名山與名茶

7月16日，第44屆世界遺產(chǎn)大會在中國福州隆重啟幕。目前，我國共有55項世界遺產(chǎn)，與意大利并列世界第一。其中，福建武夷山、安徽黃山、四川峨眉山和山東泰山，是世界自然與文化遺產(chǎn)的“雙世遺”。

自古名山出名茶。這四大“雙世遺”名山，不僅自然風(fēng)光優(yōu)美，歷史積淀深厚，而且茶史悠久，是中國名茶的原產(chǎn)地。

福建武夷山，是武夷巖茶(大紅袍)和正山小種的發(fā)源地。安徽黃山，是黃山毛峰、太平猴魁、休寧松蘿茶、祁門紅茶的故里。峨眉山，峨眉山茶，香聞世界。泰山，山為五岳之尊，泰山茶乃“北茶至尊”。

可以說，每一座山，每一款茶，都自帶流量!

福建武夷山

所在地區(qū)：福建省南平市

入遺時間：1999年

世遺名茶：武夷巖茶(大紅袍)

正山小種紅茶

武夷山，位于福建與江西兩省交界處，典型的丹霞地貌。武夷山脈主峰——黃崗山，海拔2160.8米，是福建最高峰，被譽為“華東屋脊”。

“華東屋脊”黃崗山

千載儒釋道，萬古山水茶。這個坐擁自然和文化雙“世遺”，是儒釋道三教名山，也烏龍茶(武夷大紅袍)、紅茶兩大茶類的發(fā)源地，茗聞世界。武夷巖茶(大紅袍)，以獨樹一幟的“巖骨花香”之“巖韻”而著稱。正山小種，以“松煙香、桂圓湯”而蜚聲中外，被譽為“世界紅茶的鼻祖”。

九龍窠大紅袍母樹

武夷山桐木村是正山小種的核心產(chǎn)區(qū)

碧水丹山孕奇茗。自古以來，武夷茶就得到歷代名人的點贊。

北宋文學(xué)家、政治家范仲淹說：“溪邊奇茗冠天下，武夷仙人從古栽?！?/p>

北宋大文豪蘇東坡說：“森然可愛不可慢，骨清肉膩和且正?！?/p>

清代乾隆皇帝說：“就中武夷品最佳、氣味清和兼骨鯁。”

國家外交部部長王毅說：“大紅袍天下第一!”

國務(wù)委員兼外交部長王毅盛贊大紅袍

1972年，美國總統(tǒng)尼克松訪華，毛主席將4兩采制于大紅袍母樹的武夷大紅袍作為“國禮”饋贈，而年產(chǎn)量僅8兩，被周總理戲稱為“半壁江山”，一時傳為佳話。

毛澤東會見時任美國總統(tǒng)尼克松

這里是茶樹良種王國，除鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天鷂“四大名叢”外，還有800多個“花名”。

這里是“工夫茶”的發(fā)源地，“工夫茶”最早指的是武夷巖茶品質(zhì)、制法見“工夫”，后來才漸漸演變成一種飲茶方式。

武夷巖茶

武夷茶是最早來到歐洲的中國茶，幾乎是中國茶的代名詞。武夷茶外銷的興盛，讓“茶”的廈門話發(fā)音變成英文的“tea”。

有“海上馬車夫”之稱的荷蘭商船將中國武夷茶運往歐洲

以正山小種為代表的武夷紅茶開啟了英國下午茶之風(fēng)，著名詩人拜倫在名著《唐璜》中深情地寫道：“我一定要去求助于武夷的紅茶，真可惜酒卻是那么地有害!”

英國下午茶文化，用中國紅喝茶雕刻時光

這里還是萬里茶道的起點。這條被譽為“世紀大動脈”的茶路，從福武夷山下梅村開始，一路向北，抵達中俄邊境的恰克圖，全程5150公里。2019年3月，“萬里茶道”正式列入《中國世界文化遺產(chǎn)預(yù)備名單》。

萬里茶道起點——武夷山下梅村

安徽黃山

所在地區(qū)：安徽省黃山市

入遺時間：1990年

世遺名茶：黃山毛峰、太平猴魁

休寧松蘿茶、祁門紅茶

黃山，原稱黟山，位于安徽省黃山市境內(nèi)，地處黃山市北部。黃山主峰蓮花峰海拔1864米，與光明頂、天都峰并稱三大黃山主峰，為36大峰之一。

黃山以奇松、怪石、云海、溫泉、冬雪之“五絕”的奇景和博大的徽文化蜚聲海內(nèi)外，被譽為“天下第一奇山”，有“五岳歸來不看山，黃山歸來不看岳”之說。

黃山迎客松

黃山地處神秘的“北緯30°”，那是一條茶香四溢的黃金之線。黃山市所轄3區(qū)4縣，皆是名茶產(chǎn)區(qū)。黃山毛峰、太平猴魁、休寧松蘿茶和祁門紅茶，都是響當當?shù)臍v史名茶。

黃山毛峰是中國十大名茶之一。黃山茶可追溯到1000多年前的唐代。明代，黃山茶不僅在制作工藝上有很大提高，品種也日益增多，而且這時的黃山茶已獨具特色、名聲鵲起，黃山毛峰茶的雛形也基本形成。當時，歙縣的紫霞山茶，被稱為“最上品”，也稱為松蘿茶，與松蘿山毗鄰的歙縣北源茶，又稱為北源松蘿，在當時享有盛名。

黃山毛峰核心產(chǎn)區(qū)徽州區(qū)富溪鄉(xiāng)謝裕大生態(tài)茶園

1875年，歙縣茶商謝正安(字靜和)開辦了“謝裕泰”茶行，為了迎合市場需求，于清明節(jié)前后，親自率人到黃山充川、湯口等產(chǎn)區(qū)選采肥嫩芽葉，經(jīng)過精細炒焙，創(chuàng)制了風(fēng)味俱佳的優(yōu)質(zhì)茶，由于該茶白毫披身，芽尖似峰，狀似雀舌，綠中泛黃，銀毫顯露，且采自黃山高峰，遂將該茶取名為”黃山毛峰“。入杯沖泡霧氣結(jié)頂，湯色清碧微黃，葉底黃綠鮮醇，滋味甘醇，香氣如蘭，韻味悠長。

黃山毛峰

太平猴魁恐怕是“地表”上葉片長度最長的綠茶，每根5～7厘米。它扁平挺直，不散、不翹、不曲，素有“猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊”之稱。

太平猴魁產(chǎn)于黃山北麓的安徽省黃山區(qū)，這里氣候溫和，雨量充沛，年平均氣溫15℃，年降水量1556毫米，茶區(qū)每年有200多天霧天，森林覆蓋率達90%以上。

俯瞰黃山區(qū)猴坑村太平猴魁生態(tài)茶園

太平猴魁的茶園分布于海拔600米以上，土層深厚肥沃，生長環(huán)境氣候溫和，晝夜溫差大，終日云霧彌漫，茶樹受直射光照時間少。山上各處都生長著蘭花，每當茶季到來，蘭花盛開。

其外形兩葉抱芽，扁平挺直，自然舒展，白毫隱伏。葉色蒼綠勻潤，葉脈綠中隱紅，俗稱“紅絲線”;蘭香高爽，滋味醇厚回甘，湯色清綠明澈，葉底嫩綠勻亮，芽葉成朵肥壯。沖泡后，芽葉成朵肥壯，有若含苞欲放的白蘭花，三泡四泡幽香猶存。

猴魁兩頭尖，不散不翹不卷邊

松蘿茶，產(chǎn)于黃山市休寧縣休歙邊界黃山余脈的松蘿山、瑯源山一帶，茶園多分布在海拔600～700米之間。

松蘿山上氣候溫和，雨量充沛，土壤肥沃，土層深厚，土壤為雜有風(fēng)化成片狀碎石的烏沙土，十分適宜茶樹生長。松蘿茶采制技術(shù)十分講究，早在600多年前已達到精湛嫻熟的程度。

松蘿山茶園

據(jù)明代聞龍《茶箋》記載：“茶初摘時，須揀去枝梗老葉，惟取嫩葉，又須去尖與柄，恐其易焦，此松蘿法也。炒時須一人從旁扇之，以祛熱氣，否則色香味俱減。予所親試，扇者色翠。令熱氣稍退，以手重揉之，再散入鐺，文火炒干入焙。蓋揉則其津上浮，點時香味易出”。因此，它成為南方綠茶的代表，并帶動各地名茶的興起，武夷茶最初學(xué)習(xí)松蘿茶的制法，后經(jīng)創(chuàng)新創(chuàng)制了武夷巖茶。

明清文人對松蘿茶寵愛有加。明代袁宏道云：“近日徽有送松蘿茶者，味在龍井之上，天池之下”。清代冒襄《岕茶匯抄》云：“計可與羅岕敵者，唯松蘿耳。”清代畫家鄭板橋有詩贊道：“最愛晚涼佳客至，一壺新茗泡松蘿”。

松蘿茶最顯著的特點就是“三重”，即色重、香重、味重，即色澤綠潤;香氣高爽，滋味濃厚，且較耐泡。

休寧松蘿茶

“祁紅特絕群芳最，清譽高香不二門?！逼铋T紅茶不僅是徽茶的佼佼者，也是中國紅茶的驕傲，美稱“群芳最”、“紅茶皇后”，并與印度大吉嶺紅茶、斯里蘭卡烏瓦茶并稱世界三大高香紅茶。1979年，鄧小平視察黃山時曾這樣贊嘆道：“你們祁紅世界有名?！?/p>

“你們祁紅世界有名”

祁紅的核心產(chǎn)區(qū)在安徽黃山市祁門縣、黟縣。它創(chuàng)制于1875年前后，祁門人胡元龍借鑒了外省紅茶制法，在祁門加工出了紅茶，后由北京同盛祥茶莊引入北京，一舉成名。

其條索緊結(jié)細小如眉，苗秀顯毫，色澤烏潤;茶葉香氣清香持久，似果香又似蘭花香，國際茶市上把這種香氣專門叫做“祁門香”;茶葉湯色和葉底顏色紅艷明亮，口感鮮醇酣厚，即便與牛奶和糖調(diào)飲，其香不僅不減，反而更加馥郁。

祁門紅茶有“群芳最”“紅茶皇后”之美稱

祁門茶的香氣與櫧葉種有密切關(guān)系。櫧葉種，又名“祁門種”，為中葉中生種，葉形橢圓或長橢圓形，葉質(zhì)柔軟，抗凍抗旱能力強。最重要的是，祁門櫧葉種富含一種香葉醇的成分，香葉醇有玫瑰般的香氣，在櫧葉種中，香葉醇的成分要比大葉種的滇紅要高出十多倍。

祁門縣茶園

四川峨眉山-樂山大佛

所在地區(qū)：四川省樂山市

入遺時間：1996年

世遺名茶：峨眉雪芽

峨眉山又稱“大光明山”，位于四川省中南部，四川盆地向青藏高原過渡地帶，主峰金頂?shù)淖罡叻迦f佛頂，海拔3099米。峨眉山以優(yōu)美的自然風(fēng)光和神話般的佛國仙山而馳名中外，美麗的自然景觀與悠久的歷史文化內(nèi)涵完美結(jié)合，相得益彰，享有“峨眉天下秀”的贊譽，也是中國佛教四大名山之一。

峨眉山

樂山大佛，位于峨眉山東麓的棲鸞峰，古稱“彌勒大像”、“嘉定大佛”，始鑿于唐代開元初年(公元713年)，歷時90年才得以完成。佛像依山臨江開鑿而成，是世界現(xiàn)存最大的一尊摩崖石像，有“山是一尊佛，佛是一座山”的稱譽。

樂山大佛

峨眉山自古產(chǎn)茶，是中國茶葉最古老的發(fā)源地之一。據(jù)文獻記載，峨眉山茶從事生產(chǎn)活動至今已有3000多年，如今人們?nèi)钥梢钥吹玫綐潺g達1000多年以上的野生古茶大樹。

在西周時代，最先遁入峨眉山修行的中國道教創(chuàng)始人物，如鬼谷先生王翊、楚國隱士陸通，都與峨眉山茶有不解之緣。漢代，文帝曾遣使至山中祭祀求之;晉代，峨眉山茶就已揚名;宋代，山中道、佛兩門大面積發(fā)展人工茶園。到了明代，洪武皇帝朱元璋和萬歷皇帝朱翊君先后御賜茶園與峨眉山，要求廣種禪茶，精制貢茶。

峨眉山有機茶園

峨眉雪芽，是峨眉山茶文化的主要載體。晉代常璩《華陽國志》記載：“南安(今樂山市)、武陽皆出名茶，多陂池，西有熊耳峽，南有峨眉山”。唐代李善《昭明文選注》曰：“峨眉山多藥草，茶尤好、異于天下”。宋時，詩人陸游在《煮茶詩》中贊道：“雪芽近自峨眉得，不減紅囊顧渚春”。

峨眉山深厚的佛教文化，為峨眉雪芽增添了幾分禪味。因寺廟地處深山，多盛產(chǎn)茶葉，僧以茶當飯，以茶食客，廣結(jié)善緣。每年清明前后20天左右，在峨眉山海拔1000米之上的茶園，新芽破雪而出，僧人踏雪采茶?！帮L(fēng)推萬松吼，茶烹千古雪”，成為峨眉山茶鄉(xiāng)一道奇特景觀，故稱此茶為“峨眉雪芽”。

峨眉山金頂

峨眉雪芽，具扁、平、滑、直、尖的特點，泡之香氣清香馥郁，色澤嫩綠油潤，湯色嫩綠明亮，口感清醇淡雅，葉底嫩綠均勻。

峨眉雪芽

山東泰山

所在地區(qū)：山東省泰安市

入遺時間：1987年

世遺名茶：泰山女兒茶

泰山位于中國北部山東省中部的泰安市，這里是中國古代思想家孔子的故鄉(xiāng)。泰山主峰海拔1545米，氣勢雄偉磅礴，享有“五岳之首”、“天下第一山”的稱號。

自古以來，中國人就崇拜泰山，有“泰山安，四海皆安”的說法。古代歷朝歷代不斷在泰山封禪和祭祀，并且在泰山上下建廟塑神，刻石題字。古代的文人雅士更對泰山仰慕備至，紛紛前來游歷，作詩記文。泰山宏大的山體上留下了20余處古建筑群，2200余處碑碣石刻。

泰山風(fēng)景以壯麗著稱。重疊的山勢，厚重的形體，蒼松巨石的烘托，云煙的變化，使它在雄渾中兼有明麗，靜穆中透著神奇。

“五岳之首”泰山

泰山茶以泰山為名，主要分布在泰山、徂徠山周圍以及岱岳區(qū)、新泰市、肥城市。

泰山日出

女兒茶是泰山的名茶。相傳，乾隆皇帝到泰山封禪，要品當?shù)孛琛Ｒ蛱┌膊o茶樹，于是官吏們選來美麗的少女，到泰山深處采來青桐芽，以泰山泉水浸泡，用體溫暖熱，獻給皇帝品嘗，名曰女兒茶。

女兒茶原是非茶之茶。從1966年起，泰安開始引種茶樹。經(jīng)過幾代人的努力，現(xiàn)在泰山腳下的茶園成為目前我國最北的茶葉種植基地之一。這一地區(qū)雨熱同季，晝夜溫差大，光照充足，易于有機質(zhì)的積累和儲存，獨特的山區(qū)和水庫小氣候，豐富漫射光，濕度較高，遠離污染，茶葉持嫩性強。另外，泰山擁有清活甘冽的活泉，好水孕育好茶。

采制泰山茶

泰山茶具有香高、味醇、耐沖泡的北茶好品質(zhì)。泰山茶形美，條索緊秀;色澤嫩綠，清澈明亮;香味馥郁高長;品之醇厚，干爽，耐沖泡，內(nèi)含物豐富。

泰山女兒茶

來源：茶道傳媒

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3月27日，“雙世遺再攜手·煮春水看遠山”黃山、武夷山青年茶人座談交流活動在安徽省黃山市黃山區(qū)湯口鎮(zhèn)開展，兩地20余名青年代表賞茶藝、品香茗、話振興，不斷延展傳播兩地名茶影響力，著力推動“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，以雙世遺之間的對話娓娓道來“名山與名茶”的故事。本次活動由團安徽省委指導(dǎo)，團黃山市委、團南平市委主辦，團黃山區(qū)委、湯口鎮(zhèn)人民政府、團武夷山市委承辦。

“班章王，易武后”是版納人對班章與易武這兩個茶區(qū)的封號，而班章能在普洱茶中稱王，想必有它有的質(zhì)地，“入口苦，慢慢化開，幽幽的茶香在口中回轉(zhuǎn)，絲絲的回甘在喉頭打輕?！边@就是品過班章茶的人深刻記憶。

班章在傣語里意思是有桂花飄香的地方，這個桂花樹飄香的地方有老班章、新班章、老曼娥等五個自然村落，老班章在布朗山鄉(xiāng)政府北面，為哈尼族村寨，有古茶園4490畝；新班章距離老班章7公里左右，也是哈尼族村寨，是村民從老寨遷出后建立的，海拔約1600米，最高海拔達到1900米，平均海拔1700米，屬于亞熱帶高原季風(fēng)氣候帶，冬無嚴寒，夏無酷暑，一年只有旱濕雨季之分，雨量充沛，土地肥沃，有利于茶樹的生長和養(yǎng)分積累。有古茶園1380畝，兩寨合計5870畝。

老班章屬大葉種野生野放茶特色。在云南大葉種中，與布朗山香型口感類似，然質(zhì)較重、口感刺激性更強、舌面苦味最重者、香氣下沉，舌尖與上顎表現(xiàn)不明顯。村里現(xiàn)存近5000畝古茶園，年產(chǎn)青毛茶約50噸。自古以來，老班章村民沿用傳統(tǒng)古法人工養(yǎng)護賴以為生的茶樹，遵循民風(fēng)手工采摘鮮葉，土法炒制揉作茶青。時至今日，老班章普洱茶是云南省境內(nèi)少有不使用化肥、農(nóng)藥等，最原始的原生態(tài)環(huán)境產(chǎn)地。

老班章普洱茶的口感：老班章普洱茶，茶氣剛烈，厚重醇香，霸氣十足，在普洱茶中歷來被尊為“王者”、“茶王”、“班章王”等至高無上的美譽。老班間普洱湯水之柔，幾無苦、澀之味，微微的澀感也是風(fēng)撫柳枝雁過無聲。含湯于口，其甘如怡，始終有一種淡淡冰糖之味。湯色觀之，有琥珀之美；晃之，有菜油之厚；品之，有含玉之潤。其柔、其味、其色、其潤，竟二十余泡不變。

小編歸納幾棵樹老班章茶的特點如下：

外觀：條索粗壯、顯毫，色澤油亮，除芽頭顯白毫外，芽葉色澤墨綠，油亮；

湯色：不同年份的有不同的變化，新茶湯色清亮，存放過程中逐步發(fā)生變化，存放三年的老班章茶湯色已呈黃亮、油亮。且茶湯稠而厚。

香氣：香氣下沉，暗香突出，新茶明香更顯，1至4年的香型總體呈花蜜香型，蘭香感明顯，且杯底留香。

滋味：茶氣足，茶湯口感飽滿，分布均勻，生津快，回甘長，很有厚度和剛度，入口即能明顯感覺到茶湯的勁度和力度?？酀逗軈f(xié)調(diào)，化得快，只停留在口腔上顎，至舌底、喉部一帶時，已明顯轉(zhuǎn)化為甘味。

葉底：葉片相對細長，也有呈橢圓形的；葉片柔韌，厚實；顏色比較均一，葉片上毫毛明顯。