記得魯迅先生曾經(jīng)說過，有好茶喝，會喝好茶是一種福氣。生長在滇紅的故鄉(xiāng)，每天與滇紅朝夕相處，喝著滇紅茶長大，吃著滇紅飯成長。如今隨著年歲的一天天積淀，滇紅的情結(jié)變成了一種揮之不去的性格。工作之余泡一杯紅濃可人的滇紅茶，邀約三五個朋友喝上一陣，侃上一段大山，真的成了一種享受人生的福氣。
宋代大文豪蘇東坡有一首描寫廬山的詩：“橫看成嶺側(cè)成峰，遠(yuǎn)近高低各不同。不識廬山真面目，只緣身在此山中?！钡拇_，長在鳳慶，天天看著茶樹的生長，一年四季滇紅茶葉周而復(fù)始地不斷出產(chǎn)又不斷走出文筆塔下那彎曲的公路，要一口氣把滇紅描寫得生動形象，讓世人記住，叫所有的茶客都情有獨鐘鳳慶的滇紅，倒是有江郎才盡的感覺。相反還是外面的文人和茶客聰明得多，一些描寫滇紅和滇紅茶文化的辭藻，倒是幫了我們許多忙。僅憑我們一些無病呻吟的婉約和一段豪邁無物的空吼，就要把滇紅的神韻展示得淋漓盡致，是沒有人來買賬的，只有細(xì)細(xì)地雕刻和神情兼?zhèn)涞伢w味才能與滇紅架起物我兩忘的橋梁。
滇紅自打問世以來，就是一款兼容并包、和諧共存、仁者見仁智者見智的茶品：當(dāng)人們興致極好的時候，她可以隨人心愿，興高采烈地融入你的心境，這時她成為了一個楚楚動人的紅粉佳人，韻味十足，攝人心魄；當(dāng)人們步入散淡平和的獨處環(huán)境，搜腸刮肚欲賦新詩的時候，滇紅以那紅濃明亮的韻致給你點出了詩眼，使一首首小詩噴發(fā)出智慧的靈光，讓你什么也可以想，什么也可以不想；在佛光普照的夜晚，沏一盞滇紅，與我佛對話，感悟茶禪一味的空靈，紅紅的茶湯告訴你色即是空空即是色，不如我們吃茶去。
滇紅是一種情懷，滇紅是一種信念，滇紅是一種精神，滇紅是一曲生生不息、奮斗不止的頌歌。明朝崇禎年間徐霞客把鳳慶的茶葉打上了人文地理的烙?。磺宄┠犄梓氚养P慶的茶葉版圖開疆?dāng)U土；戰(zhàn)火紛飛的抗日時期馮紹裘帶著實業(yè)救國的抱負(fù)，創(chuàng)制了茶葉換軍火的滇紅，自此滇紅成了義勇軍進(jìn)行曲的一個音符；百廢待興的上世紀(jì)五十年代吳國英硬是扛住老大哥的壓力，用滇紅換回了白花花的美元；
改革開放的八十年代楊仕宏將滇紅與鳳慶的地域文化有機地嫁接，推出了具有古滇文化韻味的鳳牌，從此“鳳牌滇紅茶，中華第一家”叫響了大江南北；新世紀(jì)剛剛翻過11個年輪王天權(quán)又為鳳牌滇紅捧回了中華老字號的美譽。滇紅的里程碑還有你我，還有所有熱愛滇紅的人們……
不知你感悟過這樣一種心境沒有，當(dāng)東方微微發(fā)出魚肚白，地下的微風(fēng)甜甜的，曉月如鉤掛在天上，一切是那樣的朦朧，而又仿佛清晰可辨，一種追求未來和創(chuàng)造新生活，開辟新道路，打破舊沉寂的欲望從心靈深處由然萌動。滇紅的過去無論是充當(dāng)一張小小的船票把云南的神秘載向高貴的英國皇家，成為伊利莎白的觀賞寶物，還是讓滇紅紅遍全球的豪言壯語四處紛飛的熱血年代，滇紅的茶韻一直是韻味十足的，國飲的地位始終沒有動搖過，就仿佛一輪新月永遠(yuǎn)是詩人吟誦的對象，又仿佛一件大樸未雕的和氏璧，歷經(jīng)滄桑而價值永存。
滇紅的價值期待是初生嬰兒的生存欲望，是四十萬茶農(nóng)的致富追求，是橋頭堡總攻前的號角。沒有滇紅的茶韻十足，鳳慶的甘泉永遠(yuǎn)是平淡無奇的。
徐霞客（1587-1641年），名弘祖，字振之，號霞客，今江蘇江陰人。明朝末年偉大的旅行家、地理學(xué)家和文學(xué)家，探險家，經(jīng)30余年考察，足跡遍及今19個省、市、自治區(qū)，100多座城市，被譽為“千古奇人”，所著63萬字的《徐霞客游記》，被稱為“千古奇書”。
徐霞客對茶情有獨鐘，可稱為茶葉的行家，他一生記錄了很多茶事。讀《徐霞客游記》，是尋跡茶事最好的方式，初步統(tǒng)計，整部游記描寫茶事共有70余處，其中僅描寫云南的茶事有50多處，記錄了茶坊、茶房、茶亭、茶庵、茶寺、茶盒、茶樹、茶葉、茶果、茶山、煎茶、飲茶、施茶、舍茶、進(jìn)茶、留茶、點茶、供茶、注茶、獻(xiàn)茶、烹茶、瀹茶、瀹茗、啜茗……
徐霞客于公元1638年五月初十進(jìn)入云南，在滇共游歷一年零九個月，入滇的徐霞客，首先在滇東、中片區(qū)考察逗留一圈之后，再一路向西，游歷大理、麗江、保山，自“永昌道”進(jìn)入“順寧道”，并于公元1639年八月初五從永昌府右甸（保山昌寧）踏入順寧府錫鉛（臨滄習(xí)謙），進(jìn)入臨滄。徐霞客在臨滄游歷考察共12天，期間，記錄了臨滄的地理、人文、寺觀、物產(chǎn)、社會生活等，留下了珍貴的9000多字臨滄游記。
徐霞客沿途考察，多次提到了臨滄的茶，他在臨滄3次提及茶房（茶庵/七碗亭），2次瀹茗，1次煎太華茶，這說明“順寧道”不僅是鹽道、商道、僧道、更是一條茶道。據(jù)歷史文獻(xiàn)記載，徐霞客走過的“順寧道”恰恰是南茶馬古道的重要段，沿途的“阿魯司”（魯史古鎮(zhèn)）見證了茶馬古道上的繁華，至今保留完整。
特別值得一提的是，徐霞客在臨滄游覽探幽，于公元1639年八月十四日，一大早隨駝鹽往返的馬幫，從順寧府（臨滄鳳慶）出發(fā)，沿順寧道風(fēng)塵仆仆，在風(fēng)高夜黑的傍晚，拖著一身的疲倦，抵達(dá)瀾滄江畔一名叫高簡槽（高枧槽）的村落息腳，他扣開古道邊一梅姓老人家的柴門，歇下?lián)?，得飲一杯特煎的“太華茶”。
《徐霞客游記》（1639年八月十四日）載：“晨起而飯。駝騎以候取鹽價，午始發(fā)。......又下三里，過一村，已昏黑。又下二里，而宿于高簡槽。店主老人梅姓，頗能慰客，特煎太華茶飲予?！?
正是徐霞客到來并對臨滄茶的熱愛，在1639年那個深秋的晚上，特煎的太華茶得以被翔實地記載于他的《游記》。如果說，談到云南茶，不得不提臨滄茶，那么，談到臨滄茶，又不得不提徐霞客筆下“特煎”的“太華茶”。
煎茶，最早出自于唐朝陸羽的《茶經(jīng)》，是茶葉的一種烹煎方法，在唐朝的中晚期，尤其盛行。唐朝之后，多部茶史著作中均有記錄，因此，煎茶是我國最早的茶文化之一。
臨滄不知從何時開啟“煎茶”，或自唐以來便有之，至少380多年前徐霞客“特煎太華茶”便定格了臨滄“煎茶”文化。“煎茶”已在茶源地臨滄相傳千百年，在經(jīng)歷茶文化的歷史更迭演變，中原與邊疆茶文化的交融過程中，形成臨滄長期以來本地特別的稱謂：百抖茶！
透過《徐霞客游記》，深入梳理日記中對臨滄茶及相關(guān)痕跡記載，可以初步透視明朝時期臨滄茶葉資源及茶文化的雛形。
徐霞客從順寧府（鳳慶）前往云州（云縣）途中進(jìn)入“觀音閣”歇涼，寺僧為其瀹茗招待?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月初九）載：
“飯于舊城，乃東向下坡。半里，有大道沿坡西南去者，興隆廠道也；東北去者，新城道也。于是東北行田塍間。半里，有新墻一圍，中建觀音閣甚整，而功未就，然規(guī)模雄麗，亦此中所未睹也?！№w中，日色正午，涼風(fēng)悠然。僧瀹茗為供?！?
時隔三日，徐霞客從云州（云縣）返回順寧府（鳳慶）第二次入宿龍泉寺，晨起飯后，寺僧一葦瀹茗招待徐霞客?！缎煜伎陀斡洝罚?639年八月十二日）載：
“十二日，飯于龍泉。命顧仆入城覓夫，而于殿后靜室訪講師。既見，始知其即一葦也。為余瀹茗炙餅，出雞嵏、松子相餉?！?/p>
從徐霞客在臨滄3次飲茶記錄來看，地點為云縣和鳳慶，此兩縣緊靠瀾滄江，吻合云南茶葉核心種植區(qū)“瀾滄江沿岸”之說。初步分析，明朝末年，在臨滄一帶，瀹茗（即煮茶）仍是當(dāng)時日常生活及寺院場所普遍采用的飲茶方式。因明太祖朱元璋詔令廢除繁瑣的“團茶”制法，當(dāng)時制茶已逐漸從團茶演變?yōu)樯⒉?，這恰證明了臨滄特有的“曬青”制茶工藝，這樣精制的散料，更適宜“瀹茗”罷了。
鳳慶是世界“滇紅”之鄉(xiāng)，3200年栽培型古茶樹“錦繡茶王”生長地，南茶馬古道的起始點。抗日戰(zhàn)爭時期，中茶總公司委派國內(nèi)知名紅茶專家馮紹裘尋找制作紅茶的上等原料，以出口創(chuàng)匯。馮老先生尋遍西南各省，最終駐足臨滄鳳慶。采用鳳慶大葉種優(yōu)質(zhì)茶試制，效果非常理想，并一舉開辦了后來的鳳慶茶廠，創(chuàng)制了舉世聞名的“滇紅”。據(jù)說當(dāng)年馮老先生前來鳳慶尋茶時，走的道路便是徐霞客所指的“順寧道”，二人均于順寧府、魯史停留過，這絕非只是巧合。如今，“滇紅”的上等原料仍主要出自臨滄，這與臨滄優(yōu)良的云南大葉種茶及得天獨厚的生態(tài)環(huán)境密不可分。
徐霞客從云州（云縣）回順寧府（鳳慶）返程日記中還提及了“茶房”。《徐霞客游記》（1639年八月初十）載：
“此乃順寧東山之脈，由三溝水西嶺過脊南下而盡于此者。由此循峰西向北上，又二里，始平行峰西。一里，出馬鞍峰后，為馬鞍嶺。有寺倚峰北向，前有室三楹當(dāng)嶺頭，為茶房。”
此記“茶房”寺位于今云縣愛華鎮(zhèn)德圣村委會茶房村（馬?嶺以北），明時“云州新城”西側(cè)。云縣是臨滄產(chǎn)茶大縣之一，種茶歷史源遠(yuǎn)流長，可追溯至東漢，至今已有2000多年歷史。云縣境內(nèi)知名的白鶯山，主峰海拔達(dá)2834米，至今仍保留野生、半野生和人工栽培古茶樹180多萬株，分布在12000多畝山地和村落。其古茶樹類型之多、規(guī)模之大、栽培時間之長，充分顯示了茶樹從野生型到栽培型的進(jìn)化過程，是茶葉栽培史的縮影，是茶樹起源的歷史見證，是古茶樹的自然博物館和基因?qū)殠?。由政府等相關(guān)部門發(fā)起建立的“白鶯山茶樹演化自然博物館”于2021年5月13日成功掛牌。
另外，徐霞客在前往魯史的旅途中，渡過瀾滄江東岸山坡不遠(yuǎn)的崗頭上，發(fā)現(xiàn)了廢棄的“茶庵”。《徐霞客游記》（1639年八月十五日）載：
“又躡磴三里，有坊，其岡頭為七碗亭者。岡之東，下臨深壑，廬三間綴其上，乃昔之茶庵，而今虛無人矣?！?
徐霞客自“高簡槽”（高枧槽）起身渡過瀾滄江之后便發(fā)現(xiàn)了“茶坊/七碗亭、茶庵”?！捌咄胪ぁ泵挠蓙恚氡爻鲎蕴瞥R仝的《七碗茶》詩，足見臨滄茶文化氛圍濃郁。以上兩茶坊/茶庵位于瀾滄江東畔，其地的瀾滄江渡是當(dāng)年順寧府（鳳慶）出蒙化（大理巍山）必經(jīng)之地，清乾隆二十六年（1761年）在渡口下游20余里處建了瀾滄江上最古老的橋梁之一“青龍橋”，也一直是“茶馬古道”的咽喉要塞。
徐霞客對臨滄制茶、飲茶場所的多次記錄，不僅說明當(dāng)時臨滄已盛產(chǎn)茶葉，而且在明朝時期已開辦有茶房（坊），且寺茶盛行，從《徐霞客游記》的記錄能洞見明朝臨滄茶文化的興盛。
徐霞客游歷臨滄來去匆匆，除了鳳慶、云縣，并沒有繼續(xù)南窮臨滄其它區(qū)縣考察，但他對臨滄茶的記載，對研究分析臨滄作為云南大葉種茶的起源地、核心地，做實臨滄作為世界茶源地之一提供了可考依據(jù)，為深入揭開明朝臨滄茶文化大觀多開了一扇窗。在徐霞客考察臨滄前，尚未發(fā)現(xiàn)他人如此詳細(xì)記錄過臨滄茶，因此，徐霞客對臨滄的客觀記錄更加珍貴難得。
來源：云南網(wǎng) 通訊員 李朝達(dá)，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
喝了榕榕的私房茶，似意猶未盡，便再也難忘。
之前我喝過的普洱茶，大多是以山頭或村寨命名馳名的，如冰島、班章、易武，雖品質(zhì)比價不同，也只是樹齡芽葉的區(qū)別，味道回甘基本是一個路子，常品飲的人，一喝便知。
自然，就是這些名品也參差不齊，有大路貨，也有私人訂制，片堆的、單株的，百年古樹和千年古樹之別，純料的和拼配的，品飲的和收藏級的，愈來愈彌足珍貴，能見識品嘗一泡，那真是有福了。
至于更具個性特色的私房茶，也早已如雷貫耳了，但究竟起源于何時，像私家菜一樣源緣流長，還是像私人訂制一樣，只是近年的事，我沒有考詳過，還真的不好說。尋茶的人，都有自己拿手的私房茶，收藏的人自不必說，就是過去也號稱藏有別人沒有或少有的私房茶，兩種私房茶有關(guān)聯(lián)，但似乎并不完全一樣，前者更注重自己獨特的創(chuàng)意，后者卻強調(diào)體己珍貴。尋茶拼配的私房茶，是真正的高品質(zhì)的拼配，像私家菜一樣，配料是秘制的，神神秘秘，有別人學(xué)不來的特色。譬如我早年吃過的源于清光緒年的譚家菜，后來吃過的毛家菜，但近年私家菜館遍地開花，難免魚龍混珠，嘗過后，大失所望。因此，推及到如雨后春筍四處冒出的私房茶，我想而怯步，不要說望了，從來都是敬而遠(yuǎn)之，不敢輕易品嘗，怕名不附實，太過失望。還以為一切不過如此，走入誤區(qū)，或干脆不走了。
在文人圈，我算一個茶人;在茶人圈，我大概還算一個文人。承蒙抬愛，我給一些尋來的私房茶起過名，釋過意，自然也品嘗過，其中的奧秘或者說訣竅，我是深深知曉的。說實話，真的不敢恭維，這種私房茶已加入太多的商業(yè)運作，變味是情理之中的，不足為憑。
每年采茶季節(jié)，那么多的尋茶著從四面八方涌入，懷捶著不同的夢，性格品行又千差萬別，做出不同的茶，原也在情理之中。真正的好茶并不多，源于各自的局限。
我沒遇見，并不等于不存在。我向來相信，真正意義上的私房茶還是有的，只是機緣未到罷了。像從前，或者說幾十年里，我一直喝茶店里的大路普洱茶，且多是熟茶，生茶嘗過幾泡，購賣過兩提金瓜，又苦又麻又澀，一直丟在博古架底層，說是養(yǎng)著，但我疑惑，養(yǎng)到猴年馬月，恐怕還是老樣子，只是多了霉味。但那時孤陋寡聞，還以為所有的生普洱都是那樣的味道。先入為主，以至于好多年里與其它的生普洱佳品失之交臂。直到去年喝了高家尋茶珍藏的一些極品，譬如千年冰島、幫罵、懂過、大戶賽等，一下子進(jìn)入到一個全新的天地，仿佛訇然中開，別有洞天。原來普洱茶的世界如此五彩繽紛。那味道，那湯色，甚至條形色澤，無不令我著迷。甚至有一種沖動，隨著他們踏遍千山萬水尋茶去，然后沉靜下來，寫兩部茶書，一部是尋茶記，一部是品茶錄。后因種種緣故，雄心未果，但對于真正的私家茶，或者說自成特色的私房茶，我還是很神往的，渴望一嘗。
機緣總是眷顧有心人的，所謂有志者事竟成。但那確實是一個偶然。
素女會微友桂發(fā)了篇茶文，圖文并茂，描寫素女會杭州分會舉辦的品茶會，其中品鑒的茶品生普四君子引起我的關(guān)注，這款以梅蘭竹菊命名的茶餅，很雅意別致，小巧玲瓏，大有君子之風(fēng)，對茶湯色味道她們也推崇備至，說絕對值得一品，還留下供茶人也事素女會員榕榕的微信聯(lián)系方式。出于對素女會的信任，對桂的敬重，因為我知道那是一群超凡脫俗的女孩子，穿麻衣漢服，玩琴棋書畫，對茶尤其鐘愛，有很高的鑒賞力，我就加了榕榕的微信，談茶論道，她說，你是桂的朋友，品味自是高雅，末了爽快地提出先寄一點樣品，嘗過再說。這也正是我樂于接受的方式。幾天后，快遞送來了樣茶，果然不同凡響，單那清利大方的牛皮紙包裝就是我喜歡的，中間留有玻璃紙透明天窗，里邊的茶看得清清楚楚。我先泡了2013年四君子散茶，清香綿柔，回甘恬淡，綿里不乏剛勁，的確蘊含著明顯的君子之道，若梅，若蘭，若竹，若菊，和我喝過的任何一款生普洱都不一樣，是典型的私房茶。放下茶杯，我就聯(lián)系榕榕，速寄一套四君子茶餅，她又向我推薦了一款老白茶，就是月光白，是那父親親手秘制的，那香氣，那甘甜，一言難盡。月光白我品過，是有種月光清輝的韻味，但榕榕居緣茶的這款老白茶自是不同，撬餅時就聞見四溢的花香，和我喜歡的幫罵老坨茶濃郁的香氣很相似，但不僅僅是玫瑰味，還多了其它的花香，沖泡時香氣更濃，多了些水潤。湯色絕美，酒紅透亮，初入口有古樹滇紅的滋味，細(xì)品有些微老熟茶的味道，但回味時多了古樹生茶的清爽甘甜。一連幾天，都是老白茶，喝了就放不下，每一次的品飲，體味都不同，湯色由紅到金黃淡黃，愈來愈甘爽，香氣時隱時現(xiàn)，一直彌留在齒唇上。和榕榕談起品飲老白茶的感受，她也對這款茶情有獨鐘，相當(dāng)自負(fù)，感嘆道，若是再存放一半年，會更好喝的。這我信，也想象得出，其湯色口感與現(xiàn)在自不可同日而語，不過現(xiàn)在就已經(jīng)很夠味了，完全可跟我喝的陳化三年的生茶媲美，甚至有過之而無及。她問我，那兩款私房茶嘗了沒有，是今年春天的拼配茶，香氣很特別，口味雖重，但感覺特別舒服。等寄那提老白茶時順便贈你一餅嘗嘗。其實上次寄贈的樣茶中就有私房茶，是散茶。撬了一小塊，泡滿了壺，的確如榕榕所言，是別一味道，那種渾厚甘醇非其它茶可比。更重要的是，她們居緣茶的私房茶，性比價相當(dāng)高，與其他茶店比，真正是物超所值，出乎我的意料，盡管我知道茶的水痕深，但還是特高興。喝到真正的好茶本身已是一種福氣，遇到實價，那更求之不得了。
回想我的品茶歷程，幾十年恍若煙云，但近年還是清晰的，每一次特別的品飲，都?xì)v歷在目。心底，不免有些疑惑，真正的好私房茶多了去，但如此公道的茶價茶人就不多見了，也許很多，只是我沒有遇到。短短的十幾天，我心甘情愿地夠了三提茶，這在我是前所未有的，倘若說開始還是出于對素女會的信任，之后完全是自我感覺了，很舒暢。有一家普洱老店，我常常散步過去，或觀賞茶器，或坐下品幾杯，店主也是位尋茶人，每年春天都要到云南茶山轉(zhuǎn)一轉(zhuǎn)，尋些普通古樹茶，壓成茶餅茶磚，也算精細(xì)，店主人厚道，茶價也適中，但他也承認(rèn)，就是這樣的價格和價值，也不是一般人能接受的。榕榕的居緣茶，從茶品而言，無疑要高一個檔次，但茶價卻是這家店主無法向背的，除了批發(fā)和零售的關(guān)系，似乎還有許多我所不知的原因。在店主的店里，我看見兩冊精美的宣傳冊，是有名的雨林古茶坊的，茶品及包裝，的確美到極致，看一看就沉醉了，不要說收藏。但那天價，真的讓人望而生畏，起碼像我這樣的茶人，或者說愛茶人，連買的想法都不敢有。自然，店主也不敢代理，他坦言，真是好茶，千年古樹茶，可代理不起。盡管他的店里也有幾千一個茶盞的鎮(zhèn)店之寶。
交往久了，偶爾也談起她的居緣茶，也談起她和雨林古茶坊的緣源。榕榕的語氣是平靜的，所以做不了土豪茶，只能辛苦些做私房茶，憑品質(zhì)和價位籯得老客戶的信任，一邊做茶生意，一邊玩茶，大概是遺傳基因或氛圍影響，她本身也是個嗜茶的女孩，遇見好茶就不想錯過，坐下來忘記一切來靜心品飲。自然和許多素女會的會員一樣，很雅韻，茶只是其中的一項愛好。她南寧的居緣茶店，也已走過七個春秋。她店名就很有意思，居，緣于茶，有了茶緣，就居而慢品。她是湖南人，祖輩以茶為生，為了尋茶，千里迢迢追尋到云南，他哥哥已娶了傣族姑娘，成了地道的普洱茶農(nóng)，經(jīng)營著自己的茶莊。她姑姑的女兒在做普洱茶中結(jié)識了臺灣茶商，已遠(yuǎn)嫁到臺灣高山茶園，就是她自己也選定以茶為事業(yè)，終其一生了。
知道這些后，我就有些釋然，在這樣的茶世家里，深受茶的熏陶，有超然的茶理念，做別一樣的私房茶，游走于尋茶人和茶人及茶商之間，舉重若輕，游刃有余，是很自然的事情。
今秋，明年春天，榕榕的居緣茶莊，又會尋見推出什么樣的私房茶呢?午后，靜享著她的私房茶，我常常這樣想，思緒就不免飄遠(yuǎn)，飄到遙遠(yuǎn)的古茶林，仿佛看見一個姑娘，舒伸纖纖玉手，舞蹈般摘茶葉，音樂水一樣飄起，起伏彌漫。那姑娘很像茶人榕榕，笑意盈盈，陽光燦爛。
我還是要說，由衷地說，榕榕的私房茶，素女會茶人品鑒后豎起大拇指說好，細(xì)想想，又豈是一個好字了得。里邊的確蘊含著很樸素而又深奧的茶禪義理。一茶一味，禪茶一味。好茶是吃出來的，吃茶去。
【摘自2016年6月1日《吃茶去》雜志;靜子(山西大同)，作者系山西省作協(xié)會員，著有散文集《鄉(xiāng)村拾遺》《鑲嵌在記憶深處》】
