描述建盞

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建

盞

古

今

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宋，是一個現(xiàn)代文人多有羨嫉的時代，昔時雅士與友人品茶論道、琴酒詩歌，多得自在，甚至有個不專心做皇帝勤于政務(wù)，卻醉心于藝術(shù)雅玩的宋徽宗，而且玩得有聲有色，不僅在書法上創(chuàng)造了獨(dú)具一格的瘦金體，更是憑著對茶的喜愛，對茶道做了反復(fù)研究，最后將所得寫入《大觀茶論》，其中“點(diǎn)茶”一篇，見解獨(dú)到，論述尤為精彩，給世人用文字演繹了最標(biāo)準(zhǔn)、最雅致的點(diǎn)茶法。


宋徽宗趙佶[文會圖部分]?

所謂點(diǎn)茶法，“點(diǎn)”就是用沸水將茶末點(diǎn)化成茶湯的意思。點(diǎn)茶的程序需要先從茶餅上取下一塊，用密紙包住，從外面加以錘搗，然后再用茶碾碾碎，過篩后就開始煮水，待水沸后稍等一會，再去沖點(diǎn)，可以保證茶味甘甜，而接下來的點(diǎn)茶需要在茶盞中進(jìn)行，取定量的茶末于盞中，注入少量的水將其調(diào)成膏狀，再用更多的水沖點(diǎn)，一邊注水一邊用茶筅攪動，叫做“擊拂”，這時茶面上出現(xiàn)乳白色的浮沫，浮沫的顏色和持久度成為衡量茶品好壞的標(biāo)準(zhǔn)。在宋代，朝廷在地方建立了貢茶制度，貢茶產(chǎn)地需要一種方法來評定茶葉的品位高下，根據(jù)點(diǎn)茶法的規(guī)則特點(diǎn)，逐漸發(fā)展形成了一項有趣的競賽——斗茶。


劉松年[斗茶圖部分]?

宋代斗茶成風(fēng)，整個社會上至皇帝下至黎民皆是斗茶的發(fā)燒友，在建安貢茶產(chǎn)地尤甚。大書法家蔡襄的茶學(xué)專著《茶錄》中有段提到建安的斗茶：“視其面色鮮白，著盞無水痕者為絕佳。建安斗試，以水痕先退者為負(fù)，耐久者為勝。”也就是說，點(diǎn)茶后在茶面上形成的浮沫，以色白和泡沫持久為優(yōu)。有趣的是類似現(xiàn)代在咖啡的泡沫上做畫一樣，宋代文人在分茶的過程中，也會通過巧妙的攪拌，在茶沫上畫出禽獸魚蟲、山水人物的圖案，更有甚者可以在茶沫上作詩，稱為“水丹青”，蘇軾就曾寫詩稱贊分茶技藝高超的謙師和尚：“瀉湯奪得茶三昧，覓句還窺詩一斑”。由于宋代茶色尚白的傳統(tǒng)，所以建安地區(qū)產(chǎn)的黑釉茶盞不僅利于觀察茶湯上面的浮沫，更是襯托茶色之白最好的器具。

建安的黑釉茶盞始燒于五代末北宋初年，起初以燒造無斑紋通體烏黑的茶盞為主，稱為“烏金釉盞”，當(dāng)時只在建安產(chǎn)茶地區(qū)流行，北宋初年，朝廷把建安地區(qū)劃為貢茶產(chǎn)區(qū)，建立了北苑茶園，黑釉茶盞也被專門進(jìn)貢給朝廷。隨著宋代茶文化的不斷發(fā)展，北苑茶園成為了當(dāng)時全國最大的貢茶產(chǎn)地，產(chǎn)品層出不窮，以追求沖泡后的茶湯色白為佳，常以“似雪”、“勝雪”贊之。這種獨(dú)特的茶文化極大地帶動了黑釉茶盞的燒制，茶盞的新品種也不斷被燒制出來，除了烏金釉盞，后來燒制的兔毫盞成為當(dāng)時最流行產(chǎn)量最大的建盞品種，這點(diǎn)可以從建盞窯址出土的大部分是兔毫盞得到證實(shí)。

宋徽宗曾在《大觀茶論》中提到：“盞色貴青黑，玉毫條達(dá)者為上。”意思便是建盞以青黑色為貴，最好是帶有月光下兔毫的光澤，就是所謂的兔毫盞。


兔毫盞?

事實(shí)上，建盞的燒制地點(diǎn)與宋代最大的貢茶產(chǎn)地都是在武夷山下的建安，無獨(dú)有偶，在紫砂興盛的明代，宜興附近的陽羨山上同樣也出產(chǎn)聞名天下的陽羨茶，似乎燒制有名茶具的地方，總有一方名茶在其左右，茶具因茶而生，茶因茶具而更顯其真味，兩者相輔相成，缺一不可。那么，是北苑茶園和斗茶的盛行成就了建盞么？從某種程度上來說是的，因為在距離建安不遠(yuǎn)的江西邊境，吉州窯也盛產(chǎn)黑釉茶盞，但在當(dāng)時的名氣卻遠(yuǎn)沒有達(dá)到建窯的高度，或許正是因為那里沒有類似建安那樣的茶文化和大眾化的斗茶習(xí)俗。

可以說，因北苑茶園的繁榮和斗茶的盛行帶動了建盞燒制大規(guī)?；欢惨驗楸痹凡鑸@和斗茶的衰落而漸漸走向消逝。北宋末年，藝術(shù)家皇帝宋徽宗被金人所俘，統(tǒng)治者被迫南下遷都臨安，政權(quán)的南移使得建盞進(jìn)一步得以發(fā)展，迎來了鼎盛時期。但風(fēng)雨飄搖的南宋最終被元人所滅，從此改朝換代，北苑茶園遭受了沉重的打擊。明代之初，明太祖朱元璋因警戒宋朝奢靡之風(fēng)而取消了團(tuán)餅的進(jìn)貢，一種更能保留茶葉原香的散茶泡制方法（即現(xiàn)代人的飲茶方式）漸漸取代了團(tuán)茶普及開來，建盞也結(jié)束了它最為輝煌的時代，被人慢慢遺忘，直至清代完全斷燒。

近30年來，隨著建窯遺址的挖掘，出土了大量的建盞成品和殘片，建盞又重新進(jìn)入人們的視野，一些有燒制陶瓷經(jīng)驗的手藝人通過長期的摸索，基本恢復(fù)了燒制建盞的方法，產(chǎn)品也更加豐富多樣，除了經(jīng)典的茶盞外，也有茶壺、茶葉罐和花插等新品種。建盞在當(dāng)今的茶文化中，不僅僅扮演實(shí)用茶具的角色，還是人們品茗之余談?wù)摰膶ο?。它們是茶具，還是有收藏價值的陶瓷藝術(shù)品。

尋訪建盞

2012年12月，我們前往建盞曾經(jīng)的主要燒制地點(diǎn)：建陽市水吉鎮(zhèn)后井村，因為天氣太冷，坐著小三輪的我們一路上凍得直哆嗦。穿過一條山路到達(dá)后井村旁邊的蘆花坪建窯遺址后，我們有點(diǎn)震驚，瓷片和匣缽滿山遍野，堆成了一個個小山包，山路兩旁隨處可見，小河里也有瓷片，而這里還不是唯一的一處窯址，可見建盞曾經(jīng)興盛到什么地步。


水吉鎮(zhèn)后井村窯址?

我們震驚之余也發(fā)現(xiàn)了些許異樣，這里的幾座山都被挖得亂七八糟，后井村民每天三五成群挑著扁擔(dān)、簸箕和鋤頭等工具，開著摩托車聚到窯址上，各自尋個“寶地”開始了一天的挖盞工作。村里的很多人靠挖盞為生，高峰時每天有兩三百人在挖，場面何其壯觀！前幾年，有一家人挖到了9個品相完好的“供御”建盞，一下子發(fā)了大財，這事在村里炸開了鍋，挖盞更成了很多人一夜暴富的賺錢手段，他們大概都想著同樣的好事落到他們頭上，但大多時候挖出來都是一些沒有底款，有缺陷的盞，賣給城里專門收盞的人，運(yùn)氣好的話一天分得幾百塊不成問題，但對窯址造成的傷害卻是不可挽回的，當(dāng)?shù)卣皫啄暝扇〈胧﹪?yán)禁村民挖掘窯址，有一段時間沒人敢去挖，后來又放松了，部分窯址就在村民的田地下，他們挖自己的田地好像是天經(jīng)地義的事，政府也沒什么辦法，便只能放任。


挖盞的村民，天氣太冷燒材取暖。?

堆積如山的瓷片和匣缽與裸露的紅色泥土混雜著暴露在外，“挖盞人”早已習(xí)以為常，挖出來的匣缽連同建盞碎片用簸箕一裝，用扁擔(dān)挑著往山下傾倒，如此對待文物，讓我們有些觸目驚心。在村民眼中，挖盞只是為了用一種更為簡單的方式謀生，除此之外沒有其他任何目的，他們還給我們講起了上個世紀(jì)90年代初，他們那時并不知道田里和山上隨手都能挖出來的這些黑色茶碗在現(xiàn)在能這么值錢，還把它們拿到城里，一個舊建盞換一個能用來吃飯的新碗，他們邊說邊感慨那時的自己是多么的愚昧和無知。也許在將來的某個時候，他們也會對現(xiàn)在的自己有同樣的感慨呢。


碎匣缽和參雜其中的碎瓷片?

站在蘆花坪上向遠(yuǎn)處望去，在對面一座裸露的山腰上，有一條依山而建的長龍型建筑，便是宋代燒制建盞的龍窯遺址，龍窯的頂棚是新修的，下面的老磚和窯爐結(jié)構(gòu)已經(jīng)所剩無幾。為了保證大批量的供應(yīng)，宋代建窯除了建造數(shù)量眾多的龍窯之外，燒制建盞的龍窯長度也要求很長，最長有130多米，每次能燒10萬件，已經(jīng)發(fā)掘的龍窯遺址只是建窯龍窯遺址的冰山一角，昔日窯火連天，商賈云集的景象早以逝去，此時，眼前只有“挖盞人”忙碌的身影和傾倒碎匣缽和瓷片發(fā)出的“嘩啦啦”的寂涼。

宋代龍窯遺址?

我們隨手撿了一些碎瓷片，準(zhǔn)備拿回去好好研究一番，并開始向“挖盞人”打聽窯址附近是否有燒制建盞的手藝人，有個人說后井村有一個，可以帶我們?nèi)ァ?br>

拾到的建盞殘片?

走了十幾分鐘的路，我們來到后井村唯一一個燒制建盞的手藝人——吳立勇家里。吳師傅以前在上海開旅館，后來不做了，回到老家，那時村里的男人都在挖盞賺錢，在一起聊天的時候聽別人說燒制建盞難度很大，吳師傅有點(diǎn)不相信，決定試試，試過了才知道別人的話所言非虛，要燒制出品質(zhì)優(yōu)良的建盞難度非常大。剛開始燒制的時候基本窯窯報廢，即使現(xiàn)在，吳師傅還是沒能完全掌握建盞的燒制方法?！白蛱炀蜔龔U了一窯”吳師傅指著旁邊的建盞說道。

吳師傅的作坊?

吳師傅只燒兔毫盞，采用窯址附近開采的瓷土和礦石釉料，試圖使用和宋時接近的原材料，燒制和宋代兔毫盞相似的效果。他的很多客戶都是做古董生意，經(jīng)常去他那里買兔毫盞，然后做舊放到市場上當(dāng)做舊盞來賣，賺取高額利潤。的確，我們通過對比，吳師傅燒制的兔毫盞和舊盞瓷片在斑紋分布、觸摸手感以及碗足周圍胎體的處理上很相似。

有一點(diǎn)比較遺憾，吳師傅不是采用手工拉坯成形的方式，而是使用模具或壓坯，然后再手工俢坯，陶瓷制作少了手工拉坯這道充滿藝術(shù)化的工序，讓人覺得失色不少。

含鐵量很高的瓷土?

在作坊的一個角落，我們看到了燒制建盞的瓷土，顏色紅中帶黃，聽吳師傅說，瓷土是用四種不同的土配制而成，含鐵量很高。超過1300°高溫?zé)坪玫奶ス呛駥?shí)堅硬，叩之有金屬聲，俗稱“鐵胎”，含砂粒較多，露胎處手感較粗糙。

釉料礦石?

房間里擺的幾個陶缸是用來制作釉水的，釉料剛采回來的時候有點(diǎn)像一塊塊普通的礦石，在水中浸泡慢慢軟化成漿狀，過濾掉殘渣，加入草木灰等一些其他配料就成了釉水，這個過程要很長時間。但我們比較欣賞和喜歡這種原始的配釉方式，建窯之外的建盞手藝人，基本都使用化學(xué)釉，燒制出來的建盞缺少傳統(tǒng)釉料建盞的古樸之美。

施釉?

做好的釉水顏色偏紅，黏性強(qiáng)，屬于含鐵量較高的石灰釉，因此具備燒成黑釉的基本條件，其最大的特點(diǎn)就是在高溫中流動性強(qiáng)，低溫時結(jié)晶生成各種奇特的斑紋，斑紋在不同光線下色澤和明暗也不同，變化豐富，非常美。施釉時，用手捏住圈足，胎體倒置斜著侵入釉水，在釉水中停留一段時間，讓釉水滲透進(jìn)胎體，直到胎體掛上足夠厚的釉。吳師傅直接用陰干后的胎體施釉，而不是常用的先低溫素?zé)笫┯栽俑邷責(zé)频淖龇?。這點(diǎn)做法也比較傳統(tǒng)。

施完釉等待入窯燒制?

陶瓷制作被形象稱為“土與火的藝術(shù)”，在前期的瓷土制作、成形、釉水配制、上釉等充滿手藝人手工痕跡的工序之后，就進(jìn)入燒制環(huán)節(jié)，這個環(huán)節(jié)手藝人不能直接控制，而是通過控制窯爐的溫度來控制火候，從而影響最終的燒制結(jié)果，可以想象結(jié)果是充滿不確定和未知的，進(jìn)窯的時候懷著滿滿的期待，希望燒出滿意的作品，有時候遂愿了，有時候由于前后溫度控制不好，雖然只差一點(diǎn)點(diǎn)，但出來的結(jié)果不甚滿意，甚至全部燒壞了，更有甚者覺得天氣和環(huán)境溫度也會影響燒制的結(jié)果，古代采用龍窯燒制，這點(diǎn)應(yīng)該來說是有一定道理的?，F(xiàn)在大部分手藝人采用電窯燒制，溫度可以精確控制，但剛開始的時候還是沒辦法保證成品率，手藝人只得反復(fù)嘗試，摸索出規(guī)律，提高燒制成品率。

滿屋頂?shù)耐煤帘K?

吳立勇師傅為了燒出他心中認(rèn)為好的兔毫盞，基本每天一窯，但大部分都是不滿意的作品，久而久之就堆滿了整個樓面。很多要求不是很高的客戶，向吳師傅買盞就直接上樓頂自己挑。

吳師傅燒制的兔毫盞?

吳師傅燒制的兔毫盞和宋人燒制的頗為相似，他的目標(biāo)是燒制出幾乎可以亂真的兔毫盞。兔毫盞在宋時是最具代表的建盞產(chǎn)品，在黑釉中透露出均勻細(xì)密的斑紋，因形狀猶如兔子身上的毫毛一樣纖細(xì)柔長而得名，有“銀兔毫”、“金兔毫”、“藍(lán)兔毫”等。其中以“銀兔毫”最為名貴。

我們照例從手藝人那里買了一些樣品帶走，告別吳師傅，去往水吉鎮(zhèn)上，尋訪那里的建盞手藝人。水吉鎮(zhèn)上目前有三個建盞作坊，熊忠貴師傅的作坊就在車站對面，很好找，他的制作作坊在自己住宅的最后一層，我們請求參觀作坊，他爽快地答應(yīng)了。

作坊一角?

熊師傅燒制出來的銀毫盞據(jù)說銷量不錯，和傳統(tǒng)的銀毫盞不同，釉面浮著一層銀光，比較生硬，缺少傳統(tǒng)銀毫盞釉面的層次感和變化。后來請教了一些人，他們說燒制過程可能使用了化學(xué)釉，分兩次燒成，而真正的銀毫盞較為難得，因燒制溫度較高導(dǎo)致瓷胎變形率大，成品可遇不可求。


熊師傅燒制的銀毫盞?

蔡炳龍是水吉鎮(zhèn)上令一位建盞手藝人，人稱“建盞龍”，他是蔡氏建盞三兄弟之一，原來是燒大水缸的，研究了20多年建盞，擅長燒制油滴盞，所謂油滴盞，就是釉面密布著金屬光澤的小圓點(diǎn)兒，形似油滴，故得名。蔡師傅燒制的藍(lán)油滴盞隨著陽光強(qiáng)弱與觀察角度的變化，釉面的色彩也不斷變化，美不勝收。據(jù)他描述主要靠釉料的配方和燒制的火候，釉料要用礦釉，燒制的火候要恰到好處。從他燒制的建盞產(chǎn)品來看，經(jīng)過長期的摸索，蔡師傅已經(jīng)成功掌握了燒制建盞的方法。


蔡炳龍師傅燒制的油滴盞?

正當(dāng)我們提出參觀他的制作作坊時，蔡師傅果斷拒絕了。每個建盞手藝人都有自己獨(dú)特的一套制作方式，特別是那些已經(jīng)做出市場上公認(rèn)的品質(zhì)優(yōu)良的建盞手藝人，他們絕不會輕易公開自己的制作作坊，因為一旦被同行人看到，那么他的燒制方式基本就被人知道了。雖然我們外行，也無意去偷學(xué)人家的燒制方法，但我們理解這種行為，也是因為有了這些秘密，建盞燒制才會像它的斑紋一樣保留它們那份獨(dú)有神秘感。

說到市場上公認(rèn)的優(yōu)秀建盞手藝人，目前有蔡氏三兄弟、南平的孫建興、福州的李達(dá)等少數(shù)手藝人，這些手藝人已經(jīng)確立了領(lǐng)先地位，所以對陌生人的拜訪比較敏感和防備，出于這些原因的考慮，我們沒去拜訪他們。但總的來說，建盞燒制的方式基本類似，只在細(xì)節(jié)處有差別，也正是這些細(xì)節(jié)決定最后的燒成品質(zhì)，而那些優(yōu)秀的手藝人一生探索和守護(hù)的就是這些燒制細(xì)節(jié)，沒有理由不把他們當(dāng)做秘密。

建盞的盞形分類

建盞多是口大底小，造型古樸渾厚，手感普遍較沉，分為敞口、撇口、斂口和束口四大類。

敞口碗：口沿外撇，腹壁斜直或微弧，腹較淺，腹下內(nèi)收，淺圈足，形如漏斗，俗稱“斗笠碗”。

撇口碗：口沿外撇，唇沿稍有曲折，斜腹，淺圈足，可分大、中、小型。
斂口碗：口沿微向內(nèi)收斂，斜弧腹，矮圈足，造型較豐滿。

束口碗：撇沿束口，腹微弧，腹下內(nèi)收，淺圈足，口沿以下約1厘米左右向內(nèi)束成一圈淺顯的凹槽，作用在于斗茶時既可掌握茶湯的分量，又可避免茶湯外溢，也有加強(qiáng)口沿強(qiáng)度，防止燒制變形的工藝上的考量，該凹槽俗稱“注水線”。此類碗腹較深，器型整體飽滿，手感厚重，為最具代表性的建盞品種，也是產(chǎn)量最大的建盞，出土或傳世品最多。

建盞的釉色分類

除了前面提到的烏金釉盞、兔毫盞和油滴盞外，常見的建盞還有鷓鴣斑盞以及極其難得的曜變斑盞。

烏金釉盞是建窯早期的產(chǎn)品，釉面烏黑如漆，有的黑中泛青，也有顯黑褐色和醬黑色的，沒有斑紋或者斑紋不明顯，釉面普遍較厚?！吧诙摑櫍铣苏吡量烧杖恕?，早期建盞多屬于此類。

鷓鴣斑盞，因有和鷓鴣鳥胸前的羽毛相似的斑紋而得名，大概分兩種，一種鷓鴣斑盞有點(diǎn)像油滴盞，斑紋合而不聚，不像油滴盞的斑紋連成一片，燒制過程偶然性很強(qiáng)，極難控制，目前只有極少數(shù)人能燒制出，做得比較出色像福州的建盞手藝人李達(dá)；另一種鷓鴣斑屬于黑釉上二次點(diǎn)白釉的結(jié)果，燒成相對容易，成品有點(diǎn)不自然。

藏于日本的鷓鴣斑盞?

曜變斑盞，此盞內(nèi)外壁黑釉上散布濃淡不一、大小不等的琉璃色斑點(diǎn)，光照之下，會折射出暈狀光斑，似真似幻。這種變化本是偶然出現(xiàn)，始料未及的，非窯工人力可為，因此，其成品極為罕見。說到曜變建盞，不得不提這只藏于日本東京靜嘉堂文庫的曜變盞，宛若天成，堪稱盞中極品。建盞的斑紋是在燒制的過程中自然形成，可遇而不可求。宋代采用龍窯燒制，溫度等形成斑紋的條件控制得不好，或高或低都將造就千變?nèi)f化的斑紋，其中就有可能出現(xiàn)以上的曜變斑紋。當(dāng)今建盞手藝人對此盞推崇備至，是很多手藝人終其一生的藝術(shù)追求。

藏于日本東京靜嘉堂文庫的曜變斑盞?

建盞以及江西吉州窯產(chǎn)的黑盞在日本被稱為天目釉，據(jù)文獻(xiàn)記載，12—13世紀(jì)日本僧人從浙江天目山帶回黑釉瓷器，故名。莊重的黑色加上靜謐的斑紋，非常符合日本茶道的精神追求，日本人非常重視，曾從中國大量進(jìn)口，漂洋過海，其中不乏精品，它們在日本安靜地度過一段很長的歷史，傳承有序，直到現(xiàn)在依然讓人贊嘆不已。而在中國的建盞則隨著政權(quán)的不斷更迭，也隨之消亡，這也許就是精品建盞目前大部分在日本的原因所在。

建盞雖然斑紋繁多復(fù)雜，但一點(diǎn)都不喧囂，在黑色釉面的襯托下顯得異常神秘。雖然沿襲宋時的藝術(shù)風(fēng)格，但這種感覺在當(dāng)代看來依舊充滿活力，毫無過時之感，中國的很多手工藝面臨怎么向當(dāng)代審美和生活方式轉(zhuǎn)化的問題，而我們認(rèn)為建盞目前并沒有這個問題，器形是經(jīng)典的，自然形成的釉面本身就具有永恒的審美價值。

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自2017年7月發(fā)起以來，觀山茶會就給我們帶來了太多驚喜。

陳升福元昌掌門人陳植濱，先后對話福鼎白茶非遺技藝傳承人吳健、川紅工夫制作技藝非遺傳承人孫洪、武夷巖茶制作技藝非遺傳承人陳孝文、潮州工夫茶藝非遺傳承人葉叢嘉、安化黑茶制作技藝非遺傳承人肖益平，完成了各大茶類間的交流與融合。

如果將去年的觀山茶會最鮮明的特點(diǎn)總結(jié)為“大師對話大師”，那么今年觀山茶會最大的特點(diǎn)無疑是“跨界”。

今年9月，登山家何鴻鵠帶著“觀山”去到了海拔8000米以上的生命禁區(qū)，世界第八大高峰——馬納斯魯峰，完成了一場史無前例的最高海拔觀山茶會。

玩兒“跨界”，陳升福元昌號是認(rèn)真的。

而這一次，觀山茶會又將目光落在了新的地方，12月11日，陳升福元昌掌門人陳植濱與建盞燒制技藝非遺傳承人林杰帶著各自的得意作品，相聚于陳升福元昌深圳旗艦店，茶語網(wǎng)戰(zhàn)略合作總監(jiān)周鍇亦是本次觀山茶會的嘉賓之一。

一位普洱茶制茶人，一位建盞手藝人，茶與器又會發(fā)生怎樣的碰撞與交流呢?

同從悠長的歷史中走來，乍見甚歡

“鷹爪新茶蟹眼湯，松風(fēng)嗚雪兔毫霜”，南宋詩人楊萬里筆下所寫的“兔毫霜”指的正是兩宋時期盛極一時的兔毫建盞。

“建盞的燒制由唐末初始，兩宋時代達(dá)到巔峰，一是宋代皇帝很喜歡，二則是宋代的文人墨客也極力追捧建盞。而后朱元璋廢團(tuán)改散，改變了人們的飲茶習(xí)慣，建盞工藝自此出現(xiàn)第一次斷代?！?/p>

林杰介紹到：“七九年福建輕工委又組織專家組復(fù)燒建盞，建盞工藝燒制得以恢復(fù)，然而隨著白瓷廠解體，專家組撤離，建盞又出現(xiàn)了第二次斷代?！?/p>

相較于建盞技藝發(fā)展的幾次斷代與空白，普洱茶的發(fā)展進(jìn)程倒顯得有些幸運(yùn)，地處西南邊陲的普洱茶由于“山高皇帝遠(yuǎn)”反倒在朱元璋廢團(tuán)改散的政令下得以幸存。

始于1879年的福元昌號，而今已經(jīng)走過了近140個年頭，是普洱茶界當(dāng)之無愧的百年老字號。

提及陳升福元昌號的歷史淵源，陳植濱這樣說到：“老父親當(dāng)初很清楚福元昌號這個品牌的江湖地位在哪里，但是2006年買下老宅之后，并沒有急于利用老字號的名聲牟利，而是把精力更多的專注于工藝和配方的研究上，直到他自己完完全全地做出想要的味道為止”。

高手過招，普洱與建盞相得益彰

這次觀山茶會，陳植濱共帶來了三款茶，這喝的第一款茶便是“攸樂”。

“好甜啊”，第一泡方才入口，幾位嘉賓就不由得被“攸樂”的輕盈甜爽所驚艷，陳植濱笑笑說到：“好像比以前喝的都要更滑一些耶”。

待到第二、三款茶——“1879圓餅”和“觀山”時，兩者高顯的蜜香，圓融細(xì)膩的口感，持久綿延的甘韻又一次征服了在座的每一個人，面對大家的一致好評，陳植濱顯得十分開心。

古語云：“水為茶之母，器為茶之父”。

縱覽我國千年的陶瓷歷史，有些器物就是生而為茶服務(wù)，注定要與茶結(jié)緣的。

建盞亦是如此，宋人慣飲抹茶，盛行斗茶，建盞獨(dú)特的釉色和絕佳的耐熱性讓其成為了宋代茶文化史上濃墨重彩的一筆。

而立足于現(xiàn)代茶文化，較于茶人日常慣用的白瓷，建盞青黑的釉色好像并不適用于茶葉品飲。

“關(guān)于建盞與普洱的關(guān)聯(lián)，其實(shí)大家存在一定的誤區(qū)和空白，今天這場茶會的目的之一也是為了填補(bǔ)這種空白”，茶語網(wǎng)戰(zhàn)略合作總監(jiān)周鍇如此解釋。

關(guān)于陳升福元昌掌門人陳植濱的感嘆，林杰解釋到：“建盞的含鐵量是非常高的，在高窯溫下，整個釉面是熔化的，鐵離子在不斷地運(yùn)動，在地磁場作用下，建盞就相當(dāng)于一個磁化杯，有軟化水質(zhì)的作用”。

都是匠心的傳承，更有不盡的探索

無論是做普洱茶還是做建盞，兩者都有點(diǎn)靠天吃飯，又有點(diǎn)事在人為的意思。

俗話說：“福不入偏門，財不入急門”。在普洱茶和建盞的世界里，從沒有捷徑二字。

追憶起初學(xué)手藝的時光，陳植濱和林杰兩人都大笑坦言：“可以說是毫無樂趣”。

關(guān)于學(xué)藝路上的點(diǎn)點(diǎn)滴滴，林杰和陳植濱感同身受，師父的言傳身教、自身日復(fù)一日枯燥的重復(fù)與鉆研造就了今日的他們。

“陳升福元昌號的普洱品質(zhì)一直很穩(wěn)定，年份在變，但是品質(zhì)從來都沒變，怎么做到的呢?”

面對周鍇的疑問，陳植濱解釋到：“味道穩(wěn)定是好茶的標(biāo)準(zhǔn)之一，原料和工藝上普洱茶也有很多的講究。陳升福元昌號品質(zhì)的穩(wěn)定主要原因有兩個：一是對味道的洞悉與記憶，二是選料和工藝上一致的高水平，從選原料到制作每一個環(huán)節(jié)都從不馬虎”。

“拉胚完全可以交給工人去做，但是對審美和工藝的要求，是語言傳達(dá)不到的，必須要自己親力親為”，林杰和陳植濱的身上都帶著手藝人難能可貴的匠氣。

普洱茶貴在穩(wěn)定，建盞貴在相對標(biāo)準(zhǔn)、不盡相同，兩者所共有的這種流動的、可遇不可求的“美好”都在匠心中得以延續(xù)。

除了對古老技藝的傳承，著眼當(dāng)下，二位也做了許多探索精進(jìn)。為了保證恒定的窯爐溫度和良好的密封性，穩(wěn)定建盞的燒制工藝，機(jī)械設(shè)計出身的林杰甚至親自執(zhí)筆設(shè)計了全新的窯爐圖紙。

陳植濱說：“現(xiàn)在，陳升福元昌的每一餅茶都擁有自己獨(dú)一無二的防偽標(biāo)志，保證每一餅茶都是可溯源的，過硬的質(zhì)檢與防偽是我們企業(yè)的自我要求”。

品味觀山，走進(jìn)易武

“觀山”作為本次茶會的壓軸好味，在茶會將近尾聲時粉墨登場。

初嘗“觀山”的林杰，方才入口，便感嘆：“香啊，水也很柔”。彼時已近日暮，在座的幾位嘉賓紛紛表示有發(fā)汗的感覺，茶氣足也是“觀山”的另一顯著特點(diǎn)。

說起“觀山”之于易武，周鍇直言：“我個人是一個不折不扣的普洱茶瘋子，尤其愛易武茶，從廣義上講，易武茶山頭眾多，足足有七村八寨。一個普洱茶的初識者，一個對易武茶剛開始好奇的新手，想要通過了解繁瑣龐雜的七村八寨體系去認(rèn)識易武是很困難的”。

陳升福元昌號只做易武茶，而“觀山”之于他們是一張易武茶名片，以相對較低的門檻讓更多愛茶之人認(rèn)識易武、走進(jìn)易武是他們的初衷。

席間，陳植濱并未對自己的這款作品——“觀山”有過多的描述，林杰僅是初嘗一口便真切體味到了易武茶的香揚(yáng)水柔，好茶總是能給味蕾最直接的刺激，無須多言。

一茶觀山——是“觀山”這個名字最初的寓意。這個乍聽有些空泛有些輕狂的名字，而今在“觀山”不俗的市場表現(xiàn)前，顯得恰如其分。

以一片樹葉知易武，“觀山”做到了。

數(shù)杯茶湯下肚，短短兩個小時，這場茶與器的跨界觀山茶會就告一段落了。

普洱茶與建盞都有時間帶來的驚喜，普洱茶是味道的轉(zhuǎn)化，建盞是釉面的變化。

其實(shí)，時間所賦予普洱茶和建盞的又何止于此，兩者皆是淌過千百年的歷史長河而來，帶著歲月的氤氳水汽相逢于此時的這頭，在這場注定的相遇中成就了各自的精彩，而在未來，普洱與建盞的緣分必將延續(xù)。

　　2018年中秋，傳成傳奇2009震撼上市，白茶與建盞結(jié)合的設(shè)計一出現(xiàn)就受到廣大茶友的追捧。

　　傳成傳奇2009，由廈門金磚會晤“眾星捧月”原創(chuàng)者孫康榮老師監(jiān)制，每盒配備一個星空油滴建盞和10盒2009年特級白牡丹，好茶配好器，方是相得益彰。

　　水為茶之母，器為茶之父。對于愛茶之人來說，要用好的器物來喝好的茶，才算是真正的品茶。建盞因茶而生，曾是大宋第一茶器，用建盞喝白茶，是完美的結(jié)合。

　　建盞材質(zhì)透氣性強(qiáng)，可以有效吸附鎂離子。用建盞喝白茶，不僅可以起到軟化水質(zhì)的作用，還能使茶湯湯感更柔、更厚。

　　白茶的“潔凈度”也很適合養(yǎng)盞，更有可能養(yǎng)出七彩寶光，對于愛茶之人和愛盞之人來說，都恰到好處。

　　中國是茶的故鄉(xiāng)，也是瓷的國度。傳成傳奇2009創(chuàng)新設(shè)計，將白茶與建盞相結(jié)合。

　　白茶清甜，建盞璀璨，呈現(xiàn)了茶文化和瓷文化的相互輝映，讓更多人能夠了解、喜愛中國傳統(tǒng)文化，傳承和弘揚(yáng)了中華文明之美。

　　原標(biāo)題：經(jīng)典產(chǎn)品丨一盞茶，訴說一段傳奇