茶文旅融合，即是將茶葉資源、茶葉種植與文化旅游進行有機結(jié)合的一種方式，在以茶文化為主題或內(nèi)容的文化旅游項目中，往往體現(xiàn)了茶葉生態(tài)環(huán)境、茶葉生產(chǎn)、品茶制茶等文化內(nèi)涵，是近年來隨著我國各地茶產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展所形成的一條鄉(xiāng)村振興新路線。
在這一融合產(chǎn)業(yè)蓬勃發(fā)展的趨勢下，西江千戶苗寨的表現(xiàn)格外亮眼。依托縣域內(nèi)豐富的茶產(chǎn)資源優(yōu)勢，西江千戶苗寨以茶促旅，以旅興茶，扎實做好茶文旅融合發(fā)展“新文章”，為苗寨景區(qū)業(yè)態(tài)發(fā)展注入新元素，不斷釋放出文化與生態(tài)融合價值新動能。
以茶興文化：延續(xù)苗族兒女與茶的千年羈絆
西江千戶苗寨是距今已有近2000年歷史的古老苗寨，寨子坐落于山水之間，較完整地保留了苗族的原生態(tài)文化和傳統(tǒng)建筑，至今仍有苗家傳統(tǒng)木質(zhì)吊腳樓1300多棟，是全國最大、最典型的吊腳樓建筑群落，被譽為“世界上最大的民族博物館，也曾讓文化學(xué)者余秋雨留下過“看西江而知天下苗寨”的贊嘆。歷史文化底蘊深厚的千戶苗寨，文化旅游開發(fā)價值潛力巨大。
茶文旅融合的發(fā)展路徑，給了西江苗寨一條適宜的道路。苗族兒女自古以來便有種茶、飲茶的傳統(tǒng)，一直延續(xù)至今。苗族種茶的歷史，最早可追溯至遠古神話傳說時代。《黔東南州特產(chǎn)志》曾這樣記載:“苗族先民除開墾田地種米糧，自給自足外，開始在山中種植茶葉樹，將茶名稱之云霧茶，此茶已有1500多年歷史。”
如同種茶歷史一樣久遠，苗族也很早就有飲茶的習(xí)俗。例如在湖南的湘西苗族地區(qū)，“每次上山勞作的苗家人，都會從山里帶回一把野生茶葉。晚上，山上天冷，苗家人圍著‘火坑’烤火，待柴火燒盡，炭火正旺時，就把苗家'鼎罐’掛在‘火坑’的正上方烤熱，再把茶葉放進去搖一搖，不一會兒便香氣四溢，再加水煮沸，舀出來倒入碗中，金黃明亮，喝入口中，消渴生津，這是苗家戶戶必備的日常飲品，可為勞作一天的家人除濕驅(qū)寒、強身健體”。
如今，西江千戶苗寨為了提升當(dāng)?shù)乩咨讲枞~的文化附加值，在傳承苗族好客文化、秉承十二道攔門酒文化內(nèi)涵的基礎(chǔ)上，于2020年推出了十二道攔門茶，并在景區(qū)北大門處向游客進行開放體驗。“恭喜茶”、“寬宏茶”、“長壽茶”、“美滿茶”……苗族兒女將茶賦予了美好的意義，傳遞給每一個來往的客人，也讓這份羈絆千年的飲茶文化，在新的情境、新的時代中煥發(fā)出勃勃生機。
以茶振產(chǎn)業(yè)：茶文旅融合發(fā)展賦能鄉(xiāng)村振興
茶文化作為旅游產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，又與山水、宗教、民俗有著密切關(guān)系。比如西江千戶苗寨作為苗族代表性的聚居村寨，著名的雷山茶就發(fā)源于此。時至今日，苗族依然保留著古老的制茶與飲茶習(xí)俗。隨著各地旅游產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，茶文化伴隨著民族文化一同展現(xiàn)了獨特的光彩，也讓越來越多的消費者表現(xiàn)出了對茶文化的興趣，專程到茶園體驗茶農(nóng)生活，學(xué)習(xí)茶藝知識等。
西江千戶苗寨敏銳地察覺到了消費者的新需求，將雷山茶打造成了一張靚麗的民族名片。雷山茶由來已久，雷山縣域內(nèi)冬無嚴寒，夏無酷暑，酸性土壤，無工業(yè)污染，有機茶種植有著得天獨厚的條件。從20世紀80年代起，雷山縣就開始大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)，同時極為注重茶品牌打造，目前已有以雷山銀球茶、雷山清明茶等為代表的茶葉系列品牌。
茶文旅融合往往以文化旅游為主，旅游是偏物質(zhì)層面的體驗，包括視聽感受，美食體驗和游樂項目。而茶文化中的茶道、茶藝、茶禮儀更多帶來精神層面的享受。所以，表面上看，茶旅融合是茶葉與旅游的結(jié)合，但深層次是消費與文化的結(jié)合，而更進一步則是物質(zhì)與精神的融合。
西江千戶苗寨則將二者之間的結(jié)合運用得恰到好處，打造出一條獨具特色的茶葉文化街巷。嘎歌古巷是西江千戶苗賽于2017年打造出來的一條非遺文化小巷，薈萃了苗族非物質(zhì)文化遺產(chǎn)工藝品和黔東南土特產(chǎn)的精華。從2020年起，依托嘎歌古巷現(xiàn)有的資源條件，雷山縣委縣政府開始進行茶旅文化的植入，先是鼓勵縣內(nèi)多家菩名茶企到巷子內(nèi)開店賣茶，接著又在“源西江“內(nèi)豎立起巨大的茶壺雕塑，與苗家村寨的景色相得益彰、蔚為壯觀。游覽在古巷之中，游客不僅可以品茶、購茶，還可以在喝茶過程中欣賞情歌對唱、古歌展演等民族文化，真正讓茶和文化旅游完美融合。
茶文旅融合，是茶與文化旅游的交融，也是城市與鄉(xiāng)村的互動，古與今的對話。茶是我們中國百姓生活中最常見的飲品，而往往越是常見的事物，其背后的文化價值也越值得去發(fā)現(xiàn)和挖掘。以西江千戶苗寨為樣板，讓農(nóng)業(yè)走出鄉(xiāng)村，讓茶景帶來前景，茶文旅融合大有可為，“小茶葉”也能變身鄉(xiāng)村振興“大產(chǎn)業(yè)”。
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“茶青摘取是有講究的，捏住茶青的根部，雙手稍微用力一點力向上提，茶葉就采摘出來了?！彼疂M鄉(xiāng)新村村的村民鐘斐秋背著竹簍，一邊教著茶葉采摘的技巧，一邊用手輕快地在茶樹上跳動，轉(zhuǎn)眼間就把一顆茶樹上的茶青采完了。
當(dāng)清晨的陽光照射在水滿鄉(xiāng)新村村什巾嶺茶園，鐘斐秋就要在茶園里無數(shù)次重復(fù)這樣的動作，直至竹簍里裝滿茶葉。
采訪鐘斐秋，是中海油駐新村村第一書記陳亮引薦的。當(dāng)時陳亮一邊騎著電動車一邊介紹“斐秋是我們村脫貧致富的代表，又在2023年評為五指山紅茶匠人，你們來找她不會錯的?！?/p>
早晨的茶青上沾滿露珠，鐘斐秋和村民在新村村的茶園里采摘茶青。記者吳興財攝
苗家姑娘與大葉茶的不解之緣
“來到水滿鄉(xiāng)的客人就要先喝五指山的大葉茶?！辩婌城镆姷接腥藖碚宜?，熱情地招呼大家進屋，利索地在茶桌上泡了一壺茶。
“大葉茶一般三泡，三泡后味道會隨著茶水顏色而變淡。”鐘斐秋介紹道，大葉茶因品質(zhì)獨特，茶多酚低，氨基酸較高，導(dǎo)致茶葉的苦澀味低，需要把控水的溫度和浸泡的時間。
談起茶葉的時候，鐘斐秋滔滔不絕。說起用茶葉致富的時候，她的思緒也飄回到之前住在鐵皮房里奮斗的那段時光。
“那個時候我們家還住在新村村最高的山坡上，在搭建的鐵皮房里，要喝水的話還要挑著水桶到村里接水。”鐘斐秋想到過去，思緒萬千。
她說，新村村是苗族村寨，這里的苗族同胞家家戶戶都種著茶，自小就在茶園里喝著茶葉、聞著茶香長大，對大葉茶有深厚的情感。茶園里生長的茶葉品質(zhì)優(yōu)異，但是在那個時候，村里人并未掌握現(xiàn)代科學(xué)的制茶工藝，只是簡單地將茶葉在水里煮沸后飲用，并且茶葉的售價在市場并不高。
“以前為了維持生計，就去酒店打工，當(dāng)服務(wù)員，到了2005年，村里修了路，當(dāng)時的人常說‘山里要致富，那得先有路’。”鐘斐秋說村里修了路，逐漸開始有游客、商人來到村里購買靈芝、蜂蜜、茶葉等土特產(chǎn)。這時的她一邊在酒店工作，一邊有樣學(xué)樣地賣土特產(chǎn)來維持生計。
2016年，在政府和中海油的幫扶下，新村村陸續(xù)改造人居條件，鐘斐秋家的鐵皮房被認定為危房，也在改造范圍內(nèi)。經(jīng)過一年，房子蓋好后，一家子也搬到小洋房里。
也就在這一年，鐘斐秋在家里拿著一個大鐵鍋在炒茶，路過的游客看到一個婦女拿著著鍋炒著葉子，十分不解，便上前詢問，也正是這一問開啟了茶葉往后的致富密碼。
“當(dāng)時我在家里拿著鐵鍋炒茶，在那里炒著，有個來旅游的人看到，我就向他介紹五指山的茶葉，出于好奇，那人就把茶葉買回去了。”鐘斐秋繪聲繪色地說著當(dāng)時的情景，雖然物質(zhì)拮據(jù)，但是做著和茶葉有關(guān)的事情總會讓她的生活變得生動而有趣。
村里改造之后，開始有越來越多的人來村里感受苗家的風(fēng)情，鐘斐秋也在自家的一樓客廳里搭臺賣起手工茶，正式做起了茶葉的生意。
做好茶讓茶葉銷往遠方
“雖然從小跟著母親做茶，但是做茶的手藝粗獷，做出來的茶葉總能聞到一股柴火味，覆蓋住了茶葉發(fā)酵時的香氣?！辩婌城镎f，在賣茶的時候，有一位行家指出售賣的成品茶缺乏對品質(zhì)的把控，導(dǎo)致生產(chǎn)的茶葉品質(zhì)并不高。
這時鐘斐秋意識到即使好山好水生好茶，這個“好”不僅是茶的生長環(huán)境好，還要制茶的工藝好。那要如何用好工藝做好茶呢？幸運總是眷顧努力的人，在2018年的時候海南真吾鄉(xiāng)茶廠的負責(zé)人莊大文準(zhǔn)備將茶廠落戶到水滿鄉(xiāng)，期間莊大文在水滿鄉(xiāng)品鑒茶葉，也購買過鐘斐秋的茶。后來在五指山市政府組織的一場就業(yè)培訓(xùn)中，鐘斐秋便與他相識，重新學(xué)起制茶工藝。
“當(dāng)時為了學(xué)習(xí)制茶工藝，就虛心向莊總請教，莊總也毫不吝嗇的指導(dǎo)茶葉制作工藝流程要注意的細節(jié)?！辩婌城镎f，為了找到自己做茶不足之處，就去茶廠學(xué)習(xí)，跟著做茶師傅，從頭做到尾，將做茶的工藝流程牢牢記在心里。
鐘斐秋說道，她用手工制作的成品茶，因為是開放式炒茶，柴火產(chǎn)生的煙在這個過程就會一點一點融到茶葉里，破壞茶葉原有的香氣。經(jīng)過指導(dǎo)，要保留茶葉天然的味道就要把茶葉和煙隔絕開來。對此，鐘斐秋在院子里新建一間專門做茶的小房子，將炒茶的灶臺做成半封閉式，用燃氣代替柴火。
當(dāng)時的鐘斐秋主要的加工工藝為紅茶，為了讓茶的味道和口感達到可以售賣的標(biāo)準(zhǔn)，要在茶葉萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥的過程不斷的完善，每一次嘗試后，她都會輕輕抿一口茶湯，細細品味其中的味道和香氣，直到滿意為止。
這個嘗試的過程歷時了半年，終于有一天，鐘斐秋邀請莊大文和真吾鄉(xiāng)茶廠的師傅品茶，經(jīng)過品鑒后，鐘斐秋制作的五指山大葉茶終于出師。至此，鐘斐秋成為一個合格的手作茶工匠。她的茶葉也取名為“祥藍迷”，在苗族的語言中為“真愛你”的意思，這個名字的寓意是對幫助過她的人表示深深的感謝，也歡迎每一個來五指山的人。
生產(chǎn)的成品茶品質(zhì)好，口感獨特，經(jīng)過中海油和相關(guān)部門的支持，鐘斐秋的手工茶口碑一傳十，十傳百，她的茶葉也遠銷在島外各個地區(qū)。游客在她家品嘗后不僅會買兩包作為手信帶回去，還找她拿聯(lián)系方式，提前預(yù)約購買下次做的鮮茶。
“手工茶十分考究做茶人的工藝，也十分耗時耗力，因此也十分珍貴?！辩婌城镎f。
鐘斐秋在用傳統(tǒng)的手工方式處理茶葉。記者吳興財攝
帶動父老鄉(xiāng)親一起脫貧致富
夕陽的余暉灑在蜿蜒的村道上，村民忙著將采摘的茶葉進行加工，茶廠的師傅也趕去村里收購鮮茶?！拔蛞?jīng)過一晚上的時間，甚至更長，這是為了讓茶葉脫水達到理想的柔軟度?！辩婌城锇呀裉觳烧牟枞~，鋪平在用竹子做的簸箕上，并用手劃拉著簸箕讓茶葉之間留有縫隙，準(zhǔn)備開始萎凋。
“以前制茶工藝不成熟只能做幾十斤茶，現(xiàn)在制茶工藝成熟后可以做四、五百斤茶葉?！辩婌城镎f，為了打開茶葉的銷路，不僅學(xué)會了在社交平臺上直播，還時不時在網(wǎng)上分享關(guān)于茶葉的動態(tài)。隨著找她買茶的人越來越多，茶葉有時候還供不應(yīng)求。
如今，隨著鐘斐秋做茶的名氣越來越大，不僅靠著茶葉實現(xiàn)致富，她還以“鴻雁”的作用積極帶動村民發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)。不僅自己采茶、做茶，還和村里人收茶，然后年底根據(jù)收益進行分紅。
鐘斐秋說，她始終不會忘卻這些年在村里獲得大家的支持與鼓勵。茶園里有很多棵茶樹種在一起才能采摘更多的茶葉，通過茶葉致富的背后同樣少不了父老鄉(xiāng)親的相互幫襯，現(xiàn)在能通過茶葉創(chuàng)收了，她也希望能幫助到村里的每一個人。
單打獨斗難以成就大業(yè)，唯有攜手并進，方能共赴輝煌。
“今年在爭取注冊營業(yè)執(zhí)照和公司名，到時營業(yè)執(zhí)照回來后，就可以和周邊的茶農(nóng)成立了茶葉合作社，通過公司+農(nóng)戶的策略，共同打造具有地方特色的茶葉品牌?！闭劦轿磥淼娜兆樱婌城锛拥卣f，將繼續(xù)在這片充滿希望的茶園里耕耘、奮斗，為五指山大葉茶的傳承與發(fā)展貢獻自己的力量。
如今，五指山的茶葉在當(dāng)?shù)卣靶《?，小而精”的定位下，也成了?dāng)?shù)氐慕?jīng)濟發(fā)展和鄉(xiāng)村振興的重要產(chǎn)業(yè)之一。
來源：南海網(wǎng)記者 余育桑，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
詩，未必在遠方!位于云貴高原東、武陵山脈中段的保靖縣，因為長張、龍吉兩條高速，向世界打開了嘗“鮮”之門。
▲呂洞山得天獨厚的自然條件，孕育著天然的茶鄉(xiāng)秘境
▲保靖黃金茶湯色明亮、香氣高銳持久
“一兩黃金一兩茶”，保靖黃金茶是大自然給予人類舌尖上的恩賜。保靖地處北緯30度，位于中國綠茶兩個“金三角”之一，優(yōu)越的自然條件，造就了保靖黃金茶上乘的品質(zhì)。中國工程院院士、著名茶學(xué)家劉仲華曾評價其為“中國最好的綠茶之一”。
▲保靖縣茶園
“黃金有價，‘葉’無價”，在脫貧攻堅中立下汗馬功勞的保靖黃金茶如今在鄉(xiāng)村振興中一往無前。近年，保靖縣立足區(qū)域資源稟賦，圍繞“唱圣山經(jīng)、做茶文章、打康養(yǎng)牌”的發(fā)展思路，全力打造茶旅融合的保靖黃金茶特色小鎮(zhèn)，實現(xiàn)茶園變公園，茶區(qū)變景區(qū)，成為助推保靖縣全域旅游和鄉(xiāng)村振興的新引擎。
“酉水明珠·黃金茶城·幸福保靖”，不僅是保靖的鮮明標(biāo)識和城市名片，更是人民群眾對幸福生活的生動詮釋和美好向往。
可以喝的“文物”，從歷史中走來
一茬春芽吐新綠。
每年春風(fēng)吹過湘西的大山，來保靖縣呂洞山下仙氣繚繞的“黃金茶谷”尋茶，是無數(shù)茶人心向往之的美事。
保靖黃金茶源自保靖縣呂洞山鎮(zhèn)黃金村，是古老特異性群體茶樹種質(zhì)資源。在黃金村的七片古茶園中，共有明清以來古茶樹2057株，最古老的“黃金1號古茶樹”見證滄海桑田，是湖南省唯一植物活體非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護對象，被業(yè)內(nèi)專家贊譽為“可以喝的文物”。
▲保靖黃金茶是大自然的饋贈
保靖黃金茶具有高氨基酸、高茶多酚、高葉綠素、高浸出物以及香、綠、爽、醇“四高四絕”的獨特品質(zhì)，尤其是氨基酸含量達7.47%，是同期一般綠茶品種的2倍，茶多酚含量達20%左右，水浸出物近50%，葉綠素比對照品種高50%以上，是養(yǎng)胃、養(yǎng)顏、養(yǎng)生、養(yǎng)心的絕上佳品。
▲保靖縣內(nèi)標(biāo)準(zhǔn)化茶園基地
目前，全縣保靖黃金茶產(chǎn)業(yè)基地面積達到14萬畝，可采面積9.5萬畝，綠色防控面積達6.7萬畝，有機茶園認證6萬畝。獲評農(nóng)產(chǎn)品中國地理標(biāo)志產(chǎn)品保護、中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品保護。
一葉香天下，在市場中走“紅”
2020年，保靖縣獲保靖黃金茶中國特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢區(qū)認定，保靖黃金寨古茶園與茶文化系統(tǒng)列為第五批中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)，保靖黃金茶入選中歐地理標(biāo)志第二批保護名單;2021年，“中國好茶葉”評選中保靖黃金茶綠茶榮獲特別金獎、“保靖黃金茶”紅茶銀獎，保靖縣優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)集群創(chuàng)建項目《湖南“五彩湘茶”產(chǎn)業(yè)集群》列入2021年優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群名單，保靖縣納入國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護示范區(qū)建設(shè)，獲2021年湖南茶葉鄉(xiāng)村振興“十大重點縣(市)”、2022年湖南省“一縣一特”農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)秀品牌;截至目前，加工干茶1053噸，綜合產(chǎn)值20億元，全國已經(jīng)建成保靖黃金茶旗艦店56家。
成績并非一朝之功。
▲“保靖黃金茶號”高鐵專列
近年，保靖縣委、縣政府以保靖黃金茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展為主題，統(tǒng)籌茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技，全縣每年整合專項資金1億元，開通了“保靖黃金茶號”高鐵專列，讓保靖黃金茶“走”向更遠方。
頭等大事，“一把手”來抓。保靖成立了由縣委書記楊志慧擔(dān)任鏈長的保靖黃金茶產(chǎn)業(yè)鏈，堅持一、二、三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，打造保靖黃金茶全產(chǎn)業(yè)鏈。
園有一“老”，如有一寶?！拔覀兘⒘它S金村古茶園、古茶樹保護系統(tǒng)，并在全國開先河啟動保靖黃金茶種質(zhì)基因庫建設(shè)。今年，積極推進保靖黃金茶古茶樹資源立法保護工作?！睏钪净劢榻B。
▲少兒茶藝技能大賽現(xiàn)場，小朋友表演茶藝
百年古茶，茶脈相承，“傳承茶文化從娃娃抓起，全縣大力推動茶文化進校園，并舉辦了少兒茶藝技能大賽?！北＞缚h委常委、宣傳部部長金敏說。
人在畫中游，獲游客“點贊”
付出總有回報，時間在無聲中孕育變局。
2021年6月，矮寨·十八洞·德夯大峽谷晉級國家“5A”，保靖茶旅融合之路由此打開了一扇比過去更寬闊的“窗口”。
▲保靖黃金茶博物館
一條將芙蓉鎮(zhèn)、呂洞山、德夯苗寨、矮寨等景點串聯(lián)成線的旅游線路成為探訪神秘湘西的“索引”。與此同時，保靖縣正加快建設(shè)旅游專線，遷夯公路由北向南，貫穿保靖黃金茶核心產(chǎn)區(qū)，屆時，從縣城直達呂洞山下不到1小時車程。
▲游客可跟隨茶農(nóng)體驗采茶制茶
戴上頭巾，背上竹簍，踏上茶山，穿梭于茶園田壟間，跟著采茶師傅學(xué)習(xí)采茶技巧，體驗原汁原味的傳統(tǒng)手工制茶，讓茶香留在指尖，感受從未有過的樂趣。
走進苗寨，熱情好客的苗族鄉(xiāng)民擺設(shè)攔門酒、唱出祝福歌、送上保靖黃金茶湯，熱情歡迎遠方的客人。待客人落座，保靖黃金茶茶宴早已恭候多時，這是呂洞山苗族人民接待客人飲食的最高禮節(jié)，源自苗十二世祖里東苗王家宴的傳說，經(jīng)不斷豐富，發(fā)展成今天的保靖黃金茶茶宴。
▲神秘的苗鄉(xiāng)風(fēng)情正吸引越來越多游客前來
7月6日，在湘西州首屆旅游發(fā)展大會上，保靖縣政府與大唐西市文化產(chǎn)業(yè)投資集團有限公司成功簽訂呂洞山景區(qū)保護開發(fā)經(jīng)營合作協(xié)議，配套康養(yǎng)基地、露天營地、房車營地、實景演藝等，一個彌漫著茶香的國家級旅游度假區(qū)正呼之欲出。
一個產(chǎn)業(yè)，繁榮一片山水，造福數(shù)代人。在霧濃茶香的湖湘大地一隅，世代聚居的苗家兒女們在鄉(xiāng)村振興的道路上，走出茶旅融合新道路。
來源：湖南茶業(yè)
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