雖然前幾天北京還飄起了雪，但也阻擋不住春的腳步，所以，茶友們翹首期盼的春茶就要來啦......
不過，每年春茶上市，很多茶莊都會(huì)打著“明前茶”的招牌招徠顧客。是真是假茶大咖一眼就能辨別，這對(duì)于想買春茶又不太懂行的朋友們就犯了難。都說“好貨不便宜，便宜沒好貨”，要是按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)來購買，正中茶莊的套路。
怎么辦？我們?cè)谶@里先來給大家講講什么是明前、明后、雨前、雨后茶。
明前茶
“明前茶”又稱早春茶，是指清明前1~30天內(nèi)采摘炒制的春茶。茶樹經(jīng)過了頭一年秋冬季的休養(yǎng)生息，體內(nèi)的養(yǎng)分得到充分積累，芽葉細(xì)嫩飽滿，鮮爽醇香，養(yǎng)分足、口感好。且由于清明前氣溫偏低，茶樹發(fā)芽數(shù)量稀有，生長速度緩慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，坊間有“明前茶，貴如金”的說法。
明后茶
“明后茶”是指清明后5天內(nèi)采摘炒制的春茶。由于陽光充足，茶葉長勢厲害，所以芽葉不厚實(shí)，做出來的茶容易散開?！懊骱蟛琛彪m不及“明前茶”那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此“明后茶”往往滋味鮮濃而耐泡。
雨前茶
“雨前茶”又叫二春茶，是指清明過后到谷雨間出產(chǎn)的茶葉。采茶“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”，雨前茶的采制恰如其分，不嫩不老，泡出的茶湯明亮瑩黃，香氣醇厚，反復(fù)沖泡仍回味綿長。
雨后茶
“雨后茶”又叫春尾茶，是指谷雨之后采制的春茶。谷雨時(shí)節(jié)，江南地區(qū)氣溫漸暖，雨水充沛，茶樹從寒冬中徹底蘇醒，喚起潛藏的能量迅速向上。這種茶，采時(shí)葉片已經(jīng)很飽滿，葉的味道蓋住了芽的味道，味道會(huì)苦澀些，更適合上了年紀(jì)的老人喝。
明前茶主要的品類是綠茶及少量的紅茶，而像鐵觀音、大紅袍、普洱等不存在明前茶。
明前茶上選品特征：
外觀:碧綠新鮮，帶油光，白毫多，形狀扁直，尖端不彎曲。干茶香氣清純。
葉底:茶香呈天然清香，幽雅飄逸。全葉淡綠清翠，形狀整齊。
沖泡:湯色碧綠或呈清黃色。滋味清新刺激，有清新爽口之感。
除了明前茶，還有各類春茶上市時(shí)間需要了解下哦~
春茶上市時(shí)間
西湖龍井（3月中旬左右）
碧螺春（3月中旬左右）
信陽毛尖（三月底四月初）
太平猴魁（4月中旬）
六安瓜片（清明前后）
廬山云霧茶（3月中旬左右）
安吉白茶（三月底）
都勻毛尖（四月初）
峨眉雪芽（3月下旬、4月上旬）
竹葉青茶（三月初）
蒙頂山茶（2月底）
不要問為什么
我們的目的很簡單
只為您能喝到真正的好茶。
? ? ? （編輯：曉林）
? ? ? ?來源：網(wǎng)絡(luò)? ? 北京國際茶展? ? 北京茶世界
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俗話講“出了十五才算過完年”，昨天是元宵節(jié)，今天才算是真正的把春節(jié)過完，各位看官也該收收心，把心思都集中到生意上來了。
今年的春茶采摘和上市比往年都要早，受今年氣候的影響，早在春節(jié)前貴州、海南、四川等省份就已經(jīng)開始采摘春茶了。尤其是黔茶，采摘提前到2018年12月26日，1月上旬2019年的春茶便面市了，比往年上市時(shí)間提前了一個(gè)多月，為此央視財(cái)經(jīng)頻道還專門制作節(jié)目進(jìn)行報(bào)道。
除了春茶的采摘活動(dòng)外，春茶的預(yù)定活動(dòng)也在火熱的開展中，從網(wǎng)上購物平臺(tái)到朋友圈，春茶的預(yù)售都已經(jīng)吹響了號(hào)角！
除了這些活動(dòng)外，值得關(guān)注的是，近期有不少的春茶采購節(jié)已經(jīng)舉辦，今年首屆北京春茶采購節(jié)也將在2月-4月舉辦，屆時(shí)春茶的售賣將會(huì)更加激烈。
春茶由于游離氨基酸、蛋白質(zhì)等營養(yǎng)成分含量較高，茶葉的香氣和滋味都會(huì)比較好，是品茶愛好者的“心頭好”。也由于這一原因，春茶的價(jià)格、采摘、上市等情況一直都是茶市開局的焦點(diǎn)，關(guān)乎著未來一年的市場走向。所以，面對(duì)“春茶熱”，各位看官在2019年之初又該如何應(yīng)對(duì)呢？
1.?品質(zhì)第一
解縉的《春雨》說“春雨貴如油”，如今這句話已經(jīng)演變成“春茶貴如油”。每年都有很多茶商為搶占春茶市場，使出渾身解數(shù)。在昨天的《春茶采摘越來越早，你怎么看？》一文中，我們對(duì)于這一現(xiàn)象也進(jìn)行了分析，最終得出的結(jié)論是大家還是要理性對(duì)待，切不可盲目跟風(fēng)，為搶占市場而忽略茶葉的生長規(guī)律，這樣的做法不僅會(huì)導(dǎo)致茶葉品質(zhì)的降低，還會(huì)使多年積累的信用值下降。當(dāng)然，在保持品質(zhì)的同時(shí)，適當(dāng)?shù)倪\(yùn)用一些科技手段，同樣可以搶占春茶市場。
2.謀劃未來
在春茶上市期間，茶店老板們不能在店內(nèi)坐等生意上門了。年前小編在走訪茶城的過程中發(fā)現(xiàn)茶城里大多人員稀少，通過詢問身邊的朋友，發(fā)現(xiàn)茶城中的很多茶店都是在維系之前的老客戶，新客戶并不是很多。所以在這種情況下，各位老板一定要在新年之初便做好規(guī)劃，不能在守著自己面前的一畝三分地，多參加一些茶類峰會(huì)、論壇等活動(dòng)，認(rèn)識(shí)更多的朋友，擴(kuò)大自己的生意圈。
3.?改頭換面
在去年，我們一直強(qiáng)調(diào)著“新零售”的到來，在新零售中有一個(gè)環(huán)節(jié)十分值得關(guān)注，便是用戶的體驗(yàn)感，創(chuàng)造生活場景來增加用戶購買欲，如果茶葉店老板還和之前一樣，把茶葉統(tǒng)統(tǒng)陳列于貨架，腳邊堆砌著大包的散茶，店中央放置一茶臺(tái)，這樣的裝修陳列已經(jīng)不能引起消費(fèi)者的興趣，換句話說當(dāng)消費(fèi)者進(jìn)入茶城，所有的店鋪除名字外，裝修陳列基本上一模一樣，那么在未嘗茶葉之前，消費(fèi)者為什么選擇你家購買茶葉？從這一點(diǎn)來看，商家想要在眾多茶店里脫穎而出，讓消費(fèi)者一眼就看中你的店，新的一年就需要改頭換面了！在裝修時(shí)，增強(qiáng)買茶的體驗(yàn)感，或許是一條道路可行。
4.?斟酌供貨商
和一個(gè)優(yōu)秀的供貨商合作，事業(yè)也會(huì)更上一層樓。一個(gè)優(yōu)秀的供貨商能夠保證茶葉的供貨及時(shí)，保障后續(xù)的服務(wù)的配套，他能幫你賣貨。如果你的供貨商從未了解過你的銷售情況，而只知道一味壓貨；如果你的供貨商從未幫你做過促銷，而一味要銷量；如果你的供貨商只會(huì)空口許諾，從無實(shí)際行動(dòng)；如果你的供貨商商品質(zhì)量下降；如果你的供貨商不守誠信……那么，是時(shí)候找一家更好的了。?
5.走出去與引進(jìn)來
走出去與引進(jìn)來相結(jié)合的戰(zhàn)略十分適用于茶行業(yè)。茶葉作為傳統(tǒng)行業(yè)的代表，經(jīng)常會(huì)被大眾所誤解，茶行業(yè)一直被當(dāng)成中老年人從事的行業(yè)，茶葉也成為養(yǎng)生的代名詞。而當(dāng)前時(shí)代，消費(fèi)者群體慢慢轉(zhuǎn)向年輕人群，如何讓茶葉“年輕化”一直是行業(yè)聚焦的熱點(diǎn)。小編認(rèn)為茶產(chǎn)業(yè)想要更上一層樓，就不能偏居一隅，無論是茶企、茶商還是茶農(nóng)，都需要走出舒適區(qū)，多去與不同行業(yè)的人群接觸，走出一條跨產(chǎn)業(yè)融合的道路，從而壯大自身。同時(shí)，也要不斷引進(jìn)不同品牌的產(chǎn)品，在茶葉品牌化不斷推進(jìn)的今天，品牌茶越來越受到消費(fèi)者群體的關(guān)注，對(duì)于各位看官來說，引進(jìn)新品牌不僅僅是嘗試，還是為未來的發(fā)展多尋找出一條道路。
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武漢春天的氣息越來越濃郁。花開了，茶葉冒出了新芽。極目新聞?dòng)浾咦咴L當(dāng)?shù)夭璁a(chǎn)區(qū)了解到，隨著前一段時(shí)間的氣溫穩(wěn)步升高，最有悠然春味的茶樹冒出千萬新芽，一片片武漢本地生產(chǎn)的新茶已蓄勢待發(fā)。
業(yè)內(nèi)人士介紹，如果沒有極端天氣出現(xiàn)，本地的早春綠茶最快將在3月中下旬開采，由此搶占清明節(jié)前的綠色“金貴檔”，喜歡喝綠茶的市民可以提前品嘗體驗(yàn)，按需采購。
比往年提前一周具備采茶條件
3月12日上午，記者來到位于武漢市新洲區(qū)的大霧山茶園。園區(qū)里的工人們正在認(rèn)真打理茶樹，準(zhǔn)備迎接今年首波“明前茶”開采。放眼遠(yuǎn)眺，一片片茶樹上已經(jīng)冒出了新芽，總面積達(dá)到1200畝的茶海靜待合適的時(shí)候采摘。
武漢市新洲區(qū)大霧山茶園櫻花綻放，茶旅融合新模式，成為當(dāng)?shù)匾坏漓n麗的風(fēng)景線
“這段時(shí)間天氣一直晴朗，最快下周就能采茶了。”正在茶園里忙活的負(fù)責(zé)人胡全波告訴記者，今年開春時(shí)，武漢連續(xù)的陰雨低溫氣候?qū)ζ渌r(nóng)作物生長有影響，但卻對(duì)茶樹的生長更有利?！白罱臍鉁赜诌B續(xù)升高，最高沖到27℃，最低也有7-8℃，這對(duì)于茶葉的生長非常有利?！卑凑找?guī)律，茶樹得到充足的光照和溫度之后，第一波早春茶快速生長，尖尖的嫩芽一天一個(gè)樣，目前已經(jīng)具備了采摘條件，比去年的第一波采茶季提前了一周。
在黃陂區(qū)的木蘭山茶園里，1500畝春茶馬上就要進(jìn)入采摘期。不少茶農(nóng)們正在園中打理，茶園里一片生機(jī)盎然。負(fù)責(zé)人王滿青介紹，武漢近來氣候適宜，茶樹長勢較好，茶葉茂盛，預(yù)計(jì)今年產(chǎn)量可能會(huì)比往年更高，而且品相更好。
搶占“明前金貴期”賣好價(jià)錢
胡全波介紹，按照春茶的市場規(guī)律，早春時(shí)節(jié)的新茶一般上市的數(shù)量少、價(jià)格高，而且是一天一個(gè)價(jià)，每天都會(huì)漲：“對(duì)于種茶人和采茶人來說，趕在清明節(jié)前采收一批新茶非常重要?！?
原來，在茶葉市場里，清明節(jié)前半個(gè)月時(shí)間里的春茶口感最香嫩。胡全波說，春茶里最“金貴”的是茶芽，最高可賣到5000元到6000元一斤。
時(shí)間就是金錢。最近幾天，胡全波提前動(dòng)員了周邊多個(gè)村的村民隨時(shí)準(zhǔn)備采摘，目前已有百余位人報(bào)名?！捌鋵?shí)采茶是個(gè)手工活，手藝稍微嫻熟的采茶工一天都能采上10斤，最慢的也能采收6斤。”胡全波說，現(xiàn)在采茶工的用工行情是每采一斤收入20元。這樣算下來，一位工人一天的收入最高可以拿到200元，低的一天也有120元，“茶園已經(jīng)成為解決當(dāng)?shù)刂苓叴迕窬徒蚬ぞ蜆I(yè)的重要方式?！?
今春氣候溫潤適宜利于茶樹生長
除了茶產(chǎn)業(yè)，記者還在茶園周邊看到了眾多不同種類的春季時(shí)令“花樹”。它們與茶樹“混搭”在一起，成為春季里的鄉(xiāng)間美景。
胡全波告訴記者，2021年時(shí)，村民們?cè)诓鑸@山坡的地埂上栽種了1000棵早春櫻花樹，今年已經(jīng)開花，將茶園點(diǎn)綴得愈發(fā)美麗?！白罱灿胁簧偈忻袂皝碛^賞櫻花。如果時(shí)機(jī)成熟，下一步打算將建觀光棧道，做一點(diǎn)新的嘗試?！?/p>
大霧山茶園里工人們正在打理茶樹，準(zhǔn)備迎接首波“明前茶”開采
武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心林果專家介紹，今年武漢春茶長勢與往年相比更高，主要原因是去年冬季的天氣條件比較好，低溫時(shí)間較短，未造成極端雨雪低溫凍害。同時(shí)，今春來得早，氣候溫潤適宜，較有利于茶樹生長，茶葉產(chǎn)量也有望更高。
記者從武漢市農(nóng)業(yè)農(nóng)村部門了解到，武漢市現(xiàn)有茶葉種植面積12萬畝左右，主要集中在黃陂、江夏、新洲、蔡甸等區(qū)域，年產(chǎn)量2500噸左右，春茶價(jià)格也越來越親民。
來源：極目新w 記者 曹磊
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春茶，是茶樹在越冬后萌發(fā)的芽葉采制而成的茶葉，茶芽經(jīng)過一冬的休眠和養(yǎng)分積累，有機(jī)物質(zhì)充足，加之春季溫度適中，雨量充分，使得春季茶芽肥碩，內(nèi)含物質(zhì)豐富，鮮爽度、飽滿度和協(xié)調(diào)度極高。
當(dāng)然，想要泡一杯地道春茶，品一品春茶之芳可不是一件易事。2022春茶上市在即，各類春茶知識(shí)提前科普！
追春茶的正確時(shí)間
春茶通常是指當(dāng)年5月底之前采制的茶葉，可分為：頭采茶、頭春茶、明前茶、雨前茶四個(gè)概念。
頭采茶
頭采茶指的是茶園在開春以后，對(duì)極少量的、已經(jīng)達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的芽葉的第一次采摘。所以說，頭采茶屬于頭春茶，但又比頭春茶的范圍小得多。
頭采茶因?yàn)閿?shù)量極少，用來篩選的范圍就很小，所以被用來試制成的頭一波春茶，因?yàn)楹看?，品質(zhì)不一定是頭春里最好的，大可不必盲目地追求頭采茶。
頭春茶
頭春茶是春季采收的第一批茶葉，只要是開年的第一次采摘，就都是頭春茶。
對(duì)于中國的名優(yōu)茶來說，頭春茶代表著最高品質(zhì)，往往是一年中最佳的。但即使是頭春茶，不同種類的茶葉采摘時(shí)間也不一樣。一般來說，高海拔茶區(qū)比海拔低的茶區(qū)采摘時(shí)間晚。
明前茶
明前茶在清明節(jié)前采制成的茶葉。
茶樹經(jīng)過了一個(gè)冬天的休養(yǎng)，本身物質(zhì)含量就較豐富，再加上清明前氣溫普遍較低，茶樹發(fā)芽數(shù)量不僅有限且生長速度較慢，能達(dá)到采摘標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量很少，故也有“明前茶，貴如金”之說。簡單點(diǎn)說，明前茶本身質(zhì)量不錯(cuò)，偏偏量少，上市時(shí)間又早，所以對(duì)消費(fèi)者有著不小的吸引力。
雨前茶
雨前茶在谷雨前采制成的茶葉。
雨前茶雖不及明前茶那么細(xì)嫩，但由于這時(shí)氣溫高，芽葉生長相對(duì)較快，積累的內(nèi)含物也較豐富，因此雨前茶往往滋味鮮濃而耐泡。
“明前”、“雨前”的概念，對(duì)江浙皖這一帶的茶區(qū)最有意義，而云南、山東，都不會(huì)有明前、雨前的概念。陜西的綠茶茶園，有些高海拔地區(qū)清明時(shí)才全面發(fā)芽，而云南茶區(qū)到了清明節(jié)氣，那已經(jīng)是綠葉滿枝了。所以說，別看見標(biāo)榜的是明前茶就不管不顧地?fù)渖先?，得先看看它出生地在哪里?/p>
采摘標(biāo)準(zhǔn)
很多做春茶的茶品牌會(huì)經(jīng)常強(qiáng)調(diào)自己的春茶選料。比如竹葉青，就曾十分強(qiáng)調(diào)自己的某些產(chǎn)品是“每500克需要3.5萬顆芽頭”的標(biāo)準(zhǔn)制作春茶。而產(chǎn)自貴州的都勻毛尖，同樣是名優(yōu)綠茶，卻是要求用一芽一葉來制作，方可成品質(zhì)之味。陜南茶區(qū)的明前茶基本以采用一芽一葉初展和一芽一葉全展居多，少量采用單芽頭，還有一些深山茶園會(huì)采用一芽二葉制作頭春茶，也是絕佳品質(zhì)。
到底哪種原料才是最好、最值錢呢？先看看春茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)都有哪些？
全芽
有的地方也稱作單芽，其實(shí)就是茶樹剛剛抽出的芽頭。
一芽一葉初展
指茶樹新梢的第一片葉子剛展開。適用這種采摘標(biāo)準(zhǔn)的最具典型性的茶品，就是西湖龍井。而西湖龍井最高標(biāo)準(zhǔn)的品質(zhì)，一芽一葉初展的采摘標(biāo)準(zhǔn)，才最有可能成為“香清鮮爽，滋味鮮爽甘醇”的特級(jí)西湖龍井茶。
一芽一葉
指的是在芽頭長出來之后，剛冒出第一片嫩葉的時(shí)候。比如一芽一葉制成的恩施玉露，獨(dú)具白毫顯露、纖細(xì)挺直、香鮮味爽的品質(zhì)特色。
一芽二葉初展
茶樹新梢的第二片葉子剛展開。比如安徽省的老竹大方，就必須是以此種采摘標(biāo)準(zhǔn)方能成其滋味。
一芽二葉
茶樹剛長出第二片嫩葉的時(shí)候。在這個(gè)采摘標(biāo)準(zhǔn)里最典型的就是六安瓜片，制作瓜片的鮮葉必須長到“開面”才采摘，只有等到茶樹生長到這個(gè)程度，才能做出獨(dú)屬于六安瓜片的最好味道。
每一類經(jīng)典名優(yōu)綠茶，都有相對(duì)應(yīng)的最高等級(jí)的采摘標(biāo)準(zhǔn)。不同的綠茶品種有著不同的原料等級(jí)要求。不能籠統(tǒng)地認(rèn)為春茶是越嫩越好。
春茶是不是越早越好
在市場上還有一種偏向，認(rèn)為春茶“以早為好”、“春茶越早越好”。尤其是在近幾年茶葉消費(fèi)走高的市場趨勢下，甚至逐漸變成一個(gè)被熱炒的認(rèn)知概念，然而這個(gè)概念卻并非正確。
首先，各區(qū)的名優(yōu)茶采摘時(shí)間是不一樣的，且因氣候等因素，每年的采摘時(shí)間也是不一樣。
比如，云貴川的茶葉成熟上市的時(shí)間普遍要比江浙區(qū)域早。元宵前后，云南普洱、廣西三江、四川宜賓等地春茶已正式開采。
此外，不同品種的茶樹生長發(fā)育和春茶開采期時(shí)間的先后大有不同。
按照茶樹品種，有特早生種、早生種、中生種、晚生種之分，但主要都是針對(duì)江浙茶區(qū)而言。
特早生種
越冬芽生長發(fā)育和春茶開采特早的品種。在江、浙茶區(qū)將一芽三葉展需有效積溫低于60℃的品種稱為特早生種。許多綠茶產(chǎn)區(qū)都有特早生品種，比如永嘉烏牛早茶葉品種。
嚴(yán)格按照國標(biāo)（GB/T18650-2008地理標(biāo)志產(chǎn)品龍井茶）來說，烏牛早不是制作龍井茶的茶樹品種，所以采用烏牛早品種制成的茶葉并不能被等同于龍井，只能是扁形綠茶。而每逢少量新茶上市之時(shí)，就是假茶紛至沓來之日，用烏牛早冒充“西湖龍井”的事件早就屢禁不止。
早生種
越冬芽生長發(fā)育和春茶開采早的品種。在江、浙茶區(qū)把一芽三葉展需有效積溫60—90℃的品種稱為早生種，如制作碧螺春的碧螺春群體種茶樹品種，就是早生種；適制龍井的中茶108號(hào)、龍井長葉等品種也是早生種。
中生種
越冬芽生長發(fā)育和春茶開采期介于早生種和晚生種之間的品種。江、浙茶區(qū)把一芽三葉展需要有效積溫為90～120℃的品種稱為中生種，如浙江的龍井群體種就屬于中生種茶樹品種。另外，適合制作恩施玉露的恩施大葉茶，適制黃山毛峰的黃山種，適制太平猴魁的柿大茶也皆是中生種。
晚生種
越冬芽生長發(fā)育和春茶開采期均遲的品種。江、浙茶區(qū)把一芽三葉展需要有效積溫大于120℃的品種稱晚生種，如在江浙區(qū)也有引種的政和大白茶和福建水仙等。
陜南茶區(qū)的不同茶樹品種發(fā)芽時(shí)間也不相同，引進(jìn)品種會(huì)比本地群體種早發(fā)芽一周左右。不同產(chǎn)茶區(qū)域的春茶，因?yàn)楦鞯氐纳L環(huán)境不一樣，所以上市時(shí)間是不一致的，并不是越早的就代表品質(zhì)越好。各位以后在追春茶的時(shí)候，可一定得擦亮眼睛！
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