明代紫砂茶葉罐

過(guò)了臘八之后，年味兒逐漸濃厚了起來(lái)。這時(shí)候京城的茶葉店，也迎來(lái)了一年當(dāng)中的旺季。不少老字號(hào)茶莊的門(mén)前，又排起了選購(gòu)茶葉的長(zhǎng)隊(duì)。老百姓為什么在年根兒集中采買(mǎi)茶葉呢?一方面是留著招待來(lái)家里拜年的高親貴友，另一方面則是準(zhǔn)備把它當(dāng)作過(guò)年串門(mén)兒時(shí)的伴手禮。

但送禮的茶，不僅要考慮質(zhì)量，還牽扯到包裝的問(wèn)題。長(zhǎng)久以來(lái)，我們有一種誤解，仿佛包裝太樸素的茶葉自己喝還行，要是送禮就差點(diǎn)意思了。為了迎合這樣的消費(fèi)心理，市面上的茶葉包裝真可謂琳瑯滿(mǎn)目花樣頻出。就拿茶葉罐的材質(zhì)來(lái)說(shuō)，金屬的很常見(jiàn)，硬木的不新鮮。有的為了凸顯檔次，還在茶葉罐外面包上真皮，更有甚者還要鑲嵌上玉石。實(shí)話(huà)實(shí)說(shuō)，這路茶葉罐的成本，都超過(guò)了茶葉本身，是名副其實(shí)的買(mǎi)櫝還珠。咱老百姓喝茶，還是務(wù)實(shí)點(diǎn)好。

比起現(xiàn)在浮夸的禮品茶包裝，百年前老茶莊的茶葉罐，就沒(méi)有那么多花哨的噱頭了，可以說(shuō)是簡(jiǎn)單實(shí)用又不失美感。新春之際，筆者結(jié)合自身收藏的各式老茶罐，聊一聊當(dāng)年茶葉包裝的講究與趣事。

清錢(qián)慧安《烹茶洗硯圖》，一個(gè)小童正站在火爐邊，拿著蒲扇，對(duì)著紅泥小火爐扇風(fēng)烹茶。爐子上架著一把東坡提梁壺，爐邊還放有一個(gè)色彩古雅的茶葉罐。

自古好茶需珍存

一只小小的茶葉罐，其實(shí)擔(dān)負(fù)的任務(wù)還挺重。既要包裝茶葉，方便顧客饋贈(zèng)親友，也可宣傳字號(hào)，幫助商家推廣品牌。但歸根到底，茶葉罐的第一要?jiǎng)?wù)還是保證茶葉的風(fēng)味與口感。再好的茶一旦串味變質(zhì)，那可就全報(bào)廢了。因此關(guān)于茶葉罐的研究，也一定要從中國(guó)茶文化中對(duì)于好茶的保存思路說(shuō)起。

我國(guó)古代由于茶樹(shù)培管技術(shù)的限制，基本上只能在春季采摘制作佳茗。物以稀為貴，春季生產(chǎn)的新茶便成為了人們珍視的禮物。唐代詩(shī)歌中，便有盧仝《走筆謝孟諫議寄新茶》、白居易《謝李六郎中寄新蜀茶》《蕭員外寄新蜀茶》、柳宗元《巽上人以竹間自采新茶見(jiàn)贈(zèng)酬之以詩(shī)》等諸多詠誦新嫩春茶的名篇。

由于產(chǎn)能的低下，春茶古時(shí)是有錢(qián)都買(mǎi)不到的奢侈品。產(chǎn)茶的地區(qū)，多集中在中國(guó)的南方。飲茶的人群，卻遍布全國(guó)各地。數(shù)量的稀少與運(yùn)輸?shù)牟槐悖沟霉湃藢?duì)春茶格外惜愛(ài)。茶葉的保存，也就自然成為了愛(ài)茶人們自古關(guān)注與研討的課題。

新嫩珍貴的春茶霉變，往往是因保存不善而受潮，從而導(dǎo)致含水量過(guò)高。為了防止茶葉變質(zhì)，最好的辦法就是降低其中的含水量。唐代陸羽所著《茶經(jīng)》，是世界第一部茶學(xué)專(zhuān)著，該書(shū)中就已經(jīng)詳細(xì)記錄了對(duì)于細(xì)嫩春茶的保存方法。換言之，中國(guó)古人早在一千三百年前就已經(jīng)開(kāi)始關(guān)注茶葉的存儲(chǔ)問(wèn)題。

《茶經(jīng)》“二之具”章節(jié)中，記載用于茶葉干燥的工具就有五種之多，包括“棨”、“樸”、“焙”、“貫”和“棚”。其中最為主要的工具是“焙”，《茶經(jīng)》原文中這樣記載：

“焙，鑿地深二尺，闊二尺五寸，長(zhǎng)一丈，上作短墻，高二尺，泥之?！?/p>

焙上面再架上“棚”，用以擱置烘干茶餅。這便是文獻(xiàn)中，關(guān)于儲(chǔ)存茶葉方法的最早記載了。

焙茶

陶瓷茶罐講究多

特別要指出的是，唐宋皆以蒸青綠茶餅為茶界主流。至于如今主流的散茶，是明代初年朱元璋提出“廢團(tuán)改散”后才開(kāi)始盛行的。茶葉形態(tài)的變化，自然也會(huì)導(dǎo)致保存方式及用器的流變。自明代初年至今，各類(lèi)散茶皆改以茶葉罐為主要存儲(chǔ)容器。

說(shuō)起明代人存茶，還有一段奇聞逸事。上世紀(jì)五十年代建設(shè)新安江水電站時(shí)，在遂安縣的一處古塔內(nèi)發(fā)掘出一只大缸?？脊殴ぷ髡咄ㄟ^(guò)缸的形制和上面的題刻判斷，這是一只明代的大缸。他們小心翼翼地打開(kāi)密封的缸蓋，只見(jiàn)一缸黑乎乎的木炭。起走木炭，再掀起一層薄薄的桃花紙，一股茶香撲鼻而來(lái)。滿(mǎn)缸的綠茶歷經(jīng)四百年，不僅沒(méi)有腐敗變質(zhì)，竟然還清香依舊。古人到底是用怎樣具體的技巧和方式，才可以使得如此細(xì)嫩的春茶得以數(shù)百年不腐?今天已經(jīng)不得而知。想必總是要耗費(fèi)相當(dāng)?shù)呢?cái)力與精力才可以辦到吧?可能也正是因?yàn)椴槐阌谄占芭c推廣，明代的神奇存茶方式也最終失傳。

就像那口出土的大缸一樣，明代茶葉罐的主流材質(zhì)一直都是陶瓷。在諸多陶瓷茶葉罐中，宜興紫砂又因透氣性極佳而成為上品。明代文人徐渭《某伯子惠虎丘茗謝之》一詩(shī)中，便有“虎丘春茗妙烘蒸，七碗何愁不上升。青箬舊封題谷雨，紫沙新罐買(mǎi)宜興”的詩(shī)句。詩(shī)中的“紫沙新罐”，便是如今“紫砂茶罐”的舊稱(chēng)。

清代除去陶瓷茶葉罐之外，也開(kāi)始逐步流行錫制的茶葉罐。但不管是陶罐、瓷罐還是錫罐，其造價(jià)都相當(dāng)昂貴，而且使用和養(yǎng)護(hù)的方式也較為繁復(fù)。作為達(dá)官顯貴的府邸用品，或是文人雅士的案頭清供，當(dāng)然不在話(huà)下。但若是茶葉店鋪用來(lái)包裝商品，顯然成本就太高了。所以舊時(shí)只有極其高檔的茶葉，茶莊才會(huì)用紫砂罐、青花罐或錫罐包裝出售。

清雍正青花福壽紋茶葉罐臺(tái)北故宮博物院藏

竹質(zhì)茶罐更親民

相較之下，竹質(zhì)茶葉罐因價(jià)格低廉而得以更為廣泛地應(yīng)用。民國(guó)以來(lái)，竹質(zhì)茶葉罐多是直接取材自竹節(jié)，利用其外表堅(jiān)硬內(nèi)心中空的特點(diǎn)來(lái)放茶。工匠將竹節(jié)內(nèi)外打磨光滑，在外壁涂以紅漆打底，接著手寫(xiě)茶莊字號(hào)、地址、電話(huà)以及宣傳用語(yǔ)，再手繪仙鶴、博古等傳統(tǒng)紋樣。最后施以清漆保護(hù)圖文不易磨損，再配上蓋子便可裝茶。

成熟的竹子外壁才厚實(shí)耐用，所以竹質(zhì)茶葉罐一般體積較大。又因選材是自然生長(zhǎng)的竹節(jié)，所以高矮粗細(xì)會(huì)有微小的差別。但以筆者收藏的數(shù)只民國(guó)“北京西鴻記茶莊”竹質(zhì)茶葉罐來(lái)看，外壁花色圖案雖有不同，高度都在24厘米上下，直徑都在8厘米左右。同一字號(hào)的幾只竹質(zhì)茶葉罐，高矮粗細(xì)之間的差別皆在1厘米以?xún)?nèi)。竹質(zhì)茶葉罐的規(guī)格大小可保持基本相同，也應(yīng)是制作工匠在選材時(shí)的用心之處。

上世紀(jì)三十年代北京西鴻記茶莊竹質(zhì)茶罐(作者自藏)

除去竹質(zhì)茶葉罐，還有一種紙質(zhì)茶葉罐。兩者的規(guī)格大小幾乎相同，只是選材從天然的竹節(jié)換成了人工的紙筒。由于紙的防潮性能不好，所以外面還要涂以厚漆。工匠在漆面上直接書(shū)寫(xiě)與繪畫(huà)后，不再施以清漆保護(hù)。因此從質(zhì)感和質(zhì)量上，紙質(zhì)茶葉罐都比不上竹質(zhì)茶葉罐。這種紙質(zhì)的茶葉罐，從民國(guó)一直沿用到了新中國(guó)成立初期。筆者收藏有一只“北京市豐臺(tái)區(qū)供銷(xiāo)合作社”的紙質(zhì)茶葉罐，與民國(guó)時(shí)期的紙質(zhì)茶葉罐大小制式完全相同。筆者另收藏有一只北京“王府井百貨商店”的大號(hào)紙質(zhì)茶葉罐，可見(jiàn)紙質(zhì)茶葉罐可不是小茶店的專(zhuān)利，像王府井百貨商店這樣的綜合性商場(chǎng)也有使用。

上世紀(jì)五十年代北京王府井百貨商店紙質(zhì)茶罐(作者自藏)

不管是竹質(zhì)或是紙質(zhì)茶葉罐，雖然造價(jià)低廉但卻不夠堅(jiān)固耐用。更為重要的是，存儲(chǔ)細(xì)嫩茶葉的首要問(wèn)題就是防潮，而竹與紙的防潮效果都不算理想，一旦周遭空氣濕度過(guò)大還是有可能影響內(nèi)中存放茶葉的品質(zhì)。因此，民國(guó)時(shí)期竹質(zhì)與紙質(zhì)茶葉罐多在北方茶莊中小范圍使用。新中國(guó)成立之后，竹質(zhì)和紙質(zhì)的茶葉罐逐漸退出了歷史舞臺(tái)。又因?yàn)橹衽c紙都不便于長(zhǎng)期保存，以致如今留下的竹質(zhì)或紙質(zhì)茶葉罐也顯得彌足珍貴。

鐵皮茶罐應(yīng)用廣

民國(guó)的茶莊、茶店與茶棧中，盛放細(xì)嫩春茶最常使用的還是鐵皮茶葉罐。近代以來(lái)，隨著與西方接觸日益增多，一種叫做“馬口鐵”的舶來(lái)品材料開(kāi)始出現(xiàn)，使得鐵皮茶葉罐最終得以普及。

馬口鐵，正式名稱(chēng)為鍍錫鋼片，是一種表面鍍有一層錫的鐵皮。馬口鐵最早產(chǎn)于波希米亞(今捷克境內(nèi))，該地自古就有先進(jìn)的金屬工藝。

17世紀(jì)，一些歐洲國(guó)家都曾希望建立自己的馬口鐵工業(yè)，但由于需要大筆資金，所以遲遲未得到發(fā)展。直到1811年，英國(guó)人布萊恩·唐金和約翰·霍爾開(kāi)辦馬口鐵罐頭食品業(yè)之后，馬口鐵制造才大規(guī)模發(fā)展起來(lái)。因?yàn)槭遣皝?lái)品，所以民間也稱(chēng)其為洋鐵(Tin Plate)。中國(guó)第一批洋鐵是從清代中葉始自澳門(mén)進(jìn)口的，“馬口”二字，便來(lái)源于澳門(mén)的外文名稱(chēng)“MACAU”的譯音。

由馬口鐵制成的鐵皮茶葉罐，非常利于保護(hù)細(xì)嫩茶葉的品質(zhì)與風(fēng)味。首先，鐵皮茶葉罐避光效果良好。上等的春茶中，維生素C的含量頗高,維生素C若受到光線(xiàn)照射，會(huì)與其他食品成分發(fā)生作用以致大量流失。其次，鐵皮茶葉罐密封性絕佳。要知道，防止茶葉受潮和串味，是中國(guó)古代愛(ài)茶人最為頭疼的問(wèn)題。宋代的愛(ài)茶人，甚至因此發(fā)明了奢侈且怪異的存茶方式。北宋文壇領(lǐng)袖歐陽(yáng)修，是吉州永豐(今屬江西)人。他的家鄉(xiāng)是宋代著名的茶區(qū)，盛產(chǎn)一種名曰“雙井茶”的名優(yōu)茶。歐陽(yáng)修《雙井茶》一詩(shī)中“白毛囊以紅碧紗，十斤茶養(yǎng)一兩芽”的名句，就透露出了宋代那種特殊的存茶方式：頭春滿(mǎn)布白毛的嫩茶，不僅要放在精細(xì)的絲質(zhì)囊袋中保存。同時(shí)為了防止其受潮和串味，還要用十斤普通茶拱衛(wèi)在一兩春芽外，作為擋箭牌，吸附外界環(huán)境中的潮氣和異味。中國(guó)古人對(duì)于春茶的愛(ài)護(hù)與珍視，幾乎到了極端的狀態(tài)。

綜合以上諸多優(yōu)點(diǎn)，鐵皮茶葉罐在晚清民國(guó)茶莊中的應(yīng)用最為廣泛。筆者收藏的揚(yáng)州景吉泰茶莊茶葉罐上，印有如下文字：“茶葉用紙包最易走味，本號(hào)有鑒于斯，特制五彩鐵罐裝儲(chǔ)，可使歷久不變。凡居家旅行送禮均極相宜?！?/p>

鐵皮茶葉罐成為了民國(guó)茶莊盛放高檔春茶的必選包裝，例如筆者自藏老北京東安市場(chǎng)天盛茶莊的馬口鐵茶罐，歷經(jīng)近百年密封性仍然極佳，表面光潔如新，甚至還閃露著金屬的光澤。您家里如果有那種老式鐵皮茶葉罐，只要干凈衛(wèi)生沒(méi)有長(zhǎng)銹，其實(shí)完全還可以繼續(xù)用來(lái)存茶。時(shí)至今日，馬口鐵也仍是茶葉罐的主流材質(zhì)。

上世紀(jì)二十年代北京東安市場(chǎng)天盛茶莊馬口鐵茶罐(作者自藏)

其實(shí)不難看出，不管是竹質(zhì)、紙質(zhì)還是馬口鐵，舊時(shí)的茶葉包裝都是以簡(jiǎn)單實(shí)用為主，兼具美感和宣傳性。相較而言，我們?nèi)缃癫簧偕萑A的禮品茶包裝，既不實(shí)惠也不環(huán)保，是到了該被市場(chǎng)淘汰的時(shí)候了。清代鄭板橋在《李氏小園》一詩(shī)中，曾談起自己選擇茶器具的標(biāo)準(zhǔn)是“杯用宣德瓷，壺用宜興砂，器物非金玉，品潔自生華”。這里的潔，一是講干凈清潔，二是講品味高潔。

一件茶器具，是不是名家所做，有沒(méi)有投資潛力，有沒(méi)有升值空間，這都不是鄭板橋這樣真正的愛(ài)茶人應(yīng)該關(guān)心的事情。其實(shí)過(guò)年給親友選購(gòu)茶禮時(shí)，對(duì)于茶葉包裝不妨也采用板橋先生這兩句詩(shī)為原則：器物非金玉，品潔自生華。

來(lái)源：北京晚報(bào)·五色土、北京日?qǐng)?bào)、北京茶世界

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最讓人期待的春天，總是伴隨著潮濕。

春天的氣息剛剛到來(lái)，回南天也已開(kāi)始出現(xiàn)在兩廣等南方地區(qū)，東部地區(qū)很快也會(huì)迎來(lái)回潮天氣。

這種連空氣都能擰出水的天氣，對(duì)茶友家中的存茶是不太友好的。室內(nèi)濕度過(guò)高，茶葉容易吸取過(guò)多的水分而發(fā)霉，影響品質(zhì)和口感。

現(xiàn)在有抽濕機(jī)和空調(diào)等電器設(shè)備，可以用現(xiàn)代化的手段來(lái)保存室內(nèi)的濕度。那在沒(méi)有這些高科技加持的古代，古人又是怎樣讓他們寶貴的茶葉度過(guò)回南天的呢?

1

前人存茶會(huì)“育”茶

陸羽在《茶經(jīng)》中曾記載了一樣工具叫作“育”，這個(gè)“育”，就是古時(shí)候最早用來(lái)存茶的專(zhuān)業(yè)工具。

《茶經(jīng)》中對(duì)“育”的描述有原文如下：“育，以木制之，以竹編之，以紙糊之。中有隔，上有覆，下有床，傍有門(mén)，掩一扇。中置一器，貯塘煨火，令煴煴然。江南梅雨時(shí)，焚之以火?！?/p>

從“育”的整體結(jié)構(gòu)上來(lái)說(shuō)，它是用木頭做架子，用竹子編織，外部糊上紙，有可以開(kāi)關(guān)的門(mén)，分為兩層，一般上層放茶，下層用專(zhuān)門(mén)的容器放熱量的碳灰。

在這個(gè)半封閉的環(huán)境里(存茶時(shí)“育”的門(mén)要打開(kāi)一扇)，用碳灰的熱量可以對(duì)茶進(jìn)行長(zhǎng)時(shí)間的烘烤。如遇上江南的梅雨季節(jié)，就要(加大火力)把碳灰換成碳火。

用微弱無(wú)焰的火烘茶，這是一種低溫長(zhǎng)烘用以防潮的方法。

《茶經(jīng)》對(duì)“育”的原注為：“育，以其藏養(yǎng)為名”，這說(shuō)明“育”不僅僅是用來(lái)藏茶(存茶)，還可以用來(lái)養(yǎng)茶。

這種藏茶，不僅可以防潮，保證茶葉不變質(zhì);還在育養(yǎng)于藏的過(guò)程中，提高了茶葉的品質(zhì)。

從這個(gè)小小的工具中，就可以看到古人對(duì)茶深刻的理解和高超的智慧。

2

唐人藏茶很多元

唐代專(zhuān)門(mén)貯藏茶葉的器具有很多?！恫杞?jīng)》中提到的有“紙囊”(以特制的白色厚剡藤紙縫制處夾縫，把烤好的茶放在里面，可以保持茶的清香)、“羅”(對(duì)碾碎的茶末進(jìn)行篩選的篩子)、“合”(是貯藏細(xì)篩過(guò)后茶末的盒子)和茶籠等。

▲唐代"紙囊"形狀

唐代的茶葉以餅茶為主，餅容易受潮，所以要先用紙或者葉來(lái)包裝好，放在茶籠中，掛在高處，通風(fēng)防潮，飲用時(shí)取出。陸羽《茶經(jīng)》中提到的盛放餅茶的茶器具是用竹篾等編制的，但是法門(mén)寺出土的全套茶具中的茶籠是用金銀制成，盡顯貴族氣質(zhì)。

▲法門(mén)寺地宮出土唐代鎏金銀茶籠

唐代韓琬的《御史臺(tái)記》寫(xiě)道：“貯于陶器，以防暑濕?！?/p>

說(shuō)明唐代有用陶器貯藏茶葉，這種陶器也稱(chēng)為“茶罌”，其形“為鼓腹平底，瓶頸為長(zhǎng)方形、平口”。一般用來(lái)裝散茶或者末茶。

▲唐代青瓷褐彩云紋蓋罌

3

宋人存茶有講究

宋代延續(xù)了唐代一些茶的保存方式，更為講究。

例如蔡襄的《茶錄》記載：“故收藏之家，以箬葉封裹入瓿中，兩三日一次，用火常如人體溫。茶不入焙者，宜密封裹，以箬籠盛之置高處，不近濕氣。”宋人的茶葉貯藏方式通常是將茶放到茶瓿中復(fù)烘后，用箬籠收藏，放置高處。這種藏茶器，在普通人家一般是用木盒、陶罐盛茶，富貴人家則喜用銀盒裝茶。

▲被南宋審安老人命名為“韋鴻臚”的茶籠

趙希鵠在《調(diào)燮類(lèi)編》中則談到：“藏茶之法，十斤一瓶，每年燒稻草灰入大桶，茶瓶坐桶中，以灰四面填桶瓶上，覆灰筑實(shí)。每用，撥灰開(kāi)瓶，取茶些少，仍覆上灰，再無(wú)蒸灰。”

即先將茶葉放入瓶子里，以十斤為量;然后每年燒大量稻草成灰，填入桶內(nèi);將茶瓶放在桶中，四周被草灰覆蓋填埋;喝的時(shí)候，撥灰開(kāi)瓶，取茶少許;取完茶后，再保持原狀。

雖然感覺(jué)這樣的茶葉罐像是巨型“皮蛋”，但四周覆蓋的稻草灰確實(shí)可以充當(dāng)去濕防潮劑的作用，隔絕和吸收了外部多余的水分，茶葉保鮮效果應(yīng)該還是不錯(cuò)的。

▲宋·劉松年《攆茶圖》(局部)

4

明人存茶像今人

明代是所有朝代里關(guān)于茶葉的專(zhuān)著最多的時(shí)代，有關(guān)茶葉保存的記載也很多?；首又鞕?quán)所著《茶譜》是現(xiàn)存最早的明代茶書(shū)，其中關(guān)于藏茶的方法基本都是前代的延續(xù)。

明代的聞龍于《茶箋》中曾寫(xiě)：“茶之味清，而性易移，藏法喜溫燥而惡冷濕，喜清涼而惡蒸郁，喜清獨(dú)而忌香臭?！?/p>

這段話(huà)寫(xiě)到了茶的重要品性，叫“性易移”，所謂性易移是指茶葉的品質(zhì)非常容易因?yàn)橥饨绲臈l件改變。其中提到影響存茶品質(zhì)的三大因素，分別是溫度、濕度與異味。

在藏茶方面，屠隆絕對(duì)是個(gè)老司機(jī)，他藏茶有一套秘笈：

“茶宜箬葉而畏香藥，喜溫燥而忌冷濕。故收藏之家，先于清明時(shí)收買(mǎi)箬葉，揀其最青者，預(yù)焙極燥，以竹絲編之，每四片編為一塊聽(tīng)用。又買(mǎi)宜興新堅(jiān)大罌，可容茶十斤以上者，洗凈焙干聽(tīng)用。山中焙茶回，復(fù)焙一番。去其茶子、老葉枯焦者及梗屑。以大盆埋伏生炭，覆以灶中，敲細(xì)赤火，既不生煙，又不易過(guò)。置茶焙下焙之，約以二斤作一焙。別用炭火入大爐內(nèi)，將罌懸架其上，至燥極而止。以編箬襯于罌底，茶燥者，扇冷方先入罌。茶之燥，以拈起即成末為驗(yàn)。隨焙隨入，既滿(mǎn)，又以箬葉覆于罌上，每茶一斤，約用箬葉二兩。口用尺八紙焙燥封固，約六七層，壓以方厚白木板一塊，亦取焙燥者。然后于向明凈室高閣之。用時(shí)以新燥宜興小瓶取出，約可受四五兩，隨即包整。夏至后三日再焙一次，秋分后三日又焙一次，一陽(yáng)后三日又焙之，連山中共五焙，直至交新，色味如一。應(yīng)中用淺，更以燥箬葉貯之，則久而不(沾濕)又法：以中壇盛茶，十斤一瓶。每瓶燒稻草灰入于大桶，將茶瓶坐桶中，以灰四面填桶，瓶上以灰筑實(shí)。每用拔開(kāi)瓶，取茶些少，仍復(fù)覆灰，再無(wú)蒸壞。次年換灰。又法：空樓中懸架，將茶瓶口朝下放，不蒸。緣蒸氣自天而下也?！?/p>

明代紫砂茶具開(kāi)始興起，藏茶又怎能少得了這位重量級(jí)選手的身影。

張德謙《茶經(jīng)》說(shuō)：“瓶或杭州或宜興所出，寬大而厚實(shí)者，貯芽茶，乃久久如新而不減香氣?！?/p>

高元濬《茶乘》云:“藏茶莫美于沙瓶，若用饒器，恐易生潤(rùn)。”

許次紓《茶疏》曰：“收藏宜用瓷翁，大容一二十斤，四圍厚箬?！?/p>

可見(jiàn)，紫砂茶瓶及瓷瓶作為一種藏茶神器，在明人茶生活中得到廣泛使用。此后直到今天，這類(lèi)陶瓷茶瓶也很深受愛(ài)茶人的親睞。

▲明代“茶”字款紫砂茶葉罐

除了陶瓷材質(zhì)，明代茶葉罐還有金屬材質(zhì)的，以錫制最為常見(jiàn)。

馮可賓《岕茶箋》：“近有以?shī)A口錫器貯茶者，更燥更密。蓋磁壇，猶有微透風(fēng)，不如錫者堅(jiān)固也?！?/p>

程用賓《茶錄》：“盒，以錫為之，徑三寸，高四寸，以貯茶時(shí)用也?！?/p>

他們提到的錫制茶罐，直到現(xiàn)代，依然是很多茶商茶友藏茶的好物之選。

▲清·錫制詩(shī)文人物茶葉罐

雖然古代科技、條件對(duì)比現(xiàn)代是落后的，但從古人存茶的方法，就可以看出來(lái)古人對(duì)于茶的熱愛(ài)，繁瑣卻細(xì)致入微。

當(dāng)然，前朝歷代的這些茶葉貯藏方法都是針對(duì)小批量、短時(shí)間的藏茶需求的。因?yàn)楫?dāng)時(shí)茶葉生產(chǎn)能力遠(yuǎn)不及現(xiàn)代，在供不應(yīng)求的年代，茶葉大多數(shù)都被喝掉了，也很少能有被大量長(zhǎng)期儲(chǔ)藏的機(jī)會(huì)。

來(lái)源：茶館網(wǎng)

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紫砂壺的制作和傳承有千年的歷史。在明代以前，紫砂壺的制作還是民間藝人為了生活需要進(jìn)行的事情，現(xiàn)代紫砂壺工藝的發(fā)跡和發(fā)展是在明代以后。

今天我們來(lái)說(shuō)說(shuō)：明朝時(shí)期的主要壺藝家以及出自他們之手的精品紫沙壺：

明正德～嘉靖年間（1506-1566）：

金沙寺僧（約1506-1566）正德時(shí)人，制陶名手。佚名。

供春（約1506-1566）（又稱(chēng)龔春），江蘇宜興人，正德~嘉靖年間人。原為進(jìn)士吳頤山家僮。吳仕讀書(shū)于金沙寺中，供春給使之暇，仿老僧制壺，亦淘細(xì)土搏坯。

明-供春款六瓣圓囊紫砂壺（“大明正德八年供春”款，中國(guó)香港茶具館藏）

明代嘉靖～萬(wàn)歷年間（1522-1691）：

當(dāng)時(shí)較著名的紫砂高手有董翰、趙梁、袁錫、李養(yǎng)心和時(shí)朋。時(shí)朋、董翰、趙梁、元暢是嘉靖、萬(wàn)歷時(shí)期的著名陶工，號(hào)稱(chēng)“四大名家”。清乾隆年間吳騫所著《陽(yáng)羨名陶錄》說(shuō)：董翰始創(chuàng)菱花式壺，趙梁多制作提梁式壺，他們的作品都有傳世，當(dāng)然不多，收藏家和鑒賞家很注意鑒別考證。

元暢?嘉靖~隆慶年間。關(guān)于他的姓之際，諸說(shuō)不一。和趙梁、時(shí)朋、董翰，稱(chēng)為“四大家”。

董翰（約1522-1619）字后溪，始制菱花式壺，嘉靖~隆慶年間。所造茗壺，一改寺僧、供春以來(lái)古拙風(fēng)格，是最早創(chuàng)造菱花式砂壺的名手。作品以文巧著稱(chēng)。

趙梁（約1522-1619）多制提梁式壺，嘉靖~隆慶年間宜興制陶名藝人。據(jù)傳說(shuō)，砂壺中之提梁式，創(chuàng)制于趙梁。

李茂林（約1522-1619）字養(yǎng)心，善制小圓式壺，上有銑書(shū)記號(hào)。嘉靖~隆慶年間，號(hào)茂林。為“四大家”后的制砂壺名手。

明-李茂林款菊花八瓣壺-香港茶具文物館藏

明-李茂林菊花八瓣壺

明-李茂林款僧帽壺

時(shí)朋（約1522-1619）大彬之父，一作朋朋，又作時(shí)鵬。嘉靖~隆慶年間。擅制砂壺，以古拙見(jiàn)長(zhǎng)。?香港茶具文物館珍藏有時(shí)朋制“水仙花六瓣方壺”一具，底刻款“時(shí)鵬”楷體兩字。

明-時(shí)鵬款水仙花六瓣方壺-香港茶具文物館藏

時(shí)大彬（約1580-1650）時(shí)朋之子時(shí)大彬，字少山，是供春以后最著名的陶藝大師。最初仿供春作大壺，后識(shí)文學(xué)家，書(shū)畫(huà)家陳繼儒等人，接受品茶、試茶理論的啟發(fā)，一反舊制，專(zhuān)做小壺。這是紫砂壺藝史上一件重要的事情。

明-時(shí)大彬制扁壺

明-時(shí)大彬制半瓜水盂 銘文：“辛亥夏五制于正己堂，為可先老先生，少山時(shí)大彬?！?/strong>