一
茶界三大偽品牌：淘品牌、山頭品牌、公版知識(shí)品牌。
這些品牌利用淘寶紅利期、山頭茶紅利期與公版知識(shí)傳播紅利期，快速建立品牌。但最終時(shí)間會(huì)證偽，紅利期一過，打回原形。當(dāng)然，偽品牌也可以轉(zhuǎn)型升級(jí)為真正的品牌。但由于貪戀紅利回報(bào)，許多偽品牌錯(cuò)過了轉(zhuǎn)正黃金期，事后轉(zhuǎn)正難度就大了……
茶界的知識(shí)傳播很火，一些茶企利用知識(shí)紅利打造品牌。我仔細(xì)觀察這些企業(yè)，梳理與傳播的都是公版知識(shí)，而原創(chuàng)知識(shí)很少;傳播的內(nèi)容太泛，太亂，跟企業(yè)的核心價(jià)值關(guān)系不大。其跟淘品牌、山頭品牌沒什么本質(zhì)區(qū)別，都是快速抓紅利變現(xiàn)的，而忽略了品牌根基建設(shè)……
二
有人說，拼配競爭不過大企業(yè)，不打山頭的茶品，消費(fèi)者不認(rèn)，小品牌只好跟山頭茶一直死磕。
我說拼配的競爭才剛開始：等級(jí)拼配→山頭拼配。這是目前大家都在玩的。今年，我提出了氣韻拼配與食養(yǎng)拼配的概念，換賽道競爭。氣韻拼配，是山頭茶的新玩法。食養(yǎng)拼配，是大健康產(chǎn)業(yè)的創(chuàng)新……
競爭不過，不會(huì)換個(gè)賽道來比?
糞土當(dāng)年萬戶侯!
三
為什么小企業(yè)去山頭化也能做品牌?
我舉個(gè)例子，鄧時(shí)海是普洱茶界名人，拜鄧為師，可打著老鄧家大弟子的旗號(hào)賣茶。但一些罵鄧時(shí)海的高手，也將自己罵成了名人，結(jié)果也賣起名人茶。
假如山頭茶是鄧時(shí)海，你捧他，有紅利，去山頭化也有紅利，總之反正有錢賺。但是捧，只能當(dāng)人家的弟子，即便大弟子也是弟子。而罵，說不定將鄧時(shí)海推倒重來，自己當(dāng)開山祖師!
一個(gè)是弟子收益，一個(gè)是祖師收益。跟風(fēng)有紅利，破壞式創(chuàng)新有大富貴……
小企業(yè)去山頭茶，確定自己的比較競爭優(yōu)勢(shì)，是要尋找對(duì)標(biāo)物的。最好的對(duì)標(biāo)物是山頭純料茶與大品牌，用對(duì)標(biāo)確立自己的逼格。性價(jià)比與創(chuàng)新價(jià)值，是建立比較優(yōu)勢(shì)兩大殺器!
假如我去山頭化，我肯定是pk山頭茶的價(jià)值與價(jià)格去做的，有參照物好辦事。
文明社會(huì)，罵人不好。如果不罵山頭茶、大品牌，搞建設(shè)性批判，幫助舊勢(shì)力進(jìn)步，這就叫創(chuàng)造性破壞。也就是創(chuàng)新經(jīng)濟(jì)學(xué)最核心的東西，破壞式重組，企業(yè)家的創(chuàng)新精神就源于此。
罵人，可罵成茶界名人。但破壞式創(chuàng)造，可以成就茶界企業(yè)家——我們要善于破壞一個(gè)舊世界，更要善于建設(shè)一個(gè)新社會(huì)!這種破壞式創(chuàng)新，用互聯(lián)網(wǎng)資本新貴的術(shù)語，就是換賽道競爭……
四
定價(jià)權(quán)的核心，一是要進(jìn)行價(jià)值創(chuàng)新，在細(xì)分領(lǐng)域拉升價(jià)值與價(jià)格，做溢價(jià)系統(tǒng)。二是規(guī)模成本優(yōu)勢(shì)。
茶界的悲劇是，一些善于做價(jià)值創(chuàng)新的茶企，將某個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的價(jià)值空間拉升，結(jié)果被別人低價(jià)替代。
比如搞高端熟茶創(chuàng)新的品牌，將過去幾十元到兩三百元的熟茶，用原料、工藝、文化概念包裝等創(chuàng)新進(jìn)行生產(chǎn)重組，進(jìn)行高端價(jià)值賦能，能賣上千元，甚至上萬元一片。
熟茶價(jià)值拉升這么高，他們的生意卻不太理想。熟茶品牌新貴，大都沒有年份熟茶庫存優(yōu)勢(shì)。而熟茶的成本規(guī)模優(yōu)勢(shì)是靠庫存取得的。他們將熟茶的價(jià)值與價(jià)格拉升，會(huì)面臨一個(gè)非常尷尬的比價(jià)格、比品質(zhì)的問題。有庫存的老茶企，用品質(zhì)差不多，甚至品質(zhì)差一些，但價(jià)格低很多的熟茶，搞低價(jià)替代，迅速搶占了市場。
高端熟茶熱，是表面現(xiàn)象，其實(shí)市場走貨量最大的，還是性價(jià)比高的年份熟茶。高端熟茶品牌的溢價(jià)戰(zhàn)略，敗給了老茶企的低價(jià)替代戰(zhàn)略。
這就是打造品牌，一定要豎立護(hù)城河的原因。你拉升了價(jià)格空間，一定要豎立低價(jià)護(hù)城河，做好降維打擊的事，以防敵人用低價(jià)從背后偷襲。
為什么要做拼配茶，因?yàn)橹挥衅磁洳拍芙⒊杀疽?guī)模優(yōu)勢(shì)，才能弱化山頭，強(qiáng)化品牌。
為什么要搞倉儲(chǔ)，也是用周期來建立成本優(yōu)勢(shì)。
古純?yōu)槭裁碆貨、C貨，比A貨好賣，也是靠成本規(guī)模優(yōu)勢(shì)。
為什么你的產(chǎn)品賣不動(dòng)?因?yàn)闆]有比較成本優(yōu)勢(shì)。首先這個(gè)東西要有市場認(rèn)知基礎(chǔ)，其次利用市場的認(rèn)知，建立比較優(yōu)勢(shì)。
五
國際貿(mào)易學(xué)說中，最開始流行的是亞當(dāng).斯密的絕對(duì)成本優(yōu)勢(shì)說。按照這個(gè)理論，發(fā)達(dá)國家擁有絕對(duì)生產(chǎn)成本優(yōu)勢(shì)，故在國際貿(mào)易中起主導(dǎo)地方。
后進(jìn)國家缺乏絕對(duì)成本優(yōu)勢(shì)，怎么趕超?大衛(wèi).李嘉圖，針對(duì)此困局，提出了比較成本優(yōu)勢(shì)，后進(jìn)國家可利用比較優(yōu)勢(shì)，生產(chǎn)與出口具有比較成本優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，中國成為世界工廠與出口大國，就受惠這一理論。
而俄林的生產(chǎn)要素稟賦說，談的是基礎(chǔ)結(jié)構(gòu)問題，近年來中國調(diào)結(jié)構(gòu)，走質(zhì)量發(fā)展之路，中國制造2025就是生產(chǎn)要素重組升級(jí)的表現(xiàn)。
國際貿(mào)易換成企業(yè)的市場環(huán)境，發(fā)達(dá)國家當(dāng)成大品牌，中小企業(yè)的趕超戰(zhàn)略該如何走?道理是一樣的……
大企業(yè)有絕對(duì)成本優(yōu)勢(shì)，小企業(yè)就可發(fā)揮細(xì)分領(lǐng)域的比較成本優(yōu)勢(shì)。但終極競爭還是生產(chǎn)要素的稟賦及組合的競爭。
六
茶企的品牌打造，表面上是定位的事。其實(shí)深入進(jìn)去會(huì)發(fā)現(xiàn)，沒有比較競爭優(yōu)勢(shì)的定位，都是瞎扯淡。
營建比較優(yōu)勢(shì)，要吃透價(jià)值創(chuàng)新與低價(jià)替代兩個(gè)核心的東西。價(jià)值創(chuàng)新，開辟新藍(lán)海，做溢價(jià)系統(tǒng)。這是拉升新價(jià)值的一手。另一手是降維打擊，搞低價(jià)替代，將銷量做大。兩手都要抓，兩手都要硬。
創(chuàng)新價(jià)值、降維打擊要落到實(shí)處，就必須做實(shí)根基。也就是要加強(qiáng)生產(chǎn)要素稟賦建設(shè)。生產(chǎn)要素有土地、勞動(dòng)力、資本、企業(yè)家才能、技術(shù)、信息。將這六大要素做深做透，不斷升級(jí)迭代，企業(yè)才會(huì)基業(yè)長青!
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
本文作者：陸鵬LuPeng,Ph.D.東京大學(xué)農(nóng)學(xué)與生命科學(xué)研究科應(yīng)用生命化學(xué)專業(yè)博士后
最近，我在豆瓣讀書上看到了一本評(píng)分高達(dá)8.0分的書，是由浙江大學(xué)茶學(xué)系王岳飛教授和徐平老師編寫的《茶文化與茶健康》。該書于2014年1月首次出版，經(jīng)過修訂后又在2017年9月出版了第二版。從大家的留言可以看出該書在飲茶愛好者中的評(píng)價(jià)非常不錯(cuò)[1]。
茶葉為“萬病之藥”？查證過嗎？
我本人也十分喜歡王岳飛教授有關(guān)茶學(xué)概論的大學(xué)網(wǎng)絡(luò)公開課[2]。在聽課的過程中，我學(xué)到了不少關(guān)于茶葉相關(guān)的生化知識(shí)。王岳飛教授也是我本人十分尊敬的一位教授，他在園藝學(xué)領(lǐng)域的研究頗有價(jià)值。但是，當(dāng)我看完《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章之后，我覺得其中有一些地方與我自身的想法不太一樣。因此，我想借此機(jī)會(huì)談一下我自己的淺見。
《茶文化與茶健康（第二版）》的第五、六、七章的標(biāo)題分別為“茶食品與保健品”、“茶為‘萬病之藥’”、“茶保健九大功效”。主要內(nèi)容為介紹茶葉的保健效果。行文方式對(duì)讀者來說十分親切，使人有非常良好的閱讀體驗(yàn)。不過令人遺憾的是，在通篇閱讀之后，所有的關(guān)鍵論證部分都沒有標(biāo)注明確的信源，這大大降低了文中論點(diǎn)的可信程度。讀者如果想要查證其觀點(diǎn)的正確性也變得十分困難。其中有一些論述也有待商榷。下面我們就第六章“茶為‘萬病之藥’”為例（《茶文化與茶健康》第二版，第54頁），做一個(gè)詳細(xì)的剖析，也希望大家在聽完我的淺見后能自己思索一下。
萬病之藥查證信源
王岳飛教授在第六章開篇說：“茶為什么可以叫做‘萬病之藥’？大家知道如果一個(gè)藥是‘萬病之藥’，如果我說我這個(gè)藥能夠治百病，那一定是狗皮膏藥、假藥，對(duì)不對(duì)？你這個(gè)藥什么都能治那肯定誰都不信，但‘茶為萬病之藥’這句話絕對(duì)正確。怎么去理解這句話？先來了解一下‘茶為萬病之藥’這句話的歷史回顧，然后再了解“茶為萬病之藥”的理論依據(jù)是什么?！?/p>
我的觀點(diǎn)是：任何藥物對(duì)某種疾病是否有效，最直接簡單的科學(xué)證據(jù)就是去看權(quán)威期刊發(fā)表的臨床醫(yī)學(xué)論文。就算沒有臨床研究，至少也得引用經(jīng)過科學(xué)界同行審評(píng)后發(fā)表的學(xué)術(shù)論文來進(jìn)行論證。某項(xiàng)藥物的有效性，只能通過科學(xué)實(shí)驗(yàn)來證明。悠久的歷史文化和人們對(duì)它的情感都是過于主觀和片面的。如果你同意我的觀點(diǎn)，那么我們就一起來看看“茶為‘萬病之藥’”的論證。
【原文1】：
茶葉在我國最早作為藥物使用，以前把茶葉叫茶藥。最早的藥理功效的記載是在《神農(nóng)本草》里面茶的起源部分。這里面說神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”。到了漢代就把它當(dāng)成長生不老的仙藥。醫(yī)圣張仲景在《傷寒論》里面有關(guān)于茶的評(píng)論“茶治膿血甚效”。名醫(yī)華佗也講了一句“苦茶久食益思意”，就是說茶對(duì)身體有很大的好處。唐代陸羽在《茶經(jīng)》里也記載了很多茶的功效。所以在唐朝以前的人就認(rèn)識(shí)到茶的功效不少，不僅可以讓我們提神、明目、有力氣、精神愉快，還可以減肥、增強(qiáng)思維的敏銳度等。那么宋代以后，關(guān)于茶功效的記載就更加深入了。像蘇東坡的《茶說》、吳淑的《茶賦》、顧元慶的《茶譜》，包括李時(shí)珍的《本草綱目》里面都描寫到茶的功效。
【查證1】：
已經(jīng)有農(nóng)業(yè)考古學(xué)者指出，《神農(nóng)本草》里根本沒有真正記載過神農(nóng)“日遇七十二毒，得茶而解之”的語句[3],[4],[5]，不過這不是我們今天關(guān)注的重點(diǎn)。
我認(rèn)為這一段文字有以下兩點(diǎn)主要問題：
1，企圖在古文中尋找答案；
2，樹立無關(guān)權(quán)威。
咱們先討論第一個(gè)。文中引用了張仲景在《傷寒論》中的一句“茶治膿血甚效”；華佗的一句“苦茶久食益思意”；陸羽的《茶經(jīng)》以及李時(shí)珍的《本草綱目》等等。這些文獻(xiàn)的記載應(yīng)該是沒什么問題，但是我們必須清楚的認(rèn)識(shí)到中國的古代并沒有科學(xué)思維，一般是基于個(gè)例的主觀推測。古代醫(yī)書中的記載本身就需要通過現(xiàn)代科學(xué)來驗(yàn)證。僅僅因?yàn)椴枞~的功效在古代文獻(xiàn)中有所記載就得出它確有這些功效的結(jié)論，這樣的論證并不可取。
至于第二點(diǎn)，如果引用張仲景、華佗、陸羽、李時(shí)珍等古人的理由是他們與醫(yī)學(xué)相關(guān)的話，那么引用蘇東坡、吳淑、顧元慶等文人的作品就不太能夠理解了。就算是一位科學(xué)家，不管他的名氣有多大，在他擅長的領(lǐng)域之外，都有可能犯常識(shí)性的錯(cuò)誤。古代的這些文人雖然名氣很大，但是都是與醫(yī)學(xué)不相干的名人。如此樹立無關(guān)權(quán)威，似乎透露著這么一個(gè)信息：讓大家認(rèn)為古代名人們都說喝茶有這些功效了，你還不信嗎？但是我們必須認(rèn)識(shí)到，文人也只是文采好，對(duì)茶葉的功效怕是沒有什么研究，文人的記載并不能證明茶葉就一定具有那些功效。
【原文2】：
茶的功效在《本草綱目》里面有記載：“茶苦而寒最能降火”?！盎稹睍?huì)引起身體很多問題。那么像日本種茶的鼻祖——榮西，“茶禪一味”是他提出來的。他在《吃茶養(yǎng)生記》里面講到“茶者養(yǎng)生之仙藥，延齡之妙術(shù)也”。他覺得茶能夠養(yǎng)生，能夠延長我們的壽命。茶剛開始傳到歐洲去時(shí)，它不是放在食品店、茶葉店里賣的。它是放到藥房里賣的，它是作為一種藥去賣的。
【查證2】：
這段論證原文比較散，我按順序依次發(fā)表一下我的淺見：
1，本草綱目的例子，我的理解是，“火”會(huì)引起身體很多問題，茶葉能降火，所以茶有很多功效，是“萬病之藥”。上火是一個(gè)我們經(jīng)常聽到的比較神秘且不能被定量的一個(gè)概念。為此我去查了一下中醫(yī)對(duì)于火的描述。根據(jù)全國中醫(yī)藥行業(yè)高等教育“十三五”規(guī)劃教材《中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ)》關(guān)于熱（火）邪的記載：凡致病具有燔灼、炎上、急迫基本特性的外邪，稱為熱（火）邪。熱邪，又稱溫邪、溫?zé)嶂?。熱之極則為火。溫、熱、火邪三者僅程度不同，沒有本質(zhì)區(qū)別。然而熱（火）邪只是中醫(yī)學(xué)中致病“六淫”中的“一淫”?！傲敝衅渌闹虏∫蛩剡€包括“風(fēng)邪”、“寒邪”、“暑邪”、“濕邪”和“燥邪”[6]。茶葉能不能降火我不知道，不過就算能降火，那么茶葉是否也能治療其余“五淫”引起的疾病呢？
2，日本榮西法師的例子也涉及樹立無關(guān)權(quán)威。我們知道，哪怕是在當(dāng)代，醫(yī)學(xué)知識(shí)的更新?lián)Q代都是非?？斓?。一名老醫(yī)學(xué)專家的個(gè)人觀點(diǎn)如果沒有經(jīng)得住同行審評(píng)，也是不能被科學(xué)界所認(rèn)可的。日本榮西法師雖然有名，但是他個(gè)人對(duì)茶葉能夠延長壽命的觀點(diǎn)，也僅僅只是他個(gè)人的觀點(diǎn)。并不能因?yàn)樗忻?，就用他說的話來論證茶葉能夠延長人們壽命。
3，歐洲人把茶葉當(dāng)藥的例子。我不否認(rèn)茶葉有一定的藥用價(jià)值，但不能證明茶葉是“萬病之藥”，這過于夸大茶葉的功效。
【原文3】：
20世紀(jì)80年代以后，再次出現(xiàn)了研究茶的高潮，因?yàn)槿毡究茖W(xué)家最早揭示了茶里面的茶多酚能夠抑制人體的癌細(xì)胞活性。所以從那個(gè)時(shí)候開始，研究茶的科學(xué)家越來越多了。浙江中醫(yī)藥大學(xué)的林乾良教授總結(jié)了很多的文獻(xiàn)，把茶的傳統(tǒng)功效歸結(jié)為讓人少睡、安神、明目等24項(xiàng)。從這些總結(jié)來看，茶真的可以預(yù)防治療很多的疾病，這句話“茶為萬病之藥”應(yīng)該是非常正確的。
【查證3】：
這段話其實(shí)已經(jīng)不證自明了。林乾良教授總結(jié)了24項(xiàng)茶葉功效。我認(rèn)為與其稱“‘茶為萬病之藥’應(yīng)該是非常正確的”，這24項(xiàng)就包含了人類所有的疾病了嗎？我實(shí)在無法理解怎么就“非常正確”了，不如展開介紹林乾良教授總結(jié)的24項(xiàng)有限功效
【原文4】：
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個(gè)論斷，像我們現(xiàn)在中外營養(yǎng)學(xué)家評(píng)的“十大健康長壽食品”、像中國的《大眾醫(yī)學(xué)》2003年評(píng)了一個(gè)“十大健康食品”里面都有茶葉。美國的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》雜志都把茶作為最好的抗氧化食品或者營養(yǎng)食品去推薦。德國的《焦點(diǎn)》雜志把茶列為十大健康長壽食品。而且綠茶有神奇的功效，它能夠防止動(dòng)脈硬化、防止前列腺癌、能夠減肥、能夠燃燒脂肪。茶的這些功效在其他中外文獻(xiàn)中都有論及?，F(xiàn)在全世界對(duì)茶與健康關(guān)系的關(guān)注度越來越高。很多科學(xué)家在研究茶跟健康的關(guān)系，從1985年到今天世界上有茶與健康關(guān)系的文獻(xiàn)數(shù)量越來越多。1985年只要三五篇，到2005年就有500多篇，現(xiàn)在有1000多篇。這表明全世界科學(xué)家都在關(guān)注茶的健康作用。
【查證4】：
這一段開頭雖然說了“現(xiàn)代醫(yī)學(xué)又證明了整個(gè)論斷”。但是下文的例子中沒有一個(gè)是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的相關(guān)的。中國的《大眾醫(yī)學(xué)》，美國的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》以及德國的《焦點(diǎn)》都不是科學(xué)界廣泛認(rèn)可的現(xiàn)代醫(yī)學(xué)領(lǐng)域權(quán)威期刊。而且就算這些雜志的報(bào)道是可信的，他們也僅僅刊登了茶葉的有限功效，而并不是把茶葉報(bào)道為“萬病之藥”。比如：美國的《時(shí)代周刊》和《時(shí)代》報(bào)道了綠茶的抗氧化功效。德國的《焦點(diǎn)》雜志報(bào)道了長壽?！洞蟊娽t(yī)學(xué)》2003年評(píng)了一個(gè)“十大健康食品”里面都有茶葉”就更有意思了。按照這個(gè)邏輯是不是當(dāng)年同樣被評(píng)為“十大健康食品”的花椰菜等十字花科蔬菜；牛奶、酸奶；海魚；番茄；黑木耳、松蘑等菌菇類；胡蘿卜；蕎麥（燕麥）；禽蛋蛋白[7]都能被稱為“萬病之藥”了？
原文段落最后提到了研究茶葉的論文越來越多，這固然是一件好事。但是我們仔細(xì)分析一下就可以意識(shí)到，隨著教育和科技的發(fā)展，大部分研究領(lǐng)域的論文都會(huì)只增不減，研究茶葉的論文多了，并不代表茶葉就是“萬病之藥”。茶葉的功效是一個(gè)客觀實(shí)在。有什么效果就是什么效果，這與發(fā)表論文的數(shù)量有什么關(guān)系呢？
【原文5】：
第二方面我們要了解一下茶為什么可以叫做“萬病之藥”。它的功效成分很多，茶里面有茶多酚、氨基酸、咖啡堿，對(duì)人體的身體功能有很多的好處，所以有人把茶樹叫做合成珍稀化合物的天然工廠。這個(gè)茶樹長成以后，你把葉片采下來以后，可以作為一個(gè)藥物去使用。有人甚至把茶里面的茶多酚叫做“第七營養(yǎng)素”。我們知道食品有六大營養(yǎng)素，現(xiàn)在有人把茶多酚提高到這個(gè)高度了，表示茶的功效與人體健康的關(guān)系非常大?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)有一個(gè)學(xué)說叫做“自由基病因?qū)W”，它可以解釋“茶為萬病之藥”的說法。
【查證5】：
“有人把茶樹叫做合成珍稀化合物的天然工廠”，“有人甚至把茶里面的茶多酚叫做‘第七營養(yǎng)素’”。如果王教授是寫散文，我沒意見。但如果是嚴(yán)肅的論證，這種“有人”實(shí)在太不嚴(yán)肅了，你至少應(yīng)該告訴我們到底是什么人吧？否則我們?nèi)绾沃肋@個(gè)“人”是不是某個(gè)茶葉廠的廠長呢？某人有比較新穎的觀點(diǎn)這本身并沒有什么不可以，但是不管是誰提出的科學(xué)觀點(diǎn)，都必須經(jīng)過科學(xué)界的同行審評(píng)才能被廣泛認(rèn)可。至少到目前為止，沒有某一個(gè)國際權(quán)威機(jī)構(gòu)和國家級(jí)組織把茶樹叫做合成珍惜化合物的天然工廠，也沒有把茶里面的茶多酚叫做“第七營養(yǎng)素”。這怕只是“某人”的一廂情愿。
自由基病因?qū)W也檢索不到，所有的詞條均來自于王岳飛教授本人。因此，自由基病因?qū)W也并不是廣泛認(rèn)可的一個(gè)理論。只怕是故意創(chuàng)造聽上去高大上的詞匯提升所謂的可信度。
科學(xué)精神證據(jù)為王
其實(shí)這本書的第五、六、七章充斥著大量類似的論述。時(shí)間有限，就不一一列舉了。寫在最后，我覺得科普文不能因?yàn)樽x者是小白，就丟失了科學(xué)精神和論證的邏輯。作為科研工作者所創(chuàng)作的科普文更應(yīng)該擺事實(shí)講證據(jù)，否則不僅起不到科普的效果，反而愚弄了大眾，豈不貽笑大方。
參考信源：
[1]https://book.douban.com/subject/25808052/
[2]https://www.icourse163.org/course/0901ZJU181-1206695831
[3]林乾良.神農(nóng)得茶之說不可信[J].中國茶葉,2013,35(06):37-38.
[4]陳椽.《“神農(nóng)得茶解毒”考評(píng)》讀后反思[J].農(nóng)業(yè)考古,1994(04):187-189.
[5]周樹斌.“神農(nóng)得茶解毒”考評(píng)[J].農(nóng)業(yè)考古,1991(02):196-200.
[6]謝寧.中醫(yī)學(xué)基礎(chǔ).中國中醫(yī)藥出版社（新世紀(jì)第四版）,2016,p190
[7]http://unn.peopledaily.com.cn/GB/14739/22118/2216932.html
普洱茶作為發(fā)酵食品，具有長期持續(xù)發(fā)酵之特點(diǎn)。業(yè)界認(rèn)為，新茶要真正轉(zhuǎn)化成老茶，需要醇化30年。這也就意味著，茶葉從廠家生產(chǎn)出來，只是半成品(成熟度不夠的茶品)，其需要后期倉儲(chǔ)持續(xù)再加工，慢慢在歲月長河中轉(zhuǎn)化為成品(指熟化的茶品)。當(dāng)然，廠家也可以通過原料醇化，產(chǎn)品生成出來，擺放幾年再上市交易。但這樣的茶品，相對(duì)于老茶來說，也僅僅走過了普洱茶的兒童期，才進(jìn)入普洱茶的青少年期，最多只能算青年，后面還有漫長的醇化道路要走。
這樣我們就可以看到，普洱茶作為長期持續(xù)發(fā)酵的食品，在至少數(shù)十年的時(shí)間內(nèi)，只要你不將它喝掉，它就一直處于持續(xù)加工狀態(tài)，其品質(zhì)與價(jià)值也會(huì)隨著倉儲(chǔ)加工時(shí)間的不斷延長而得到提升，甚至在某些時(shí)間節(jié)點(diǎn)發(fā)生質(zhì)的飛躍。
一、倉儲(chǔ)價(jià)值的五個(gè)進(jìn)化階段
我們以新茶轉(zhuǎn)化為老茶需要30年，作為一個(gè)時(shí)間軸，按熟化程度可分為新茶(0—10年)、中期茶(10—30年)與老茶(30年以上)，再細(xì)分為：
新茶(0—5年)——次新茶(5—10年)——初熟中期茶(10—20年)——中熟中期茶(20—30年)——深熟老茶(30年以上)
這三個(gè)階段，或者再細(xì)化的五個(gè)階段，也就是普洱茶后期倉儲(chǔ)持續(xù)加工品質(zhì)提升的五個(gè)檔次，新茶的品質(zhì)檔次最低，中期茶發(fā)生質(zhì)的飛躍，老茶是品質(zhì)最高的檔次。根據(jù)品質(zhì)檔次，就可以劃分成四個(gè)價(jià)值檔次，從基礎(chǔ)品進(jìn)階，通過時(shí)間的洗禮，一直進(jìn)階到文物：
基礎(chǔ)品(新茶)——精品(初熟中期茶)——奢侈品(中熟中期茶)——文物(老茶)
其對(duì)應(yīng)的倉儲(chǔ)則是：基礎(chǔ)倉——精品倉——奢侈品倉——文物倉
基礎(chǔ)倉以放新茶為主，精品倉則是優(yōu)質(zhì)的中期茶為主，奢侈品倉放20年以上的優(yōu)質(zhì)中期茶，文物倉則以老茶為主。
2008—2018 新茶
1998—2008 精品中期茶(性價(jià)比)
1988—1998 奢侈品中期茶
1988年以前 老茶(文物)
理論上，只要入倉新茶品質(zhì)過得去，具備越陳越香的屬性，都會(huì)按照三十年的轉(zhuǎn)化周期，從基礎(chǔ)品，變成精品，再變成稀少而昂貴的奢侈品，最終變成奇貨可居、不可再生的文物。
除了時(shí)間與品質(zhì)轉(zhuǎn)化這個(gè)最核心的價(jià)值拉升因素，還要考慮山頭、品牌、名人、歷史經(jīng)典茶品、工藝、市場行情、庫存、時(shí)代背景、行業(yè)發(fā)展大周期、不同時(shí)期的選料標(biāo)準(zhǔn)與工藝、茶園的生態(tài)環(huán)境、倉儲(chǔ)地點(diǎn)與形態(tài)、不同時(shí)期市場的偏好、交易方式與價(jià)格形成機(jī)制、稀缺性、內(nèi)在品質(zhì)等，這些綜合因素共同決定了一款茶的價(jià)值與價(jià)格。
二、天量庫存下的倉儲(chǔ)投資策略
復(fù)盤歷史上留存到現(xiàn)在的老茶，以及二十年以上具有奢侈品屬性的中期茶，它們都是剩者為王，本身具有稀缺性和歷史代表性，以及良好的品質(zhì)。這表明，要經(jīng)過二三十年的倉儲(chǔ)，從精品茶邁入奢侈品，甚至文物之境界，首先要能穿越產(chǎn)業(yè)大周期，經(jīng)過至少兩個(gè)產(chǎn)業(yè)周期與市場漲跌，通過大浪淘沙留存下來，其稀缺性不言而喻。到現(xiàn)在，歷史同時(shí)期的小伙伴都不見了，它不代表歷史誰代表歷史?品質(zhì)是基礎(chǔ)，就不用多說了。
現(xiàn)在的老茶以及奢侈品中期茶，很大程度上是歷史機(jī)緣造成的，當(dāng)年這些茶葉都不太值錢，而且產(chǎn)量有限，收藏的人也沒想到若干年后價(jià)格會(huì)漲得這么猛!
現(xiàn)在倉儲(chǔ)茶葉家家都在做，各個(gè)年份的庫存越來越多，現(xiàn)在陳期十多年的茶不稀奇，再過十多年，陳期二三十年的茶也不會(huì)稀奇。按照過去的老經(jīng)驗(yàn)，無法讓我們走得更遠(yuǎn)。
倉儲(chǔ)新茶有兩個(gè)目的，一是為了將來更好喝更好賣，這是倉儲(chǔ)流通價(jià)值;二是為了投資，這是倉儲(chǔ)投資價(jià)值。用于流通的茶，最好二十年以內(nèi)賣完，喝掉;用于收藏的茶，可以倉儲(chǔ)二十年以上，以打造未來時(shí)代的奢侈品與文物。
倉儲(chǔ)是目前廠商的標(biāo)配，家家在建倉，也就意味著市場上有著天量的基礎(chǔ)倉庫存，這些茶存放十年左右，具備一定醇化價(jià)值，大部分的茶還是要以中期茶的名義流通到終端，并被消費(fèi)者喝掉。也就是說，陳期10到20年的茶，大部分是要被喝掉的，剩下的百分之二十，繼續(xù)收藏，成為陳期二十年以上的奢侈品中期茶。奢侈品中期茶喝掉一部分，剩下的擺放三十年以上，成為老茶，進(jìn)入文物之最高境界。
而實(shí)際情況是，普洱茶的大眾消費(fèi)市場沒有真正開發(fā)出來，天量的庫存得不到及時(shí)消化，隨著時(shí)間的推移，中期茶、老茶庫存會(huì)越來越多。離開稀缺性支持，中期茶與老茶也會(huì)變得不值錢。怎樣破這個(gè)局?
一方面，我們要積極開發(fā)大眾市場，激活普洱茶的消費(fèi)屬性，讓80%的普洱茶，在新茶與初熟中期茶階段喝掉，剩下的20%長期收藏。這就是普洱茶倉儲(chǔ)的二八法則：倉儲(chǔ)流通貨占80%，倉儲(chǔ)投資貨占20%。
另一方面，在庫存過剩的年代，我們要嚴(yán)格挑茶，倉儲(chǔ)流通貨我們要挑精品，打造“精品中期茶”的概念;作為倉儲(chǔ)投資的茶品更要好上挑好，用四個(gè)維度來把關(guān)：
首先要嚴(yán)格控制稀缺性：
按照精品、奢侈品與文物之高門檻來挑茶。新茶放十年以上，只有30%成為精品中期茶。精品中期茶中，只有20%成為奢侈品中期茶。奢侈品中期茶中，只有20%成為老茶。也就是，不是所有的中期茶都是精品與奢侈品，不是所有的老茶，都是文物。
按照這個(gè)原則來挑倉儲(chǔ)投資品，即從精品中期茶中挑20%來建投資倉。
其次要收藏具有品質(zhì)代表性的茶品。每個(gè)時(shí)代都有其對(duì)品質(zhì)的理解，都有能代表其品質(zhì)的經(jīng)典之作。我們收藏不同歷史階段具有品質(zhì)代表性的茶品，就能很好地將其塑造與宣傳成歷史上的經(jīng)典之作，從而占據(jù)某段歷史的價(jià)值制高點(diǎn)。
再次是茶品要具有一定認(rèn)知基礎(chǔ)。也就是要有一定名氣和口碑。最好處于價(jià)值洼地，可以抄底收藏，然后通過宣傳造勢(shì)打造成知名收藏茶品。
最后要挑未來倉儲(chǔ)轉(zhuǎn)化提升空間大的茶品。
三、年份茶價(jià)值拉升模型
1、年份茶三十年價(jià)值拉升路線圖(從新茶修煉成文物)
倉儲(chǔ)價(jià)值進(jìn)階路線圖：基礎(chǔ)倉→精品倉→奢侈品倉→文物倉。操盤周期為三十年，讓新茶修煉成文物。
2、整合價(jià)值拉升模型的最大機(jī)會(huì)——從精品倉介入
最大機(jī)會(huì)在于精品倉。精品倉上吃基礎(chǔ)倉，下吃奢侈品倉，甚至文物倉。精品倉，一方面可做大流通、大消耗，做平價(jià)流通臺(tái);另一方面可建超級(jí)利潤倉。
精品倉的超級(jí)整合，就是讓別人花時(shí)間建倉，我從中期茶精品切入，兩頭吃。
四、倉儲(chǔ)交易平臺(tái)進(jìn)行高效超級(jí)整合的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)
5年以內(nèi)，新茶(交易，建倉)
5到10年，次新茶(預(yù)判走勢(shì)，建倉)
10到30年，中期茶(10—20年為精品中期茶，20—30 年為奢侈品中期茶)
30年以上，老茶
飲品、投資品、文物(少數(shù)20—30年中期茶，老茶)
新茶建倉(每年10%上升)，二次建倉(5到10年，8到10年，是轉(zhuǎn)化為中期茶的關(guān)鍵期，價(jià)格也會(huì)大幅度上升，提前兩三年抄底建倉，用精選方式建倉)
倉儲(chǔ)醇化價(jià)值大周期(倉儲(chǔ)價(jià)值進(jìn)階路線圖)：基礎(chǔ)倉儲(chǔ)(四六)——精品中期茶倉儲(chǔ)(五五)——奢侈品中期茶倉儲(chǔ)(二八)——老茶文物倉儲(chǔ)(5%)
以生茶為例：
生茶包括前發(fā)酵、民國紅湯茶(復(fù)刻民國工藝)、傳統(tǒng)工藝三大版塊
前發(fā)酵：15%
民國紅湯茶創(chuàng)新(紅湯新生茶，原料醇化為主)：15%
傳統(tǒng)工藝(陳品后期醇化為主)：70 % 喝新茶10% ，長期倉儲(chǔ)60%(5年以上)
喝新茶：5年以內(nèi)
前發(fā)酵、紅湯新生茶、傳統(tǒng)工藝喝新茶，40%
5到10年，次新茶
60%(喝掉10%)
10 到20年
50%(消耗30%)
20年到30年
20%(消耗15%)
30年以上
5%(文物)
五、高效超級(jí)整合的切入模型
從關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)介入，布局尾部市場：
(1)抄底布局的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)
(2)做平價(jià)大流通的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)
用行業(yè)發(fā)展大周期，結(jié)合建倉三十年價(jià)值拉升模型，做一個(gè)當(dāng)前行業(yè)大周期的中期茶超級(jí)整合平臺(tái)模型。當(dāng)前是上一個(gè)周期的尾部，中期茶處于紅利的尾部效應(yīng)階段，又是下一個(gè)大周期的頭部階段。尾部轉(zhuǎn)化為頭部有玄機(jī)……
收藏家時(shí)代的尾部效益：精品中期茶高位運(yùn)行，結(jié)構(gòu)性炒作與價(jià)值投資并存，風(fēng)險(xiǎn)大。
去杠桿(平價(jià)走大貨) 加杠桿：短期炒作，穿越周期的長期投資
中期茶、新茶價(jià)格倒掛——建精品中期茶倉儲(chǔ)良機(jī)
庫存堰塞湖→低價(jià)去庫存→新舊茶價(jià)格倒掛→中期茶市場交易火熱→再建倉的周期性運(yùn)動(dòng)：
2007年新茶天量庫存→2008至2010年新茶低價(jià)去庫存→2011年至2014年，新茶價(jià)格逐年飛漲，多年前的庫存新茶已經(jīng)轉(zhuǎn)化為中期茶，天量中期茶面臨巨大的出貨需求，市場出現(xiàn)中期茶交易平臺(tái)幫其出貨→2015至2018年，新茶與中期茶價(jià)格倒掛，市場追中期茶，造成又一輪全民建倉熱→2020年起，新一輪中期茶堰塞湖與低價(jià)去庫存運(yùn)動(dòng)。
文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品
