《茶悅：奇茗30品》
作者：
陳勇光
出版日期：
2014年9月
第1版
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作者愛(ài)茶、喝茶、尋茶，從綠茶到白茶，從白茶到紅茶，從紅茶到烏龍，從烏龍到黑茶，對(duì)每一款自己遇到的茶，都有著自己的見(jiàn)解。他說(shuō)，慶幸有緣與好茶相遇，這些茶，猶如舊友知己，陪伴一生。
內(nèi)容亮點(diǎn)
繽紛世界——綠紅黃白茶類
炭火中的烏龍茶香——巖茶等烏龍茶類
尋茶之路——普洱等黑茶類
精讀筆記
繽紛世界? 綠紅黃白茶類
云霧蝙蝠洞，奇異瓜片香
齊山原屬六安縣，現(xiàn)歸屬于金寨縣，山高多云霧，自然要出好茶，而最好的六安瓜片卻產(chǎn)于齊頭山的蝙蝠洞，除了因?yàn)轵鸲闯５糜觎F滋潤(rùn)、太陽(yáng)漫射光外，更得益于蝙蝠洞前的怪石嶙峋了。
縹緲之境，仙氣太平猴魁
猴魁是中國(guó)十大名茶之一，原產(chǎn)于安徽的太平縣，以其大葉扁平的外形與清甜甘冽之味而令人印象深刻。
很多人不明白，猴魁這個(gè)名字怎么來(lái)的？歷史上，安徽盛產(chǎn)尖茶，如涇縣特尖等。百年前，最好的尖茶，卻出自太平縣猴坑的茶農(nóng)王魁成的手中，取其名而有“魁尖”之說(shuō)。由于猴坑所產(chǎn)魁尖風(fēng)格特異，品質(zhì)超群，其他產(chǎn)地的魁尖難以望其項(xiàng)背，為免假冒，特冠以猴坑之名，叫做“猴魁”，又稱“太平猴魁”。
深情厚誼白茶祖
白茶自有一種，而白茶產(chǎn)自老樹(shù)者，與普通常樹(shù)應(yīng)有區(qū)別。外形上看，或因長(zhǎng)途郵寄，導(dǎo)致葉片略有碎片外，其茶條索略長(zhǎng)，微黃綠，瑩潤(rùn)可愛(ài)，亦帶白化痕跡。深嗅而覺(jué)鮮甜微辛入鼻而上，疑似去年藏品。白茶祖的子孫業(yè)已繁衍全國(guó)各地，而母樹(shù)的每年產(chǎn)量極為稀少，得來(lái)皆不易。
廬山野茶老，奇味雪梨香
連江縣香爐山上的拋荒茶，在正月初就已經(jīng)發(fā)了些芽頭，大山愈發(fā)幽深，那些茶樹(shù)在路傍也越長(zhǎng)越高。采摘的時(shí)候需要攀著茶枝，才起來(lái)并不容易，偶有一些芽葉初展的原料，其余基本還是米粒狀的小芽孢。
好茶不易得，唯天地涵養(yǎng)之。煮開(kāi)的茶，香氣令人驚奇，竟轉(zhuǎn)為雪梨一樣的香甜。
夜品甘露
蒙頂甘露的清甘猶在口頰之中，淡淡的花果香尤為迷人，如同細(xì)嗅山川的霧氣。
三款蒸青團(tuán)餅，茶味的穿越
革登古茶山蒸青小餅，最早飲用的時(shí)候，滋味頗清淡，入口似有海苔清香，苦澀之感不似炒青茶，可以在細(xì)膩綿厚的茶湯里，感受另一番茶氣的沖擊。
景邁古茶山蒸青團(tuán)餅，有其明顯的個(gè)性，尤其以蜜蘭香令人著迷，只是茶湯中澀味略顯，成其個(gè)性，品后覺(jué)其香氣幽雅，不如曬青古樹(shù)那般厚重。最特別之處在于出它昂中充滿著油潤(rùn)的氣息。
顧渚蒸青團(tuán)餅，外形尚潤(rùn)，已不可見(jiàn)完整的芽葉，只是翠色依舊，華英葉髓俱在，以蓋碗沸水沖之，一分鐘半出湯，香氣逸揚(yáng)，茶湯黃綠清亮，請(qǐng)啜其滋味清香，如有山中青苔的氣息。
蜀山枇杷茶的太和之味
離青城山不遠(yuǎn)的龍門(mén)山，在海拔千米以上的高山上，至今仍可以找到上百年的古茶樹(shù)，有些茶樹(shù)高達(dá)五米多，胸徑半米，采摘鮮葉時(shí)需赤腳上樹(shù)。這種喬木大葉種的茶，其成熟的葉片類似于枇杷葉，故命名為“枇杷茶”。因?yàn)椴枞~多酚類含量高，香型也好，故制成的紅茶滋味醇和，更帶有此山頭獨(dú)特的琵琶韻。
陳年紅茶，歷久彌新的愛(ài)
賞干茶，條索緊細(xì)，烏潤(rùn)黑褐，有陳化后的潤(rùn)澤感，干茶的葉面若有淡淡的白霜。制茶并不過(guò)于講究，有粗梗，有金黃色的嫩芽。粗梗上的枝皮還殘存，甚至還有一兩葉黃片。嗅茶，香氣卻幽細(xì)異常，直入鼻中。干茶已經(jīng)不容易聞到正山小種特有的煙味了，或許當(dāng)時(shí)制作時(shí)就沒(méi)有太多煙薰，茶種卻另有一種淡的果酸味，一絲的甜，一下子令人想到雨霧深鎖的桐木關(guān)。
獨(dú)特的透天之香，在烏龍茶當(dāng)中才得以充分體現(xiàn)；其香纏綿、其韻悠長(zhǎng)，非常茶可以相比。
有“茶葉王國(guó)”之稱的武夷山，九曲流水，謂三十六峰、九十九巖，鬼斧神工，水韻靈動(dòng)，又說(shuō)“巖巖有茶，茶各有名”、“無(wú)峰不長(zhǎng)茶”。
武夷山發(fā)現(xiàn)第一棵茶樹(shù)的地方，被稱為茶洞。茶洞，實(shí)際上是一處美麗山洞。人們說(shuō)，這個(gè)云蒸霞蔚的洞天福地，是仙人彭祖居住的地方。因此而有“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人自古栽”。
武夷巖茶，條索緊實(shí)，色澤烏潤(rùn)帶寶色，香氣濃郁，湯色橙黃至金黃、透亮，滋味醇厚甘爽，葉底柔軟明亮，有明顯的綠葉紅鑲邊，可沖泡7至10道。
武夷巖茶品種之多，已難盡數(shù)。按2002年的國(guó)標(biāo)規(guī)定，武夷巖茶產(chǎn)品分為五個(gè)品種系列：水仙、肉桂、大紅袍、名叢和奇種。最有名氣者，當(dāng)數(shù)大紅袍，是從名叢中單列出來(lái)的名叢，可謂名叢中的名叢。歷史上母樹(shù)大紅袍年產(chǎn)量不到一斤，大紅袍成了國(guó)茶的象征。
自2006年起，母樹(shù)大紅袍禁采。但從上世紀(jì)80年代開(kāi)始，大紅袍就通過(guò)扦插無(wú)性繁殖進(jìn)入商業(yè)化生產(chǎn)階段，大紅袍的后代，已經(jīng)足夠愛(ài)茶人飲用了。
與大紅袍齊名的，則是武夷山四大名叢：鐵羅漢、水金龜、白雞冠、半天夭。每一款都有個(gè)性，都有它的故事。
在武夷巖茶中，最重要的當(dāng)數(shù)兩個(gè)當(dāng)家品種，這就是水仙和肉桂。
除此之外，還有一類值得記載的品種，這就是武夷山土生土長(zhǎng)的原始品種，當(dāng)?shù)厝朔Q之為“采茶”。
近幾年武夷山還引進(jìn)了外地的烏龍茶優(yōu)良品種，如黃旦、奇蘭、黃觀音、金觀音等，多以奇妙花香而受歡迎。
武夷巖茶的傳統(tǒng)制作流程共有十道工序，即采摘、萎凋、搖青、雙炒雙揉、初焙、揚(yáng)簸晾索及揀剔、復(fù)焙、團(tuán)包和補(bǔ)火等，環(huán)環(huán)相扣，不可或缺，其中對(duì)茶質(zhì)起關(guān)鍵作用的有“復(fù)式萎凋”、“看青做青，看天做青”、“走水返陽(yáng)”、“雙炒雙揉”、“文火慢燉”等。
彩云之南，最多的是古茶樹(shù)資源，就在西雙版納。各個(gè)古茶山中，以版納州的老班章茶山與易武茶山的茶最有名氣。人們常說(shuō)的“班章為王，易武為后”，可以概括這兩個(gè)茶山的名氣與茶味，指的是老班章的古樹(shù)茶相當(dāng)霸氣，而易武的古樹(shù)茶則甜柔細(xì)膩。
老班章茶山屬于勐?？h，勐海是普洱茶重要的產(chǎn)地，制茶工藝成熟，影響力大。因?yàn)槔习嗾绿雒?，有時(shí)，人們花數(shù)千元買(mǎi)一片老班章，也不敢確認(rèn)就是純料的古樹(shù)茶。真正的老班章，因?yàn)閮?nèi)涵物質(zhì)豐富，因此茶湯醇厚，苦澀感自然有的，但這些苦澀基本在十多秒后迅速化解，口內(nèi)滿滿的都是生津回甘，這些回甘的感覺(jué)甚至可以持續(xù)一兩個(gè)小時(shí)。
離老班章寨子不遠(yuǎn)，還有新班章、老曼峨以及賀開(kāi)和邦盆老寨。
新班章的茶，相對(duì)來(lái)講，苦澀感又淡了些，其價(jià)格也不到老班章的一半。新、老班章的滋味上的區(qū)別，除了樹(shù)齡上的區(qū)別，除了樹(shù)齡上的差異，也與土壤氣候等條件有關(guān)。新、老班章原先是一個(gè)村，古茶園主要分布在老班章寨子周圍及附近的森林中。
景邁茶山屬于普洱地區(qū)，據(jù)稱有萬(wàn)畝的古茶園，茶味很有個(gè)性。有人特別喜歡景邁的茶，緣于它獨(dú)特的蘭花香與蜜味。
臨滄最貴的茶當(dāng)屬雙江勐庫(kù)的冰島古樹(shù)茶了。勐庫(kù)的茶山可以簡(jiǎn)單分為東半山和西半山，而冰島老寨正好橫跨兩山。冰島古茶越來(lái)越有名，有很多茶餅上面寫(xiě)著冰島的名字，卻并非冰島老寨的茶，往往是附近的小戶賽或大戶賽的產(chǎn)品，其外形略似冰島，滋味偏于柔和淡薄，細(xì)細(xì)品來(lái)，完全沒(méi)有冰島老寨的醇厚甘甜與后韻。
與冰島齊名的是昔歸茶，其個(gè)性甜糯甘醇，飲之難忘。昔歸屬于臨滄市的臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)，在整個(gè)邦東鄉(xiāng)，越來(lái)越多茶商進(jìn)入這里，尋找茶價(jià)最低又有一些個(gè)性的古樹(shù)茶。
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作為六大茶類中的黑茶，以后發(fā)酵的工藝特征為個(gè)性。其品種既有云南普洱，還有湖南黑茶、湖北老青茶、四川邊茶、廣西六堡茶等等。
之所以被稱作黑茶，是因?yàn)槊柙诩庸こ蓤F(tuán)的過(guò)程中，要經(jīng)過(guò)濕坯堆積，色澤逐漸由綠變黑，而形成其獨(dú)有的外形與風(fēng)味。
于黑茶而言，除了對(duì)樹(shù)齡與制作工藝上的講究，其第二次生命的獲得，則是在貯存階段。
所以說(shuō)，老茶的價(jià)值，必須具備兩個(gè)基礎(chǔ)：一是好的底質(zhì)，包括了樹(shù)齡、山頭與制作工藝；二是干凈到位的存貯，少了哪一個(gè)，再老的老茶都缺乏價(jià)值。
我有幸喝到保存干凈的老六堡、老千兩茶、紅印、綠印與一些號(hào)級(jí)茶，也遇到不少濕倉(cāng)或霉變的茶，同時(shí)市面上還有更多的造假老茶。
關(guān)于老茶，是一個(gè)巨大的產(chǎn)業(yè)，同時(shí)也是一塊充滿爭(zhēng)議的領(lǐng)域。
別人問(wèn)什么是好茶，我以為，那就是清靜、自然、有天地正味的茶。
不同的茶，不同的香氣、滋味和口感，但每一種相遇的茶，都是一種緣分。認(rèn)真感受茶，客觀看待茶，好好地記錄每一款喝下的茶。
本文發(fā)布的內(nèi)容系原書(shū)內(nèi)容的精讀筆記，不代表平臺(tái)認(rèn)同的內(nèi)容和觀點(diǎn)，更多有關(guān)節(jié)氣與茶葉的聯(lián)系、茶文化的內(nèi)容，請(qǐng)移步至《茶悅：奇茗30品》。
作者簡(jiǎn)介
陳勇光，國(guó)內(nèi)知名茶人，國(guó)家級(jí)評(píng)茶師，《海峽茶道》雜志主筆。每年行走國(guó)內(nèi)數(shù)十個(gè)茶山，以第一線視角記錄茶、感悟茶。著有《閩茶夜話》《茶旅中國(guó)》等。
2021年春，為了更好的保護(hù)冰島老寨的古茶園，富裕的冰島老寨決定整體搬遷到地勢(shì)更平坦，土地面積更大的山下，在扶貧性整村異地搬遷的當(dāng)下，冰島老寨的這一舉動(dòng)在當(dāng)時(shí)引起了不少的波瀾，有人認(rèn)為是目光長(zhǎng)遠(yuǎn)的壯舉，有人則認(rèn)為沒(méi)有必要，那事實(shí)究竟如何呢？
這篇專題文章，陸離就從冰島老寨整體搬遷一事說(shuō)開(kāi)，聊聊維護(hù)茶山生態(tài)的重要性。
冰島老寨的歷史
要理解這一舉動(dòng)，我們首先要清楚冰島老寨古樹(shù)茶的重要性，冰島是勐庫(kù)大葉種的發(fā)源地之一，據(jù)《雙江縣志》記載：明成化二十一年（1485年），勐庫(kù)冰島李三行商時(shí)路過(guò)“六大茶山”，看到那里農(nóng)民種茶，就順手揀得部分茶籽帶回，到大蚌渡口過(guò)筏時(shí)被關(guān)口檢查沒(méi)收。
勐勐土司“罕廷法”得知此事后，決定引種茶樹(shù)，次年又派李三、巖信、巖莊、散琶、尼泊5人到易武古茶區(qū)引種，這次用竹筒做扁擔(dān)，打通竹節(jié)后將茶籽裝入竹筒，成功，帶回200多粒茶籽，回到冰島培育試種后，成功存活150多株，形成了今日冰島老寨里100多棵勐庫(kù)大葉種原生種，即冰島母樹(shù)茶。
清朝至民初時(shí)期，經(jīng)過(guò)栽培繁育，這些茶樹(shù)逐漸擴(kuò)大到勐庫(kù)、壩卡、懂過(guò)、公弄、邦木、邦協(xié)、勐勐等地，史料記載，在乾隆二十六年(1761年)，雙江土司“罕木莊發(fā)”的女兒嫁給順寧土司，陪嫁的數(shù)百斤茶籽在順寧(今鳳慶)繁殖變異后，形成鳳慶長(zhǎng)葉茶種，成了制作“滇紅”茶的優(yōu)質(zhì)原料，后傳入緬寧(今臨滄一帶)和邦東后，最終形成邦東黑大葉茶種，也就是如今的昔歸茶。
除了“古六大茶山起源說(shuō)”之外，業(yè)界還有“無(wú)量山引種說(shuō)”、“緬甸臘戌引種說(shuō)”等說(shuō)法，不過(guò)冰島老寨古茶樹(shù)的原生種地位已經(jīng)取得共識(shí)，也正是因?yàn)椴栀|(zhì)優(yōu)良，這里還曾是勐勐傣族上司的“貴族茶園”，村里的傣族村民多姓俸，與勐庫(kù)壩子的傣族貴族還有一定親戚關(guān)系，因此無(wú)論是從歷史價(jià)值還是從茶種科研價(jià)值上來(lái)說(shuō)，冰島老寨都有獨(dú)一無(wú)二之處。
冰島老寨的發(fā)展
而冰島老寨更廣為人知的，是冰糖甜與高茶價(jià)，冰島老寨的古茶園坡度較大，且多為早朝陽(yáng)的陽(yáng)坡，形成充足的漫射光照，茶地為紅壤土，多爛石，土壤礦物質(zhì)含量非常高，良好的光合作用加肥沃的土壤，讓冰島老寨的古茶樹(shù)枝繁葉茂，老而不衰，葉質(zhì)肥厚柔軟，又有肥壯的鮮葉和芽頭。
得天獨(dú)厚的自然氣候，也讓冰島老寨的古樹(shù)茶兼具勐庫(kù)東西半山優(yōu)勢(shì)，茶葉中的氨基酸、咖啡堿、水浸出物，讓茶品在鮮、爽、醇、厚、柔上都達(dá)到極致，較高的酯型兒茶素和游離氨基酸含量，又使茶湯入喉后漸生一絲涼氣，清涼感慢慢蔓延至整個(gè)口腔，兩頰生津不斷，回甘強(qiáng)烈持久，澀少苦輕，冰糖韻明顯。
2010年前后，在名山古樹(shù)的風(fēng)潮下，冰島茶趁勢(shì)而起，茶價(jià)年年高漲的同時(shí)，又引得外省的茶商玩家紛紛入局，如今冰島老寨的古樹(shù)茶毛茶早已是大幾萬(wàn)一斤，2019年4月，一茶商更是以105萬(wàn)元高價(jià)拍得冰島祖母樹(shù)的一年采摘權(quán)，真正實(shí)現(xiàn)了價(jià)超黃金。
高企的茶價(jià)，也讓此前世代清貧的茶農(nóng)在數(shù)年間就有了巨額財(cái)富，由于沒(méi)有規(guī)劃資金的習(xí)慣，便開(kāi)始賽著花錢(qián)，請(qǐng)客必須是最貴的席，幾個(gè)人去唱KTV必須包一個(gè)能夠容納幾十人的大包廂...這樣的揮霍故事，相信上過(guò)茶山的朋友們都聽(tīng)過(guò)很多。
而在自家居住的宅院上，茶農(nóng)們更是不計(jì)成本，房子才蓋好了沒(méi)幾年，又嫌蓋的太小，推掉重建的情形屢見(jiàn)不鮮，到后來(lái)，不大的山坡上，層層疊疊地鑲嵌起水泥房宅和彩鋼瓦曬棚，豪車經(jīng)常是擁擠在村中的窄路動(dòng)彈不得，到處都是裝修施工的聲音，仿佛整個(gè)寨子都變成了一片大工地。
當(dāng)然，有錢(qián)后買(mǎi)車建房，本就是刻在國(guó)人骨子里的執(zhí)著，在其他富裕茶寨里，這一幕幕也正在上演，比如在老班章，別墅豪車已是村民的最低配置，村里小樓林立，繁華異常，不同的是老班章的土地面積相對(duì)更充裕，而且村民都在勐海縣城買(mǎi)了商品房，過(guò)了春茶季都很少在村里待著，人與茶的矛盾相對(duì)不明顯。
而且，大多數(shù)茶寨的古茶園，往往離人居住的地方很遠(yuǎn)，而受拉祜族觀念影響的冰島老寨，習(xí)慣將茶樹(shù)種在寨前寨后，因此有很多古茶樹(shù)就生長(zhǎng)在寨子里的空地上，當(dāng)鋼筋水泥不斷在泥土中扎根，當(dāng)茶葉產(chǎn)量越來(lái)越大，古茶樹(shù)的生存空間則一點(diǎn)一點(diǎn)被蠶食，逐漸被逼到了絕境。
此外，春茶季期間巨量的外來(lái)人口涌入，也是古茶樹(shù)們不能承受之重，茶山多位于交通不便之地，大家都選擇自駕前往，春茶季期間狹窄土路上的會(huì)車，堵車，自然就成了家常便飯，勐庫(kù)到冰島的這條路此前還多有塌方滾石，需要避開(kāi)連雨季節(jié)，更加劇了冰島的高峰期擁堵程度，君不見(jiàn)，冰島老寨此前那塊由苞谷地改建而成的停車場(chǎng)，早就塞不下天南地北而來(lái)的車輛了。
冰島老寨的未來(lái)
車輛尾氣的化學(xué)污染，無(wú)法處理的生活垃圾和污水，可能存在的山火隱患，被無(wú)序建房不斷蠶食的空間...如果再不及時(shí)做出改變，緊隨而來(lái)的就會(huì)是古茶樹(shù)的成片死亡、森林的退化消失，事實(shí)上當(dāng)時(shí)冰島老寨的茶品已經(jīng)出現(xiàn)了品質(zhì)下降的趨勢(shì)。
2019年，云南省委副書(shū)記、省長(zhǎng)阮成發(fā)在版納調(diào)研時(shí)到訪冰島老寨，在看到古茶園帶給茶農(nóng)財(cái)富，群眾以茶致富的同時(shí)，也存在無(wú)序建房，茶樹(shù)缺乏科學(xué)保護(hù)等現(xiàn)象，提出要樹(shù)立可持續(xù)發(fā)展理念，珍惜極為寶貴的古茶樹(shù)資源，同時(shí)要堅(jiān)決而迅速解決規(guī)劃缺失帶來(lái)的無(wú)序建房等問(wèn)題。
上級(jí)部門(mén)的整改督促，成為了茶進(jìn)人退的直接動(dòng)力，經(jīng)過(guò)兩年的籌備，冰島老寨于2021年春整體搬遷至土地量更大，地勢(shì)更平坦的區(qū)域，為村寨和產(chǎn)業(yè)的發(fā)展都留出了更長(zhǎng)遠(yuǎn)的空間。
而留在原地的冰島古茶園，生態(tài)壓力大大緩解的同時(shí)，也得到了更多科學(xué)措施的保護(hù)和可持續(xù)發(fā)展，在不遠(yuǎn)的將來(lái)，這里將投資建設(shè)古茶樹(shù)種質(zhì)資源庫(kù)、種質(zhì)繁育基地、茶葉莊園、茶農(nóng)專業(yè)合作社，成為茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)的一種新模式。
冰島老寨的整體搬遷，本質(zhì)上因?yàn)槠湓镜耐恋乜臻g，古樹(shù)茶資源，基礎(chǔ)設(shè)備，已經(jīng)無(wú)法滿足冰島茶區(qū)的高速發(fā)展，折射出的，是茶農(nóng)日益增長(zhǎng)的美好生活需要與茶山脆弱的生態(tài)平衡之間的矛盾，是市場(chǎng)對(duì)高品質(zhì)古樹(shù)茶的迫切需求，與不平衡，產(chǎn)量有限的名山古樹(shù)茶之間的矛盾，我們還需要更多像冰島老寨一樣，茶進(jìn)人退的生態(tài)典范。
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審論：雙江勐庫(kù)黃金茶冰島老寨當(dāng)年的新茶好喝，愛(ài)喝冰島老寨古樹(shù)茶的5年把它喝完，是件非常幸福的事情。切莫聽(tīng)信別人忽悠說(shuō)冰島茶存10年和20年的故事，或說(shuō)有2000年左右的古樹(shù)冰島熟茶和古樹(shù)生茶，這都是漫過(guò)你頭顱的洪水謊言，不可言說(shuō)，亦無(wú)法揭穿。這就是古六大茶山為什么是號(hào)級(jí)茶的原料地的基本原因（1956年之前如宋聘號(hào)、同興號(hào)、同慶號(hào)、福元昌號(hào)等私人商號(hào)）。
從這個(gè)角度說(shuō)，五年以上，十年左右的普洱茶的扛把子“易武茶王樹(shù)”古樹(shù)茶那就是通過(guò)時(shí)間來(lái)證實(shí)自我實(shí)力與魅力的，所謂純粹漸深的層級(jí)，就是茶本體與自然時(shí)光的味道合一，你便是那吃茶去的人。借用禪宗三祖僧璨的幾句偈語(yǔ)“至道無(wú)難，唯嫌揀擇；但莫憎愛(ài)，洞然明白”來(lái)闡悟，想會(huì)喝茶，便要學(xué)著揀擇；想弄懂茶，便要倍加珍惜茶，只有這樣，茶才會(huì)在你身體里生根發(fā)芽。
冰島老寨的古樹(shù)
一盞冰島一如來(lái)。中國(guó)古人喜歡寓情于物，以品茗悟道從來(lái)就是一種修行方式。世人常以“香、甜、甘、苦、澀、津、氣、陳”八字來(lái)概括普洱茶，然唯冰島能齊集普洱茶之七美，獨(dú)缺能陳的概念。其冰島老寨新晉的“普洱茶皇后”的美譽(yù)也算符實(shí)。冰島老寨古樹(shù)的年產(chǎn)量極少，只有老班章古樹(shù)頭春茶產(chǎn)量十分之一都到不了，因而價(jià)格昂貴，也正因價(jià)值不菲，在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)冰島茶因炒作導(dǎo)致市場(chǎng)價(jià)格混亂，要買(mǎi)到冰島老寨的古樹(shù)茶那您最好在那棵樹(shù)下守著看鮮葉采摘，直至做成干毛茶，這樣才能夠放心。
冰島老寨局部風(fēng)光
這幾年來(lái)，冰島老寨可尋的茶農(nóng)甚少，他們大多已往臨滄市或者雙江縣城買(mǎi)房置業(yè)。茶農(nóng)普遍將茶樹(shù)承包給當(dāng)?shù)氐摹傲项^”，他們幾乎承包了這里所有單株級(jí)別的古樹(shù)和中樹(shù)，2018年吉普號(hào)最大樹(shù)的料頭就是勐庫(kù)本地人。
然而，料頭亦有初制所，甚至可能幾經(jīng)轉(zhuǎn)手倒賣(mài)，最終接手的料頭一般承包二三年左右，因此，市場(chǎng)上的冰島價(jià)格在料頭的幾經(jīng)周折過(guò)后日益上漲。從某位料頭口中得知，目前，冰島老寨的單株級(jí)別不到300棵，這些單株級(jí)別古樹(shù)每株的干茶均產(chǎn)約為1.3-1.5公斤，其鮮葉均價(jià)超過(guò)12000元每公斤，冰島老寨單株級(jí)別干茶年產(chǎn)量約為500公斤左右。而冰島老寨每棵1公斤不到干茶產(chǎn)量的古樹(shù)級(jí)別（或稱中樹(shù)）頭春鮮葉均價(jià)為6000元至8000元每公斤，制成干毛茶后均價(jià)約為30000元每公斤。
有趣的是，冰島老寨茶王樹(shù)恰為冰島自然村村民小組領(lǐng)導(dǎo)家所有，它的位置在冰島老寨停車場(chǎng)邊上的茅廁下面，因此，過(guò)往的茶友總愛(ài)笑說(shuō)：茶王樹(shù)近水樓臺(tái)先得月，途沃肥足，長(zhǎng)勢(shì)可喜。
關(guān)于冰島茶的歷史由來(lái)有兩種說(shuō)法：一為當(dāng)?shù)赝了尽鞍婕{古茶山引入”說(shuō)，一為其他地方引入說(shuō)，但兩種說(shuō)法都與冰島由“三顆茶籽”繁育而成的“外來(lái)”傳說(shuō)契合。
冰島茶源地冰島行政村隸屬臨滄市雙江拉祜族佤族布朗族傣族自治縣勐庫(kù)鎮(zhèn)，冰島行政村下轄冰島老寨、地界、糯伍、壩歪、南迫5個(gè)村民小組，俗稱“冰島五寨”，冰島五寨以冰島老寨干茶最為昂貴，其他的地界、糯伍、壩歪、南迫四個(gè)冰島寨子本文不做介紹和討論。
地圖上的冰島即是冰島老寨
除了西雙版納易武的薄荷塘這個(gè)地方外，云南古樹(shù)茶鮮葉走的是拍賣(mài)制。你出1萬(wàn)一公斤鮮葉，我出1萬(wàn)2，那這棵最大樹(shù)或者茶王樹(shù)的茶就歸我了。所以，只要您有錢(qián)，把冰島老寨古樹(shù)茶高價(jià)一年全部買(mǎi)下自然不成問(wèn)題。冰島老寨為什么這么貴呢？主要是其稀缺性，如果易武薄荷塘搞成拍賣(mài)制，價(jià)格肯定超過(guò)冰島老寨。
吉普號(hào)創(chuàng)始人小黑2018年以每公斤13600元的價(jià)格拍下了冰島老寨1號(hào)樹(shù)（最大樹(shù)）的鮮葉，最大樹(shù)鮮葉采摘量最后共計(jì)30.4公斤，約4.3公斤鮮葉做一公斤干茶，最后做成7公斤多點(diǎn)干茶，最后冰島老寨1號(hào)樹(shù)干毛茶的成本價(jià)格是一公斤5.9萬(wàn)元。這7公斤多如此昂貴的冰島老寨頭春茶是如此稀缺，是吉普號(hào)用真實(shí)而制的“戰(zhàn)略級(jí)”產(chǎn)品。
吉普號(hào)2018冰島老寨最大樹(shù)頭春干茶
冰島老寨三五百年以上的古樹(shù)，在此稱作單株級(jí)別，冰島老寨百年左右的古樹(shù)，一般稱作中樹(shù)。如同吉普號(hào)拍賣(mài)下的冰島老寨最大樹(shù)，這些單株級(jí)別的古樹(shù)被不同的茶葉企業(yè)的掛牌，每逢春茶季節(jié)，茶商引客戶直接上山采摘。
目前，冰島老寨最大古茶樹(shù)已從1號(hào)編至10號(hào)，10號(hào)之后尚不知是否也已經(jīng)續(xù)編。1-10號(hào)樹(shù)相對(duì)其余茶樹(shù)可謂亭亭玉立，無(wú)論從樹(shù)身的大小、鮮葉的產(chǎn)量諸方面來(lái)計(jì)，都獨(dú)有千古。令人驚詫的是，這十棵茶樹(shù)，每棵的鮮葉產(chǎn)量都在20-30余公斤，而在詢問(wèn)冰島老寨古樹(shù)的料頭時(shí)，茶農(nóng)與茶商眾說(shuō)紛紜，有年產(chǎn)1噸多之說(shuō)，也有年產(chǎn)3噸之說(shuō)，無(wú)法確定冰島老寨古樹(shù)的確切產(chǎn)量。冰島老寨近10年來(lái)種植的小樹(shù)就多了，山都鏟禿了，漫山遍野的冰島老寨小樹(shù)，產(chǎn)量巨大，小樹(shù)茶價(jià)格2018年1公斤2000到3000元。
冰島老寨某戶的古樹(shù)
冰島在當(dāng)年新茶新喝的情況下適口性好是強(qiáng)于西雙版納古六大茶山的，因?yàn)樘鸲雀?，剛開(kāi)始喝普洱茶的新茶友，剛?cè)胄形矣绣X(qián)，這冰島老寨真好喝，甜，我們的味覺(jué)對(duì)甜有天生喜愛(ài)，這就叫“一俊遮百丑”啊。然新茶友也可能沒(méi)有喝過(guò)五六年存貯的冰島老寨或者易武茶王樹(shù)之類的，所以缺乏對(duì)比判斷的能力。
我喝過(guò)四到五年的冰島老寨，我也喝過(guò)10年冰島老寨，我發(fā)現(xiàn)10年的冰島老寨真不好喝了，甚至比不上10年左右的勐庫(kù)大雪山的古樹(shù)茶，為什么呢？
簡(jiǎn)單的來(lái)說(shuō)，我認(rèn)為冰島最大的特點(diǎn)是高甜度和強(qiáng)生津帶給人最直觀舒暢飲后滿足的幸福感。湯體并非冰島誘人之處，然足以抒發(fā)普洱一山一味之魅力。舉一個(gè)不太恰當(dāng)?shù)睦?，它給人的感覺(jué)可能像酷暑天吃到一顆冰鎮(zhèn)甜楊梅，而不是燉夠12小時(shí)溫?zé)徇m口的骨頭湯。而普洱茶的轉(zhuǎn)化方向往往是湯體協(xié)調(diào)性的增強(qiáng)，通過(guò)轉(zhuǎn)化，驚人興奮的刺激感會(huì)降低，醇厚感增強(qiáng)。這樣的變化恰恰弱化了冰島最大的魅力，而冰島老寨的湯體短板因?yàn)橄忍熨Y質(zhì)，即使通過(guò)時(shí)間的轉(zhuǎn)化有所增強(qiáng)，也無(wú)法與西雙版納地區(qū)的高品質(zhì)茶品相比。
10多年冰島老寨已經(jīng)失去了你最初喜歡的冰島老寨的那個(gè)魅力，他轉(zhuǎn)化后那個(gè)滋味已經(jīng)沒(méi)有冰島的韻味了，茶味衰減的厲害，轉(zhuǎn)化成一個(gè)別的標(biāo)本。他和10年左右的古六大茶山或者勐海茶區(qū)的古樹(shù)茶相差甚遠(yuǎn)。
冰島老寨2018年頭春古樹(shù)鮮葉
2005年4月勐庫(kù)戎氏母樹(shù)茶第一代是冰島茶的肇始之作，這款產(chǎn)品對(duì)于今天冰島茶的天下共知功不可沒(méi)。勐庫(kù)戎氏茶業(yè)的主人戎加升老先生和百茶堂主艾田先生是我非常尊敬的茶人，他們一直在臨滄茶區(qū)堅(jiān)守自己取長(zhǎng)補(bǔ)短的拼配理念，做出了很多臨滄茶區(qū)的好茶，現(xiàn)在很多10多年的茶是佳期可待。我有幸收藏了一片第一代勐庫(kù)戎氏母樹(shù)茶，為了寫(xiě)這個(gè)文章，便開(kāi)餅驗(yàn)證。如今干茶條索好看，湯色好，香氣奇崛，毫已成金。
據(jù)戎加升老先生的千金戎玉會(huì)介紹：“2005年4月推出的母樹(shù)茶以冰島茶為主料，間接表明冰島茶乃茶之始祖、母親。勐庫(kù)戎氏的母樹(shù)茶偏重山頭，2005年始就有弘揚(yáng)冰島茶的意思，他想告訴世人冰島茶了不起，而現(xiàn)在的老爺子不再關(guān)注冰島了，他甚至反感冰島兩個(gè)字，冰島茶在他心目中依然如故，但是他經(jīng)常說(shuō)他心疼，但他早已為‘冰島成就了很多騙子’這一行情而傷心透徹”。
2005年4月勐庫(kù)戎氏第一代母樹(shù)茶
冰島老寨最精簡(jiǎn)之所在就是冰糖韻，每當(dāng)那一縷稱謂平凡的“甜”隨從茶湯闖入我們的味覺(jué)之中，茶的韻味便油然而生。在生態(tài)環(huán)境日益稀薄的冰島老寨，一切都在日漸下沉中歸于平淡，味道沉降的滋長(zhǎng)無(wú)窮無(wú)盡的繚漫在了西半山絕望的曠野上。世人知冰島之名而不知其前世今生，飲茶者盡攬冰島之美而難求甘滋之源，未盡善矣，亦未盡美矣。故佛說(shuō)：我不入地獄誰(shuí)入地獄。然后拈花一笑，品冰島一盞，并未有“和敬清寂”、“精行儉德”之茶道美學(xué)，只是喝下去的是黃金一樣精貴的茶而已。
