茶葉是三產(chǎn)融合的產(chǎn)業(yè)，按照三產(chǎn)的培育程度的不同，可分為農(nóng)業(yè)時(shí)代、工業(yè)時(shí)代和服務(wù)業(yè)時(shí)代，即：
農(nóng)業(yè)時(shí)代(前現(xiàn)代，1938年之前)→工業(yè)時(shí)代(現(xiàn)代，1938—2008)→服務(wù)業(yè)時(shí)代(后現(xiàn)代,2008年至今)。其中，農(nóng)業(yè)時(shí)代分為兩個(gè)時(shí)期：自然經(jīng)濟(jì)(明清之前)→商品經(jīng)濟(jì)(明清——1938)。
自然經(jīng)濟(jì)橫跨原始部落農(nóng)業(yè)、封建領(lǐng)主農(nóng)業(yè)兩個(gè)時(shí)期(中國沒有西方意義上典型的奴隸社會，部落聯(lián)盟意味著公有制開始解體，封建領(lǐng)主出現(xiàn)，比如哀牢國時(shí)期的大王柳貌統(tǒng)率77個(gè)小王)。在原始部落時(shí)期，茶葉經(jīng)濟(jì)以公有為主。到了封建領(lǐng)主時(shí)期，茶農(nóng)種茶以自用、送禮(送親戚朋友)和承擔(dān)封建負(fù)擔(dān)(貢賦)為主，極少量的茶進(jìn)入市場交易。
由于部落原始農(nóng)業(yè)與封建領(lǐng)主體制下的原住民農(nóng)業(yè)，其分配茶葉產(chǎn)品的形式是公有制或者等級分配，而不是市場交易分配，故云南古代茶產(chǎn)業(yè)在明代以前一直沒有培育出上規(guī)模的交易市場，加上部落與封建領(lǐng)主割據(jù)，很難存在統(tǒng)一的大市場，故茶葉長期停留在自然經(jīng)濟(jì)階段，商品化程度極低。元滅大理國，在云南建立土司制度，明朝進(jìn)一步控制土司，甚至在局部地區(qū)搞改土歸流或土流并治，并通過軍屯、民屯與商囤大量漢人定居云南，這樣就給落后的云南帶來了先進(jìn)的生產(chǎn)力、制度與文化，推動著商品經(jīng)濟(jì)的興起、原始部落的開化與封建領(lǐng)主制的解體、地主經(jīng)濟(jì)的崛起，并逐漸形成統(tǒng)一的大市場、專業(yè)化種植加工基地與日漸繁榮的交通運(yùn)輸經(jīng)濟(jì)。
云南茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入商品經(jīng)濟(jì)的標(biāo)志，是明朝后期古六山出現(xiàn)商品茶基地。在工業(yè)革命之前的農(nóng)業(yè)時(shí)代，茶葉商品經(jīng)濟(jì)的興起會推動一產(chǎn)二產(chǎn)的進(jìn)步：茶樹培育出原生良種，并得到大面積推廣，勐庫冰島到緬甸或版納引種，倚邦小葉種為四川引種等傳說，以及晚清、民國滇西南新興茶產(chǎn)區(qū)紛紛引種勐庫大葉種，就反映了云南茶業(yè)良種化的進(jìn)程在加速;種植密度極低的混林茶園、混農(nóng)茶園開始加大種植密度與專業(yè)化管理，最終進(jìn)化為追求量產(chǎn)的滿天星純茶園和藤條茶采養(yǎng)法;散收，無采造法的云南茶葉，開始名茶化、貢茶化，出現(xiàn)了專業(yè)的手工制茶作坊、茶莊與商號。
農(nóng)業(yè)時(shí)代的商品經(jīng)濟(jì)高度發(fā)展，會催生資本主義萌芽，晚清與民國茶莊商號的興起，就帶有一定資本主義的生產(chǎn)經(jīng)營特點(diǎn)。但真正的現(xiàn)代資本主義是建立在工業(yè)革命的基礎(chǔ)上，科學(xué)技術(shù)成為第一生產(chǎn)力，工廠式機(jī)器生產(chǎn)取代家庭手工業(yè)、工場手工業(yè)，進(jìn)而農(nóng)業(yè)采用現(xiàn)代科技與工業(yè)的集約生產(chǎn)方式，并不斷升級交通運(yùn)輸與通信條件，讓資本與土地、勞動力、人才相結(jié)合，在全球采購原材料、銷售產(chǎn)品與投資，進(jìn)行技術(shù)擴(kuò)散。1938年，中茶云南公司成立，相繼建立了順寧茶廠、佛海茶廠、復(fù)興茶廠、宜良茶廠與康藏茶廠，這標(biāo)志著茶葉現(xiàn)代科技與工廠式生產(chǎn)落戶云南，云南茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)入了工業(yè)時(shí)代。
工業(yè)時(shí)代與農(nóng)業(yè)時(shí)代的最大區(qū)別，是人類利用資源資源的能力得到極大解放，不斷提升的勞動生產(chǎn)率可以在不斷降低成本的同時(shí)，增加產(chǎn)品的數(shù)量。由此，云南茶產(chǎn)業(yè)在現(xiàn)代科技與工業(yè)化的加持下，進(jìn)入了講究規(guī)模效應(yīng)的量產(chǎn)時(shí)代。
種植要講高產(chǎn)，過去的混林、混農(nóng)茶園種植太稀，畝產(chǎn)太低，肯定要被納入“低產(chǎn)茶園改造”范圍，就連農(nóng)業(yè)時(shí)代的高產(chǎn)專業(yè)茶園——滿天星純茶園，也被視為產(chǎn)量達(dá)不到現(xiàn)代種植的要求，被改造。新式茶園，先是等高條植茶園大量出現(xiàn)，然后是密植豐產(chǎn)的臺地茶園一統(tǒng)天下。量產(chǎn)、品種單一、整齊劃一，追求外形好看與香氣滋味的快速釋放，有利于打造標(biāo)準(zhǔn)化的工業(yè)產(chǎn)品;農(nóng)藥化肥的施用，也有利于提高產(chǎn)量，控制雜草與病蟲害，讓芽葉變得肥碩好看，人類在改造大自然方面走得太遠(yuǎn)，人與自然關(guān)系緊張，我們很久不知道大自然的原味是多么美妙!
量產(chǎn)，外在的色香味形也主導(dǎo)了茶葉加工與品質(zhì)審評，中國式的高端茶葉審美，讓位于滿足老百姓溫飽型消費(fèi)與國外的調(diào)飲市場，內(nèi)在的韻味之美被束之高閣太久……
原生良種要不視為落后的事物，被摒棄，要不被現(xiàn)代育種技術(shù)改造，升級為現(xiàn)代良種。以勐庫種為代表的云南原生大葉良種，因迎合了云南茶產(chǎn)業(yè)主打大葉種金字招牌的需要，得到進(jìn)一步選育，推出勐庫大葉茶、勐海大葉茶、鳳慶大葉茶三大國家級群體種，在全省乃至全國產(chǎn)茶區(qū)得到大力推廣與廣泛種植。為發(fā)展紅茶、綠茶產(chǎn)業(yè)，省外的優(yōu)良中小葉品種也被引進(jìn)云南，云南本土的科技專家也培育出云抗10號、紫娟等現(xiàn)代良種。云南原生小葉良種就沒有那么幸運(yùn)，在重視培育本土大葉種與積極引進(jìn)省外中小葉良種的時(shí)代浪潮中，以倚邦小葉種為代表的云南原生小葉種淡出了人們的視野，以至于普洱茶在2003年在大陸崛起之后，從業(yè)者才發(fā)現(xiàn)滇西南的普洱茶的主產(chǎn)區(qū)還有小葉種，當(dāng)年皇帝老兒喝的普洱茶，有許多就是小葉種做的。
2008年，云南普洱茶進(jìn)入古純時(shí)代，量產(chǎn)的東西不再受資深茶客歡迎，稀缺難得的大自然原味受到追捧，山頭氣韻成為高端普洱茶的代名詞。滇紅也由對標(biāo)國際調(diào)飲市場，回歸中國傳統(tǒng)清飲市場，由調(diào)奶，講口腔刺激的“濃強(qiáng)鮮”邏輯，轉(zhuǎn)型為講清雅式的香甜韻如何。
這表明，從晚清的洋務(wù)運(yùn)動算起，中國逐漸納入近代與現(xiàn)代工業(yè)化進(jìn)程，尤其是改革開發(fā)后與現(xiàn)代社會深度接軌，工業(yè)化程度極大提升，越來越多的國人擺脫物質(zhì)的匱乏，由溫飽型消費(fèi)向品質(zhì)型消費(fèi)過渡，中國在加速工業(yè)化的同時(shí)，也出現(xiàn)了后工業(yè)化社會之趨勢。在后工業(yè)時(shí)代，物質(zhì)非常豐富，老百姓的收入提高，數(shù)量與外在的東西不再是衡量事物價(jià)值的唯一指標(biāo)，更多的精品與內(nèi)在需求被挖掘出來，以滿足消費(fèi)升級需要。同時(shí)，工業(yè)時(shí)代人與自然的緊張關(guān)系也得到反思，“人與自然和諧發(fā)展”成為21世紀(jì)主題，改變增長方式，以獲得更環(huán)保、更綠色與健康的產(chǎn)品，成為許多農(nóng)民、廠商與消費(fèi)者的自覺行動。
在這一時(shí)代背景下，普洱茶的山頭主義與新派滇紅就應(yīng)運(yùn)而生，掀起了中國茶產(chǎn)業(yè)的后現(xiàn)代革命，推動著云南茶產(chǎn)業(yè)從2008年以后進(jìn)入服務(wù)業(yè)時(shí)代：
溫飽型消費(fèi)向品質(zhì)型消費(fèi)躍升;追量產(chǎn)到品控，乃至追稀缺性，茶的審美、文化屬性加強(qiáng)，變成內(nèi)外結(jié)合的色香味形韻;山頭茶與金融茶橫空出世，大健康茶應(yīng)運(yùn)而生，倉儲中老期茶交易平臺、三產(chǎn)融合的茶莊園、茶文旅地產(chǎn)開啟新天地;原生良種復(fù)興，稀疏留養(yǎng)茶園與藤條茶遍地開花，生態(tài)經(jīng)濟(jì)主導(dǎo)未來……
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
談到普洱茶文化，地理位置靠近古六大茶山的勐海似乎更有影響。西雙版納茶區(qū)，過去以瀾滄江為界，分江北和江南茶區(qū)。江北的六大茶山，曾經(jīng)在普洱茶的發(fā)展歷史上各領(lǐng)風(fēng)騷，此后漸漸形成了以易武為中心，江南的六大茶山，除了景邁之外，其余的南糯、佛海、勐宋、南嶠和巴達(dá)，都屬今天的勐海，而且由于氣候及環(huán)境更適合茶葉的生長，勐海在普洱茶界的影響，漸漸超越了江北的易武，成為普洱茶版圖中舉足輕重的地方。
著名學(xué)者李拂一先生曾在《佛海茶業(yè)概況》中說道：“普洱茶葉，馳名天下……而普洱府志載，距今數(shù)十年前，十二版納出產(chǎn)茶葉，概集中普洱制造，同時(shí)普洱又為普思沿邊一帶茶葉之集散地。后制造逐漸南移，接近茶山。今則大部集中佛海制造矣?！弊畛?，在江北安營扎寨的茶商認(rèn)為佛海一帶所產(chǎn)之茶為“壩茶”，品質(zhì)不如易武和倚邦一帶優(yōu)良。其實(shí)，在勐海出現(xiàn)大量生產(chǎn)性茶莊以前，勐海每年都有數(shù)千擔(dān)散茶運(yùn)往思茅壓制成餅茶或“緊茶”分銷給商人，其實(shí)，即使是資深的普洱茶品飲者，也很難辨別出誰是“山茶”，誰又是“壩茶”。
為了求證佛海茶葉的品質(zhì)，李拂一先生曾在1934年前后，以佛海附近所產(chǎn)茶葉，制成“紅茶”寄請漢口興商磚茶公司黃誥君代為化驗(yàn)，結(jié)果是佛海所產(chǎn)茶葉“品質(zhì)優(yōu)良，氣味醇厚?！倍\(yùn)銷到西藏后，當(dāng)?shù)氐牟匕J(rèn)為和酥油加鹽飲用，足以御寒、壯精神，由幼而老，不可一日或缺。
在李拂一先生完成《佛海茶業(yè)概況》一文的1939年，勐海產(chǎn)茶數(shù)量，在十二版納各縣區(qū)已經(jīng)是首屈一指的了：“佛海、車?yán)铮ń窬昂槭校?、南嶠及寧江（今勐?？h）等縣區(qū)，凡海拔四千尺左右之山地，或原野附近之小丘陵，皆滋生茶樹。尤以佛海一縣之產(chǎn)區(qū)最廣?！?/p>
勐海在普洱茶界的興起，一個(gè)重要的原因是茶莊的出現(xiàn)。大約在1908年前后，勐海出現(xiàn)了制作普洱緊茶的茶莊，此后的幾年，茶莊發(fā)展到20多家，它們借茶葉產(chǎn)地的優(yōu)勢，迅速壯大，于是先前運(yùn)往他處加工的茶葉，留在了勐海本地，促進(jìn)了勐海普洱茶生產(chǎn)企業(yè)的發(fā)展。尤其是1938年佛海茶廠和南糯山茶廠的興辦，勐?？h在很短的時(shí)間聲名鵲起。佛海茶廠借普洱茶揚(yáng)名海外，而勐海因擁有佛海茶廠，成為普洱茶版圖中眾人矚目的地方。
勐海茶廠（原佛海茶廠）
在勐海的普洱茶莊如雨后春筍出現(xiàn)的時(shí)候，在瀾滄江另一面的鳳慶，卻還老老實(shí)實(shí)擔(dān)當(dāng)著原料供給大縣的角色。誰也說不清楚鳳慶豐厚的歷史文化為什么沒有在普洱茶的生產(chǎn)上結(jié)出更為豐碩的果實(shí)。到了上個(gè)世紀(jì)20年代，大理喜洲嚴(yán)子禎在下關(guān)建立永昌祥商號，開始大量生產(chǎn)沱茶和藏銷緊茶。嚴(yán)子禎的生意做得很大，他的產(chǎn)品不但通過緬甸、印度入藏，而且他還在宜賓、重慶、漢口、上海和緬甸的瓦城設(shè)分號?？梢园l(fā)現(xiàn)，嚴(yán)子禎不僅是個(gè)精明的商人，而且是一個(gè)有著眼光的營銷戰(zhàn)略家，借助長江水道，嚴(yán)子禎將他的產(chǎn)品營銷到了全國各地，這在交通不便的舊時(shí)，水道的確是一個(gè)地方與外界相連的動脈，嚴(yán)的沱茶和緊茶生意順著茶馬古道和水道迅速做大了。而大量的沱茶和緊茶生產(chǎn)是需要原料基地來支撐的，鳳慶就歷史地扮演了原料基地的角色。
嚴(yán)子禎
當(dāng)時(shí)嚴(yán)子禎所生產(chǎn)的沱茶，鳳慶曬青毛茶是必不可少的原料，因此民國17年（1928），“永昌祥”在鳳慶設(shè)立了商號，不過生意興隆的嚴(yán)子禎并沒有打算在鳳慶建生產(chǎn)基地，他在鳳慶設(shè)商號，主要是為了競購毛茶，并有效地控制沱茶原料。民國21年，又有外地人看好鳳慶的原料，在鳳慶建立了福利和、復(fù)協(xié)和、復(fù)和春三個(gè)茶葉商號，到了30年代末，雖然鳳慶的茶葉商號發(fā)展到了20多家，較有名的除了以上四家以外，還有文運(yùn)記、寶豐祥、順天昌、升記、時(shí)泰興、裕德興、協(xié)興利、士寶源、益友店、永利記、駟興店、協(xié)慶興、合興昌、陸盛昌，這些商號大部分由下關(guān)茶號分支于此，但他們幾乎都只是做收購毛茶的買賣，然后運(yùn)到下關(guān)改造成緊茶或圓茶。在這些茶葉商號中，嚴(yán)子禎的“永昌祥”是最有實(shí)力的一家，當(dāng)時(shí)鳳慶的茶葉產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到1250多噸，但半數(shù)以上被嚴(yán)子禎收購，其實(shí)力足以左右順寧的茶葉。
這一現(xiàn)狀直至1939年順寧實(shí)驗(yàn)茶廠建立以后才得以改善。事實(shí)上，在生產(chǎn)“紅茶”之前，鳳慶與云南全省各茶區(qū)一樣，千百年來只生產(chǎn)綠茶類的曬青茶，或以曬青茶為原料的磚茶、沱茶、餅茶，或以曬青茶為原料的普洱散茶。而在勐海茶廠、鳳慶茶廠和下關(guān)茶廠建廠初期，彼此的主打產(chǎn)品并沒有決定下來，勐海茶廠除生產(chǎn)緊茶和餅茶外，也生產(chǎn)紅茶；而順寧茶廠在生產(chǎn)紅茶外，也生產(chǎn)磚茶和餅茶。他們與下關(guān)茶廠、昆明茶廠同屬于中茶公司，有著深厚的血緣關(guān)系，人員的往來交換也比較密切，使得三家茶廠彼此沒有什么秘密。
順寧茶廠建廠初期，日子并不好過，大理的永昌祥顯然不愿意自己的原料基地出現(xiàn)這么一個(gè)雄心勃勃的茶廠，它的辦法就是抬價(jià)搶購曬青毛茶，順寧茶廠為了能收購到滿足自己生產(chǎn)需要的原料，除在城郊直接收購鮮葉加工紅濕毛茶外，還先后到云縣、博尚等地設(shè)收購站收購供“一母同胞”康藏茶廠（今下關(guān)茶廠）、復(fù)興茶廠（今昆明茶廠）生產(chǎn)沱茶和磚茶的原料，由于順寧茶廠是以生產(chǎn)紅茶為主，因此，鳳慶盡管是作為優(yōu)質(zhì)大葉種的原料基地，但卻沒有像當(dāng)年的易武與勐海那樣，涌現(xiàn)出許許多多普洱茶莊來。據(jù)《鳳慶茶葉志》介紹，當(dāng)年順寧茶廠收購的原料，在完成調(diào)撥后，也有部分用來加工成沱茶和磚茶行銷，但畢竟不是其主打的產(chǎn)品。因此作為一個(gè)茶葉之鄉(xiāng)，鳳慶對普洱茶最大的貢獻(xiàn)是它扮演的幕后角色，今天，除了鳳慶茶廠生產(chǎn)“鳳牌七子餅茶”、“鳳牌甲沱”和臨滄茶廠生產(chǎn)銀毫沱茶有影響之外，并沒有留下許多傳諸后世的普洱茶產(chǎn)品。
60年代制茶機(jī)器
與嚴(yán)子禎在鳳慶只收購原料不同，佛海（今勐海）雨后春筍般出現(xiàn)的大小茶莊不僅將勐海作為原料基地，更將它作為一個(gè)生產(chǎn)基地和集散地。當(dāng)然，盡管西雙版納種植茶葉的歷史已有數(shù)千年，但其最大的產(chǎn)茶區(qū)勐海成長為今天普洱茶最富盛名的重鎮(zhèn)，卻是近一個(gè)世紀(jì)以來，逐漸穿過時(shí)間的帷幔，呈現(xiàn)出來的。如果說陸羽在著《茶經(jīng)》時(shí)，或因見識、或因高山阻隔，沒有認(rèn)識到云南在中國茶葉版圖上的重要地位還可諒解的話，那么清代學(xué)者檀萃在其得意之作《滇海虞衡志》中，把勐海排除在普洱茶的主產(chǎn)區(qū)之外，不能不說是一葉障目的敗筆。檀萃在書中寫道：“普洱所屬六茶山，一曰攸樂、二曰革登、三曰綺邦、四曰莽枝、五曰曼端、六曰慢撒，周八百余里。”他只知江北有六大茶山，而不知江南也有六大茶山，分別是南糯茶山、勐海茶山、巴達(dá)茶山、景邁茶山、南嶠茶山、勐宋茶山。其實(shí)，勐海產(chǎn)茶的又何止才是這幾座茶山，由于天賜的地理、氣候以及環(huán)境，勐海土地上，可以說是山山皆錦秀，峰峰出妙茶。導(dǎo)致檀萃這一失誤的，很大程度上是因?yàn)楫?dāng)年的道路難行，他沒有涉足西雙版納，沒有到過勐海見識地球上這塊生機(jī)盎然的土地上那一望無際綿延鋪陳的茶園，否則，《滇海虞衡志》對普洱茶的產(chǎn)區(qū)，一定會有新的闡述。
樹齡1800年勐海野生茶樹王
相比較起來，唐代的學(xué)者樊綽的視野就要開闊得多，盛唐氣象的潛移默化，拓展了這位學(xué)者的胸襟，使他能夠超越地理和歷史的局限，站在一個(gè)較高的層面來看待那些還處在蒙昧之中的事物，因此他所著的《蠻書》中這樣寫道：“茶，出銀生城界諸山，散收無采造法，蒙舍蠻以椒、姜、桂和烹而飲之。”“銀生城”，指的是唐代地方政權(quán)南詔所設(shè)的“開南銀生節(jié)度”區(qū)域，包括今天的景東、景谷及其以南的思茅、西雙版納一帶，當(dāng)然也包括臨滄的云縣、臨翔區(qū)和鳳慶的一些地方，這是一個(gè)很寬泛的區(qū)域。而且與檀萃相比，樊綽也要聰明得多，他不像檀那樣，將普洱茶的區(qū)域確指在六山，這樣很可能掛一漏萬。而是用了一個(gè)“諸”字，將茶葉的生長地都概括進(jìn)去了。
勐海的普洱茶生產(chǎn)，在上個(gè)世紀(jì)初期有了較大的發(fā)展。在一份有關(guān)勐海茶莊的文獻(xiàn)里，筆者見到這樣的記載：民國3年(1914)，思茅厘金總辦玉溪人秦克廷，派辦事員玉溪人周文卿到佛海經(jīng)營鹽茶生意，開設(shè)“廣源利”商號，民國6年(1917)，周文卿與朵云峰、劉華軒合伙成立“三益祥”商號，繼續(xù)鹽茶生意。民國14年(1925)，周文卿開辦“可以興茶莊”。民國時(shí)期的“可以興茶莊”，紅色商標(biāo)上繪有馬鹿、白鶴松樹圖，印有“鹿鶴商標(biāo)”字樣，四個(gè)小圓圈內(nèi)標(biāo)以“云南猛?！彼淖郑瑱M行雙線圈內(nèi)印“可以興茶莊”五字，中間直書六行字：“揀選上等尖芽，精工督造如法，諸君認(rèn)明內(nèi)票，請?jiān)嚪菆D自夸”。下方橫書三行緬文，生產(chǎn)的茶磚很有名氣。
民國13年(1924)，騰沖富商董耀廷派葉安年到勐海租賃城子腳那“恒春號”后面山上趙紹虞宅，成立“洪記”茶莊，專營緊茶銷藏，并優(yōu)禮高價(jià)聘請思茅制茶師傅到“洪記”制緊茶?！昂橛洝辈枨f后到7灶時(shí)，年產(chǎn)茶量1．5萬擔(dān)，1949年生產(chǎn)500多馱，后來轉(zhuǎn)移緬甸。民國17年(1928)，鶴慶富商張靜波派緬甸景棟棧的經(jīng)理傅孟康到佛海成立“恒盛公茶莊”。同年，云南回族蘇興元在城子腳設(shè)茶灶一盤，制造緊茶二三百馱，售予“洪記茶莊”，年產(chǎn)茶1000擔(dān)。民國19年(1930)，新開業(yè)的茶莊有騰沖人李云生的“云生祥茶莊”；石屏人王抹時(shí)的“時(shí)利和茶莊”；廣西柳州人李拂一的“復(fù)興茶莊”；勐海土司刀良臣集資傣族合股的“新民茶莊”；傣漢族合股以景谷人罕榮邦為經(jīng)理的“利利茶莊”；蒙自回族馬鼎臣的“鼎興茶莊”，有藍(lán)圓茶、紅圓茶、紫圓茶3種內(nèi)飛，其內(nèi)票以一月一星的“月星”為注冊商標(biāo)，緊茶為有柄心臟形。另還有張敏然的“大同茶莊”；有回族納成方、納成俊合辦的茶號1家。
僅民國27年(1938)，勐海開辦的茶莊就有5家，它們是勐混土司代辦刀棟材、曼賽老叭雙喜與利利茶莊合股開辦的茶號；群眾集資由石屏人梅植三開辦的“大同茶莊”；普洱人張吉庵的“吉安茶莊”；傣族合資，由勐遮土司刀健剛開辦設(shè)在曼洪的茶莊；由勐混傣族合股、勐混土司代辦刀棟材設(shè)在勐混的茶莊。民國27年(1938)，李拂一主張小茶莊聯(lián)合，得到支持，于是由“可以興”、“時(shí)利和”、“大同”、“利利”、“復(fù)興”等茶莊參加，成立了“佛海茶業(yè)聯(lián)合貿(mào)易公司”，有緊茶2萬多馱，實(shí)力增強(qiáng)，還辦了一些社會公益事業(yè)。民國28年(1939)，當(dāng)時(shí)的云南省財(cái)政廳在勐海創(chuàng)辦思普企業(yè)公司所屬思普茶葉試驗(yàn)廠，委任白孟愚為廠長。這年5月，中央經(jīng)濟(jì)部采納李拂一先生建議，派中國茶葉專家范和鈞率領(lǐng)一批技術(shù)人員，到佛海成立官辦“中茶公司佛海茶廠”，機(jī)制紅綠茶。民國29年(1940)，思茅“元信昌號”老板馬子厚及中茶公司試驗(yàn)廠高價(jià)購買緊茶，茶號又增加勐宋區(qū)曼邁的石屏人陳璽、曼默的昆明人覃玉篇、佛海的大理人趙紹虞、思茅人劉肇炎四家茶莊，這時(shí)佛海的茶灶猛增至40盤，年產(chǎn)緊茶3．5萬余擔(dān)，圓茶7千余擔(dān)，創(chuàng)佛海最高年產(chǎn)量，出口到香港等地的有“鼎興茶莊”繪月星標(biāo)記的緊茶。
茶廠舊照
這是一份對勐海茶莊比較詳細(xì)的記載，很難想象收集這些資料的人，是怎樣透過歷史的帷幕，將勐海塵封在時(shí)間里的一個(gè)個(gè)茶莊重新挖掘出來的，從這份極有歷史價(jià)值的資料里，我們可以看到勐海在上個(gè)世紀(jì)初期，普洱茶生產(chǎn)的興旺景象。但是讓人奇怪的是，在歷來注重歷史文獻(xiàn)紀(jì)錄、整理的文化大縣鳳慶，我們卻很難在塵封的歷史中尋找到像勐海當(dāng)年生產(chǎn)普洱茶的那種轟轟烈烈的景象。
民國時(shí)期，是茶莊大發(fā)展的時(shí)期。這種發(fā)展得益于茶葉產(chǎn)地的擴(kuò)大，得益于茶葉新形制（沱茶、紅綠茶等）的誕生。但是，整個(gè)民國到底有多少茶莊，由于時(shí)間久遠(yuǎn)，統(tǒng)計(jì)不完善，檔案的缺失等很多原因，很難說得清。
當(dāng)然，盡管有這么多困難，我們還是可以利用某一時(shí)期某地的茶莊數(shù)，大體掌握那一時(shí)期當(dāng)?shù)夭枨f的情況。從文獻(xiàn)中我們可以看到，民國后期，昆明的茶莊大約維持在四十五家左右；思茅茶莊在民初為二十多家，民國十二年僅剩十二家；易武如果算上當(dāng)年整個(gè)縣境內(nèi)的茶莊或小作坊，大約三四十家；下關(guān)在1945年前后為四十家左右；勐海（含當(dāng)時(shí)佛海、南嶠兩縣）和景洪（當(dāng)時(shí)叫車?yán)铮┳钶x煌時(shí)約三十家。至于景谷、石屏、豬街、順寧（鳳慶）、鶴慶等地，雖然也有很多茶莊，但由于很多是分號，因此很難統(tǒng)計(jì)具體數(shù)字。
這里，我們所說的茶莊不是茶鋪，茶鋪只有固定門面，零售茶葉；不是茶館，茶館則主要銷售茶水；茶莊應(yīng)該是自己做茶、賣茶同時(shí)有自己商標(biāo)的茶葉生產(chǎn)或銷售企業(yè)。
茶莊可以說是民國的一道風(fēng)景。從清末到公私合營，是云南茶莊（茶號）風(fēng)起云涌的時(shí)代，眾多的茶莊圍繞著普洱茶，上演了一幕幕精彩的活報(bào)劇，一直影響到現(xiàn)在。下面，筆者按地區(qū)劃分，在眾多的茶莊中挑選出十個(gè)，做一個(gè)簡略的介紹。
洪記茶莊是一個(gè)非常有意思的茶莊，它的總號是云南赫赫有名的大商號洪盛祥，老板是騰沖董家，主營業(yè)務(wù)是石璜和大煙。1923年，由于從勐海經(jīng)過緬甸、印度進(jìn)入西藏的新茶路的發(fā)現(xiàn)，騰沖董家決定到勐海（當(dāng)時(shí)叫佛海）成立茶莊，他們聘請同鄉(xiāng)葉安年為茶莊經(jīng)理。
那時(shí)的勐海還是蠻荒一片，到處是原始森林，老虎、豹子橫行，雖然茶葉產(chǎn)量很大，揉茶的茶莊只有兩家，一個(gè)是張?zhí)碾A的恒春茶莊（1910年創(chuàng)建），另一個(gè)是李云生創(chuàng)建中的云生祥，兩家的資金都不充裕。洪記茶莊挾著總號資金的優(yōu)勢，一建就是勐海最大的茶莊。他們兩盤灶（后增加到六盤灶）同時(shí)蒸壓茶葉，主要產(chǎn)品是藏銷緊茶，也就是我們現(xiàn)在所說的班禪緊茶，少量生產(chǎn)方茶。
同時(shí)，他們在緬甸景棟、仰光、印度加爾各答等地都設(shè)有分公司或辦事處，因此他們可以用資金優(yōu)勢和渠道優(yōu)勢操縱印度、緬甸和勐海的市場，擠壓勐海的中小茶莊，逼迫他們以低價(jià)將自己壓制的茶葉賣給洪記。洪記的產(chǎn)量很快就達(dá)到每年四五千擔(dān)。
洪記茶莊的示范效應(yīng)帶動了資本的進(jìn)入，隨后，鶴慶張家的思茅恒盛公、邊地的各土司以及其他各種勢力的資本也沖進(jìn)勐海，到1937年，勐海茶莊達(dá)到二十多家，洪記的產(chǎn)量也達(dá)到每年七八千擔(dān)。
抗戰(zhàn)時(shí)期，日本占據(jù)緬甸，交通阻斷，洪記在印度大吉嶺建立茶廠，生產(chǎn)緊茶。新中國成立前夕，洪記遷入緬甸。
可以興茶莊是玉溪人周文卿（名丕儒）創(chuàng)建的。1914年，思茅厘金局二等辦事員周文卿押著一百擔(dān)官鹽，進(jìn)入勐海，開始了接近四十年的普洱茶生涯。這一年，他在勐海收購散茶300擔(dān)，運(yùn)往思茅。
1925年，周文卿成立自己的茶莊可以興茶莊，并于1927年開始設(shè)灶揉茶。當(dāng)年揉制可以興字號圓茶八十余擔(dān)，全部賣給李云生；另外揉得緊茶二百八十余擔(dān)，緊茶則賣給了洪記。
隨后幾年，可以興繼續(xù)發(fā)展茶葉生產(chǎn)，雖然他不是勐海最大的商號，但由于他為人仗義，熱心公益，同時(shí)拿得起放得下，多次參與調(diào)解政府與廣西籍叛軍之間的矛盾，深得商界同行的認(rèn)可，被委以佛海（即勐海）商會主席。
隨后，他和李拂一聯(lián)手發(fā)起成立“佛海茶業(yè)聯(lián)合貿(mào)易公司”，將當(dāng)?shù)氐闹行〔枨f聯(lián)合起來，擺脫洪記和思茅恒盛公兩大茶號的控制，自己將緊茶運(yùn)到印度葛倫堡銷售。此時(shí)，周文卿建臨街鋪面31間，捐贈房租興辦學(xué)校；同時(shí)，他拿出茶莊的利潤和公司的提留，成立佛海“近代圖書館”“佛海醫(yī)院”，并組建車佛南聯(lián)合縣銀行以及電燈公司，提高邊地的生活質(zhì)量。
1942年，周文卿到瀾滄、景谷躲避戰(zhàn)火，此時(shí)，茶莊由他的幾位如夫人負(fù)責(zé)維持。
抗戰(zhàn)勝利后，周文卿回到佛海，繼續(xù)經(jīng)營可以興茶莊。可以興圓茶出口一直維持到新中國成立后的1952年。
乾利貞號茶莊是云南最著名茶莊，成立于19世紀(jì)60年代。早期，乾利貞號主要經(jīng)營倚邦茶，民國時(shí)期，它和宋聘號合并，共同經(jīng)營易武、豬街等地的普洱茶，是香港、新加坡等地普洱茶價(jià)格和質(zhì)量的標(biāo)桿，香港普洱茶的價(jià)格以乾利貞號、宋聘號為最高。
由于乾利貞號（含宋聘號）的經(jīng)營者是大名鼎鼎的特科狀元袁嘉谷家族，因此乾利貞號又是南最有文化的茶莊。清末，袁嘉谷的三哥袁嘉猷負(fù)責(zé)乾利貞的經(jīng)營，同時(shí)，他還當(dāng)選云南商務(wù)總會幫董，在商會有較大的發(fā)言權(quán)。
1913年，袁嘉谷的弟弟袁嘉璧接手乾利貞，同時(shí)，他還是茶幫的總管事和石屏商務(wù)分會的總理。當(dāng)時(shí)，乾利貞把總號設(shè)在滇越鐵路的樞紐蒙自，在昆明、石屏、思茅、易武、豬街等地設(shè)有分號，他們把經(jīng)營重點(diǎn)放在普洱茶出口上面。
即使到了今天，我們?nèi)阅芸吹角懱柫粝聛淼牟杵泛臀淖?，題刻在石屏縣文化廣場主牌坊上的“云根文彩”幾個(gè)字，原是袁嘉谷給茶幫昆明總部的題字；而寶瓶如意商標(biāo)上寫有“乾利貞宋聘號”的藍(lán)標(biāo)宋聘，在2011年更賣出了每筒三百多萬的高價(jià)，并且還有繼續(xù)上漲的趨勢。可以說藍(lán)標(biāo)宋聘是我們穿越時(shí)空認(rèn)識那個(gè)時(shí)代普洱茶的橋梁和瑰寶。
同慶號是目前我們所知道的易武成立最早的茶莊，1884年由石屏劉姓茶商創(chuàng)建。清末，劉家娶了易武土司的女兒，而易武土司沒有男繼承人，因此，劉家繼承了土司的很多權(quán)利。商業(yè)成功后，他們在石屏的云泉路修了一座豪宅（新中國成立后曾作為石屏縣醫(yī)院多年），豪宅的背后是他的另一個(gè)親家石屏楊家的大院，兩家曾一度聯(lián)手經(jīng)營。
同慶號在石屏的總號曾用同慶號、福來祥（福來祥總號曾設(shè)蒙自）之名。1924年，福來祥經(jīng)理劉嗣曾（字鶴年）擔(dān)任了云南總商會幫董，代表茶幫參與商會事務(wù)，這對提高同慶號劉家的地位大有幫助。
出名的產(chǎn)品往往是仿冒的首選，民國初年，已有人仿制同慶圓茶在昆明出售。新中國成立前，同慶號是易武三家有能力使用自主品牌大量生產(chǎn)產(chǎn)品同時(shí)外包揉茶業(yè)務(wù)的茶號之一，它的出口圓茶在香港賣價(jià)僅次于乾利貞號和宋寅老號，是第二等茶的代表品牌。
昆明有同慶茶行，40年代頗為活躍。
雷永豐號是民國年間思茅最著名的茶莊，它的創(chuàng)辦人是石屏人雷逢春。目前我們無法考證雷逢春發(fā)家的細(xì)節(jié)，只知道雷逢春的企業(yè)名稱、牌?。ㄏ喈?dāng)于商標(biāo)）很多，比如泰豐祥、雷永豐、雷朗號、新春老號、雙印雷朗號、廣發(fā)祥、春華祥等，1916年,雷永豐為防止假冒，在他的每一餅茶的內(nèi)飛和大票上加印了“鶴王”商標(biāo)。
1912年雷逢春當(dāng)選思茅第一屆商會會長。隨后，他那個(gè)當(dāng)過縣令的長子雷恩溥（字沛周）擔(dān)任了云南商務(wù)總會公斷處長，后升為副會長。這一時(shí)期，雷家還在昆明經(jīng)營川煙、煙土，生意非常興旺。
雷家的經(jīng)營靠口碑，靠貨真價(jià)實(shí)，他們做的七子圓茶往往比別人家重，而價(jià)格并不比別人的高，因此，銷路很好。民國初年，雷永豐是思茅的第一品牌。
敬昌號的出現(xiàn)比較晚，它是河西（今通海）馬家的大商號原信昌的墨江分號源馨茶廠的商標(biāo)。源馨茶廠壓制圓茶大約始于1941年，主要揉制江城、易武的茶葉。
在此之前，他們當(dāng)作副業(yè)經(jīng)營一些散茶。敬昌號圓茶主銷香港、泰國，創(chuàng)建品牌時(shí)期，價(jià)格非常低，經(jīng)過一段時(shí)間的市場檢驗(yàn)，他們進(jìn)入僅次于宋聘、同慶之后的第三梯隊(duì)，在香港站住了腳跟。
敬昌號的黃金時(shí)代是1945-1946年，他們依仗總號豐厚的資金基礎(chǔ)，在抗戰(zhàn)時(shí)期低價(jià)大量收購各號加工好的圓茶，全部銷往香港，獲利豐厚?？箲?zhàn)后期，江城的茶葉或撂荒，或被砍伐，抗戰(zhàn)勝利后所剩無幾。
此時(shí)，敬昌號更多地采購易武茶壓制圓茶。他們的收購活動持續(xù)到1950年代，那時(shí)，他們和乾利貞是少有的幾家在收購茶葉的茶莊。隨后，因在鎮(zhèn)壓反革命運(yùn)動中茶廠經(jīng)理李文相被槍斃，結(jié)束經(jīng)營。它的總號原信昌一直經(jīng)營到公私合營時(shí)期。
永昌祥是1903年大理喜洲白族商人嚴(yán)子珍等集資成立的商號，主要經(jīng)營茶葉、生絲、布匹、山貨、藥材等。在茶葉方面，最初他們經(jīng)營散茶，1916年，他們發(fā)明了每筒五圓，每個(gè)重9兩的窩頭形的沱茶，并生產(chǎn)沱茶十擔(dān)，銷往四川。隨后，他們在重慶、自貢、漢口等地大力宣傳，使沱茶完全取代了圓餅茶在內(nèi)地的地位，成了云南內(nèi)銷名茶。
永昌祥的業(yè)務(wù)范圍非常廣，他們在香港、印度、緬甸、四川敘府（今宜賓）、康定等地設(shè)有分號。20世紀(jì)30年代，永昌祥曾嘗試在緬甸、美國宣傳沱茶，但緬甸市場不接受沱茶，美國則認(rèn)為所需廣告費(fèi)用太高，不值得投資。
1923年，他們注冊了松鶴商標(biāo)。由于在原料階段管控嚴(yán)格，多用勐庫料，精選鳳慶料，認(rèn)真拼配，永昌祥生產(chǎn)的沱茶（商標(biāo)為松鶴）、藏銷緊茶（商標(biāo)為獅牌）、散茶均是各銷售地的價(jià)格翹楚，其他茶莊，只能在后面跟隨。
永昌祥國內(nèi)各號，在公私合營后全部并入進(jìn)出口公司系列。
復(fù)春和是大理喜洲白族商人尹聘三1925年創(chuàng)建的公司，經(jīng)營茶葉、煙土、進(jìn)出口貿(mào)易、土產(chǎn)、藥材等。1937年，他們得到同為喜洲四大家的董澄農(nóng)的資助，業(yè)務(wù)急劇膨脹，也晉升為喜洲四大家之一。他們雇傭大量工人揀選茶葉，壓制沱茶、緊茶等，它的沱茶商標(biāo)為鷹球牌、金錢牌，緊茶為獅球牌，小餅茶為富貴根基圖。
他們非常注重信譽(yù)，注重產(chǎn)品質(zhì)量，如果茶葉在運(yùn)輸過程中受潮、霉壞，哪怕是買主沒有發(fā)現(xiàn)，他們也要追回來，更換合格的產(chǎn)品。他們的茶葉在敘府和麗江銷售價(jià)格僅次于永昌祥，是第二等級的帶頭人。
復(fù)春和還是喜洲電站、下關(guān)電站以及喜洲眾多公益事業(yè)如醫(yī)院、圖書館、中學(xué)等的參股者。
恒豐源茶莊是民國元年（1912年）由景谷紀(jì)家村人紀(jì)襄廷與本家紀(jì)人壽在小景谷街創(chuàng)辦，民國八年（1919年）在昆明南正街設(shè)立分號，銷售普洱茶。據(jù)紀(jì)人壽介紹，景谷過去不產(chǎn)茶，由于紀(jì)家于1880年提倡種茶，于塘房山播種數(shù)十萬株，精心培植，數(shù)年后蔚然成林，可供采摘。民眾群起仿照而大量種植，使景谷鄉(xiāng)大量荒野變?yōu)椴鑸@，昔日窮鄉(xiāng)僻壤變?yōu)樯藤Z云集之地。
沱茶發(fā)明后，景谷也參照下關(guān)的做法，生產(chǎn)沱茶，它的沱茶（亦名景沱），與下關(guān)沱茶（又叫關(guān)沱）工藝用料均有區(qū)別。關(guān)沱每筒五枚，景沱每筒四枚；同是上等茶，關(guān)沱比景沱用料高一個(gè)級別，湯色也不同。恒豐源經(jīng)營的茶葉應(yīng)該是散茶為主，景沱為輔。
從資料上看，恒豐源除經(jīng)營茶葉外，也進(jìn)行民間集資，頗有些地下銀行的味道。
寶森號茶莊成立于1871年，是近代昆明成立最早的茶莊，老板李楷（字裕生，號子端），從九品銜。清末，它有半官營性質(zhì)，當(dāng)時(shí)的名稱是滇省寶森號茶局，負(fù)責(zé)到茶山收購茶葉在昆明重新分揀、壓制貢茶。清末民初，寶森號一直是省城茶葉界的領(lǐng)袖。1909年，他們還在北京成立了分號，叫慶森隆。1916年，寶森號創(chuàng)始人李楷因年老多病辭退總商會蘆茶幫幫董的職務(wù)，所遺幫董一職由協(xié)茂號秦光璽充任。
寶森號還是民國初年的茶葉培訓(xùn)所，他有意無意地培育了很多茶葉經(jīng)營人才。1918年，寶森號結(jié)束了北京分號，原派駐北京分號的李楷幼子李蘇仲在昆明開設(shè)公益茶行，與寶森號分家。一些曾在寶森號服務(wù)過的伙計(jì)，后來都開設(shè)了自己的茶莊，比如駱受之開設(shè)義興昌號，宋錫五開設(shè)復(fù)春茶莊，汪汝清、汪汝義兄弟曾任中茶技師，后開設(shè)自己的茶莊寶龍茶莊。
寶森號的產(chǎn)品主要有：大龍團(tuán)、五子圓茶、七子圓茶、方茶、散茶等茶品，民國后期，它也加工沱茶。
公私合營時(shí)期，寶森號并入昆明百貨公司，它的員工中，蔡玉德等人去了勐海，柴秀珍等女工則留在昆明茶廠。
注：內(nèi)容來源普洱雜志，作者楊凱，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
