茗戰(zhàn)杭州,茶醉錢塘,武林自古繁華。
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茗動茶都,風雅九街,幾多癡茶男女。
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經(jīng)過三天激烈的角逐,12月2日下午,“國茶杯”第五屆中華茶奧會在龍塢茶鎮(zhèn)落幕,作為國家“一帶一路”倡議布局下茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要組成部分,本屆茶奧會搭建了茶文化的有效載體和平臺,它生動活潑地發(fā)揚了“茶為國飲”的豐富內(nèi)涵,開創(chuàng)了中華茶奧會的新局面。
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第五屆中華茶奧會副主席、杭州市政府副市長王宏主持閉幕式
短短三天會期,茶藝大賽、仿宋茗戰(zhàn)、茶品鑒及沏泡技藝競賽、茶席與茶空間設計賽、茶具設計賽、“茶+”調(diào)飲賽、茶服設計賽(茶服秀)、“茶說家”演講大賽有序開賽,“中國茶?食品技術高峰論壇”、“中國茶產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟常務理事會”和“中華茶奧會工作研討會”三大會議也順利召開。
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本屆茶奧會緊緊圍繞“科技茶奧、品質(zhì)茶奧、人文茶奧、活力茶奧、時尚茶奧”的主題,比拼茶技茶藝、貢獻思想智慧、探討合作途徑、展望未來愿景,取得了豐碩的成果。尤其是,來自全球12個國家的1000多名選手為全國乃至世界奉獻了一場茶香濃郁的競技盛宴。他們以茶會友、PK技藝、展示風采,把中國茶和茶文化娓娓道來。
閉幕式現(xiàn)場,大會組委會頒發(fā)了八大賽事43個項目的45枚金牌、 71枚銀牌和119枚銅牌,表彰了特別貢獻獎、組織獎等獎項。中國國際茶文化研究會常務副會長、中華茶奧會主席孫忠煥在總結梳理本屆大賽相關情況時強調(diào),茶奧會既搭建了合作交流的平臺,又有思想創(chuàng)見的分享;既貢獻了茶界智慧,又促進了產(chǎn)業(yè)前行,是一屆名副其實的特色精品茶界盛會。它與中國國際茶葉博覽會形成互補之勢,為促進中國茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的健康發(fā)展貢獻力量。
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相比往屆,本屆茶奧會規(guī)模、人數(shù)均創(chuàng)歷史新高?;顒舆€呈現(xiàn)出賽事內(nèi)容更豐富、賽事活動更開放、賽事組織更規(guī)范、賽事保障更圓滿、賽事成果更權威的特點。
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盡管本屆茶奧會的帷幕已緩緩落下,但是中華茶奧會讓茶從高大上的文化圖騰走到每個消費者身邊,使茶真正服務于消費者的“初心”始終都在。同時,茶奧會聯(lián)合各方資源、高效耦合,共同推進茶業(yè)大發(fā)展的美好愿景也仍在持續(xù)……
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“國茶杯”第五屆中華茶奧會獎牌榜:
【“茶說家”演講大賽】
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社會組
金獎(1名)
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徐黃濤
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銀獎(2名)
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敬賢
張小雷
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銅獎(3名)
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吳偉唯
朱珊珊
紀本飛
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學生組:
金獎(1名)
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吳貽鍇
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銀獎(2名)
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李騫
王宇
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銅獎(3名)
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臧丹晴
寧雪
高元祖
“茶說家”演講大賽金獎
【茶服設計賽】
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金獎(1名)
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紅廬
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銀獎(2名)
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子如自制
月印池
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銅獎(3名)
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章凡
唐頤潔
愛蓮說
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茶服設計賽金獎
【“茶+”調(diào)飲賽】
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產(chǎn)品組
金獎(1名)
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鄭堅豐《仲夏夜之夢》
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銀獎(2名)
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蔣遠靚《飲露》
潘天貽《茶咖攻略》
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銅獎(3名)
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吳鈐云、王齊方《白雪茶姬》
顧川燕《紫云英》
蘇琦《青夢》
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個人賽?
金獎
董燕茹??《醉染胭脂》
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銀獎
杜欣怡??《虹落茶池》
鄭煬凡?《昨日晴空》
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銅獎
鐘振嘯《百香果荔枝烏龍》
黃楓秋?《秋茉》
宋怡?《一如少年》
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團體賽
金獎
張澤芳 等
銀獎
梁琛 等
張楠 等
銅獎
陳丹恬 等
夏安藝 等
陸庭怡 等
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“茶+”調(diào)飲賽金獎
【茶席與茶空間設計賽】
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金獎(1名)
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應國宏
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銀獎(2名)
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黃曉濛
王肅政
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銅獎(3名)
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王芳
宋敏敏、江秀金
金波
茶席與茶空間設計賽金獎
【茶品鑒及沏泡技藝競賽】
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綠茶組
金獎(1名)
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常熟市虞景茶業(yè)有限公司——白碧螺
銀獎(2名)
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杭州古森茶業(yè)有限公司“梵熹”——西湖龍井
浙江天瑞貿(mào)易有限公司——天也翠珠
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銅獎(3名)
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安康龍寨富硒茶業(yè)開發(fā)有限公司——龍寨茗芽
岳西縣飴蘭茶業(yè)有限公司——岳西翠蘭
安吉至申茶業(yè)——安吉白茶 ?
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紅茶組
金獎(2名)
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桃源縣君和野茶開發(fā)有限公司——桃源紅茶.君和云領1028
杭州亨達茶業(yè)技術開發(fā)公司——古樹紅茶
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銀獎(4名)
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溧陽市一壺春茶業(yè)有限公司——得天牌巖紅
紹興柯橋寺山茶業(yè)有限公司——阿曉問茶蜜紅
蘭溪市千年甘露軒茶莊——古樹紅茶
浙江嘉茗科技有限公司——賽過初戀.天姥紅茶
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銅獎(6名)
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貴州苗嶺醉美人茶業(yè)有限公司——“醉美人”紅茶??
紫金縣龍窩鎮(zhèn)松坑茶場——松坑紅茶??
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉山紅茶
安化縣洢水四保生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司——大葉種紅茶二級
漢中尚禾農(nóng)業(yè)科技有限公司——紅茶:緋流芳
紹興柯橋寺山茶業(yè)有限公司——天一工夫寺山紅
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普洱生茶組
金獎(1名)
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鎮(zhèn)沅千家寨印象農(nóng)產(chǎn)品莊園有限公司——普洱百年古樹生茶
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銀獎(2名)
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深圳市相期以茶文化發(fā)展有限公司——普洱生茶:易武
勐海順興茶業(yè)有限公司——普洱生茶:冰島地界
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銅獎(3名)
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杭州市祥益茶業(yè)有限公司——普洱生茶:賀開古樹
云南省景洪市妙音禪茶廠——普洱生茶:布朗??
杭州千甌雪茶葉有限公司——普洱生茶:雪山仙子
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烏龍茶組
金獎(2名)
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武夷山唐家生碧璽茶業(yè)科技有限公司——碧熹巖茶
潮州市獅頭茶葉實業(yè)有限公司——烏崠東方紅
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銀獎(4名)
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粗石茶園——草蘭香單叢??
武夷山茶話溪游茶業(yè)有限公司——大紅袍
北京華蘭香茶行——天祿巖老樹水仙
建甌市小青廠——矮腳烏龍
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銅獎(6名)
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草木制葉(廈門)生態(tài)科技有限公司——武夷大紅袍??
草木制葉(廈門)生態(tài)科技有限公司——武夷山慧苑坑石乳
北京華蘭香茶行——百年野化水仙(92.46分)??
永春縣法云云端生態(tài)茶業(yè)有限公司——百年單株水仙??
佛山市南海普云天茶莊——東方美人??
粗石茶園——蜜蘭香單叢
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白茶組
金獎(2名)
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Topotea舍予茶院(澳大利亞——白毫銀針
蘇州藝皇茶業(yè)——牡丹王
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銀獎(4名)
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福鼎市鼎垚茶業(yè)有限公司——白牡丹
福建福鼎東南白茶進出口有限公司——2018“多奇牌”白牡丹
福鼎一末茶業(yè)有限公司——白牡丹
福鼎市山之語茶業(yè)有限公司——白牡丹
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銅獎(6名)
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福鼎佳人香茗——牡丹王
福鼎谷萊豐茶業(yè)——白牡丹
杭州藝韻茶業(yè)有限公司——白牡丹
福建福鼎東南白茶進出口有限公司——2018“多奇牌”白毫銀針
福鼎市集韻茶業(yè)有限公司——白牡丹
福鼎谷萊豐茶業(yè)——華茶一號牡丹
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黃茶組
金獎(1名)
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霍山縣吉慶茶葉專業(yè)合作社——霍山黃芽
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銀獎(2名)
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霍山茗歆茶葉有限公司——霍山黃小茶
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司——“云鶴牌”莫干黃芽(鳩坑)
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銅獎(3名)
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霍山縣大俠茶業(yè)有限公司——黃大俠牌2號黃芽茶
德清莫干山黃芽茶業(yè)有限公司——“云鶴牌”莫干黃芽(中黃一號)
霍山縣吉慶茶葉專業(yè)合作社——霍山黃大茶 ?
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黑茶組
金獎(2名)
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湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉茯
廣西賀州市四季茶文化學堂——六堡茶
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銀獎(3名)
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安化縣洢水四保生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司——安化黑茶:手筑茯磚
安化梅山人農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司——梅山五郎福茯磚茶
廣東省汕頭市泰裕茶行——2003年熟餅
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銅獎(5名)
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安化縣洢水四保生態(tài)農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司——安化黑茶:花卷茶
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉千兩
蘭溪市千年甘露軒茶莊——普洱熟茶(儒茶)
湖南省香木海茶業(yè)有限公司——芙蓉天尖
長沙上府茶葉有限公司——尋味?金旺茯 ??????
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鑒茶組金獎
金獎(2名)
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王少婕 浙江旅游職業(yè)學院
鄭秋月 浙江旅游職業(yè)學院?????
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沖泡組金獎
金獎(2名)
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吳超園 南京福盛緣茗茶
黃晨 浙江旅游職業(yè)學院
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鑒茶與沖泡技藝
金獎
梁曉玲?杭州柔潤茶葉有限公司?
銀獎
曹婷婷?杭州湖畔居茶樓
王少婕?浙江旅游職業(yè)學院
趙悅伶?浙江大學
銅獎
陳嗣英?個人
楊藝影?浙江藍城恒匯科技發(fā)展有限公司
袁雪?個人
黎攀?浙江大學
田苗?敬和然
茶品鑒及沏泡技藝競賽金獎
【仿宋茗戰(zhàn)】
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老年組
金獎(1名)
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葉水娟
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銀獎(2名)
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徐軍
王熾英
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銅獎(3名)
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金錦妹
王瑜
趙錦華
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外賓組
金獎(1名)
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安智恩
銀獎(2名)
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戴樂
Gabriella
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銅獎(3名)
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BAHMAMADOU BIILO
NGAMBOULO NISIGERWAIS
OVCHARENKO IGOR
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青年組
金獎(1名)
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沈欣宇
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銀獎(2名)
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任旭明
牟苗苗
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銅獎(3名)
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馬可盈
李和穎
徐璐苑
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少兒組
金獎(1名)
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錢璟林
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銀獎(2名)
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潘王昊
王洋婕
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銅獎(3名)
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宋一豪
沈金婷
樊梁均尚
仿宋茗戰(zhàn)金獎
【茶藝大賽】
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第五屆中華茶奧會茶藝大賽——品飲茶藝比賽
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學生組
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楊瑩??金獎(綠茶)
瞿加妮??銀獎(綠茶)
張又科? 銅獎(綠茶)
何伊麗? 金獎(紅茶)
蔣緬龍? 銀獎(紅茶)
何洋? 銅獎(紅茶)
彭宇軒? 金獎(烏龍茶)
臧丹晴? 銀獎(烏龍茶)
林卡娜? 銅獎(烏龍茶)
陳露? 金獎(白茶)
林慧珍? 銀獎(白茶)
鐘鄺詩怡? 銅獎(白茶)
江澤林? 金獎(黑茶)
張蕊? 銀獎(黑茶)
陳青青? 銅獎(黑茶)
李文茜? 金獎(黃茶)
章蓉斐? 銀獎(黃茶)
馬美霞? 銅獎(黃茶)
社會組
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祝欣怡? 金獎(綠茶)
高凌飛? 銀獎(綠茶)
紀本飛? 銅獎(綠茶)
羽月梅? 金獎(紅茶)
陳小春? 銀獎(紅茶)
李起風? 銅獎(紅茶)
金愛妹? 金獎(烏龍茶)
付玲玲? 銀獎(烏龍茶)
黃漫? 銅獎(烏龍茶)
梁晉菡? 金獎(白茶)
方思萍? 銀獎(白茶)
張言? 銅獎(白茶)
梁培琳? 金獎(黑茶)
居怡蕓? 銀獎(黑茶)
鐘育? 銅獎(黑茶)
夏海菲? 金獎(黃茶)
俞東曉? 銀獎(黃茶)
李孟霞? 銅獎(黃茶)
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品飲茶藝比賽金獎
第五屆中華茶奧會茶藝大賽——個人創(chuàng)新組比賽
金獎
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鐘平??
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銀獎
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張蕊
楊芳芳
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銅獎
朱儀敏鈺
臧丹晴
閆海燕
個人創(chuàng)新組比賽金獎
第五屆中華茶奧會茶藝大賽——少兒茶藝團體組比賽
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金獎(1名)
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《葉業(yè)傳承 輝煌永恒》
選手:楊子含、童品皓、華梓涵、陶彥朵
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銀獎(2名)
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《廚房里的茶奧會》
選手:宮意然、仇晨曦
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《茶鄉(xiāng)小咪彩》
選手:輝昊宇、趙夢徐、李璐、熊若妤、蘭敉
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銅獎(3名)
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《凌云茶緣》
選手:李思騏、翁曉荷
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《茶香潤童年》
選手:錢藝文、錢藝丹
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《少年銅壺情》
選手:張允顥、宋沅航
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第五屆中華茶奧會茶藝大賽——團體創(chuàng)新組比賽
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金獎
《芳華》
選手:董星媛、張盛凱、董燕茹、海睿、鄭煬凡
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銀獎
《70.80.90》
選手:高琳珊、白檸茵、楊穎
《無時無刻》
選手:楊一帆、肖燕、周旋
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銅獎
《茶路》
選手:德力格爾、任潔、畢偉波、王詩語、王馨輝、李靜
《天遼地寧?遼江盛情》
選手:臧丹晴、張蕊、王宇、寧雪
《城市味道》
選手:黃小倩、沈雨凡、楊穎、沈韻煒、何伊麗
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少兒茶藝團體組、團體創(chuàng)新組比賽金獎
【第五屆中華茶奧會“中茶博杯”茶具設計賽】
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金獎:(6名)
《跡》作者:胡夢秋
《梅子初青》作者:金逸瑞
《孤舟伴山水》作者:葉思文
《茶器·青韻》作者:卓鑫偉
《茗砂四貼》作者:吳芝娟
《錐子》作者:高申
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銀獎:(12名)
《自在》作者:呂易潔
《喝彩豐收》作者:張海平
《青茶》作者:王武
《蕉葉印象》作者:婁愷
《靜謐》作者:徐思亮
《武夷茶器——公道自然》作者:楊義東
《山水之語》作者:吳錫飛
《流光》作者:高申
《男閨蜜》作者:高申
《流動的篇章》作者:明伊
《琺瑯彩花瓶》作者:九山窯
《青花柴窯》作者:九山窯
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銅獎:(18名)
《茶韻》作者:黃友斌
《仲秋》作者:李釗
《祥云蓋碗》作者:劉旭棟
《圍》作者:唐銘陽
《小鳥快客杯》作者:吳躍棟
《乘風破浪》作者:張海平
《陶泥綠》作者:高申
《蓮臺參茶》作者:林萍
《佛?座蓮壺》作者:吳昉
《白霜》作者:婁愷
《山云瓷雨》作者:王佳鈺
《湖影吉祥馬蹄式蓋碗》作者:陳鋒
《水月壺》作者:造青
《葵口蓋碗三件套》作者:金 鑫
《風盉》作者:李超
《天地大觀》作者:孫天舒
《紅釉白彩》作者:九山窯
《靜水流深》作者:張海平
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優(yōu)勝獎:(28名)
《宋式白茶泡碗》作者:鄭少華
《山水之間》作者:田棟升
《無形?道融》作者:汪斌
《傲骨錚錚》作者:孫天舒
《自在壺》作者:造青
《常樂壺》作者:造青
《諧和茶語》作者:徐星
《蓮·盞》作者:陳沈玲
《兄弟》作者:楊尚成
《理想生活》作者:徐星
《湖影吉祥共融茶盞式蓋碗》作者:陳鋒
《一縷芳香》作者:羅詩彬
《武夷茶器——返璞歸真》作者:楊義東
《凝碧》作者:高申
《疏影》作者:明伊
《舞韻》作者:高申
《節(jié)節(jié)高升》作者:孫天舒
《石梅》作者:吳芝娟
《窯變》作者:高申
《奶白牽?;ā纷髡撸好饕?/span>
《一抹蘭》作者:明伊
《雷錘柴燒》作者:九山窯
《對弈》作者:高申
《綠野仙蹤》作者:明伊
《秋冬季節(jié)》作者:高申
《蒙古茶酒杯》作者:九山窯
《樹下風流》作者:九山窯
《高足拉紋窯變》作者:九山窯
“中茶博杯”茶具設計賽金獎
第五屆中華茶奧會主席、中國國際茶文化研究會常務副會長、杭州市政府原市長孫忠煥作總結發(fā)言
《御史臺記》:唐制,御史有三院:一曰臺院,其僚為侍御史;二曰殿院,其僚為殿中侍御史;三曰察院,其僚為監(jiān)察御史。察院廳居南,會昌初,監(jiān)察御史鄭路所葺。禮察廳,謂之松廳,以其南有古松也。刑察廳謂之魘廳,以寢于此者多夢魘也。兵察廳主掌院中茶,其茶必市蜀之佳者,貯于陶器,以防暑濕。御史輒躬親緘啟,故謂之茶瓶廳。
《資暇集》:茶托子,始建中蜀相崔寧之女,以茶杯無襯,病其熨指,取子承之。既啜而杯傾。乃以蠟環(huán)子之央,其杯遂定,即命工匠以漆代蠟環(huán),進于蜀相。蜀相奇之,為制名而話于賓親,人人為便,用于當代。是后,傳者更環(huán)其底,愈新其制,以至百狀焉。
貞元初,青鄆油繒為荷葉形,以襯茶碗,別為一家之。今人多云托子始此,非也。蜀相即今升平崔家,訊則知矣。
《大觀茶論》:茶器:羅碾。碾以銀為上,熟鐵次之。槽欲深而峻,輪欲銳而薄。羅欲細而面緊,碾必力而速。惟再羅,則入湯輕泛,粥面光凝,盡茶之色。
盞須度茶之多少,用盞之大小。盞高茶少,則掩蔽茶色;茶多盞小,則受湯不盡。惟盞熱,則茶立發(fā)耐久。
筅以筋竹老者為之,身欲厚重,筅欲疏勁,本欲壯而末必眇,當如劍脊之狀。蓋身厚重,則操之有力而易于運用。筅疏勁如劍脊,則擊拂雖過,而浮沫不生。
瓶宜金銀,大小之制惟所裁給。注湯利害,獨瓶之口嘴而已。嘴之口差大而宛直,則注湯力緊而不散。嘴之末欲圓小而峻削,則用湯有節(jié)而不滴瀝。蓋湯力緊則發(fā)速有節(jié),不滴瀝則茶面不破。
勺之大小,當以可受一盞茶為量。有馀不足,傾勺煩數(shù),茶必冰矣。
蔡襄《茶錄·茶器》:茶焙,編竹為之,裹以箬葉。蓋其上以收火也,隔其中以有容也。納火其下,去茶尺許,常溫溫然,所以養(yǎng)茶色香味也。
茶籠,茶不入焙者,宜密封裹,以箬籠盛之,置高處,切勿近濕氣。
砧椎,蓋以碎茶。砧,以木為之,椎則或金或鐵,取于便用。
茶鈐,屈金鐵為之,用以炙茶。
茶碾,以銀或鐵為之。黃金性柔,銅及石皆能生,不入用。
茶羅,以絕細為佳。羅底用蜀東川鵝溪絹之密者,投湯中揉洗以罩之。
茶盞,茶色白,宜黑盞。建安所造者紺黑,紋如兔毫,其坯微厚,之久熱難冷,最為要用。出他處者,或薄或色紫,不及也。其青白盞,斗試不宜用。
茶匙要重,擊拂有力。黃金為上,人間以銀鐵為之。竹者太輕,建茶不取。
茶瓶要小者,易于候湯,且點茶注湯有準。黃金為上,若人間以銀鐵或瓷石為之。若瓶大啜存,停久味過,則不佳矣。
孫穆《雞林類事》:高麗方言,茶匙曰茶戍?!肚宀s志》:長沙匠者,造茶器極精致,工直之厚,等所用白金之數(shù)。士大夫家多有之,置幾案間,但知以侈靡相夸,初不常用也。
凡茶宜錫,竊意以錫為合,適用而不侈。貼以紙,則茶易損。
張蕓叟云:呂申公家有茶羅子,一金飾,一棕欄。方接客,索銀羅子,??鸵?;金羅子,禁近也;棕欄,則公輔必矣。家人常挨排于屏間以候之。
《黃庭堅集·同公擇詠茶碾》詩:要及新香碾一杯,不應傳寶到云來。碎身粉骨方馀味,莫厭聲喧萬壑雷。
陶谷《清異錄》:富貴湯,當以銀銚煮之,佳甚。銅銚煮水,錫壺注茶,次之。
《蘇東坡集·揚州石塔試茶》詩:坐客皆可人,鼎器手自潔。
《秦少游集·茶臼》詩:幽人耽茗飲,刳木事?lián)v撞。巧制合臼形,雅音伴控。
《文與可集·謝許判官惠茶器圖》詩:成圖畫茶器,滿幅寫茶詩。會說工全妙,深諳句特奇。
謝宗可《詠物詩·茶筅》:此君一節(jié)瑩無瑕,夜聽松聲漱玉華。萬里引風歸蟹眼,半瓶飛雪起龍芽。香凝翠發(fā)云生腳,濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力,多因不負玉川家。
《乾淳歲時記》:禁中大慶會,用大鍍金。以五色果簇龍鳳,謂之繡茶。
《演繁露》:《東坡后集二·從駕景靈宮》詩云:“病貪賜茗浮銅葉?!卑唇裼百n茶皆不用建盞,用大湯,色正白,但其制樣似銅葉湯耳。銅葉,色黃褐色也。
周密《癸辛雜志》:宋時,長沙茶具精妙甲天下。每副用白金三百星或五百星,凡茶之具悉備。外則以大纓銀合貯之。趙南仲丞相帥潭,以黃金千兩為之,以進尚方。穆陵大喜,蓋內(nèi)院之工所不能為也。
楊基《眉庵集·詠木茶爐》詩:紺綠仙人煉玉膚,花神為曝紫霞腴。九天清淚沾明月,一點芳心托鷓鴣。肌骨已為香魄死,夢魂猶在露團枯。孀娥莫怨花零落,分付馀醺與酪奴。
張源《茶錄》:茶銚,金乃水母,銀備剛柔,味不咸澀,作銚最良。制必穿心,令火氣易透。
茶甌,以白瓷為上,藍者次之。
聞龍《茶箋》:茶,山林隱逸,水銚用銀尚不易得,何況乎?若用之恒,歸于鐵也。
羅廩《茶解》:茶爐,或瓦或竹皆可,而大小須與湯銚稱。凡貯茶之器,始終貯茶,不得移為他用。
李如一《水南翰記》:韻書無字,今人呼盛茶酒器曰。
《檀幾叢書》:品茶用甌,白瓷為良,所謂“素瓷傳靜夜,芳氣滿閑軒”也。制宜口邃腸,色浮浮而香不散。
《茶說》:器具精潔,茶愈為之生色。今時姑蘇之錫注,時大彬之沙壺,汴梁之錫銚,湘妃竹之茶灶,宣、成窯之茶盞,高人詞客,賢士大夫,莫不為之珍重。即唐宋以來,茶具之精,未必有如斯之雅致。
《聞雁齋筆談》:茶既就筐,其性必發(fā)于日,而遇知己于水。然非煮之茶灶、茶爐,則亦不佳。故曰飲茶,富貴之事也。
《雪庵清史》:泉冽性駛,非扃以金銀器,味必破器而走矣。有饋中泠泉于歐陽文忠者,公訝曰:“君故貧士,何為致此奇貺?”徐視饋器,乃曰:“水味盡矣。”噫!如公言,飲茶乃富貴事耶。嘗考宋之大小龍團,始于丁謂,成于蔡襄。公聞而嘆曰:“君漠士人也,何至作此事!”東坡詩曰:“武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相籠加。吾君所乏豈此物,致養(yǎng)口體何陋耶?!贝藙t二公又為茶敗壞多矣。故余于茶瓶而有感。
茶鼎,丹山碧水之鄉(xiāng),月澗云龕之品,滌煩消渴,功誠不在芝術下。然不有似泛乳花、浮云腳,則草堂暮云陰,松窗殘雪明,何以勺之野語清。噫!鼎之有功于茶大矣哉!故日休有“立作菌蠢勢,煎為潺聲”,禹錫有“驟雨松風入鼎來,白云滿碗花徘徊”,居仁有“浮花原屬三昧手,竹齋自試魚眼湯”,仲淹有“鼎磨云外首山銅,瓶攜江上中泠水”,景綸有“待得聲聞俱寂后,一甌春雪勝醍醐”。噫!鼎之有功于茶大矣哉!雖然,吾猶有取盧仝“柴門反關無俗客,紗帽籠頭自煎吃”,楊萬里“老夫平生愛煮茗,十年燒穿折腳鼎”。如二君者,差可不負此鼎耳。
馮時可《茶錄》:芘莉,一名,茶籠也。犧,木勺也,瓢也。
《宜興志》:茗壺,陶穴環(huán)于蜀山,原名獨山,東坡居陽羨時,以其似蜀中風景,改名蜀山。今山椒建東坡祠以祀之,陶煙飛染,祠宇盡黑。
冒巢民云:茶壺以小為貴,每一客一壺,任獨斟飲,方得茶趣。何也?壺小則香不渙散,味不耽遲。況茶中香味,不先不后,恰有一時。太早或未足,稍緩或已過,個中之妙,清心自飲,化而裁之,存乎其人。
周高起《陽羨茗壺系》:茶至明代,不復碾屑、和香藥、制團餅,已遠過古人。近百年中,壺黜銀錫及閩豫瓷,而尚宜興陶,此又遠過前人處也。陶曷取諸?取其制,以本山土砂,能發(fā)真茶之色香味,不但杜工部云“傾金注玉驚人眼”,高流務以免俗也。至名手所作,一壺重不數(shù)兩,價每一二十金,能使土與黃金爭價。世日趨華,抑足感矣。考其創(chuàng)始,自金沙寺僧,久而逸其名。又提學頤山吳公讀書金沙寺中,有青衣供春者,仿老僧法為之。栗色暗暗,敦龐周正,指螺紋隱隱可按,允稱第一,世作龔春,誤也。
萬歷間,有四大家:董翰、趙梁、玄錫、時朋。朋即大彬父也。大彬號少山,不務妍媚,而樸雅堅栗,妙不可思,遂于陶人擅空群之目矣。
此外,則有李茂林、李仲芳、徐友泉;又大彬徒歐正春、邵文金、邵文銀、蔣伯四人;陳用卿、陳信卿、閔魯生、陳光甫;又婺源人陳仲美,重鎪疊刻,細極鬼工;沈君用、邵蓋、周后溪、邵二孫、陳俊卿、周季山、陳和之、陳挺生、承云從、沈君盛、陳辰輩,各有所長。徐友泉所自制之泥色,有海棠紅、朱砂紫、定窯白、冷金黃、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黃、閃色、梨皮等名。大彬鐫款,用竹刀畫之,書法閑雅。
茶洗,式如扁壺,中加一盎,鬲而細竅其底,便于過水漉沙。茶藏,以閉洗過之茶者。陳仲美、沈君用各有奇制。水杓、湯銚,亦有制之盡美者,要以椰瓢、錫缶為用之恒。
名壺宜小不宜大,宜淺不宜深。壺蓋宜盎不宜砥。湯力茗香,俾得團結氤氳,方為佳也。
壺若有宿雜氣,須滿貯沸湯滌之,乘熱傾去,即沒于冷水中,亦急出水瀉之,元氣復矣。
許次紓《茶疏》:茶盒,以貯日用零茶,用錫為之,從大壇中分出,若用盡時再取。
茶壺,往時尚龔春,近日時大彬所制,極為人所重。蓋是粗砂制成,正取砂無土氣耳。
仙云:茶甌者,予嘗以瓦為之,不用磁。以筍殼為蓋,以槲葉攢覆于上,如箬笠狀,以蔽其塵。用竹架盛之,極清無比。茶匙,以竹編成,細如笊籬,樣與塵世所用者大不凡矣,乃林下出塵之物也。煎茶用銅瓶,不免湯,用砂銚,亦嫌土氣,惟純錫為五金之母,制銚能益水德。
謝肇《五雜俎》:宋初閩茶,北苑為最。當時上供者,非兩府禁近不得賜,而人家亦珍重愛惜。如王東城有茶囊,惟楊大年至,則取以具茶,他客莫敢望也。
《支廷訓集》有《湯蘊之傳》,乃茶壺也。
文震亨《長物志》:壺以砂者為上,既不奪香,又無熟湯氣。錫壺有趙良璧者亦佳。吳中歸錫,嘉禾黃錫,價皆最高。
《遵生八箋》:茶銚、茶瓶,瓷砂為上,銅錫次之。瓷壺注茶,砂銚煮水為上。茶盞,惟宣窯壇為最,質(zhì)厚白瑩,樣式古雅,有等宣窯印花白甌,式樣得中,而瑩然如玉。次則嘉窯,心內(nèi)有茶字小盞為美。欲試茶色黃白,豈容青花亂之。注酒亦然,惟純白色器皿為最上乘,馀品皆不取。
試茶以滌器為第一要。茶瓶、茶盞、茶匙生,致?lián)p茶味,必須先時洗潔則美。
曹昭《格古要論》:古人吃茶湯用,取其易于不留滯。
陳繼儒《試茶》詩,有“竹爐幽討”、“松火怒飛”之句。[竹茶爐,出惠山者最佳。]《淵鑒類函·茗碗》:韓詩“茗碗纖纖捧”。
徐葆光《中山傳信錄》:琉球茶甌,色黃,描青綠花草,云出土噶喇。其質(zhì)少粗無花,但作水紋者,出大島。甌上造一小木蓋,朱黑漆之,下作空心托子,制作頗工。亦有茶托、茶帚。其茶具、火爐與中國小異。
葛萬里《清異論錄》:時大彬茶壺,有名釣雪,似帶笠而釣者。然無牽合意。
《隨見錄》:洋銅茶銚,來自海外。紅銅蕩錫,薄而輕,精而雅,烹茶最宜。
【譯文】
唐代韓琬(字茂貞,鄧州南陽人)《御史臺記》記載:唐朝制度,御史有三院:第一個叫做臺院,其官員叫做侍御史;第二個叫做殿院,其官員叫做殿中侍御史;第三個叫做察院,其官員叫做監(jiān)察御史。察院的辦公場所察院廳居南,唐武宗會昌(841-846)初年監(jiān)察御史鄭路所修葺。其中的禮察廳,稱作松廳,因為其南有一棵古松;刑察廳,稱作魘廳,因為在這里就寢的人多夢魘;兵察廳,主管察院的茶飲。其茶葉一定要購買蜀茶中的佳品,貯存在陶器中,以防備暑天發(fā)潮變質(zhì)。御史往往親自封存或者開啟,所以兵察廳又稱為茶瓶廳。
唐代李匡《資暇集》記載:茶托子,創(chuàng)始于唐德宗建中(780-783)年間蜀相崔寧之女,因為茶杯沒有襯墊,害怕燙手,于是就取碟子托起來。品飲之后,杯子又傾倒了,于是就用蠟環(huán)繞在碟子中央,茶杯就固定下來,隨即派工匠用漆代替蠟環(huán),進奉給蜀相。蜀相很驚奇,就為之命名并告訴親朋好友,人們都認為很方便,當時就流行開來。此后,傳承者再環(huán)其底部,更新其規(guī)制,從而使茶托子發(fā)展到上百種形狀。
唐德宗貞元(785-805)初年,青州鄆城用繒布加油漆制成荷葉形狀,用來襯墊茶碗,形成另外一種碟子。今人大多說茶托子就是起源于此,其實不然。蜀相即如今的升平崔家,一問便知究竟。
宋徽宗《大觀茶論》中談論茶器說:羅碾,茶碾以銀質(zhì)的為最好,熟鐵制成者次之。槽要做得又深又陡,輪要做得又銳又薄。羅網(wǎng)要細密,羅面要拉緊,碾茶時一定要用力,并且速度要快。(羅茶時則要動作輕緩,羅面掌握水平,不怕反復多次,這樣茶的細末幾乎不會有什么損耗。)只有經(jīng)過兩次過羅的茶末,入水之后會輕輕漂起,在茶湯的表面有光澤凝聚,從而充分顯現(xiàn)出好茶所應有的色澤。
茶盞,必須度量茶葉的多少,從而決定所用茶盞的大小。如果茶盞高而茶葉較少,就會遮蓋住茶的色澤;如果茶葉較多而茶盞較小,就會使水量不足以充分溶解茶末,盡顯茶之真味。茶盞只有在加熱的情況下,才會使茶葉充分發(fā)揮其色香味,而且持續(xù)時間較長。
茶筅,是擊拂專用的工具,以竹節(jié)細密的老竹加工而成。筅身即筅把要厚重,筅頭即前端的竹帚則要稀疏有力,根部要粗壯而末梢要纖細,應當像劍脊般的形狀。這是因為筅身厚重,就能在操作時有力,便于運用;筅頭稀疏有力,根粗末細如劍脊的形狀,就會使得在擊拂時即便用力過猛也不會產(chǎn)生浮沫。
茶瓶,適合用金銀,其大小規(guī)格,只有按照具體需要來決定。注湯(即將煎好的水注入茶盞)這個環(huán)節(jié)的關鍵,只是取決于茶瓶口嘴的大小和形狀罷了。茶瓶的口,要稍微大一些,而且曲度要小一些,這樣注湯時力量就比較集中,水流不會分散;茶瓶嘴的末端,要圓小而且尖削,那么在注湯時就會有所節(jié)制,水流不會形成滴瀝。這是因為注湯時力量集中,那么茶葉的色香味就能迅速發(fā)揮出來;注湯時有所節(jié)制而不形成滴瀝,那么茶盞表層的粥面就不會被破壞。
茶勺,是添續(xù)茶水的工具,其規(guī)格大小,應當以可以盛下一盞茶水為適量標準。如果盛水超過一盞,就要把多馀的水倒回去;如果不足一盞,又要再舀一次加以補充。這樣傾倒數(shù)次,就會使盞中的茶水涼了。
北宋蔡襄《茶錄》下篇論茶器:茶焙,用竹篾編制而成,外面包裹箬葉。上面蓋起來,以便收攏火氣;中間隔成兩層,以便擴大容量。把茶餅放在上層,下層放置炭火,與茶餅保持一尺左右距離,使其中保持溫暖的狀態(tài),就是為了保養(yǎng)茶的色香味。
茶籠,沒有放入茶焙烘烤的茶餅,應當用箬葉緊密封裹,放在茶籠中盛起來,置于高處,切不要接近潮濕之氣。
砧椎,砧和椎是用來捶碎茶餅的工具。砧板以木頭做成,椎以金或者鐵制成,取其方便實用。
茶鈐,用金或鐵屈曲而制成,用來夾住茶餅進行烘焙。
茶碾,用銀或鐵制成。黃金本性柔軟,而銅和黃銅都容易生銹,不能選用。
茶羅,以羅網(wǎng)極細的為最好。羅底要用四川東川鵝溪絹中特別細密的,放到開水中揉洗干凈后罩在羅圈之上。
茶盞,茶色淺白,適宜黑色的茶盞。建安所制造的茶盞黑里透紅,紋理猶如兔毫,其坯稍厚,經(jīng)過烘烤后久熱難冷,最適宜飲茶之用。其他地方出產(chǎn)的茶盞,有的坯太薄,有的顏色發(fā)紫,都比不上建盞。那些青白色的茶盞,斗茶品茗的行家自然不會使用。茶匙,茶匙要有一定重量,這樣用來擊拂才會有力。以黃金制作的茶匙為最好,民間多用銀、鐵制成。用竹子制成的茶匙太輕,建茶一般不用。
茶瓶,用于燒水的湯瓶要小一點,以便于觀察開水變化的情形,而且點茶注水的時候能夠把握好分寸。湯瓶以黃金制作的為最好,民間多用銀、鐵或者瓷制作。如果茶瓶過大,品飲時有所剩余,停久茶味過熟,就不好了。
宋代孫穆《雞林類事》記載:高麗方言,茶匙叫做茶戍。
宋代周輝《清波雜志》記載:長沙的工匠,制造茶具極其精致,其工價之高幾乎與所使用的白銀的價格相等,士大夫之家多有收藏,放置到幾案之間,只知道相互夸耀珍貴奢侈,并不經(jīng)常使用。一般說來茶葉適宜錫器,我認為錫器比較合適,而且實用而不奢侈。如果器具上貼上紙,則容易損壞茶的味道。
張舜民(字蕓叟)說:呂公著(字晦叔,封申國公,世稱呂申公)家有茶羅子,一個以黃金裝飾,一個以棕毛為欄。正接待賓客的時候,招呼要銀羅子,就是接待平常的客人;索要金羅子,就是接待皇帝身邊的人;索要棕欄羅子,就一定是公輔大臣。家人經(jīng)常要排著隊在屏風間等候召喚。
《黃庭堅集》中有《同公擇詠茶碾》詩寫道:要及新香碾一杯,不應傳寶到云來。碎身粉骨方馀味,莫厭聲喧萬壑雷。
北宋陶谷《清異錄》中說:富貴湯,應當用白銀制作的茶銚煎煮,非常好。用銅制的茶銚煮水,用錫制的茶壺注茶,次之。
《蘇東坡集》中有《揚州石塔試茶》詩寫道:坐客皆可人,鼎器手自潔。
《秦少游集》中有《茶臼》詩寫道:幽人耽茗飲,刳木事?lián)v撞。巧制合臼形,雅音伴祝。
《文與可集》中有《謝許判官惠茶器圖》詩寫道:成圖畫茶器,滿幅寫茶詩。會說工全妙,深諳句特奇。
元代謝宗可《詠物詩》中有《茶筅》詩寫道:此君一節(jié)瑩無瑕,夜聽松聲漱玉華。萬里引風歸蟹眼,半瓶飛雪起龍芽。香凝翠發(fā)云生腳,濕滿蒼髯浪卷花。到手纖毫皆盡力,多因不負玉川家。
南宋周密《乾淳歲時記》記載:宮中大的慶典活動,用鍍金的大(陶制的扁形口大而撇的器皿)擺設五色水果,中間放龍鳳團茶,稱作繡茶。
南宋程大昌《演繁露》中說:《東坡后集二》中有《從駕景靈宮》詩寫道:病貪賜茗浮銅葉。按今天御前賜茶都不用建盞,而用大湯,色澤正白,只是其制作的形制類似薄銅片所做的銅葉湯罷了。這種稱為銅葉的茶盞呈黃褐色。
南宋周密《癸辛雜志》記載:宋代,長沙茶具制造精妙,甲于天下。每副茶具用白銀三百星或五百星(金銀一錢為一星),凡是有關茶的器具都應有盡有。外面用一個飾有穗帶的銀盒子盛起來貯存。趙葵(字南仲)丞相做潭州(治今長沙)知府的時候,用黃金千兩制造茶具,進貢給朝廷。理宗皇帝(葬穆陵)大喜,因為這是宮中的工匠所不能制作的。
元末楊基《眉庵集》中有《詠木茶爐》詩寫道:紺綠仙人煉玉膚,花神為曝紫霞腴。九天清淚沾明月,一點芳心托鵬鴣。肌骨已為香魄死,夢魂猶在露團枯。孀娥莫怨花零落,分付馀醺與酪奴。
明代張源《茶錄》中說:茶銚,金是水之母,銀則剛柔兼?zhèn)洌兜啦幌滩粷?,是用來做茶銚的最好材料。茶銚的中間一定要穿透,以便能透過火氣。(以上不見于張源《茶錄》,而近于許次紓《茶疏》)茶甌,以白瓷為最好,藍白色的次之。
明代聞龍《茶箋》中說:茶,山林隱逸之人,所用茶銚以白銀制成也不可能,何況用黃金制作茶呢?如果就使用長久而言,還是用鐵制作的為好。
明代羅廩《茶解》中說:茶爐,用陶器或者竹子制成,其大小要與茶壺的大小相稱。凡是貯藏茶葉的器具,一定要始終貯藏茶葉,不能改作他用。
明代李如一(名鶚,以字行,又字貫之,江陰人)《水南翰記》中說:韻書沒有字,今人稱盛茶、酒的器具叫做。
《檀幾叢書》中說:品茶所用的茶甌,以白瓷為佳,所謂“素瓷傳靜夜,芳氣滿閑軒”。其形制適宜小口而中間部分較深,這樣能使茶色漂浮而香味不散。
明代黃龍德《茶說》中說:飲茶器具精致潔凈,茶就會因此而增添光彩。至于當今蘇州的錫壺、宜興出產(chǎn)的時大彬紫砂壺、開封出產(chǎn)的錫銚、湘妃竹所制成的茶灶以及宣德窯、成化窯所出產(chǎn)的茶盞,無論高人隱士、詩人詞客,還是賢明的士大夫,沒有不倍加珍重和寶愛的。就是說自唐宋以來茶具的精致,也未必有當今如此雅致的。
明代張大復《聞雁齋筆談》中說:茶葉采摘之后,其自然之性一定要借陽光散發(fā)開來,并且遇到作為知己的水。但是,不經(jīng)過茶灶、茶爐烹煮,也達不到最佳效果。所以說,飲茶是一種富貴之事。
明代樂純《雪庵清史》中說:甘測的泉水容易變形,如果不是用金銀器盛起來,那么其味道必定沖破茶具的局限而散發(fā)出來。宋代有人贈送中泠泉給歐陽修的,歐陽修驚訝地說道:“先生您本來是貧寒的士人,為什么還要奉送如此厚重的禮物呢?”然后徐徐觀察所饋贈的茶具,于是說道:“水味窮盡啦!”唉!誠如歐陽修先生所說,飲茶乃是富貴的事情。曾經(jīng)考察宋朝的大小龍團茶,創(chuàng)始于丁謂,成于蔡襄。歐陽修聽說后感慨道:“君謨作為一個士人,怎么能夠做這樣的事情?”蘇東坡有詩寫道:“武夷溪邊粟粒芽,前丁后蔡相籠加。吾君所乏豈此物,致養(yǎng)口體何陋耶?!庇纱丝梢姡?、蔡二人對于茶的聲譽又敗壞很多??!因此,我面對茶瓶而有所感觸。
茶鼎,是煉丹和煮水的地方,那些在明月之澗和白云之龕所出產(chǎn)的茶品,經(jīng)過茶鼎的烹煎,可以滌煩消渴,其功用確實不在靈芝、白術等養(yǎng)生妙品之下。然而,如果沒有泛乳花(烹茶時茶盞上所泛的浮沫)、浮云腳(盞面所浮的蒸汽),那么草堂暮云陰,松窗殘雪明,用什么伴隨野語清言???!鼎對于茶事的功用太大了!因此,唐代皮日休有“立作菌蠢勢,煎為潺聲”的詩句,劉禹錫有“驟雨松風入鼎來,白云滿碗花徘徊”的詩句,宋代呂居仁有“浮花原屬三昧手,竹齋自試魚眼湯”的詩句,范仲淹有“鼎磨云外首山銅,瓶攜江上中泠水”的詩句,羅大經(jīng)(字景綸)有“待得聲聞俱寂后,一甌春雪勝醍醐”的詩句。??!鼎對于茶事的功用是太大了!即使如此,我還是嘆賞盧仝的“柴門反關無俗客,紗帽籠頭自煎吃”,楊萬里的“老夫平生愛煮茗,十年燒穿折腳鼎”,像這兩位先生,差不多可以無負此鼎了。
明代馮時可《茶錄》記載:芘莉,也叫做,就是茶籠。犧,就是木勺,也就是茶瓢。
《宜興志》記載茗壺說:陶窯分布于蜀山的周圍。蜀山又叫做獨山,蘇東坡居住陽羨的時候,認為這里很像蜀中的風景,改名叫做蜀山。如今山頂還建有東坡祠進行祭祀,因為制陶的煙霧飄來熏染,東坡祠的建筑盡呈黑色。
冒襄(字巢民)《茶匯鈔》中說:茶壺,以小巧為最佳,每一個客人一個茶壺,任其獨自斟茶品飲,這樣才能得到茶中真味。為什么呢?茶壺小巧就不會使香氣消散,味道也不會改變。況且茶中的香味,不早不晚,恰在一時之間,太早或者未足,稍緩或者已過,其中的奧妙,清心悅神,品飲自知,通曉其中的變化而采取適當?shù)拇胧?,完全在于其人的自我體味。
明代周高起《陽羨茗壺系》中說:飲茶風尚發(fā)展到明代,不再碾成細末、加入香藥、制成團餅,這也是遠遠超過古人的地方。近百年以來,茶壺淘汰了銀壺、錫壺以及福建、河南的瓷壺,而崇尚宜興紫砂陶壺,這又是近人遠遠超過前人的地方。宜興陶壺的可取之處何在?就在于它用當?shù)厣街械暮疤胀?,能夠充分發(fā)揮天然真茶的色香味,如杜甫《少年行》詩中所吟詠的“傾金注玉驚人眼”,其形制高流也是著意于免俗。至于名家所制作的茶壺,一個茶壺的重量不過數(shù)兩,其價格往往高達一二十兩銀子,從而能使泥土與黃金爭價。世風日趨浮華,也足以令人感慨了??疾煲伺d陶壺的創(chuàng)始,可以追溯到金沙寺的和尚,因為年代久遠已經(jīng)不知道他的名字了。另一種說法,是提學副使吳仕(字克學,又字頤山,宜興人)曾在金沙寺中讀書,其青衣小童名叫供春,他模仿老和尚的方法制作陶壺。如今傳世的供春壺,色澤如栗子黯然沉著,堅實剛硬,猶如古代的金銀鐵器;敦厚篤實,形制周正,壺上手指的螺紋隱隱泛起,清晰可辨,可以稱得上天下第一了。世人稱它為龔春,是不對的。
萬歷(1573-1620)年間,有四大制壺名家:董翰(號后溪)、趙梁(一作趙良)、玄錫、時朋。時朋即時大彬的父親。時大彬號少山,他在藝術風格上不追求艷麗嫵媚,而以古樸、雅致、堅實、栗色作為特征,工藝奇妙,巧奪天工。于是就在陶藝領域標舉大雅遺風,獨擅空群之名目。(韓愈《送溫處士赴河陽軍序》:“伯樂一過冀北之野,而馬群遂空?!保┐送?,還有李茂林(名養(yǎng)心)、李仲芳(茂林子)、徐友泉(名士衡);又有時大彬的徒弟歐正春、邵文金、邵文銀、蔣伯(名時英)四人;陳用卿(俗名陳三呆子)、陳信卿、閔魯生(名賢)、陳光甫;還有婺源人陳仲美,所制文玩器具反復鏤刻,重疊雕飾,極其細膩,堪稱鬼斧神工;沈君用(名士良)、邵蓋、周后溪、邵二孫、陳俊卿、周季山、陳和之、陳挺生、承云從、沈君盛、陳辰(字共之)等,也都各有所長。徐友泉所自制的茶壺,泥色有海棠紅、朱砂紫、定窯白、冷金黃、淡墨、沉香、水碧、榴皮、葵黃、閃色、梨皮等名目。在茶壺上鐫刻題款也是從時大彬開始的,運用竹刀刻畫,書法嫻雅。
茶洗,又叫做漉塵,式樣像扁壺,中間加有一個弧形的鬲,底部有細孔,以便于沖洗掉茶葉中的沙塵。茶藏,是用來留住洗過的茶葉的工具。這兩種茶具,陳仲美、沈君用都有非常奇異的制作工藝。至于水勺、湯銚之類的茶具,世間也有制作得盡善盡美的,但日常還是以椰殼、葫蘆器、錫器最為實用和常見。
茶壺的制作,宜小不宜大,宜淺不宜深;壺蓋適宜弧形拱起而不適宜平面,這樣可以使得湯力集中,香氣氤氳,才稱得上達到了最佳效果。
茶壺如果出現(xiàn)有陳雜氣味,就要先用沸水倒?jié)M洗滌,并且乘熱倒掉,隨即浸入冷水之中,也要馬上拿出來將水倒掉,這樣其元氣就可以恢復了。
明代許次紓《茶疏》中說:茶盒,用來貯藏日常所用的零星茶葉,以錫制成,其作用是從大壇中分取茶葉,一盒用完之后再從大壇中取用。(此則不見于《茶疏》,而與張源《茶錄·分茶盒》略似)茶壺,往時崇尚龔(供)春所制的紫砂壺,近日則是時大彬所制的茶壺,非常受人珍重和寶愛。因為紫砂壺都是用粗砂燒制而成,正是取其砂不含土氣的優(yōu)點。
仙說:茶甌,我曾經(jīng)以陶制成,而不用瓷。用筍殼作為蓋子,再用槲葉覆蓋在上面,如同箬葉斗笠的形狀,以此來遮蔽塵埃。然后以竹架盛起來,無比清幽。茶匙,用竹篾編成,細如笊籬一樣,形狀與塵世所使用的大不相同,乃是山林隱逸生活中的物件。煎茶使用銅制的茶瓶,不免會有銅銹之味,用砂陶所制的茶銚也嫌有土腥氣,只有純錫乃是五金之母,制成茶銚能夠增益茶水的質(zhì)量。
明代謝肇《五雜俎》記載:宋初福建所出產(chǎn)的茶葉,以北苑為最好。當時上貢給朝廷的茶葉,如果不是中書省和樞密院以及皇帝身邊的人都得不到賞賜,而民間也都極其珍重愛惜。例如王東城有一個茶囊,只有楊大年來,才會取出來烹茶待客,其他客人沒有敢于奢望的。
明代支廷訓《支廷訓集》中有一篇《湯蘊之傳》,也就是給茶壺所做的傳記。
明代文震亨《長物志》中說:茶壺以砂陶所做的為最好,既不會侵奪茶的香味,而且也沒有熟湯氣。錫壺有趙良壁所制的也很好。吳中的歸錫、嘉禾的黃錫,價格都是最高的。
明代高濂《遵生八箋》中說:茶銚和茶瓶,以瓷器、陶器為最好,銅器、錫器次之。以瓷壺注茶、砂銚煮水這樣的配置為最好。茶盞,只有宣德窯所出的壇盞為最好,質(zhì)地厚重,色白瑩潤,樣式古雅。有一種宣德窯的印花白色茶甌,式樣得中,瑩然如玉。其次是嘉靖官窯,以茶盞底部中心有茶字的小盞為美。要烹試茶葉,以色澤黃白為好,怎么能容忍青花瓷器變亂其色澤?注酒也是一樣,只有純白色的器皿最為上乘,其馀的品種都不足取。
烹試茶葉,以洗滌器具作為第一要務。茶瓶、茶盞、茶匙等茶具一旦出現(xiàn)鐵銹味,就會損壞茶的色香味,所以必須預先清洗潔凈才好。
明代曹昭(字明仲,松江人)《格古要論》中說:古人飲茶用,取其容易喝干而不會留滯的優(yōu)點。
明代陳繼儒《試茶》中有“竹爐幽討”、“松火怒飛”的詩句。[原注:竹茶爐以出產(chǎn)于無錫惠山的為佳。]清代《淵鑒類函·茗碗》記載:韓愈詩中有“茗碗纖纖捧”的句子。
清代徐葆光(字亮直,長洲人)《中山傳信錄》記載:琉球群島的茶甌,表面呈黃色,上面描畫著青綠花草,據(jù)說出產(chǎn)于土噶喇。其質(zhì)地略顯粗糙而沒有花紋,但有作水紋的,出產(chǎn)于大島。茶甌之上造有一個小木蓋,用朱黑色漆好,下面有一個空心托子,制作頗為精致;另外,還有茶托、茶帚等。只有茶具、火爐與我國大陸稍微有些差異。
清代葛萬里《清異論錄》中說:時大彬所制的茶壺,有一種名叫釣雪,形狀好像一個人帶著斗笠在垂釣,但是形制意態(tài)自然,沒有一點牽強之意。
清代屈擢升《隨見錄》記載:洋銅茶銚,來自海外。紅銅表面燙上錫,器形很薄,重量很輕,精致而且高雅,用來烹茶最為合適。
文/網(wǎng)絡綜合
西安,一座十三朝古都
擁有著秦皇掃六合的大氣磅礴
見證了漢唐萬國來朝的恢弘氣象
絲綢之路與“一帶一路”在這里融合碰撞
歷史與文化在這里激蕩遠揚
曲江池邊,秦腔藝人演唱悠揚的曲調(diào)
大雁塔旁,音樂噴泉秀閃爍耀眼的光芒
古城墻上,游客游歷在古城的青磚地上
回民街里,西北風味美食的香氣飄向遠方
......
古今相宜的生活節(jié)奏
包羅萬象的生活方式
青春與古樸交織
現(xiàn)代感與歷史感在這里交融
? ? ?這個六月,西安再出發(fā)!
6月4日-7日
第十五屆中國西安國際茶業(yè)博覽會
將在西安國際會展中心(浐灞)舉辦
千年長安將再開城門
迎接來自四面八方的愛茶人
共度一場國際性的盛世茶宴!
?。c擊下方“登記”,領取參觀門票)
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強強聯(lián)合,共創(chuàng)西安茶博會新輝煌
西安茶博會于2007年創(chuàng)辦,由陜西省供銷合作總社牽頭主辦,陜西省茶業(yè)協(xié)會和西安蒼山華博會展有限公司共同承辦,目前已成功舉辦了十四屆,是陜西省人民政府批準保留節(jié)慶展會項目之一、西安會展行業(yè)重點扶持的品牌例行展會,也是陜西省每年例行舉辦的西部地區(qū)茶行業(yè)最重要的文化、商貿(mào)交流活動。
此次,蒼山華博與華巨臣強強聯(lián)合,將秉承“資源共享、聚合力量、互惠共贏”的原則,圍繞“專業(yè)化、品牌化、市場化、信息化”的辦展理念,全面升級茶博會“配置”,充分調(diào)動雙方專業(yè)茶展的行業(yè)資源,發(fā)揮展會營銷品牌、開拓市場、投資合作、產(chǎn)業(yè)帶動的平臺效應,必將激發(fā)茶產(chǎn)品的消費潛力,促進產(chǎn)銷對接,推動西部茶經(jīng)濟發(fā)展,將西安茶博會推上新的臺階。
名茶薈萃,打造西北春茶貿(mào)易風向標
六月時值春茶上市、銷售的關鍵時刻,春茶品質(zhì)、產(chǎn)量產(chǎn)值、價格走勢、流通效果等成為社會各界關注的焦點。西安作為西北地區(qū)重要的茶葉集散地,一直是全國各大茶葉品牌、經(jīng)銷商和茶友把脈西北茶葉市場的重要窗口。
第十五屆西安茶博會以“千年陜茶迎全運?傳世佳茗耀長安”為主題,展覽規(guī)模高達35000㎡,設置國際標準展位1600個,規(guī)劃全國名茶區(qū)、老茶一條街、經(jīng)典普洱茶區(qū)、陜茶展團區(qū)、福建展團區(qū)、臺灣展團區(qū)、白茶區(qū)、青茶區(qū)、茶器美學區(qū)、紫砂區(qū)十大展區(qū),強勢集結全國各地上千家品牌企業(yè),匯聚數(shù)十萬件名茶雅器。
本次茶博會將匯集安康展團、商洛展團、咸陽展團、銅川展團、福建展團、臺灣展團以及勐庫戎氏、八角亭、鳳牌滇紅、正山堂駿眉中國、玲瓏王、涇渭茯茶、書劍、虎嘯巖、老皮柑普、老樹柑、粵寶堂、尚禮村、昌泰普洱、味茗堂、東騰、賽云、滇南古韻、匠人制茶、明澤、陳茗倉、赤日中天等全國名優(yōu)春茶,搭建高規(guī)格、專業(yè)化的茶行業(yè)資源展示、茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展交流平臺,對春茶的生產(chǎn)、加工、包裝、流通和銷售等各環(huán)節(jié)具有戰(zhàn)略性的指導意義。
優(yōu)選展商
普洱茶:勐庫戎氏、八角亭、書劍普洱、鳳牌普洱、明澤、匠人制茶、滇南古韻、昌泰普洱、尚禮村、老曼娥、東騰古茶坊、味茗堂、臻品真味、賽云、壩糯、元鴻、雪山老茶林、古茗坊、凝聚力、普作號、千福祥、正義霖、博巖堂、鹿巖號、壁魁普洱、古茗道軒、七彩朗韻、隆品、云鑫源、弘明、初級號、香堂人
柑普茶:老皮柑普、老樹柑、粵寶堂、歲月陳皮、優(yōu)品匯、德定福、騰雨、和德榮、德定順、瑞柑昌、御同、好皮倉、公多皮、阿甘、朗義昌、壹倆金、柑枝坊、醉柑香、上廣皮
黑茶:涇渭茯茶、梧州茶廠、清山月、北極宮
綠茶:玲瓏王、正德號、黔品記、郎山香茗、明珠、天享信陽毛尖、牛碾坪、春兮
烏龍茶(青茶):虎嘯巖、曲溪、珍仙巖、巖雅軒、帝界、周湖茶廠、穗心園、茶醉、印象茗尊、欣偲單叢、茗韻閣
紅茶:正山堂駿眉中國、鳳牌滇紅、徽甄堂
白茶:陳茗倉、古董品、太姥珍毫、境白、壁魁、鹿巖、鼎榮祥、古悅、金云昇、點溪、杰龍、益壽村、冠眾山、巖坪、鼎榮興、傅竹
黃茶:天潤
花茶:其排、云溪澗
老茶一條街:赤日中天、尚品陳、老茶號、九九倉泰、采茶鋪、永生、中氣號、瑤寨、宏鑫
紫砂陶瓷:沈建強、陳洪平、周俊智、曹競方、何葉、丁維其、鄭求標、朱大偉、談曙君、史小鵬、史美萍
茶具工藝品:問鼎、三鼎、隱璽堂、畫石茗、銅話、無墨、燕順、光寶堂、青林軒、洪窯、了竹、道道一壺、器韻堂、小馬哥、宋景、運增窯
國際&港澳臺:黑采窯、寶珍、振勤、紅天、竹山、香頌、黑彩國際、兩岸窯、藍點光電、千益茗茶、福茂、賽德克、欣松、尼泊爾國家茶葉館
大會指定高端茶:書劍古茶
大會指定禮品茶:賽云
大會指定普洱茶:尚禮村
大會指定新會陳皮:粵寶堂
大會指定紀念茶:味茗堂
大會指定貴賓接待茶:昌泰普洱
本屆茶博會將在探索中積極求變,聯(lián)動線上線下雙渠道,打通茶產(chǎn)業(yè)上游、中游、下游,同時深入全國各地專業(yè)市場進行高端買家重點邀約,全力打造國際化、專業(yè)化、市場化、精品化的一站式采購平臺,深化產(chǎn)銷雙方的交融互通,助力茶企精準對接、資訊獲取、趨勢洞察。值得一提的是,展會期間將為專業(yè)采購商團體提供VIP接待、優(yōu)質(zhì)茶企商貿(mào)配對、品牌活動匹配參與、貼心休憩咨詢等專屬服務,實現(xiàn)優(yōu)質(zhì)資源的精準對接。
產(chǎn)業(yè)興旺,推動陜茶跨越式發(fā)展
2021年,是中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展十四五規(guī)劃的起點之年,也是全面建成社會主義現(xiàn)代化國家新征程的開啟之年。去年國家領導人在陜西調(diào)研考察時,提出“因茶致富,因茶興業(yè),把茶葉這個產(chǎn)業(yè)做好”的殷切囑托鼓舞著千萬茶人。
本屆茶博會將圍繞“唱響陜茶區(qū)域公共品牌,助力鄉(xiāng)村振興”展開,匯聚來自陜西各地名優(yōu)好茶,集結“安康富硒茶”、“咸陽茯茶”、“秦嶺泉茗”、“漢中仙毫”等全國知名的區(qū)域公共品牌,深入挖掘陜茶品牌資源,全方位展示陜茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成就,打造具有陜西特色的產(chǎn)銷精準對接平臺,擴寬陜茶銷售渠道,壯大陜茶品牌力量,帶領各產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)增收致富!
文化賦能,助力中華茶文化傳播
茶展覽與茶文化活動齊頭并進,共助西部茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。本屆西安茶博會將聯(lián)動行業(yè)頂級專家學者,匯聚千萬愛茶人,策劃一系列集科普、趣味、悠閑、典雅、競技于一體的高規(guī)格茶事活動,凸顯陜茶獨特的文化底蘊和魅力,締造風情萬千的西部茶文化盛宴。
2020年度陜西茶行業(yè)“十佳”?推選活動頒獎典禮
評選十佳,表彰先進!本次活動評選2020年度陜西茶行業(yè)“十佳”,將在展會現(xiàn)場對“十佳茶企”、“十佳最美茶園”、“十佳茶品牌”、“十佳茶旅融合示范線”、“十佳銷售示范企業(yè)”、“十佳特別貢獻企業(yè)”、“十佳茶產(chǎn)業(yè)合作社”、“十佳制茶工匠”、“十佳青年茶人”、“十佳杰出茶人(終身成就獎)”進行頒獎。
鼎承品茶師——首屆陜西斗茶大賽
以斗為契、以茶會友!本次活動聯(lián)動全國各地商協(xié)會、茶城、茶館、茶企、茶培訓機構,搭建切磋技藝、提升技能的平臺,提升大眾鑒賞茶湯、辨識優(yōu)秀茶品質(zhì)的技能與水平,進一步普及中華茶文化,掀起全民斗茶、飲茶新風尚,誠邀各路英豪共赴盛會,茗震西部!
鼎承調(diào)飲師·首屆西部(陜西)新式茶調(diào)飲大賽
振興茶產(chǎn)業(yè),復興茶文化,是當代茶發(fā)展的目標和命題,而傳承與創(chuàng)新是推動其發(fā)展的重要力量。本次新式茶調(diào)飲大賽將運用時尚、活力、創(chuàng)新、融合等元素,結合現(xiàn)代茶藝的審美情趣以及西安“網(wǎng)紅城市”的標簽,通過“新茶飲”對傳統(tǒng)的茶進行不同形式的表達?;顒诱心棘F(xiàn)已開啟,誠邀各茶友積極參與,一同玩轉新式茶飲!
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長安之春·曲水流觴
“長安之春”引自東洋史學者石田干之助著作《長安之春》,以唐代長安為焦點,考論和描繪了國際化大都市長安豐富多彩、生動有趣的中外文化交融的歷史場景。長安之春·曲水流觴將長安元素與曲水流觴結合,通過視覺、聽覺、味覺傳達茶的意境,集茶、花、香、藝、琴、禪、棋、書、畫、為一體,打造視聽美學盛宴。
6月4日-7日
與您相約第十五屆西安茶博會
西安國際會展中心(浐灞)
共同品味與感受陜茶的獨特魅力
共享一場全新的“西安茶博會”!
參觀福利
01
茶博會期間
地鐵3號線香湖灣站(B2口)
免費乘坐茶博會專線接駁車前往展會現(xiàn)場
02
提前領取電子票,可在展會期間至
禮品兌換處領取茶博會精美小茶禮
注:禮品數(shù)量有限,先到先得,送完即止
優(yōu)選展商
組織機構
主辦單位
陜西省供銷合作總社
陜西省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳
協(xié)辦單位
陜西省茶產(chǎn)業(yè)促進會
陜西省茶文化研究會
陜西省茶人聯(lián)誼會
陜西省民俗學會
西安市西商茶葉文化協(xié)會
碑林區(qū)茶文化協(xié)會
好茶倉倉儲
茶閱全媒體
承辦單位
陜西省茶業(yè)協(xié)會
西安蒼山華博會展有限公司
深圳市華巨臣實業(yè)有限公司