勐庫(kù)西半山藤條茶

　　勐庫(kù)最主要產(chǎn)茶區(qū)是東半山和西半山，大名鼎鼎的“勐庫(kù)十八寨”就分布在這里，其中有耳熟能詳?shù)谋鶏u，也有以藤條茶獨(dú)樹(shù)一幟的壩糯，還有懂過(guò)，小戶賽，南迫等等非常有名的茶區(qū)。

第35期茶師班茶席布置中，李利同修布置了一方茶席名為《藤條茶的美與韻》，一看這方茶席第一反應(yīng)便是想著她是不是臨滄人。近些年云南普洱茶中出了一個(gè)“會(huì)跳舞的古樹(shù)茶”被眾多愛(ài)好普洱茶的人熟知，可謂是聲名在外，而所謂會(huì)跳舞的古樹(shù)茶指的就是藤條茶。

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懷著好奇心于是便對(duì)李利同修做了一個(gè)簡(jiǎn)單的采訪，在采訪中得知她的確是臨滄人，而且在臨滄本地有大面積的茶山。茶席中她沖泡的茶品便是一款自家茶山上產(chǎn)的古樹(shù)藤條普洱生茶，這款生茶具備著云南藤條茶的優(yōu)良特征，茶氣強(qiáng)烈，氣綿延長(zhǎng)，喉韻深遠(yuǎn)，口腔中持久的保持著冰糖甜的細(xì)膩甜感。

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臨滄茶

“天下茶倉(cāng)”，卻很不受待見(jiàn)。

采訪中她對(duì)大眾對(duì)臨滄茶的認(rèn)識(shí)感到遺憾，追溯其原因是因?yàn)樵谠颇希挪铇?shù)群落較為集中在西雙版納、普洱、臨滄三大茶區(qū)，臨滄貴為普洱茶原料的最大產(chǎn)地，被成譽(yù)為“天下茶倉(cāng)”，歷史上卻很不受待見(jiàn)。古代普洱茶產(chǎn)區(qū)，談得最多的都是銀生城的景東、景谷、普洱、瀾滄、勐臘、景洪、勐海等地區(qū)，而同為銀生城所轄的臨滄茶區(qū)卻很少提及。直到近代，由于下關(guān)沱茶異軍突起，帶動(dòng)了作為原料主產(chǎn)地的臨滄，臨滄茶這才逐漸浮出水面。

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我的同事刀哥早些年寫(xiě)過(guò)很多關(guān)于臨滄的硬核文稿，在文章《臨滄茶能不能存？普洱茶原料重鎮(zhèn)的陳化秘密》一文中他曾指出臨滄茶不受待見(jiàn)的幾個(gè)原因，首先是臨滄茶宣傳不力，其二是因?yàn)楝F(xiàn)代臨滄茶出名太晚，其三是因?yàn)榕R滄在制作曬青茶方面要滯后于版納和普洱。在文章中刀哥明確指出這幾個(gè)方面的影響對(duì)臨滄茶后來(lái)的發(fā)展產(chǎn)生的深刻影響，以及臨滄茶能不能存等問(wèn)題展開(kāi)了有理有據(jù)的論述，這里我便不一一重復(fù)了。

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? ?藤條茶

世界古茶樹(shù)的搖籃。

在茶原料方面：”臨滄因緊臨瀾滄江而得名，臨滄茶資源豐富，是普洱茶原料的最大產(chǎn)地，境內(nèi)共有茶園總面積130萬(wàn)畝，其中，野生古茶樹(shù)群落40萬(wàn)畝，栽培型古茶園65萬(wàn)畝，有樹(shù)齡上千年、世界上海撥最高、面積最大的野生茶樹(shù)群落，有最古老的3200年的鳳慶香竹箐古茶樹(shù)和2500年的勐庫(kù)大雪山野生古茶王，堪稱是世界古茶樹(shù)的搖籃。

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云南省的三大國(guó)家級(jí)群體良種（勐庫(kù)大葉種，勐海大葉種，鳳慶大葉種）就有兩個(gè)源自于臨滄。早在1982年我國(guó)著名茶葉專家吳覺(jué)農(nóng)曾提出在臨滄建世界一流的大茶園，打造天下茶倉(cāng)的構(gòu)想?！?/p>

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藤條茶

什么是藤條普洱茶？

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藤條茶來(lái)源于曾經(jīng)作為臨滄地區(qū)小土司專用茶產(chǎn)地的雙江縣，但雙江縣中并非都產(chǎn)藤條茶，只有一些村寨的老茶地里可以看到這樣一種數(shù)量不多、形態(tài)奇特的茶樹(shù)。藤條茶是茶農(nóng)在漫長(zhǎng)的茶事生產(chǎn)中，結(jié)合茶樹(shù)的特性和周?chē)h(huán)境總結(jié)出來(lái)的茶樹(shù)采養(yǎng)方法，或者叫管養(yǎng)模式。茶樹(shù)的枝條就像一根根長(zhǎng)藤，所以叫藤條茶。

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藤條茶樹(shù)的葉片極少，主干和岔枝裸露可見(jiàn)，岔枝上長(zhǎng)著幾十根上百根又細(xì)又軟又長(zhǎng)的細(xì)藤。一根根細(xì)藤的下段也裸身無(wú)葉，只有藤條尖頂長(zhǎng)著幾個(gè)嫩芽和幾片嫩葉，這種茶樹(shù)藤條茶是靠人工修整培養(yǎng)出來(lái)的，將茶樹(shù)塑成藤條狀，自成一個(gè)鳥(niǎo)籠一般的球形，奇異美麗，是清朝時(shí)期已有的養(yǎng)培法。

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樹(shù)型獨(dú)特，原料產(chǎn)量非常低，卻由于芽葉有著頂端優(yōu)勢(shì)，因此造就了其獨(dú)一無(wú)二的品質(zhì)；茶性陽(yáng)剛，香氣高揚(yáng)，滋味綻放。每一片芽葉都能被陽(yáng)光照到，每一條枝條都只向頂端的芽葉輸送養(yǎng)分，所以其內(nèi)含物質(zhì)特別豐富，持久耐泡，茶氣充足。

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藤條茶

藤條茶的采養(yǎng)方式

在陳宗懋《中國(guó)茶業(yè)大辭典》里介紹了此種采養(yǎng)方式叫“留頂養(yǎng)標(biāo)”，即：除枝條頂端新梢外，其他側(cè)枝所有芽和新葉全部采凈的手工采茶方式。能促進(jìn)茶樹(shù)長(zhǎng)高，但分枝極少，每批大部分新梢接近成熟時(shí)開(kāi)采，采摘批次少，采下的新梢較為肥壯。

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藤條茶采摘非常方便，枝條留最頂端不采，其他全部采摘，粗老葉子直接采下丟在茶地里當(dāng)肥料，古茶樹(shù)生命力非常旺盛，芽葉綠嫩，茶農(nóng)采摘起來(lái)也相當(dāng)方便，一枝采完再去采摘下一枝。通過(guò)枝條頂部留葉，側(cè)部修枝，保證茶樹(shù)的頂端優(yōu)勢(shì)，抑制茶樹(shù)開(kāi)花結(jié)果，促進(jìn)茶樹(shù)營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)，促進(jìn)茶樹(shù)發(fā)芽。

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這種采養(yǎng)方式非常適合云南的古茶樹(shù)，能延遲茶樹(shù)衰老，延長(zhǎng)茶樹(shù)的成熟期，防止茶樹(shù)過(guò)早進(jìn)入衰亡期，并提高產(chǎn)量。當(dāng)然這樣的管養(yǎng)模式不僅僅是手工采摘就可以了，還要配合復(fù)雜的翻土和管理，這就需要很勤勞的茶農(nóng)才行。

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藤條茶

藤條茶起源于：

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藤條茶采養(yǎng)法是云南古老的種茶制茶傳統(tǒng)與來(lái)自中原的先進(jìn)農(nóng)耕文化相結(jié)合的產(chǎn)物，其的雛形可能早在明代及以前就已出現(xiàn)，成熟于清朝，并在清末民國(guó)得到大規(guī)模推廣。

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清朝咸豐光緒年間，云南的老茶區(qū)雙江掀起了大規(guī)模漢化的潮流，大量來(lái)自臨翔、鳳慶與云縣等地的漢人定居雙江，他們帶來(lái)了先進(jìn)的農(nóng)耕技藝，并積極學(xué)習(xí)外地先進(jìn)的種茶與制茶技術(shù)，對(duì)當(dāng)?shù)卦即址诺牟铇I(yè)進(jìn)行提升改造，大力發(fā)展茶葉商品經(jīng)濟(jì)，使得雙江成為清末民國(guó)瀾滄江中游新茶區(qū)崛起的一個(gè)策源地，其鄰近的臨翔、鳳慶、云縣、景東、景谷、鎮(zhèn)沅、瀾滄等地紛紛到雙江引種勐庫(kù)大葉良種，并學(xué)習(xí)勐庫(kù)先進(jìn)的種茶與制茶技術(shù)。

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這其中就包括了學(xué)習(xí)先進(jìn)的藤條茶采養(yǎng)法，故使得藤條茶園遍布瀾滄江中游兩岸的雙江、永德、臨翔、景谷、鎮(zhèn)沅、景東與瀾滄等地?？傊?，藤條茶雛形源自景東，然后經(jīng)過(guò)千百年的不斷的總結(jié)與改進(jìn)，其采養(yǎng)法最終在雙江成熟，然后再擴(kuò)散到瀾滄江中游兩岸。將茶樹(shù)枝修整培養(yǎng)成藤條狀，這應(yīng)該是漢人們帶來(lái)的技術(shù)，它的出現(xiàn)，是民族遷移及融合的見(jiàn)證，也是云南茶葉高度商品化的產(chǎn)物。

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在勐庫(kù)小戶賽拉祜族寨、公弄布朗族寨、冰島傣族寨，不曾見(jiàn)這種修養(yǎng)法。在這些少數(shù)民族眼里，只是把茶樹(shù)當(dāng)做“懶莊稼”，千百年來(lái)形成了粗放式管理與采摘的習(xí)慣，而藤條茶這種需要辛勤付出勞動(dòng)的模式很難適合他們。而勐庫(kù)東半山漢人居多，老茶園的茶樹(shù)幾乎全是按藤條狀培育的，勐庫(kù)西半山的邦改、丙山，沙河鄉(xiāng)的邦木、邦協(xié)，忙糯鄉(xiāng)的滾崗等村寨，也有大面積的藤條茶園，這些有藤條茶的村寨都是漢人居多。

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藤條茶

采養(yǎng)法，操作手法是什么？

藤條茶要經(jīng)過(guò)多年的采留、修整、培養(yǎng)才能長(zhǎng)成；留采法就是每年春茶發(fā)后，將每根枝條尖端發(fā)出的新芽只留下兩個(gè)芽頭，每個(gè)芽頭下邊留兩片嫩葉，多余的芽和葉帶根連蒂全部抹去。每根枝條每年向上伸3-4寸，10至20年后，形似藤條。

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年歲越久藤條越長(zhǎng)，又細(xì)又長(zhǎng)的藤條彎來(lái)繞去，形成蓬網(wǎng)狀，茶芽長(zhǎng)在每根主藤和岔藤頂端，一根藤條上只有兩個(gè)芽，茶農(nóng)采摘時(shí)只采一芽一葉，留下一芽第二輪再發(fā)再摘。這種留采法單產(chǎn)很低，但采下來(lái)的鮮葉很嫩很規(guī)整，無(wú)老梗老葉，曬干后一個(gè)個(gè)芽頭茸毛厚密，顏色銀亮。做成七子餅，餅面銀光閃爍，做成沱茶，外表盡嵌銀絲。

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藤條茶一年可采三到四次，第一次在春天采，叫頭春茶；第二次夏天采，叫二水茶，滋味較春茶淡一些；第三次在秋天采，叫谷花茶，如果秋茶采得干凈，冬天就不用管理，不然在冬天還要打老葉。藤條茶樹(shù)養(yǎng)得好，修得干凈，發(fā)得好的話，還可以在冬天再采一次，叫陽(yáng)春茶，其又稱冬茶，滋味、香氣好，不耐泡。藤條茶一年最好只采三次，盡量不要超過(guò)四次，這樣才能做到真正的養(yǎng)樹(shù)。

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藤條茶

藤條茶的口感是怎樣的？

藤條茶主要培育在臨滄勐庫(kù)茶區(qū)，口感，生津強(qiáng)于回甘，生津非常出色，回甘吞咽時(shí)可以明顯感到，好的藤條茶會(huì)呈現(xiàn)冰糖甜口感。

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藤條茶形表獨(dú)特，新鮮時(shí)芽頭滾圓肥壯，絨毛淺綠密厚，曬干后芽頭白亮中略帶金黃。如果做成餅茶條索清晰，餅面芽絨閃光，讓人一看就愛(ài)不釋手。藤條茶的滋味也很獨(dú)特，茶湯質(zhì)充滿陽(yáng)剛之氣，高香、勁揚(yáng)、味剛，口感豐富飽滿，甘甜質(zhì)厚，茶氣強(qiáng)而有力，氣足韻長(zhǎng)。這樣的形狀和味道，都與其生長(zhǎng)環(huán)境和獨(dú)特的采摘方式有關(guān)。

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古人有言” 靜水流深，聞喧享靜“，藤條茶的“留采法”，去除枝條頂端的新梢，使得它的側(cè)端枝條受到的陽(yáng)照及營(yíng)養(yǎng)平衡充裕，在口感上遠(yuǎn)勝于未去除頂端優(yōu)勢(shì)的茶類(lèi)，如柳條般的柔軟以柔克剛的形式脫穎而出。反觀做人也是如此，《老子》書(shū)中有表“光而不耀”，有時(shí)去除自己侵略性的鋒芒，讓自己縱向發(fā)展更多的沉淀和學(xué)習(xí)，韜光養(yǎng)晦之后便是熠熠生輝，氣足韻長(zhǎng)。

作者：離蘇丨弘益茶道美學(xué)主筆

責(zé)任編輯：離蘇

圖片來(lái)源：網(wǎng)絡(luò)

一、古茶樹(shù)定義

2005年3月在中國(guó)召開(kāi)的古茶山國(guó)際研討會(huì)上通過(guò)的《云南省古茶樹(shù)保護(hù)條例》建議稿指出:古茶樹(shù)是指分布于天然林中的野生古茶樹(shù)及其群落，半馴化的人工栽培型野生茶樹(shù)和人工栽培的百年以上的古茶園中的茶樹(shù)。

從這個(gè)定義可以看出，主流的看法是只要百年以上就可稱為古樹(shù)，少數(shù)玩家認(rèn)為要樹(shù)齡300年以上才算。但我的觀點(diǎn)是，即便按百年來(lái)算，云南古茶樹(shù)面積也非常稀少，應(yīng)該將古樹(shù)茶的種植年限放到新中國(guó)成立之前，也就是1950年之前種的茶樹(shù)都可以算古樹(shù)。

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二、宣傳數(shù)據(jù)

以下為版納州、普洱市、臨滄市政府部門(mén)外宣的主旋律數(shù)據(jù)：

西雙版納現(xiàn)有古茶園8.2萬(wàn)畝，現(xiàn)存的古茶樹(shù)資源絕大部分是栽培型的，野生型古茶樹(shù)僅有零星分布。

普洱市境內(nèi)古樹(shù)茶面積達(dá)83187公頃，約合124萬(wàn)畝。其中野生茶樹(shù)居群78633公頃，是普洱茶產(chǎn)區(qū)中最大的；古茶山12123公頃。

? 臨滄市因臨瀾滄江而得名。境內(nèi)共有茶園總面積130萬(wàn)畝，其中，野生古茶樹(shù)群落40萬(wàn)畝，栽培型古茶園65萬(wàn)畝（百年以上古茶園9萬(wàn)多畝）。

通過(guò)數(shù)據(jù)看，版納州的水分較??；普洱市極大地夸大了野生茶面積，栽培型古茶面積也非常水；而臨滄過(guò)于吹牛（所謂的“栽培型古茶園65萬(wàn)畝”，其實(shí)是將大量的老茶園以及用古茶籽育種的小茶苗算進(jìn)去，而其提到的“百年以上古茶園9萬(wàn)多畝”水分較?。?/span>

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二、實(shí)際數(shù)據(jù)

云南現(xiàn)存有野生型、過(guò)渡型、栽培型千年以上古茶樹(shù)30余棵，占全國(guó)的40%以上，100畝以上連片古茶園面積達(dá)20余萬(wàn)畝。

（一）西雙版納州（這是版納州對(duì)外宣傳的主流數(shù)據(jù)，還是有許多水分，只是相對(duì)于臨滄與普洱要誠(chéng)實(shí)許多）

1、行政區(qū)域分布

西雙版納州現(xiàn)有古茶園82 234畝，分布于兩縣一市的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)100個(gè)村寨之中。其中：勐 ?？h古茶園面積最大，有46 216畝，分布于全縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的37個(gè)村寨；勐臘縣有古茶園面積27 793畝，主要分布于該縣北部的象明、曼臘、易武三個(gè)鄉(xiāng)的46個(gè)村寨；景洪市古茶園面積較少，有8 225畝，分布于基諾、勐龍、勐旺、景洪四個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的17個(gè)村寨。

古茶園大都分布在經(jīng)濟(jì)較落后、交通不發(fā)達(dá)的山區(qū)、半山區(qū)鄉(xiāng)，分布區(qū)域內(nèi)居住的民族主要有漢、基諾、布朗、傣、哈尼、彝族、拉祜等。古茶園分布面積較大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)有：格朗和鄉(xiāng)15 000畝，象明鄉(xiāng)9 721畝，布朗山鄉(xiāng)9 505畝，易武鄉(xiāng)8 279畝，勐混鎮(zhèn)8010畝，勐龍鎮(zhèn)5 170畝，基諾山鄉(xiāng)2 900畝。全州古茶樹(shù)樹(shù)齡從100年到1700年不等，但大多數(shù)在200～500年之間。

2、地理環(huán)境分布

西雙版納州古茶園分布面廣。古茶園分布區(qū)域?qū)倌蟻啛釒Ъ撅L(fēng)氣候，土壤為紅壤、磚紅壤．pH值在4～6．5之間，茶園中大都土層深厚、土壤肥沃，非常適宜茶樹(shù)的生長(zhǎng)。

古茶園海拔分布從。760米到2 060米，海拔高差較大，有1 300米。最低海拔在勐臘縣曼臘鄉(xiāng)曼乃新寨．最高海拔是勐?？h勐遮鎮(zhèn)、巴達(dá)鄉(xiāng)、打洛鎮(zhèn)交界處曼摞黑山。

3、茶資源分布

西雙版納州茶樹(shù)品種資源豐富，類(lèi)型多樣。既有野生型古茶樹(shù)，也有栽培型古茶樹(shù)；既有大葉種古茶樹(shù)，也有小葉種古茶樹(shù)；樹(shù)型有高大喬木的，也有小喬木的；有樹(shù)高23米以上的，也有1米以下的；葉形有大葉的，也有小葉的；有圓葉的，也有長(zhǎng)葉的；芽葉色澤有綠的，也有微紫的；葉腋色澤有綠的，也有紅的等等。

總的來(lái)說(shuō)。西雙版納州古茶資源的分布特點(diǎn)是：一、現(xiàn)存的古茶樹(shù)資源絕大部分是栽培型的，野生型古茶樹(shù)僅有零星分布。二、栽培型古茶樹(shù)中，絕大部分為大葉種，僅在勐臘縣象明鄉(xiāng)、景洪市勐旺鄉(xiāng)有部分小葉種茶園或單株。三、從樹(shù)型來(lái)看，勐臘縣古茶樹(shù)多為喬木型，勐?？h和景洪市古茶樹(shù)多為小喬木型。如勐臘縣曼臘鄉(xiāng)曼灑村委會(huì)楊家寨森林中生長(zhǎng)著一株高為23．5米的大茶樹(shù)，可諶稱為至今世界所發(fā)現(xiàn)的栽培型非人工栽培的大茶樹(shù)中最高的大茶樹(shù)。所發(fā)現(xiàn)的古茶樹(shù)資源，其數(shù)量之多，分布之廣，類(lèi)型之豐富，為世人所屬目，它是生物資源多樣性的重要體現(xiàn)。依據(jù)中山大學(xué)山茶屬分類(lèi)學(xué)家張宏達(dá)教授的分類(lèi)，西雙版納州分布的茶組植物初步可分為普洱茶(C．a(chǎn)ssamica)、茶(C．sinensis)、勐臘茶(C．manglaensis)、多萼茶(C.multisepala)、大理茶(C．taliensis)、苦茶(C.var.Kucha)、滇緬茶(C.irrawadiensis)七個(gè)種或變種。普洱茶在全卅茶區(qū)均有分布，其他茶種僅零星分布。

（二）臨滄市

1、栽培型古茶園：臨滄市有百年以上樹(shù)齡的栽培型古茶園約有23160畝，其中鳳慶10600畝、云縣5460畝、臨翔區(qū)5000畝、雙江縣2000畝、滄源縣100畝、耿馬、永德、康鎮(zhèn)等均有分布。（這個(gè)數(shù)據(jù)是臨滄早年對(duì)外公布的數(shù)據(jù)，水分較少）

2、臨滄市具有代表性的古茶園（除了鳳慶數(shù)據(jù)水分較大外，其他茶山數(shù)據(jù)比較真實(shí)）：

鳳慶、云縣一帶岔河村古茶園群、漫灣白鶯山古茶園群、石龍村古茶園群；臨翔區(qū)邦東古茶園群、大石古茶園群；雙江勐庫(kù)芒洪至冰島一帶古茶園群；永德古茶園群。

?? 鳳慶古茶園：鳳慶小灣鎮(zhèn)3200多年的香竹箐古茶樹(shù)身邊，56000畝古茶樹(shù)再揭茶鄉(xiāng)神秘，鳳慶15 個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有野生古茶和栽培型古茶樹(shù)分布，成林成片，隨處可見(jiàn)。2005 年普查結(jié)果表明，這些古茶樹(shù)主要分布在小灣鎮(zhèn)香竹箐、大黑龍?zhí)?，腰街鄉(xiāng)星源，大寺鄉(xiāng)路山、清水，勐佑鎮(zhèn)新林，詩(shī)禮古墨，永新鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)、龍竹山、羊頭山，三岔河鎮(zhèn)柏木和雪山鎮(zhèn)的黃竹林山等地。全縣有大小野生古茶樹(shù)群落17個(gè)，有野生古茶樹(shù)群落面積31000多畝。連片野生古茶樹(shù)生長(zhǎng)在詩(shī)禮鄉(xiāng)古墨后山，永新鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)村大尖山、羊頭山、魯史鎮(zhèn)古平后山、三岔河柏木和雪山鎮(zhèn)黃竹林箐等地。栽培型古茶樹(shù) 6 個(gè)群落，面積 3000 多畝，分別生長(zhǎng)在永新鄉(xiāng)團(tuán)結(jié)村、大寺鄉(xiāng)平河村等地。全縣有百年以上到五百年之間古茶園 8 大片，分別生長(zhǎng)在小灣鎮(zhèn)香竹箐、大寺鄉(xiāng)平河村等地。

?? 勐庫(kù)大葉茶因產(chǎn)于云南省雙江縣叫勐庫(kù)而得名，亦有稱雙江勐庫(kù)種。勐庫(kù)種系兩百年前，由西雙版納大茶山移苗引種繁殖的。由于引種時(shí)，經(jīng)過(guò)挑選，引種地區(qū)比較集中，因此品種純度高，以致目前勐庫(kù)種還保持著較高的品種純度，品種純度達(dá)到80%左右。茶樹(shù)為有性品種，能保持如此之高的品種純度，在我國(guó)茶樹(shù)品種資源中，實(shí)屬罕見(jiàn)。勐庫(kù)種，在云南又稱勐庫(kù)大葉茶，屬于有性群體品種。植株喬木型，主干明顯，分枝部位高，樹(shù)姿開(kāi)展，生長(zhǎng)勢(shì)強(qiáng)。

冰島村古茶園：明代成化二十一年（1485年），雙江勐庫(kù)土司派人引種200余株，成活150余株，1980年調(diào)查時(shí)尚存首批引種30余株。據(jù)2003年3日調(diào)查，冰島村古茶園先后種植的茶樹(shù)1000余株，形成勐庫(kù)大葉茶群體品種，成為向鳳慶、云縣等地古樹(shù)茶的傳播源頭。其后代在臨滄繁衍60多萬(wàn)畝的規(guī)模，是名符其實(shí)的勐庫(kù)大葉種的發(fā)祥地。

?? 白鶯山古茶園：往于云縣漫灣鎮(zhèn)白鶯山古茶樹(shù)類(lèi)型多，規(guī)模大，栽培時(shí)間長(zhǎng)，分布于白鶯山村、哨街村委會(huì)周?chē)０?217m，分布面積近3000多畝的近2千株古茶樹(shù)，有的樹(shù)齡超過(guò)400多年，顯示了從野生型到栽培型的進(jìn)化過(guò)程，是茶葉栽培史的縮影。白鶯山及其周?chē)貐^(qū)的古茶資源被專家定義為銀生茶自然歷史博物館和種質(zhì)資源庫(kù)。白鶯山原為布朗族世居之地，茶從古至今都是布朗族的主要生活來(lái)源。

?? 邦東古茶園：位于臨翔區(qū)東部、瀾滄江西岸、臨翔大雪山東面，北面是大朝山水電站，由于氣候的關(guān)系，這里茶樹(shù)并不十分高大，但是頗具滄桑感。邦東多石頭，而且巨大無(wú)比，茶樹(shù)就在滿布巨石的環(huán)境中生長(zhǎng)，構(gòu)成一種奇異無(wú)序的自然群體。

大石古茶園：位于云縣大朝山西鎮(zhèn)南部，與臨翔區(qū)邦東鄉(xiāng)沿瀾滄江連成一線，因石頭多而大，故名。茶樹(shù)就散種于滿布大石的山坡上。這里有臨滄市獨(dú)有種大苞茶，茶樹(shù)高11米，胸徑0.76米，樹(shù)齡約210年。

?? 永德古茶園：德黨、明朗、勐汞、勐板、烏木龍、大雪山、崇崗、班卡等鄉(xiāng)鎮(zhèn)海拔在1700米至2200米之間的地區(qū)都有古茶樹(shù)生長(zhǎng)，比較連片集中的古茶園在烏木龍鄉(xiāng)新塘村境內(nèi)，面積約1500畝，古茶樹(shù)樹(shù)齡最長(zhǎng)的已有上千年歷史。

（三）普洱市

2007年普洱市的對(duì)外公布數(shù)據(jù)顯示：普洱市有野生型、過(guò)渡型、栽培型喬木古茶園36萬(wàn)畝。這個(gè)數(shù)據(jù)還是有水分，但比現(xiàn)在宣傳的124萬(wàn)畝要真實(shí)太多。

至于古茶山，以前宣傳思茅八大茶山，現(xiàn)在宣傳“普洱市26座古茶山”。

26山為：老倉(cāng)福德古茶山、金鼎古茶山、漫灣古茶山、御筆古茶山、哀牢山西坡古茶山、振太古茶山、老烏山古茶山、田壩古茶山、勐大古茶山、馬鄧古茶山、文山古茶山、秧塔古茶山、南板黃草壩古茶山、聯(lián)合龍?zhí)凉挪枭健F(tuán)結(jié)古茶山、須立貢茶古茶山、龍壩古茶山、通關(guān)古茶山、壩溜古茶山、迷帝古茶山、景星豪門(mén)古茶山、困鹿山古茶山、國(guó)慶古茶山、景邁古茶山、邦崴古茶山、文東古茶山。其實(shí)許多古茶山?jīng)]多少古茶，最多只能算古茶園。

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三、古樹(shù)茶種植面積與產(chǎn)量分析

（一）云南的五代茶園隱藏的種植區(qū)域、年份、密度與面積的秘密

以下關(guān)于五代茶園的介紹，引用自云南著名茶葉專家張順高先生的文章。

這五種茶園就是：混林茶園、滿天星式純茶園、等高條植茶園、速成高產(chǎn)茶園和生態(tài)茶園。

1、混林茶園：

這類(lèi)茶園建立于漢末至清代中葉，是最古老的茶園結(jié)構(gòu)模式和最古老的茶樹(shù)栽培農(nóng)藝技術(shù)，茶樹(shù)與其他一些林木混種，同時(shí)長(zhǎng)成，茶樹(shù)間距1.67m見(jiàn)方，挖穴單株種植，每畝100—200株。西雙版納、普洱市等地的人工栽培型古茶園屬于這種類(lèi)型。這類(lèi)茶園以多種植物成分、動(dòng)物成分、微生物成分組成了生物多樣性，保持了良好的環(huán)境。它帶有采集農(nóng)業(yè)的印記，由于生產(chǎn)的需要，先民們把茶樹(shù)從森林中遷移出來(lái)，在茶樹(shù)原有的生態(tài)環(huán)境條件下種植，反映出在栽培技術(shù)上持有謹(jǐn)慎態(tài)度。

2、滿天星式純茶園：　

在云南的鳳慶、臨滄、云縣、景谷、景東等地都是這種模式，這些茶園大都建于晚清和民國(guó)時(shí)期，它們的成分結(jié)構(gòu)單一，除茶樹(shù)之外，別無(wú)其他；棵對(duì)棵，順山坡栽種，3～5市尺一株，每畝200～600株。這種茶園產(chǎn)生之初，或許是一種技術(shù)進(jìn)步。它的產(chǎn)生根源是商品生產(chǎn)的巨大發(fā)展，經(jīng)營(yíng)者要求更高的經(jīng)濟(jì)效益，混林茶、混農(nóng)茶作為副業(yè)性的商品生產(chǎn)已不能滿足社會(huì)需求了，必須向主要副業(yè)和專業(yè)生產(chǎn)轉(zhuǎn)變，茶樹(shù)必須從林子里走出來(lái)，茶園中的其他效益低的植物必須清除出去，為在單位面積上少投入、多產(chǎn)出，勢(shì)必要增加種植密度，提高管理水平，于是純茶園就出現(xiàn)了。純茶園在我國(guó)東南文化與商品發(fā)展較早的地區(qū)出現(xiàn)較早，在西南較晚。純茶園與大茶區(qū)應(yīng)是同時(shí)出現(xiàn)。大規(guī)模的茶區(qū)產(chǎn)生，由于制茶燒柴對(duì)林木的消耗，造成區(qū)域生態(tài)退化；純茶園以其單一結(jié)構(gòu)天生的生態(tài)脆弱和經(jīng)濟(jì)不穩(wěn)成為致命的痼疾，是茶園結(jié)構(gòu)演變史中偏離生態(tài)目標(biāo)最遠(yuǎn)的模式和技術(shù)。

3、等高條植茶園：　　

這種茶園和技術(shù)早期可能是在中國(guó)東南形成，在新中國(guó)誕生后，輸入西南，它是現(xiàn)代茶園結(jié)構(gòu)和農(nóng)藝的開(kāi)端。20世紀(jì)50年代以后，國(guó)家把大量科技人才輸送到云南，特別是在毛澤東的“農(nóng)業(yè)八字憲法”的指導(dǎo)下，在60年代開(kāi)始發(fā)展等高條栽、合理密植的新式茶園，這種茶園，從茶樹(shù)本身改善了茶園種植結(jié)構(gòu)，第二次提高了密度，每畝種800～1300株，與坡向垂直，等高排列。有的還開(kāi)了梯臺(tái)，提倡在茶園種遮陰樹(shù)、防護(hù)林，設(shè)排水溝，修建道路等，加強(qiáng)了水土保持功能，提高了單位產(chǎn)量和效益。50年代末到70年代末，中國(guó)包括云南所建立的茶園都是這種模式。這一時(shí)期出現(xiàn)了大規(guī)模的專業(yè)茶場(chǎng)。在云南，這種茶園有70萬(wàn)畝。

4、速成高產(chǎn)茶園：

隨著全球人民生活水準(zhǔn)的迅速提高，社會(huì)需求不斷推動(dòng)茶葉生產(chǎn)的發(fā)展。上世紀(jì)50年代萌芽、60年代醞釀、70年代研究形成成套理論與技術(shù)，80年代推廣應(yīng)用的速成高產(chǎn)茶園，從根本上改變了我國(guó)茶葉生產(chǎn)的落后面貌，縮小了我國(guó)與先進(jìn)產(chǎn)茶國(guó)的差距。這種茶園是在等高條栽的基礎(chǔ)上，以土肥為基礎(chǔ)、以密植為中心，把握好修剪養(yǎng)蓬采摘的技術(shù)關(guān)鍵，進(jìn)一步把種植密度提高2．5~4倍，每畝3000～5000株，以高標(biāo)準(zhǔn)、高質(zhì)量作建園指導(dǎo)思想，以高投入、快速高產(chǎn)出作建園原則，在云南推廣120萬(wàn)畝，在川、黔、江、浙、瓊等省區(qū)亦大量推廣，這些茶園，是現(xiàn)在提供產(chǎn)量的主體。速成高產(chǎn)茶園在設(shè)計(jì)中提出了多樣性結(jié)構(gòu)要求，但主要目標(biāo)是快速高效。

5、生態(tài)茶園：

　　1986年，作者根據(jù)農(nóng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和茶葉生產(chǎn)現(xiàn)狀，在自己多年的實(shí)踐基礎(chǔ)上和膠茶人工群落的啟發(fā)下，提出了生態(tài)茶園的思想。以《生態(tài)學(xué)學(xué)習(xí)筆記》為題，發(fā)表在《云南茶葉》1986年生態(tài)學(xué)專輯上，以后又在“亞洲森林農(nóng)田系統(tǒng)研討會(huì)”、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)成都年會(huì)、《西南農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)》上交流，得到了許多同行的贊許。這種茶園結(jié)構(gòu)的出發(fā)點(diǎn)就是，在進(jìn)一步發(fā)展茶葉商品生產(chǎn)的大趨勢(shì)中，在追求更高經(jīng)濟(jì)效益的同時(shí)，如何使茶園結(jié)構(gòu)穩(wěn)定，經(jīng)得住自然的考驗(yàn)和市場(chǎng)的波動(dòng)，如何讓經(jīng)濟(jì)效益與生態(tài)效益和社會(huì)效益統(tǒng)一起來(lái)，如何使環(huán)境質(zhì)量不再下降，生態(tài)有所改良，資源能永續(xù)利用，茶區(qū)人民能長(zhǎng)樂(lè)久安。這既牽涉到茶園的結(jié)構(gòu)，也牽涉到茶區(qū)的生態(tài)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)，于是就提出了生態(tài)茶園與茶葉經(jīng)濟(jì)生態(tài)園這兩個(gè)概念。從1986年開(kāi)始，在云南省茶葉綜示區(qū)，勐海、瀾滄、雙江、騰沖、潞西等出口茶基地縣建立起七千多畝的示范園，帶動(dòng)周?chē)s一萬(wàn)余畝，估計(jì)現(xiàn)在以這種模式建立的茶園至少在15萬(wàn)畝以上。這種茶園，在云南叫第五代茶園，這種農(nóng)藝稱為第五代茶園技術(shù)。綜上所述，各種茶園結(jié)構(gòu)形式均取決于不同時(shí)代的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)水平，是不同時(shí)代社會(huì)生產(chǎn)力的反映，在它的變化的背后，都有社會(huì)需求在控制。茶園是一種人工生態(tài)系統(tǒng)，它由以茶樹(shù)為主體的生命系統(tǒng)和由光、熱、水、氣、土、生物等因子結(jié)合在一起的環(huán)境系統(tǒng)所構(gòu)成，它的結(jié)構(gòu)演變由從事茶葉生產(chǎn)的人通過(guò)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)來(lái)導(dǎo)向，真正的制導(dǎo)因素是商品經(jīng)濟(jì)的發(fā)展與人們對(duì)三大效益的認(rèn)識(shí)。茶葉生產(chǎn)是一種社會(huì)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)，受經(jīng)濟(jì)規(guī)律的嚴(yán)格支配。當(dāng)人們的認(rèn)識(shí)受到社會(huì)生產(chǎn)力水平與科學(xué)知識(shí)的限制，尚不能深刻洞察生命系統(tǒng)對(duì)環(huán)境系統(tǒng)的依存關(guān)系時(shí)，通過(guò)勞動(dòng)創(chuàng)造的價(jià)值(經(jīng)濟(jì)效益)表面上高于重于生態(tài)效益的現(xiàn)象，會(huì)誘導(dǎo)生產(chǎn)活動(dòng)偏離生態(tài)穩(wěn)定性的運(yùn)動(dòng)軌道，最后導(dǎo)致生態(tài)系統(tǒng)的崩潰。這一原理可以為某些文明消亡作出解釋，也是茶園歷史結(jié)構(gòu)演變的認(rèn)識(shí)根源。

（二）通過(guò)五代茶園的介紹我們可以看出：

1、云南古樹(shù)茶主產(chǎn)地有：勐海、勐臘、瀾滄、雙江、臨翔、云縣、鳳慶、永德、昌寧、景東、景谷、鎮(zhèn)沅。其中，勐臘、勐海與瀾滄的景邁早在明清時(shí)期就大面積種茶，雙江的勐庫(kù)西半山種茶很早，但真正大規(guī)模種茶始于清朝道光以后，勐庫(kù)東半山、鳳慶、臨滄、云縣、景谷、景東都為滿天星純茶園，這些茶園大都建于晚清和民國(guó)時(shí)期。

2、云南種茶歷史悠久，種植區(qū)域廣，但長(zhǎng)期以來(lái)商品化程度低，都是作為副業(yè)，以自用為主，交易為輔，都為零星種植，成片的古茶園少。云南最早的商品茶基地誕生于明朝后期的古六大茶山，但其真正大規(guī)模種植始于清朝雍正年間以后。清朝光緒以后的清末民國(guó)，云南茶產(chǎn)業(yè)真正進(jìn)入了高速發(fā)展的商品化時(shí)期，其標(biāo)志就是滿天星純茶園與藤條茶采養(yǎng)法的出現(xiàn)，瀾滄江中游兩岸的景東、景谷、鎮(zhèn)沅、雙江、鳳慶、臨翔、云縣的古茶園大都是在清末民國(guó)發(fā)展起來(lái)的。

3、云南樹(shù)齡幾百年成片的古茶園極少，現(xiàn)存古茶園大部分是清末民國(guó)種的，也就是以樹(shù)齡70年到150年的居多。

4、古茶的樹(shù)齡如果一定要百年以上，其數(shù)量非常少，我的觀點(diǎn)是放寬到新中國(guó)成立前，即1950年前種的茶樹(shù)都算古樹(shù)茶。

5、50年代末到70年代末，云南種了70萬(wàn)畝等高條植茶園，這就是現(xiàn)在所謂的老茶園。

6、目前，全省包括野生型、過(guò)渡型與栽培型在內(nèi)的古茶園有27萬(wàn)畝。據(jù)我估計(jì)，栽培型古茶樹(shù)最多15萬(wàn)畝，其中百年以上的古茶最多3萬(wàn)畝，其余的為樹(shù)齡66年到99年的古茶。

古樹(shù)茶畝產(chǎn)方面，要看茶園的商品化種植程度，采用滿天星純茶園結(jié)合藤條茶采養(yǎng)法的茶園，一年畝產(chǎn)可達(dá)30—50千克，而自然放養(yǎng)的混林茶園產(chǎn)量極低，過(guò)度采摘與管理的混林茶園產(chǎn)量可達(dá)20公斤，取平均值為20公斤。

按15萬(wàn)畝栽培型古茶計(jì)算:年產(chǎn)量=150000畝*20千克/畝=300萬(wàn)千克（3000噸）

按畝產(chǎn)春茶8千克、夏茶7千克、秋茶5千克分別計(jì)算：

春茶=150000畝*8千克/畝=120萬(wàn)千克（1200噸）

夏茶=150000畝*7千克/畝=105萬(wàn)千克（1050噸）

秋茶=150000畝*5千克/畝=750萬(wàn)千克（750噸）

按3萬(wàn)畝百年古茶計(jì)算：年產(chǎn)量=30000畝*20千克/畝=60萬(wàn)千克（600噸）

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文/白馬非馬???? 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

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