茗仁茶葉

11月22日，由白沙溪宿州品鑒中心茗仁茶業(yè)主辦的“十年塵夢一碗茶——感恩盛典，十年茗仁”活動在安徽宿州希爾頓逸林酒店隆重舉行。

(活動現(xiàn)場)

茗仁茶業(yè)于2010年成立，成立十年來本著仁、義、禮、智、信的經(jīng)營理念，不斷創(chuàng)新，科學(xué)經(jīng)營，目前已成為了宿州市最具知名度茶行。十年的發(fā)展、十年的積累、十年的成就，十年來服務(wù)于近200家企業(yè)，直接茶葉受眾近5000人，創(chuàng)始人馬晶本人也成為宿州本地最具人氣知名度的茶人之一?；厥走^去，2013年馬總將白沙溪黑茶這一杯21世紀(jì)的健康之飲帶進(jìn)了宿州這一座歷史名城，白沙溪與茗仁茶業(yè)、宿州茶葉愛好者已經(jīng)結(jié)緣七個年頭，幾乎伴隨了茗仁茶業(yè)的發(fā)展，白沙溪與茗仁茶業(yè)精誠攜手，讓安化黑茶在宿州生根發(fā)芽，走進(jìn)了千家萬戶。

(宿州茗仁茶業(yè)總經(jīng)理馬晶致辭)

(上海白沙溪銷售經(jīng)理崔龍講解白沙溪千兩茶)

歲月如歌，十年塵夢，回首過去，都在一碗茶里。為了感恩茶友，茗仁茶業(yè)特舉辦了這個十年慶典活動。眾多宿州知名人士以及茶葉愛好者出席此次盛會，共同歡慶十年來取得的輝煌成績，共同回顧十年快速發(fā)展的艱辛歷程。慶典首先回顧了茗仁茶業(yè)以及白沙溪在宿州的發(fā)展歷程，而后馬總以及各位嘉賓以自身經(jīng)歷出發(fā)聲情并茂的講述了自己與白沙溪與茗仁茶業(yè)的故事以及對現(xiàn)有發(fā)展取得的輝煌成績予以肯定，并對茗仁茶業(yè)的發(fā)展和白沙溪黑茶在宿州市場的光輝前景充滿信心，引發(fā)全場嘉賓共鳴，爆發(fā)陣陣熱烈掌聲。大會期間，分別以白沙溪高端精品“金磚茶699g”、限量紀(jì)念產(chǎn)品“貢尖茶11kg”、世界茶王“千兩茶”作為一、二、三等獎回饋現(xiàn)場嘉賓。最后，世界茶王——白沙溪2019年千兩茶的壓軸拍賣環(huán)節(jié)，到場嘉賓踴躍競拍、爭相搶購，將大會的氣氛帶向了最高潮。

(頒獎現(xiàn)場)

過去十年宿州黑茶市場的發(fā)展是白沙溪華東區(qū)域市場發(fā)展的縮影，也是廠商緊密合作、共同發(fā)展的體現(xiàn)，白沙溪黑茶在當(dāng)?shù)厥袌鰪臒o到有、從小到大，憑借著所有白沙溪人的共同努力，在各界人士的大力支持下，我們堅(jiān)信白沙溪一定能在宿州、在華東乃至全國市場再創(chuàng)新的輝煌!

　　說起“茶人”，恐怕很多人眼前浮現(xiàn)的，就是衣著飄飄的“茶仙子”了。無論何時，美女效應(yīng)總是那么吸睛，這也著實(shí)讓“茶人”變得高大上了。

　　衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”

　　著茶服的美女

　　那么，問題來了。衣著飄飄，真的就能代表“茶人”嗎？仔細(xì)想想，好像不能。因?yàn)橐路荒艽砣?，更不能代表?nèi)涵和“茶人”，就像拿手串不能代表文化人一樣。

　　一、“茶人”就是采茶之人

　　“茶人”一詞最早見于陸羽《茶經(jīng)》二之具，文曰：“籯，一曰籃，一曰籠，一曰筥[jǔ]。以竹織之，受五升，或一斗、二斗、三斗者，茶人負(fù)以采茶也。”

　　衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”

　　明嘉靖景陵版《茶經(jīng)》二之具

　　從《茶經(jīng)》中這段文字的記載可以看出：籯，也叫籃或籠，用竹子編織而成，容量有5升，1斗、2斗或3斗（唐代1斗等于10升），是“茶人”背著采茶的工具。《茶經(jīng)》是中國最早最權(quán)威的茶學(xué)專著，所以《茶經(jīng)》對于“茶人”的定義，當(dāng)是最原始、最權(quán)威的定義，那就是：采茶之人就是“茶人”。

　　陸羽對于“茶人”這一定義，也得到了后世的肯定。比如，唐末詩人皮日休的《茶中雜詠十首》中就專門有一首是寫“茶人”的，其中就有：“日晚相笑歸，腰間佩輕簍”之句，描寫“茶人”腰間佩著小茶簍，采茶結(jié)束相笑而歸的場景。

　　二、采茶之人不一定是“茶人”

　　從陸羽和皮日休關(guān)于“茶人”的描述來看，“茶人”似乎就是指采茶之人。

　　衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”

　　茶山里的采茶人

　　但是，隨著時代的變化，采茶之人很可能已經(jīng)不是“茶人”了。我為什么這樣說？你想想，生活在今天，分工協(xié)作高度細(xì)化，采茶、制茶、賣茶、品茶的環(huán)節(jié)早已截然分開。今天的采茶人很可能根本不會制茶，他們唯一的工作就是采茶。除了靠采茶賺點(diǎn)工錢，恐怕對茶葉的加工、銷售及品鑒都不甚了解。采茶對她們而言，可能就跟摘蘋果一樣，只是農(nóng)閑的兼職之一罷了。

　　今天采信陽毛尖，明天采西湖龍井，采摘標(biāo)準(zhǔn)完全不同。你能說一個靠采茶賺錢，但對茶葉其他環(huán)節(jié)都不懂的人，是一個“茶人”嗎？如果她們后天又去摘蘋果了呢？似乎只用“采茶”一項(xiàng)指標(biāo)去定義“茶人”，難免有些單薄了。

　　所以，如果你認(rèn)為“茶人”僅指采茶之人，那你就錯了。

　　三、采茶之人也要懂制茶

　　如果我們只看《茶經(jīng)》二之具中“茶人負(fù)以采茶也”的表面意思，而不了解陸羽的生平，就很可能會認(rèn)為，“茶人”僅指采茶之人。

　　衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”

　　制茶師傅炒茶中

　　那么，采茶之人，有沒有可能也是制茶之人？

　　陸羽的原話意思是：籯是“茶人”背著采茶的工具，但并沒說，只有“采茶人”才是茶人。所以，我們要結(jié)合陸羽的生平去理解“茶人”的深層含義。

　　陸羽所說的“茶人”，除了字面意義的采茶之人以外，也指精通茶事之人。什么樣的人精通茶事呢？陸羽本身就是很好的標(biāo)桿。

　　《茶經(jīng)》二之具的下一章叫三之造，也就是寫如何制茶，可三之造的開篇卻是寫采茶，原文如下：“凡采茶，在二月，三月，四月之間。茶之筍者，生爛石沃土，長四五寸，若薇蕨始抽，凌露采焉。茶之芽者，發(fā)于叢薄之上，有三枝、四枝、五枝者，選其中枝穎拔者采焉。其日，有雨不采，晴有云不采；晴，采之、蒸之、搗之、焙之、穿之、封之、茶之干矣?！?/p>

　　這段話主要描寫了采茶的時間、采摘標(biāo)準(zhǔn)，及制作流程。這說明采茶是茶葉制作的第一環(huán)節(jié)，也說明采茶是為制茶服務(wù)的，所以采茶和制茶是密不可分的。

　　如果采茶沒有按照標(biāo)準(zhǔn)去采摘，那么，即使手藝再高超的制茶師傅，也不能做出好茶來。因?yàn)?，生產(chǎn)不同級別茶，都有對應(yīng)的采摘標(biāo)準(zhǔn)。比如：制作龍井一般要求采摘一芽一葉，如果采成純芽，那就很難制作出龍井的風(fēng)味。

　　古代也有分工，但不像我們現(xiàn)代如此細(xì)致，所以采茶之人往往也是制茶之人。不難想象，一個既采茶又制茶的人，對于茶的理解，肯定要比只懂采茶的人要深刻。

　　四、制茶之人更要懂品茶

　　一名優(yōu)秀的制茶人，一定是一名優(yōu)秀的品茶人。為什么這么說？因?yàn)橹撇枞艘私庾约褐谱鞯牟枞~好不好喝，就必須大量的品茶，而且不僅僅要品自己制作的茶，更要品別的師傅制作的茶。通過大量的品鑒和實(shí)踐，最終才能制作出獨(dú)具特色的好茶。高明的品茶人，能夠通過茶湯判斷茶葉在制作中有哪些利弊。

　　衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”

　　茶界泰斗張?zhí)旄Ｆ凡柚?/p>

　　以武夷巖茶為例，一款好的武夷巖茶，影響品質(zhì)最關(guān)鍵的工藝就是焙火。關(guān)于武夷巖茶的焙火：清代兩江總督梁章鉅在《歸田鎖記》中發(fā)出："武夷焙法，實(shí)甲天下"的感嘆，在武夷山當(dāng)?shù)?，更是流傳著“十焙成金”的說法。

　　然而，整個武夷山地區(qū)，能深刻掌握焙火精髓的人卻并不多，因?yàn)閹r茶的焙火工藝，是需要長時間沉淀才能掌握的，在茶青幾百元一斤的，急于變現(xiàn)的年代，很少有人愿意用真金白銀去練手。

　　但是，巖茶的市場需求又在急劇上升，為了解決這個困境，武夷山的部分茶商想出了一個貌似很聰明的方法，那就是淡化焙火對巖茶的影響，生產(chǎn)所謂的輕焙火巖茶。這種茶剛開始喝起來很香，但缺少了巖茶的“巖骨花香”，而且隨著時間的流失，會顯現(xiàn)出一個致命的缺陷，那就是“返青”。

　　所謂“返青”，就是指巖茶在存放的過程中，返回到一種類似于“半成品”的狀態(tài)，讓茶的品質(zhì)和茶湯滋味大打折扣。這種“返青”的巖茶，其實(shí)就是焙火工藝不過關(guān)而導(dǎo)致的，業(yè)內(nèi)把這種茶叫“殺豬茶”，就是指剛開始很好喝，又是花香，又是蜜香的，可等你高價(jià)買回家后，很快就會變的很難喝，而不知情的消費(fèi)者，還以為是自己沒存好才導(dǎo)致“返青”。

　　對于會“返青”的巖茶，是瞞不過制茶師傅的，而真正的巖茶大師，是不會制作所謂的“返青”茶的。這既是對傳統(tǒng)的守護(hù)，也是對巖茶、對自己和對消費(fèi)者的尊重。

　　衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”

　　巖茶大師王順明焙火中

　　所以，一個不會品茶的制茶人，不是好的制茶人，自然也不會是“茶人”。到這里，我們會發(fā)現(xiàn)，好像會“品茶”才是“茶人”的核心。

　　如果你這么認(rèn)為，那你就又錯了。

　　五、夸夸其談的“老茶客”

　　在茶圈泡久了，你一定會遇到這樣一種人。似乎跟茶有關(guān)的話題他都懂，可當(dāng)你深入去請教他問題時，又發(fā)現(xiàn)他好像并沒有那么懂，這就是大多數(shù)所謂“老茶客”的實(shí)際情況。

　　之所以稱他們?yōu)椤袄喜杩汀?，是因?yàn)樗麄兒炔璧臅r間很長。請注意，喝茶時間長不代表懂茶。他們只是通過自己長期喝茶，總結(jié)出來一點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)罷了。

　　衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”

　　老茶客

　　而這種經(jīng)驗(yàn)往往是極為狹窄的，其一，因?yàn)樗麄兒鹊牟桀惒粔蚨啵缓秃饶硯追N茶（中國有6大茶類上千種茶），并且對喝其他茶的人嗤之以鼻，自視甚高；其二，因?yàn)樗麄円仓皇呛炔瑁瑢τ诓璧纳L環(huán)境、采摘標(biāo)準(zhǔn)、制作工藝、發(fā)展歷史等，都不太了解。在完全不懂茶的人面前裝一裝，擺擺譜還可以，一旦遇到行家，就露餡了。

　　你能說這種所謂的“老茶客”是茶人嗎？似乎不能，因?yàn)樗麄冏疃嘀荒芩恪鞍胪八薄?/p>

　　到這里，你恐怕已經(jīng)快被我弄暈了，這也不是，那也不是，那你說什么樣的人才算“茶人”？

　　別急，聽我慢慢道來。

　　五、發(fā)自內(nèi)心的愛茶之人

　　陸羽在《茶經(jīng)》一之源中有這樣一段話：“茶之為用，味至寒。為飲，最宜精行儉德之人”。這其中的“精行儉德”，就是陸羽對“茶人”的真正要求。

　　衣著飄飄就算“茶人”？唐代沒有茶仙子，陸羽如何定義“茶人”

　　茶圣陸羽像

　　那么，何謂“精行儉德”之人？就是積極踐行儉德品質(zhì)的人，茶圣陸羽就是這樣的人。也只有這樣的人，才會發(fā)自內(nèi)心的愛茶，而不僅僅把茶當(dāng)做炫耀或牟利的工具，才會認(rèn)認(rèn)真真對待每一杯茶，尊重每一杯茶背后的付出，通過與茶的長期接觸和不斷的學(xué)習(xí)，進(jìn)而散發(fā)出像茶一樣的品格和魅力，只有這樣的人，才能算作“茶人”。

　　故而，單純的采茶、制茶、賣茶、喝茶，而不了解關(guān)于茶的知識和歷史發(fā)展脈絡(luò)，不尊重茶背后的辛苦付出，僅僅把茶當(dāng)成工具的人，都不能算作“茶人”，他們只能叫采茶人、制茶人、賣茶人或喝茶人。

　　如今，很多人都正走在成為“茶人”的路上，就讓我們給他們一個統(tǒng)一而又可愛的名字，那就是“愛茶人”！

　　參考資料：

　　陸羽《茶經(jīng)》

　　皮日休《茶中雜詠·茶人》

　　梁章鉅在《歸田鎖記》

　　來源：茗仁茶見

茗韻飄香