1月10日，茶業(yè)復興二樓高朋滿座，由茶業(yè)復興和芒嘎拉聯(lián)合舉辦的老曼峨古樹熟茶大匠專場品鑒會正在舉辦。這也是復興沙龍的第183期。
陳?朦：大家好，歡迎大家來到今天的沙龍現(xiàn)場，我是本場主持人陳朦。本場茶會的主題是：老曼峨古樹熟茶“大匠”專場發(fā)布與品鑒。在開始喝這款熟茶之前，我們會先沖泡一款老曼峨的生茶，一山一味，感受完生茶的氣韻之后，我們才能更好地體會熟茶的芳香。
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不知道在場的朋友有多少人去過老曼峨這個地方呢？不知道去過的朋友里面有多少去過老曼峨之后就喜歡上這里了呢？我18年去過老曼峨采風，并且在那里住了一段時間，我當時住在小學旁邊的一戶茶農家里，那戶人家的對面有一個初制所，剛好就是芒嘎拉，所以可以說與芒嘎拉非常有緣了。
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在去之前，老曼峨對我而言只是一個地名，但去過一次就深深喜歡上了這個地方。我自認為還是去過不少茶山，但去過之后立馬就喜歡上這個地方還是很少。簡單的為大家介紹一下老曼峨這個地方。老曼峨擁有1380年的歷史，是一個布朗族寨子，全民信佛教，布朗族是最早種茶的民族，在云南，哪里有布朗族人居住，哪里就有古茶樹，老曼峨是布朗山最大最古老的布朗族寨子。照片里我們可以看到老曼峨佛寺，我去的時候正好遇上賧佛，佛寺外有一塊區(qū)域禁止女生進入，還好佛爺在外面給我泡了一杯茶。
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布朗山水土滋養(yǎng)下的茶最典型的味道，莫過于與布朗人相伴千余年的茶樹的味道。老曼峨以苦茶與甜茶聞名，村中有一棵茶王樹和一棵茶后樹，這是我第一次見到茶王樹歸集體所有。拴著紅布的這棵樹是老曼峨的苦茶，村民們會在苦茶上做特殊標記，有的會放上石頭有的會拴上紅布。
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介紹完老曼峨，下面有請海燕為大家介紹芒嘎拉以及我們正在喝的這款老曼峨生茶。
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海?燕：大家好，我是芒嘎拉茶廠的馬海燕。下面由我?guī)ьI大家認識芒嘎拉茶廠，一家只做古樹純料的企業(yè)。我們的創(chuàng)始人是班漢鋒先生，祖籍云南，自幼喜愛中國傳統(tǒng)文化。喜愛書法，喜愛音樂，每年在茶山都會給我們打鼓、唱歌，活躍氣氛。班總鉆研制茶工藝，做事嚴謹，注重細節(jié)，被譽為芒嘎拉茶廠“第一殺手”，這個殺手指的是“殺青高手”。
很多茶友會問芒嘎拉是不是一個寨子的名稱？又或者是不是地名？其實都不是，芒嘎拉乃傣語，在承載傣族文化歷史的貝葉經(jīng)中有記載，在傣族的《大吉祥經(jīng)》中也有記載，是“神奇美麗”或“吉祥幸福”的之意。把“芒嘎拉”加在自己名字面前就是加持自己，我的微信名是“芒嘎拉海燕”，就是吉祥幸福的海燕的意思，大家也可以在自己名字前加芒嘎拉，就是吉祥幸福的人了。芒嘎拉的企業(yè)宗旨是：遵循古法，一心制茶，即茶即心，致力于完美品質的創(chuàng)造。我們堅持做手工的小眾高端茶品，迄今為止已經(jīng)有15年。
我們的品牌創(chuàng)立于2004年，2004年-2008年期間，創(chuàng)立芒嘎拉制茶技術，制定芒嘎拉制茶標準。2009年建立了第一個小型精制廠，2014年在勐海八公里，建立芒嘎拉茶葉精制廠，占地9000平方米，歡迎大家來廠里指導、學習。為了讓芒嘎拉的品質更加穩(wěn)定，我們又分別在布朗山鄉(xiāng)、格朗和鄉(xiāng)、勐混鎮(zhèn)、勐宋鄉(xiāng)等轄內知名山頭建立了14個初制所，遵循古法工藝科學制茶。
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這是我們品牌的構架圖。我們有自己的古茶園和初制所，最大的優(yōu)勢是固定茶園，原料穩(wěn)定，匠心工藝，年年延續(xù)。今年能喝到老曼峨生茶，明年也能喝到同等品質的生茶。古樹純料的標準是：一山一寨一款茶。我們目前不搞拼配，不混春茶秋茶，因此每一款茶都是棱角分明，不會出現(xiàn)同樣口感的茶葉?？梢宰龅较銡怙枬M且持久、喉韻深，滋味醇厚、生津強烈、回甘持久、個性鮮明。
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純料古樹茶的優(yōu)越性在于，古樹茶汲取了數(shù)百年的天地靈氣，個性鮮明，滋味純正，品質超群。所有使用茶樹都是百年以上，更多產品是300-500年的樹齡。雖然我們茶是新的，但樹一定是老的。以古樹純料，古法制茶，還原其本真風骨，保證茶葉原汁原味的基礎上做到更好。希望每一位茶友都能喝到完美品質的芒嘎拉古樹茶。
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目前我們所有茶葉，都是手工殺青，揉捻，采用傳統(tǒng)石磨壓制。做到了遵循古法工藝科學制茶的理念，建立標準化、專業(yè)化的全手工初制所，從鮮葉開始把控質量，用自己培養(yǎng)的制茶師傅做茶，真正做到品質穩(wěn)定。我們的制茶師都是班總培育出來的，班總精通拉祜族、傣族、布朗族、僾伲族四門少數(shù)民族語言，可以和師傅們無障礙溝通。
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這些是芒嘎拉近幾年獲得的各項榮譽。2018年我們的兩款產品：春茶布朗山和春茶帕沙送去參加廣州茶博會，兩款都獲得了金獎。深圳茶博會我們送選了春茶老曼峨和另一款云南七子古樹熟茶餅，老曼峨獲得金獎，七子餅熟茶獲得銀獎。通過不斷努力，芒嘎拉也進入了中國品牌館。
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我們通過了49項農殘檢測，均未檢出農殘，還通過了38項質檢標準，所有產品都可以放心喝。
2013年芒嘎拉在老曼峨建立第二代初制所，14年建立的建立老曼峨現(xiàn)代標準化、專業(yè)化全手工初制廠，使用面積達2000平方。
芒嘎拉在老曼峨有很多片茶園，先民種植了這些古樹，這些茶樹生長年份長，有好幾百年樹齡，古樹與原始森林混生共長，采取最原生態(tài)的種植與管理方式。大家會覺得這個茶很苦，是因為老曼峨被譽為苦茶系中的老大，屬于布朗山區(qū)，海拔1650米，常年高溫濕潤，是布朗山脈上最有個性的茶。大家有沒有感受到這個苦咽下去后立馬就變甜，這種苦得很純粹，苦得能化開，干凈利落，不是死苦。只要喝一杯苦茶，之后就能感受到無邊無際的甜。
老曼峨的毛茶芽多，顯白毫，葉底鮮活柔軟，有韌性。
老曼峨有一間最古老的佛寺，已有1380年歷史。唯苦近佛，苦是參禪悟道的一種表現(xiàn)，老曼峨苦得純粹，唯苦近佛，苦是參禪悟道的一種表現(xiàn)，老曼峨苦的很純粹，是一種干凈利落的苦，苦的令人舒服。味最釅，野性足，其茶氣重，而且來的猛，來的快，像個勁道的按摩師，按摩你口腔的各個味蕾，讓你的口腔感覺是立起來的，有立體感，而且按得恰到好處，所以讓你很舒服。
當然，不是每一個人都適應老曼峨的苦，老曼峨是一款會挑人的茶。老曼峨自古有苦茶甜茶之分，但老曼峨的甜茶也不過是比苦茶稍不那么苦而已。我們采過一株單株，沒有那么苦，耐泡度很好。
為什么老曼峨會苦？一是跟樹種有關系，二是跟生態(tài)環(huán)境、植被有關系，三是老曼峨的土壤里微量元素“硼”含量要多一些。
這款布朗山上最有個性的茶，能把苦盡甘來完美詮釋，老曼峨是所有愛茶人繞不過的寨子。喝過臨滄、易武、景邁，最終還是會來喝老曼峨。如果你愛茶，也一定要喝喝老曼峨。我的介紹就到這里，感謝大家的聆聽。
主持人：感謝我們幸福吉祥的海燕。大家桌上有一張品鑒表，大家一定要寫上名字，我們一會兒會進行抽獎。接下來請周重林老師講講老曼峨以及為什么廣東人會喜歡老曼峨這樣的苦甜茶園。
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周重林：聽了海燕的介紹很受感染。我在她的發(fā)言上做一些補充?？嗖枋且粋€樹種，最先在紅河南部發(fā)現(xiàn)，只存在于個別地方。但老曼峨的茶不是最苦的，我們今年去了先鋒寨，這個地方的茶也特別苦。生活在這個區(qū)域的人為了馴化苦味，使用了各種方法。其中一種源遠流長的方法，也僅保留在老曼峨這個地方的，叫做“茶禮”。
布朗族婚配要送的茶禮就是腌制竹筒茶，腌制會降低苦感，就像漢族做腌菜一樣。很多人第一口吃會覺得味道很怪異。同樣的還有苦筍變成酸筍。在漢語世界中，茶禮在明代就消失了，后來我們發(fā)現(xiàn)茶禮在老曼峨仍在流傳。茶禮在過去專指婚聘之禮。老曼峨這個地方講茶談“棵”，很早以前就把茶樹當作重要的禮物送人。
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為什么要講廣東人喜歡苦甜茶？為什么廣東人扎堆在布朗山，為什么大益要在布朗山建立萬畝基地。我?guī)е@個問題去問過盧國齡和鄒炳良?；卮鸷芎唵危敃r大益茶場的主要顧客是廣東人和香港人。廣東和香港人喜歡這里的茶，其他地方種不出這樣的味道來。1980年廣東把云南大葉種移栽到了海南和廣東英德，這種交流是雙向的。廣東喜歡涼茶，涼茶也分兩種，苦茶和甜茶，唯一可以對標的滋味口感就是布朗山。
老曼峨苦茶樹與甜茶樹混種，混采帶來的第一個結果就是，口感的協(xié)調。在沒有嚴格區(qū)分的時候，這種協(xié)調全部依賴種植比例。我推測每一片茶園，都是因為選擇樹種的結果，隨著老曼娥這個母體在布朗山的不斷擴張，和帕沙甜茶的北遷，在老班章這個地方實驗種植出了苦甜茶的最佳種植比例，這種比例造就的口感剛好迎合了某一部分老廣的味覺追尋，于是這里便成為尋味者的角逐天堂。
人們喝茶是因為喜歡苦味，追求苦，周作人的書齋名就叫苦茶齋。廣東人投資扎堆在勐海，做的都是布朗山茶，兩者的價值模型，口感模型都是對標的。我們需要思考，能不能再復制一個廣東模型出來，用那個地方的標準模型去適應市場。
現(xiàn)在是接受美學的時代，大眾需要聽得懂的話語，需要泡茶的人把抽象的滋味具象給大眾看。在茶博會上有些茶企賣得好，有些卻收效甚微，這都是有原因的。好的茶企建立了自己的銷售話語體系。芒嘎拉形成了自己從茶山到制茶所到體驗店完整的體系。三位一體解決了信任源的問題。
去年新舊交錯時，我們在這里討論了茶葉書寫的問題，多年前茶葉專家都是江浙地區(qū)，但這幾年茶的話語權逐漸從江浙轉移到云南來，隨著中堅力量的形成，構建云南自己的話語體系，我們會越來越有自信。只有行業(yè)發(fā)展越趨成熟時，才會有這樣的場景產生。
簡單的喝茶帶來了巨大的變化。這是我們今天喝茶的意義，發(fā)現(xiàn)人在其中的作用以及探索人和茶發(fā)生的關系。
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張梅：在場各位朋友大家下午好。感謝各位來賓參加「大匠」發(fā)布會，14年來芒嘎拉從一個小品牌發(fā)展為今天產供銷一體的企業(yè)，離不開各位的認可和支持，未來我們定會堅持做高品質的古樹純料。歡迎大家來芒嘎拉各門店做客，祝愿大家心想事成。
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海燕：下面由我來為大家介紹這款重量級古樹熟茶，「大匠」。何謂「大匠」：
原料精選，匠心獨具
科學研制，匠工所依
嚴控工藝，匠人精神
完美詮釋，謂之匠也
這款茶原料儲備花了3年時間，2015-2017，共儲備了曬青毛茶4.1噸。從2017年12月下堆，18年2月11日發(fā)酵結束，這并不意味著就能起堆。這款茶為什么能這么醇厚，湯色透亮，滋味有棱有角，是因為我們用了一個月時間養(yǎng)堆。我們用的是第二代發(fā)酵工藝，但做到了湯凈、味醇，具備了生茶的特點，苦得實在利落，還能回甘生津，層巒疊嶂，峰回路轉之后遇見無邊無際的甜，喝完之后整個人會很通透。
下面我們來看看實際損耗：4100公斤，出堆只有3362公斤，分篩之后散茶2870公斤，茶頭492公斤。上市時間是2019年1月，限量4200片，七片一筒，四筒一件，每一件茶里面都付有大匠質檢報告。
可以看到，大匠干茶外形：條索肥碩壯實，顯毫，松緊適度，餅形周正，不做撒底蓋面，表里如一?？诟刑攸c：茶湯厚實，具備老曼峨生茶特點，有苦底，喉韻深，回甘生津強烈。一會請大家安靜地品鑒7泡，并填寫品鑒記錄表，請大家全程止語，謝謝配合。
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陳?朦：大家喝的怎么樣，有沒有被這款茶的滋味驚艷到？下面請云南大學專門研究微生物，酒的發(fā)酵和熟茶的發(fā)酵都有涉及的張理珉教授為我們講講熟茶發(fā)酵的知識。
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張理珉老師：聽了介紹，第一次認識這家企業(yè)。傳統(tǒng)的曬青制作工藝是非常重要的，去年省政府發(fā)布《關于云茶產業(yè)綠色發(fā)展的意見》，其中第四條講到了對初制所和初制工藝的規(guī)范。過去為了迎合消費者，加入了很多其他茶類的工藝，例如紅茶萎凋，讓茶帶有花香或者蜜香。但我深深感到傳統(tǒng)古法工藝應該要堅持。好的原料，傳統(tǒng)工藝的保持，才是好的生茶得以繼續(xù)的關鍵。
熟茶用二代工藝做得這么好，確實不容易。生茶靠原料，熟茶靠技術。發(fā)酵技術不過關，產品品質會有很大影響。熟茶發(fā)酵中原料占40%，技術占60%。熟茶發(fā)酵是微生物占主導的固態(tài)發(fā)酵過程，在不同發(fā)酵時間微生物種類和數(shù)量會發(fā)生轉變，一開始霉菌占主導，后期是酵母菌占主導。一說到微生物，很多人覺得很虛無縹緲。但其實微生物無處不在，無所不能。我們時時刻刻和微生物接觸，微生物和生活息息相關。
熟茶發(fā)酵中，微生物種類來源四個方面，一毛茶本身，二是發(fā)酵環(huán)境，三是潮水用的水帶來，四是翻堆時人帶進去的。這其中有些微生物起作用，有些不起作用。如何控制和把控發(fā)酵技術至關重要，讓有正方向作用的微生物發(fā)揮作用。
云南曬青茶中多酚含量高，抑菌效果明顯，前期細菌和酵母菌生長均受到抑制。但黑曲霉適應性強，很快能適應發(fā)酵環(huán)境。
轉化和降解包括幾個方面，第一個是氧化，第二個是轉化，第三個是大分子降解為小分子，蛋白質，多糖，果膠質從大分子向小分子的降解。這些營養(yǎng)成分更適合酵母菌和細菌的生長，中后期霉菌被酵母菌代替，長勢就不如前20天，菌的種類和數(shù)量發(fā)生顯著變化。在這個過程中，堆溫的控制非常重要，堆子的中心溫度可以達到六十七十度，高溫情況下對不耐高溫的細菌有殺菌作用，這也是普洱茶熟茶發(fā)酵進程中只以少數(shù)幾種菌類為主導，沒有雜菌生長的原因。
從發(fā)酵工程角度說，普洱茶發(fā)酵屬于微生物固態(tài)發(fā)酵，翻堆過程是耗氧和厭氧交替進行，每5-7天需要翻堆，這是為了滿足微生物生長和轉化要求。長時間不翻堆，茶會發(fā)酸，因為微生物代謝過程中會產生有機酸。一直處于厭氧條件，會積累越來越多有機酸，這時候就需要在耗氧的情況下來分解。
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隨著發(fā)酵進程，可利用的物質越來越少，茶堆上水分含量減少。如果水分過重會帶來細菌的瘋狂生長的危害。有的熟茶為什么不好喝，聞著有霉味、堆味和腥味。實際上，這個腥氣就是水分和溫度控制不合適帶來了后期雜菌的生長，影響茶葉品質。發(fā)酵過程中前期水分含量高，中后期應該減少，這些調控都是圍繞不同時期、不同種類微生物生長代謝需求而改變的。
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發(fā)酵技術就是通過溫度、水分、翻堆、ph值、空氣來控制微生物的生長。所以熟茶的發(fā)酵技術非常難。原料的問題、微生物來源問題、發(fā)酵控制問題都需要發(fā)酵師傅的靈活處理，不能一味地以固定的工藝來發(fā)酵茶，發(fā)酵也講究“看茶做茶”。表面上看是敷衍的話，但真正體會之后才發(fā)現(xiàn)是非常復雜的一句話，都是為了讓優(yōu)勢菌種發(fā)揮作用，只有這樣才能達到人們預期結果。
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第二代發(fā)酵技術是自然發(fā)酵，對于發(fā)酵師傅技術的考量要求比第三代更高，這款茶陳香已經(jīng)顯露，香甜滋味，沒有堆味雜味，杯香香甜感十足。入口有微苦，和原料有關系，更多感受到了甜和潤。發(fā)酵程度的控制也做得很好。
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近幾年隨著發(fā)酵技術的提高，各企業(yè)開始重視發(fā)酵程度的控制。2010年以前熟茶常常發(fā)酵過度，湯色黑褐，葉底有碳化。發(fā)酵太過湯色雖濃，像醬油，但滋味淡薄。我主張發(fā)酵七成熟，講究生津回甘，是有科學道理的，七成發(fā)酵也給后期轉化留下了空間。
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好的生茶好找，好的熟茶卻難得。是因為一款好熟茶的出現(xiàn)既需要好的原料，更需要好的發(fā)酵技術。
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陳?朦：微生物確實無處不在，感謝張老師為我們介紹發(fā)酵過程中微生物的神奇力量。下面請各位嘉賓發(fā)言。
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中華傳統(tǒng)文化使者趙慧成先生：剛剛我在賞花、品茗、聽曲中完成了喝了七杯茶，芒嘎拉真的是在很用心的做茶。我想到了盧仝的七碗茶詩。今天是臘月初一，我們在這里品茗，我把我的感受概括為七句話：潤喉止咳、解悶除煩、消食降火、清熱解毒、減肥防癌、醒腦增智、延年益壽、希望大家多喝茶喝好茶。
經(jīng)銷商代表劉平先生：很榮幸作為經(jīng)銷商代表發(fā)言，感謝給我一個交流的平臺，從13年開始我和芒嘎拉結緣有5年時間，我見證了品牌從小到大的發(fā)展歷程，銷售工作由當初的松散結構逐漸轉化為符合市場規(guī)律和符合自身需要的模式。目前為止營銷體系的完善，產品的技術、宣傳的提高，我們已經(jīng)具備了和名牌競爭的實力。除了具有獨特品牌文化，還因為對其產品和定位恰當，并且相當高的穩(wěn)定性和可操作性。在各位的支持和努力下，我相信會留下芒嘎拉茶葉濃墨重彩的一筆。
普洱茶交易市場李建標先生：很高興受邀參加品鑒，同行之間常常會想做高端熟茶，但想和做是兩回事，做是很難的過程。很榮幸在大家共同的見證下，很開心看到芒嘎拉走在行業(yè)前段。通過這款茶能感受到真誠和工藝的完善，在用匠人精神做茶，芒嘎拉對熟茶工藝的把握非常到位。
云南省博物館曹老師：各位好，有幸參加品茶活動非常開心。我只有3年茶齡，2015年因為云博舉辦的八省《茶馬古道展》而認識了弘益的老師們參加學習，后來又認識了張梅女士。我認為喝茶要認準人品，才會去買茶、存茶。今天這款茶湯色紅濃明亮，蜜香和甜香陳香濃郁，一款好茶不僅要品熱杯香還要聞冷杯香，大匠的杯底掛香很強。口感醇和滑爽，體感很明顯。這是我第三年喝芒嘎拉的茶，今年買了幾十公斤。
普洱茶制茶工藝在2008年入選非遺傳承名錄。我今年參加了茶山游學，親自跟著班姥爺一起體會了整個制茶過程，知道小小的茶湯里面包含了很多人的辛勤付出。芒嘎拉茶有三個優(yōu)點，一是原料優(yōu)質；二是制作工藝，他們的茶遵循非物質文化遺產的工藝；第三，茶價很美麗。我認可班總，認可張梅女士，我會繼續(xù)在他們家存茶。好茶芒嘎拉，你值得擁有。
陳?朦：如果說張老師是發(fā)酵理論很豐富，是學院派，那班總則是發(fā)酵實戰(zhàn)經(jīng)驗豐富的實踐派了。我一直關注芒嘎拉，知道他們不僅用老曼峨發(fā)酵，還用老班章發(fā)酵，并且都是班總親自發(fā)酵，他有了十幾年的發(fā)酵經(jīng)驗，敢用這么貴的原料發(fā)酵熟茶一定是有十足的底氣。
班漢鋒：大家好，今天和大家相聚一堂，品飲新品，心里很舒暢。歡迎張教授和大家的光臨，謝謝周老師的準備。剛剛介紹了大匠的基本情況，也品鑒了大匠的廬山真面目。聽了張教授的發(fā)言我受益匪淺。
我想跟大家分享發(fā)酵的初心，首先是原料的精選，普洱熟茶的發(fā)酵過程是以曬青毛茶為基礎，通過一系列氧化聚合縮合等化學變化從而形成熟茶特有的香氣和滋味。內含物質越豐富，滋味越醇厚。所以原料的豐富程度很重要，不然就是巧婦難為無米之炊。
二、發(fā)酵環(huán)境，普洱茶發(fā)酵離不開發(fā)酵環(huán)境中的微生物，芒嘎拉發(fā)酵車間經(jīng)過多年使用，有穩(wěn)定的微生物群落。
三、匠心發(fā)酵，芒嘎拉有自己的技術發(fā)酵團隊，我作為技術核心骨干，每次下堆潮水都要親自把關和參與，嚴格控制溫度和濕度。至于怎么發(fā)酵？大家以為我有武功秘籍，其實沒有。我的發(fā)酵技術有曾云榮先生的教導，盧云先生的言傳身教，他們的經(jīng)驗是我的財富。發(fā)酵數(shù)量需要足夠的數(shù)量，如果堆子太小，不保溫不保水；如果溫度不夠，也無法發(fā)酵好。原來每發(fā)酵一次需要四五噸茶，現(xiàn)在可以減少到一噸。
發(fā)酵潮水率大約是百分之三十，要靠看茶做茶，有經(jīng)驗的發(fā)酵師會留一點余地。潮水過多，會發(fā)現(xiàn)泡開后的葉底像泥一樣。一般做堆，堆高應該在80公分左右，到三翻四翻時可以控制在55-62度之間，在不燒堆的前提下，升溫可以起到滅菌作用，香氣好，反應速率高；低溫發(fā)酵速率低，出堆后堆味較重。
大匠我認為發(fā)酵度在7成左右，終止發(fā)酵后，需要進行養(yǎng)堆，我認為這是非常重要的細節(jié)，能促使茶紅素加深，堆味減輕，香氣更正。這是芒嘎拉發(fā)酵的特點。總之，選用好的原料，把控好潮水量、溫度點、翻堆時間點、終止發(fā)酵時間點，就能發(fā)酵出好的熟茶來。
芒嘎拉茶廠地址:西雙版納傣族自治州勐?？h八公里曼巒回村，歡迎來訪！
文章由茶業(yè)復興編輯根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
未經(jīng)嘉賓審校
解釋權歸嘉賓所有
6月26—28日，“中茶杯”第十二屆國際鼎承茶王賽春季賽茶樣審評環(huán)節(jié)在位于杭州的中國茶葉學會和位于昆明的云南省農業(yè)科學院茶葉研究所同時舉行。由茶行業(yè)一批知名權威專家組成的審評專家組，分別在云南昆明、浙江杭州對全國范圍內各茶企選送來綠茶、紅茶、白茶、烏龍茶、黑茶、黃茶、普洱茶、特種茶、再加工茶等多類型茶葉樣品進行審評鑒定。在激烈的角逐之下，經(jīng)過嚴苛審評，優(yōu)中選優(yōu)，“茶王”正式誕生!
本次茶王賽由中國茶葉學會作為指導單位，由云南省農業(yè)科學院茶葉研究所、廣東省農業(yè)科學院茶葉研究所、四川省農業(yè)科學院茶葉研究所、深圳市茶文化促進會、深圳市華巨臣國際會展集團有限公司主辦。
昆明審評專家組。
杭州審評專家組。
鼎承茶王賽春季賽于3月29日正式啟動，覆蓋六大茶類，輻射全國18個產茶區(qū)，吸引了320余家企業(yè)報名參賽，收集了600多個審評茶樣，規(guī)模較往年增長114%，再創(chuàng)新高。其中紅茶、綠茶尤甚，占收樣總量的55%左右。此外，大賽以密碼審評的方式(審評前統(tǒng)一編號)，從茶樣條索、色澤、勻凈度、香氣、湯色、滋味、葉底等各個方面，對茶葉樣品進行專業(yè)審評。
據(jù)了解，“中茶杯”被譽為“中國茶界奧斯卡”;“鼎承茶王賽”，是華巨臣傾平臺之力打造的賽事品牌，是茶行業(yè)最具專業(yè)性的高規(guī)格標桿賽事?！爸胁璞迸c“鼎承茶王賽”強強聯(lián)合，優(yōu)勢疊加，以最權威的機構、最專業(yè)的審評、最嚴格的檢測、最強勢的宣傳，打造茶行業(yè)頂尖年度評選賽事，樹立行業(yè)茶葉審評標桿。十一年深耕，“中茶杯”國際鼎承茶王賽影響力輻射全國18個產茶省71個縣市。
大賽秉承“公平、公正、科學、嚴謹”的原則，匯聚行業(yè)頂尖之力，選拔優(yōu)質茶葉，力求以賽為媒，弘揚工匠精神，精化產業(yè)市場，樹立產業(yè)標桿，指引市場消費，推動茶產業(yè)良性發(fā)展!
“年度茶王”究竟花落誰家?獲獎茶品又有哪些呢?接下來我們?yōu)榇蠹乙灰唤視?排名順序不分先后。
白茶組
福建鼎白茶業(yè)有限公司
鼎白牌白毫銀針
福建鼎白茶業(yè)有限公司
鼎白牌白牡丹
福建順茗道茶業(yè)有限公司
順茗道白毫銀針
福建水木年生態(tài)茶業(yè)有限公司
水木年 白牡丹
普洱生茶—純料組
雙江勐傣茶業(yè)有限公司
冰島古樹春尖
廣州貴群號茶業(yè)有限公司
麻黑（普洱茶）古樹生茶
綠茶組
納雍縣山外山有機茶業(yè)開發(fā)有限責任公司
彝嶺苗山牌雪芽
貴州納雍金蟾山茶業(yè)發(fā)展有限公司
“高山?！备５摬?/span>
紅茶組
廣東翔順象窩禪茶有限公司
象窩紅茶
四川大觀梁生態(tài)農業(yè)科技有限公司
高觀茗香—紅茶
黑茶組
西鄉(xiāng)縣巴山春雨生態(tài)農林科技發(fā)展有限公司
“巴山春雨” "西牛春”牌硒香黑茶
特別金獎
黃山市清溪茶業(yè)有限公司
黃山松太平猴魁
長興豐收園茶葉專業(yè)合作社
大岕峰牌長興紫筍茶
納雍縣山外山有機茶業(yè)開發(fā)有限責任公司
彝嶺苗山牌雪芽
貴州省綠羽茶業(yè)發(fā)展有限公司
貴御春仙竹
紫金縣沐林聽風生態(tài)農業(yè)有限公司
沐林聽風—沐林綠茶
長興水口龍山梅茶塢茶場
顧渚岕茗牌長興紫筍茶
鎮(zhèn)巴縣明玉生態(tài)農林開發(fā)有限責任公司
巴眉牌漢中仙毫
南鄭縣漢山茶業(yè)有限公司
“漢緣”牌漢中仙毫
浦江縣興檀茶葉專業(yè)合作社
心檀牌毛尖
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
武隆高山茶—仙山有茗
漢中山花茶業(yè)有限公司
張騫牌漢中仙毫
安吉縣黃杜瑞云茶場
瑞良 安吉白茶
安吉茗盛遠茶業(yè)有限公司
茗盛遠牌 安吉白茶
江西贛都生態(tài)農業(yè)有限公司
神脈溪牌都昌皇金芽
浙江安吉玉爾茶文化有限公司
玉爾安白安吉白茶
長興大唐貢茶院文化發(fā)展股份有限公司
大唐貢茶院紫筍茶
寶羅（廣東）農業(yè)發(fā)展有限公司
寶羅香茗
陜西舞龍尖茶業(yè)股份有限公司
舞龍尖白河春燕
都昌縣觀音山茶業(yè)家庭農場
鄱茗牌都昌白茶
貴州納雍金蟾山茶業(yè)發(fā)展有限公司
“高山?！备５摬?/span>
白河縣五峰生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司
田灣云霧茶白河春燕
陜西紫陽春富硒茶業(yè)有限公司
紫陽春+紫陽春雨
浮梁茶開發(fā)（集團）有限公司
浮梁茶綠茶特級
景德鎮(zhèn)市瑜見農業(yè)開發(fā)有限責任公司
瑜見浮梁綠茶
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
武隆高山茶—野放冰花
謝裕大茶葉股份有限公司
謝裕大·黃山毛峰·裕大貢茶
金獎
黃山市田園徽州精致農業(yè)科技發(fā)展有限公司
田園徽州黃山銀毫
雷山縣全都茶產業(yè)科技發(fā)展有限公司
雷公山金球茶
陜西瓊熙生態(tài)農業(yè)有限公司
瓊熙牌漢中仙毫
霍山縣楊鄭茶業(yè)有限公司
品六緣牌六安瓜片
陜西鵬翔茶業(yè)股份有限公司
鵬翔漢中仙毫
陜西漢唐茶業(yè)科技有限公司
漢瀅牌漢中毛尖
三江縣御香茶業(yè)有限公司
三江早春茶
紫金縣泰銘農業(yè)生態(tài)發(fā)展有限公司
泰銘坤綠—綠茶
貴州省余慶縣鳳香苑茶業(yè)有限責任公司
竹韻清雅
紫金縣金山茶業(yè)科技發(fā)展有限公司
武頓山牌—武頓山綠茶
河南五尖山茶業(yè)有限公司
五尖山信陽毛尖
四川省鼎茗茶業(yè)有限責任公司
＂玉頂山＂牌大竹白茶
寧強縣鳳源茶業(yè)有限責任公司
“鳳源”牌漢中仙毫
重慶浙農農業(yè)科技有限公司
金佛貢茗牌白葉一號綠茶
樂昌市沿溪山茶場有限公司
霧翔牌沿溪山白毛尖
畢節(jié)七星太極古樹茶開發(fā)(集團)有限公司
七星太極古樹茶
黔南州貴天下茶業(yè)有限責任公司
貴天下牌都勻毛尖
德清縣莫干山鎮(zhèn)石頤茶場
石頤牌莫干黃芽
寧強縣羌韻農業(yè)開發(fā)有限公司
羌儺牌漢中仙毫
三江縣邊侗農業(yè)發(fā)展有限公司
八協(xié)紅系列江口春
湘西高崎山黃金茶種植專業(yè)合作社
矮寨小興寨高崎山 + 湘西黃金茶
平利縣田珍茶業(yè)有限責任公司
田珍茶業(yè)+女媧銀峰
吉首市湘雅秋黃金茶有限公司
湘西黃金茶（2）號
四川云鼎雪玉農業(yè)開發(fā)有限責任公司
云鼎雪玉白茶
信陽云尖茶葉有限公司
五云村信陽毛尖
海南天然茶葉有限公司
隕坑茶牌綠茶
深圳市羽師科技有限公司
羽師湄潭毛峰
寧強縣千山茶業(yè)有限公司
青木川牌漢中仙毫
黃山六百里猴魁茶業(yè)股份有限公司
六百里太平猴魁
南鄭縣干龍洞茶業(yè)有限公司
干龍洞牌漢中仙毫
陜西盛華茶葉發(fā)展有限責任公司
栗鄉(xiāng)緣象園霧芽
廣西昭平縣將軍峰農業(yè)科技有限公司
將軍峰牌有機綠茶
江西峻嶺茶業(yè)綜合開發(fā)有限公司
峻嶺劍綠
上猶縣冰芽高山茶開發(fā)有限責任公司
“古樹冰芽”綠茶
柳城縣國營伏虎華僑農場茶廠
伏僑牌伏虎茗珍
納雍縣山外山有機茶業(yè)開發(fā)有限責任公司
彝嶺苗山牌雪芽
陜西東裕生物科技股份有限公司
“東”牌漢中仙毫
利川市霧洞茶業(yè)有限責任公司
霧洞綠峰
紫金縣青林峰茶業(yè)有限公司
青林峰+紫金綠茶
上猶縣齊云峰茶廠
卷曲型毛尖
江西華農綠歡食品開發(fā)有限公司
綠歡緣廬山云霧茶
廣西凌云一尖茶業(yè)有限公司
尖牌凌云白毫茶白毫王
重慶市秀山縣鐘靈茶業(yè)有限公司
鐘靈毛尖
白河縣淙溪茶業(yè)有限公司
白河春燕珍品
江西省上猶縣油石嶂農業(yè)綜合開發(fā)有限公司
油石嶂銀針茶
安吉梅溪碧玉茶場
逸芳澤安吉白茶
貴州沿河洲州茶業(yè)有限責任公司
白葉一號
吉首市新田農業(yè)科技開發(fā)有限公司
湘西坊湘西黃金綠茶
陜西安康草木青農業(yè)技術開發(fā)有限公司
馬頂山牌綠茶
湖南云半野農業(yè)有限公司
雲(yún)半野野生綠茶
貴州省余慶縣鳳香苑茶業(yè)有限責任公司
雪寶石
婺源縣華源茶業(yè)有限責任公司
婺牌天子芽玉婺源綠茶
江西綠之葉生態(tài)茶業(yè)有限公司
正山野狗牯腦綠茶
湖北省鶴峰縣翠泉茶業(yè)有限公司
翠泉荊楚留香
上猶縣光菇山茶業(yè)有限公司
光菇山云片
嵐皋縣硒博士農業(yè)科技有限公司
御口韻—南宮翠芽
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
武隆高山茶—雙鳳石花
江西峻嶺茶業(yè)綜合開發(fā)有限公司
峻嶺茗毫
安康市漢濱區(qū)星廬農業(yè)發(fā)展科技有限公司
星廬 極品貢芽
江西遂川湯湖茶業(yè)有限公司
湯湖狗牯腦
安吉隱將農業(yè)發(fā)展有限公司
隱將細芽牌安吉白茶
會昌縣永隆鄉(xiāng)佛云山茶場（普通合伙）
＂贛南高山茶＂“佛雲(yún)山”牌佛云山毛尖
平利縣沃源美創(chuàng)新農業(yè)開發(fā)有限公司
安康富硒茶+平利女媧茶
信陽市大別山佳茗茶文化有限公司
融心牌信陽毛尖（蘭若）
白河縣宋家鎮(zhèn)水洞溪茶廠
水洞溪牌 白河蘭韻茶
秀山縣尖山農業(yè)綜合開發(fā)有限公司
尖霖牌秀山毛尖
利川市臨江茶業(yè)有限責任公司
臨江綠毫貢芽
貴州印江宏源農業(yè)綜合開發(fā)有限公司
凈團牌梵凈山翠峰茶
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
武隆高山茶—雙鳳云霧
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
武隆高山茶—天生雪錦
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
武隆高山茶—千年烏江—野化茶
特別金獎
利川市硒紅茶業(yè)有限責任公司
騰龍洞·利川紅
利川市鑫嶼茶葉專業(yè)合作社
藍田夢利川紅
安康閩秦茶業(yè)股份有限公司
閩秦 紫陽紅茶
紫陽秦硒生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司
秦禧春 紫陽紅茶
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
仙女紅—野化西周
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
仙女紅—仙女禮茗
壽寧縣夢之鄉(xiāng)農業(yè)綜合開發(fā)有限公司
下鄉(xiāng)的味道高山紅茶
金劍
浙江七葉集農業(yè)有限公司
銀屏茶 高山野放紅茶
浮梁茶開發(fā)（集團）有限公司
浮梁茶紅茶特級
浙江省諸暨綠劍茶業(yè)有限公司
綠劍牌古越紅茶
廣東齊民農林科技有限責任公司
煙竹紅杏仁香
福建上茶初品茶業(yè)有限公司
上茶初品牌天山花香紅茶
紫金縣龍窩鎮(zhèn)興才種養(yǎng)農民專業(yè)合作社
雙云峰紫金蟬茶（紅茶）
廣西金秀瑤族自治縣新元茶業(yè)有限公司
瑤緣牌金山紅韻
貴州納雍金蟾山茶業(yè)發(fā)展有限公司
“高山福”鴻福茶
上猶縣猶江五指茶業(yè)有限公司
上洞牌金針紅茶
三江侗族自治縣仙池茶業(yè)有限公司
侗美仙池牌三江紅
江西省太陽紅茶業(yè)有限公司
紗坦太陽紅牌 紗坦寧紅野生有機紅茶
廣東翔順象窩禪茶有限公司
象窩紅茶
重慶市秀山縣鐘靈茶業(yè)有限公司
鐘靈工夫紅茶
浮梁茶開發(fā)（集團）有限公司
浮梁茶紅茶一芽一葉
浙江龍泉地陽紅生態(tài)農業(yè)有限公司
地垟紅牌金牡丹紅茶
金獎
利川市硒韻茶業(yè)有限公司
夷水麗川牌利川紅～星斗野
湖北貓灣生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司
武陵貓灣利川紅
利川市硒潤茶業(yè)有限公司
三尖壩 利川紅
利川星斗山紅茶有限責任公司
星斗山·利川紅
利川市臨江茶業(yè)有限責任公司
臨江牌利川紅
利川市奇景家庭農場
利川市冷后渾
南鄭縣漢山茶業(yè)有限公司
“漢緣”牌漢中紅茶
陜西紫陽春富硒茶業(yè)有限公司
紫陽春 紫陽紅茶
陜西安康草木青農業(yè)技術開發(fā)有限公司
馬頂山牌紅茶
白河縣淙溪茶業(yè)有限公司
白河春燕特級
陜西原生富硒工夫茶業(yè)有限公司
安康富硒茶《金陜紅》牌紅茶
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
仙女紅—仙女功夫
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
仙女紅—仙女特茗
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
仙女紅—野化1950
重慶市武隆區(qū)農業(yè)農村委員會
仙女紅—茶游1號
浙江浦江唯高茶業(yè)有限公司
金玉紅牌高山紅茶
湖南云半野農業(yè)有限公司
雲(yún)半野野生紅茶
遂昌遂紅茶業(yè)廠
遂紅牌紅茶
紫金縣青林峰茶業(yè)有限公司
青林峰+紫金蟬茶（紅茶）
廈門菲博科商貿有限公司
潤初霖正山小種
贛州華歌茶業(yè)有限公司
華歌茗高山紅茶
上猶縣南峰峻茶葉廠
南峰峻牌紅茶
紫金縣金山茶業(yè)科技發(fā)展有限公司
武頓山牌—武頓山蟬紅
婺源縣華源茶業(yè)有限責任公司
婺牌文公芽玉婺源紅茶
上猶蘭溪田園生態(tài)農業(yè)開發(fā)有限公司
猶蘭紅茶
福建水來香茶業(yè)有限公司
水來香 壽寧高山古樹紅茶“叢味品過”
浙江景寧慧明紅實業(yè)發(fā)展有限公司
慧明紅牌惠明茶
廣西昭平縣將軍峰農業(yè)科技有限公司
將軍峰牌有機紅茶
三江縣雨露農業(yè)開發(fā)有限公司
七彩侗魅牌雨露紅
遂昌縣天堂源農產品專業(yè)合作社
夏鴻牌紅茶（小金叢）
揭西縣云頂茗茶葉專業(yè)合作社
高山英紅九號
重慶小喬商貿有限公司
王氏小喬
紫金縣敬梓客家皇茶場
紫金蟬茶&椪風蟬茶—紅茶
貴州正山堂普安紅茶業(yè)有限責任公司
正山堂普安紅 錦·普安紅茶
紫金縣高坑龍嶺種養(yǎng)農民專業(yè)合作社
萱梓綠紅茶
江西華農綠歡食品開發(fā)有限公司
七都紅紅茶
深圳市唐宋茗茶業(yè)文化傳播有限公司
盛棠野生紅茶
浙江省新昌縣澄潭茶廠
府燕爾天姥紅茶
云南滇南古韻茶業(yè)有限公司
云南阿頗谷茶業(yè)有限公司
金絲滇紅1號
貴州祥華生態(tài)茶業(yè)有限公司
阡纖美人牌石阡苔茶
祁門縣正源茶業(yè)有限公司
祁域源香牌祁門紅茶
遂昌縣天堂源農產品專業(yè)合作社
夏鴻牌紅茶（金叢）
安徽木廣茶業(yè)有限公司
木廣紅茶
霞浦縣梨花草堂農業(yè)專業(yè)合作社
梨花草堂金駿眉
貴州涼都水城春茶葉股份有限公司
涼都水城春高山紅茶
秀山縣民蕊農業(yè)有限公司
民蕊紅牌民蕊紅茶
貴州正山堂普安紅茶業(yè)有限責任公司
正山堂普安紅 曦·普安紅茶
始興縣車八嶺茶業(yè)有限公司
車八嶺有機紅茶
四川大觀梁生態(tài)農業(yè)科技有限公司
高觀茗香—紅茶
海南天然茶葉有限公司
隕坑茶牌紅茶
紫金縣琴江源茶業(yè)有限公司
琴江源一紫金蟬茶
祁門縣順輝茶廠
紅鼎芽十（祁紅金毫）
云南滇南古韻茶業(yè)有限公司
云南阿頗谷茶業(yè)有限公司
中華紅
河南其鵬茶業(yè)有限公司
其鵬牌信陽紅
貴州沿河洲州茶業(yè)有限責任公司
洲州茶—沿河古茶
云南滇南古韻茶業(yè)有限公司
云南阿頗谷茶業(yè)有限公司
古樹紅茶
秀山凱堡茶業(yè)有限責任公司
凱堡牌凱堡紅茶
上猶縣樹木園茶場
樹木園牌：上猶紅茶
龍泉市巖樟源茶葉專業(yè)合作社
磨石欄牌龍泉紅老樅
海南百圣創(chuàng)科技有限公司
叁杄二國譽禮小金芽紅茶
江西綠之葉生態(tài)茶業(yè)有限公司
正山野紅茶
云南滇南古韻茶業(yè)有限公司
云南阿頗谷茶業(yè)有限公司
老樹紅茶
湖南煙溪天茶茶業(yè)有限公司
天茶村牌天茶紅
紫金縣沐林聽風生態(tài)農業(yè)有限公司
沐林聽風—蜜香金絲蟬茶（紅茶）
特別金獎
福鼎市八閩清音茶業(yè)有限公司
八閩清音牌白毫銀針
福建鼎白茶業(yè)有限公司
鼎白牌白毫銀針
福鼎市老茶昌號茶業(yè)有限公司
老茶昌牌白毫銀針
福鼎妙境茶葉有限公司
荒茶林白毫銀針
福建省三山源茶業(yè)有限公司
玉琳清語福鼎白茶
福鼎市春綠茶業(yè)有限公司
大濶福鼎白茶
福建鼎白茶業(yè)有限公司
鼎白牌白牡丹
乳源瑤族自治縣華瑤茶葉有限公司
粵白牌白茶
福鼎葉鳴茶業(yè)有限公司
葉鳴茶業(yè)—貢眉
福建省白之源茶業(yè)有限公司
善源白樅小白貢眉
金獎
福鼎市八閩清音茶業(yè)有限公司
開元首采牌白毫銀針
福建省董德茶業(yè)有限公司
董德牌白毫銀針
福建省大沁茶業(yè)有限公司
大沁白毫銀針
福建順茗道茶業(yè)有限公司
順茗道白毫銀針
福建恒馨茶業(yè)有限公司
龍井崗白毫銀針
福鼎市湖林清茶葉有限公司
福鼎白茶·白毫銀針
福鼎葉鳴茶業(yè)有限公司
葉鳴 白毫銀針
福鼎市柴頭山生態(tài)農業(yè)發(fā)展有限公司
柴頭山牌白毫銀針
福建福壽長生態(tài)農業(yè)有限公司
帖山 白毫銀針
福建水來香茶業(yè)有限公司
水來香 壽寧高山白茶水來香牌白毫銀針
廣東齊民農林科技有限責任公司
紅山銀刀白毫銀針
福建省隆合茶業(yè)有限公司
隆合茶業(yè)2022年白毫銀針
福建福壽長生態(tài)農業(yè)有限公司
帖山+白牡丹
福建順茗道茶業(yè)有限公司
順茗道白牡丹
福建省白之源茶業(yè)有限公司
善源白心夢牡丹王
福鼎市八閩清音茶業(yè)有限公司
八閩清音牌牡丹
廣東齊民農林科技有限責任公司
紅山銀刀白牡丹王
福建省政和云根茶業(yè)有限公司
2022年白牡丹
福鼎國號茶業(yè)有限公司
國號白牡丹
福建省董德茶業(yè)有限公司
董德牌白牡丹
福建水木年生態(tài)茶業(yè)有限公司
水木年2022白牡丹
三江縣御香茶業(yè)有限公司
三江御香白茶
福建省大沁茶業(yè)有限公司
大沁·知青白牡丹餅
云南滇南古韻茶業(yè)有限公司
云南阿頗谷茶業(yè)有限公司
云南大白茶
福建泰美茶業(yè)有限公司
泰美茶鎮(zhèn)貢眉
福建水來香茶業(yè)有限公司
水來香 壽寧高山白茶水來香牌貢眉
福建政和姜小白茶業(yè)有限公司
姜小白政和白茶貢眉
福鼎國號茶業(yè)有限公司
國號2022年貢眉
福鼎國號茶業(yè)有限公司
國號壽眉
福鼎太姥山畬谷幽藍茶業(yè)有限公司
太姥南麓牌白毫銀針
特別金獎
潮州市陳韻堂茶藝有限公司
錢尚家牌崠韻香
廣東翔順象窩禪茶有限公司
象窩烏龍茶
廣東百香茶業(yè)有限公司
百香 鴨屎香
六禾（武夷山）茶業(yè)有限公司
東方六禾牌坑澗肉桂
廣州茶多哩茶業(yè)有限公司
高山鴨屎香
六禾（武夷山）茶業(yè)有限公司
東方六禾牌正巖肉桂
金獎
潮州匠心茶業(yè)有限公司
甘露大師單叢茶
汕頭市金平區(qū)寶春茶行
寶春牌鳳凰單叢花香杏仁
潮州市湘橋區(qū)仙之茗茶葉店
鳳凰單叢老樅鴨屎香
潮州市潮安區(qū)大質生態(tài)茶業(yè)有限公司
大質牌鳳凰蜜蘭香
漳平市仕安茶廠
張士安漳平水仙
武夷山南湖生態(tài)茶業(yè)有限公司
傲凡塵牌大紅袍
汕頭市臻正茶業(yè)有限公司
三博香牌高山赤葉
汕頭市遵古工夫茶有限公司
鳳凰單叢—通天香
廣東省潮州市湘橋區(qū)東潮茶葉商行
鳳凰單叢蜜蘭香
福建探春文化發(fā)展有限公司
武夷巖茶大紅袍
潮州市湘橋區(qū)金單叢茶軒
潮茶人家牌—烏崠東方紅
廣東千庭茶業(yè)投資有限公司
廣東省農業(yè)科學院茶葉研究所
千庭崠頂八仙
汕頭市遵古工夫茶有限公司
鳳凰單叢—宋種
特別金獎
雙江勐傣茶業(yè)有限公司
磨烈
云南臻字號茶業(yè)有限責任公司
臻字號2022年春布朗山邦盆357克餅
廣州市盟海號級茶葉有限公司
盟海號 冰島老寨
雙江勐傣茶業(yè)有限公司
大雪山
云南茶謠茶業(yè)有限公司（和飲號茶業(yè)）
壩卡
廣州鑫蕊達茶葉有限公司
鑫蕊達牌?；嗾?/span>
云南勐海普熙韻茶業(yè)有限公司
普熙韻曼松
云南滇南古韻茶業(yè)有限公司、云南阿頗谷茶業(yè)有限公司
2022年春小多依樹
雙江勐傣茶業(yè)有限公司
冰島春尖
云南滇南古韻茶業(yè)有限公司、云南阿頗谷茶業(yè)有限公司
梅子箐
金獎
勐海吉普堂茶業(yè)有限公司
藏山613冰島老寨
云南臻字號茶業(yè)有限責任公司
臻字號2022年春曼竜357克餅
云南茶謠茶業(yè)有限公司（和飲號茶業(yè)）
冰島南迫
云南勐穎茶業(yè)有限公司
勐穎牌刮風寨
勐海吉普堂茶業(yè)有限公司
藏山603老班章
勐海華農茶業(yè)有限公司
班章 普洱茶（生茶）
云南滇南古韻茶業(yè)有限公司
云南阿頗谷茶業(yè)有限公司
2022春昔歸
深圳鑫蕊達茶葉有限公司
鑫蕊達牌?；⒈鶏u
瀾滄高山霧茗茶業(yè)有限責任公司
云南省農業(yè)科學院茶葉研究所
高山霧茗牌厚樸生茶
云南臻字號茶業(yè)有限責任公司
臻字號2022年春景谷山苦竹357克餅
雙江勐傣茶業(yè)有限公司
昔歸無雙
勐海普盛茶業(yè)有限公司
普盛號 班章孔雀普洱生茶
云南軒陽號茶業(yè)有限公司
御品軒陽號 倚邦皇家貢茶·五行太和
云南軒陽號茶業(yè)有限公司
御品軒陽號 犀牛塘
云南茶謠茶業(yè)有限公司（和飲號茶業(yè)）
冰島地界
云南西雙版納易武宛鑫堂茶廠
高桿古樹
勐海吉普堂茶業(yè)有限公司
藏山603藏峰
廣州貴群號茶業(yè)有限公司
2022年麻黑（普洱茶）古樹生茶
勐海遠達茶業(yè)有限責任公司
鑫遠達牌帕沙生茶
西雙版納叁伍株茶業(yè)有限公司
流派老爺說對味?大雪山
云南景未茶業(yè)有限公司
芒俄古樹茶
云南滇南古韻茶業(yè)有限公司
云南阿頗谷茶業(yè)有限公司
冰島
普洱布凡茶葉有限公司
2022年歲俸京師迷帝貢瓜
云南農墾集團勐海八角亭茶業(yè)有限公司
八角亭七星吉象班章
云南勐海普熙韻茶業(yè)有限公司
普熙韻虎躍
云南龍園號茶業(yè)有限公司
龍園號易武正山普洱茶緊壓茶生茶
國皓古樹茶業(yè)有限公司
【易武丁家寨】普洱生茶
勐海布有茗茶業(yè)有限公司
布有茗老班章
云南蒼海紀茶業(yè)有限公司
蒼海紀+無盡藏（普洱生茶）
西雙版納問鼎天下茶業(yè)有限公司
問鼎天下 千羽班章
深圳修享茶家文化發(fā)展有限公司
修享王子山曼松
家有名茶茶葉有限公司
大雪山古樹
特別金獎
勐海吉普堂茶業(yè)有限公司
潛山405蠻潤
昆明今雨軒經(jīng)貿有限公司
金達摩普洱茶（生茶）
勐海千羽茶葉有限公司
八角亭懿品冰島
家有名茶茶葉有限公司
邦東古韻
勐海極普號茶業(yè)有限責任公司
極普號班章孔雀
金獎
西雙版納泉海茶業(yè)有限公司
泉海 領五福生茶
廣州市斗記茶業(yè)有限公司
斗記普洱茶金斗
云南中茶茶業(yè)有限公司
中茶大紅印 尊享版 普洱茶(生茶)
清云鳳凰茶業(yè)有限公司
土林牌云南鳳凰沱茶甲級
廣州市斗記茶業(yè)有限公司
斗記普洱茶上斗
廣東八方茶園茶業(yè)有限公司
八方茶園蜜境冰島
云南中茶茶業(yè)有限公司
中茶藍印圓茶 普洱茶(生茶)
廣東八方茶園茶業(yè)有限公司
八方茶園老樹班章
勐海若雅軒茶葉有限公司
普洱茶
深圳市坐忘文化傳播有限公司
坐忘 正合心意
雙江勐傣茶業(yè)有限公司
碧玉天香
清云鳳凰茶業(yè)有限公司
土林牌達摩禪茶
西雙版納叁伍株茶業(yè)有限公司
流派老爺說對味?瀾滄味?醇甄
雙江勐傣茶業(yè)有限公司
勐傣留香
云南潤土茶業(yè)有限公司
潤土 潤藏500冰島地界普洱生茶
特別金獎
云南洪普號茶業(yè)有限公司
洪普號南糯山普洱熟茶
云南龍園號茶業(yè)有限公司
龍園號龍園九星班章普洱茶緊壓茶熟茶
深圳市坐忘文化傳播有限公司
坐忘 混沌
勐海寶和祥茶業(yè)有限公司
2022年 虎洱熟茶
勐海普盛茶業(yè)有限公司
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為什么要寫這段歷史
名山古樹發(fā)展史已經(jīng)發(fā)布了一期，觀者寥寥。我為什么要花那么多時間精力，來做這樣一件費力不討好的事兒呢？
（相關鏈接：名山古樹發(fā)展史（1993-2022）：上）
冰島老寨的純古樹今年的茶山原料價格在大幾萬一公斤，而九十年代最高不過幾塊錢一公斤，還很可能賣不出去。不知大家想過沒有，在不到三十年的時間，一件東西的價值可以翻上萬倍，這是在藝術品和古董市場都很難見到的現(xiàn)象，而且這既非藝術品，也并非古董，而是每年都在生產的農產品，這背后折射出的文化、商業(yè)、經(jīng)濟邏輯，其實非常值得人們思考。
以史為鑒，可知興替。了解這些歷史，我們才會明白：普洱茶從哪里來，又要向哪里去，名山古樹認知如何形成，未來的機會又在哪里。后只有搞清底層邏輯，我們才能真正理解這個行業(yè)，才能有真正的突破和發(fā)展。
梳理歷史，其實還有一個更為關鍵的目的。這一段的歷史，在我看來，極大程度的被懷著各種目的人士扭曲了。一個充滿商業(yè)活力和文化趣味的行業(yè)，也是一個充滿各種潛能的行業(yè)，時常被各種各樣的迷霧籠罩，讓人看不到真相。
在我心中，那些真正扎根茶山辛苦年復一年追求品質的茶人，那些一杯一杯沖泡，不厭其煩向陌生茶友普及古樹普洱品鑒的小店主，是真正打造普洱茶文化品牌的英雄。而他們一路走來，真的很不容易。
他們先是面對大廠的打壓，后來打壓不住，資本選擇進入，以廉價原料來侵占名山古樹的品牌紅利。這些處于資源弱勢的愛茶人沒有被打倒，靠著忠實茶友的支持和互聯(lián)網(wǎng)帶來的信息傳播突破圍剿堅持下來。而現(xiàn)在，直播間里很多主播又開始新一輪的血洗，用劣質茶、造假茶來收割真正愛茶人多年積累的名山古樹品牌聲譽，很大程度破壞透支了普洱茶的潛在消費市場。
“殺人放火金腰帶，修橋補路無尸骸”，這世界不應該是這樣的。我不奢望逆轉時代的趨勢，但是力所能及的揭示真相，讓更多的人了解，促進這個行業(yè)健康的發(fā)展，這是可以做的。我并非悲觀主義者，所謂事在人為，當你看清了真相，才能有更積極的心態(tài)來追求一個更好的世界。
第二章
普洱茶“泡沫”與名山古樹概念的興起（2000-2008）
1.老茶傳統(tǒng)的衰落
上次提到，無論是選擇產地，還是發(fā)現(xiàn)古樹，在九十年代末的易武都有了一點萌芽的意味。但是我們要清楚，那個時候主流的觀念仍然是所謂的“存新茶，喝老茶”，或者“喝熟茶，存生茶，品老茶“。香港、臺灣人進入云南做定制茶，當時還沒有名山古樹的觀念，動因更多的是為了推廣老茶，同時存一些新茶作為補充而已。
老茶這件事，說起來比較復雜，不是我們這篇文章的主題。我簡單的說幾件事，幫助大家看清本質，來理解這個傳統(tǒng)。如果你足夠聰明，看這些也就夠了。
第一件事
普洱茶在成熟的消費市場香港，是一種日常消費品，作為一種日常消費品，一般的商家并沒有長期存茶的理由和動力，你要說為了口感考慮，存幾年還有可能，最多十幾年，要是存幾十年以上就說不通了。早年老茶不值錢，長期庫存成本要高于茶本身的成本，何況還要考慮資金流轉問題。這就決定了，真正的老茶只可能是在偶然的情況下作為例外存下來的，市場是不可能有存量的。慢慢有一點存茶意識，建立大宗的“公倉”，還是六十年代以后的事情，那也完全沒可能做幾十年跨度的存茶規(guī)劃。
一個經(jīng)典的例子就是香港南天公司的周勇提到，在八十年代的香港市場，他只看到過一餅宋聘，被人鎖在玻璃柜里，拿出來看看都不讓。請注意，這個并不是一個普通消費者，而是香港最大的頭盤商，也就是香港普洱茶資源最強大的公司的搜尋結果。楊聘會更多一點，但也奇貨可居，真實情況如何大家自己分析。
第二件事
普洱茶從六十年代到九十年代，其實一直有系統(tǒng)性做倉造仿老茶的傳統(tǒng)。什么叫系統(tǒng)性，就是并非個別人鋌而走險，而是行業(yè)內約定俗成。就跟你去景德鎮(zhèn)樊家井買個雞缸杯一樣，是假的嗎？當然是。但是這是圖一個樂，業(yè)內人也都知道，并不算什么過分的行為。
被有些人推為所謂熟茶教父的盧鑄勛，其實就是當時做倉的技師之一。當然我們沒必要苛求前人，當時市場環(huán)境就是這樣，做點仿老茶不算什么事兒。盧老是個中高手，但變成熟茶教父就言過其實了，因為渥堆是普洱茶古已有之的傳統(tǒng)，解放前的茶莊，解放后廣東和香港也一直在做，是個漸進演化過程，談不到是誰發(fā)明的。
這方面大家可以看一些香港老茶人訪談，講香港做倉（包括蒸、渥堆，再入倉，老輩人稱“焗倉”）的文章，盧鑄勛自己就說做過很多同慶號。但是老茶流入臺灣以后，這個問題就復雜化了。
因為誰也沒想到后面會有那么大的市場在那里。
普洱老茶真真假假難以考證，臺灣人剛開始不太了解，后來或多或少還是知道一點。包括鄧時海當年寫《普洱茶》，這本書最主要的價值在于初步建立普洱茶品鑒體系，以及推廣普洱茶的存放轉化，具體的資料有些也是經(jīng)不起推敲。
這方面我們也不能苛求鄧老師，一個是他當時可能確實不太懂，掌握資料也很少，本來找了一個很小的出版公司，準備隨便宣傳包裝一下，把茶賣了就完事兒了，時風如此，這種在當時臺灣的商業(yè)宣傳書籍中也不算過分。誰成想后面有這么大的影響，成為普洱茶的經(jīng)典，開放初期大陸人又那么實在。說出去的話還能改，白字黑字也改不了了，已經(jīng)架到那么高的位置上，只能硬著頭皮撐下去了。
所以看臺灣人寫的老茶書籍，最好結合云南吳疆老師的書一起服用，陰陽搭配，效果更佳。不過提醒一下各位，吳疆老師的書看多了容易正義感爆棚，可能會有馬上揪出兩個老騙子痛扁一頓的沖動，這個倒沒必要，各有立場和貢獻，澄清真相就好。
關于老茶的鑒定，其實并不難，幾個簡單的常識性的原理就能搞定，這里就不公開發(fā)表了，感興趣可以私下交流。
老茶的背景大致介紹到這里，不管多么復雜的背景，我們需要看到本質：老茶很可能是假的，但是高端消費的市場是真的。從開始有存茶習慣到?jīng)]有達到足夠年限之前，老茶庫存是不斷減少的，而消費市場卻是不斷擴大的。
這導致兩個結果：
第一根本沒有那么多老茶來滿足這個高端消費市場，不要說寥若晨星的真老茶，就算把香港上世紀所有的造假老茶全拿出來填這個市場也是杯水車薪。所以我們后來看到，在07之前，假老茶，而且是那種非常低的低仿假老茶是鋪天蓋地的，一度有媒體報道市場上95%的老茶都是假的，這種現(xiàn)象注定無法長久。
第二就是這個市場需求必須由別的產品來填補，這是整個普洱茶市場傳統(tǒng)轉向名山古樹的根本動因。
而隨著中期茶存留逐漸增加，喝老茶傳統(tǒng)在最近幾年會有一個恢復的趨勢，但藏養(yǎng)的問題不解決，還是成不了氣候。最終要等到科學藏養(yǎng)普及，對老茶評估形成規(guī)范，才有可能徹底成為市場的主流，這個還需要一定時間。
2.
世紀之初的名山古樹認知
我們回到我們的主題，名山古樹。
在世紀之交的時候，云南整個普洱茶的格局并不復雜。上世紀九十年代中期，先是省茶司內部實行部門承包制，后來各大國營茶廠改制，原來的一些原料廠商也紛紛改制為公司，原來系統(tǒng)內的一些人也紛紛出來成立茶企。普洱茶這盤棋就活了。
比如1998年，瀾滄縣茶廠改制為瀾滄古茶公司，1999年鄒炳良、盧國玲創(chuàng)立海灣茶業(yè)（老同志），2001年黎明茶廠開始生產八角亭，2002年原來勐海茶廠的阮殿蓉創(chuàng)立六大茶山，還有后來董國艷、譚梅等等都紛紛自立門戶，一直到2004年大益被收購，這些企業(yè)奠定了世紀之初的云南普洱茶企的格局，形成了所謂大廠傳統(tǒng)，一直影響至今。
這些茶企受原來國營茶廠傳統(tǒng)影響，對名山古樹并沒有多少意識，提到山頭主要是這樣一些：一個是臺灣茶人大力推廣的易武，以及古六大茶山，這些是當時一線的名山。在勐海來說，較早為人所知的是南糯山，班章差不多在世紀之交也在茶人內部有了名氣，其他山頭村寨基本無人知曉。在版納之外，瀾滄的景邁小有名氣，臨滄茶有名的是勐庫，而且只到勐庫這一級，下面村寨不為外人所知。
大家對山頭的認識很模糊，無法想象后來茶的價格和山頭有這么密切的聯(lián)系。前面說到的這些茶廠打著山頭包裝的所謂山頭茶，其實原料也很難說清。
就我個人在茗壽堂的品鑒，大致情況是這樣。比如易昌號、順時興這些茶號世紀之交的茶，喝起來是老易武原料的感覺。雙江勐庫（也就是后來勐庫戎氏）早期的茶也有明確的勐庫風味。何仕華的老景邁也是景邁味。至于當時打著古六大茶山或者班章的大廠茶品，很多并沒有明確的產地風格，有的應該是臺地原料，品鑒價值不高。這里面性價比高一點反而是勐庫的茶，尤其有些2000年前后的干倉勐庫活力十足，比易昌和綠大樹更驚艷，這要詳細探討涉及到工藝的問題，后面再說。這些僅代表個人觀點。
這個時候對古樹的認知也很模糊，更沒有后來樹齡滿天飛的情況。在包裝方面，有兩個概念其實比古樹更常見，這也是很大程度受臺灣茶人影響。不過今天看來，這兩個概念都是誤解。
一個是“喬木”，嚴格說，這是一句廢話。普洱茶都是喬木。但是鄧老師當時對茶學不太懂，認為只有古樹是喬木，把喬木作為好茶原料的一個特征。很多茶廠也因此把喬木印在包裝。
后來隨著一些專家現(xiàn)身解釋，大家慢慢知道普洱茶都是喬木了，但是卻帶來另一個后果，那就是喬木這個概念的貶值，在2010年之后，喬木茶或者小喬木很多時候指的是放高的小樹茶，甚至就是臺地茶。實際上，小喬木在科學上可不是指的比較小的喬木，而是樹形的概念，感興趣可以看茗壽堂之前文章。
另外一個誤解是野生茶。當時臺灣茶人把生態(tài)環(huán)境比較好的，人為干預很少的茶園稱為野生茶。這當然不是野生的，最多只能稱為野放茶。真正的野生茶討論起來比較復雜，有植物學和生態(tài)學等不同的角度，所以才會有栽培的野生茶和野生的栽培茶等復雜的概念，這些要到很晚大家才會意識到，而且直到今天大多數(shù)人還是搞不清。如果真想搞清，就花點時間讀一下我之前的文章《關于野生茶，看完這篇文章，超過99%茶人。》（點擊）
這就是當時的主流認知，為什么先談認知，認知決定格局。我們說名山古樹是本土原生的新傳統(tǒng)，而并非是臺灣茶人引入的觀念，道理也在這里。
3.
從易武到勐海的轉向，三重邏輯
前面說了，普洱茶最早復興的名產地，就是易武。世紀之交，隨著易昌號、綠大樹、順時興、綠星星等一大批易武茶產品的出現(xiàn)，普洱茶產區(qū)的重心也悄悄發(fā)生了變化，以班章為代表的勐海茶逐漸站到舞臺中央。
我們以這個為例子，來看看產區(qū)熱點變幻的邏輯是什么？
除了表面的邏輯，比如勐海有好的資源之外，我們更要看到背后的三重邏輯。
第一，人才邏輯
茶的背后是什么？是人。原來老茶企出來這批人，版納之外勐庫、瀾滄、保山之類的不算，主流的人才最熟悉的原料產區(qū)就是勐海。尤其是勐海茶廠這一系的人才，逐漸發(fā)展成為以勐海原料為基礎的第一批私營茶企，那首選的原料來源肯定也是勐海，因為對產地熟悉嘛。
光是熟悉還不夠，我們還要看市場的需求，畢竟逐漸進入了市場經(jīng)濟時代。
第二，風味邏輯
市場導向的背后是風味的偏好。我們知道當臺灣人進入易武開始吹起易武古六山這波風氣的時候，很多過去老茶企的人是有點不理解的。因為在他們看來，易武茶偏淡，勐海茶滋味更足，為什么要選易武茶？說不通??？
這其實已經(jīng)進入風味偏好的范疇。過去老茶企用勐海原料生產青餅供香港也沒有問題，生產熟茶也沒問題，為什么臺灣人喜歡易武茶？當然老茶很多原料是易武的，這個是其中一個原因，但是隨著后來更多的茶山被開發(fā)，臺灣人仍然對易武情有獨鐘，這確實和偏好有關系。
風味偏好，看似是一個很玄妙的問題，其實也沒那么復雜。我們看一個地方風味偏好：風格看歷史形成的基礎，品味看經(jīng)濟發(fā)展階段。
什么意思，以臺灣為例，前面說了，臺灣所謂的茶文化，主要是兩個傳統(tǒng)，一個是閩南烏龍茶的傳統(tǒng)，所以普洱茶剛進臺灣時，品嘗了宋聘之后還是要買黎山烏龍。另一個是日本清茶傳統(tǒng)。無論哪個傳統(tǒng)，都是重香氣層次的，和重滋味湯感的香港傳統(tǒng)有所不同。
我們后面看冰島為什么能在價位上輕松超過班章，除了產量，更為重要的還是習慣喝花茶的北方市場和習慣喝綠茶的長三角市場被打開，人們更喜歡滋味鮮爽甜美的風味。這和早期珠三角偏愛的布朗山系的滋味雄強是有很大不同的。
這是歷史形成的口味偏好，這個其實很難短時期轉變的，就算你品牌很強勢，能做的事也很有限，扭轉不了大趨勢。即便冰島再貴，很多廣東的老茶客還是更喜歡班章。
條索漂亮的老班章干茶
那經(jīng)濟發(fā)展階段決定品味又是什么意思？
這個主要是指品鑒的粗細。當人們還在為溫飽奔忙，茶葉對大多數(shù)人來說就是農產品。經(jīng)濟發(fā)展了，溫飽解決了，慢慢能靜下來喝杯茶了，這個時候開始關注香氣滋味了。再發(fā)展到一定階段，有了社會交往和享受生活的需要，那就有更細致的茶文化，香氣的層次，滋味的風格，湯水的細膩度飽滿度等等概念才會有市場。
在世紀之交的時候，臺灣和大陸顯然處于不同的發(fā)展階段，而易武茶重新受到重視，贏來新一波高峰，還要等到十幾年后，我們的經(jīng)濟發(fā)展到相應的階段。而當我們的經(jīng)濟發(fā)展超過當時臺灣的時候，也就迎來了名山古樹新的發(fā)展階段。
這么看好像這個問題已經(jīng)很明白了，不，其實背后還有第三重邏輯，這個邏輯其實比前面兩層更重要，也更隱秘。如果真的懂了這個邏輯，看名山的興起輪轉，如觀掌中果，有機緣了我會專門展開講，這篇文章點到為止。
第三重邏輯：產區(qū)邏輯
這個邏輯是什么呢？我們回到茶樹本身。
如果聽過我茶山風水大格局講座的茶友，可能會知道，雖然都是古樹茶，所謂江內茶，也就是易武古六山茶，和江外勐宋、布朗山、格朗和這些勐海茶，有著本質的不同。
江外勐海茶，雖然也是群體種，具體說當然也有差別，甚至還有少量小葉種，但是風味相對趨于統(tǒng)一的風格，這也形成了我們所說的勐海大葉種的基本印象。比如帕沙帕真和布朗山茶，樹種差異沒那么大，更多的是風土差異。
而江內易武和古六山茶的復雜程度要遠遠高于勐海茶，多次的移民，多次的樹種融合，不同的養(yǎng)護方式，包括不同的生態(tài)環(huán)境，形成了勐臘茶山小產區(qū)林立，風味復雜多變的特點。
古六山一處茶園
這兩種不同特點，你說孰優(yōu)孰劣？談不到優(yōu)劣，要看誰更“得時”。
回到世紀之交，那個時代茶企需要的是打造品牌，按那個時代的邏輯，打造品牌就要有拳頭產品，然后通過傳統(tǒng)媒體進行廣告宣傳，這一切的前提是這個產品要有量，要有鮮明而穩(wěn)定的風味。
要有量，要有相對統(tǒng)一的口味風格，又要和當時的經(jīng)濟發(fā)展階段結合，哪個產區(qū)更有優(yōu)勢，一目了然。集中依托勐海在當時必然是一個大的趨勢，這是勐海崛起成為普洱茶第一縣的基礎。而易武復雜多變的特點成為優(yōu)勢，還要等到移動互聯(lián)時代興起才逐漸重回巔峰。
這是背后大的邏輯，我們做茗壽堂古樹茶山數(shù)據(jù)庫的過程中，還發(fā)現(xiàn)了很多特別有趣的因果關系，我們看名山成名與價格似乎有很多偶然因素，但背后其實有其物質基礎，有機會再和大家分享。
4.
普洱茶話語體系的構建
如果能看到這一段，應該是普洱茶的真愛粉了，既然是真愛粉，我們就再探討一些平時看不到的，深入一點的東西。
普洱茶行業(yè)向高級發(fā)展的最大瓶頸是什么？這個很多人會說這個原因那個原因，都有部分的道理。在我看來最大的瓶頸是話語體系沒有成功構建。
這個邏輯很簡單，咱不管金融茶那些，也不管只能用來解渴的飲料，我們討論的是像葡萄酒、威士忌或者精品咖啡那樣范疇。我們如何判斷一種風味的價值？一種味道是值10塊錢，一千塊，一萬塊還是十萬塊？誰說了算？
這個是非常玄妙的事兒，但是有一個基礎，就是要有一套話語體系。
有了話語體系，我們才能建立品鑒體系，才能對一種風味做出評估，這樣才能有一些共識。品鑒體系決定價值體系，而這個話語體系是品鑒體系的基礎。
在我看來很多吹的神乎其神的大廠中期茶，品鑒上根本就是不及格，但是不影響賣很高的價格，在會所里面成為zb神器。為什么，因為沒有人能準確的評估它的價值。
你說這還不簡單，咱們建一個啊。還真不簡單，因為你拍腦袋想出來的東西，別人不一定認，張三有張三的說法，李四有李四的說法，咱們這片土地本來就缺乏公共空間，茶人相輕，很難達成共識。你真要看到很多人推一套體系，那很可能是微商來了，我們反而要警惕了。
我們反過來看葡萄酒，雖然有很多不同的打分體系，但是基礎的話語體系是有共識的，你可能說羅伯特帕克給新世界的某款酒打分高了，但是他說的基本語匯和偏好舊世界的品酒師沒有本質不同。對同樣一款酒，可能不同評酒師評分不同，但是大趨勢還是一致的，好東西就是好東西。
但是普洱茶并沒有這樣的話語體系，兩個人就茶氣爭了半天，才發(fā)現(xiàn)你說的茶氣和他說的茶氣根本就不是一個茶氣，這怎么玩啊。
這種局面下，誰最得利？當然是誰最能忽悠誰最得利啊。反正你也不知道樟香、煙香、藥香是什么，這些味道是好是壞？是高級還是低級？還不是我隨便說。
鄧老師的《普洱茶》那么多人批評，商業(yè)動機明顯，歷史信息錯亂，也沒有多少科學性可言。這些我都知道，但我認為目前為止還算是普洱茶的第一書，因為書中總結的那套并不完善的話語體系，至今仍然深刻的影響著普洱茶的品鑒啊。
很多人看不到，這背后才是驚天的關捩所在，一種味道的價值誰來確定？這才是行業(yè)的本質。能玩到這個層面才算是真正的高人。無論是你直播間炸福利賣出天量，坐莊玩金融茶輕松收割，不管你賺多少個億，和這比起來還是太low了。
在這篇文章里提到這個問題，是想說，普洱茶新世紀興起的時間，面臨傳播媒介和傳播方式的劇烈變化，沒有足夠的時間沉淀出這套話語體系。
我們知道在新世紀的頭幾年，大家交流的公共空間是一個稱為論壇或者BBS的平臺。這對于普洱茶行業(yè)形成一些基礎的共識，是非常重要的。而且當時上網(wǎng)的人數(shù)總體不多，受教育程度相對較高，能進行一些比較深入的討論，這些其實是非常好的條件，也是現(xiàn)在不具備的條件。
當時的三醉齋，茶語清心等等論壇，雖然爭論激烈，但爭論其實是不怕的，如果大家都是真誠的，即使最后達不成共識，至少對問題逐漸深入還是有好處的。
怕的不是爭，怕的是假。
現(xiàn)在你讓我看某博熱門，就跟看看某寶買家評論一樣，非常好笑，好一點的人工智能寫答案都比這些評論有意義。中國的公共空間大抵如此，現(xiàn)在某音慢慢也有這種趨勢了?？赡苡械娜撕軡M意，覺得這種公共空間很穩(wěn)定很好管，其實社會的信任成本非常高，背后蘊藏著很大問題，我們不去展開。
隨著公共空間不斷被擠壓，隨著更多的私心，更多的水軍進入論壇，也隨著移動互聯(lián)時代的到來。這些普洱茶公共討論空間逐漸沉寂，普洱茶也錯過了一些重要共識的形成。
有一種說法，說是這些論壇把所有普洱茶的問題都討論完了，這當然不至于，在我看來很多重要的問題不僅在當時，即便到現(xiàn)在都還沒有提出和討論，在當時的認知水平下，怎么可能都討論完了呢？但是討論的平臺沒有了倒是真的，這才是最大的遺憾。
再加上后來古樹茶品牌本身就十分分散，各自為戰(zhàn)，各個品牌的粉絲茶友之間，缺乏足夠的交流，大多停留在商業(yè)概念層面，對品鑒的一些本質性問題很少能深入。
這是非常大的挑戰(zhàn)，這也是名山古樹沒法復制葡萄酒精品咖啡路徑的重要原因（還有其他原因），在話語體系方面，普洱茶一直缺少扎實的基礎。但還是那句話，事在人為，后面我們會看到時代賦予另一條路徑的可能。
有時還是會懷念那個比較純真的時代，意氣風發(fā)的少年，可以依靠頭腦和雙手，挑戰(zhàn)所有的權威，只為求得一個真相。不過商業(yè)大潮如此洶涌，人們的目的不再單純，曾經(jīng)的屠龍少年，發(fā)現(xiàn)自己漸漸滿身鱗甲，一個時代落幕已無可挽留……
5.
被誤解的普洱茶泡沫——表象
稍微了解一點普洱茶的老茶友都聽說過2007年的普洱茶泡沫，但其實這里面有很多誤解，至今沒有任何一篇文章徹底澄清。今天我們借這個機會來做一個深入的梳理。
這個問題如果不澄清，幾乎一樣的錯誤會不斷上演。如果真正理解了普洱茶的泡沫，就會對名山古樹的興起，以及現(xiàn)在整個普洱茶行業(yè)的格局一目了然?？此仆耆煌钠髽I(yè)和經(jīng)營理念，如果我們一點點的溯源，都會在那一年相遇。
關于普洱茶泡沫的過程，我們要想真正理解，要避免兩種膚淺的思維。
一種是以某主流媒體為代表的，完全依照自己的想象，不去了解具體的市場、背后資金流向和商業(yè)邏輯，當成簡單的炒作牟利最終泡沫破滅的故事。可以說是新聞報道的一個反面教材。
這種不去了解真相，純靠想象編故事的報道導致了一個非常有趣的現(xiàn)象：就是該媒體在07年過后，幾乎每兩年都說一遍普洱茶泡沫的故事，都說即將破滅。而名山古樹卻一路上漲，翻了十倍至幾十倍，把臉打的越腫越高。所以當時流行一句話：“某視一說茶，普洱就發(fā)笑?！边@不得不讓人懷疑這些報道是否別有目的。換句話說，操守和智商至少有一個不在線。
還有一種是網(wǎng)上流行的陰謀論，說這些泡沫完全由幕后黑手操縱的。陰謀論說出了部分的事實，早期市場的快速拉升的確很大程度是由莊家操縱的。但這只是開始的動因，后面的發(fā)展就不能簡單的用陰謀論來概括了，那會錯過最精彩的部分。當我們看清整個時代大潮，才會發(fā)現(xiàn)，所謂的莊家也只不過是其中幾朵浪花而已。
這些目前大家看到的分析，都忽略了一個基本事實，那就是普洱茶市場其實是需要細分的。就普洱茶泡沫破滅這個事件來說，我們需要分成三個不同的市場：
老茶
新茶通貨（大廠和小廠）
古樹茶（名山和非名山）
我們先從一個一般群眾的視角，來看新世紀最初這幾年普洱茶市場的基本狀況是怎樣的？都發(fā)生了哪些大事？然后我們再看這背后，三個市場究竟是如何運作的，有哪些不為人知的秘密，又有哪些延續(xù)至今的深遠影響。
時間回到世紀之初，普洱茶肯定是當時風頭最勁，爭議最大，發(fā)展最快，市場也是最混亂的茶。
第一個特點是——“亂”
混亂到什么程度？缺乏產品標準，也沒有后來的QS認證，老百姓缺乏基本認知，完全不辨真假，有的媒體說，當時市場上的普洱茶95%是假的（這篇報道說的是北京馬連道，各地其實差不多）。假老茶，假品牌茶滿天飛。如果我們看現(xiàn)在存留下來的大量老茶，比如某寶上隨處可見兩百元就可以買到的99易昌，這個說法可能還真不算太夸張。
當然這個是一個行業(yè)發(fā)展初期正常的現(xiàn)象，標準可以慢慢建。03年《普洱茶云南省地方標準》（DB53/T10-2003）是普洱茶的第一個地方標準，06年云南省地方標準《普洱茶》（DB53/103-2006）和《普洱茶綜合標準》（DB53/T171-173-2006）真正區(qū)分了生茶和熟茶。直到08年《地理標志產品普洱茶》（GB/T22111-2008）頒布，普洱茶的標準才算正式確立下來，并沿用至今。
第二特點是——“火”
關于普洱茶的熱點事件和拍賣層出不窮。當然離不開資本背后推動和地方政府的支持。
比較重要的拍賣包括但不限于：
2002年廣州茶博會，茶王宮廷普洱茶（古普洱茶業(yè)）100克拍了16萬元（當時的人是真敢玩啊，這個是有背景的）
2004年魯迅許廣平舊藏普洱茶膏3克拍至1.2萬。（這個說是來自周海嬰，剩余的被捐給故宮博物院，有朋友質疑其真?zhèn)?，其實涉及到清代茶膏工藝與現(xiàn)代的不同，如果感興趣可以找時間討論）
2005年廣州茶博會，德利茶業(yè)50克陳年普洱被拍至13.8萬，興海茶廠班章熟餅8.8萬（這個拍的也很直白）。
2005年馬幫進京，張國立捐的一桶茶拍了160萬（需要說明的是，這個是慈善拍賣，捐給希望工程的）
2006年昆明普洱茶博會，瀾滄古茶宮廷散茶100克22萬（這個是瀾滄古茶0085原料堆篩的宮廷）。
2007年深圳茶博會，鳳慶錦繡茶祖499克拍了40萬（從此以后茶組開啟了隔幾年拍一次的模式，每次成交價上漲幅度精確吻合國家GDP上漲幅度，還是茶祖給力。）
這些拍賣具體怎么操作就不說了，但是制造熱點話題的效果是很明顯的，老百姓街談巷議的氛圍是到了，都知道普洱茶值錢，這就夠了。
這里面有幾件事值得單獨說說，一個是05年的馬幫進京，43位趕馬人和120匹騾馬組成的“馬幫”從普洱縣（今寧洱）出發(fā)，經(jīng)過80多個縣（市）行程4000多公里，于10月9日到達北京。這個今天看起來有點莫名其妙的活動，當時的影響力是非凡的，相當于現(xiàn)在連續(xù)多天霸榜熱搜級別的營銷事件。多年后當我和當事人聊起這段往事的時候，他們還是充滿自豪。
后來其他地區(qū)、其他單位也都把馬幫搞起來了，包括大益的“大益天下”等等。而且目的地也不限于北京，全國各地都走起來，掀起一波馬幫普洱熱潮。甚至直接殺到福建，風頭太猛，把主場的烏龍茶都打的措手不及。
所謂人紅是非多，就在馬幫還在路上的2005年七月，豬圈發(fā)酵普洱茶的報道新鮮出爐，給普洱茶熱鋪了一盆冷水。這個報道本身疑點很多，用豬圈也毫無必要，但是傳播開來還是讓普洱茶市場出現(xiàn)了短暫的危機。當然這個報道雖然吸引眼球，卻沒抓住要害，真正的要害是普洱茶造假的產業(yè)鏈。不管怎樣，政府和媒體緊急公關，澄清真相，普洱茶繼續(xù)高歌猛進。，
后面還有什么哥德堡號帶普洱茶環(huán)游世界，故宮貢茶回鄉(xiāng)等等活動，總而言之，用那個時候的話說，就是文化搭臺，經(jīng)濟唱戲。
第三個特點是——“熱”
這里指的是大量公共資源和媒體資源的傾斜。
一件標志性的大事，就是思茅市改名為普洱市。要說這件事兒的源頭還是在普洱茶文化學者黃桂樞這兒，很多人不知道老爺子早在2001年就給領導提出更名的建議。但當時茲事體大，輕易大家也不敢動這個念想。后來隨著普洱茶越來越火、05年某著名的新市長上任，這件事在2005年的兩會就報上去了。最終在2007年4月8日正式更名成功。
更名這件事怎么說呢？從歷史來說，當然也有根據(jù)，不能算是捕風捉影。改名字確實給普洱市在普洱茶領域帶來極大的先機，當時的風頭壓過版納，臨滄、保山更不用說了。但市場這個東西自有其底層邏輯。雖然在政府、學者、媒體各個方面，普洱市的天團當時都是碾壓式的存在，但是無論在名山古樹還是企業(yè)品牌的發(fā)展方面，普洱市后面都有些乏力，天、地、人、時自有道理，這個有時間再和大家分享。
媒體資源投放也是巨量的。央視的專題就做了好幾個。
在《瘋狂的普洱茶》專題報道中，主持人的開場白說：如果有人問2006年什么飲料最火爆，我想大多數(shù)人的答案都會驚人的一致——那就是普洱茶。
紙媒不多說了，我們簡單看一個圖。
請注意，這只是部分報紙在07年上半年的宣傳。你要是做媒體的，不和人聊聊普洱茶，給人感覺太不專業(yè)了。《三聯(lián)xw周刊》在2006年也出了一期“茶葉極限”?？m然捎帶著說了說龍井鐵觀音，但明眼人知道，還是沖著普洱茶來的。
在2005年2月，《云南普洱茶》雜志出版發(fā)行（春夏秋冬那本），2006年8月，《普洱》雜志正式創(chuàng)刊（原來是《思茅文藝》），由思茅市政府主管，市文聯(lián)主辦。后者漸漸成為普洱茶領域最為專業(yè)的紙媒，直到今日還在發(fā)揮其影響力。而臺灣的《普洱壺藝》隨著老茶市場的萎縮，在大陸市場的影響則漸漸下滑，現(xiàn)在已少有人知。
最后再簡單看一下一般人看到的普洱茶泡沫的崩盤是怎么一回事。
前些年逐步攀升姑且不論，在2007年的春茶季，茶價上漲的幅度和速度都達到驚人的地步。比如標桿茶下關甲級陀，原來是每公斤幾十元，在春節(jié)過后就是百元起步，4月初漲到300元，4月中旬達到高點接近400元，然后在4月底轉頭向下，不斷下探，五月六月一直跌去80%才穩(wěn)住。大益7542的幅度沒那么大，也被腰斬。
這就是當時一般人眼中看到的普洱茶泡沫，接下來我們來說背后的真相是什么。
6.
被誤解的普洱茶泡沫——真相
首先我們來看，是不是真的有莊家操縱，從早期來看，答案是肯定的。這個證據(jù)非常多，我們后面慢慢會提到。簡單的說一點，在此之前，臺灣已經(jīng)有過兩次類似的炒作和崩盤過程。分別是1993年的紫砂壺崩盤和2000年前后的普洱茶崩盤。都經(jīng)歷過兩次了，套路清晰，經(jīng)驗豐富，這些人會沒有想法？
實際上，世紀之交，臺港資金進入云南，都是帶著想法來的。當然我們也不能排除有一些茶人還是懷著復興普洱茶的美好愿望進入的，這個也不矛盾。這些人一開始主要的思路是復制臺灣模式，就是炒老茶。
具體操作的路徑是怎樣的呢？
首先認知還是第一位的：灌輸普洱茶是老的好，新茶需要存很多年才能喝。我們前面說了，當時有兩種說法，一種是“存新茶，喝老茶”，第二種“存新茶，喝熟茶，品老茶”，第二種說法更是把老茶推向一個更高層面，是茶中的奢侈品。
這里面其實有一個很大的問題，以當時的認知，新茶至少要放十幾年才能喝，這固然會進一步推高老茶的稀缺性，短期內沒有競爭。但實際上這個時間周期拉的太長，不利于行業(yè)的發(fā)展。如果這個認知不能調整，那后面就會步入死局。名山古樹也正是從這個地方破局的。
第二點就是對老茶進行系統(tǒng)性的掃貨，為什么說是系統(tǒng)性的，當時派到南各地收老茶庫存是有團隊和分工的。由于云南本身這部分庫存也不算大，價格便宜，實際上沒有年份太久的，只要年份早一點的都盡量收，06年之前老茶就可以達到基本控盤。新茶背后的資本和操作路徑要復雜一些，后面再說。
還記得前面說的陳國義辦茶藝樂園，一直負債經(jīng)營壓力山大嗎？真正的轉折發(fā)生在2005年2月，一個神秘的電話打給他：“陳先生，聽說你的倉庫有一批生普，賣不賣啊？”陳國義激動不已：“賣，賣啊，你快來看吧?！?/p>
這說明什么，說明老茶掃貨已經(jīng)進入后期接近收尾。因為香港存期十幾年的7542成本相對于前幾年他們在云南的收貨價高得多，陳國義從200元一直賣到250元，最后基本清盤。掃貨承受這個成本，意味著要有高得多的追求。
當然這也說明陳老師是真正的做茶人而非操盤者，因為他本來就是憑著一腔熱情從別的行業(yè)半路殺進來的，和原來圈子里的人并不熟（要熟就沒有88青了）。
每一個行業(yè)都有面子，有里子。面子看似風光，卻也容易招口舌是非，還不一定賺錢；里子不為外人所知，卻是真正的主導者。為了做茶，能付出那么多，承受那么大壓力，不管怎么說陳老師是值得做茶人尊敬的。
為了進一步說明這個時間節(jié)點，我們還得引入一篇奇葩的論文：《普洱茶市的逼倉機理分析》，很難想象這居然是華中科技大學的一篇碩士學位論文。作為一篇論文，此文學術水平差強人意，但是對普洱茶泡沫的分析，足以吊打各類主流媒體的報道，是目前看到最靠譜的一篇文章。
我們借用一下這篇文章里面的一個圖表
我們可以看到，畫紅圈的2005年初，正是處于吸籌的后期，后面進入了快速上升的通道。當然這個圖表里面的7542不是針對老茶，但是也可以說明當時整個市場的資金動向，到了后期老茶和新茶出現(xiàn)了聯(lián)動。
如果單純看老茶這個細分市場，還是比較簡單的套路操作，吸籌，拉高，出貨，一目了然。
但是當時的人并沒有理解，大陸是多大的一個市場，那些年又是多快的一個經(jīng)濟發(fā)展速度，更看不到后面08年金融危機，4萬億救市等等一系列事件發(fā)生。對真正有價值的老茶來說，換成錢可能反而是最不值錢的選擇。
所以當時賣掉老茶的人只是以套路牟小利，和未來比，都還只是山腳下就離場了，戰(zhàn)術上小勝，戰(zhàn)略上大敗，說不后悔那是假的。
這部分資金對老茶的操作，對市場主要是啟蒙作用，更多資金的主戰(zhàn)場是在品牌新茶。新茶的操作則是和經(jīng)銷商體系密切相關的。具體怎么操作，大家可以直接去問大E的一級二級代理，如果被人轟出來，你可以去看前面那篇《普洱茶市的逼倉機理分析》。
簡單說，某品牌一級二級代理在這次風波中，都能全身而退，真正把貨砸在手里的都是零售商和散戶。甚至有的高級代理反而是因為這場泡沫完成了原始積累，后來利用手中的資金和這次炒茶的經(jīng)驗去另開一片堂口，以至于后來有的品牌，不管怎么宣傳，你提鼻子一聞，就是熟悉的配方，熟悉的味道。
對于茶廠來說，是福是禍完全看經(jīng)營者關鍵時刻的決策。一般來說，只要代理體系設計合理，其實風險是可以早就通過代理保證金和提前布局分散掉的。大E07年初一級代理（全國46家）的保證金3000萬，一級代理風險大嗎？也不大，可以通過二級代理分散，所以這個風險是逐級分散同時逐級遞增的，越到末端，風險才越大。市場好的時候，這些代理是不用投入實際資金，拿張包裝紙就能向下線收預付款的。
出問題的茶企，主要是在2007年春茶原料暴漲的時候，沒看清局勢，高價搶著囤積原料造成的。
那個時候茶山的原料暴漲，收還是不收？這是一個問題。如果你按照過去的思路，做產品的沒有原料怎么行，以為反正做好產品能賣高價，咬著牙集資貸款也要收，那你不死也要脫層皮。下關元氣大傷，滇紅資金鏈差點斷裂，倒下的小廠更是不計其數(shù)，我前些年在有的茶山，還能看到當年某大企業(yè)因為還不了茶農和料頭的賬抵在茶山的大量貨品。
人和人真的大不一樣，我們還是看大E，非但沒有傷到分毫，反而一下子容光煥發(fā)了。第二年（2008年）就5000萬拍下央視黃金廣告位，又加大投入建北京大益茶文化中心，增加很多直營店，活動一個接一個搞的風生水起。你說為什么？據(jù)吳老板自己說是因為前兩年收料比較多，07年看原料價格高，就基本不收了。
你說先知先覺也好，玩金融的有這個敏感性也罷，反正事實擺在那里，你們自己分析。就像《教父》里說的：
“花一秒鐘就看透事物本質的人，和花一輩子都看不清事物本質的人，注定是截然不同的命運。”
直到今天，放眼望去，明白人還是寥若晨星，韭菜依舊茁壯，割與不割，不過是游戲而已。
實際上所謂普洱茶泡沫的崩盤來得如此迅猛，和當時的一個事件有很大關系。
在2006年3月中國土產畜產云南茶葉進出口公司重新取得了“中茶”商標的使用權，有效期一年（至2007年2月28日）。已經(jīng)十年沒生產過“中茶”了，作為毫無疑問的普洱茶第一商標，現(xiàn)在讓用一年，那還不用到極致?！爸胁琛遍_始以50元每公斤將批號分字頭賣斷，換句話說，甭管你什么茶，給錢就可以合理合法的用中茶商標。據(jù)說這一年生茶出了2萬噸“中茶”，這還不算假冒的，問題已經(jīng)那么亂了，消費者怎么知道你是貼牌還是假冒的。
這還了得，其他茶企正一點點打窩，準備放長線釣大魚，你直接往水里扔個炸彈，這還怎么玩，不跑等什么？如果你事先知道這個消息，就應該在07年春茶之前逐步清倉了，如果等到這2萬噸都已經(jīng)入市，再跑就有點晚了，如果這個時候還加倉收原料，那就真的幫不到你了。
7.
被誤解的普洱茶泡沫——特別的名山古樹
最后再看名山古樹市場，前面說了，世紀之初，大家都名山古樹的認知是非常有限的，到了0506年的時候，大家逐漸清晰，有些地方的古樹確實與眾不同，有限的幾個小有名氣的名山原料進入了一個快速上升的通道，到了07年，受原材料緊缺影響，這個上漲又有一個大幅的加速。
我們來看一個圖表，這個是這幾年名山古樹的原料價格，由《普洱》雜志2007年4月，《重點茶區(qū)原料價格走勢分析》數(shù)據(jù)整理而成。
需要說明的是，這個是4月初的信息，到了4月下旬，很多茶山價格都會有變動，尤其是像班章這種熱點茶山，4月下旬已經(jīng)破千了。
這差不多涵蓋了當時主流認知的所有名山。其實這張表可說的東西很多。我們選幾個點來看，帶給我們什么有意思的信息。
除了07年的班章之外，當時最高價是景邁山。景邁山是古茶山中非常特別的存在，成名早，資源好，產量夠，位置佳，政府支持力度也大，但是這么多年離一線名山卻越來越遠，直到今年核心產區(qū)古樹原料還沒破千（大貨價格），可以說是所有茶山中漲幅最小的，也真是令人唏噓。背后涉及到名山古樹的某些商業(yè)本質，以后有機會再做詳細分析。
當時的冰島籍籍無名，是和鎮(zhèn)康的馬鞍山放在一起說的，價格也基本一樣。冰島真正起飛還是從08、09開始。而今天馬鞍山完全不能和冰島同日而語。
我們雖然是分析古樹，但是一個地方臺地茶的價格也很有參考意義，當一個地方的臺地茶價格比其他地方高很多，實際上說明這個地方的古樹茶處于賣家強勢的市場，對臺地茶拉動效應明顯。從這個角度說，當時最熱門的產區(qū)就是易武和班章，為什么會這樣，前面已經(jīng)解釋過了。景邁盡管大樹茶價格較高，但并非賣方市場。
最有意思的當然還是班章，在05年06年甚至出現(xiàn)了春茶和秋茶價格倒掛的情況，這當然不是說秋茶更好，而是因為原料價格上漲幅度過快，已經(jīng)大幅超過春秋茶本身的差價。
這里面07年班章的古樹價其實只是春茶季開始時的價格，到了中期已經(jīng)接近一千，后面已經(jīng)破千，但是成交量大幅下滑。
我們今天再看這些價格，都覺得是地板價，可以閉眼入了，尤其是冰島，簡直跟不要錢似的。但是在當時，人們無法對未來市場預估，所以普遍認為上漲過快，當大廠茶崩盤的時候，也把這些名山帶蒙了，由爭搶原料變?yōu)橛袃r無市，大家不敢出手收原料。
從當時班章的升值幅度來看，肯定也是有資金進入，用類似老茶和大廠茶的思路來拉高，但他們很快就會發(fā)現(xiàn)，名山古樹和前兩者有本質的不同。怎樣不同，我們后面慢慢展開。
茶，只是一片樹葉，但又是一片神奇的樹葉，幾元錢可能很貴，幾萬元可能很便宜，它的價值是什么？并不是你覺得高，或者你覺得低，而是自有規(guī)律。這里面有品牌價值，有風味價值，也有金融價值。每種價值的背后各有其邏輯。
在普洱茶快速升值，某些主流媒體鼓吹所謂“泡沫論”的同時，也有一些冷靜的聲音在探討普洱茶的價值究竟在哪里。
在一次會議上，阮殿蓉感慨到：“香港市場上普洱茶和鐵觀音烏龍茶價格差不多，在2004年國內市場上這些茶比普洱茶貴十倍?！逼斩鑴倓偵蠞q了一點就是泡沫嗎？其實最主要還是前些年普洱茶的價格太低了。
即便在劇烈升值之后，所有名山中最貴的班章，也不過千元左右一公斤（云南習慣用公斤，相當于500元一斤），冰島不過才幾十元一斤。都說古樹資源多么寶貴，生態(tài)多么好，內涵秒殺一切，又動用了那么多媒體資源，有了那么大的社會關注度，最頂級的古樹才幾十元到幾百元一斤，和內地其他名茶根本沒法比，你管這叫泡沫？
最根本的問題在于當時的人們對市場細分的概念還不太清晰。名山古樹和臺地茶是兩個不同的市場，有著不同的規(guī)律，當時這個分野只是初見端倪，十幾年后看則天差地別：二三十的臺地茶價格基本沒變，幾十元的古樹已經(jīng)幾千幾萬了。
我們還是看《普洱茶市的逼倉機理分析》中的一個圖表
對比前面7542的圖就會明白。和長期陷入低迷的大廠茶不同，班章第二年（2008）就穩(wěn)穩(wěn)站住一千，之后更是一年一個價?？梢哉f在之后十來年的時間，每年看之前的價格都是便宜的。
8.
被誤解的普洱茶泡沫——遺產
所謂普洱茶的泡沫，最重要的影響就是讓普洱茶市場發(fā)生了根本性的分野。從此之后，老茶逐漸銷聲匿跡，只在小圈子里流轉；大廠茶一部分繼續(xù)大眾日常茶操勞的宿命，一部分步入風塵轉為金融茶；而名山古樹則成為一個獨特的存在，牢牢站在價格和茶文化的高點，不斷書寫著新的傳奇。
當年那些猛然劇增無法消化的產能則經(jīng)歷多年轉化為中期茶。
量變是會引發(fā)質變的。作為一個小散，如果當年你只是聽著忽悠，把房子首付的錢換成了普洱茶，估計到你孫子那輩也喝不完，那么你是令人同情的韭菜。
如果你是個糊涂茶商，在當年的高位收了幾噸普洱茶，那你可以算是一個接盤俠，可以找機會編個故事把你當年的俠義變現(xiàn)。
而如果你實力足夠，無論是出于愛好還是被普洱茶的疊碼仔忽悠，收了上千噸的普洱茶，而又不著急變現(xiàn)，那不用懷疑，你就是人人敬仰的大藏家。
這部分的市場需要在品鑒體系和藏養(yǎng)體系逐漸成熟后才能真正整合資源，體現(xiàn)其價值，現(xiàn)在總體還在蟄伏當中。
不知算是遺產還是負擔，這一波的普洱茶泡沫在很大程度上模塑了茶人和茶企的思維模式，讓普洱茶成為一種非常特別的產品。
記得一位做地產的老大哥跟我說過，錯誤的成功比失敗更讓人無奈。如果你發(fā)現(xiàn)了一條捷徑，根本不用考慮產品質量，更不需要研究我前面說的品鑒體系和藏養(yǎng)體系，只要用最簡單的套路，就可以輕易成功。你會怎樣選擇？
這一波的泡沫和隨后原料價格的不斷上漲，讓一些人完成了原始積累。有的人從此踏上不歸路，既然這個玩法被證明有效，那何不玩到極致。
絕不是只有某大廠玩的是金融茶，實際上有非常多的茶企或多或少都用了這種套路，只不過玩的或高或低，或好或差而已。這幾乎成了普洱茶企快速成功的基本邏輯。
哪怕是后來名山古樹風頭越來越盛，很多打著古樹旗號的茶企，也脫離不了這種原始的基因，換湯不換藥，只不過把過去大廠的品牌換成名山的品牌而已。
這些企業(yè)的成功，對行業(yè)來說，可能并非幸事。
從商業(yè)模式來說，缺少足夠的動力升級。
從產品來說，無論工藝、藏養(yǎng)，還是工藝與藏養(yǎng)之間的結合，這些方面提升都非常有限，研究也長期滯后于實踐。
從行業(yè)發(fā)展來說，脫離了茶作為飲品的本質，以品鑒為目的的普洱茶收藏長期停滯不前，既沒有成為類似葡萄酒的成熟市場，也沒有走出獨特的發(fā)展模式。
從市場培育的角度，把消費者搞得暈頭轉向，不知道什么是好茶，也搞不清名山茶究竟是什么味道。后來市場的混亂很大程度上和那個時代遺留的觀念有關。
從積極的方面說，經(jīng)過這一輪的起落，普洱茶的確快速破圈，讓大家耳熟能詳。雖然浙江人評茶葉品牌價值西湖龍井第一，普洱茶第二。你隨便刷刷某音，看看某寶，再和各個茶人聊聊，普洱茶在綜合影響力方面毫無疑問是第一，而且沒有同級別的對手。有了這樣的基礎，才可能有后面名山林立，大家如數(shù)家珍的局面出現(xiàn)。
另一點積極的方面，可能就是讓一部分普洱茶人快速積累了一定資金。和當時媒體的理解不同，所謂普洱茶泡沫，其實本質不是崩盤，而是快速升值。因為普洱茶市場當時總體還是處于快速上升通道，尤其是頭部的茶商，如果頭腦清醒的是可以有幾十倍的收益的，一般的也會有幾倍的收益，只有進入很晚的散戶才有損失，這個損失也會被時間慢慢消化。
這部分積累的資金，如果是真愛茶人掌控，后來很大程度投入到名山古樹的領域，助推了名山古樹的快速升值。
9.
市場分野和第一批古樹茶企
普洱茶泡沫破裂帶來的市場冷靜期，對于處于發(fā)展初期的普洱茶來說，是非常寶貴的。
即便沒有成熟的品鑒體系，即便市場如此混亂，即便貪欲讓有些愛茶人深陷泥潭，即便當時對工藝藏養(yǎng)認知也很有限，但只要你喝到真正的頂級古樹，哪怕只是新茶，你一定會被古樹茶的底蘊深深打動。明白這是和其他普洱茶，甚至和所有其他茶類都如此不同的存在。
很多人喝到了，喝懂了，看到了未來。
所謂的普洱茶泡沫讓行業(yè)內部洗牌的同時，的確也讓一部分人完成了資本和行業(yè)知識的初步積累。無論之前資金來源如何，一部分茶商意識到大廠茶的思路非己所長，同時看好古樹茶的未來，開始著手建立以古樹資源為基礎的茶企，并試圖進一步控制茶山資源。
除了部分云南本土的茶企，絕大部分關注古樹的新茶企都是廣東人創(chuàng)立的，這些茶企原料來源基本集中在勐海和易武。我們今天在市場上看到的比較知名的版納地區(qū)和古樹相關的品牌大都是在這個時間點前后由廣東茶人創(chuàng)立的，這是一長串的名字，這里就不一一列舉了。并不夸張的說，廣東茶人和廣東茶客奠定了名山古樹的最初格局，并持續(xù)的影響著整個名山古樹的格市場局。
比較有代表性的事件就是陳升號大量收購老班章庫存并在當?shù)亟ǔ踔扑?，同時簽訂了原料承包協(xié)議。這一模式在當時來看是雙贏的，充分發(fā)揮茶山和茶企的優(yōu)勢，把老班章的品牌價值不斷推向新的高峰。但是也存在一些系統(tǒng)性的局限，而且是古樹茶企普遍性的問題，這個我們下文再詳細分析。
除了廣東處于經(jīng)濟發(fā)展的前沿，當?shù)叵喈斠徊糠植枭桃淹瓿沙醪劫Y本積累之外，廣東的普洱茶品鑒文化也已經(jīng)初具雛形。這個是最為重要的因素，只有相當一部分人意識到古樹茶是好茶，一系列的投入才有可能。
我們這里說的品鑒文化，是基于普洱古樹生茶的新茶或者短存期茶而發(fā)生的品鑒文化，這和老茶的品鑒截然不同，也和大廠茶差異很大。是一個在實踐中形成的新傳統(tǒng)，這個我們后面再詳細剖析。
普洱茶在經(jīng)歷迷茫中的困頓之后，終于迎來了新的曙光。
盡管普洱茶有著所有茶類中最古老的歷史（唐代《蠻書》），卻又有著所有茶類中最年青的活力。
和那些早已成型的茶類不同，這是一個由茶友、茶商和藏家共同構建的新傳統(tǒng)。
是一群真正被茶吸引，為茶癡迷的愛茶人不斷開發(fā)，不斷升級，不斷創(chuàng)造奇跡的新領域。
如果你也和我一樣，對這一切充滿好奇，那么：
歡迎來到古樹茶的新世界！
下期預告：
在下一期，我將會隨著名山古樹狂飆突進的十幾年歷程，深入剖析名山古樹市場的真正獨特之處，為什么我會認為古樹茶是中國茶文化的正脈所在，這個新傳統(tǒng)現(xiàn)在面臨怎樣的巨大挑戰(zhàn)，希望和出路又在哪里。
參考文獻太多就不列了，畢竟不是學術論文。
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