藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀(guān)、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問(wèn)題。
西湖龍井不都是很貴的嗎？
很多人說(shuō)到買(mǎi)西湖龍井，都很關(guān)心價(jià)格問(wèn)題，甚至還有一個(gè)誤區(qū)，那就是西湖龍井都很貴。甚至連很多老茶客都不可避免會(huì)踩到雷。關(guān)于西湖龍井的價(jià)格和“貴不貴”的問(wèn)題，這里有五個(gè)誤區(qū)。
第一，停留在過(guò)去品種的認(rèn)知
過(guò)去，西湖龍井群體種發(fā)芽晚，產(chǎn)量少，珍貴如金，有“雨前是上品,明前是珍品”的說(shuō)法。在大部分人的認(rèn)知里，西湖龍井那得越貴才越好越真，主要是因?yàn)楫?dāng)時(shí)的西湖龍井品質(zhì)是群體種。
群體種是龍井茶最早的品種，群體種采摘的時(shí)間大約在4月5日清明左右。該品種的種植面積有限，產(chǎn)量不高。1987年由中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所從龍井群體品種中采用系統(tǒng)選種法育成的龍井43號(hào)品種被全國(guó)茶樹(shù)良種審定委員會(huì)認(rèn)定為國(guó)家良種，并被廣泛推廣。該品種最大的特點(diǎn)是育芽能力強(qiáng)，發(fā)芽早，發(fā)芽整齊密度大，故而被西湖區(qū)大量種植，西湖龍井由此進(jìn)入了發(fā)芽早、產(chǎn)量大的快速發(fā)展期。西湖龍井的發(fā)芽期提前到了3月20日前后，年產(chǎn)量在600噸左右。
隨著互聯(lián)網(wǎng)電商模式的發(fā)展，西湖龍井的流通環(huán)節(jié)由過(guò)去的“茶農(nóng)-商販-茶業(yè)市場(chǎng)-茶企-代理-商超-客戶(hù)”的6個(gè)利益鏈條轉(zhuǎn)變成為“茶農(nóng)-茶企-客戶(hù)”1個(gè)利益鏈條，而藝福堂便是這個(gè)模式的開(kāi)創(chuàng)者。2006年藝福堂創(chuàng)始人李曉軍帶著這個(gè)先進(jìn)的模式在淘寶平臺(tái)創(chuàng)業(yè)，從西湖龍井茶開(kāi)始，開(kāi)拓了一條互聯(lián)網(wǎng)的茶馬古道，讓過(guò)去只有少數(shù)人能享受到的高檔消費(fèi)品真正走進(jìn)了尋常百姓家?！安枋墙】碉嬈?，為什么不能讓更多的人喝呢？”藝福堂創(chuàng)始人李曉軍在很多場(chǎng)合都說(shuō)過(guò)這樣的話(huà)，而“讓更多的人喝上更多的健康好茶”也一直是藝福堂的企業(yè)使命，基于這樣的創(chuàng)業(yè)初心，藝福堂也一直在堅(jiān)持做高品質(zhì)、高安全、高性?xún)r(jià)比的實(shí)在好茶。
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第二，停留在手工炒制的認(rèn)知
炒茶是中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝，有抖、搭、推、磨、壓等“十大手法”。經(jīng)驗(yàn)老道的炒茶人，會(huì)在炒制時(shí)根據(jù)青葉的大小、老嫩程度不斷變化手法，才能炒出色、香、味、形俱佳的西湖龍井。
很多消費(fèi)者甚至很多老茶客，特別看重一個(gè)概念，那就是手工炒制。認(rèn)為只有手工炒的才有“匠心”、才能出精品。
大家要知道炒茶的過(guò)程，不像炒菜那樣來(lái)的快。鮮葉從采摘回來(lái)，經(jīng)過(guò)攤放-殺青-回潮-輝鍋。一鍋茶炒一斤鮮葉，從采摘到制作，精耕細(xì)作5個(gè)小時(shí)，才能出2兩左右干茶。手工炒制的成本非常高，精品手工茶自然更加昂貴。
一個(gè)炒茶經(jīng)驗(yàn)30年以上的師傅，全手工一天12個(gè)小時(shí)能炒出3-4斤干茶，半手工半機(jī)器3-5小時(shí)大約炒5斤干茶。全機(jī)器炒制，一臺(tái)機(jī)器，1小時(shí)炒2斤干茶，效率大大提高。
因機(jī)炒龍井茶效率高，產(chǎn)量大，茶葉的外形翠綠整齊、色澤統(tǒng)一，現(xiàn)代茶農(nóng)普遍使用機(jī)器炒茶。市面上大眾消費(fèi)的西湖龍井90%以上是機(jī)器炒制的茶。相對(duì)手工炒茶來(lái)說(shuō)，機(jī)器炒制的茶的成本自然要低的多。
第三，停留在精品概念的炒作
一到西湖龍井上市的季節(jié)，就經(jīng)?？吹侥衬承侣勗诔醋髡f(shuō)某某牌的西湖龍井茶、某某大師純手工炒作的茶以多少萬(wàn)的價(jià)格拍賣(mài)成交。這些茶不是正常流通渠道的茶，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)樹(shù)立品牌形象、樹(shù)立高端產(chǎn)品形象是很好的，但不適合日常的消費(fèi)飲用。
日常飲用的茶，主要看重品質(zhì)、安全和性?xún)r(jià)比，像藝福堂的茶，因?yàn)樗嚫Ｌ檬俏骱埦栊袠I(yè)標(biāo)準(zhǔn)制定者，成品茶堅(jiān)持批批評(píng)審，茶葉品質(zhì)嚴(yán)格按照行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)分級(jí)，品質(zhì)可靠；每個(gè)批次的茶樣均通過(guò)國(guó)家茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)，茶葉入口健康；因?yàn)椤白尭嗟娜撕壬细嗟慕】岛貌琛钡钠髽I(yè)使命和一步到位大幅縮減流通利益鏈的藝福堂模式，藝福堂的西湖龍井性?xún)r(jià)比非常高，非常適合大家日常辦公、家庭飲用。
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第四，追捧明前茶的概念
茶葉是個(gè)時(shí)辰草，早采三日是個(gè)寶，遲采三日變成草 ，西湖龍井茶歷來(lái)以采摘細(xì)嫩著稱(chēng),有明顯的季節(jié)性。很多人都在追捧明前茶，認(rèn)為西湖龍井越早越好，當(dāng)然越早采的西湖龍井價(jià)格也越貴。
西湖龍井3月20日左右開(kāi)采，價(jià)格基本在3000元一斤以上。往后的價(jià)格就會(huì)持續(xù)低走，到4月5日前后300-500左右一斤的明前茶就會(huì)上市。4月5日到4月20日之間的雨前西湖龍井滋味醇厚，價(jià)格上也更實(shí)惠，100-300元一斤的不等。
第五，越貴的茶就越好
茶好不好，還要看個(gè)人。茶葉口感講究“適口為珍”，適合自己的才是真的好。
如果你是老茶客，注重香氣口感滋味，不妨選擇雨前西湖龍井靠譜茶，或者明前性?xún)r(jià)比款西湖龍井口碑茶。
如果你是第一次買(mǎi)茶的新客，建議你選口感比較適中，價(jià)格也比較適中的明前一級(jí)西湖龍井獅韻，喝好了可以一直喝這個(gè)，喝不好，再?zèng)Q定是往上喝還是往下喝。往上喝，口感鮮爽味越來(lái)越足，可以嘗試特級(jí)西湖龍井貢韻茶，或者特級(jí)精品西湖龍井杭韻茶。往下喝，滋味越來(lái)越香醇濃郁，可以嘗試明前西湖龍井口碑茶或者雨前西湖龍井靠譜茶。
總結(jié)
西湖龍井隨著新品種的種植、機(jī)炒技術(shù)的發(fā)展以及互聯(lián)網(wǎng)電商模式的銷(xiāo)售，價(jià)格已不是那么很貴。而且實(shí)際上我們可以根據(jù)自己的口感，選擇適合我們自己的茶，不必追求明前頭采、明前精品、大師純手工精制那些特別貴的茶。
藝福堂，堅(jiān)持用科學(xué)的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強(qiáng)調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀(guān)、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗(yàn)、知識(shí)，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問(wèn)題。
西湖龍井茶素以“色翠、香郁、味甘、形美”四絕著稱(chēng)于世，以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活、香氣持久馥郁、滋味鮮爽甘醇為佳品。西湖龍井究竟怎樣辨別品質(zhì)呢？今天給你講透！
西湖龍井品質(zhì)怎么辨別？
西湖龍井茶的感官品質(zhì)主要是通過(guò)干看外形、濕看內(nèi)質(zhì)來(lái)評(píng)定優(yōu)次，具體分外形、香氣、滋味、湯色和葉底等方面來(lái)品評(píng)。
1.西湖龍井茶的外形特征
以扁平光滑、挺秀尖削、長(zhǎng)短大小均勻整齊、色澤翠綠鮮活為佳品。反之，外形松散粗糙、身骨輕飄、筋脈顯露、色澤枯黃都是質(zhì)量低次的標(biāo)志。所以在一般情況下，從茶的外形就能大致推斷其品質(zhì)的優(yōu)劣。
2.西湖龍井茶的香氣特征
香氣是茶葉體內(nèi)的香性化學(xué)物質(zhì)經(jīng)過(guò)沸水泡后，隨著熱氣的揮發(fā)而散發(fā)出的馨香。茶葉干嗅尚不能完全確定其香的優(yōu)次，主要是通過(guò)開(kāi)湯濕嗅來(lái)決定。嗅香氣時(shí)應(yīng)先辯別香氣是否正常，再鑒別香氣高低。上品的龍井茶往往帶有鮮純的嫩香、豆香或者板栗香，且香氣清而持久。
3.西湖龍井茶的滋味特征
茶葉品飲價(jià)值在很大程度上直接從滋味反映出來(lái)，茶葉滋味好壞是區(qū)別茶質(zhì)好壞的主要指標(biāo)。西湖龍井茶滋味以鮮爽甘醇為好。滋味往往與香氣密切相關(guān)，香氣好的滋味通常較好，香氣差的滋味通常較差。
4.西湖龍井茶的湯色特征
湯色是指茶葉開(kāi)湯后溶解在茶湯中的各種色素和多酚類(lèi)物質(zhì)的色覺(jué)反映。龍井茶湯色的差異是茶多酚氧化程度不同所致，湯色的深淺、明暗程度，與龍井茶的內(nèi)在品質(zhì)關(guān)系十分密切。西湖龍井茶的湯色以清澈明亮為好，湯色深黃為次。
?5.西湖龍井茶的葉底特征
龍井茶葉底要求芽葉細(xì)嫩成朵、勻齊、嫩綠明亮、上品龍井茶沖泡后，旗槍沉浮、 交相輝映，透過(guò)透明玻璃杯看去，芽芽直立、栩栩如生。
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西湖龍井等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)是怎樣的？
根據(jù)西湖龍井茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，西湖龍井產(chǎn)品等級(jí)可以分為精品、特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)五個(gè)檔次。
精品茶為西湖龍井最好的等級(jí)，基本為全手工炒制，產(chǎn)量非常少，價(jià)格十分昂貴，市面上很難見(jiàn)到精品級(jí)的茶。
也有不少商家打著特級(jí)精品的賣(mài)點(diǎn)，這個(gè)精品不是西湖龍井感官品質(zhì)中的精品概念，說(shuō)的是特級(jí)中精選出來(lái)的好茶的意思，這里不做贅述。
精品下面是特級(jí)、一級(jí)、二級(jí)、三級(jí)。一般來(lái)說(shuō)，三級(jí)茶為雨前茶。二級(jí)、一級(jí)、特級(jí)、精品為明前茶。也有不少商家還打著雨前一級(jí)的概念，這樣是不合規(guī)的，請(qǐng)大家一定要注意。
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市面上出現(xiàn)最多的就是特級(jí)到三級(jí)的茶。舉例茶葉標(biāo)準(zhǔn)等級(jí)比較規(guī)范的藝福堂的例子來(lái)說(shuō)，夠的上特級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的，有藝福堂西湖龍井杭韻、貢韻茶，達(dá)到一級(jí)標(biāo)準(zhǔn)的是藝福堂西湖龍井獅韻茶，而藝福堂明前西湖龍井口碑茶、走韻茶為二級(jí)茶，藝福堂雨前西湖龍井靠譜茶為三級(jí)茶。
（藝福堂為了消費(fèi)者更方便地分別茶葉的品級(jí)，從綠茶國(guó)標(biāo)的諸多評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)中綜合出了“鮮爽因子”這一評(píng)判標(biāo)準(zhǔn)。別出心裁地把茶葉國(guó)標(biāo)中的綠茶品質(zhì)評(píng)價(jià)體系數(shù)據(jù)化，并結(jié)合實(shí)驗(yàn)室實(shí)際測(cè)量出的茶葉物理化學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，并將兩者融合為EFU指數(shù)，讓消費(fèi)者通過(guò)看數(shù)字就可以直觀(guān)地知道茶葉的等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。EFU鮮爽因子數(shù)值越高代表茶葉的品質(zhì)越好，大家買(mǎi)藝福堂的茶時(shí)，也可以看數(shù)字來(lái)決定）。
西湖龍井如何選購(gòu)？
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從年齡段來(lái)說(shuō)：
茶齡越小（喝茶的年齡），口感建議濃淡適中的茶，建議初飲茶者，選擇最中間的一檔：一級(jí)茶（這款茶口感滋味適中，濃淡適宜）。初飲者建議50g-100g的嘗試裝，喝好了再選用實(shí)惠的大包裝。如果覺(jué)得滋味還是很濃，建議向上選擇，比如選擇口感更鮮爽的特級(jí)或者精品茶。如果覺(jué)得滋味很淡，可以向下選擇，選擇口感更濃郁的二級(jí)茶或者三級(jí)茶。初飲者不建議選擇三級(jí)茶，三級(jí)茶為雨前茶，外形粗大、口感濃郁，甚至泡久了有澀感，入門(mén)體驗(yàn)不佳。
有飲茶經(jīng)驗(yàn)的朋友，可以根據(jù)自己的口感情況，向上選擇口感更加鮮爽的特級(jí)西湖龍井或者向下選擇口感更佳濃郁、更耐泡的二級(jí)或者三級(jí)茶。
經(jīng)常喝茶的朋友，推薦更加實(shí)惠的大包裝，比如200g，250g的包裝，作為長(zhǎng)期日常飲品。
送禮的朋友，毋容置疑一定要選擇帶禮盒的產(chǎn)品。送親戚、朋友比較推薦明前性?xún)r(jià)比款禮盒，茶葉一級(jí)的就很好，比如西湖龍井獅韻一級(jí)禮盒。送領(lǐng)導(dǎo)或其他尊貴的客人，建議選擇特級(jí)的茶葉禮盒，比如西湖龍井貢韻禮盒，茶葉有檔次，禮盒也有檔次。
雖說(shuō)作為綠茶大戶(hù)的江浙地區(qū)連連陰雨，依然不能阻擋茶客們對(duì)于春茶的渴盼之情。
常言“明前茶”貴如金，每年頭采的一批新茶，如同正月初一的頭柱香一般受盡追捧。
更別提杭州獅峰、梅家塢一帶已有不少茶客駐扎此地，摩拳擦掌，等著搶頭批西湖龍井。
與之相比，清明過(guò)后的“雨前茶”倒被襯著像是“將就”喝的。
都是春茶，為何一天一個(gè)價(jià)，前后十幾天的時(shí)間差，竟然能導(dǎo)致地位如此懸殊？
明前茶，可追隨到宋時(shí)，在當(dāng)時(shí)的《東溪試茶錄》、《品茶要錄》里就提到一些地域氣候溫暖，茶芽萌發(fā)較早，因此：“民間常以驚蟄為侯?！?/p>
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不僅如此，宋徽宗在《大觀(guān)茶論》里亦強(qiáng)調(diào)“天時(shí)”，需采摘驚蟄之后，清明之前的茶。
故每年春天這個(gè)時(shí)候所采摘的茶葉便被稱(chēng)為“明前茶”。
此時(shí)天氣乍暖還寒，茶樹(shù)發(fā)芽緩慢，若是趕上幾輪倒春寒，不但采摘時(shí)間縮短，茶葉的產(chǎn)量更是大大降低。
正因?yàn)楫a(chǎn)量少而且芽頭細(xì)嫩，是以，明前茶就顯得的特別珍貴了。
僅僅“物依稀為貴”，明前茶就“貴如金”，有些難以服眾。
事實(shí)上除了產(chǎn)量稀少之外，對(duì)于春茶的要求通常在于“鮮”字。而茶葉中，氨基酸主導(dǎo)鮮味。?
明前茶經(jīng)過(guò)一個(gè)冬天的積累，氨基酸含量相對(duì)于雨前來(lái)講更高，茶葉也就更加鮮爽。
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并且在機(jī)械制茶發(fā)揚(yáng)光大的當(dāng)代，一些明前茶因?yàn)檎湎。捎檬止こ粗?，這也加重了明前茶的珍貴之處。?
隨著太陽(yáng)直射點(diǎn)不斷北移，氣溫逐漸升高，降雨量開(kāi)始增加，此時(shí)茶樹(shù)生長(zhǎng)速度加快，這也是雨前茶產(chǎn)量較多的原因所在。
若說(shuō)明前茶因?yàn)楫a(chǎn)量少導(dǎo)致“貴如金”，那雨前茶似乎由于產(chǎn)量多成了“喝不起”明前茶的性?xún)r(jià)比之選。
但事實(shí)上，經(jīng)過(guò)清明之后的雨水，雨前茶所積累的內(nèi)含物更為豐富，滋味往往更鮮濃而耐泡。
正如明代許次紓在《茶疏》中談到采茶時(shí)節(jié)時(shí)說(shuō)：“清明太早，立夏太遲，谷雨前后，其時(shí)適中”。
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并且一味以明前、雨前來(lái)界定一款春茶的好壞亦有失公允。
評(píng)價(jià)一款茶的優(yōu)劣需要考慮的因素頗多，除了采摘時(shí)間之外，亦有工藝標(biāo)準(zhǔn)、地域環(huán)境、茶樹(shù)樹(shù)種等種種要求。
更何況，即使同處江浙，不同樹(shù)種的春茶采摘時(shí)間也不近相同。
例如，安吉白茶地處高山，相對(duì)于西湖龍井采摘時(shí)間更晚，若是碰上氣候不好，頭采的安吉白茶，甚至將將趕上清明時(shí)節(jié)。
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安吉白茶產(chǎn)區(qū)
再加上一些地方的茶葉雖只在春季采摘，但反而更偏向于雨前期間采摘，如太平猴魁往往是清明之后采摘，因此時(shí)的氣溫環(huán)境，才能造就其鮮爽味醇的口感。
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太平猴魁
其實(shí)，早在二三十年前，亦能聽(tīng)到懂茶的人盛稱(chēng)“雨前茶”，是所謂“明前珍品，雨前上品”。
明前芽葉鮮嫩卻稀少，雨前比不得明前嫩，量多且自有一番醇爽。正如此，明前茶的鮮爽與雨前茶的醇爽俘獲了不同口味的茶友。
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所以與其抱著心態(tài)去看明前、雨前，倒不如待春茶上市時(shí)，摒棄雜念先喝上一杯。
畢竟不管是明前茶還是雨前茶，每顆茶芽里蘊(yùn)藏的都是今年限定的春天啊。
