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描寫廬山的詩句

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“禪茶一味”?

自古以來,茶葉與宗教就一直密不可分。佛家認(rèn)為茶性與佛理是相通的,禪修、喝茶都能修身養(yǎng)性,所以便有“禪茶一味”之說。

禪茶膾炙人口的詩句,自然少不了“吃茶去”。“七碗愛至味,一壺得真趣,空持百千偈,不如吃茶去”,看似簡單、灑脫,卻自帶茶禪香意。此句出自河北趙州柏林禪寺從諗禪師,為了紀(jì)念,寺內(nèi)現(xiàn)立有“吃茶去”的石碑。

自古名山、古寺出名茶。究其原因,是僧人為了方便喝茶便在寺院周圍種植茶樹?!安畡陲w日芳草滋,山僧又是采茶時”劉禹錫的《西山蘭若試茶歌》便描寫了山僧采茶炒茶的情形。此外,廬山東林寺的廬山云霧茶、浙江普陀山的普陀茶、江蘇洞庭山水月庵的碧螺春茶等都與僧侶有關(guān),特別是中國歷代的傳統(tǒng)名茶,或多或少都有佛教的印跡。

佛教對中國的茶藝和茶道也有很大的貢獻(xiàn)。宋代的福全和尚還創(chuàng)造了“分茶”的技藝,又稱茶百戲,就是在點茶時使茶湯表面的泡沫文脈形成圖像甚至文字?!吧杀K里水丹青,巧畫工夫?qū)W不成。卻笑虛名陸鴻漸,煎茶贏得好名聲”,茶百戲惟妙惟肖,對中國的品茶藝術(shù)也做出了重要貢獻(xiàn)。

“茶之為用,味至寒,為飲,最宜精行儉德之人”。僧人追求無欲則剛的境界,正好和茶的靜心、養(yǎng)性相匹配,茶與禪的兩種文化,相互滲透、相互成就,共同成為中華燦爛的民族文化。

禪茶一味,說的是茶,也是禪。有時間,坐下來品一杯香茗,親身體會一下禪茶文化。

來源:中國茶葉流通協(xié)會

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海南:跨越千年,重拾一杯茶

海南古茶樹有待全面調(diào)查

深山野茶香

海南珍貴的野生大葉種茶樹,與海南文化羈絆千年之久。從《海南島志》中記載的“五指山水滿峒”茶,到白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰老村最近發(fā)現(xiàn)的3000余株古茶樹,野生海南大葉種茶樹為海南茶文化注入了源源不斷的生命力。

人們不禁好奇:海南最古老的茶樹,隱匿于熱帶雨林之中的某處,悠然生存了多少個甲子?

  

▲生長著大量海南大葉種古茶樹的鸚哥嶺

海南熱帶雨林國家公園鸚哥嶺片區(qū)海拔約700米的環(huán)帶,處于典型的熱帶氣候和溫涼濕潤帶之間,一年的大部分時間里,晨昏云霧繚繞,正午陽光熱烈,雨水豐沛。抱團(tuán)扎根的巨葉植物,匍匐蔓延的翠綠色爬藤,從石縫中迸發(fā)而出的狹葉草本,生命的贊歌在山間無聲吟唱。

▲鸚哥嶺上的海南大葉種古茶樹

巖層透出的灰色或黃色,是“靠山吃山”的顏色——大量木質(zhì)藤本落葉加速養(yǎng)分循環(huán),能量在土壤和生物間活躍地轉(zhuǎn)化,強烈的生物富集凝聚了土壤中的養(yǎng)分,長在這里的植株有機質(zhì)格外豐富?!斑@片林子里藏著不少野生古茶樹?!焙D蠠釒в炅謬夜珗@管理局鸚哥嶺分局高峰護(hù)林站站長符誠勇一邊指著海拔700米左右的高峰嶺山坡,一邊介紹古茶樹情況。

就在高峰護(hù)林站附近,分布著數(shù)量可觀的海南本土野生喬木型大葉種茶樹,其間不乏高7米至10米、胸徑在40厘米以上的古茶樹。根據(jù)7月下旬前來調(diào)研的農(nóng)科院、中茶所等團(tuán)隊初步估計,這樣的茶樹樹齡大概有200年。

茶樹在森林里極易辨認(rèn),它的樹干顏色較其他樹木更青更翠,附有獨特的白色菌斑;歲月賦予它們密實的質(zhì)地,粗糲的樹皮有種沉甸甸的觸感。熱帶雨林中的茶樹,有的七八株圍成一簇生長,大部分情況下,兩株茶樹的間距不超過10米。據(jù)鸚哥嶺分局初步統(tǒng)計,高峰護(hù)林站周圍一帶至少有3000株野生古茶樹。

不同的樹齡、不同的樹枝,長出的葉片之間略有差異。老葉的長度一般在15厘米以上,葉寬約5厘米,葉片整體沿主脈向中間微微折疊,葉緣呈不規(guī)則的鋸齒狀,葉尖長而銳。

白沙黎族自治縣橡膠中心主任邢福順近年持續(xù)參與這些野生茶樹的調(diào)研考察工作,他介紹稱,當(dāng)?shù)乩枳宕迕裼兄谱?、飲用涼茶的傳統(tǒng),其原料正是這種茶葉。經(jīng)過晾曬和存放的茶葉,回味甘甜,飲之消暑生津,提神解乏。

▲科研人員在調(diào)查海南古茶樹資源

如此看來,久居熱帶雨林的先民早已不約而同地找到了這筆寶藏。在海南熱帶雨林國家公園吊羅山、霸王嶺等片區(qū)的村落,曾有飲用野生茶的風(fēng)俗,全靠幾戶農(nóng)家粗放化地采制野生茶。

在瓊中黎族苗族自治縣吊羅山鄉(xiāng)村民王明的記憶中,以前每年都能喝上幾壺吊羅山野生茶。“同鄉(xiāng)村民從不透露茶樹的具體位置,他們從祖輩繼承這份采茶、制茶、賣茶的經(jīng)驗?!蓖趺髡f。

歷史最悠久、風(fēng)味最獨特的,莫過于五指山野生茶。海南中部熱帶雨林中,五指山海拔最高,終年云霧繚繞,晝夜溫差大,造就五指山茶氨基酸含量豐富,制成紅茶能沖泡十道以上。

記載海南島登島戰(zhàn)役的著作《海南之戰(zhàn)》中提到,1949年隆冬,馮白駒一行在五指山中心根據(jù)地分析局勢。彼時,瓊崖縱隊與對岸十五兵團(tuán)取得直接聯(lián)系,結(jié)束了單兵作戰(zhàn)的局面。得知喜訊當(dāng)天,大家喝的正是五指山野生茶葉炒制而成的茶飲。根據(jù)記載,五指山茶“初喝下去,清香中微帶一絲兒苦味,過后則滿口甘爽,余味不盡?!瘪T白駒飲罷開口道,“先苦后甜,我們現(xiàn)在即將迎來這先苦后甜的時刻了?!蔽逯干讲柚?,與極不平凡的歷史相呼應(yīng)。

最初,五指山水滿鄉(xiāng)等地只產(chǎn)野生茶,從20世紀(jì)50年代后期開始,五指山茶農(nóng)嘗試采集野生茶籽,或直接剪下野生茶樹的枝條扦插,隨后經(jīng)人工栽種的海南大葉種茶樹大量出現(xiàn),目前,人工馴化的海南大葉種茶樹遍及通什、南圣、毛陽、暢好等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。

同樣是20世紀(jì)50年代,五指山茶廠在五指山山脈之下、通什市(今五指山市)與保亭黎族苗族自治縣的交界處成立。近年,茶廠轉(zhuǎn)型為景區(qū),60多株野生茶樹搖身變成最靚麗的風(fēng)景線,其中還有一株千年古茶樹屹立不倒,受到游客青睞。

山間公路蜿蜒,沿途茶香彌漫。即將立秋,山間古茶樹結(jié)了滿樹碩果,千年古茶香,將隨著種子的傳播,溢出雨林,飄向遠(yuǎn)方。

▲海南大葉種古茶樹的果實

然而,海南熱帶雨林森林公園的各處深山里,分布著多少野生古茶樹?它們的生境和現(xiàn)狀如何?還有待有關(guān)部門和科研機構(gòu)進(jìn)行全面的調(diào)查,為將來保護(hù)與利用并重的可持續(xù)發(fā)展,提供可靠的科學(xué)依據(jù)。

文獻(xiàn)中的海南島古茶樹

卷帙藏茶影

你可能無法想象,在海南熱帶雨林國家公園的五指山、鸚哥嶺、黎母山、尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山等林區(qū)深處,分布著許多野生古茶樹,由于迄今未有過對此類自然資源的地毯式全面調(diào)查,我們無法知曉它們的具體分布區(qū)域和確切數(shù)量。

自古以來,海南島的先民尤其是黎族百姓,一直在利用身邊的古茶樹資源。然而,由于種種原因,海南的古茶樹資源卻像藏在深閨的處子,盡管歷史上小有名氣,在當(dāng)下卻鮮為人知,利用程度也較低。而放眼國內(nèi)福建、云南、浙江等地,古茶樹的保護(hù)、利用以及給當(dāng)?shù)貛淼目捎^經(jīng)濟效益,或可為海南提供他山之石的借鑒。

“本島向無人工種茶,一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉,皆采自野生茶樹,而制法粗惡,色味不佳。其中最有名之茶,為五指山水滿峒所產(chǎn),樹大盈抱,所制茶葉氣味尚清。”從1930年成書,1933年在上海印行的《海南島志》,不但可以略知90年前海南島上的野生古茶樹概貌,也能夠大致了解當(dāng)年海南所制茶葉的品質(zhì)和外銷的情況,“每年由陵(水)、萬(寧)、定(安)三屬出口,產(chǎn)額約值六七千元?!?

茶樹生長緩慢,長到碗口粗最快也要100年,“樹大盈抱”,也就是一個成年人環(huán)抱滿懷的茶樹,其年月之久長可想而知。

▲五指山腳下的海南大葉種古茶園。陳德新攝于2019年

采茶

海南島的先民是如何找到古茶樹和采摘茶青的?清末宣統(tǒng)《定安縣志》對此有一番較為具體的描述——

每年清明節(jié)前后十天,采茶人會成群結(jié)隊,甚至組成百余人的隊伍進(jìn)山找茶,白天采茶,晚上就睡在山里。他們以茶葉散發(fā)出來的清香之氣,來判斷它們的老嫩程度,繼而決定是否前往采摘:如果是早間聞到香氣,茶葉一般比較鮮嫩;午間聞香,茶葉則不老不嫩;申時(下午三點到五點)才聞到香氣,那么茶葉已經(jīng)偏老。

《定安縣志》還介紹了當(dāng)年該縣四座分布野生古茶樹的山頭及所制茶葉的特點。

南閭嶺(今屯昌南部的南呂嶺),茶葉滋味清香甘甜,因此被稱為“甜茶”,可與武夷山茶媲美,還能辟除瘴癘。

思河嶺(今瓊中黎族苗族自治縣白馬嶺),茶葉滋味比南閭嶺的還要甜。

水滿峒(今五指山市五指山南麓水滿鄉(xiāng)),茶葉“氣味香美,冠諸黎山,久已有名……今不能多得矣”。


▲五指山熱帶雨林深處一株“樹大盈抱”的野生古茶樹。清風(fēng)攝

淳樸的水滿黎家還給1816年上任的定安知縣周祚熙送過水滿茶。但到清末,水滿茶已不能多得??梢韵胍?,百年之間,五指山的野生古茶樹資源呈銳減之勢,原因不明。話說那位縣令周祚熙,是個口碑不好的地方官,在任6年,巧立各種名目,強力催收租稅,大修城堞樓閣,導(dǎo)致財政虧空,后來被調(diào)往廣東順德,死于任上。

定安產(chǎn)茶的第四座山頭是龜嶺(今定安縣南部母瑞山一帶),茶林在嶺口的香林寺。但對龜嶺之茶的品質(zhì)和特點,沒有任何文字記錄,估計滋味一般。

在地圖上標(biāo)識出這四個點,不難發(fā)現(xiàn),從母瑞山到南呂嶺,再到白馬嶺和五指山,它們是連成一片的,且海拔高度逐漸上升,海拔越高者,茶葉的滋味越好。

土貢

將時光回放到明代,今天的人們借由各種府志、州志、縣志,依稀可以看出野生古茶樹在海南島分布的情況。

按正德《瓊臺志》的記載,當(dāng)時的瓊山(今??冢⒊芜~、臨高、定安、文昌、會同和樂會(今瓊海)、儋州(含今昌江的部分地區(qū))、萬州(今萬寧、陵水)、崖州(今三亞、樂東)等10個州縣,均有天然的野生茶樹分布,其中出自“瓊山、文昌者佳”,鄉(xiāng)下老婦往往將茶葉與茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水,盛在缽中,晚上一邊吹末,一邊慢飲。其時,臨高舉人王佐有“藤缽?fù)聿璐禈f末”的詩句描寫了這一民俗場景。

海南島的茶葉還是被送往明朝廷的“土貢”,此前和此后都不曾和不再。所謂“土貢”,是指地方進(jìn)貢朝廷的土特產(chǎn),不同于沉香、黃金這類高端貢品。

明初,海南10個產(chǎn)茶的州縣,進(jìn)貢的芽茶(也寫作牙茶,即茶葉的芽心)為三百四十九斤八兩、葉茶(一般為芽心以下的兩葉)一百四十三斤八兩;正德年間(1506年至1521年),芽茶增加一百四十三斤八兩。這兩個數(shù)字持續(xù)到萬歷年間(1573年至1620年),差不多是一百年不變,即芽茶四百九十三斤、葉茶一百四十三斤八兩。茶價為每斤(十六兩)白銀二錢,幾乎是三百年不變。

制茶

“當(dāng)?shù)匾吧牟铇浠祀s在其他灌木叢中,被灌木白色的花兒覆蓋著,但還是引起了我們的注意。這種茶樹出現(xiàn)在野生叢林中,足以說明它是本地原生的(indigenous)。當(dāng)?shù)厝藢⑵淙~子采摘后曬干,帶到集市出售,數(shù)量并不多,他們叫它‘黎茶’(Letea)?!保ㄏ惚阄摹逗D霞o(jì)行》,辛世彪譯注,漓江出版社,2012年)1882年,美國傳教士香便文深入海南島考察,在今白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)福門村一帶,看到野生的茶樹,并粗略了解了黎族人對它們的簡單利用——曬成干葉,煮水飲用,或拿到墟市出售。

也就是說,140年前,海南島上,至少是黎族地區(qū)還沒有制茶工藝傳入,那么,明代的那些“土貢”茶青是在哪里加工,制成可以沖泡的茶葉?則成了一個待解之謎。

那么,黎族地區(qū)什么時候才開始制茶?1928年,海南島警備司令兼瓊崖實業(yè)專員黃強(1887—1974)陪同法國傳教士薩維納進(jìn)入黎族地區(qū)調(diào)查后,也撰就長文《五指山問黎記》,寫到了他認(rèn)識的一位茶商李樹英:“李君為茶商,父在馮子材軍中,得梅縣幕客授以制茶方法,謂五指山多野茶,制出可獲厚利,由是遂世其業(yè),往來山中者有年?!?

馮子材是在黃強出生那一年,即光緒十三年(1887年)奉命入瓊平息匪患的,幕僚中有懂得制茶的梅州人,教會了李樹英父親制茶之法,此后李家以此為業(yè),出入于五指山盛產(chǎn)野茶的地區(qū),包括但不限于水滿峒。

如果李樹英所言不假、黃強所記無誤,那么,五指山水滿峒的黎族同胞掌握制茶工藝,最早是在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。

借鑒國內(nèi)成功案例

喚醒海南古茶樹

茶界老饕客往往愿意為古樹茶買單,品鑒茶源地理背后的本味,形成對原產(chǎn)地茶葉的味覺記憶。能支撐他們對茶葉本味執(zhí)著追求的,乃是茶樹品類背后的“古茶樹”資源。


▲2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹圖片。陳德新翻拍

古茶樹基因

決定產(chǎn)品圖景

近年來,人們對古茶樹的消費熱情高漲,對于精致消費者,普洱只喝冰島老寨頭春單株古樹茶,專業(yè)的消費者則涌向古老的茶山,尋覓古茶樹,參觀古茶園,購買古樹茶。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上,生長著六株樹齡已接近四百年的“大紅袍”母樹,是武夷山最負(fù)盛名的稀世珍寶,終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤澤,生長茂盛,產(chǎn)量卻極少,自元代以來便成為皇室貢品,到清代已名滿天下。

相傳在明朝洪武年間,有一位叫丁顯的秀才上京趕考,途經(jīng)武夷山時因腹痛難忍倒在路旁,幸得天心永樂禪寺方丈發(fā)現(xiàn)將其救回寺中,用九龍窠采下的茶樹葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消,隨即赴京參加科考,高中狀元。丁顯不忘方丈恩情,回去報答方丈相救之恩后,帶了茶葉進(jìn)京欲獻(xiàn)皇上。恰遇皇后得病,百醫(yī)無措,丁顯便取出那罐茶葉獻(xiàn)上,皇后飲后身體漸漸康復(fù),皇上龍顏大悅,贊許丁顯知恩圖報的品德,賜紅袍一件,命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩,同時派人看管,采制茶葉專供皇家。從此,九龍窠這幾株古茶樹就有了“大紅袍”的稱號,所產(chǎn)的茶葉也被稱為“大紅袍”。

拋開“大紅袍”的傳說,耐人尋味的是它的味道。

20世紀(jì)60年代,福建省茶研所技術(shù)人員將九龍窠母樹大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園,剪回來的大紅袍長勢不錯,但茶研所一直沒有開展深入研究。直到1983年11月,長期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種,精心培育,開始對大紅袍進(jìn)行無性繁殖研究,并獲得成功。1984年,經(jīng)專家審評,認(rèn)為陳德華團(tuán)隊無性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質(zhì)不相上下,于是正式宣布大紅袍培育成功,并在當(dāng)年《福建日報》、中國新聞社、《文匯報》等媒體報道。后經(jīng)過20年的種植推廣,武夷山已有4萬多畝“大紅袍”茶園,年產(chǎn)量超過2000噸,讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。

經(jīng)現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析,通過無性繁殖的“大紅袍”,氨基酸含量偏高,而老樹(母樹)則糖分含量高,越喝越甜。

至此,六株母樹用自然賦予的生命,開枝散葉,成就了這一茶類的傳奇,也讓茶葉研發(fā)者看到古茶樹的獨特自然魅力和培育過后巨大的市場前景。

水滿野生茶

海南古樹茶的重要代表

古茶樹包括野生型茶樹、過渡型(半野生型)茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹。

好茶源于自然基因?;厮莶枋?,我國很多傳統(tǒng)名茶都與野生茶樹密不可分,如碧螺春、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制。大多數(shù)傳統(tǒng)名茶先是由古代貢茶開始揚名,而貢茶又多采自野生茶。

明代海南也有貢茶歷史,對此正德《瓊臺志》和萬歷《瓊州府志》均有記載。

五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹嫩葉,尤其適宜制作紅茶。1980年代初,國內(nèi)的茶界泰斗曾對五指山南麓所產(chǎn)的水滿紅茶做過很高的評價。

1984年11月在廈門召開的全國茶樹良種審定委員會第二次會議上,海南大葉種被認(rèn)定為國家品種,編號為“華茶16號(GSCT16)”。

挖掘古茶樹資源

重塑海南茶形象

反思海南茶產(chǎn)業(yè),我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹這一自然稟賦,實在是一大遺憾。

眾所周知,海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)50年代末期,多半引種云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶樹種,本土野生古茶樹海南大葉種未能得到充分的開發(fā),造成五指山紅茶、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌,市場定位模糊、品牌規(guī)模有限、競爭力不強、知名度不高等劣勢,使得海南茶呈現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象,行業(yè)處于相對無序競爭的狀態(tài)。要跳出這一怪圈,必須挖掘、保護(hù)和研究海南本土古茶樹資源,帶動海南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效,讓市場和消費者重新認(rèn)識海南茶。

就目前國內(nèi)古樹茶市場來看,云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現(xiàn)一枝獨秀,占去了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)市場的“半壁江山”,每個古樹茶產(chǎn)品一上市都會引起市場震動,其在前端古樹茶原料保障、品牌文化、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品傳播等方面都具有很強的借鑒意義。

因此,對于現(xiàn)階段海南茶業(yè)的復(fù)興,需要找到海南茶的自然基因密碼,即保護(hù)與開發(fā)并重,尋找、發(fā)掘海南大葉種古樹茶的市場價值,在茶青采摘、制作工藝、產(chǎn)品包裝和市場推廣上,可借鑒云南“雨林古茶坊”的經(jīng)驗,大力培育能研發(fā)海南大葉種古樹茶產(chǎn)品的龍頭企業(yè),深入挖掘海南自然、人文、民族元素,如蘇東坡、海瑞、黎苗文化、海南熱帶動植物等,穿越時空,去除茶產(chǎn)品同質(zhì)化劣勢,重塑海南茶形象,借助海南自貿(mào)港建設(shè)的東風(fēng),積極穩(wěn)妥地開發(fā)海南大葉種古樹茶,溢出更多市場價值,重振海南茶業(yè)。

重拾一杯茶

鸚哥嶺有7個站點,護(hù)林員每周要在山上住三天兩晚,之后每天結(jié)伴巡山。白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰村護(hù)林站站長符誠勇幾乎認(rèn)得這片林區(qū)的每一條路,路上有哪些樹,樹下有哪些草,樹上有哪些鳥。這是他們巡山的任務(wù)之一——記錄行進(jìn)路線,以及路上遇到的各類動植物。最近,他們又多了一項任務(wù),就是記錄林子里的古茶樹。

在符誠勇的記憶中,他們這一代人沒有上山采茶葉、制茶飲的習(xí)俗。剛進(jìn)入護(hù)林站工作時,最難的就是阻止盜砍盜伐,林中有些木質(zhì)藤本可做南藥或制成手工藝品,曾是盜伐的主要目標(biāo)之一。為此他們花了許多時間和精力去說服那些揣著砍刀的村民。如今,來了好幾批專家、學(xué)者團(tuán)隊研究古茶樹,古茶樹的價值日益彰顯。符誠勇認(rèn)為,越是好東西,越要還給森林,不能讓古茶樹被無情揮斬。

古茶樹究竟意味著什么?答案隱約縈繞在護(hù)林員符進(jìn)忠心頭,但他說不出。

老一輩村民曾上山采這些樹葉,在陽光下晾曬后,在家堆放大約一個月,再用開水來沖泡。得到的茶飲久泡不澀,回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝,當(dāng)?shù)厝朔Q之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮,濾出琥珀色的茶水。不知因何緣故,無論哪種飲法都沒有繼承下來。

十幾年前進(jìn)山當(dāng)護(hù)林員時,符進(jìn)忠在林子里穿來繞去,茶樹始終沒有引起他的特別關(guān)注。茶葉好喝嗎?他偷偷咬了一口將落的枯葉,好苦。

大約四五年前,陸陸續(xù)續(xù)來了一些團(tuán)隊。有人拉住符進(jìn)忠,問他有沒有見過古茶樹。

“樹干顏色很淺,上面長青苔和菌斑的那種,葉子大概有半個手掌那么大,不長大板根。”一通描述下來,符進(jìn)忠恍然大悟:“這片林子里都是。”對方聽到他的回答,嘴角咧得高高的。

這些古茶樹的發(fā)現(xiàn),能進(jìn)一步豐富我國的野生茶樹種群和分布情況;能在熱帶雨林連片生長的古茶樹,更有在當(dāng)?shù)卣归_規(guī)模化培育的先天優(yōu)勢……符進(jìn)忠才明白那漫山的古茶樹有這么多好處。

父母的那杯茶,是不是很快就能延續(xù)下來了?翻過一大片橡膠林,看到山那頭的古茶樹,符進(jìn)忠不禁想到這個問題。

如今,有關(guān)古茶樹的研究還在不斷推進(jìn),周圍的村莊已經(jīng)摩拳擦掌,如何抓住古茶樹帶來的經(jīng)濟效益,讓鄉(xiāng)親們的錢袋子再鼓一些。

高峰護(hù)林站的護(hù)林員們默默聽著來看茶樹的人們你一言我一語,討論古茶樹要怎么種,怎么發(fā)展,默默加快了進(jìn)山找茶樹的步伐。

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歷代尚書與蒙頂山茶

從唐至清,蒙頂山茶均作為貢茶,得到了一大批既是文人,又是高官的名人的追捧和贊頌,使得蒙頂山茶在他們的圈子里蜚聲,并傳播到朝廷和鄉(xiāng)野,有力地提升了蒙頂山的知名度、美譽度。今擷取其中一部分曾經(jīng)擔(dān)任過尚書的文人與蒙頂山茶的故事,以饗讀者。

一、?劉禹錫與蒙頂山茶

劉禹錫(公元772年—842年),字夢得,河南洛陽人,唐朝文學(xué)家、哲學(xué)家、醫(yī)學(xué)家,與白居易同時代、同歲,有“詩豪”之稱。唐德宗貞元九年(793年)進(jìn)士及第,初在淮南節(jié)度使杜佑幕府中任記室,為杜佑所器重,后從杜佑入朝,后歷任朗州司馬、連州刺史、夔州刺史、和州刺史、主客郎中、禮部郎中、蘇州刺史等職。會昌時(唐武宗李炎在位期間,840年-846年),加檢校禮部尚書。卒年七十,贈戶部尚書。

劉禹錫是中唐時期一位舉足輕重的詩人,他的詩既不像韓愈的奇崛,也不像白居易的平易,而能獨樹一幟,自成風(fēng)格。他詩文俱佳,涉獵題材廣泛,與柳宗元并稱“劉柳”,與韋應(yīng)物、白居易合稱“三杰”,并與白居易合稱“劉白”。著有《劉夢得文集》、《劉賓客集》,存世有《陋室銘》《竹枝詞》、《楊柳枝詞》、《烏衣巷》等名篇。耳熟能詳?shù)拿溆小俺林蹅?cè)畔千帆過,病樹前頭萬木春”(《酬樂天揚州初逢席上見贈》),“東邊日出西邊雨,道是無晴卻有晴”(《竹枝詞》)等。

劉禹錫寫有一首《西山蘭若試茶歌》,其中“何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風(fēng)塵”這句詩,將蒙頂山茶入貢皇室時快馬加鞭、星夜兼程的情景描述得酣暢淋漓。全詩為:“山僧后檐茶數(shù)叢,春來映竹抽新茸。宛然為客振衣起,自傍芳叢摘鷹觜。斯須炒成滿室香,便酌砌下金沙水。驟雨松聲入鼎來,白云滿碗花徘徊。悠揚噴鼻宿酲散,清峭徹骨煩襟開。陽崖陰嶺各殊氣,未若竹下莓苔地。炎帝雖嘗未解煎,桐君有箓那知味。新芽連拳半未舒,自摘至煎俄頃馀。木蘭沾露香微似,瑤草臨波色不如。僧言靈味宜幽寂,采采翹英為嘉客。不辭緘封寄郡齋,磚井銅爐損標(biāo)格。何況蒙山顧渚春,白泥赤印走風(fēng)塵。欲知花乳清泠味,須是眠云跂石人?!?/span>

朗州(今湖南常德)在唐代就出產(chǎn)茶。作者嗜茶,曾在常德為官十年。本詩是作者任朗州司馬時所作的一首贊茶詩,一氣呵成、蕩氣回腸,對茶之采摘、炒制、烹煎以及品嘗茶及總飲后煩襟頓開的全過程,寫得繪聲繪色,為歷代著名茶詩之一,是最早描繪我國歷史上炒青茶的詩篇。詩中對茶樹栽培環(huán)境除肯定“陽崖陰嶺各殊氣”外,提出“未若竹下莓苔地”之說;對茶的香型指出“木蘭沾露香微似”;對茶效指出要使“宿酲散”靠的是茶的香氣悠揚噴鼻;要使“煩襟開”,靠的是茶味“清峭徹骨”。全詩“靈味”很濃,寫出了佛家飲茶文化的真諦。

詩歌的第一大段,即前面十句,形象地描寫了蘇州西山炒青茶的制作情況。從描寫的內(nèi)容看,是詩人到寺廟去拜訪和尚,和尚為了招待客人,立即到后檐的茶園采摘剛剛冒出新芽的“鷹嘴”,并且立即炒、煮,那煮出來的效果真是太好了:“驟雨松聲人鼎來,白云滿碗花徘徊。”鼎中茶水的沸騰聲,如同松濤乍起;沖到碗里,茶的霧氣就像白云一樣繚繞,泡沫宛如花一樣在碗中浮動。詩句通過比喻,生動形象地描寫了炒青烹煮以后的美妙效果。

第二大段也就是接下來的八句,詩歌從茶樹生長的地方寫起,繼而說,神農(nóng)氏炎帝雖然嘗過百草,而飲茶起于后世,因此他不知道這種煎烹的方法,就是后來陶弘景的《本草序》里說到的桐君,他著的《采藥錄》也只“說其花葉形色”,而不知其味道。言下之意,這種現(xiàn)采現(xiàn)炒的方法是今天的新創(chuàng),因此他說道“新芽連拳半未舒,自摘至煎俄頃余?!辟潎@這種新方法的佳妙,既快又好。通過這種方法制成的炒青,它的香味連木蘭沾露也不及,它的顏色比那臨波瑤草還要碧綠,真是美不可言了。這一段著重贊美炒青方法的創(chuàng)造,詩人對和尚們的制茶工藝給予了高度評價,表達(dá)了景仰。

第三大段也就是最后八句,作者變化手法,通過和尚的口吻,介紹炒青的特點,也進(jìn)一步贊美炒青的佳美。和尚說,它最大特點就是要在寺廟這樣幽寂的地方,用剛剛采來的新芽招待嘉賓,才能吃出其美味。如果寄到您的郡齋,時間久了,又是用普通的井水和銅爐來烹煮,那就鮮味大減了。何況像四川那么遠(yuǎn)的蒙頂茶,還有浙江湖州顧渚山的紫筍茶,做好了遠(yuǎn)遠(yuǎn)地送來,經(jīng)過風(fēng)塵仆仆長途運輸,茶葉也要受損,也沒有新鮮味了。所以,和尚最后說:“欲知花乳清泠味,須是眠云踐石人?!毕胍嬲I(lǐng)略到這炒青的清醇味道,還得像我這樣眠于云間坐在石上的山里種茶人??!詩歌到這里戛然而止,詩人不僅借和尚之口,贊美這山中“幽寂”之地的茶葉如何美好,還對幽棲隱居于山野的人,寄予了深深的理解。詩人自從參加王叔文集團(tuán)的政治革新,遭到貶官外放的打擊以后,對于污濁的朝廷政治,有了厭棄的感覺。他到蘇州做刺史,也是待罪之身,故而這首詩在一定程度上表現(xiàn)了他對隱居的向往,也含蓄地表明了他的政治態(tài)度。

與劉禹錫同時代,成書于825年的大唐官方正史《國史補》,更是將蒙頂山所產(chǎn)的“蒙頂石花”載為全國貢茶之首:“風(fēng)俗貴茶,茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花,或小方,或散芽,號為第一?!碑?dāng)時作為貢茶的蒙頂山茶用白泥封口,加蓋紅色官印,快馬加鞭,揚起風(fēng)塵,由不得半點耽擱,直奔京師,可想見其盛況,其風(fēng)頭一度超過了官焙顧渚茶,成為皇家御用的寵兒,不少文人甚至為陸羽未能在《茶經(jīng)》中詳敘蒙頂山茶而感到遺憾。這首詩表達(dá)了詩人對皇帝在春天剛到就快馬加鞭、風(fēng)塵仆仆催交貢茶的做法的不滿和無奈。

二、白居易與蒙頂山茶

白居易(772年-846年),字樂天,晚年號香山居士,祖籍太原,到其曾祖父時遷居下邽(今陜西渭南市臨渭區(qū)),生于河南新鄭。青年時代家境貧寒,對人民疾苦了解頗深。他先后任杭州和蘇州刺史,后官至刑部尚書。白居易的詩歌題材廣泛,形式多樣,語言平易通俗,有“詩魔”和“詩王”之稱,是唐代偉大的現(xiàn)實主義詩人,是中國歷史上與李白、杜甫齊名的偉大的詩人、文學(xué)家。白居易與元稹共同倡導(dǎo)新樂府運動,世稱“元白”,與劉禹錫并稱“劉白”。著有《白氏長慶集》傳世,代表詩作有《長恨歌》、《賣炭翁》、《琵琶行》、《憶江南》等。耳熟能詳?shù)拿溆小皾h皇重色思傾國,御宇多年求不得。楊家有女初長成,養(yǎng)在深閨人未識”;“在天愿作比翼鳥,在地愿為連理枝。天長地久有時盡,此恨綿綿無絕期”(《長恨歌》);“離離原上草,一歲一枯榮。野火燒不盡,春風(fēng)吹又生”(《賦得古原草送別》);“江南好,風(fēng)景舊曾諳。日出江花紅勝火,春來江水綠如藍(lán)。能不憶江南?”《憶江南·江南好》等。

白居易曾在江西省的廬山架巖結(jié)屋、開地種茶,不斷地實踐,使他既會制茶,又能識別茶葉的質(zhì)量好壞。在它的詩中,創(chuàng)造了“別茶人”和“愛茶人”的詞句。他是唐代寫茶詩最多的一位詩人,抒寫的蒙頂山茶詩,無疑是唐詩中吟誦蒙頂山茶的扛鼎之作。

(一)《琴茶》:琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山

白居易寫有一首《琴茶》詩,在茶詩中頗有知名度。全詩為:“兀兀寄形群動內(nèi),陶陶任性一生間。自拋官后春多夢,不讀書來老更閑。琴里知聞惟淥水,茶中故舊是蒙山。窮通行止常相伴,難道吾今無往還?”

這首詩是詩人于唐文宗大和三年(829年)春天辭去刑部侍郎官職,賦閑東都(洛陽)時所寫。首聯(lián)寫他天性開朗、曠達(dá)灑脫,與官場中的風(fēng)氣相悖,故寄身官場屢遭饞毀貶謫,有深感不平之意在其中。第二聯(lián)主要寫詩人辭官退隱之后再無早朝之?dāng)_,盡可春眠;年事已高,再無為博功名而讀詩書之累,更覺逍遙自在。第三聯(lián)極寫詩人賦閑后的愜意之狀,渲染和樂開朗的天性。其中,“淥水”乃古代名曲,是唐代宮廷和文人雅士中知名度高的詞牌。白居易將最受眾人稱道的蒙頂山茶與當(dāng)時聞名全國樂壇的琴曲《淥水》相提并論,皆視為一生的老交情、老朋友和知己,無論窮困潦倒人生失意,還是官運亨通一帆風(fēng)順,無論休閑蝸居還是仕途曠達(dá),都是《淥水曲》與蒙頂山茶這兩位老朋友,陪伴左右,永不分離。尾聯(lián)表達(dá)了詩人想返回長安為國效力的愿望和報國無望的無奈,同時也折射出詩人“窮則獨善其身,達(dá)則兼濟天下”的人生信條。

(二)《謝李六郎中寄新蜀茶》:不寄他人先寄我,應(yīng)緣我是別茶人

白居易還寫有一首《謝李六郎中寄新蜀茶》,與蒙頂山茶相關(guān)。全詩為:“故情周匝向交親,新茗分張及病身。紅紙一封書后信,綠芽十片火前春。湯添勺水煎魚眼,末下刀圭攪曲塵。不寄他人先寄我,應(yīng)緣我是別茶人?!?/span>

唐憲宗元和十一年(816年)四十五歲的白居易被貶作江州(今江西九江)司馬。第二年(817年)清明剛過,病中的白居易,收到好友忠州(今重慶忠縣)刺史李宣寄來的新茶。在仕途不順時得到好友的關(guān)心,白居易心中非常高興,于是不顧自己正在患病,寫下這首詩,敘述他與李宣的深厚友誼,表達(dá)對好友贈新茶的感激之情。“不寄他人先寄我,應(yīng)緣我是別茶人”,既寫出他們間的關(guān)系非同一般,也說明白居易在品茶、辨茶方面具有獨到的造詣。

(三)《蕭員外寄新蜀茶》:蜀茶寄到但驚新,渭水煎來始覺珍

白居易還寫有一首《蕭員外寄新蜀茶》,也與蒙頂山茶相關(guān)。全詩為:“蜀茶寄到但驚新,渭水煎來始覺珍。滿甌似乳堪持玩,況是春深酒渴人。”

一生嗜茶的白居易對“蜀茶”情有獨鐘。此詩中的“蜀茶”指的就當(dāng)時名揚天下的蒙頂山茶。四川多高山密林,雨水充沛,茶葉生長具有得天獨厚的自然環(huán)境,因此,四川多產(chǎn)名茶、好茶。蕭員外寄來蒙頂山所產(chǎn)新茶,白居易烹煎品嘗,把持玩賞,十分高興,特作此詩以表。全詩描寫了白居易收到朋友寄來的新茶的驚喜之情和細(xì)心把玩的情態(tài),表現(xiàn)出白居易對蒙頂山茶的摯愛之情愫。

三、徐鉉與蒙頂山茶

徐鉉(916年—991年),字鼎臣,原籍會稽(今浙江紹興),五代至北宋初年文學(xué)家、書法家。徐鉉工于書,好李斯小篆。與弟徐鍇有文名,號稱“二徐”;又與韓熙載齊名,江東謂之“韓徐”。初仕楊吳,為校書郎。又仕南唐三主,歷官知制誥、中書舍人、翰林學(xué)士、吏部尚書。后隨后主李煜歸宋,官至散騎常侍,世稱“徐騎省”。雍熙(984年-987年)間,曾受詔與句中正等校定《說文解字》。留存詩文集有《騎省集》(即《徐公文集》)30卷。徐鉉在文學(xué)上卓有成就,在詩歌、散文創(chuàng)作方面成就也十分突出,《全唐文》、《全唐詩》、《全宋文》均收錄有其作品。

徐鉉寫有一首《和門下殷侍郎新茶二十韻》,提到了蒙頂山茶。全詩為:暖吹入春園,新芽競粲然。才教鷹嘴拆,未放雪花妍。荷杖青林下,攜筐旭景前。孕靈資雨露,鐘秀自山川。碾后香彌遠(yuǎn),烹來色更鮮。名隨土地貴,味逐水泉遷。力藉流黃暖,形模紫筍圓。正當(dāng)鉆柳火,遙想涌金泉。任道時新物,須依古法煎。輕甌浮綠乳,孤灶散余煙。薺非予匹,宮槐讓我先。竹孤空冉冉,荷弱謾田田。解渴消殘酒,清神感夜眠。十漿何足饋,百榼盡堪捐。采擷唯憂晚,營求不計錢。任公因焙顯,陸氏有經(jīng)傳。愛甚真成癖,嘗多合得仙。亭臺虛靜處,風(fēng)月艷陽天。自可臨泉石,何妨雜管弦。東山似蒙頂,愿得從諸賢?!?/span>

此詩全面系統(tǒng)地描述了茶的生長、采摘、制作、煎茶用水、烹煎方法、飲茶用具、茶的功效、飲茶的感受以及茶文化的簡史,是茶詩中的優(yōu)美篇章。

四、黎陽王(王越)與蒙頂山茶

黎陽王是指王越(公元1426年 -1499年),黎陽人,即大名府??h(今天的河南省浚縣,浚縣古名黎陽),明代成化、弘治時期西北著名軍事統(tǒng)帥,曾官至兵部尚書、巡按四川。謚號襄敏,追贈太傅。著有《黎陽王襄敏公文集》、《黎陽王太傅詩文集》。

?王越寫有一首《蒙山白云巖茶》,?直抒胸臆,盛贊了蒙頂山白云巖得天獨厚的自然環(huán)境以及所產(chǎn)茶葉的品質(zhì)。該詩全文為:“聞到蒙山風(fēng)味佳,洞天深處飽煙霞。冰綃剪碎先春葉,石髓香粘絕品花。蟹眼不須煎活水,酪奴何敢問新芽。若教陸羽持公論,應(yīng)是人間第一茶?!?/span>

該詩首句高度贊揚蒙頂山茶品質(zhì)優(yōu)異,稱贊其好喝,且生長深山;接著描繪其形狀:“冰綃剪碎”、“石髓香粘”、“蟹眼”、“酪奴”。其中,蟹眼是煮茶沸騰前的水泡、水花,酪奴則是茶的別稱。蒙頂山茶既少且貴,“束帛不易一斤蒙頂先春”,只有少數(shù)王公貴胄可以品嘗到,作為平民的陸羽,也就只有聽到而未品到了??傊?,王越品嘗蒙頂山茶后,對茶圣陸羽撰寫《茶經(jīng)》時未對蒙頂山茶作出客觀評價,沒有將其評為世上最好的茶而打抱不平,特以此詩為蒙頂山茶正名:“應(yīng)是人間第一茶”。

五、王世貞與蒙頂山茶

王世貞(1526年-1590年),字元美,號鳳洲,又號弇州山人,太倉(今江蘇太倉)人,明代文學(xué)家、史學(xué)家,“后七子”(王世貞與李攀龍、徐中行、梁有譽、宗臣、謝榛、吳國倫合稱“后七子”)領(lǐng)袖之一。嘉靖二十六年(1547年)進(jìn)士,先后任職大理寺左寺、刑部員外郎和郎中、山東按察副使青州兵備使、浙江左參政、山西按察使,萬歷時期歷任湖廣按察使、廣西右布政使、鄖陽巡撫,后因惡當(dāng)朝宰相張居正被罷歸故里。張居正死后,王世貞起復(fù)為應(yīng)天府尹、南京兵部侍郎,累官至南京刑部尚書,移疾歸,卒贈太子少保。著有《弇州山人四部稿》、《弇山堂別集》、《嘉靖以來首輔傳》、《藝苑卮言》、《觚不觚錄》等。

(一)《醉茶軒歌為詹翰林東圖作》:定州紅甆玉堪妬,釀作蒙山頂頭露

王世貞寫有一首《醉茶軒歌為詹翰林東圖作》,對蒙頂山茶大為夸獎。全詩為:“糟丘欲頹酒池涸,嵇家小兒厭狂藥。 自言欲絕歡伯交,亦不愿受華胥樂。陸郎手著茶七經(jīng),卻薦此物甘沈冥。先焙顧渚之紫筍,次及揚子之中泠。 徐聞蟹眼吐清響,陡覺雀舌流芳馨。定州紅甆玉堪妬,釀作蒙山頂頭露。已令學(xué)士夸黨家,復(fù)遣嬌娃字紈素。一杯一杯殊未已,狂來忽鞭玄鶴起。七碗初移糟粕觴,五弦更凈琵琶耳。吾宗舊事君記無,此醉轉(zhuǎn)覺知音孤。朝賢處處罵水厄,傖父時時呼酪奴。酒邪茶邪俱我友,醉更名茶醒名酒。一身原是太和鄉(xiāng),莫放真空落凡有?!?/span>

詩中責(zé)酒,因其使人頹廢傷志。借嵇家小兒之口,定下與酒訣別。詩人又愛茶,陸羽茶經(jīng)推薦飲茶令人寂靜。自己先焙的是名茶顧渚紫筍,所用的是揚子江中泠水。等到茶水煮沸時,聞到一股雀舌芳香。再用定瓷玉堪爐,煮點蒙頂山最好的茶。可見心境愉悅、瀟灑,如此雅興,也讓陶家學(xué)士不夸黨家,娃娃紈素也該回家了。

詩人又是酒仙,一杯一杯豪飲,忘記時間,也忘記鞭策自己,醉醒來也覺得自己變老了。茶可以初步忘了酒,往事諸君還記得?酒醒后也覺得知己少了,更孤單。

在朝的賢人,處處罵氺厄,而我時時離不開茶。酒呀、茶呀,都是我知己。醉后,名茶可以解名酒。我是一個名門之后,不能空幻一生,落入塵世。

詩人表達(dá)了很多矛盾心情,明知酒有害,又不能完全拋開;明知茶有益,又不能以茶代酒,最后還兩者皆有,自我安撫名茶可以解名酒。仔細(xì)想想人生很多遭遇、處境不是如此嗎?丟掉幻想,不落塵世,只有靠自己。這首詩雖然不完全寫自己,目的是警示世人。

(二)《趙承旨為恭闍黎寫華以詩乞茶,真跡在余所戲代恭答》:但使毫端吐舍利,一蒙山頂屬君家

王世貞寫有一首《趙承旨為恭闍黎寫華以詩乞茶,真跡在余所戲代恭答》,對蒙頂山茶高度評價。全詩為:“玉堂潤筆元無價,珍貴吳興只換茶。但使毫端吐舍利,一蒙山頂屬君家?!?/span>

這首詩的大意是:翰林院的潤筆稿酬原本很高,而珍貴的撰文高手(喻之潤筆)的文章也只能換茶。當(dāng)然所換非一般的茶,明代江浙名茶聲譽極高,其中顧渚紫筍領(lǐng)先。如果筆下能吐出“舍利”,寫出金典華章,蒙頂山茶即為閣下所有。

“舍利”尊嚴(yán),高貴的佛門圣物,眾僧信徒頂禮膜拜。筆下絕品華章傳世者鳳毛菱角,稱之文雄,茶中能相配者只有蒙頂山茶。詩中從最高文化官府翰林院的潤筆,以舍利比喻,論談文采之高低,而引出蒙頂山茶的至高無上的地位,短詩四句層層深入,回味無窮。

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作者簡介

陳開義,男,46歲,現(xiàn)任四川省雅安市茶辦副主任。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《星星詩刊》、《四川日報》、《四川農(nóng)村日報》、《四川人大權(quán)力報》、《四川政協(xié)報》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟》、《茶緣》、《四川水利報》、天天快報和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機搜狐網(wǎng)、手機新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界等60余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》,參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述,作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎,先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍,主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報.今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》?,F(xiàn)為雅安市作協(xié)全委會委員、雅安市茶業(yè)協(xié)會和茶葉學(xué)會常務(wù)理事、吳理真茶文化研究院副院長。

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