時(shí)隔13年，記者再次來(lái)到西雙版納傣族自治州勐?？h南糯山村委會(huì)姑娘寨村民小組，寨子里兩層觀景民居鱗次櫛比、“茶二代”們激情澎湃投身茶產(chǎn)業(yè)，記憶中曾經(jīng)簡(jiǎn)陋的村舍，留守老人守著茶園的場(chǎng)景已經(jīng)成為過(guò)去。一片神奇的葉子，鋪就了鄉(xiāng)村振興路。
勐海茶業(yè)萬(wàn)畝生態(tài)茶基地 記者 趙家琦 攝
2020、2021連續(xù)兩年，云南茶葉綜合產(chǎn)值均邁過(guò)千億元臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)了“千億云茶產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)。
云南有茶農(nóng)600萬(wàn)人，涉茶人口1100萬(wàn)人，茶產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)省的任務(wù)位于“綠色食品牌”十大產(chǎn)業(yè)之首。接下來(lái)，云南要從“產(chǎn)茶大省”邁向“產(chǎn)茶強(qiáng)省”，邁向更高質(zhì)量發(fā)展的新階段。
根據(jù)云南省“十四五”打造“綠色食品牌”發(fā)展規(guī)劃，到2025年，云南茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值將達(dá)到2000億元，云南要成為世界普洱茶之都、全球規(guī)模最大的茶樹(shù)種質(zhì)資源中心、中國(guó)有機(jī)茶第一省、民族生態(tài)茶旅融合示范區(qū)。
再上新征程，云茶家底如何？勝算何在？
曬云茶家底優(yōu)勢(shì)突出但差距尚在
毋庸置疑，云南茶產(chǎn)業(yè)已處于全國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的領(lǐng)先地位。
云茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)突出。2021年全省茶葉種植面積740萬(wàn)畝，總產(chǎn)量49萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值1071億元，在全國(guó)排名第二。
云南茶葉種質(zhì)資源豐富，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)突出。云南是世界茶樹(shù)的原產(chǎn)地，種質(zhì)資源得天獨(dú)厚、不可復(fù)制。各茶產(chǎn)區(qū)致力打造生態(tài)茶園、綠色茶園、有機(jī)茶園。目前，全省生態(tài)茶園占茶園總面積的51.6%；綠色茶園占全省茶園總面積的7.4%;有機(jī)茶園占全省茶園面積的14.3%，有機(jī)茶園認(rèn)證面積及獲證產(chǎn)品連續(xù)八年均居全國(guó)之首。
云茶已具品牌基礎(chǔ)。2020年、2021年，“普洱茶”公用品牌價(jià)值連續(xù)兩年居全國(guó)第二，“滇紅工夫茶”品牌位居全國(guó)第19位。
云南產(chǎn)業(yè)鏈完整，企業(yè)量多也有“濃度”。我省有茶企91525家，數(shù)量位列全國(guó)第三，占全國(guó)7.5%。其中，國(guó)家級(jí)龍頭茶企8家，省級(jí)龍頭茶企75家；銷售收入達(dá)億元以上的企業(yè)25家。
與此同時(shí)，云茶的發(fā)展短板也如影相隨。在種植端，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后。全省有1/5的茶園還屬于中低產(chǎn)、低效茶園，畝產(chǎn)值為全國(guó)平均水平的2/3；全省1萬(wàn)多個(gè)茶葉初制所，半數(shù)以上廠房、設(shè)備陳舊老化，機(jī)械化水平低；從業(yè)人員尤其茶農(nóng)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)欠缺，初精加工企業(yè)中技術(shù)人員和專業(yè)技工不足10%。云南特色的茶樹(shù)良種效益沒(méi)有凸顯，古茶樹(shù)保護(hù)工作壓力大，茶樹(shù)良種推廣率低，特色品種資源的優(yōu)勢(shì)未充分發(fā)掘利用。
在加工端，全省7000多家普洱茶精制廠，80%為中小茶企，技術(shù)力量和經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，“品名”多“品牌”少，茶產(chǎn)業(yè)鏈短，綜合效益低，茶葉功能性新產(chǎn)品研發(fā)尚未系統(tǒng)挖掘，深加工產(chǎn)值不到茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的5％。
在市場(chǎng)端，云茶文化雖底蘊(yùn)深厚但引領(lǐng)缺位，功能拓展還不夠，沒(méi)有形成一批國(guó)內(nèi)外知名茶山景區(qū)和茶文化品牌。質(zhì)量監(jiān)管體系也不完善，存在以次充好，以普通茶冒充名山茶等影響普洱茶產(chǎn)業(yè)的整體品牌形象的濁流。
“對(duì)比我國(guó)茶葉第一強(qiáng)省福建，云南的茶葉種植面積2021年為740萬(wàn)畝，福建只是370萬(wàn)畝，但福建的茶葉產(chǎn)值為1400億元，將云南的1071億元甩到身后?！笔∞r(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)何青元介紹，云南茶農(nóng)人均收入在去年達(dá)到5000元，福建的這一數(shù)字已經(jīng)突破2萬(wàn)元。
云南茶產(chǎn)業(yè)必須加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)。近年來(lái)，按照省委、省政府打造新時(shí)代千億普洱茶大產(chǎn)業(yè)和“綠色食品牌”的發(fā)展思路以及建設(shè)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的總體部署，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊緊圍繞茶種資源、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)品特色、民族文化和產(chǎn)業(yè)規(guī)模等優(yōu)勢(shì)，按下快進(jìn)鍵。
精耕“第一車間”優(yōu)化云茶地域香品種香
村民曬新茶 記者 趙家琦 攝
云南是世界茶樹(shù)的起源地和最早的茶文化發(fā)祥地之一。豐富的古茶樹(shù)資源不僅為茶葉科學(xué)的研究利用提供了廣闊的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為茶樹(shù)育種和品種改良創(chuàng)造了豐厚的條件。
“全世界的茶有31個(gè)種和4個(gè)變種，云南特有種有26個(gè)，形成了云茶一山一韻、百山百味的特色?！焙吻嘣榻B，1983年，云南省在西雙版納州勐?？h云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所建起國(guó)家種質(zhì)大葉茶樹(shù)資源圃，成為我國(guó)最大的大葉茶種質(zhì)遷地保護(hù)基地，通過(guò)茶樹(shù)種質(zhì)資源發(fā)掘創(chuàng)新，省農(nóng)科院茶葉研究所育成34個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的茶樹(shù)新品種，促進(jìn)了云南茶樹(shù)良種化。
迄今為止，我省科研人員所育茶葉品種占全省無(wú)性系良種種植面積的90%，應(yīng)用面積200多萬(wàn)畝；申報(bào)認(rèn)定的國(guó)家有性系良種（勐庫(kù)大葉種、勐海大葉種、鳳慶大葉種）應(yīng)用面積300多萬(wàn)畝，占全省近二分之一。云抗10號(hào)、紫娟等一批具有特色的良種得到推廣利用，促進(jìn)了茶葉品種的大幅提升。何青元表示，云南省將繼續(xù)抓住產(chǎn)業(yè)科技的制高點(diǎn)——品種，不斷加強(qiáng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種的研發(fā)，打造不同名山、不同地區(qū)當(dāng)家的茶樹(shù)品種。
清晨的布朗山萬(wàn)畝有機(jī)茶園基地，云霧繚繞、美不勝收。和茶農(nóng)一起辛勤勞作的還有基地里養(yǎng)殖的蜜蜂，茶園中，一張張黃色的誘蟲(chóng)板和太陽(yáng)能滅蟲(chóng)燈十分顯眼，被籠罩在香樟、小葉楨楠等樹(shù)蔭里的茶芽頗為壯實(shí)。“茶樹(shù)喜陰，選種一些合適的樹(shù)木套種，可以遮陰促進(jìn)茶葉生長(zhǎng)，茶園養(yǎng)蜂并不是茶園的新產(chǎn)業(yè)，而是通過(guò)蜜蜂讓茶園生態(tài)整體均衡，抑制細(xì)小蟲(chóng)類。近兩年，通過(guò)一系列科技手段，茶園在穩(wěn)定產(chǎn)量的同時(shí)也做到了質(zhì)量明顯提升?！辈祭噬饺f(wàn)畝有機(jī)茶園基地副總經(jīng)理李文順說(shuō)。
臨滄馬臺(tái)鄉(xiāng)平掌村同春農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司古茶園基地里，150余畝茶園在茶葉科技人員建議下與堅(jiān)果樹(shù)套種，“套種不僅增加了收入，澳洲堅(jiān)果長(zhǎng)成后還起到遮陰的效果，進(jìn)一步保持茶葉中的水分，提高了茶葉的品質(zhì)。茶葉怎么采摘、茶樹(shù)怎么修剪，我們都進(jìn)行了科學(xué)規(guī)范的管理和操作。茶廠還安裝了成套的環(huán)保設(shè)備，確保無(wú)環(huán)境污染，茶葉完全無(wú)公害。”同春公司負(fù)責(zé)人告訴記者。
普洱茶古老的種植方式，如今正在被科技重新定義。
古樹(shù)茶是云南茶葉金字塔的塔尖。近年來(lái)，我省引入科技手段，助力古茶樹(shù)的有效保護(hù)與合理利用。西南林業(yè)大學(xué)教授、古茶樹(shù)保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)藍(lán)增全告訴記者，在西南林業(yè)大學(xué)云南省古茶樹(shù)資源保護(hù)與利用研究中心，搭建起“古茶樹(shù)科研平臺(tái)”，以茶樹(shù)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，古茶樹(shù)研究為基點(diǎn)，構(gòu)建古茶樹(shù)大數(shù)據(jù)平臺(tái)和茶紋鏈追溯平臺(tái)、開(kāi)放的中國(guó)古茶樹(shù)大數(shù)據(jù)（可視化）平臺(tái)和重點(diǎn)古茶樹(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，改善了古茶樹(shù)研究的科研基礎(chǔ)條件。
在基本摸清古茶樹(shù)資源量和分布規(guī)律的基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)受國(guó)家林業(yè)和草原局的委托編制的《古茶樹(shù)》國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，年內(nèi)可望頒布實(shí)施。今年，受云南省人大和省林業(yè)和草原局的委托，中心正在起草《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》，古茶樹(shù)資源保護(hù)與利用正走向科學(xué)與法制軌道。
在種植端，對(duì)古樹(shù)茶的保護(hù)和利用規(guī)范也在茶農(nóng)中推廣，“利用生物多樣性手段進(jìn)行茶園保護(hù)，增加古茶園物種豐富度，推行標(biāo)準(zhǔn)化采摘，例如要求茶農(nóng)對(duì)新萌發(fā)的新葉，一芽四葉只能采三葉，必須留下一片葉子進(jìn)行光合作用，避免古茶樹(shù)衰老死亡?！?
工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化：激發(fā)云茶工藝香陳化香
茶葉分揀加工 記者 趙家琦 攝
從傳統(tǒng)的師傅手藝支撐到在傳承中創(chuàng)新升級(jí)，致力于標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化，普洱茶的加工環(huán)節(jié)正在經(jīng)歷什么？
“消費(fèi)者認(rèn)可了這餅茶，企業(yè)就要在不同年份、不同自然因素下，保證統(tǒng)一風(fēng)味，這是個(gè)技術(shù)活。簡(jiǎn)而言之，就是從種植到加工都要追求標(biāo)準(zhǔn)化。”勐海陳升茶葉有限公司總經(jīng)理陳柳濱說(shuō)。
如今，云南頭部茶企已經(jīng)在生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，將打造標(biāo)準(zhǔn)化工廠、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品作為發(fā)展方向，力求云茶走進(jìn)更廣闊的市場(chǎng)。
在勐海七彩云南慶灃祥茶業(yè)有限公司，制藥標(biāo)準(zhǔn)級(jí)茶葉工廠、200多個(gè)古茶山初制所、院士專家站共同研發(fā)、全國(guó)首個(gè)智能普洱茶醞化中心、包裝實(shí)現(xiàn)原料表產(chǎn)地年份公開(kāi)透明等成為企業(yè)制勝的法寶。
在勐海陳升茶葉有限公司，農(nóng)業(yè)工業(yè)化的嘗試正如火如荼展開(kāi)。通過(guò)一系列技術(shù)手段，將傳統(tǒng)行業(yè)慢慢接近工業(yè)化運(yùn)作?！敖◤S之初，我們擬定了40年發(fā)展計(jì)劃。現(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了第一階段——農(nóng)業(yè)普洱。目前處于第二階段——品牌普洱。農(nóng)業(yè)工業(yè)化中我們將實(shí)現(xiàn)科技普洱的第三階段，最后還要實(shí)現(xiàn)文化普洱的目標(biāo)?，F(xiàn)階段，我們將引進(jìn)智能工廠，實(shí)現(xiàn)更少的人來(lái)做產(chǎn)品?！标惲鵀I說(shuō)。
大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心，江湖人稱“大益七號(hào)院”，擁有博士后工作站和院士科研工作站，是大益保密級(jí)別最高的技術(shù)研發(fā)中心。作為中國(guó)茶行業(yè)的領(lǐng)軍者，大益集團(tuán)在發(fā)展中，除了不斷對(duì)“大益茶制作技藝”中的研配和發(fā)酵進(jìn)行革新，還引入高精尖科技，探索從勐海茶廠時(shí)期以來(lái)，積累了40多年的“普洱茶酵池”的秘密。
如今，大益揭示了普洱茶渥堆過(guò)程中的微生物群落組成及其消長(zhǎng)規(guī)律；掌握了適宜微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因子如溫度、濕度、溶氧等參數(shù)；實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)共性有益微生物的可培養(yǎng)，并成功創(chuàng)制成功“微生物制茶法”，將一批具有優(yōu)勢(shì)、有益和共性的普洱茶微生物“在握”，實(shí)現(xiàn)了大益在微生物制茶領(lǐng)域的商業(yè)量產(chǎn)和可推廣。
云茶在“十四五”期間的發(fā)展規(guī)劃明確，以西雙版納州、普洱市、臨滄市、大理州、昆明市等州市為普洱茶重點(diǎn)區(qū)域，以臨滄市、保山市、德宏州等為滇紅茶重點(diǎn)區(qū)域，做大做優(yōu)做強(qiáng)加工龍頭，分類打造普洱茶、紅茶、綠茶等各類茶加工聚集區(qū)。全面提升茶葉初制廠（所）規(guī)范化建設(shè)，推進(jìn)茶葉精制和深加工設(shè)備升級(jí)，擇優(yōu)確定重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)分類建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)模化、集約化加工基地，打造云茶產(chǎn)業(yè)集群。
想要云茶走更遠(yuǎn)，就要以更主動(dòng)的姿態(tài)去滿足更廣大市場(chǎng)的需求。
“在這個(gè)過(guò)程中，我們應(yīng)大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化工程，全面推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智慧化，提高茶葉精深加工水平，發(fā)展茶飲料、茶保健品、茶日化品等茶葉高附加值深加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，扶持打造“高端云南茶品牌”。要用好“大數(shù)據(jù)”，將“數(shù)據(jù)采集”融入種植、采摘、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售和產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等過(guò)程中，推進(jìn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化、智能化發(fā)展。實(shí)現(xiàn)茶園管理的“機(jī)器代人”，加工環(huán)節(jié)的“無(wú)人加工”，質(zhì)量控制的實(shí)時(shí)在線。形成以大企業(yè)為主導(dǎo)，大中小企業(yè)合理分工、協(xié)調(diào)發(fā)展的茶葉加工格局?！焙吻嘣J(rèn)為。
根據(jù)規(guī)劃，到2025年，我省將打造產(chǎn)值億元以上茶企50戶左右、規(guī)模以上茶企200戶以上、茶葉初制所標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全部達(dá)標(biāo)，全省茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值730億元左右，將云南茶葉深加工的步伐向前推進(jìn)。
茶旅融合：升華云茶文化香品牌香
布朗茶山 記者 趙家琦 攝
云南有著深厚的民族茶文化內(nèi)涵，疊加產(chǎn)茶區(qū)獨(dú)特的自然風(fēng)光、民族風(fēng)情、民居民食等元素，茶香綻放之地，也是茶旅融合的好去處。
景邁山現(xiàn)有5片栽培型古茶林，當(dāng)?shù)厥谰用褡謇蒙稚鷳B(tài)系統(tǒng)為茶樹(shù)提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，形成的傳統(tǒng)林下茶種植方式延續(xù)至今。普洱市瀾滄縣芒景古茶農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人南康告訴記者，古茶園每年都接待很多游客，有的并非茶客，單純被茶旅融合這種模式所吸引。張光明在瀾滄縣惠民鎮(zhèn)景邁山翁基古寨經(jīng)營(yíng)了兩家客棧，“雖然是疫情期間，但兩家客棧生意都不錯(cuò)。第一家客棧的成功也讓我決定在今年開(kāi)了第二家。豐富的茶資源和多彩的民族風(fēng)情都是我們能吸引游客的關(guān)鍵。”張光明說(shuō)。
看準(zhǔn)“茶業(yè)+”發(fā)展前景，茶旅融合在云南多點(diǎn)開(kāi)花。匠爐南糯山酒店，這座深藏山中的“云中小筑”，在原先的宅基地上建造而來(lái)，哈尼族生活、農(nóng)業(yè)、植被等在地文化元素巧妙地融入酒店的外觀和內(nèi)飾之中，“匠廬”禪悅歡喜的度假氛圍也讓人眼前一亮?！案叨司肪频辏厣w驗(yàn)場(chǎng)景＋定制化旅游產(chǎn)品和線路”標(biāo)簽的半山酒店已經(jīng)成為當(dāng)?shù)赜忻木W(wǎng)紅打卡地。
近年來(lái)，云南各茶產(chǎn)地以旅游產(chǎn)業(yè)提升茶產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值，推動(dòng)茶旅一體化，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與特色旅游、民族風(fēng)情文化、綠色餐飲、“大健康”等第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)、休閑、文化和非農(nóng)價(jià)值。
“十四五”期間，我省將打造“美麗茶園+經(jīng)濟(jì)”的茶葉休閑旅游模式，促進(jìn)一、二、三產(chǎn)業(yè)深度融合繪入藍(lán)圖，計(jì)劃打造100個(gè)茶葉特色小鎮(zhèn)、茶莊園、美麗茶鄉(xiāng)、秀美茶園，10條茶旅觀光道路，把茶區(qū)建設(shè)成為最具特色魅力的康養(yǎng)休閑之地。
業(yè)內(nèi)人士表示，文化附加值能把消費(fèi)與體驗(yàn)相連，為云茶品牌增加含金量，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。茶旅融合的發(fā)展與茶文化的復(fù)興，將吸引到更多的人才、技術(shù)和資金向云南茶產(chǎn)業(yè)流動(dòng)，“茶業(yè)+”的含義還有極大的想象空間。
訪談：普洱茶這樣做強(qiáng)“三產(chǎn)”
記者：云南省提出要“擦亮普洱茶金字招牌”，我們應(yīng)該如何以“文”為魂推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，做強(qiáng)普洱茶三產(chǎn)？
何青元：應(yīng)該繼續(xù)以市場(chǎng)為導(dǎo)向、品牌為引領(lǐng)，加大國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)拓力度，建立新的市場(chǎng)營(yíng)銷體系，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、貫通流通鏈、提升價(jià)值鏈，加大宣傳力度，做活第三產(chǎn)業(yè)。
做足“普洱茶+”文章，一是大力推進(jìn)“普洱茶+旅游”，強(qiáng)化茶旅基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，擇優(yōu)打造茶旅融合示范區(qū)，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游、觀光緊密融合，讓市民在茶園住下來(lái)、游起來(lái)，參與采摘、炒茶、分揀茶梗等環(huán)節(jié)體驗(yàn)，更好地享受生態(tài)茶園和青山綠水帶來(lái)的愉悅。二是大力推進(jìn)“普洱茶+教育”，開(kāi)展茶葉科普、茶祭體驗(yàn)、茶俗體驗(yàn)、采茶體驗(yàn)、制茶體驗(yàn)、茶文化（茶馬古道）體驗(yàn)、茶園游學(xué)、工業(yè)旅游等活動(dòng)，滿足市民近距離參與茶葉生產(chǎn)、學(xué)習(xí)普洱茶知識(shí)的需求。三是大力推進(jìn)“普洱茶+文化”，充分發(fā)揮普洱茶各類物質(zhì)與非物質(zhì)資源富集的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，以普洱茶博物館建設(shè)為重點(diǎn)，深度挖掘云南民族茶文化內(nèi)涵，結(jié)合民族歌舞、民族服飾、民族手工藝等民族文化，按照保護(hù)與傳承同步、傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的方式，塑造普洱茶和民族文化的特色，滿足游客對(duì)文化的需求。四是大力推進(jìn)“普洱茶+康養(yǎng)”，拓展養(yǎng)生養(yǎng)老、健身運(yùn)動(dòng)的功能，讓城市退休老人到茶莊居住，感受茶園生活，享受返璞歸真的喜悅。五是大力推進(jìn)“普洱茶+節(jié)慶”，辦好茶葉節(jié)和普洱茶宣傳月活動(dòng)，將采茶制茶大賽、祭茶祖等節(jié)慶活動(dòng)形成常態(tài)，打造節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大普洱茶的知名度和影響力。六是充分利用“普洱茶+互聯(lián)網(wǎng)”，推動(dòng)實(shí)體店、體驗(yàn)店、網(wǎng)店并舉，線上線下齊進(jìn)，加大普洱茶交易中心建設(shè)，構(gòu)建普洱茶市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)新格局；積極開(kāi)發(fā)普洱茶類金融屬性，充分挖掘資本促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力，全面拓展普洱茶功能，提升對(duì)涉普洱茶行業(yè)（包裝、茶城、茶具、茶館、物流等）帶動(dòng)力；七是大力推進(jìn)“普洱茶+一縣一業(yè)和鄉(xiāng)村振興”，著力“一縣一業(yè)”和普洱茶產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村振興示范縣區(qū)創(chuàng)建，以“擦亮普洱茶金字招牌”為重點(diǎn)，聚集國(guó)內(nèi)外企業(yè)的資本和先進(jìn)理念，培育新主體，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場(chǎng)規(guī)模，加大科技隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化科技支撐，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面增強(qiáng)普洱茶產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力。
來(lái)源：云南網(wǎng) 記者 段毅 王淑娟，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
西雙版納傣族自治州勐?？h南糯山村委會(huì)姑娘寨村民小組里，兩層觀景民居別致精美，茶農(nóng)們激情澎湃投身茶產(chǎn)業(yè)，記憶中簡(jiǎn)陋的村舍，留守老人守著茶園的場(chǎng)景已經(jīng)成為過(guò)去。日益壯大的茶產(chǎn)業(yè)鋪就了鄉(xiāng)村振興路。
2020、2021連續(xù)兩年，云南茶葉綜合產(chǎn)值均邁過(guò)千億元臺(tái)階，實(shí)現(xiàn)了“千億云茶產(chǎn)業(yè)”目標(biāo)。云南有茶農(nóng)600萬(wàn)人，涉茶人口1100萬(wàn)人，茶產(chǎn)業(yè)富民強(qiáng)省的任務(wù)位于“綠色食品牌”十大產(chǎn)業(yè)之首。接下來(lái)，云南要從產(chǎn)茶大省邁向產(chǎn)茶強(qiáng)省，進(jìn)入高質(zhì)量發(fā)展的新階段。
根據(jù)云南省“十四五”打造“綠色食品牌”發(fā)展規(guī)劃，到2025年，云南茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值將達(dá)到2000億元，云南要成為世界普洱茶之都、全球規(guī)模最大的茶樹(shù)種質(zhì)資源中心、中國(guó)有機(jī)茶第一省、民族生態(tài)茶旅融合示范區(qū)。就此，本報(bào)記者走入茶園和茶企，聚焦云茶產(chǎn)業(yè)鏈，探訪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展之機(jī)。
曬云茶家底 優(yōu)勢(shì)突出但差距尚在?
云茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模優(yōu)勢(shì)突出。2021年全省茶葉種植面積740萬(wàn)畝，總產(chǎn)量49萬(wàn)噸，綜合產(chǎn)值1071億元，在全國(guó)排名第二。
云南種茶歷史悠久，茶葉種質(zhì)資源豐富，茶葉產(chǎn)品質(zhì)量?jī)?yōu)勢(shì)突出。各茶產(chǎn)區(qū)致力打造生態(tài)茶園、綠色茶園、有機(jī)茶園。目前，全省生態(tài)茶園占茶園總面積的51.6%；綠色茶園占全省茶園總面積的7.4%；有機(jī)茶園占全省茶園面積的14.3%，有機(jī)茶園認(rèn)證面積及獲證產(chǎn)品連續(xù)八年均居全國(guó)之首。
云茶已具品牌基礎(chǔ)。2020年與2021年，“普洱茶”公用品牌價(jià)值連續(xù)兩年居全國(guó)第二，“滇紅工夫茶”品牌位居全國(guó)第19位。
云茶產(chǎn)業(yè)鏈完整，企業(yè)量多也有“濃度”。云南省有茶企91525家，數(shù)量位列全國(guó)第三，占全國(guó)7.5%。其中，國(guó)家級(jí)龍頭茶企8家、省級(jí)龍頭茶企75家，銷售收入達(dá)億元以上的企業(yè)25家。
云茶要實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展，也需加緊補(bǔ)齊短板。在種植端，基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)落后。全省有五分之一的茶園還屬于中低產(chǎn)、低效茶園，畝產(chǎn)值為全國(guó)平均水平的三分之二；全省1萬(wàn)多個(gè)茶葉初制所，半數(shù)以上廠房、設(shè)備陳舊老化，機(jī)械化水平低；從業(yè)人員尤其茶農(nóng)實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)欠缺，初精加工企業(yè)中技術(shù)人員和專業(yè)技工不足10%。云南特色的茶樹(shù)良種效益沒(méi)有凸顯，古茶樹(shù)保護(hù)工作壓力大，茶樹(shù)良種推廣率低，特色品種資源的優(yōu)勢(shì)未充分發(fā)掘利用。
在加工端，全省有7000多家普洱茶精制廠，80%為中小茶企，技術(shù)力量和經(jīng)濟(jì)實(shí)力較弱，“品名”多“品牌”少，茶產(chǎn)業(yè)鏈短，綜合效益低，茶葉功能性新產(chǎn)品研發(fā)尚未系統(tǒng)挖掘，深加工產(chǎn)值不到茶產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值的5%。
在市場(chǎng)端，云茶文化雖底蘊(yùn)深厚但引領(lǐng)缺位，功能拓展還不夠，沒(méi)有形成一批知名茶山景區(qū)和茶文化品牌。質(zhì)量監(jiān)管體系也不完善，存在以次充好，以普通茶冒充名山茶等影響普洱茶產(chǎn)業(yè)整體品牌形象的濁流。
“對(duì)比我國(guó)茶葉第一強(qiáng)省福建，云南的茶葉種植面積2021年為740萬(wàn)畝，福建只是370萬(wàn)畝，但福建的茶葉產(chǎn)值為1400億元，將云南的1071億元甩到身后。”省農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)何青元介紹，云南茶農(nóng)人均收入去年達(dá)到5000元，福建已經(jīng)突破2萬(wàn)元。
云南茶產(chǎn)業(yè)必須加快產(chǎn)業(yè)升級(jí)。近年來(lái)，按照省委、省政府打造新時(shí)代千億普洱茶大產(chǎn)業(yè)和“綠色食品牌”的發(fā)展思路，以及建設(shè)高原特色現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的總體部署，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展緊緊圍繞茶種資源、生態(tài)環(huán)境、產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)、產(chǎn)品特色、民族文化和產(chǎn)業(yè)規(guī)模等優(yōu)勢(shì)，按下快進(jìn)鍵。
精耕“第一車間”優(yōu)化云茶品種
云南種茶歷史悠久，且是最早的茶文化發(fā)祥地之一。豐富的古茶樹(shù)資源不僅為茶葉科學(xué)的研究利用提供了廣闊的物質(zhì)基礎(chǔ)，也為茶樹(shù)育種和品種改良創(chuàng)造了豐厚的條件。
“全世界的茶有31種和4個(gè)變種，云南特有種有26個(gè)，形成了云茶一山一韻、百山百味的特色?！焙吻嘣榻B，1983年，云南省在西雙版納州勐海縣云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所建起國(guó)家種質(zhì)大葉茶樹(shù)資源圃，成為我國(guó)最大的大葉茶種質(zhì)遷地保護(hù)基地，通過(guò)茶樹(shù)種質(zhì)資源發(fā)掘創(chuàng)新，省農(nóng)科院茶葉研究所育成34個(gè)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)的茶樹(shù)新品種，促進(jìn)了云南茶樹(shù)良種化。
迄今為止，云南省科研人員所育茶葉品種占全省無(wú)性系良種種植面積的90%，應(yīng)用面積200多萬(wàn)畝；申報(bào)認(rèn)定的國(guó)家有性系良種（勐庫(kù)大葉種、勐海大葉種、鳳慶大葉種）應(yīng)用面積300多萬(wàn)畝，占全省近二分之一。云抗10號(hào)、紫娟等一批具有特色的良種得到推廣利用，促進(jìn)了茶葉品種的大幅提升。何青元表示，云南省將繼續(xù)抓住產(chǎn)業(yè)科技的制高點(diǎn)——品種，不斷加強(qiáng)具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)品種的研發(fā)，打造不同名山、不同地區(qū)當(dāng)家的茶樹(shù)品種。
清晨的布朗山萬(wàn)畝有機(jī)茶園基地云霧繚繞、美不勝收，茶園中一張張黃色的誘蟲(chóng)板和太陽(yáng)能滅蟲(chóng)燈十分顯眼，被籠罩在香樟、小葉楨楠等樹(shù)陰里的茶芽頗為壯實(shí)。基地里養(yǎng)殖的蜜蜂正和茶農(nóng)一起辛勤勞作?！安铇?shù)喜陰，選種一些合適的樹(shù)木套種，可以遮陰促進(jìn)茶葉生長(zhǎng)。養(yǎng)蜂并不是茶園的新產(chǎn)業(yè)，而是通過(guò)蜜蜂讓茶園生態(tài)整體均衡，抑制細(xì)小蟲(chóng)類。近兩年，通過(guò)一系列科技手段，茶園在穩(wěn)定產(chǎn)量的同時(shí)也做到了質(zhì)量明顯提升?！辈祭噬饺f(wàn)畝有機(jī)茶園基地副總經(jīng)理李文順說(shuō)。
臨滄市臨翔區(qū)馬臺(tái)鄉(xiāng)平掌村同春農(nóng)業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司古茶園基地里，150余畝茶園在茶葉科技人員建議下與堅(jiān)果樹(shù)套種?！疤追N不僅增加了收入，澳洲堅(jiān)果長(zhǎng)成后還起到遮陰的效果，進(jìn)一步保持茶葉中的水分，提高了茶葉的品質(zhì)。茶葉怎么采摘、茶樹(shù)怎么修剪，我們都進(jìn)行了科學(xué)規(guī)范的管理和操作。茶廠還安裝了成套的環(huán)保設(shè)備，確保無(wú)環(huán)境污染，茶葉完全無(wú)公害?！蓖汗矩?fù)責(zé)人告訴記者。
普洱茶古老的種植方式，如今正在被科技重新定義。近年來(lái)，云南省引入科技手段，助力古茶樹(shù)的有效保護(hù)與合理利用。西南林業(yè)大學(xué)教授、古茶樹(shù)保護(hù)與可持續(xù)利用國(guó)家創(chuàng)新聯(lián)盟秘書(shū)長(zhǎng)藍(lán)增全介紹，西南林業(yè)大學(xué)云南省古茶樹(shù)資源保護(hù)與利用研究中心已經(jīng)搭建起古茶樹(shù)科研平臺(tái)，以茶樹(shù)大數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)、古茶樹(shù)研究為基點(diǎn)，構(gòu)建古茶樹(shù)大數(shù)據(jù)平臺(tái)和茶紋鏈追溯平臺(tái)、開(kāi)放的中國(guó)古茶樹(shù)大數(shù)據(jù)（可視化）平臺(tái)和重點(diǎn)古茶樹(shù)實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)系統(tǒng)，改善了古茶樹(shù)研究的科研基礎(chǔ)條件。
在基本摸清古茶樹(shù)資源量和分布規(guī)律的基礎(chǔ)上，團(tuán)隊(duì)受國(guó)家林業(yè)和草原局委托編制的《古茶樹(shù)》國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，年內(nèi)可望頒布實(shí)施。今年，中心正受委托起草《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》，古茶樹(shù)資源保護(hù)與利用正走向科學(xué)與法治軌道。
在種植端，對(duì)古樹(shù)茶的保護(hù)和利用規(guī)范也在茶農(nóng)中推廣。利用生物多樣性手段進(jìn)行茶園保護(hù)，增加古茶園物種豐富度，推行標(biāo)準(zhǔn)化采摘，例如要求茶農(nóng)對(duì)新萌發(fā)的新葉，一芽四葉只能采三葉，必須留下一片葉子進(jìn)行光合作用，避免古茶樹(shù)衰老死亡。
工業(yè)化標(biāo)準(zhǔn)化 提升云茶工藝
從傳統(tǒng)的師傅手藝支撐到在傳承中創(chuàng)新升級(jí)，普洱茶的加工環(huán)節(jié)正在致力于標(biāo)準(zhǔn)化工業(yè)化發(fā)展。
“消費(fèi)者認(rèn)可了這餅茶，企業(yè)就要在不同年份、不同自然因素下，保證統(tǒng)一風(fēng)味，這是個(gè)技術(shù)活。簡(jiǎn)而言之，就是從種植到加工都要追求標(biāo)準(zhǔn)化。建廠之初，我們擬定了40年發(fā)展計(jì)劃?，F(xiàn)在已經(jīng)實(shí)現(xiàn)了第一階段——農(nóng)業(yè)普洱，目前處于第二階段——品牌普洱。農(nóng)業(yè)工業(yè)化中我們將實(shí)現(xiàn)科技普洱的第三階段，最后還要實(shí)現(xiàn)文化普洱的目標(biāo)?，F(xiàn)階段，我們將引進(jìn)智能工廠?！臂潞ｊ惿枞~有限公司總經(jīng)理陳柳濱說(shuō)。如今，云南頭部茶企已經(jīng)在生產(chǎn)制作環(huán)節(jié)，將打造標(biāo)準(zhǔn)化工廠、標(biāo)準(zhǔn)化產(chǎn)品作為發(fā)展方向，力求云茶走進(jìn)更廣闊的市場(chǎng)。
勐海七彩云南慶灃祥茶業(yè)有限公司擁有制藥標(biāo)準(zhǔn)級(jí)茶葉工廠、200多個(gè)古茶山初制所、全國(guó)首個(gè)智能普洱茶醞化中心，還有院士專家站共同研發(fā)、包裝原料表產(chǎn)地年份公開(kāi)透明等企業(yè)制勝的法寶。
大益集團(tuán)微生物研發(fā)中心擁有博士后工作站和院士科研工作站，是大益保密級(jí)別最高的技術(shù)研發(fā)中心。作為中國(guó)茶行業(yè)的領(lǐng)軍者，大益集團(tuán)在發(fā)展中，除了不斷對(duì)大益茶制作技藝中的研配和發(fā)酵進(jìn)行革新，還引入高精尖科技，探索從勐海茶廠時(shí)期以來(lái)，積累了40多年的普洱茶酵池的秘密。
如今，大益揭示了普洱茶渥堆過(guò)程中的微生物群落組成及其消長(zhǎng)規(guī)律；掌握了適宜微生物生長(zhǎng)的環(huán)境因子如溫度、濕度、溶氧等參數(shù)；實(shí)現(xiàn)優(yōu)勢(shì)共性有益微生物的可培養(yǎng)，并創(chuàng)制成功“微生物制茶法”，將一批具有優(yōu)勢(shì)、有益和共性的普洱茶微生物“在握”，實(shí)現(xiàn)了大益在微生物制茶領(lǐng)域的商業(yè)量產(chǎn)和可推廣。
云茶在“十四五”期間的發(fā)展規(guī)劃明確，以西雙版納傣族自治州、普洱市、臨滄市、大理白族自治州、昆明市等州市為普洱茶重點(diǎn)區(qū)域，以臨滄市、保山市、德宏傣族景頗族自治州等州市為滇紅茶重點(diǎn)區(qū)域，做大做優(yōu)做強(qiáng)加工龍頭，分類打造普洱茶、紅茶、綠茶等各類茶加工聚集區(qū)。全面提升茶葉初制廠（所）規(guī)范化建設(shè)，推進(jìn)茶葉精制和深加工設(shè)備升級(jí)，擇優(yōu)確定重點(diǎn)產(chǎn)區(qū)分類建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、集約化加工基地，打造云茶產(chǎn)業(yè)集群。
想要云茶走更遠(yuǎn)，就要以更主動(dòng)的姿態(tài)去滿足更廣大市場(chǎng)的需求。
何青元認(rèn)為，在此過(guò)程中，應(yīng)大力實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)化工程，全面推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化、智慧化，提高茶葉精深加工水平，發(fā)展茶飲料、茶保健品、茶日化品等茶葉高附加值深加工產(chǎn)品，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，扶持打造“高端云南茶品牌”。用好大數(shù)據(jù)，將數(shù)據(jù)采集融入種植、采摘、加工、倉(cāng)儲(chǔ)、銷售和產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管等過(guò)程中，推進(jìn)茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈的數(shù)字化、智能化發(fā)展。實(shí)現(xiàn)茶園管理的“機(jī)器代人”，加工環(huán)節(jié)的“無(wú)人加工”，質(zhì)量控制的實(shí)時(shí)在線。形成以大企業(yè)為主導(dǎo)，大中小企業(yè)合理分工、協(xié)調(diào)發(fā)展的茶葉加工格局。
根據(jù)規(guī)劃，到2025年，云南省將打造產(chǎn)值億元以上茶企50戶左右、規(guī)模以上茶企200戶以上、茶葉初制所標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)全部達(dá)標(biāo)，全省茶產(chǎn)業(yè)實(shí)現(xiàn)加工產(chǎn)值730億元左右，將云南茶葉深加工的步伐向前推進(jìn)。
推動(dòng)茶旅融合 升華云茶文化
云南有著深厚的民族茶文化內(nèi)涵，疊加產(chǎn)茶區(qū)獨(dú)特的自然風(fēng)光、民族風(fēng)情、民居民食等元素，茶香綻放之地，也是茶旅融合的好去處。
景邁山現(xiàn)有5片栽培型古茶林，當(dāng)?shù)厥谰用褡謇蒙稚鷳B(tài)系統(tǒng)為茶樹(shù)提供了良好的生長(zhǎng)環(huán)境，形成的傳統(tǒng)林下茶種植方式延續(xù)至今。普洱市瀾滄拉祜族自治縣芒景古茶農(nóng)民專業(yè)合作社負(fù)責(zé)人南康告訴記者，古茶園每年都接待很多游客，有的并非茶客，單純被茶旅融合這種模式所吸引。張光明在瀾滄縣惠民鎮(zhèn)景邁山翁基古寨經(jīng)營(yíng)了兩家客棧，“雖然是疫情期間，但兩家客棧生意都不錯(cuò)。豐富的茶資源和多彩的民族風(fēng)情都是我們吸引游客的關(guān)鍵?！睆埞饷髡f(shuō)。
看準(zhǔn)“茶業(yè)+”發(fā)展前景，茶旅融合在云南多點(diǎn)開(kāi)花。匠爐·南糯山酒店是一座深藏山中的“云中小筑”，哈尼族生活、農(nóng)業(yè)、植被等在地文化元素被巧妙地融入酒店的外觀和內(nèi)飾之中，“匠廬”禪悅?cè)侨藲g喜的度假氛圍也讓人眼前一亮。這個(gè)以“高端精品酒店＋特色化體驗(yàn)場(chǎng)景＋定制化旅游產(chǎn)品和線路”為標(biāo)簽的半山酒店現(xiàn)已成為當(dāng)?shù)赜忻木W(wǎng)紅打卡地。
近年來(lái)，云南各茶產(chǎn)地以旅游產(chǎn)業(yè)提升茶產(chǎn)業(yè)附加價(jià)值，推動(dòng)茶旅一體化，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)與特色旅游、民族風(fēng)情文化、綠色餐飲、大健康等第三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，提升茶產(chǎn)業(yè)的生態(tài)、休閑、文化和非農(nóng)價(jià)值。
“十四五”期間，云南省將打造“美麗茶園+經(jīng)濟(jì)”的茶葉休閑旅游模式，促進(jìn)一二三產(chǎn)業(yè)深度融合繪入藍(lán)圖，計(jì)劃打造100個(gè)茶葉特色小鎮(zhèn)、茶莊園、美麗茶鄉(xiāng)、秀美茶園，10條茶旅觀光道路，把茶區(qū)建設(shè)成為最具特色魅力的康養(yǎng)休閑之地。
業(yè)內(nèi)人士表示，文化附加值能把消費(fèi)與體驗(yàn)相連，為云茶品牌增加含金量，進(jìn)一步實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。茶旅融合的發(fā)展與茶文化的復(fù)興，將吸引到更多的人才、技術(shù)和資金向云南茶產(chǎn)業(yè)流動(dòng)，“茶業(yè)+”的含義還有極大的想象空間。
訪談：用茶旅融合產(chǎn)品吸引更多流量
近年來(lái)，為促進(jìn)茶葉產(chǎn)業(yè)延伸，云南各茶產(chǎn)地正致力于將茶文化打造成特色旅游品牌，形成以茶促旅、以旅帶茶、茶旅互動(dòng)的發(fā)展局面。如何打造優(yōu)質(zhì)的茶旅融合產(chǎn)品，得到大眾喜愛(ài)，吸引更多的流量，為此，記者專訪了省農(nóng)科院茶葉研究所所長(zhǎng)何青元。
記者：云南省提出要“擦亮普洱茶金字招牌”，我們應(yīng)該如何以“文”為魂推進(jìn)普洱茶產(chǎn)業(yè)鏈建設(shè)，做強(qiáng)普洱茶三產(chǎn)？
何青元：應(yīng)該繼續(xù)以市場(chǎng)為導(dǎo)向、品牌為引領(lǐng)，加大國(guó)際國(guó)內(nèi)市場(chǎng)開(kāi)拓力度，建立新的市場(chǎng)營(yíng)銷體系，推進(jìn)茶旅融合發(fā)展，延長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈、貫通流通鏈、提升價(jià)值鏈，加大宣傳力度，做活第三產(chǎn)業(yè)。
做足“普洱茶+”文章，一是大力推進(jìn)“普洱茶+旅游”，強(qiáng)化茶旅基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，擇優(yōu)打造茶旅融合示范區(qū)，將茶產(chǎn)業(yè)與旅游、觀光緊密融合，讓市民在茶園住下來(lái)、游起來(lái)，參與采摘、炒茶、分揀茶梗等環(huán)節(jié)體驗(yàn)，更好地享受生態(tài)茶園和青山綠水帶來(lái)的愉悅。二是大力推進(jìn)“普洱茶+教育”，開(kāi)展茶葉科普、茶祭體驗(yàn)、茶俗體驗(yàn)、采茶體驗(yàn)、制茶體驗(yàn)、茶文化（茶馬古道）體驗(yàn)、茶園游學(xué)、工業(yè)旅游等活動(dòng)，滿足市民近距離參與茶葉生產(chǎn)、學(xué)習(xí)普洱茶知識(shí)的需求。三是大力推進(jìn)“普洱茶+文化”，充分發(fā)揮普洱茶各類物質(zhì)與非物質(zhì)資源富集的獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，以普洱茶博物館建設(shè)為重點(diǎn)，深度挖掘云南民族茶文化內(nèi)涵，結(jié)合民族歌舞、民族服飾、民族手工藝等民族文化，按照保護(hù)與傳承同步、傳統(tǒng)與現(xiàn)代融合的方式，塑造普洱茶和民族文化的特色，滿足游客對(duì)文化的需求。四是大力推進(jìn)“普洱茶+康養(yǎng)”，拓展養(yǎng)生養(yǎng)老、健身運(yùn)動(dòng)的功能，讓城市退休老人到茶莊居住，感受茶園生活，享受返璞歸真的喜悅。五是大力推進(jìn)“普洱茶+節(jié)慶”，辦好茶葉節(jié)和普洱茶宣傳月活動(dòng)，將采茶制茶大賽、祭茶祖等節(jié)慶活動(dòng)形成常態(tài)，打造節(jié)慶經(jīng)濟(jì)，擴(kuò)大普洱茶的知名度和影響力。六是充分利用“普洱茶+互聯(lián)網(wǎng)”，推動(dòng)實(shí)體店、體驗(yàn)店、網(wǎng)店并舉，線上線下齊進(jìn)，加大普洱茶交易中心建設(shè)，構(gòu)建普洱茶市場(chǎng)營(yíng)銷網(wǎng)絡(luò)新格局；積極開(kāi)發(fā)普洱茶類金融屬性，充分挖掘資本促進(jìn)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的潛力，全面拓展普洱茶功能，提升對(duì)涉普洱茶行業(yè)（包裝、茶城、茶具、茶館、物流等）帶動(dòng)力。七是大力推進(jìn)“普洱茶+一縣一業(yè)和鄉(xiāng)村振興”，著力“一縣一業(yè)”和普洱茶產(chǎn)業(yè)鄉(xiāng)村振興示范縣區(qū)創(chuàng)建，以“擦亮普洱茶金字招牌”為重點(diǎn)，聚集國(guó)內(nèi)外企業(yè)的資本和先進(jìn)理念，培育新主體，做大做強(qiáng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模、市場(chǎng)規(guī)模，加大科技隊(duì)伍建設(shè)，強(qiáng)化科技支撐，促進(jìn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，全面增強(qiáng)普洱茶產(chǎn)業(yè)綜合實(shí)力。
來(lái)源：云南日?qǐng)?bào)云南網(wǎng)
記者：王曉潔 段毅 王淑娟
攝影：趙家琦
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一般來(lái)說(shuō)，3至5月是云茶上市的季節(jié)，更是茶商們盼了一年的好光景，春茶銷售的好壞直接關(guān)系到他們一年的生計(jì)。
元宵節(jié)剛過(guò)不久，市場(chǎng)已對(duì)春茶翹首以盼，有的商家迫不及待地掛出“春茶”的牌子。根據(jù)往年經(jīng)驗(yàn)，云南各茶區(qū)春茶集中上市要到3月下旬左右，不過(guò)也有如普洱市江城縣這樣的低緯山區(qū)，已在開(kāi)采早春茶。
從記者的采訪來(lái)看，今年云南春茶市場(chǎng)或比去年回暖，春茶尚未大量上市，不少茶商已頻接訂單。當(dāng)然，商家仍然希望漲漲漲，而消費(fèi)者更希望喝到便宜的好茶。
那么，今年云南省主要茶區(qū)春茶長(zhǎng)勢(shì)如何？各地春茶會(huì)在何時(shí)上市？?jī)r(jià)格趨勢(shì)又如何？讓我們跟隨春城晚報(bào)的記者，上茶山一探究竟。
一
三大茶區(qū)實(shí)地探訪
A.版納茶區(qū)
靜悄悄的茶樹(shù)林中不見(jiàn)茶農(nóng)身影，也沒(méi)有上山收茶的客商，不過(guò)慕名前來(lái)拜訪800年栽培型茶樹(shù)王的游客卻來(lái)了一撥又一撥，這是記者2月17日在勐?？h南糯山半坡老寨看到的情景。
兩天前這里下了雨，加上春節(jié)前也不時(shí)有雨，今年茶山的臺(tái)地茶芽頭發(fā)得較為整齊，不過(guò)古樹(shù)茶還沒(méi)冒芽頭。
探茶山：茶農(nóng)趁閑正出游
進(jìn)入有著“古茶第一村”之稱的半坡老寨，好多茶農(nóng)家都關(guān)門(mén)閉戶。通過(guò)微信與茶農(nóng)小蘭聯(lián)系，才知道他們被與村民簽訂茶葉收購(gòu)協(xié)議的公司，邀請(qǐng)到廣東游玩，34名村民2月10日就乘機(jī)外出，至今還在廣東。
“離茶葉開(kāi)采還有1個(gè)多月，趁著這會(huì)兒出去玩玩，要不一忙起來(lái)就沒(méi)時(shí)間玩了。”小蘭對(duì)記者說(shuō)。
記者先后走訪了南糯山、班章、納卡和易武等幾座著名古茶山，由于大多與茶業(yè)公司簽訂了茶葉收購(gòu)合同，村民們幾乎都不擔(dān)心開(kāi)采后茶葉的銷路問(wèn)題，因此在等待茶葉發(fā)芽的時(shí)間里，他們大多還在走親訪友或休閑游玩，看著幾場(chǎng)春雨后長(zhǎng)勢(shì)喜人的茶葉，大家心情都很不錯(cuò)。
景洪大渡崗，雖然一望無(wú)際的茶園已經(jīng)翠綠的有些耀眼，不過(guò)茶園中依然看不到茶農(nóng)的身影。相對(duì)于發(fā)芽稍晚的古樹(shù)茶，這里的臺(tái)地茶就算在相對(duì)較冷的冬季也沒(méi)有停止發(fā)芽。
不過(guò)，由于秋季谷花茶采摘以后發(fā)出來(lái)的茶葉品質(zhì)較差，茶農(nóng)們并不會(huì)去采摘冬茶，大多在開(kāi)春后用長(zhǎng)刀將發(fā)出的冬芽齊刷刷斬?cái)嗪?，讓其重新發(fā)出春芽。
“今年的茶葉發(fā)得非常好，現(xiàn)在少量的能采到一些自己喝，預(yù)計(jì)本月底就可以成規(guī)模地采摘了。”昆罕大寨村民巖溫對(duì)記者說(shuō)，他家有20多畝臺(tái)地茶，每年都能賣完，價(jià)格還不錯(cuò)。
看茶市：提前入駐朋友圈
“這是今年新上市的冰島茶，口感實(shí)在太好了，要買的微我。”“剛上老班章朋友家搞了一點(diǎn)下來(lái)，今年的春茶哦，有需要的朋友我可以忍痛割愛(ài)。”
最近微信朋友圈里“喝春茶”的各種曬已層出不窮，而且大多“有圖有真相”。不過(guò)記者走訪了一些老茶商，發(fā)現(xiàn)他們大多還“按兵不動(dòng)”。
“我只能呵呵了！”說(shuō)起朋友圈里的“喝春茶”，在南糯山上擁有數(shù)百畝古茶園的西雙版納古天茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)李云說(shuō)。他在微信里曬出一組臺(tái)地茶和古樹(shù)茶的圖片，提醒大家春茶要到3月25日左右才能正式開(kāi)采，不要買到來(lái)路不明的“春茶”。
“我這里早就有客人打了10萬(wàn)元定金，就等著采摘了。”擁有勐臘縣倚邦茶山曼松貢茶采摘權(quán)的老茶人王梓先告訴記者，本來(lái)還有客人要打款，但由于茶葉數(shù)量有限，加上離開(kāi)采時(shí)間還早，他怕收了錢(qián)后沒(méi)那么多茶葉，因此沒(méi)敢要。
“才開(kāi)始發(fā)芽，上去了也白搭。”對(duì)于為何沒(méi)上茶山去看看，景洪歲月古香茶行老板李艷湘說(shuō)，她人在景洪，但每天都通過(guò)電話與茶農(nóng)聯(lián)系，關(guān)注著茶樹(shù)的發(fā)芽情況，因?yàn)槟昵熬鸵呀拥胶枚嘤唵巍?/span>
“今年的雨水下得多，根據(jù)目前茶葉的發(fā)芽趨勢(shì)，只要在開(kāi)采前不要有冰雹災(zāi)害，春茶肯定會(huì)豐產(chǎn)。”一位資深茶人預(yù)測(cè)，雨水充足也會(huì)帶來(lái)一些問(wèn)題，比如春茶外形雖好，但茶氣會(huì)稍顯不足，估計(jì)價(jià)格難以走高。
B.普洱茶區(qū)
每年1月前后，普洱市江城縣就迎來(lái)首批春茶發(fā)芽采摘的時(shí)節(jié)，也因其特殊性，該地區(qū)的普洱綠茶也被稱為中國(guó)最早的春茶。
探茶山：江城正采早春茶
“雖然目前大部分早春茶還處于休眠期，但地處低緯山區(qū)季風(fēng)亞熱帶濕潤(rùn)氣候的江城縣，已迎來(lái)春茶采摘。今年普洱的春茶采摘工作依然以江城縣的普洱綠茶為先頭部隊(duì)，雖然今年早春時(shí)節(jié)當(dāng)?shù)爻霈F(xiàn)了一些低溫天氣，不過(guò)對(duì)整體早春茶的產(chǎn)量沒(méi)有任何影響，從目前的采收情況看，產(chǎn)量與去年相當(dāng)，茶葉品質(zhì)高于去年。”
普洱市茶葉和咖啡產(chǎn)業(yè)局文化品牌科科長(zhǎng)李姝諺介紹。
據(jù)介紹，去年12月18日和今年1月2日，普洱市江城縣大過(guò)嶺茶廠、牛洛河茶業(yè)有限公司就分別迎來(lái)了早春茶的開(kāi)摘，其中大過(guò)嶺茶廠第一批早春茶開(kāi)摘100多畝，首日就摘得80多公斤，現(xiàn)在每天采摘約100多公斤。
牛洛河茶業(yè)有限公司首批早春茶開(kāi)摘近4000畝，首日摘得1000多公斤，目前每天采摘4000多公斤。
進(jìn)入到2月以來(lái)，思茅、寧洱、墨江、景谷、西盟的小部分春茶也進(jìn)入采摘期，孟連、景東、瀾滄的春茶還處于孕育階段。
看茶市：春茶價(jià)格小幅漲
大過(guò)嶺茶廠、牛洛河茶業(yè)有限公司的早春茶訂購(gòu)供不應(yīng)求，春茶鮮葉收購(gòu)價(jià)為每公斤4~10元不等，牛洛河茶業(yè)有限公司加工好的15噸早春茶已被訂購(gòu)?fù)怃N。目前，江城縣春茶烘青價(jià)在70~90元/公斤，每公斤價(jià)格比去年有5~6元的小幅上漲。
思茅區(qū)的早春茶一級(jí)茶鮮葉10元/公斤，二級(jí)4元/公斤；寧洱縣烘青綠茶60~90元/公斤；墨江縣鮮葉24~25元/公斤，烘青130-140元/公斤；景谷縣少量開(kāi)采，二級(jí)鮮葉4元/公斤，茶源廣場(chǎng)部分一級(jí)茶150元/公斤。
目前普洱市春茶上市數(shù)量不是很大，主要集中在江城和思茅，加上其他縣區(qū)，春茶上市數(shù)量約30噸。不過(guò)就在記者采訪的頭一天，普洱地區(qū)迎來(lái)今春首場(chǎng)春雨。“這場(chǎng)春雨過(guò)后，普洱的茶樹(shù)也將大量蘇醒，很快就會(huì)有大量品質(zhì)優(yōu)異的春茶出芽，普洱的春茶也將迎來(lái)上市高峰。”李姝諺說(shuō)。
C.保山茶區(qū)
有“千年茶鄉(xiāng)古樹(shù)茶第一村”之稱的溫泉鎮(zhèn)聯(lián)席村的茶葉加工戶們已經(jīng)開(kāi)始準(zhǔn)備燃料、檢修機(jī)械、與茶農(nóng)簽訂原料收購(gòu)合同，忙得不亦樂(lè)乎，而從當(dāng)?shù)夭杵?、茶農(nóng)的臉上讀出的更多是兩個(gè)字——信心！
探茶山：古樹(shù)茶提早上市
這兩天各種電話已經(jīng)讓昌寧縣溫泉聯(lián)席昌寧紅古樹(shù)茶專業(yè)合作社理事長(zhǎng)李紹富忙得不可開(kāi)交。“這幾天來(lái)自全國(guó)各地的客商都打電話來(lái)訂貨，很多時(shí)候電池都打干了。”剛接完一個(gè)電話，李紹富還沒(méi)來(lái)得及說(shuō)上幾句，電話又來(lái)了。
李紹富說(shuō)：“我自己的茶主要是往年的客商來(lái)訂，訂貨量比去年有增加，但我自己加工能力有限，有些人和我聯(lián)系后，我就給他們介紹合作社里的其他人。”
李紹富介紹，聯(lián)席村共有古茶樹(shù)1.37萬(wàn)株，古樹(shù)茶干茶年產(chǎn)量40噸以上。去年他加工銷售古樹(shù)茶干茶3噸，銷售方向主要是江蘇、上海、北京、廣東等地和省內(nèi)一些地區(qū)。“其他加工經(jīng)營(yíng)戶的銷售方向不一，可以說(shuō)全國(guó)各地都有。”李紹富說(shuō)。
對(duì)于今年古樹(shù)茶的情況，李紹富預(yù)計(jì)上市時(shí)間比去年大概早10天，也就是3月10日左右，產(chǎn)量會(huì)比去年增加50%左右，口感和質(zhì)量會(huì)比去年要好。
“主要因?yàn)閺娜ツ甑浆F(xiàn)在雨水調(diào)勻、立春后氣溫回升較快、整個(gè)冬天沒(méi)有下過(guò)雪和冰雹。”
溫泉鎮(zhèn)黨委副書(shū)記禹曉寧認(rèn)為：“今年春茶價(jià)格會(huì)有所上漲，其中古樹(shù)茶由于資源的稀缺性，上漲幅度應(yīng)該會(huì)比較大。”
看茶市：訂貨量多了一成
“通過(guò)客商的訂貨情況分析，今年的古樹(shù)茶市場(chǎng)價(jià)格會(huì)有一定的上漲。一方面因?yàn)槲覀內(nèi)ツ甑牟韬笃诒容^好銷，另一方面客戶的訂貨量大概上漲了10%左右。”李紹富預(yù)計(jì)，今年收購(gòu)鮮葉的價(jià)格將比去年提高10元/公斤，提高約20%。
二
行業(yè)分析
行情：暫不明朗 價(jià)格或?qū)⑿》蠞q
“普洱茶支撐起云茶的半壁江山，普洱茶春茶的產(chǎn)量和銷量好壞，直接關(guān)系著全省茶業(yè)綜合產(chǎn)值的高低。但今年的市場(chǎng)行情還不明朗，按照目前的數(shù)據(jù)預(yù)測(cè)，無(wú)論臺(tái)地茶還是古樹(shù)茶，今年春茶的產(chǎn)量與去年持平，價(jià)格會(huì)呈現(xiàn)小幅上漲，但不會(huì)超出理性范疇。”云南省普洱茶協(xié)會(huì)常務(wù)秘書(shū)長(zhǎng)寒鷹說(shuō)。
據(jù)了解，春茶中最大份額的普洱茶，根據(jù)多年來(lái)對(duì)市場(chǎng)及茶樹(shù)樹(shù)齡的甄別，又細(xì)分出古樹(shù)茶、野放茶、臺(tái)地茶。這些成為決定普洱茶市場(chǎng)銷量和售價(jià)的元素。
“普洱茶六大茶山、班章、昔歸、冰島等一些古樹(shù)茶品，在最輝煌時(shí)都創(chuàng)造過(guò)每公斤2萬(wàn)元的價(jià)格，近年來(lái)隨著市場(chǎng)環(huán)境變化，這些神話般的茶品逐漸回歸理性，但曾經(jīng)營(yíng)造出的高端形象已深入人心，價(jià)格依然是普洱茶的第一梯隊(duì)。”
與茶打了十幾年交道的茶商朱先生說(shuō)，“近年來(lái)，隨著銷售渠道以及消費(fèi)人群的變化，很大一批依托臺(tái)地茶及現(xiàn)代生產(chǎn)工藝形成的普洱茶新品，已逐漸占據(jù)了市場(chǎng)的重要份額。所以普洱茶市場(chǎng)行情變得‘琢磨不定’，很難預(yù)估價(jià)格走勢(shì)，雖然大家都希望漲，但漲不漲還是看市場(chǎng)。”
思變：消費(fèi)出現(xiàn)年齡斷層 多元化茶飲或破局
既然價(jià)格與行情無(wú)法預(yù)料，但普洱茶該怎么發(fā)展卻成為更多茶企和茶商們考慮的問(wèn)題。
“我從小就在茶山上長(zhǎng)大，從小就和父母在山上采茶，我和茶是一輩子的關(guān)系，我現(xiàn)在考慮更多的不是今年普洱茶要漲多少、自己要賣多少，更多考慮的是普洱茶下一步怎么走。”
孔明山茶葉公司董事長(zhǎng)譚雅心說(shuō)，“這么多年來(lái)做茶生意，我親身感受到普洱茶過(guò)山車般的驚險(xiǎn)刺激，也看到普洱茶越來(lái)越失去年輕人的喜愛(ài)。一些稀缺的古樹(shù)茶成為收藏品無(wú)可厚非，但讓人們能將普洱茶當(dāng)成一種普通飲品才是正途，企業(yè)需要一場(chǎng)行業(yè)的突破，從茶源選擇、運(yùn)營(yíng)觀念、營(yíng)銷渠道的變革。”
不可否認(rèn)，普洱茶消費(fèi)出現(xiàn)年齡斷層的情況已越來(lái)越引起茶商和茶企的重視。
“作為中小型茶企，在沒(méi)有那么多收藏級(jí)普洱茶資源的情況下，就需要謀求一條個(gè)性化的出路，拉住年輕人的口味和喜愛(ài)，衍生出符合他們需求的普洱茶飲品，才是發(fā)展之路。云南是一個(gè)植物資源寶庫(kù)，與普洱茶結(jié)合并產(chǎn)生具有特色的多元化茶飲，也許才是發(fā)展普洱茶突破目前局面，使其得到延續(xù)的一種途徑。”寒鷹說(shuō)。
據(jù)介紹， 為了讓普洱茶產(chǎn)業(yè)得到長(zhǎng)足發(fā)展，云南省普洱茶協(xié)會(huì)將在今年進(jìn)行一系列變革之舉，從茶源、生產(chǎn)、倉(cāng)儲(chǔ)等方面進(jìn)行一系列的標(biāo)準(zhǔn)化制定，讓普洱茶更符合市場(chǎng)規(guī)范需求，更便于與國(guó)際接軌。
“這不僅是行業(yè)的期望，也是我省對(duì)茶業(yè)發(fā)展提出的新要求，近期在協(xié)會(huì)舉辦的普洱茶發(fā)展研討會(huì)上，省政府相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)也對(duì)云茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提出了重要指示。云南茶產(chǎn)業(yè)由小到大、由弱變強(qiáng)，正不斷向農(nóng)民增收、企業(yè)增益、積極為地方財(cái)政收入作貢獻(xiàn)的方向發(fā)展。在政府層面，今后云南將加大調(diào)研，出臺(tái)相關(guān)法律法規(guī)，明確管理，做大做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)，打響云茶品牌，讓云茶飄香四海。”寒鷹說(shuō)。
圖文來(lái)自《春城晚報(bào)》，版權(quán)歸原作者所有。
