為傳承弘揚(yáng)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)不斷努力的道路上，今年一月，雅安市起動了第六批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性傳承人認(rèn)定工作，這一舉措旨在進(jìn)一步健全雅安市的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)體系，提升其保護(hù)傳承水平。
曾志東四川雅安名山區(qū)人，蒙頂黃芽非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳統(tǒng)制作技藝代表性傳承人、國家一級評茶師、四川省制茶大師、蒙頂山吳理真茶文化研究院,院長，從事蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作已有三十余年。從小耳聞目染受父輩影響，對蒙頂山茶有一種與生俱來的特殊情懷。尤其對蒙頂黃芽的傳統(tǒng)制作工藝，頗具心得，情有獨(dú)鐘。從茶青的選擇、采摘、制作工藝，每個環(huán)節(jié)要求都非常嚴(yán)格，精益求精。首先做蒙頂黃芽的茶青，曾志東選擇的是本地老川茶品種，在清明前春風(fēng)左右采摘，要求芽頭飽滿肥壯，長短大小要勻稱。采好后，茶青要及時進(jìn)行攤放萎凋5個小時左右。然后采用紅鍋殺青，殺青是決定蒙頂黃芽品質(zhì)好壞的關(guān)鍵環(huán)節(jié)之一，鍋溫太高產(chǎn)，容易產(chǎn)生爆點(diǎn)和焦味，鍋溫太低，不但茶葉香氣凸現(xiàn)不出來，還會導(dǎo)致茶葉紅變。曾志東憑借幾十年的制茶經(jīng)驗，高超的制茶技術(shù)，完全掌握到了殺青的火候，為制作一杯好茶，打下了堅實的基礎(chǔ)。鮮葉殺青完畢，馬上進(jìn)行初包，目的是使茶葉多酚類物質(zhì)產(chǎn)生非酶性自動氧化，促進(jìn)葉色變黃，湯色黃亮，滋味醇甜，然后再復(fù)鍋進(jìn)行第二次炒制和復(fù)包、再第三次炒制和復(fù)包，最后再一次堆積悶黃，然后烘焙提香。整個工藝流程需要一個星期的時間才能完成。
由曾志東制作的蒙頂黃芽分別在，2004年第八屆國際茶文化研討會斗茶大賽、2014年蒙頂山杯斗茶大賽、2016年蒙頂山茶斗茶大賽、2018年中國黃茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟斗茶大賽中活動“金獎”。2020年曾志東榮獲名山區(qū)茶葉學(xué)會成立40周年“茶文化傳播成就獎”，2021年被當(dāng)選為雅安市第五屆人大代表，名山區(qū)政協(xié)第三屆常委，2022年被名山區(qū)委組織部，蒙頂山鎮(zhèn)黨委聘請為，蒙頂山鎮(zhèn)關(guān)口村發(fā)展顧問，2023年被四川省茶葉學(xué)會評為四川省制茶大師，同年被名山區(qū)文化體育局評為名山區(qū)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作代表性傳承人。先后接受和參與了，名山區(qū)電視臺、雅安市電視臺、臺灣慈濟(jì)大愛電視臺、中央電視臺CCTV_2“消費(fèi)主張”、中央電視臺CCTV_7“鄉(xiāng)土欄目”、央視直播打卡“最美鄉(xiāng)村”走進(jìn)名山、四川電視臺“初見名山”、四川在線四川觀察“蒙頂山春茶上市專訪”、光明網(wǎng)“節(jié)氣里的大美中國”雨水、等多加媒體對蒙頂山茶的專訪和特別節(jié)目。為蒙頂山茶的宣傳和推廣做出了一定的貢獻(xiàn)。曾志東作為蒙頂黃芽非遺傳承人，幾十年如一日宣講和推廣蒙頂山茶的歷史文化，以及蒙頂黃芽的傳統(tǒng)制作技藝，努力提升蒙頂山茶的附加值，以制茶始祖吳理真的精神和精湛的蒙頂黃芽制作技藝，為蒙頂山茶的發(fā)展推廣、傳承做出了應(yīng)有的貢獻(xiàn)。在今后的工作中曾志東將一如既往，不忘初心對內(nèi)傳承，對外傳播力爭為提升蒙頂山茶的知名度和培養(yǎng)新一代的蒙頂黃芽傳承人，而繼續(xù)努力。
黃茶，這一中國特有的茶類，以其獨(dú)特的制作工藝和鮮明的品質(zhì)特點(diǎn)，在茶文化中獨(dú)樹一幟。而在眾多黃茶品種中，蒙頂黃芽與君山銀針無疑是最受矚目的兩種。它們各有千秋，難分伯仲，那么，究竟誰才是“黃茶之王”呢？
蒙頂黃芽，產(chǎn)自四川蒙頂山，這里得天獨(dú)厚的自然環(huán)境為其提供了優(yōu)質(zhì)的生長條件。蒙頂黃芽的制作工藝精湛，從采摘到殺青、悶黃、干燥，每一步都講究精細(xì)。其品質(zhì)特點(diǎn)鮮明，茶葉外形扁直，色澤黃潤，香氣清雅，滋味鮮爽回甘。在歷史上，蒙頂黃芽就享有極高的聲譽(yù)，被眾多文人墨客所喜愛。
而君山銀針，則產(chǎn)自湖南岳陽的君山島。這里的地理環(huán)境獨(dú)特，氣候濕潤，為君山銀針的生長提供了優(yōu)越的條件。君山銀針的制作工藝同樣精湛，采摘、殺青、悶黃、干燥等步驟都嚴(yán)格把控。其品質(zhì)特點(diǎn)也非常顯著，茶葉外形細(xì)長如針，色澤金黃，香氣清高，滋味醇厚。更為獨(dú)特的是，君山銀針在沖泡時，茶葉會在水中三起三落，蔚為壯觀。這一特點(diǎn)也使得君山銀針在茶文化中獨(dú)樹一幟。
對比蒙頂黃芽與君山銀針，我們可以發(fā)現(xiàn)它們各有特色。蒙頂黃芽以其鮮爽回甘的滋味和清雅的香氣著稱，而君山銀針則以其醇厚的口感和獨(dú)特的沖泡效果引人矚目。在制作工藝上，兩者都講究精細(xì)，但蒙頂黃芽更注重茶葉外形的塑造，而君山銀針則更注重茶葉內(nèi)在品質(zhì)的提煉。在歷史文化上，蒙頂黃芽有著深厚的底蘊(yùn)，與眾多文人墨客結(jié)下了不解之緣；而君山銀針則以其獨(dú)特的沖泡效果和品質(zhì)特點(diǎn)在茶文化中獨(dú)樹一幟。
那么，究竟誰才是“黃茶之王”呢？這其實是一個見仁見智的問題。對于喜歡鮮爽回甘口感的茶客來說，蒙頂黃芽無疑是首選；而對于喜歡醇厚口感和獨(dú)特沖泡效果的茶客來說，君山銀針則更具吸引力。因此，我們不能一概而論地說哪一種黃茶更好，而應(yīng)該根據(jù)個人的口味偏好來選擇適合自己的茶葉。
總的來說，蒙頂黃芽與君山銀針都是黃茶中的佼佼者，它們各有特色，難分高下。在選擇茶葉時，我們應(yīng)該注重自己的口味偏好和需求，選擇適合自己的茶葉品種。無論是蒙頂黃芽還是君山銀針，都能為我們帶來品茗的樂趣和文化的享受。
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黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會
湖南岳陽
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2023中華茶祖節(jié)暨首屆黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會
春光明媚，陽光和煦。4月20日上午，2023中華茶祖節(jié)暨首屆黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會在平江縣天岳廣場隆重舉行。來自全國各地的專家、嘉賓、茶企代表近千人齊聚平江，共話黃茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，一萬多名平江觀眾在現(xiàn)場觀看了大會盛況。
中國工程院院士、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)學(xué)術(shù)委員會主任劉仲華從黃茶文化、黃茶產(chǎn)區(qū)、黃茶工藝、黃茶產(chǎn)量、黃茶功效等方面全方位推介中國黃茶。他表示，黃茶獨(dú)特的悶黃工藝在中華茶葉制作技藝寶庫中獨(dú)樹一幟，使得茶味甘醇、香氣濃郁、茶性溫和，營養(yǎng)物質(zhì)含量較高。
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味獨(dú)珍茶業(yè)作為黃茶產(chǎn)區(qū)代表受邀參加此次盛會
味獨(dú)珍茶業(yè)作為四川黃茶代表受邀參加中茶協(xié)黃茶專委會一屆三次會議，全國黃茶產(chǎn)區(qū)政府、行業(yè)、企業(yè)、科研、文化等精英大咖縱論黃茶產(chǎn)業(yè)特點(diǎn)，共推中國黃茶持續(xù)健康發(fā)展。
黃茶作為六大茶類之一，素有“茶中貴族，杯中黃金”之美譽(yù)。
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黃茶非遺傳承人張強(qiáng)受邀參加
2011年，張強(qiáng)被授予省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)蒙頂黃芽傳統(tǒng)制作工藝傳承人。被四川省茶葉行業(yè)協(xié)會授予“吳理真茶祖優(yōu)秀傳承人”稱號，蒙頂黃芽省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)唯一傳承人，并成為了國家注冊的一級評茶師和一級制茶師資格證書。2021年張強(qiáng)被中國茶葉流通協(xié)會評為國茶工匠.中國制茶大師。
張強(qiáng)深知，想要將蒙頂山茶發(fā)揚(yáng)光大，走向全世界，除了有響亮的品牌以外，還需要核心產(chǎn)品。對此，張強(qiáng)將產(chǎn)量稀少，工藝復(fù)雜的蒙頂黃芽作為味獨(dú)珍茶業(yè)的核心產(chǎn)品，帶領(lǐng)團(tuán)隊研發(fā)并攻克了蒙頂黃芽的產(chǎn)量問題，使其昔日皇室稀有的貢品，走進(jìn)尋常百姓家。
來源：蒙頂山茶
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