海南古茶樹有待全面調(diào)查
深山野茶香
海南珍貴的野生大葉種茶樹，與海南文化羈絆千年之久。從《海南島志》中記載的“五指山水滿峒”茶，到白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰老村最近發(fā)現(xiàn)的3000余株古茶樹，野生海南大葉種茶樹為海南茶文化注入了源源不斷的生命力。
人們不禁好奇：海南最古老的茶樹，隱匿于熱帶雨林之中的某處，悠然生存了多少個甲子？
▲生長著大量海南大葉種古茶樹的鸚哥嶺
海南熱帶雨林國家公園鸚哥嶺片區(qū)海拔約700米的環(huán)帶，處于典型的熱帶氣候和溫涼濕潤帶之間，一年的大部分時間里，晨昏云霧繚繞，正午陽光熱烈，雨水豐沛。抱團(tuán)扎根的巨葉植物，匍匐蔓延的翠綠色爬藤，從石縫中迸發(fā)而出的狹葉草本，生命的贊歌在山間無聲吟唱。
▲鸚哥嶺上的海南大葉種古茶樹
巖層透出的灰色或黃色，是“靠山吃山”的顏色——大量木質(zhì)藤本落葉加速養(yǎng)分循環(huán)，能量在土壤和生物間活躍地轉(zhuǎn)化，強(qiáng)烈的生物富集凝聚了土壤中的養(yǎng)分，長在這里的植株有機(jī)質(zhì)格外豐富?！斑@片林子里藏著不少野生古茶樹?！焙Ｄ蠠釒в炅謬夜珗@管理局鸚哥嶺分局高峰護(hù)林站站長符誠勇一邊指著海拔700米左右的高峰嶺山坡，一邊介紹古茶樹情況。
就在高峰護(hù)林站附近，分布著數(shù)量可觀的海南本土野生喬木型大葉種茶樹，其間不乏高7米至10米、胸徑在40厘米以上的古茶樹。根據(jù)7月下旬前來調(diào)研的農(nóng)科院、中茶所等團(tuán)隊初步估計，這樣的茶樹樹齡大概有200年。
茶樹在森林里極易辨認(rèn)，它的樹干顏色較其他樹木更青更翠，附有獨(dú)特的白色菌斑；歲月賦予它們密實的質(zhì)地，粗糲的樹皮有種沉甸甸的觸感。熱帶雨林中的茶樹，有的七八株圍成一簇生長，大部分情況下，兩株茶樹的間距不超過10米。據(jù)鸚哥嶺分局初步統(tǒng)計，高峰護(hù)林站周圍一帶至少有3000株野生古茶樹。
不同的樹齡、不同的樹枝，長出的葉片之間略有差異。老葉的長度一般在15厘米以上，葉寬約5厘米，葉片整體沿主脈向中間微微折疊，葉緣呈不規(guī)則的鋸齒狀，葉尖長而銳。
白沙黎族自治縣橡膠中心主任邢福順近年持續(xù)參與這些野生茶樹的調(diào)研考察工作，他介紹稱，當(dāng)?shù)乩枳宕迕裼兄谱?、飲用涼茶的傳統(tǒng)，其原料正是這種茶葉。經(jīng)過晾曬和存放的茶葉，回味甘甜，飲之消暑生津，提神解乏。
▲科研人員在調(diào)查海南古茶樹資源
如此看來，久居熱帶雨林的先民早已不約而同地找到了這筆寶藏。在海南熱帶雨林國家公園吊羅山、霸王嶺等片區(qū)的村落，曾有飲用野生茶的風(fēng)俗，全靠幾戶農(nóng)家粗放化地采制野生茶。
在瓊中黎族苗族自治縣吊羅山鄉(xiāng)村民王明的記憶中，以前每年都能喝上幾壺吊羅山野生茶?！巴l(xiāng)村民從不透露茶樹的具體位置，他們從祖輩繼承這份采茶、制茶、賣茶的經(jīng)驗?！蓖趺髡f。
歷史最悠久、風(fēng)味最獨(dú)特的，莫過于五指山野生茶。海南中部熱帶雨林中，五指山海拔最高，終年云霧繚繞，晝夜溫差大，造就五指山茶氨基酸含量豐富，制成紅茶能沖泡十道以上。
記載海南島登島戰(zhàn)役的著作《海南之戰(zhàn)》中提到，1949年隆冬，馮白駒一行在五指山中心根據(jù)地分析局勢。彼時，瓊崖縱隊與對岸十五兵團(tuán)取得直接聯(lián)系，結(jié)束了單兵作戰(zhàn)的局面。得知喜訊當(dāng)天，大家喝的正是五指山野生茶葉炒制而成的茶飲。根據(jù)記載，五指山茶“初喝下去，清香中微帶一絲兒苦味，過后則滿口甘爽，余味不盡?！瘪T白駒飲罷開口道，“先苦后甜，我們現(xiàn)在即將迎來這先苦后甜的時刻了。”五指山茶之味，與極不平凡的歷史相呼應(yīng)。
最初，五指山水滿鄉(xiāng)等地只產(chǎn)野生茶，從20世紀(jì)50年代后期開始，五指山茶農(nóng)嘗試采集野生茶籽，或直接剪下野生茶樹的枝條扦插，隨后經(jīng)人工栽種的海南大葉種茶樹大量出現(xiàn)，目前，人工馴化的海南大葉種茶樹遍及通什、南圣、毛陽、暢好等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
同樣是20世紀(jì)50年代，五指山茶廠在五指山山脈之下、通什市（今五指山市）與保亭黎族苗族自治縣的交界處成立。近年，茶廠轉(zhuǎn)型為景區(qū)，60多株野生茶樹搖身變成最靚麗的風(fēng)景線，其中還有一株千年古茶樹屹立不倒，受到游客青睞。
山間公路蜿蜒，沿途茶香彌漫。即將立秋，山間古茶樹結(jié)了滿樹碩果，千年古茶香，將隨著種子的傳播，溢出雨林，飄向遠(yuǎn)方。
▲海南大葉種古茶樹的果實
然而，海南熱帶雨林森林公園的各處深山里，分布著多少野生古茶樹？它們的生境和現(xiàn)狀如何？還有待有關(guān)部門和科研機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面的調(diào)查，為將來保護(hù)與利用并重的可持續(xù)發(fā)展，提供可靠的科學(xué)依據(jù)。
文獻(xiàn)中的海南島古茶樹
卷帙藏茶影
你可能無法想象，在海南熱帶雨林國家公園的五指山、鸚哥嶺、黎母山、尖峰嶺、霸王嶺、吊羅山等林區(qū)深處，分布著許多野生古茶樹，由于迄今未有過對此類自然資源的地毯式全面調(diào)查，我們無法知曉它們的具體分布區(qū)域和確切數(shù)量。
自古以來，海南島的先民尤其是黎族百姓，一直在利用身邊的古茶樹資源。然而，由于種種原因，海南的古茶樹資源卻像藏在深閨的處子，盡管歷史上小有名氣，在當(dāng)下卻鮮為人知，利用程度也較低。而放眼國內(nèi)福建、云南、浙江等地，古茶樹的保護(hù)、利用以及給當(dāng)?shù)貛淼目捎^經(jīng)濟(jì)效益，或可為海南提供他山之石的借鑒。
“本島向無人工種茶，一般所飲之茶多仰給于外。本島所產(chǎn)茶葉，皆采自野生茶樹，而制法粗惡，色味不佳。其中最有名之茶，為五指山水滿峒所產(chǎn)，樹大盈抱，所制茶葉氣味尚清?！睆?930年成書，1933年在上海印行的《海南島志》，不但可以略知90年前海南島上的野生古茶樹概貌，也能夠大致了解當(dāng)年海南所制茶葉的品質(zhì)和外銷的情況，“每年由陵（水）、萬（寧）、定（安）三屬出口，產(chǎn)額約值六七千元?！?
茶樹生長緩慢，長到碗口粗最快也要100年，“樹大盈抱”，也就是一個成年人環(huán)抱滿懷的茶樹，其年月之久長可想而知。
▲五指山腳下的海南大葉種古茶園。陳德新攝于2019年
采茶
海南島的先民是如何找到古茶樹和采摘茶青的？清末宣統(tǒng)《定安縣志》對此有一番較為具體的描述——
每年清明節(jié)前后十天，采茶人會成群結(jié)隊，甚至組成百余人的隊伍進(jìn)山找茶，白天采茶，晚上就睡在山里。他們以茶葉散發(fā)出來的清香之氣，來判斷它們的老嫩程度，繼而決定是否前往采摘：如果是早間聞到香氣，茶葉一般比較鮮嫩；午間聞香，茶葉則不老不嫩；申時（下午三點(diǎn)到五點(diǎn)）才聞到香氣，那么茶葉已經(jīng)偏老。
《定安縣志》還介紹了當(dāng)年該縣四座分布野生古茶樹的山頭及所制茶葉的特點(diǎn)。
南閭嶺（今屯昌南部的南呂嶺），茶葉滋味清香甘甜，因此被稱為“甜茶”，可與武夷山茶媲美，還能辟除瘴癘。
思河嶺（今瓊中黎族苗族自治縣白馬嶺），茶葉滋味比南閭嶺的還要甜。
水滿峒（今五指山市五指山南麓水滿鄉(xiāng)），茶葉“氣味香美，冠諸黎山，久已有名……今不能多得矣”。
▲五指山熱帶雨林深處一株“樹大盈抱”的野生古茶樹。清風(fēng)攝
淳樸的水滿黎家還給1816年上任的定安知縣周祚熙送過水滿茶。但到清末，水滿茶已不能多得?？梢韵胍?，百年之間，五指山的野生古茶樹資源呈銳減之勢，原因不明。話說那位縣令周祚熙，是個口碑不好的地方官，在任6年，巧立各種名目，強(qiáng)力催收租稅，大修城堞樓閣，導(dǎo)致財政虧空，后來被調(diào)往廣東順德，死于任上。
定安產(chǎn)茶的第四座山頭是龜嶺（今定安縣南部母瑞山一帶），茶林在嶺口的香林寺。但對龜嶺之茶的品質(zhì)和特點(diǎn)，沒有任何文字記錄，估計滋味一般。
在地圖上標(biāo)識出這四個點(diǎn)，不難發(fā)現(xiàn)，從母瑞山到南呂嶺，再到白馬嶺和五指山，它們是連成一片的，且海拔高度逐漸上升，海拔越高者，茶葉的滋味越好。
土貢
將時光回放到明代，今天的人們借由各種府志、州志、縣志，依稀可以看出野生古茶樹在海南島分布的情況。
按正德《瓊臺志》的記載，當(dāng)時的瓊山（今?？冢?、澄邁、臨高、定安、文昌、會同和樂會（今瓊海）、儋州（含今昌江的部分地區(qū)）、萬州（今萬寧、陵水）、崖州（今三亞、樂東）等10個州縣，均有天然的野生茶樹分布，其中出自“瓊山、文昌者佳”，鄉(xiāng)下老婦往往將茶葉與茱萸、芎、八角、茉莉花一起煮水，盛在缽中，晚上一邊吹末，一邊慢飲。其時，臨高舉人王佐有“藤缽?fù)聿璐禈f末”的詩句描寫了這一民俗場景。
海南島的茶葉還是被送往明朝廷的“土貢”，此前和此后都不曾和不再。所謂“土貢”，是指地方進(jìn)貢朝廷的土特產(chǎn)，不同于沉香、黃金這類高端貢品。
明初，海南10個產(chǎn)茶的州縣，進(jìn)貢的芽茶（也寫作牙茶，即茶葉的芽心）為三百四十九斤八兩、葉茶（一般為芽心以下的兩葉）一百四十三斤八兩；正德年間（1506年至1521年），芽茶增加一百四十三斤八兩。這兩個數(shù)字持續(xù)到萬歷年間（1573年至1620年），差不多是一百年不變，即芽茶四百九十三斤、葉茶一百四十三斤八兩。茶價為每斤（十六兩）白銀二錢，幾乎是三百年不變。
制茶
“當(dāng)?shù)匾吧牟铇浠祀s在其他灌木叢中，被灌木白色的花兒覆蓋著，但還是引起了我們的注意。這種茶樹出現(xiàn)在野生叢林中，足以說明它是本地原生的（indigenous）。當(dāng)?shù)厝藢⑵淙~子采摘后曬干，帶到集市出售，數(shù)量并不多，他們叫它‘黎茶’（Letea）?！保ㄏ惚阄摹逗Ｄ霞o(jì)行》，辛世彪譯注，漓江出版社，2012年）1882年，美國傳教士香便文深入海南島考察，在今白沙黎族自治縣細(xì)水鄉(xiāng)福門村一帶，看到野生的茶樹，并粗略了解了黎族人對它們的簡單利用——曬成干葉，煮水飲用，或拿到墟市出售。
也就是說，140年前，海南島上，至少是黎族地區(qū)還沒有制茶工藝傳入，那么，明代的那些“土貢”茶青是在哪里加工，制成可以沖泡的茶葉？則成了一個待解之謎。
那么，黎族地區(qū)什么時候才開始制茶？1928年，海南島警備司令兼瓊崖實業(yè)專員黃強(qiáng)（1887—1974）陪同法國傳教士薩維納進(jìn)入黎族地區(qū)調(diào)查后，也撰就長文《五指山問黎記》，寫到了他認(rèn)識的一位茶商李樹英：“李君為茶商，父在馮子材軍中，得梅縣幕客授以制茶方法，謂五指山多野茶，制出可獲厚利，由是遂世其業(yè)，往來山中者有年。”
馮子材是在黃強(qiáng)出生那一年，即光緒十三年（1887年）奉命入瓊平息匪患的，幕僚中有懂得制茶的梅州人，教會了李樹英父親制茶之法，此后李家以此為業(yè)，出入于五指山盛產(chǎn)野茶的地區(qū)，包括但不限于水滿峒。
如果李樹英所言不假、黃強(qiáng)所記無誤，那么，五指山水滿峒的黎族同胞掌握制茶工藝，最早是在19世紀(jì)末至20世紀(jì)初。
借鑒國內(nèi)成功案例
喚醒海南古茶樹
茶界老饕客往往愿意為古樹茶買單，品鑒茶源地理背后的本味，形成對原產(chǎn)地茶葉的味覺記憶。能支撐他們對茶葉本味執(zhí)著追求的，乃是茶樹品類背后的“古茶樹”資源。
▲2001年出版的《中華茶葉五千年》中收錄的海南大葉種古茶樹圖片。陳德新翻拍
古茶樹基因
決定產(chǎn)品圖景
近年來，人們對古茶樹的消費(fèi)熱情高漲，對于精致消費(fèi)者，普洱只喝冰島老寨頭春單株古樹茶，專業(yè)的消費(fèi)者則涌向古老的茶山，尋覓古茶樹，參觀古茶園，購買古樹茶。福建省武夷山九龍窠懸崖峭壁上，生長著六株樹齡已接近四百年的“大紅袍”母樹，是武夷山最負(fù)盛名的稀世珍寶，終年被巖頂罅隙滴落的甘泉潤澤，生長茂盛，產(chǎn)量卻極少，自元代以來便成為皇室貢品，到清代已名滿天下。
相傳在明朝洪武年間，有一位叫丁顯的秀才上京趕考，途經(jīng)武夷山時因腹痛難忍倒在路旁，幸得天心永樂禪寺方丈發(fā)現(xiàn)將其救回寺中，用九龍窠采下的茶樹葉泡了一碗茶給他喝下。丁顯喝后痛病全消，隨即赴京參加科考，高中狀元。丁顯不忘方丈恩情，回去報答方丈相救之恩后，帶了茶葉進(jìn)京欲獻(xiàn)皇上。恰遇皇后得病，百醫(yī)無措，丁顯便取出那罐茶葉獻(xiàn)上，皇后飲后身體漸漸康復(fù)，皇上龍顏大悅，贊許丁顯知恩圖報的品德，賜紅袍一件，命狀元親自前往九龍窠披在茶樹上以示龍恩，同時派人看管，采制茶葉專供皇家。從此，九龍窠這幾株古茶樹就有了“大紅袍”的稱號，所產(chǎn)的茶葉也被稱為“大紅袍”。
拋開“大紅袍”的傳說，耐人尋味的是它的味道。
20世紀(jì)60年代，福建省茶研所技術(shù)人員將九龍窠母樹大紅袍剪了幾支引種在福安縣的品種園，剪回來的大紅袍長勢不錯，但茶研所一直沒有開展深入研究。直到1983年11月，長期從事武夷巖茶名樅品種研究、被譽(yù)為武夷巖茶“大紅袍之父”的陳德華將5株大紅袍幼苗帶回武夷山茶科所的御茶園中栽種，精心培育，開始對大紅袍進(jìn)行無性繁殖研究，并獲得成功。1984年，經(jīng)專家審評，認(rèn)為陳德華團(tuán)隊無性繁殖的“大紅袍”和九龍窠“大紅袍”母本的品質(zhì)不相上下，于是正式宣布大紅袍培育成功，并在當(dāng)年《福建日報》、中國新聞社、《文匯報》等媒體報道。后經(jīng)過20年的種植推廣，武夷山已有4萬多畝“大紅袍”茶園，年產(chǎn)量超過2000噸，讓普羅大眾也能喝到“大紅袍”的真味。
經(jīng)現(xiàn)代茶葉化學(xué)分析，通過無性繁殖的“大紅袍”，氨基酸含量偏高，而老樹（母樹）則糖分含量高，越喝越甜。
至此，六株母樹用自然賦予的生命，開枝散葉，成就了這一茶類的傳奇，也讓茶葉研發(fā)者看到古茶樹的獨(dú)特自然魅力和培育過后巨大的市場前景。
水滿野生茶
海南古樹茶的重要代表
古茶樹包括野生型茶樹、過渡型（半野生型）茶樹和樹齡在一百年以上的栽培型茶樹。
好茶源于自然基因?；厮莶枋?，我國很多傳統(tǒng)名茶都與野生茶樹密不可分，如碧螺春、廬山云霧、六安瓜片、太平猴魁、武夷巖茶、峨眉茶、余姚仙茗、莫干黃芽等茗茶最初均有野茶采制。大多數(shù)傳統(tǒng)名茶先是由古代貢茶開始揚(yáng)名，而貢茶又多采自野生茶。
明代海南也有貢茶歷史，對此正德《瓊臺志》和萬歷《瓊州府志》均有記載。
五指山雨林深處的海南大葉種野生茶樹嫩葉，尤其適宜制作紅茶。1980年代初，國內(nèi)的茶界泰斗曾對五指山南麓所產(chǎn)的水滿紅茶做過很高的評價。
1984年11月在廈門召開的全國茶樹良種審定委員會第二次會議上，海南大葉種被認(rèn)定為國家品種，編號為“華茶16號（GSCT16）”。
挖掘古茶樹資源
重塑海南茶形象
反思海南茶產(chǎn)業(yè)，我們未能很好地利用海南大葉種古茶樹這一自然稟賦，實在是一大遺憾。
眾所周知，海南茶產(chǎn)業(yè)發(fā)端于20世紀(jì)50年代末期，多半引種云南、福建、湖南、浙江、安徽等地茶樹種，本土野生古茶樹海南大葉種未能得到充分的開發(fā)，造成五指山紅茶、白沙綠茶兩大海南茶公共品牌，市場定位模糊、品牌規(guī)模有限、競爭力不強(qiáng)、知名度不高等劣勢，使得海南茶呈現(xiàn)產(chǎn)品同質(zhì)化現(xiàn)象，行業(yè)處于相對無序競爭的狀態(tài)。要跳出這一怪圈，必須挖掘、保護(hù)和研究海南本土古茶樹資源，帶動海南茶產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效，讓市場和消費(fèi)者重新認(rèn)識海南茶。
就目前國內(nèi)古樹茶市場來看，云南“雨林古茶坊”這一品牌呈現(xiàn)一枝獨(dú)秀，占去了云南普洱茶產(chǎn)區(qū)市場的“半壁江山”，每個古樹茶產(chǎn)品一上市都會引起市場震動，其在前端古樹茶原料保障、品牌文化、產(chǎn)品包裝、產(chǎn)品傳播等方面都具有很強(qiáng)的借鑒意義。
因此，對于現(xiàn)階段海南茶業(yè)的復(fù)興，需要找到海南茶的自然基因密碼，即保護(hù)與開發(fā)并重，尋找、發(fā)掘海南大葉種古樹茶的市場價值，在茶青采摘、制作工藝、產(chǎn)品包裝和市場推廣上，可借鑒云南“雨林古茶坊”的經(jīng)驗，大力培育能研發(fā)海南大葉種古樹茶產(chǎn)品的龍頭企業(yè)，深入挖掘海南自然、人文、民族元素，如蘇東坡、海瑞、黎苗文化、海南熱帶動植物等，穿越時空，去除茶產(chǎn)品同質(zhì)化劣勢，重塑海南茶形象，借助海南自貿(mào)港建設(shè)的東風(fēng)，積極穩(wěn)妥地開發(fā)海南大葉種古樹茶，溢出更多市場價值，重振海南茶業(yè)。
重拾一杯茶
鸚哥嶺有7個站點(diǎn)，護(hù)林員每周要在山上住三天兩晚，之后每天結(jié)伴巡山。白沙黎族自治縣南開鄉(xiāng)高峰村護(hù)林站站長符誠勇幾乎認(rèn)得這片林區(qū)的每一條路，路上有哪些樹，樹下有哪些草，樹上有哪些鳥。這是他們巡山的任務(wù)之一——記錄行進(jìn)路線，以及路上遇到的各類動植物。最近，他們又多了一項任務(wù)，就是記錄林子里的古茶樹。
在符誠勇的記憶中，他們這一代人沒有上山采茶葉、制茶飲的習(xí)俗。剛進(jìn)入護(hù)林站工作時，最難的就是阻止盜砍盜伐，林中有些木質(zhì)藤本可做南藥或制成手工藝品，曾是盜伐的主要目標(biāo)之一。為此他們花了許多時間和精力去說服那些揣著砍刀的村民。如今，來了好幾批專家、學(xué)者團(tuán)隊研究古茶樹，古茶樹的價值日益彰顯。符誠勇認(rèn)為，越是好東西，越要還給森林，不能讓古茶樹被無情揮斬。
古茶樹究竟意味著什么？答案隱約縈繞在護(hù)林員符進(jìn)忠心頭，但他說不出。
老一輩村民曾上山采這些樹葉，在陽光下晾曬后，在家堆放大約一個月，再用開水來沖泡。得到的茶飲久泡不澀，回味甘醇。這種手法有些接近如今制作白茶的工藝，當(dāng)?shù)厝朔Q之為涼茶。也有人將茶葉與其他葉子同煮，濾出琥珀色的茶水。不知因何緣故，無論哪種飲法都沒有繼承下來。
十幾年前進(jìn)山當(dāng)護(hù)林員時，符進(jìn)忠在林子里穿來繞去，茶樹始終沒有引起他的特別關(guān)注。茶葉好喝嗎？他偷偷咬了一口將落的枯葉，好苦。
大約四五年前，陸陸續(xù)續(xù)來了一些團(tuán)隊。有人拉住符進(jìn)忠，問他有沒有見過古茶樹。
“樹干顏色很淺，上面長青苔和菌斑的那種，葉子大概有半個手掌那么大，不長大板根。”一通描述下來，符進(jìn)忠恍然大悟：“這片林子里都是?！睂Ψ铰牭剿幕卮穑旖沁值酶吒叩?。
這些古茶樹的發(fā)現(xiàn)，能進(jìn)一步豐富我國的野生茶樹種群和分布情況；能在熱帶雨林連片生長的古茶樹，更有在當(dāng)?shù)卣归_規(guī)模化培育的先天優(yōu)勢……符進(jìn)忠才明白那漫山的古茶樹有這么多好處。
父母的那杯茶，是不是很快就能延續(xù)下來了？翻過一大片橡膠林，看到山那頭的古茶樹，符進(jìn)忠不禁想到這個問題。
如今，有關(guān)古茶樹的研究還在不斷推進(jìn)，周圍的村莊已經(jīng)摩拳擦掌，如何抓住古茶樹帶來的經(jīng)濟(jì)效益，讓鄉(xiāng)親們的錢袋子再鼓一些。
高峰護(hù)林站的護(hù)林員們默默聽著來看茶樹的人們你一言我一語，討論古茶樹要怎么種，怎么發(fā)展，默默加快了進(jìn)山找茶樹的步伐。
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圖丨中國·英山
昆侖山脈逶迤東行于川陜成秦嶺，秦嶺延至中原成大別山，大別山經(jīng)“三省垴”(因該處地跨鄂、豫、皖三省，所以稱為三省垴)入英山縣境。
英山的基本輪廓可以用“三山夾兩河”來概括——北部大別山主峰天堂寨，向東北延伸，構(gòu)成了云峰頂、石鼓寨、五峰山、黃梅尖等一系列山峰，再向西分支為三大山脊，夾著東西兩條河流，貫穿全境，賦予了英山“萬山磅礴、控引江淮”的氣勢。
同時，英山東與安徽省岳西、太湖交界;南與蘄春、浠水接壤;西與羅田相鄰;北與安徽省金寨、霍山毗連。歷來為兵家必爭之地，又有“鄂皖咽喉、江淮要塞”之稱。
圖丨黃岡大別山國家地質(zhì)公園
英山及周邊數(shù)縣，昔年山青水秀，到處綠樹成蔭。如今森林覆蓋率高達(dá)73%，全年空氣優(yōu)良天數(shù)達(dá)到360天以上，空氣負(fù)氧離子含量是城市100倍，是公認(rèn)的“天然氧吧”、旅游勝地。
山高林密，濕潤多霧，最適宜于茶葉生長。作為全國七大生物基因庫之一，英山境內(nèi)生長著3000余種珍稀植物和600多種野生動物。一年四季各種野果成熟落地，各種鮮花盛放凋零，各種動物自由來去，天然賜予的養(yǎng)分均被這里的茶樹吸收。
“英山云霧茶，源自森呼吸”一語道出其中真諦。
圖丨英山尖，高山茶
英山境內(nèi)，天堂寨巒脊伸展，群峰競秀，綠樹飛瀑，鳥語花香，常年云飄山腰，霧漫山巒，幾萬畝茶園便分布其間，茶樹長得芽壯葉厚，溢香滴翠。
英山云霧茶聚這天堂云霧之精華，造就了品質(zhì)超群，風(fēng)格獨(dú)樹一幟。在日麗無風(fēng)的環(huán)境里品嘗英山云霧，用瓷碗或廣口玻璃杯可沏出奇特的云霧景象，開始杯面白霧盤旋，至中間成柱，霧柱裊裊升騰一人多高，而后化成縷縷霧絲向四周飄蕩，頓時香氣撲鼻，沁人心肺。
圖丨英山云霧茶霧柱裊裊升騰
因是高山和半高山茶場所產(chǎn)，英山云霧茶具有明顯的香高、味醇、耐沖泡的特質(zhì)。先后榮獲“湖北十大名茶” “湖北名牌產(chǎn)品”“消費(fèi)者最喜愛的中國農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”“湖北省二十強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品區(qū)域公用品牌”等。
2009年12月，原國家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對“英山云霧茶”實施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù);
2021年，入選中歐互認(rèn)地理標(biāo)準(zhǔn)協(xié)定保護(hù)目錄產(chǎn)品;
2023年5月，在“第27屆中國武漢茶業(yè)博覽交易會全國名優(yōu)茶評選”活動中，英山云霧茶榮獲全國名優(yōu)茶評選“特別金獎”。
最新發(fā)布的《2023年中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估結(jié)果》中顯示，英山云霧茶品牌價值達(dá)32.47億元，列全國第42位。
圖丨英山云霧茶
民間有詩云：“吳山關(guān)，楚山關(guān)，座座青山著畫顏，茶鄉(xiāng)在畫間。東河灣，西河灣，道道河灣碧水潺，茶迎游子還。”
今日說英山的茶，便從英山的山、英山的水說起。
山說英山
烏云山下，全國首建茶葉公園
英山全境千米以上山峰有35座，東脈最高峰是桃花沖的大同尖，海拔1698米;中脈最高峰是玉皇尖，海拔1093米;西脈最高峰是大別山主峰天堂寨，海拔1729米。
而這東、中、西三支山脈，從東北到西南，有名有姓的山峰、山頭、山脊、山梁、山崖，不下三千。每一處都有自己獨(dú)特的風(fēng)光和文化，到處流傳著它們的傳說。
圖丨大別山主峰天堂寨
英山尖古稱英山，不僅有秦始皇趕山塞海、文殊菩薩驅(qū)象救魚、英布魂歸山里這樣一系列神話，還有王氏兄弟占山為王成就王家界的傳說，更有自秦漢以來歷代帝王相爭、朝野大戰(zhàn)的戰(zhàn)場遺跡。
皋陶山上，流傳著大禹治水時期皋陶部落的故事;
擂鼓巖，曾是吳楚之戰(zhàn)的戰(zhàn)場指揮臺;
天堂寨、天馬寨、馬鞍寨、四安寨等山寨占蘄黃四十八寨的一大半，向世人昭示英雄的人民不屈不撓的脊梁;
牛背脊骨、火爐尖是革命戰(zhàn)爭時期鑄就的紅色地標(biāo)……
圖丨杜鵑花點(diǎn)綴的英山羊角尖
英山有十景：仙人壁立、懸崖風(fēng)雨、天堂明珠、桃花勝景、麻姑仙蹤、九峰晴嵐、羊角嵯峨、烏云朱跡、溫泉春景、雞鳴效靈。與山有關(guān)的占了八成。
而其中“烏云朱跡”所在的烏云山，如今建有全國第一家以茶葉命名的公園——“烏云山茶葉公園”。園內(nèi)群山連綿，云霧繚繞，松木蒼翠，“青龍”戲水，湖光山色相映生輝，被游客和茶商稱為“鄂東明珠”。
圖丨鳥瞰烏云山茶葉公園
水說英山
宜烹茶，陸羽評其天下“第三”
英山東北高，西南低，東、西兩大水系，從東北向西南，共納入大小支流一百九十二條?？h城以北干流分為東河、西河。
東河發(fā)源于仰天鍋，西河發(fā)源于云峰頂。
東河、西河上游，地處湖北與安徽分界的高山大壑，是大別山區(qū)的暴雨中心，降雨量集中，強(qiáng)度大。據(jù)英山縣志記載，西河洪水十年九發(fā)。
圖丨英山成規(guī)模的河流不多，但與河流的故事很多
1974年，為徹底鎖住給當(dāng)?shù)厝嗣駥覍規(guī)頌?zāi)難的洪水，英山縣開始傾全縣之力修建張咀水庫。
那時候，英山縣總?cè)丝趦H20多萬，冬天上大堤干活的就有5萬多人，最多時超過10萬人。在機(jī)械很少，機(jī)動車輛也很少，連稍微大一點(diǎn)的農(nóng)具都十分缺乏的條件下，完成如此浩大的水庫工程，當(dāng)時在全省乃至全國產(chǎn)生了巨大影響。
2022年1月，在此基礎(chǔ)上建成的張家咀國家濕地公園，通過驗收被正式授牌。現(xiàn)已成為科普教育、科學(xué)研究、教學(xué)實習(xí)和青少年自然知識教育的基地。
圖丨張家咀國家濕地公園
除東、西河流之外，英山無其他成規(guī)模的天然水體。
盡管如此，英山水質(zhì)良好，宜于烹茶，得到了茶圣陸羽的肯定。
東、西二河在縣城西南匯合成南河，于南河鎮(zhèn)西南流出。再越雞鳴河，經(jīng)百里險(今“白蓮河”)到浠水縣之蘭溪鎮(zhèn)，匯入長江。
據(jù)陸羽《茶經(jīng)》中指出的品第，謂“其水，山水上，江水中，井水下” 。相傳陸羽品評“天下”之水味，選出前二十名，其中“蘄州蘭溪石下水”被列為“第三”。
蘭溪，本是一條古老的河水名稱。唐高祖李淵于武德四年(公歷621年)改蘄水縣為蘭溪縣，其轄境包括整個蘭溪流域，即今天的英山、羅田、浠水三縣之大部。
圖丨白蓮河水庫風(fēng)光
除了東河、西河，英山自古還有東南西北四處湯河(溫泉)?！队⑸娇h志》把它列為一景，曰“溫泉春景”。自古就有“不讓滇南第一湯”之稱。
四處溫泉，呈“眾星托月”之勢。其中西北溫泉，象兩條風(fēng)飄的彩帶，與城關(guān)緊緊的相連，溫適的泉水，通過地下管道，流進(jìn)了城關(guān)，流進(jìn)了千家萬戶。
彼時到英山的文人墨客，有的把這兒描寫成“桃花源”再現(xiàn)，有的把這兒與“華清池”媲美。舊縣志中，有詩人遺墨：“霏霏煙草古城隈，挹得華清一線開”、“玉女不投殊惠澤，楊妃曾浴出華清”……由此可見，英山溫泉也是一絕。
圖丨英山溫泉景區(qū)
茶說英山
鄂土英茗，美譽(yù)由來已久
早在唐代，英山人就開始種植茶葉，當(dāng)時英山生產(chǎn)的“團(tuán)黃”、“蘄門”和安徽生產(chǎn)的“黃芽”并稱淮南三茗，被列為貢品運(yùn)往長安，享有“鄂土茶稱圣，英茗味獨(dú)珍”之美譽(yù)。
至今，英山有諸多地名以“茶園”冠名。如：茶園河、茶園廟、茶園畈、茶園嶺、茶園等。這些河流、廟宇、田疇、山嶺皆因與茶園相連或坐落茶園而得名。
英山與茶相關(guān)的地名中，地域文化色彩最為濃厚的要數(shù)涼亭。這些茶涼亭的修建，有的是姓氏宗族捐地捐資，有的是鄉(xiāng)賢儒士出面捐地、集資而建。
據(jù)《英山茶業(yè)志》記載，舊時英山古道沿東、西、南河三條主干道及部分大路旁有近百座涼亭。
圖丨現(xiàn)在英山茶園中也設(shè)置有茶亭
茶涼亭一般建在隘口或主要的通道上。歇腳、施茶是它的基本功能。
陶家坊涼亭的南門有幅對聯(lián)：“三楚遠(yuǎn)來肩且歇;六安前去味先嘗。”對聯(lián)不僅把英山茶亭的主旨說得明明白白，而且道出英山茶與六安茶的關(guān)系。
英山自明朝隸屬六安，當(dāng)時所產(chǎn)茶葉因品質(zhì)獨(dú)特，曾經(jīng)被六安州作為貢品上貢朝廷，稱為六安茶。所以遠(yuǎn)道而來的楚地商賈、腳夫、遷客騷人歇腳于此，如果慕名欲品六安貢茶，在英山茶涼亭就可以如愿。
圖丨英山茶園風(fēng)光
如今的英山云霧茶，鮮葉原料為鄂茶1號、鄂茶5號、白毫早等中小葉無性系茶樹良種。
制作工藝也在一代代的傳承中愈顯鋒芒，分有春筍、春蕊、春茗三個品級。各品級有條索緊秀、白毫顯露、色澤翠綠油潤、香高持久、湯色清澈、葉底嫩綠、滋味鮮醇回甘等共同特點(diǎn)，亦有生動的個體形態(tài)差異。
春筍是由茶樹新梢的單芽制作而成的呈筍狀綠茶;春蕊是由茶樹新梢的一芽一葉初展制作而成的卷曲形綠茶;春茗是由茶樹新梢的一芽一葉初展至一芽二葉初展制作而成的卷曲形綠茶。
圖丨英山云霧茶制茶工藝
英山云霧茶芽肥綠潤多毫，條索緊湊秀麗，香氣鮮爽持久，滋味醇厚甘甜，湯色清澈明亮，葉底嫩綠勻齊，是茶中的精品。
英山云霧茶兼有嫩香和蘭花香兩種香型。
由于受山上涼爽多霧的氣候及日光直射時間短等條件影響，英山云霧茶含單寧、芳香醇物質(zhì)及維生素較多，不僅味道濃郁清香、怡神解瀉，還可殺菌解毒、保護(hù)腸胃。
圖丨英山云霧茶
戲說英山
茶山之間，唱響原生態(tài)舞臺
發(fā)達(dá)的茶產(chǎn)業(yè)自然而然地孕育出原始的茶文化。據(jù)記載，往日清明前后，茶一抽芽，僅靠英山茶工采摘完全跟不上春天的腳步。種茶大戶紛紛從太湖、潛山、霍山請來大批采茶工，原生態(tài)印象派茶文化大舞臺就搭建在了英山的茶山之間。
往來于英、太、潛、霍四縣茶區(qū)的茶工，每到一地，以原始的號子呼朋喚友，加上互相調(diào)侃、眾人起哄，粗獷的原生態(tài)茶歌漸漸形成。后經(jīng)各地藝人加工、融合，發(fā)育成為英山采茶戲，并且漸漸從山間走向原始舞臺。
圖丨采茶戲從英山的茶山走向山外
于是，英山人過年要唱年戲，正月玩燈要唱燈戲，廟會要唱會戲，各姓宗譜修成要唱譜戲，婚嫁、壽慶要唱賀戲，祈福消災(zāi)、求婚求子、糧食豐收要唱酬神戲……總之，一年四時八節(jié)都要唱戲，唱的都是從茶山下來經(jīng)過改編的采茶戲。
“英山采茶戲”不用絲弦樂，伴奏鑼鼓延用采茶戲?qū)Ｓ米V，唱詞、念白、幫腔采用英山地方方言。既可在舞臺表演，又可分散唱坐臺戲，完整的保留著原生態(tài)的唱法、身段以及原生態(tài)的伴奏方式，這在其它劇種中已屬鮮見。
2009年，英山采茶戲被列為“湖北省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項目”。
丨今年的第三十屆湖北?英山茶文化旅游節(jié)上，大型原創(chuàng)黃梅戲《活字畢昇》進(jìn)行公演
英山采茶戲流傳甚廣，影響極大，被譽(yù)為“采茶戲之鄉(xiāng)”。
在清朝咸豐年間隨移民流入皖東南，為“皖南花鼓戲”這一劇種的形成奠定了堅實的基礎(chǔ)，也為本省周邊地區(qū)的楚劇、黃梅戲的發(fā)展提供了充足的營養(yǎng)。
目前，英山采茶戲留存完好的傳統(tǒng)劇目有108個，其內(nèi)容大多以宣傳忠、孝、節(jié)、義等禮儀為主，語言樸實、精煉，是古老大別山文化積淀的產(chǎn)物。其形成過程、傳承經(jīng)歷，對研究地域文化和研究中國戲曲發(fā)展史具有很高的價值。
圖丨英山，許你一段山清水秀好時光
一山一河，皆是天工造物;一草一木，同為原生勝景。
英山，是一片物產(chǎn)豐饒的土地，更是一片鄉(xiāng)村風(fēng)情濃郁的綠色寶地。
英山的美，不同于北上廣的繁華，不同于西藏的神圣靜謐，不同于三亞海濱的小資情調(diào);
英山的美，需要走進(jìn)它的山林去呼吸，需要沏壺云霧茶去品味，需要拋下雜念去傾聽……
只有與之共度一段山清水秀的好時光，方能知曉。
來源：請你喝杯湖北茶
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一、勐海是一部活的茶史，有深厚的茶文化內(nèi)涵
在中國的茶史中有這樣的記載：濮人(布朗族)是最早的植茶人。至今，勐?？h的布朗山、西定、巴達(dá)、勐滿、勐往等布朗族居住地保存有大量的古茶樹和野生茶樹。其中，賀松有1700多年的野生“茶樹王”，被當(dāng)?shù)卮迕褚暈樯駱?，南糯山?00多年前的人工栽培型茶樹。
老曼峨布朗古茶山
在貝葉經(jīng)和寺里的石碑記載著這個村寨已經(jīng)有1368年的歷史。這里的佛寺以及寺里的貝葉經(jīng)書，在東南亞一帶有著較大的影響。老曼峨有連片的古茶樹3205畝，分布在古寨四周濃密的森林之中，古茶樹大的要3人合抱，小的也有碗口粗，茶樹姿態(tài)奇特，枝葉蒼翠，煥發(fā)出綠意盎然的勃勃生機(jī)。
老/新班章古茶山
班章古茶山曾經(jīng)是布朗族居住地。古茶樹面積有2000多畝，這里的茶樹與闊葉林混生，遮蔭較好，枝葉茂密，葉片光滑，芽尖茸毛又厚又亮。班章、老曼峨等地的古茶，其特點(diǎn)是“苦盡甘來”， 味道非常霸氣，苦味重回甘好，10多泡都還有芳香的茶味。這里的茶被人們稱為普洱茶中的極品。
南糯山古茶山
“采茶撥瑪云霧中，南糯白毫香氣濃。欲問香氣何處來?三國武侯遺古風(fēng)”。這是對南糯山茶香氣高，苦味淡，甜味重的生動描寫。南糯山平均海拔1400米，山高谷深，植被茂密，常年云霧籠罩，具有適宜大葉種茶樹生長的最佳生態(tài)環(huán)境。據(jù)傳，布朗族先民在南糯山墾植茶樹始于三國時期，種茶、栽培技術(shù)為諸葛孔明所授。1100多年前，僾尼人(哈尼族)繼承了南糯古茶山并繼續(xù)墾殖茶園。 800年的栽培型茶樹王，見證了各民族兄弟栽培利用茶樹的重要?dú)v史。
賀開古茶山
典型的古茶樹觀賞園林，原始的拉祜族風(fēng)情村寨。這里古茶樹面積連片10000多畝，景觀迷人，樹枝高低錯落，樹形奇美，好像一座自然天成的園林，令人流連忘返。
巴達(dá)古茶山
野生茶樹群落區(qū)，這里共有野生茶樹資源近6000多畝。1962年發(fā)現(xiàn)賀松1700年的野生茶樹后，巴達(dá)就成為了所有茶人朝拜的第一縣。杭州中國茶葉博物館內(nèi)這顆茶樹的照片，早已成為茶界公認(rèn)的“茶神”，不計其數(shù)的茶人拜祭求佑。
勐宋古茶山
位于勐?？h東部綿延崇山中的勐宋古茶山，終年云霧籠罩，若隱若現(xiàn)，猶如披著白紗綠巾的仙子。這里是西雙版納歷史悠久的古茶區(qū)之一，擁有茶園面積3.3萬畝，古茶園3800畝，這里的古樹茶以獨(dú)特的高香和濃郁的茶氣走俏市場。
二、勐海山好，是養(yǎng)育優(yōu)質(zhì)茶葉的“磁化場”
勐?？h屬西南山原地貌、群山環(huán)抱的高原山間盆地。地球自身的振動、磁場作用，將 地質(zhì)中各種微量元素顫動溶到水中、土里，人得到磁療，也為茶樹提供了獨(dú)特的生長條件，養(yǎng)育了優(yōu)質(zhì)的茶樹。
三、勐海氣候好，是茶的“溫馨家園”
山有樹，溝溝有水，座座茶山，點(diǎn)綴其間，生機(jī)盎然，是上天賜給茶樹的一個“溫馨家園”。勐海氣候溫和，平均氣溫為18.7℃，極端最高氣溫33.8℃，極端最低氣溫2.9℃，年平均相對濕度78%，具“冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，年多霧日，光熱充足，雨量充沛”的特點(diǎn)，為喜散光的茶樹等耐陰作物提供了優(yōu)越的氣候生態(tài)環(huán)境，造就了優(yōu)良的茶葉品質(zhì)。
“高山云霧出名茶”。霧多是勐海的特點(diǎn)，年平均霧日107-160天。濃霧的滋潤，使普洱茶的原料大葉茶得以枝繁葉茂，而土壤多呈酸性反應(yīng);有機(jī)質(zhì)含量豐富，土質(zhì)肥沃， 極宜茶樹生長，具有良好的發(fā)展茶樹種植的土壤條件。
四、勐海水好，茶樹被圣潔的“營養(yǎng)液”所滋養(yǎng)
勐?？h境內(nèi)水資源豐富，水質(zhì)好，無污染，給予茶葉圣潔的“營養(yǎng)液”。全縣總集水面積為5511平方米，共有大小河流159條，屬瀾滄江水系。豐富的水資源形成了一個天然的“凈化池”、珍貴的“營養(yǎng)液”，給茶提供了較多的負(fù)離子。
五、勐海是天然的“純氧吧”茶葉受到很好的潤澤
勐海植物種類多，植被好，空氣質(zhì)量好形成了良好的森態(tài)環(huán)境，是一個天然的“純氧吧”。境內(nèi)有季節(jié)性雨林、半常綠季雨林。全縣森林覆蓋率為63%，空氣濕度較大，常年保持在80%以上，對茶樹起到了滋潤的作用。
六、勐海是茶葉良種的“百花園”，自稱“第一縣”不足奇
勐海茶區(qū)地形復(fù)雜，各自形成一些小范圍的生態(tài)系統(tǒng)，是良種的“百花園”。遍植于各生態(tài)系統(tǒng)中的茶樹，通過自然雜交、自然選擇和人工選擇，形成許多具有獨(dú)特的植物學(xué)特征的地方品種，這一優(yōu)勢，為全國其他茶區(qū)望塵莫及。由于品種和自然條件的統(tǒng)一不可分性，即使有些茶區(qū)引進(jìn)勐海茶種，但因帶不走勐海的自然環(huán)境條件，故而我國茶學(xué)界專家作出結(jié)論：“中國紅茶小葉種不如大葉種，大葉種的引進(jìn)區(qū)，不如原產(chǎn)地”。
經(jīng)審定，勐海大葉茶、云抗10號、云抗14號3個品種為國家級茶樹良種;長葉白毫、云選9號、云抗27號、37號、43號、73—11號、73—8號、 76—38號、佛香1號、2號、3號11個品種為省級茶樹良種。除此，還有云南大葉茶稀有單株紫娟茶。全縣共有茶園面積25萬畝，其中古茶園5萬畝。所產(chǎn)茶葉純天然、無污 染，色澤鮮美，耐飲耐泡，味苦而回甜味悠長，是加工普洱茶的上等原料。曾對勐海茶業(yè)發(fā)展作過卓越貢獻(xiàn)的106歲的李拂一先生為勐海題詞：“象山蒼蒼，流沙湯湯。美哉勐海，炳煥邊荒。煙水明媚，百族和祥。西昆緬撣，交通南洋。普洱名茶，馳譽(yù)萬方。四時蔬果，載稆盈筐。五谷蕃熟，穰穰滿倉。人文蔚起，前景輝煌”。
勐海這方水土，的確是茶的第一縣，人的福地。
來源：普洱茶吧論壇
