千堆古樹熟茶發(fā)酵計劃 46期 勐宋南本古樹熟茶
【原料】勐宋南本古樹
【采摘季節(jié)】秋季
【發(fā)酵水源】勐海井水
【發(fā)酵數(shù)量】600公斤
【發(fā)酵時間】2019年6月
【發(fā)酵方式】木筐發(fā)酵
【發(fā)酵時長】45天
勐宋南本
南本老寨村隸屬于云南省西雙版納勐?？h勐宋鄉(xiāng)三邁村委會，海拔1,693米，年平均氣溫17℃，年降水量1,500毫米。勐宋鄉(xiāng)是勐?？h的重點產(chǎn)茶區(qū)，勐宋古茶園大多為拉祜族所種，古茶園附近都有拉祜族古寨，古茶園面積較大。
從勐宋保塘村留下的幾十畝特大型古茶樹來分析，勐宋山區(qū)少數(shù)民族（拉祜族、哈尼族）種茶的歷史與南糯山少數(shù)民族種茶的歷史一樣悠久。
南本老寨生茶條索
據(jù)了解勐宋共有11片古茶園：北部→那卡、大曼呂；中部→保塘、大安；東南部→曼西良、南本老寨和新寨、三邁；南部→曼方、曼邁（鄉(xiāng)政府所在地）、河邊寨。繼發(fā)酵過保塘、大安之后，本期將帶著大家一起體驗位于勐宋東南部的南本古樹熟茶。
生茶口感：
洗茶時便能感到明顯的香氣，茶湯通透明亮，滋味甘醇，苦澀感較明顯但茶湯甜度好，水路細(xì)，柔，香氣馥郁清揚，二至五泡入口澀感較為明顯，澀顯于苦。六泡后，苦澀稍退，口腔內(nèi)回甘較好并有茶香余繞。八泡后茶湯甜潤，喉韻綿長，回甘持久。
生茶葉底
生茶特點：
水路柔滑，茶香怡人。茶湯入口苦澀感略重，漸漸化開后，生津回甘感持久強(qiáng)烈，且喉韻清爽，耐泡度較高。
勐宋南本熟茶品鑒
熟茶干茶條索
熟茶口感：
潤茶兩道，一泡入口時湯感甘潤，同時能感到明顯的苦，從舌尖到舌根滋味變化從甘-苦-甘；二至三泡水路綿密，柔潤，茶湯滑至舌中部苦感明顯，入喉后口腔有回苦，之后回甘生津。熟香明顯，冷杯香為蜜甜香；湯色紅亮澄透，四入口甜度較好，齒頰有明顯的生津感，回甘較好，略澀；五至七泡木質(zhì)香明顯，苦感逐漸淡化，齒頰隱隱感覺澀感，湯感甜潤；
熟茶特點：
苦甜間循序漸進(jìn)的轉(zhuǎn)變，醇和至清潤的口感體驗，豐富的滋味轉(zhuǎn)變，有趣的熟茶口感應(yīng)如是。
熟茶葉底
品飲建議：南本老寨熟茶的苦，讓人印象深刻的是在于回過來的一絲絲苦韻。以及苦化甘來時的清潤。
品評語錄
書意
蓋碗沖泡：
干茶外觀：條索顏色褐黃稍深，條索緊結(jié)；
湯色：深紅明亮；
湯感：苦韻顯，稍順滑，3泡后略醇厚；
香氣：熟香顯；
口腔回饋：苦韻明顯且持久；
綜合評價：綜合度一般，無明顯個性特征；
審評沖泡：
第一次出湯5分鐘，湯感稍順滑，醇，苦韻明顯，持久；
第二次出湯3分鐘，湯感順滑，醇糯；微苦韻，苦甜相間，甜潤；
第三次出湯3分鐘，湯感甜滑，尾韻甜、細(xì)；
特點綜述：綜合度可以，苦底茶，苦韻顯，尾韻甜；
梧月
蓋碗沖泡：
干茶外觀：條索油潤度不夠，顏色不均勻；
湯色：醒茶湯色較渾濁，第一道茶湯湯色不夠透亮；
湯感：入口腥味明顯，茶湯潤度可以；
香氣：熟香，菌香；
口腔回饋：苦韻明顯，苦之后回甘，嗓子有點干；
綜合評價：苦韻持久，稍澀，潤度可以，綜合口感還可以，存放下來應(yīng)該會更好；
審評沖泡：
第一次出湯5分鐘，茶湯菌香明顯，潤度很好，苦韻明顯；稍澀，融合度很好；
第二次出湯3分鐘，茶湯木質(zhì)香明顯，甜度很好，苦韻下降，甜度高，潤度好；
第三次出湯3分鐘，甜度高，苦韻下降，木質(zhì)香明顯，耐泡度很好，入口甜，稍澀；
特點綜述：茶湯穩(wěn)定，耐泡度好，喉嚨較干，需時間轉(zhuǎn)化口感會上升；
致和
蓋碗沖泡：
干茶外觀：干茶顏色稍雜，活性弱；
湯色：洗茶湯色略渾，2泡后紅亮；
湯感：湯感潤，水路細(xì)軟，湯感厚度一般。
香氣：第一泡入口有似腥味，冷杯蜜香顯，熟香；
口腔回饋：苦感明顯，有甜度，清潤感比較舒適；
綜合評價：苦和甜滋味協(xié)調(diào)，清潤感；
審評沖泡：
第一次出湯5分鐘，湯感飽滿，苦感足，菌香明顯，湯中略有顆粒感；融合度好；
第二次出湯3分鐘，甜潤度好，熟香顯，湯感較上一泡有下降，口腔有回苦的感覺，融合度一般；
第三出湯3分鐘，潤度好，入口甜潤，微澀；湯感清爽，融合度一般，
特點綜述：苦的變化明顯，從“飽滿”的苦到口腔回苦（苦韻，絲絲的苦感），出湯穩(wěn)定；
本期品鑒結(jié)束
書院熟茶——千堆古樹熟茶發(fā)酵計劃
書院熟茶從成立伊始，一直致力于古樹熟茶的發(fā)酵工藝拼配方案以及倉儲條件的研究開發(fā)。
我們將持續(xù)不斷地發(fā)酵各個茶區(qū)的名山名寨和微小產(chǎn)區(qū)的古樹茶。
空前的覆蓋普洱茶全茶區(qū)（包括境外緬甸果敢地區(qū)和老撾的古樹產(chǎn)區(qū)）建立普洱熟茶發(fā)酵及倉儲最強(qiáng)最全數(shù)據(jù)庫。
書院熟茶，此次發(fā)酵計劃旨在了解各產(chǎn)區(qū)發(fā)酵后的特點和區(qū)別，并試圖找出與每個產(chǎn)區(qū)相對應(yīng)的最佳發(fā)酵方式和倉儲環(huán)境，我們已經(jīng)在臨滄和勐海試驗了近兩百個古樹茶堆子。
書院熟茶作為一家專業(yè)熟茶公司，有的不僅僅是好熟茶，更有責(zé)任和義務(wù)去為熟茶為普洱茶作出一些微小的貢獻(xiàn)。
所以我們要建立完善的發(fā)酵數(shù)據(jù)庫，為以后的產(chǎn)品提供全方位的熟茶發(fā)酵支持和口感特點拼配方案，讓熟茶突破固和傳統(tǒng)制茶觀念，走上信息化數(shù)據(jù)為王的時代，并能真正做到成品前的口感預(yù)判和按照預(yù)設(shè)口感進(jìn)行生產(chǎn)，讓熟茶都能做到有據(jù)可查，有理可循，有案可參。
未來我們將在第一個兩年計劃內(nèi)完成全茶區(qū)細(xì)分山頭的小堆發(fā)酵實驗（計劃截止目前以實現(xiàn)五分之一）并在行業(yè)內(nèi)實現(xiàn)技術(shù)和數(shù)據(jù)共享。
第二個兩年，我們建立的大型可調(diào)控倉儲設(shè)備進(jìn)入試運營階段，全面模擬全國大區(qū)域倉儲環(huán)境，配合發(fā)酵計劃，填補(bǔ)并完善全茶區(qū)熟茶倉儲轉(zhuǎn)化過程的數(shù)據(jù)空白，我們同樣會共享這方面的數(shù)據(jù)。
好熟茶不再是靠好運氣，好原料需要正確的好工藝，好味道應(yīng)該一直延續(xù)下去，好倉儲定不負(fù)好時光！
回顧2017，最后的饋禮
雅果系列·大金柑
谷法制離地發(fā)酵古樹熟茶與天馬柑完美結(jié)合
產(chǎn)品規(guī)格：500克/罐
金秋嶺南的柑果等待著彩云之南的普洱，
他們有一場華麗的邂逅，結(jié)出春華秋實的碩果。
來自勐宋南本老寨古樹熟茶
以獨特的高香和濃郁的茶氣
被茶友所追捧
融合了新會天馬柑清醇的果香味和勐海純料普洱茶醇厚甘香之味，讓柑皮與茶葉相互吸收精華，形成了風(fēng)味獨特、口感一絕的柑普茶。有著沁人心脾的果香以及醇厚的熟茶口感。
完美結(jié)合
新會天馬大紅皮和勐海熟茶的完美結(jié)合，
渾然天成，越陳越香。
陳皮和普洱均為養(yǎng)生保健佳品，
兩者特點都是以越陳越香、
越陳功效越佳、越陳越有價值而著稱于世，
柑普茶無論是外表還是內(nèi)涵，
均渾然天成，堪稱一絕。
熟茶工藝
熟茶原料增加氣蒸+低烘
「云元谷-大發(fā)酵」系統(tǒng)技術(shù)純料熟茶
獨家谷法制「汽蒸+低烘熟散茶工藝技術(shù)」
加工工藝
熟茶原料入果殼前增加潮水步驟
沿用緊壓茶壓制輔助工藝
潮水，在果殼入茶前，
熟茶原料經(jīng)潮水，軟化熟茶，
保留水份與果殼低溫烘干，
柑皮與熟茶一起干燥，達(dá)到最佳融合度。
?。▊鹘y(tǒng)熟茶緊壓輔助工藝）
勐宋南本老寨生態(tài)大樹熟茶
與新會天馬柑完美結(jié)合
雅果 果/真/不/錯
勐宋茶區(qū)位于勐?？h境東部。東與景洪市毗鄰，南接格朗和鄉(xiāng)，西南連勐海鎮(zhèn)，北與勐阿鎮(zhèn)交界。其地貌以山為主，山壩相間，山高谷深，河谷交錯。
勐宋茶區(qū)的古樹茶園都分布在滑竹梁子山周圍。（被譽為“西雙版納屋脊”和“西雙版納之巔”）的滑竹梁子，海拔2429米。）主要有那卡，滑竹（蚌龍、壩蒙、保塘舊寨、保塘老寨等），曼西良，南本老寨，大曼呂。
勐海勐宋普洱春茶特點
勐宋茶區(qū)南本古樹茶味道濃烈，苦味較重，回甘持久耐泡。在普洱茶界有苦茶之鄉(xiāng)的美譽。滋味濃烈厚實、久泡有余香,耐沖泡，入口苦味重一些,但化得很快,回甘很好，茶品獨特的滋味獨具綿長和清爽。主要歸納以下幾點：
1條形肥厚壯實，芽頭露毫油亮。
2耐泡度極高，比一般茶葉的出湯率高。
3苦味濃烈，入口即苦，有些掩蓋了其它的韻味的感覺，但是中后期味道極好。
4香型獨特，韻味飽滿，苦味化散稍慢一些，但回甘持久，喉韻清爽。
勐海勐宋2023年古樹春茶價格
那卡大/古樹頭春3000~5000元/公斤
保塘新寨古樹2000~3000元/公斤
保塘舊寨古樹2500~3500元/公
南本古樹1500~2000元/公斤
滑竹梁子古樹2500~3500元/公斤
壩檬新寨（滑竹梁子山下）古樹2000~3000元/公斤
壩檬老寨（滑竹梁子山下）古樹2000~3000元/公斤
大曼呂小樹300~600元/公斤
2023年勐海勐宋普洱茶春茶、古樹春茶價格已經(jīng)給大家整理了，以上的價格不一定準(zhǔn)確，也不代表山頭市場春茶的交易價格。僅供大家參考。具體價格應(yīng)根據(jù)茶農(nóng)報價，市場交易價格為準(zhǔn)。
以上的價格是2023年勐海勐宋春茶毛料價格情況，以上的數(shù)據(jù)不一定都是正確的，如果有不靠譜的地方，請看到的茶友聯(lián)系我們指正，如果您是茶農(nóng)、茶商、茶廠或者是品牌方掌握2023年普洱春茶的最新價格，可以通過關(guān)注【茶友網(wǎng)：puercn88】微信公眾號或者添加個人微信號（zhencha100）聯(lián)系我們，我們會根據(jù)大家提供的價格信息及時更新，讓大家第一時間了解今年的普洱古樹春茶價格情況！如果您是關(guān)心普洱茶價格行情的朋友，也可以通過以上方式及時跟進(jìn)了解今年普洱春茶價格。
