綠叢遍山野，浮梁出好茶。地處贛東北的浮梁縣，是一個(gè)以瓷韻茶香而載入史冊的千年古縣，先民們在這片土地上“摘葉為茗，坯土為器”，創(chuàng)造了以“一瓷二茶”為代表的璀璨文明。浮梁的千年瓷業(yè)起源于豐富的制瓷原料——高嶺土。浮梁從南宋開始逐步成為全國制瓷中心。窯火熊熊，瓷韻悠悠。浮梁還用漫山遍野的茶園，建造了一個(gè)茶的王國，留下了“浮梁歙州，萬國來求”“浮梁之茗，聞?dòng)谔煜隆敝T多美譽(yù)。
在春茶飄香的季節(jié)，中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體記者來到這座千年古縣，尋覓白墻黛瓦之古韻，體會(huì)瓷韻茶香之魅力。
01
“姿色”變“資本”
茶旅成績亮眼
進(jìn)入浮梁縣高嶺·中國村景區(qū)，路過“大唐茶市”古色古香的紅色牌樓，只見景區(qū)內(nèi)道路干凈整潔，灰色的瀝青路旁是連片綠地，白墻、黛瓦、綠地、青山在濛濛細(xì)雨中宛如一幅精致雅韻的水墨畫，目之所及皆是詩意美景。
浮梁茶旅地圖。
如此“姿色”怎能不引游人來?浮梁茶開發(fā)(集團(tuán))有限公司副總經(jīng)理陳強(qiáng)向記者介紹，為了提升游客體驗(yàn)、打造浮梁茶旅新形象，公司設(shè)計(jì)推出了線上“浮梁茶旅地圖”，還精心策劃了5條茶旅路線。記者通過小程序搜索看到，這份萌萌的手繪地圖兼具實(shí)用性與藝術(shù)性，畫風(fēng)可愛，景點(diǎn)分布十分清晰，每條游覽線路側(cè)重點(diǎn)不同，可滿足消費(fèi)者的不同需求。全縣的旅游資源在地圖上一目了然，一圖在手，即可輕松解鎖千年茶鄉(xiāng)的風(fēng)華魅力。
“五一”假期，“大唐茶市”人氣旺。
訪茶鄉(xiāng)、探瓷源、尋古韻、覓美食、游山水……茶鄉(xiāng)浮梁正以全新的面貌迎接四面八方紛至沓來的游客。據(jù)統(tǒng)計(jì)，今年4月29日至5月3日，浮梁縣重點(diǎn)旅游景區(qū)共接待游客超100萬人次，旅游收入12.17億元，同比分別增長499%和647.%，不少酒店、民宿等出現(xiàn)“一房難求”“一桌難求”火爆情形。
02
好山好水
成就貢茶滋味
瑤里瓷茶古鎮(zhèn)風(fēng)景如畫。
一路煙雨，一路茶香。記者來到遠(yuǎn)近聞名的瑤里瓷茶古鎮(zhèn)，這里也是江西省首批歷史文化古鎮(zhèn)，從西漢建鎮(zhèn)開始，迄今已有兩千多年歷史。與記者同行的，還有由中共浮梁縣委宣傳部、中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊、浮茶集團(tuán)承辦的“浮梁茶”杯紅茶文學(xué)作品全國征文大賽知名作家采風(fēng)團(tuán)，多位作家表示逶迤清亮的瑤河，以及沿河錯(cuò)落有致分布的數(shù)百幢飛檐翹角的明清古建筑留下了深刻的印象。
浮梁縣浮瑤仙芝茶業(yè)有限公司就坐落在著名景區(qū)瑤里瓷茶古鎮(zhèn)旁。走進(jìn)公司茶園，漫山遍野的茶樹吐露出嫩綠的新芽，放眼望去一片翠綠，微風(fēng)拂過，陣陣清香撲面而來，沁人心脾。
浮梁縣浮瑤仙芝茶業(yè)有限公司茶園蒼翠欲滴。
當(dāng)?shù)睾蘸沼忻摹案‖幭芍ァ鄙L于此，也有著悠久歷史文化。在茶園，記者看到宣傳牌上這樣介紹，唐代楊玉環(huán)評價(jià)浮梁茶的一種茶“有靈芝的香和味，只配神仙所用也”?！跋芍ァ币虼说妹Ｘ暡琛跋芍ァ奔由细×嚎h瑤里鎮(zhèn)簡稱，成為了公司主打品牌 “浮瑤仙芝”。該茶得益于“晴天早晚遍地霧，陰雨之時(shí)滿山云”的得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境，長年受山嵐之靈氣，得日月之精華，做成的紅茶具有外形緊、細(xì)、圓、直，葉底明亮等特色;沖泡后，香氣撲鼻，紅茶特有的甜香蔓延在鼻尖，湯色清澈通透，倒在茶杯中，可以看到明顯的金色光環(huán)。
03
春茶量降價(jià)
銷售總體平穩(wěn)
浮梁縣浮瑤仙芝茶業(yè)有限公司總經(jīng)理江健中告訴記者，今年明前茶的茶青價(jià)格140元/斤，而去年同期價(jià)格為130元/斤，同比小幅上漲;大批量上市時(shí)，茶青價(jià)格在100~120元/斤，價(jià)格總體保持平穩(wěn)?？傮w來說，受去年干旱天氣影響，公司今年春茶產(chǎn)量有所下降，價(jià)格略有上升，春茶銷售量與同期持平。
浮梁縣浮瑤仙芝茶業(yè)有限公司。
江健中還向記者介紹了公司的發(fā)展歷史。浮梁縣浮瑤仙芝茶業(yè)有限公司的前身為成立于1991年的浮梁茶廠(國營)，2002年改制為浮梁縣浮瑤仙芝茶業(yè)有限公司(民營股份制企業(yè))，2017年再度改制為江西省茶業(yè)集團(tuán)有限公司控股子公司。公司主打品牌“浮瑤仙芝”“浮紅”被評為江西省著名商標(biāo)，除名優(yōu)春茶外，其大宗茶葉也遠(yuǎn)銷海外。
記者在浮梁縣浮瑤仙芝茶業(yè)有限公司茶葉生產(chǎn)車間看到，一臺臺制茶設(shè)備整齊排列，雖然當(dāng)天車間沒有生產(chǎn)，但空氣中仍彌漫著茶葉特有的清香。
04
用好文化資源
繪制浮梁大美畫卷
游罷古鎮(zhèn)，看過茶園，記者又來到大唐茶市。這里的店鋪造型古樸雅致，盡顯唐風(fēng)古韻，茶女衣飾華麗飄逸、百美競呈。眼前景象不禁使人疑心是否當(dāng)真穿越時(shí)空，誤入了大唐古城。唐朝著名詩人白居易在《琵琶行》中，一句“商人重利輕別離，前月浮梁買茶去”，僅只言片語便展示了中華茶市文明的空前盛況，回聲千年。在日前舉辦的2023中國·浮梁買茶節(jié)上，記者就看到了精心編排的茶藝表演，將盛唐時(shí)期活色生香的市井風(fēng)情畫卷徐徐展開，再現(xiàn)了大唐時(shí)期茶葉開市和茶客斗茶之盛景。
古色古香的“大唐茶市”。
茅盾文學(xué)獎(jiǎng)獲獎(jiǎng)?wù)?、《茶人三部曲》作者王旭烽在大唐茶市為浮梁茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展出謀劃策，她認(rèn)為，“白居易是浮梁的偉大符號”，要積極打造精品茶文化旅游產(chǎn)品、提高服務(wù)能力，將關(guān)鍵詞集中在“浮梁買茶”上，充分展示浮梁茶文化。
浮梁地處中國茶葉黃金產(chǎn)茶帶，森林覆蓋率達(dá)81.4%，茶園總面積19萬畝，擁有江南最大的古茶樹群落，是全國重點(diǎn)產(chǎn)茶縣。記者了解到，浮梁縣委、縣政府正通過文化引領(lǐng)推進(jìn)茶旅融合發(fā)展，以“瓷源茶鄉(xiāng) 生態(tài)浮梁”為定位，在景區(qū)內(nèi)植入眾多茶文化元素，充分發(fā)揮當(dāng)?shù)貎?yōu)勢，規(guī)劃建設(shè)了一大批鄉(xiāng)村茶文化旅游線路，以高嶺·中國村和史子園7200余畝的觀光茶園為重要推手，大力發(fā)展茶園景區(qū)化種植，加大文化賦能力度，實(shí)現(xiàn)“茶區(qū)變景區(qū)”。
05
產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展
奮力譜寫時(shí)代新篇
浮梁縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心主任葉林告訴記者，立夏過后，浮梁春茶生產(chǎn)漸進(jìn)尾聲，但仍有少部分大宗茶還在加工制作。葉林還介紹，廈門市茶葉協(xié)會(huì)與浮梁縣茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中心達(dá)成了 500 噸大宗茶采購意向，廈門市茶葉學(xué)會(huì)新式茶飲專委會(huì)與浮茶集團(tuán)簽訂了新式茶飲產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè)“一對一”幫扶計(jì)劃書。
浮茶集團(tuán)生產(chǎn)車間。
目前，浮梁縣正大力開展茶葉行業(yè)職業(yè)技能賽事，以賽促學(xué)、以賽促教、以賽促改，培育一批知識型、技能型、創(chuàng)新型的茶業(yè)技能專職人才，進(jìn)一步推進(jìn)茶業(yè)人才隊(duì)伍建設(shè)，提高茶產(chǎn)品品質(zhì)，加速茶產(chǎn)業(yè)升級。目前，浮梁茶有紅茶、綠茶和古樹紅茶，紅茶是浮梁茶的重點(diǎn)發(fā)展茶類。
拓寬思路，探尋未來。茶葉是浮梁的亮麗名片，瓷茶一體化是浮梁茶振興的最大特色，茶旅文體康融合發(fā)展或是浮梁續(xù)寫千年風(fēng)華的重要力量。
出品：中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體
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親愛的茶界同仁們，廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)五歲了，感謝過去這段時(shí)間的陪伴，2019年希望繼續(xù)與您攜手，迎來接下來重要的時(shí)刻。
廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)將于2019年5月22日召開換屆大會(huì)，并產(chǎn)生新一屆理事會(huì)，我們希望在這個(gè)重要的時(shí)刻，邀請老朋友、新朋友一起回顧這五年來共同的歷程，展望新的五年，一同共建粵海茶文化興盛的未來。
回顧過去
回顧過去五年，我們一起走過了這段茶路
2013年12月28日
召開廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)第一次會(huì)員代表大會(huì)，選舉并成立第一屆理事會(huì)。
2014年3月23-26日
組織廣東茶商團(tuán)赴杭州、安吉、宜興考察。
2014年5月30日
舉辦廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)第一屆理事會(huì)就職大會(huì)，啟動(dòng)“來嘆茶.全民健康茶生活行動(dòng)計(jì)劃。
2014年4月11-15日
帶領(lǐng)中央電視臺財(cái)經(jīng)頻道對廣州、東莞、昆明三地采訪，探究普洱茶價(jià)格高漲現(xiàn)象，維護(hù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
2014年6月7-9日
主辦“茶香益兩岸，祥和中華情”兩岸茶文化交流論壇，在廣州大劇院舉辦《禪味·茶與樂的對話》大型茶會(huì)。
2014年11月23日
召開“首屆廣東茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)思辨會(huì)”，提出“文化為魂，創(chuàng)意為核、生活為本”的茶文化思想。
2015年4月1-5日
組織“福鼎白茶產(chǎn)業(yè)與文化考察團(tuán)”赴福鼎，并簽署“廣東—福鼎茶葉產(chǎn)銷戰(zhàn)略合作協(xié)議”。
2015年5月1-7日
受國家漢辦孔子學(xué)院邀請?jiān)诿绹鴨讨稳A盛頓大學(xué)舉辦“春風(fēng)啜茗·東方雅韻”系列活動(dòng)，考察了多個(gè)國際茶葉銷售終端，并參觀了第十三屆美國世界茶博會(huì)。
2015年5月15日
主辦“東莞倉、年份茶、品牌化”的2015首屆東莞茶倉國際論壇，《2015東莞茶倉白皮書》隆重首發(fā)。
2015年5月31日
主辦“地理標(biāo)志的保護(hù)和行業(yè)秩序的規(guī)范—西湖龍井維權(quán)事件的反思”研討會(huì)，普及法律常識，維護(hù)行業(yè)穩(wěn)定。
2015年10月29日-31日
受廣東21世紀(jì)海上絲綢之路國際博覽會(huì)組委會(huì)委托承辦“海絲博覽會(huì)國際茶展”，期間策劃主辦了“國際使節(jié)茶會(huì)”，“海上茶路傳奇”歷史珍藏展、茶之路茶文化藏品展、“一片茶葉的創(chuàng)意風(fēng)暴TED演講”等多場活動(dòng)。
2015年11月19-23日
在廣州茶博會(huì)舉辦期間推出“來嘆茶·全民茶生活季”系列活動(dòng)，召開了《十三行與茶葉之路》主題研討會(huì)。
2016年5月26日
舉辦“供給側(cè)改革與茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展”研討會(huì)，邀請廣東省社科院專家就供給側(cè)改革的戰(zhàn)略意義與政策思考及變革指導(dǎo)。
2016年6月27日-29日
組織廣東茶商團(tuán)赴湖南益陽安化考察黑茶產(chǎn)業(yè)。
2016年10月27日
承辦廣東21世紀(jì)海上絲綢之路國際博覽會(huì)茶事活動(dòng)，聯(lián)合二十多家產(chǎn)銷兩地茶協(xié)會(huì)成立了“中國茶產(chǎn)銷共同體”，并主辦了“中國茶產(chǎn)銷合作國際論壇”。
2016年11月25日
首次推出“嶺南茶文化大講堂”。
2017年4月28-30日
組織廣東茶商團(tuán)赴貴州考察茶產(chǎn)業(yè)。
2017年5月25日
發(fā)布“茶味中國”文化創(chuàng)意傳播行動(dòng)，倡議聯(lián)合打造專業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈綜合服務(wù)平臺。
2017年11月3日-5日
組織廣東茶商團(tuán)考察湖北赤壁青(米)磚茶產(chǎn)業(yè)。
2017年11月23-27日
主辦“泡壺好茶敬羊城”廣州國際茶文化節(jié)主題活動(dòng)。
2017年12月16日
與雅安市茶辦簽訂蒙頂山茶·雅安藏茶產(chǎn)銷戰(zhàn)略合作協(xié)議。
2018年3月-4月
啟動(dòng)“廣東省茶文化生態(tài)調(diào)查與研究”，赴潮汕地區(qū)調(diào)研，在潮州饒宗頤學(xué)術(shù)館舉辦“粵風(fēng)潮流：潮州風(fēng)土人文與工夫茶研討茶會(huì)”。
2018年5月23日-28日
舉辦潮汕茶文化周系列活動(dòng)：嶺南茶風(fēng)·2018潮州工夫茶傳承與發(fā)展論壇、粵風(fēng)潮流·潮州工夫茶演繹暨工夫茶老器物展、薪火相傳·潮汕茶文化藝術(shù)展暨潮州手拉壺精品展。
2018年5月24日
啟動(dòng)“21世紀(jì)海上茶路復(fù)興行動(dòng)計(jì)劃”，展望和探討海上茶路文化圈在新世紀(jì)的活化和進(jìn)一步壯大。
2018年11月22日
舉辦“創(chuàng)新中國茶”年度論壇，舉起產(chǎn)業(yè)改革與創(chuàng)新的大旗，引發(fā)業(yè)界對產(chǎn)業(yè)發(fā)展的未來展望和深度思考。
2018年11月24日
舉辦了題為《千秋工夫，四海流深——我們的工夫茶精神家園》的粵海茶會(huì)，21位海內(nèi)外知名茶人擔(dān)當(dāng)主泡，從近五百名報(bào)名者中甄選了84位資深茶友現(xiàn)場品鑒好茶，交流感想，守護(hù)共同的精神家園。
?。陨蟽H篩選部分大事件。
展望未來
新的五年我們將繼續(xù)與您攜手并進(jìn)，在這重要的交接時(shí)刻，我們提出“領(lǐng)航”、“視野”、“聚首”三大關(guān)鍵詞，以“三大中心、一個(gè)論壇、一個(gè)年會(huì)”為接下來五年的工作重點(diǎn)。
1、領(lǐng)航
廣東作為全國最大的茶葉消費(fèi)市場，以及最核心的茶葉銷售中心，一直以來接收了最前沿的市場與行業(yè)變化信息，感受到大環(huán)境不可忽視、快速向前的步伐。我們將成立“粵港澳大灣區(qū)茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)合創(chuàng)新中心”匯聚高效能創(chuàng)新要素與創(chuàng)新人才，以回應(yīng)不斷變化的市場，為傳統(tǒng)企業(yè)轉(zhuǎn)型、新型企業(yè)孵化提供良好的環(huán)境與支持。
同時(shí)，我們將市場變化與消費(fèi)者心聲傳遞到茶產(chǎn)區(qū)，以“粵港澳大灣區(qū)茶產(chǎn)銷聯(lián)合推廣中心”促進(jìn)中國茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級和可持續(xù)發(fā)展，打造高效的產(chǎn)業(yè)服務(wù)鏈，全力推動(dòng)中國茶業(yè)產(chǎn)銷對接、跨界合作。
我們期許下一個(gè)五年，跟隨粵港澳大灣區(qū)的國家戰(zhàn)略，茶文化作為人文灣區(qū)的主線，加強(qiáng)大灣區(qū)城市群對嶺南文化的認(rèn)同，扶植組建各地茶文化社群，讓茶文化之花開遍各個(gè)行業(yè)角落，并透過“嶺南茶文化跨界融合中心”聯(lián)動(dòng)餐飲酒店、地產(chǎn)金融、文化旅游等不同行業(yè)跨界融合，廣泛傳播嶺南茶文化，以帶動(dòng)更大的茶消費(fèi)市場。
2、視野
2018年11月22日晚，第一屆“創(chuàng)新中國茶”年度論壇在廣州琶洲召開。以“中國茶，你跟上來了嗎？”為主題，在業(yè)界激蕩起思索與交流的火花。這次年度論壇的召開與廣大回響，證明了中國茶業(yè)的創(chuàng)新意識受到了廣泛關(guān)注，從新市場的破立、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的突起、產(chǎn)銷結(jié)構(gòu)的反思、傳統(tǒng)文化適應(yīng)時(shí)代的傳承等不同面向，邀請走在最前方的開拓者帶來更多的啟發(fā)與觀察。
期許接下來每一年，我們都齊聚一堂，以肩負(fù)世界茶都的使命任務(wù)，在創(chuàng)新中國茶的探索之路上砥礪前行。
3、聚首
每年年終舉辦年度茶人大會(huì)，邀請海外茶人回家茶聚。對年度十佳茶文化推廣會(huì)員單位頒發(fā)“粵海茶榮”獎(jiǎng)杯。全體參加人員發(fā)布聯(lián)合宣言，以茶的名義連結(jié)全球愛茶人士，共同呼吁和平友好、綠色環(huán)保、健康生活。
廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)第二屆會(huì)員只設(shè)會(huì)員單位，不設(shè)個(gè)人會(huì)員，特邀熱心支持茶文化事業(yè)的人士為榮譽(yù)會(huì)員。
會(huì)費(fèi)標(biāo)準(zhǔn)
會(huì)員單位：1000元/年
理事單位：2000元/年
副會(huì)長單位：6000元/年
理事會(huì)權(quán)益
副會(huì)長單位：
獲頒“廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)”副會(huì)長單位牌匾
獲頒“廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)”副會(huì)長個(gè)人任命書
定期參與會(huì)長級別會(huì)議，共同決策省茶促會(huì)重大發(fā)展戰(zhàn)略
特別保留省茶促會(huì)主辦活動(dòng)的嘉賓席次
提供副會(huì)長單位重要活動(dòng)的最高露出與推廣權(quán)益
理事單位：
獲頒“廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)”理事單位牌匾
獲頒“廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)”理事個(gè)人任命書
定期參與理事級別會(huì)議，協(xié)商相關(guān)事宜
獲得省茶促會(huì)主辦活動(dòng)優(yōu)先保留席次
提供理事單位重要活動(dòng)的優(yōu)先露出與推廣權(quán)益
會(huì)員單位：
獲頒“廣東省茶文化促進(jìn)會(huì)”會(huì)員單位牌匾
定期參與會(huì)員單位級別會(huì)議，協(xié)商相關(guān)事宜
獲得省茶促會(huì)主辦活動(dòng)優(yōu)先保留席次
提供會(huì)員單位重要活動(dòng)的基本露出與推廣權(quán)益
聯(lián)系人：張梓陽
聯(lián)系電話：18502088321
聯(lián)系地址：廣州市荔灣區(qū)芳村大道中311號啟秀茶城管理處4樓
誠摯邀請具有產(chǎn)業(yè)情懷和擔(dān)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)家和熱心茶文化及茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的專業(yè)人士加入我們！成為我們的一分子！
如今的社會(huì)，學(xué)生學(xué)習(xí)緊張，上班族工作壓力巨大，節(jié)奏快得讓人有些喘不過氣來。若像古代隱士一樣歸隱山林，躲到一個(gè)偏僻的地方居住一段時(shí)日，對于多數(shù)人都是無法實(shí)現(xiàn)的。
那么，在如此緊張忙碌的生活中，讓我們心靈澄凈清澈成本最低的方法，也許就是喝茶。
朱元璋的第十七子朱權(quán)在《茶譜》里說：“茶之為物，可以助詩興而云山頓色，可以伏睡魔而天地忘形，可以倍清談而萬象驚寒，茶之功大矣！”
世界上最早的茶樹起源于中國，飲茶的歷史也是源于中國。最早的說法是：“神農(nóng)嘗百草，一日而遇七十毒，得荼以解之?！斑@種說法當(dāng)然可以歸于半神半人的故事集里，但是，茶葉的發(fā)現(xiàn)，大概也是這么個(gè)意思。茶不同于酒，不是因機(jī)緣巧合被發(fā)明出來的食物，是大自然本就存在的植物，在公元前2700多年的人文初始時(shí)期，神農(nóng)氏或某位踏遍青山的有心人，在冒險(xiǎn)嘗試植物各種功效的過程中，發(fā)現(xiàn)了茶的功用。
茶文化的內(nèi)涵十分豐富，涉及科技教育、文化藝術(shù)、醫(yī)學(xué)保健、歷史考古、經(jīng)濟(jì)貿(mào)易、餐飲旅游和新聞出版等學(xué)科與行業(yè)。其形成與發(fā)展經(jīng)歷了漢魏六朝、隋唐五代、宋元、明清、當(dāng)代5個(gè)時(shí)期。
茶以飲用傳揚(yáng)，茶文化圍繞飲茶活動(dòng)所形成的文化現(xiàn)象，兩晉南北朝是中華茶文化的醞釀時(shí)期。
兩晉南北朝，茶以其清淡、虛靜的本性和療病的功能廣受宗教徒的青睞，佛教、道教徒與茶結(jié)緣，以茶養(yǎng)生，以茶助修行。
同一時(shí)期，飲茶之風(fēng)在文人中盛行，茶文學(xué)初步興起，產(chǎn)生了《荈賦》等名篇。孫楚的《出歌》、左思的《嬌女詩》、王微的《雜詩》是早期的涉茶詩。晉宋時(shí)期的《搜神記》、《異苑》等志怪小說集中，有關(guān)于茶的故事。西晉杜育的《荈賦》是文學(xué)史上第一篇以茶為題材的散文，才辭豐美，對后世的茶文學(xué)創(chuàng)作頗有影響。
因此漢魏六朝是茶文化的醞釀時(shí)期。
唐代以前，茶主要是以藥用為主。茶內(nèi)含有咖啡堿，可以振奮精神、抗拒疲勞、提神醒腦的作用。神醫(yī)華佗的《食論》就說：“苦荼久食，益意思?！?/p>
成書于三國時(shí)期的《廣雅》里說：“湖北、四川一帶，把茶樹的鮮葉采下來制成茶餅，葉子老的，要加用米糊才能做成餅。調(diào)煮飲用的時(shí)候，先把餅茶烘烤呈紅色，然后搗成細(xì)末放在瓷器里，澆上沸水，蓋好，并用蔥、姜、橘子等摻和調(diào)味一起吃下去。“
可見，在古代很長一段時(shí)間里，對于茶的使用，主要是吃茶，而不是飲用茶湯，茶葉大多被磨碎后烹煮后食用。
據(jù)《晉中興書》記載，時(shí)任吳興太守陸納是一個(gè)節(jié)儉之人，從不花費(fèi)心思準(zhǔn)備宴席招待賓客，哪怕是謝安來訪，所設(shè)也僅是茶果而已。在陸納看來，以茶果自奉和待客是高潔樸素、不迎合驕奢習(xí)氣的生活方式，是他的品質(zhì)所在。
茶圣陸羽在《茶經(jīng)》說，茶之為飲，宜精行儉德之人。
隋唐開始，隨著茶葉栽種技術(shù)和制茶工藝的發(fā)展，茶葉的品飲漸漸成為一種風(fēng)尚。這其中，不得不說，就是剛剛提到的“茶圣“陸羽。
陸羽本是孤兒，三歲被遺棄，后被被竟陵龍蓋寺的住持智積禪師發(fā)現(xiàn)抱回寺里撫養(yǎng)。
智積禪師對茶情有獨(dú)鐘，喜歡喝茶。陸羽的幼年就是在充滿茶香的環(huán)境中熏陶過來的。
陸羽是智積禪師撫養(yǎng)長大的，自然跟著愛好喝茶的他學(xué)習(xí)煮茶。智積把自己對茶的品鑒知識都傳給了陸羽，也在陸羽的心中留下了茶的種子。
陸羽在安史之亂后從江北的故鄉(xiāng)竟陵來到江南，奔波于各個(gè)產(chǎn)茶區(qū)，比如像浙江、福建、江西、安徽這些地方，親自試茶、品鑒泉水，花費(fèi)了幾十年的時(shí)間，完成了《茶經(jīng)》這部茶學(xué)經(jīng)典。
陸羽以《茶經(jīng)》一書，將飲茶這件形而下的生活日常上升到極致講究、極其雅致、極度專業(yè)的程度，連茶具都要二十四種器具構(gòu)成一套的。
自此以后，飲茶開始逐步脫離了單純解渴的狀態(tài)，漸而成為上流社會(huì)的風(fēng)雅之物。
“自從陸羽生人間，人間想學(xué)事春茶?！庇捎诓枋碌呐d盛，不僅文人雅士熱衷此道，唐代的許多帝王都嗜好茶事。唐玄宗以多才多藝著稱，不但喜歡飲茶，還喜歡與妃子斗茶。
而唐代宗朝始創(chuàng)貢茶院，且由時(shí)任湖州刺史顏真卿就是首任監(jiān)制貢茶者。
唐朝大書法家在湖州刺史的時(shí)間雖僅有三年，但在陸羽的影響之下，也成為茶文化的愛好者，對文人雅士的風(fēng)雅事業(yè)十分感興趣，不僅助陸羽建造了三癸亭，還與諸位愛茶文士組織茶宴，對賦茶詩，其中最有名的一首就是顏真卿與同僚、詩僧皎然的聯(lián)唱：
五言月夜啜茶聯(lián)句
泛花邀坐客，代飲引情言?！懯啃?/p>
醒酒宜華席，留僧想獨(dú)園?！獜埶]
不須攀月桂，何假樹庭萱。——李崿
御史秋風(fēng)勁，尚書北斗尊?！奕f
流華凈肌骨，疏瀹滌心原?！佌媲?/p>
不似春醪醉，何辭綠菽繁?！ㄈ?/p>
素瓷傳靜夜，芳?xì)馇彘e軒?！懯啃?/p>
唐代是中國茶文化確立的時(shí)代，飲茶的大普及，茶文學(xué)的大繁榮，茶學(xué)專著的問世，且不同喜愛飲茶的文士形成了不同的茶文化圈，唐代的茶道已漸而形成，有了許多約定俗成：
萌生精品意識：由于茶事發(fā)達(dá)，唐朝人逐漸萌生了名茶意識，陽羨茶、蒙頂茶就是當(dāng)時(shí)名品，有“蒙頂山上茶，揚(yáng)子江中水”的說法。而且陸羽在《茶經(jīng)》中亦有“野者上，園者次，陽崖陰林。紫者上，綠者次；筍者上，牙者次；葉卷上，葉舒次。”的說法。
革新用茶工具：《茶經(jīng)》將制茶工具系列化，如蒸青餅茶的七道工序“采、蒸、搗、拍、焙、穿、封”均有配套工具；二來結(jié)束了茶具與食具混用的時(shí)代，《茶經(jīng)》載茶具29種，并使得煮茶、飲茶器具專門化。
精選飲用茶葉：唐代以前人們飲用茶葉，大都是遲摘的大葉，未經(jīng)加工而直接投放于釜中煮汁而飲。唐、宋根據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，稱“早采者為茶，晚采者為茗”，就是用較為粗老的晚摘的茶葉煮汁而飲，僅僅是解渴式的粗飲。而到了唐代，已有了較為成熟的制作方法，將茶葉蒸搗加工成餅狀。
講究飲茶方法：唐人烹茶流行于陸羽《茶經(jīng)》記述的“煎茶法”，是投茶于釜，煮而飲之。程序是炙茶、碾茶、篩茶、煮水、投茶、分茶、飲茶。
注重品茗環(huán)境：唐人追求的是清幽高雅的品茗環(huán)境，而且不僅限于自然環(huán)境，還包括飲茶的人和所做的事。詩僧皎然更以為品茶伴以花香琴韻才是幽靜，若再有幾位高人逸士以茶相會(huì)，賞醉人之花、賦儒雅之詩、聽高山流水、品高潔之茶，才是茶道之和諧整體。
強(qiáng)調(diào)飲茶之美：唐代的制茶、煮茶、飲茶并非一般技術(shù)，富含藝術(shù)性、文化性，所以只有綜合水平的提高才能得到真味真趣真美。飲茶追求茶葉的色、香、味、形的美，追求水的清、輕、甘、冽、活，追求器具之美，須用活火煎水，注重飲茶環(huán)境和品飲方式。唐代飲茶顯然已經(jīng)上升至生活美學(xué)的層面了。
飲茶有所儀軌：陸羽《茶經(jīng)》對飲茶程序作了總結(jié)，一則茶末，只煮三碗才能使茶湯鮮爽濃強(qiáng)，較次的是煮五碗。如坐客為五人，就煮三碗分飲；坐客有七人時(shí)，則以五碗勻分。行茶是傳碗遞盞，分而飲之，以茶會(huì)友，創(chuàng)造一個(gè)和諧、寧靜的氣氛。后來，也為日本茶道所借鑒。
茶人道德標(biāo)準(zhǔn)：《茶經(jīng)》說茶最宜“精行儉德”之人，唐朝末年劉貞亮更進(jìn)一步提出茶有“十德”。這些堅(jiān)持道德的飲茶原則，令飲茶這樣的日常俗事上升到精神領(lǐng)域。當(dāng)中國茶傳入日本后，日本茶道集大成者千利休提出其“和、敬、清、寂”的茶道思想。
生活之美就是如此，就是把自然樸素的生活藝術(shù)化、人情化、理想化。美不完全在于外物固有，也不完全在于人心想象，而是人心將真誠和情感寄托于物上，擁有超越功利的興致和情趣。
到了宋代，飲茶風(fēng)氣更盛，已成了人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢苫蛉敝?。時(shí)任宰相王安石的《議茶法》說：“茶之為民用，等于米鹽，不可一日以無?！?/p>
熾盛的宋代茶風(fēng)，促進(jìn)了茶館的興起，兩宋京都以至于外郡、市、鎮(zhèn)都茶樓林立，當(dāng)時(shí)稱為茶坊、茶肆、茶房、茶屋等等。張擇端的《清明上河圖》中就展現(xiàn)了東京開封城茶坊酒肆林立的景象。
孟元的《東京夢華錄》，更是記載開封茶坊熾盛的情形。如開封朱雀門外以南東西兩教坊，余皆居民或茶坊；北山子茶坊內(nèi)有仙洞、仙橋，仕女往往吃茶于彼，而且，茶坊內(nèi)，隨季節(jié)變化，擺設(shè)時(shí)令鮮花，懸掛名人圖畫，布置的精致雅潔，創(chuàng)造和諧雅靜的環(huán)境；茶坊之外，還有提壺叫賣的人。
宋代茶文化走向兩極，一是民間的普及化、簡易化，一是宮廷的奢侈化、精致化。而夾在民間與宮廷中間的文人，則是崇尚風(fēng)雅和自然。唐代時(shí)文人、隱士、僧人領(lǐng)導(dǎo)茶文化的時(shí)代，到了宋代，則是各領(lǐng)風(fēng)騷，文人保持著獨(dú)有的率真且與自然相為契合。因而，有宋一代，雖以龍鳳團(tuán)餅的貢茶聞名于世，但引領(lǐng)茶文化精神潮流的，卻是文化人。
宋代才女李清照與丈夫趙明誠每次吃完飯后，就回書房坐下，泡上茶，比誰的記憶力好。一人隨便拿出一本史書，說出一件史事，另一人說出再某書某卷某頁某行，然后打開書驗(yàn)證，說對了的人便先喝茶，有時(shí)候一旦說對了，兩人會(huì)樂得哈哈大笑，以至于把手中的茶杯都打翻了，也就是納蘭性德《浣溪沙》中說的“賭書消得潑茶香”的故事。
如果唐朝的茶文化是以精致為特色，宋代茶文化則以雅致為特點(diǎn)。而宋代的飲茶法與唐代也大有不同，當(dāng)時(shí)流行于社會(huì)的飲茶法是點(diǎn)茶法，現(xiàn)在日本的末茶道便是脫胎于此。
宋代皇帝宋徽宗便精通斗茶，宋徽宗趙佶做皇帝昏庸無道，但卻是一流的藝術(shù)家，工書畫，通百藝，在書法、繪畫、音樂、詩詞等方面都有很高的造詣，亦頗為精通茶藝，而且研究茶學(xué)，寫了《大觀茶論》一書。御筆寫茶書，古今僅此一例。
宋代文人的飲茶趣味已不滿足于獨(dú)樂樂，更是風(fēng)靡了“斗茶”的文人雅事。
斗茶，始于福建建安一帶，到了宋朝，建安北苑是當(dāng)時(shí)最負(fù)盛名的茶區(qū)。斗茶是重在觀賞的綜合性技藝，包括鑒茶辨質(zhì)、細(xì)碾精羅、候湯備盞、調(diào)和茶膏、點(diǎn)茶擊拂等環(huán)節(jié)，每個(gè)步驟都須精究熟諳，最關(guān)鍵的步驟在于點(diǎn)茶和擊拂，最精彩的部分則是湯花的顯現(xiàn)。
衡量斗茶勝負(fù)的標(biāo)準(zhǔn)，一是看茶面湯花的色澤與均勻程度，湯花色澤鮮白、茶面細(xì)碎均勻?yàn)榧?；二是看茶盞的內(nèi)沿與湯花相接處有無水的痕跡，以湯茶保持時(shí)間較長、緊貼盞沿不退散為佳，而湯花退散較快、先出現(xiàn)水痕的為負(fù)。
斗茶時(shí)，操作者要眼到、手到、心到，需要小心謹(jǐn)慎、一絲不茍，又要運(yùn)作自如，風(fēng)致瀟灑。觀賞者屏氣凝神，視點(diǎn)茶者起落傾旋，觀賞茶湯變幻，既然興致熱烈，扣人心弦，一時(shí)間妙趣橫生，雅韻悠遠(yuǎn)。斗茶時(shí)，白色的湯花與黑色的建盞交相輝映，芬芳茶香與優(yōu)雅茶藝不僅給人以物質(zhì)上的享受，更能給人帶來精神上的愉悅。
到了明代，太祖朱元璋廢團(tuán)改散，團(tuán)餅的煎煮之法改為散茶沖泡之法，更崇尚的是自然之美，以天然者自勝，將茶與自身與大自然相互融合，體現(xiàn)中國“天人合一”的傳統(tǒng)思想。
元末明初畫家趙原有《陸羽烹茶荼》，就體現(xiàn)了文人自然的趣味，畫中陸羽與遠(yuǎn)山近水、古樹茅屋匯成一幅完整和諧的整體。以天地為茶室，天高地闊，天清地遠(yuǎn)，青山朦朧，古木挺拔，近山巍峨，山水清幽，重山復(fù)水。近處廣水，有茅草屋臨水而筑，四面草木繁盛，曲徑通幽處一條小道延伸出畫面，仿佛此處隱秘于山林間。閣內(nèi)一人，扶膝踞坐于榻上，是為陸羽，一童子擁爐烹茶跽于一側(cè)，給人以宇宙無限之感，又給人帶來無限的野趣。
茶與人、與地、與水、與山、與天和諧融為一體。
而真開千古茗飲之風(fēng)的正是朱權(quán)，他大膽改革傳統(tǒng)的品飲方法和茶具，形成了一套簡單新穎的烹飲法。
《茶譜》中，與朱權(quán)一道品茗的，皆是“鸞儔鶴侶，騷人墨客”的高雅人士，“或會(huì)與泉石之間，或處于松竹之下，或?qū)︷┰虑屣L(fēng)，或坐明窗凈牖”，與諸位“探虛玄而參造化，清心神而出塵表”。就在這樣超凡脫俗的氛圍中，與諸位同道中人開始愉悅、閑適、舒適、清靜地品飲。
進(jìn)入現(xiàn)代，傳統(tǒng)的茶詩、茶詞的創(chuàng)作仍在繼續(xù)，郭沫若、趙樸初、聶紺弩、啟功等均有佳作傳世。茶事散文極其繁榮，20世紀(jì)的文學(xué)家大都撰有茶文，其數(shù)量是以往歷代總和的數(shù)倍乃至數(shù)十倍。魯迅、周作人、梁實(shí)秋、林語堂、蘇雪林、秦牧、邵燕祥、汪曾祺、鄧友梅、李國文、賈平凹均有優(yōu)秀茶文，個(gè)人出版茶事散文專集的，有林清玄《蓮花香片》、王旭烽《瑞草之國》、王瓊《白云流霞》等。茶事小說更是異軍突起，王旭烽的茶人三部曲——《南方有嘉木》、《不夜之侯》、《筑草為城》，榮獲中國小說最高獎(jiǎng)——茅盾文學(xué)獎(jiǎng)。
藝術(shù)方面，有吳昌碩、齊白石、豐子愷、劉旦宅、范曾、林曉丹、李茂榮的茶事繪畫，趙樸初、啟功的茶事書法。老舍的《茶館》常演不衰，茶歌、茶舞、茶樂是許多文藝晚會(huì)的保留節(jié)目。《請茶歌》、《采茶舞曲》、《挑擔(dān)茶葉上北京》、《請喝一杯酥油茶》廣為流傳，家喻戶曉。
自20世紀(jì)80年代起，沉寂了兩百多年的中華茶道開始復(fù)興。首先從臺灣，繼之是大陸和港澳。茶藝、茶道、茶文化團(tuán)體和組織紛紛成立，有臺灣中華茶藝聯(lián)合促進(jìn)會(huì)、臺灣中華國際無我茶會(huì)推廣協(xié)會(huì)、臺灣中華茶文化學(xué)會(huì)、中國國際茶文化研究會(huì)、中華茶人聯(lián)誼會(huì)、澳門中華茶道會(huì)、香港茶藝中心等，他們?yōu)槠占爸腥A茶藝，弘揚(yáng)中華茶道，作出了積極貢獻(xiàn)。近年來兩岸四地的茶道交流活動(dòng)頻繁，全國和地方性的茶藝賽、茶席設(shè)計(jì)賽也經(jīng)常舉辦。理論研究異?；钴S，近20年出版的有關(guān)茶藝、茶道、茶文化著作的數(shù)量，超過中國歷史上茶書數(shù)量的總和。并且，現(xiàn)代中華茶藝已走出國門，不僅傳播到東亞、東南亞，還遠(yuǎn)傳歐美。
20世紀(jì)80年代以來，中華茶文化全面復(fù)興，茶館業(yè)的發(fā)展更是突飛猛進(jìn)。現(xiàn)代茶藝館如雨后春筍般地涌現(xiàn)，遍布都市城鎮(zhèn)的大街小巷。目前中國每一座大中城市都有茶館（茶樓、茶坊、茶社、茶苑等）數(shù)十到數(shù)百家，此外，許多賓館、飯店、酒樓也附設(shè)茶室。中國目前有大大小小的各種茶館、茶樓、茶坊、茶社、茶苑5萬多家，北京、上海各有茶館（茶樓、茶坊、茶社、茶苑等）一千多家。在許多大中城市，茶館的數(shù)量正以每年20%的速度增長。正是鑒于現(xiàn)代茶館業(yè)的迅猛發(fā)展，中國國家勞動(dòng)和社會(huì)保障部于1998年將茶藝師列入國家職業(yè)大典，茶藝師這一新興職業(yè)走上中國社會(huì)舞臺。2001年，又頒布了《茶藝師國家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，規(guī)范了茶館服務(wù)行業(yè)。茶藝館成為當(dāng)代茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中亮麗的風(fēng)景。
唐宋流行煎茶、點(diǎn)茶，茶具亦是十分繁復(fù)，明清的茶具一改唐宋的崇金貴銀，轉(zhuǎn)為崇尚陶瓷，頗有返璞歸真的氣象，其中，又以景瓷、宜陶最為流行。
“景瓷”即是江西景德鎮(zhèn)瓷，有明一代，至精至美之瓷，莫不出于景德鎮(zhèn)”，被譽(yù)為“天下瓷都”，工藝考究、制作精巧，其瓷器以“白如玉，明如鏡，薄如紙，聲如磬”的獨(dú)特風(fēng)格蜚聲海內(nèi)外，景瓷光澤柔和，溫潤如玉，如若不信，可以拿一只骨瓷杯或碗，放在燈光下，瓷的細(xì)膩與通透定會(huì)讓你贊嘆不已；釉面光滑，晶瑩剔透，普通的瓷器根本不可與之相媲美；若將一只景瓷杯平放在手上，用拇指和中指輕輕一彈，就會(huì)聽到“咚”的一聲脆響，有如樂器奏出的優(yōu)美罄聲，扣人心弦；景德鎮(zhèn)瓷因其質(zhì)薄而變得輕巧與尊貴，小巧玲瓏，胎質(zhì)細(xì)膩，清新典雅，畫意生動(dòng)。
“宜陶”即是江蘇宜興所產(chǎn)紫砂陶壺，明清開始，世間茶具稱為首。《陽羨名壺錄》里說，名手作壺，一壺重不數(shù)兩，價(jià)重每一、二十金，能使土與黃金爭價(jià)。通常的說法，紫砂壺的創(chuàng)始人是明代正德、嘉靖時(shí)的供春。供春壺，當(dāng)時(shí)人稱贊“栗色暗暗，如古今鐵，敦龐周正?！倍潭?2個(gè)字，令人如見其壺，可惜供春壺已不得見。當(dāng)代宜興紫砂大師顧景舟先生的一件仿品，價(jià)格也在60萬港幣左右，足見供春壺的藝術(shù)價(jià)值多么珍貴。
紫砂壺之所以受到茶人喜愛，一方面是造型美觀，另一方面泡茶時(shí)有許多優(yōu)點(diǎn)。紫砂壺氣孔微細(xì)，密度高。用紫砂壺沏茶，不失原味；紫砂壺能吸收茶汁，壺內(nèi)壁不刷，沏茶而絕無異味。紫砂壺經(jīng)久使用，壺壁積聚“茶銹”，以致空壺注入沸水，也會(huì)茶香氤氳；紫砂使用越久，壺身色澤越發(fā)光亮照人，氣韻溫雅。紫砂壺長久使用，器身會(huì)因撫摸擦拭，變得越發(fā)光潤可愛?！蛾柫w茗壺系》說：“壺經(jīng)久用，滌拭口加，自發(fā)黯然之光，入可見鑒?！?/p>
明代文人所推崇的是天、地、人融為一體，清幽淡雅，超越塵世的理想境界，正如朱光潛先生所講：“人要有出世的精神才可以做入世的事業(yè)。無論是講學(xué)問或是有事業(yè)的人都要抱有一副‘無所為而為’的精神，把自己所做的學(xué)問事業(yè)當(dāng)作一件藝術(shù)品看待，只求滿足理想和情趣，不斤斤計(jì)較于利害得失，才可以有一番真正的成就。”我想日本茶道所崇尚的，也正是這樣的精神吧。
時(shí)至明朝中后期，茶文化不僅為文人所持，更是深入到大眾之中，深入到千家萬戶之中，與千萬百姓的日常生活緊密相連。這種深入，具體表現(xiàn)在茶館的興盛、工夫茶的興起以及茶俗的廣泛運(yùn)用。
清代茶文化雖以深入民間為特色的，但并非不講茶藝、不講品味、不講技巧，盛于福建汀州、漳州、泉州及廣東潮汕地區(qū)的工夫茶，均于這一時(shí)期發(fā)展而來的。相傳自元朝起潮州人就有喝工夫茶的習(xí)俗，自清代以來，盛行至今，工夫茶可謂是唐宋品茗的流風(fēng)余韻。
工夫茶茶具中最典型的“四件寶”：孟臣罐（小紫砂陶壺）、若深甌（小薄瓷杯）、玉書碨（燒水陶壺）、潮汕烘爐（茶爐）。燃料用炭，也用的甘蔗渣或橄欖核。品飲工夫茶特別講究技巧，工夫茶有所謂“十法”：即候火、蝦須水（剛開未開的水）、燙杯、熱壺、揀茶、裝茶、高沖、低斟、蓋沫（用壺蓋把浮沫雜質(zhì)抹去）、淋頂。
工夫茶分福建、潮汕、臺灣三個(gè)派系，福建喝鐵觀音比較多，潮汕喝大紅袍、單樅茶比較多，臺灣則喝凍頂烏龍比較多。但是從沖泡方法上來說，三者是共通共融的。
中國人飲茶，實(shí)際上有三個(gè)層次：一是生理需要的“牛飲”，二是科學(xué)合理的“飲茶”，三是講究藝術(shù)的“品茗”。藝術(shù)品茗講究好茶、真水、活火、妙器、閑情，雖說要“有錢”、“有閑”才可，有錢才能購置必要的茶葉和茶具，有閑才能細(xì)啜慢飲進(jìn)而追求心靈的真誠。
然而，多少錢算是有錢，生活如何才算是有閑，就全憑自己裁定了吧。
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