演。胡主任親切邀請(qǐng)杭州的茶友到普洱走一走看一看，感受與杭州不一樣的普洱茶文化。
來(lái)源：獅峰問(wèn)茶
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西湖龍井茶歷史上原稱龍井茶，發(fā)源于西湖周邊群山之中，自唐宋至今，已有1200多年的歷史。西湖龍井茶品質(zhì)卓越，以“色綠、香郁、味甘、形美”四絕聞名于世，被譽(yù)為“綠茶皇后”，是杭州的城市“金名片”。
中華人民共和國(guó)成立后，龍井茶產(chǎn)區(qū)劃定為西湖區(qū)西湖鄉(xiāng)(現(xiàn)西湖風(fēng)景名勝區(qū)西湖街道)，除此之外不得冠“龍井”之名。1980年浙江省物價(jià)委員會(huì)、浙江省供銷社發(fā)文決定將蕭山湘湖旗槍及鄰近所產(chǎn)品質(zhì)相近的旗槍茶更名為浙江龍井，以滿足市場(chǎng)需要。1985年，中共杭州市委員會(huì)、杭州市人民政府提出擴(kuò)大西湖龍井茶面積，將原產(chǎn)旗槍茶的龍塢鎮(zhèn)、留下鎮(zhèn)、轉(zhuǎn)塘鎮(zhèn)和周浦鄉(xiāng)劃入龍井茶產(chǎn)區(qū)。
2001年10月，國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局發(fā)布《龍井茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)》公告(2008年更名為《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》)，龍井茶地理標(biāo)志保護(hù)范圍包括西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)和越州產(chǎn)區(qū)，原來(lái)的“浙江龍井”這一名稱不再使用。龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)即杭州市西湖區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))所轄行政區(qū)域范圍，這一區(qū)域所產(chǎn)龍井茶被冠以“龍井茶(西湖產(chǎn)區(qū))”或稱“西湖龍井”，以區(qū)別浙江省其他區(qū)域所產(chǎn)龍井茶。目前，對(duì)于西湖龍井茶和龍井茶的產(chǎn)區(qū)界定、產(chǎn)品定位和品牌發(fā)展等方面已基本明確。
2001年7月，《杭州市西湖龍井茶基地保護(hù)條例》實(shí)施，2010年對(duì)該條例進(jìn)行了修改。該條例規(guī)定西湖龍井茶基地實(shí)行分級(jí)保護(hù)，分為一級(jí)保護(hù)區(qū)和二級(jí)保護(hù)區(qū)。西湖風(fēng)景名勝區(qū)內(nèi)的龍井茶基地為西湖龍井茶基地的一級(jí)保護(hù)區(qū);其余龍井茶基地為西湖龍井茶基地的二級(jí)保護(hù)區(qū)。
根據(jù)西湖風(fēng)景名勝區(qū)及西湖區(qū)統(tǒng)計(jì)部門數(shù)據(jù)，2021年西湖龍井茶種植面積1524.2公頃，其中一級(jí)保護(hù)區(qū)(西湖風(fēng)景名勝區(qū))481.6公頃，二級(jí)保護(hù)區(qū)(西湖區(qū))1042.6公頃。
01
西湖龍井茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)發(fā)展歷程概述
1、早期實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
茶葉標(biāo)準(zhǔn)是茶葉質(zhì)量審評(píng)與檢驗(yàn)的依據(jù)，是茶葉品質(zhì)管理的重要環(huán)節(jié)。茶葉收購(gòu)、茶葉加工、茶葉出口制訂和執(zhí)行全國(guó)統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)始于20世紀(jì)50年代。早期的茶葉標(biāo)準(zhǔn)主要是實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣分毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣和加工標(biāo)準(zhǔn)樣，加工標(biāo)準(zhǔn)樣又分內(nèi)銷加工標(biāo)準(zhǔn)樣和外銷加工標(biāo)準(zhǔn)樣兩大類。1954年浙江省制定包括龍井茶在內(nèi)的10種毛茶標(biāo)準(zhǔn)樣，龍井分十級(jí)。1954年，中國(guó)茶葉公司浙江省公司制定內(nèi)銷龍井加工標(biāo)準(zhǔn)樣，內(nèi)銷龍井花色等級(jí)包括獅峰特級(jí)、梅塢特級(jí)、獅峰上級(jí)、梅塢上級(jí)、一級(jí)至七級(jí)龍井、龍井芯、揀片、粗片、細(xì)片、龍井末，屬暫行標(biāo)準(zhǔn)。1958年上?？诎兜耐怃N龍井茶配方交由浙江配置，1966年外銷龍井茶正式制定加工標(biāo)準(zhǔn)樣，等級(jí)設(shè)極品、特級(jí)至五級(jí)、龍井片。
在上世紀(jì)80年代茶葉市場(chǎng)放開(kāi)前，實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣對(duì)于毛茶收購(gòu)、外銷及內(nèi)銷茶葉加工都發(fā)揮著重要作用。
2、文字標(biāo)準(zhǔn)
1987年浙江省茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)成立，標(biāo)志著浙江省茶葉標(biāo)準(zhǔn)管理和質(zhì)量監(jiān)督進(jìn)入一個(gè)新階段。鑒于全省出口眉茶、珠茶尚無(wú)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井、茉莉花茶兩種特色產(chǎn)品尚未定標(biāo)，浙江省茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)選擇了這4種產(chǎn)品制定地方標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)省內(nèi)生產(chǎn)、加工、商檢、出口、科研、標(biāo)準(zhǔn)等部門“采標(biāo)”討論，實(shí)地考察了解，組織專業(yè)人員編寫，首次提出除實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣外的文字標(biāo)準(zhǔn)，并于1988年首次發(fā)布，經(jīng)過(guò)三年實(shí)踐，1992年做補(bǔ)充修訂后，列入浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)。
《西湖龍井茶》編號(hào)為DB33/162—92，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了西湖龍井茶的技術(shù)要求、實(shí)驗(yàn)方法、檢驗(yàn)規(guī)則及包裝、標(biāo)志、運(yùn)輸、貯存的要求;適用以西湖龍井茶產(chǎn)區(qū)的龍井茶為原料，經(jīng)精制而成的西湖龍井茶。以浙江省內(nèi)銷西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)為實(shí)物茶樣，每4年更換一次。按產(chǎn)品質(zhì)量要求分為獅特、梅特、龍?zhí)?、獅上、梅上、龍上和一級(jí)至六級(jí)，感官檢驗(yàn)茶葉的品質(zhì)因子共8項(xiàng)，即外形4項(xiàng)(扁平、整碎、凈度、色澤)、內(nèi)質(zhì)4項(xiàng)(香氣、湯色、滋味、葉底)。理化指標(biāo)包含水分、水浸出物、粗纖維3項(xiàng)。
該標(biāo)準(zhǔn)是西湖龍井首次提出了實(shí)物樣外的文字標(biāo)準(zhǔn)，為之后的西湖龍井茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)奠定了很好的基礎(chǔ)，不少感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)一直沿用至今。1995年7月，浙江省標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量管理局發(fā)出《關(guān)于加強(qiáng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)及標(biāo)簽管理的通知》，規(guī)定“企業(yè)生產(chǎn)的茶葉沒(méi)有國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的，應(yīng)當(dāng)制定相應(yīng)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，原有地方標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)品，應(yīng)將其轉(zhuǎn)換為企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)”，根據(jù)這一規(guī)定，1996年西湖龍井茶地方標(biāo)準(zhǔn)轉(zhuǎn)為浙江省茶葉公司的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。
1999年，杭州發(fā)布地方標(biāo)準(zhǔn)DB3301/T 005—1999《龍井茶》。《龍井茶原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)》公告后，標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行了更名修訂。2004年杭州質(zhì)監(jiān)局組織起草發(fā)布了DB3301/T 005—2004《西湖龍井茶》系列標(biāo)準(zhǔn)，共分苗木、栽培技術(shù)、鮮葉與加工技術(shù)和商品茶四大部分，對(duì)西湖龍井茶進(jìn)行了標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。2005年，DB3301/T 005.4—2005《西湖龍井茶 第4部分 商品茶》標(biāo)準(zhǔn)，在2005年進(jìn)行了修訂，根據(jù)這一標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井產(chǎn)品分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí)，比國(guó)標(biāo)多了一個(gè)“精品”高檔次分類。
2009年，DB3301/T 005.4—2005《西湖龍井茶 第4部分 商品茶》與DB3301/T 005.3—2004《西湖龍井茶 第3部分 鮮葉與加工技術(shù)》兩個(gè)標(biāo)準(zhǔn)被DB3301/T 005.3—2009《西湖龍井茶 第3部分 加工技術(shù)》代替，產(chǎn)品等級(jí)分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)等級(jí)，《西湖龍井茶 第4部分 商品茶》不再作為一個(gè)獨(dú)立產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)存在。
另外，2011年，杭州市質(zhì)量監(jiān)督局發(fā)布了DB3301/T 198—2011《精品西湖龍井茶評(píng)價(jià)規(guī)則》，規(guī)定了精品西湖龍井茶評(píng)定的術(shù)語(yǔ)和定義、申請(qǐng)、評(píng)定要求和程序、電子監(jiān)控系統(tǒng)設(shè)置及要求、監(jiān)督檢查控制的要求，適用第三方評(píng)定機(jī)構(gòu)對(duì)杭州西湖產(chǎn)區(qū)生產(chǎn)的精品西湖龍井茶的評(píng)定、認(rèn)定和管理等評(píng)價(jià)工作。
3、現(xiàn)行有效產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)
2001年，國(guó)家質(zhì)監(jiān)總局正式批準(zhǔn)“龍井茶”為原產(chǎn)地域產(chǎn)品，作為配套標(biāo)準(zhǔn)，2002年GB 18650—2002《原產(chǎn)地域產(chǎn)品 龍井茶》正式實(shí)施。
2008年，原產(chǎn)地域產(chǎn)品更名為地理標(biāo)志產(chǎn)品，標(biāo)準(zhǔn)也相應(yīng)改名為GB/T 18650—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》。
2015年，中華全國(guó)供銷合作總社發(fā)布GH/T 1115—2015《西湖龍井茶》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，解決了大多數(shù)中小企業(yè)無(wú)法制定企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的技術(shù)困難。
2018年，為保護(hù)以獅峰龍井為代表的“老字號(hào)”龍井茶品牌，杭州西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)商會(huì)發(fā)布T/XHS 001—2018《獅峰龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。2020年杭州龍冠實(shí)業(yè)有限公司主導(dǎo)制定的T/ZZB—2020《預(yù)包裝龍井茶》“浙江制造”團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式發(fā)布并實(shí)施，標(biāo)準(zhǔn)對(duì)龍井茶生產(chǎn)企業(yè)技術(shù)能力、龍井茶原料與質(zhì)量、加工過(guò)程控制以及部分理論指標(biāo)的要求體現(xiàn)了“浙江制造”標(biāo)準(zhǔn)的先進(jìn)性及行業(yè)引領(lǐng)性。
2021年，杭州市西湖龍井茶管理協(xié)會(huì)發(fā)布T/XHLJ 001—2021《西湖龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，該標(biāo)準(zhǔn)首次通過(guò)數(shù)字技術(shù)和理化分析，對(duì)不同等級(jí)西湖龍井茶的感官品質(zhì)、理化指標(biāo)進(jìn)行規(guī)定，建立量化指標(biāo)，對(duì)茶條外形中的形長(zhǎng)、形寬和芽尖葉尖比例進(jìn)行了界定，對(duì)滋味中氨基酸含量、酚氨比和葉底嫩度比例、沖泡下沉比進(jìn)行了科學(xué)評(píng)價(jià)，提高西湖龍井茶品質(zhì)檢測(cè)的精度。西湖龍井產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)隨著時(shí)代和產(chǎn)業(yè)發(fā)展，不斷豐富、完善。
02
西湖龍井茶產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)比較分析
根據(jù)《中華人民共和國(guó)食品安全法》第67條規(guī)定，預(yù)包裝食品的包裝上應(yīng)當(dāng)有標(biāo)簽，標(biāo)簽應(yīng)當(dāng)標(biāo)明的事項(xiàng)包含產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào)，即執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)是標(biāo)準(zhǔn)化工作的中心環(huán)節(jié)，產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)技術(shù)指標(biāo)的高低，直接影響產(chǎn)品的質(zhì)量和安全，也就直接影響著產(chǎn)品的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。
目前西湖龍井茶企在西湖龍井茶上使用的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)主要包括國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18650—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)GH/T 1115—2015《西湖龍井茶》、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)T/XHS 001—2018《獅峰龍井茶》及相關(guān)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，前三種標(biāo)準(zhǔn)主要在適用區(qū)域、感官品質(zhì)、茶樹品種、加工方式存在差別，見(jiàn)表1。
1、適用區(qū)域
《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》適用范圍最廣，覆蓋浙江省4市18縣(市、區(qū))，分西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)。
《西湖龍井茶》適用范圍是杭州市西湖風(fēng)景名勝區(qū)和西湖區(qū)所轄區(qū)域，也即《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》界定的龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)。
《獅峰龍井茶》適用杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)所轄區(qū)域，即西湖龍井茶基地一級(jí)保護(hù)區(qū)。
2、感官品質(zhì)
現(xiàn)行西湖龍井茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)均以感官品質(zhì)作為產(chǎn)品等級(jí)分級(jí)依據(jù)，《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》感官審評(píng)包括外形、香氣、湯色、滋味、葉底5因子;《西湖龍井茶》《獅峰龍井茶》感官審評(píng)均采用8因子：條索、整碎、色澤、凈度、香氣、滋味、湯色、葉底。
《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》等級(jí)分為特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)、四級(jí)、五級(jí);GH/T 1115—2015《西湖龍井茶》等級(jí)分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí);《獅峰龍井茶》分精品、特級(jí)、一級(jí)。精品級(jí)西湖龍井茶一般體現(xiàn)了西湖龍井“以早為貴”的特點(diǎn)，原料采用比較早期的鮮葉，成品茶從感官指標(biāo)來(lái)看，外形通常呈現(xiàn)芽鋒顯露、糙米色;香氣馥郁持久、嫩香;滋味鮮醇甘爽;湯色、葉底呈現(xiàn)嫩綠鮮亮等特點(diǎn)。參見(jiàn)表2 T/XHS 001—2018獅峰龍井感官品質(zhì)。
3、茶樹品種
《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》因涵蓋區(qū)域較廣，茶樹品種含龍井群體、龍井43、龍井長(zhǎng)葉、迎霜、鳩坑種等茶樹良種;GH/T 1115—2015《西湖龍井茶》、T/XHS 001—2018《獅峰龍井茶》茶樹品種為龍井群體、龍井43、龍井長(zhǎng)葉。
目前西湖龍井茶主要選用的茶樹品種為龍井群體種和龍井43，少量產(chǎn)品選用龍井長(zhǎng)葉、中茶108。龍井群體種是西湖龍井茶區(qū)傳統(tǒng)的茶樹品種，是經(jīng)歷長(zhǎng)期自然選擇和人工馴化形成的一個(gè)優(yōu)異的品種資源。龍井43、龍井長(zhǎng)葉是通過(guò)龍井群體種選育的無(wú)性系良種，具有發(fā)芽早、品質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高等特點(diǎn)。中茶108是從龍井43插穗輻照誘變株中經(jīng)單株選育而成。
4、加工方式
綠茶制作技藝(西湖龍井)于2008年被評(píng)為國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，包括“抖、帶、擠、甩、挺、拓、扣、抓、壓、磨”十大炒制手法，是西湖龍井茶優(yōu)良的品質(zhì)特征形成的重要因素。但在機(jī)械化生產(chǎn)普遍代替手工炒制的趨勢(shì)下，傳統(tǒng)手工炒制工藝瀕臨失傳，保護(hù)西湖龍井手工炒制工藝意義重大。
從產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)來(lái)看，GB/T 18650—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》規(guī)定“手工加工采用“抓、抖、搭、榻、捺、推、扣、甩、磨、壓”等傳統(tǒng)手法，機(jī)械加工應(yīng)符合龍井茶加工工藝要求”。
GH/T 1115—2015《西湖龍井茶》規(guī)定“采用傳統(tǒng)的攤青、青鍋、輝鍋等工藝在當(dāng)?shù)丶庸ざ傻摹薄?/p>
T/XHS 001—2018《獅峰龍井茶》規(guī)定“手工加工采用“抓、抖、搭、拓、捺、推、扣、甩、磨、壓”等傳統(tǒng)技法。在符合品質(zhì)要求的基礎(chǔ)上除輝鍋工序外可輔助使用相應(yīng)的加工機(jī)具。”即明確了西湖龍井茶加工工藝中輝鍋程序必須手工操作。
由于手工炒制的人工成本較高，而西湖龍井茶有較高品牌溢價(jià)，因此全手工或半手工炒制龍井茶主要集中在龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)。
03
西湖龍井產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)用情況調(diào)查
分別對(duì)西湖風(fēng)景名勝區(qū)14家、西湖區(qū)10家西湖龍井茶生產(chǎn)企業(yè)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)情況進(jìn)行調(diào)查問(wèn)卷，西湖龍井茶企產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)存在以下特點(diǎn)
1、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用最為廣泛，但產(chǎn)品等級(jí)不能完全滿足生產(chǎn)需求
西湖龍井茶使用國(guó)標(biāo)、行標(biāo)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)分別占比79.17%、33.33%、25%、16.67%，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)使用率顯著高于其他標(biāo)準(zhǔn)。
但由于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T 18650—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》最高等級(jí)為特級(jí)，無(wú)法滿足茶葉企業(yè)生產(chǎn)精品級(jí)或特色產(chǎn)品的需求，所以部分企業(yè)兼用行標(biāo)、企標(biāo)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)作為國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的補(bǔ)充或替代。其中3家企業(yè)僅以行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);1家企業(yè)僅以企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)作為產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);1家企業(yè)兼用行標(biāo)、企標(biāo)、團(tuán)標(biāo)作為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);9家企業(yè)主要以國(guó)標(biāo)作為特級(jí)及以下產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，兼用企標(biāo)、行標(biāo)、團(tuán)體作為精品以上產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。
2、西湖龍井商品茶以二級(jí)以上產(chǎn)品為主
西湖龍井茶國(guó)標(biāo)最低等級(jí)五級(jí)、行標(biāo)最低等級(jí)三級(jí)，但是從企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)的商品茶來(lái)看，主要以精品、特級(jí)、一級(jí)為主，少量二級(jí)，二級(jí)以下西湖龍井茶基本不生產(chǎn)。24家被調(diào)查企業(yè)，生產(chǎn)一級(jí)及以上產(chǎn)品的企業(yè)15家，占比62.5%，生產(chǎn)二級(jí)西湖龍井茶9家，占比37.5%。生產(chǎn)精品級(jí)西湖龍井茶14家，占比58.33%;西湖龍井茶產(chǎn)品等級(jí)趨少，精品化、高端化定位愈加明晰。對(duì)于產(chǎn)品等級(jí)評(píng)定，較大規(guī)模的企業(yè)會(huì)按照往年留樣或本年度第一批次樣為對(duì)照樣進(jìn)行等級(jí)評(píng)定，或根據(jù)客戶要求，按一定批次比率送第三方機(jī)構(gòu)評(píng)定等級(jí)，但大部分企業(yè)以內(nèi)部技術(shù)人員憑經(jīng)驗(yàn)評(píng)定等級(jí)為主，這也是導(dǎo)致市場(chǎng)上同一等級(jí)西湖龍井茶質(zhì)量參差不齊的重要原因。
3、龍頭企業(yè)使用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)積極性高
制定并使用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的6家企業(yè)均為市級(jí)農(nóng)業(yè)龍頭企業(yè)，企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)主要用于各企業(yè)高端或特色產(chǎn)品。各企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相較于國(guó)標(biāo)或者行標(biāo)，區(qū)別主要是三個(gè)方面，一是提高感官品質(zhì)，細(xì)化產(chǎn)品分級(jí)。如某企業(yè)根據(jù)絕感官品質(zhì)產(chǎn)品等級(jí)分為雀舌、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí);某企業(yè)根據(jù)鮮葉采摘時(shí)間及采摘區(qū)域，精品級(jí)西湖龍井細(xì)分為天賜珍品、天賜精品、精品三個(gè)級(jí)別;二是在質(zhì)量安全指標(biāo)方面嚴(yán)于國(guó)家強(qiáng)制性指標(biāo)，比如氯菊酯、六六六、鉛含量等指標(biāo)高于國(guó)家強(qiáng)制性指標(biāo);三是理化指標(biāo)高于國(guó)標(biāo)或行標(biāo)。如某企業(yè)雀舌等級(jí)產(chǎn)品水分小于等于6%，而國(guó)標(biāo)、行標(biāo)、團(tuán)標(biāo)西湖龍井茶產(chǎn)品水分標(biāo)準(zhǔn)小于等于6.5%。
4、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用有待進(jìn)一步宣傳推廣
《獅峰龍井茶》是浙江省首個(gè)茶葉類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。歷史上西湖龍井按產(chǎn)地和品質(zhì)分“獅、龍、云、虎、梅”五個(gè)老字號(hào)，“獅峰龍井茶”歷來(lái)是高品質(zhì)西湖龍井茶的代表，無(wú)論是生產(chǎn)端還是需求端，對(duì)獅峰龍井茶都是存在實(shí)際需求的，但由于該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)發(fā)布時(shí)間較短，且很多企業(yè)不熟悉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用規(guī)則，因此使用該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)較少，調(diào)查中僅有4家企業(yè)使用該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。個(gè)別茶企在其產(chǎn)品包裝上使用獅峰龍井字樣，但其產(chǎn)品標(biāo)識(shí)上以GH/T 1115—2015《西湖龍井茶》作為執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。部分企業(yè)反映，對(duì)《獅峰龍井茶》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有使用需求，但由于不熟悉團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)使用規(guī)則不敢貿(mào)然使用。
04
推進(jìn)西湖龍井茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化有關(guān)建議
1、推進(jìn)西湖龍井茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平
要積極引導(dǎo)推進(jìn)西湖龍井茶地流轉(zhuǎn)，引導(dǎo)茶地從茶農(nóng)向合作社、茶企流轉(zhuǎn)，逐步改善西湖龍井茶以農(nóng)戶為主的“低、小、散”生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)格局，發(fā)展適度規(guī)模經(jīng)營(yíng)，為標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展奠定基礎(chǔ)。以產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)為核心，進(jìn)一步完善西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)體系，建立健全茶園管理、生產(chǎn)加工、沖泡品飲、品牌管理等配套標(biāo)準(zhǔn)，以產(chǎn)業(yè)綜合標(biāo)準(zhǔn)化保障產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化，進(jìn)一步提升行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化水平和生產(chǎn)效益。另外，西湖龍井茶作為全國(guó)知名的茶葉地理標(biāo)志產(chǎn)品，目前僅獲得地理標(biāo)志證明商標(biāo)注冊(cè)，并未獲得地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，其使用的地理標(biāo)志專用標(biāo)志是龍井茶地理標(biāo)志專用標(biāo)志。建議由西湖龍井茶產(chǎn)地政府牽頭，申報(bào)西湖龍井地理標(biāo)志產(chǎn)品，并根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，完善相關(guān)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。
2、企業(yè)根據(jù)自身實(shí)際選擇合適的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)
企業(yè)作為產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化主體，應(yīng)認(rèn)真履行產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)主體責(zé)任，認(rèn)真研究各類產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，在熟悉標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，基于對(duì)自身技術(shù)能力及產(chǎn)品定位的分析，選擇合適的產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。建議企業(yè)生產(chǎn)西湖龍井茶，以GH/T 1115—2015《西湖龍井茶》作為產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);其中生產(chǎn)獅峰龍井茶的，以T/XHS 001—2018《獅峰龍井茶》作為產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn);兼營(yíng)非西湖產(chǎn)區(qū)龍井茶的，可以采用GB/T 18650—2008《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍井茶》作為其龍井茶執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。鼓勵(lì)有技術(shù)實(shí)力的茶企、社會(huì)團(tuán)體研究、制定、使用企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)等制定周期較短、靈活性高、能及時(shí)響應(yīng)新技術(shù)新產(chǎn)品需求的標(biāo)準(zhǔn)、制定，開(kāi)發(fā)特色產(chǎn)品，提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)，企業(yè)應(yīng)圍繞產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)，做好茶園管理、生產(chǎn)加工、質(zhì)量安全把控等各環(huán)節(jié)，把標(biāo)準(zhǔn)真正貫徹到生產(chǎn)全過(guò)程，確保產(chǎn)品品質(zhì)符合標(biāo)準(zhǔn)要求。
3、定期發(fā)布西湖龍井茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
文字標(biāo)準(zhǔn)容易在理解上產(chǎn)生偏差，為了使西湖龍井茶產(chǎn)品定級(jí)具有客觀性和普遍性，定期發(fā)布西湖龍井實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣是十分必要的。建議由行業(yè)主管部門牽頭，根據(jù)西湖龍井茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，定期發(fā)布對(duì)應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)的分級(jí)實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣。同時(shí)，加大宣傳力度，積極引導(dǎo)企業(yè)在產(chǎn)品生產(chǎn)加工及定級(jí)環(huán)節(jié)使用實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，進(jìn)一步提升西湖龍井茶整體品質(zhì)的均衡及穩(wěn)定。
4、加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)的宣貫及實(shí)施監(jiān)督
標(biāo)準(zhǔn)化管理部門和行業(yè)協(xié)會(huì)要加強(qiáng)西湖龍井茶相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)宣貫培訓(xùn)，讓企業(yè)能熟悉各類標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容和使用規(guī)則，增強(qiáng)企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)意識(shí)。市場(chǎng)監(jiān)管部門要進(jìn)一步加強(qiáng)產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施監(jiān)督，定期開(kāi)展西湖龍井茶質(zhì)量監(jiān)督檢查，促進(jìn)企業(yè)按照產(chǎn)品執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)西湖龍井茶。同時(shí)，建立標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施舉報(bào)、投訴機(jī)制，鼓勵(lì)社會(huì)公眾對(duì)標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施情況進(jìn)行監(jiān)督。
作者簡(jiǎn)介：
黃小萍
畢業(yè)于浙江大學(xué)環(huán)境生物學(xué)專業(yè)，現(xiàn)就職于杭州西湖風(fēng)景名勝區(qū)行政服務(wù)中心(區(qū)民生保障中心)，農(nóng)藝師，主要從事西湖龍井茶基地一級(jí)保護(hù)區(qū)行業(yè)管理和技術(shù)推廣工作，主持浙江省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)技術(shù)創(chuàng)新與服務(wù)團(tuán)隊(duì)項(xiàng)目—西湖龍井茶生態(tài)茶園綠色成套栽培技術(shù)示范與推廣等。
來(lái) 源：中國(guó)茶葉加工
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