“古時(shí)所謂的普洱茶，是老生普還是熟普？”，這是本人在一個(gè)問答平臺(tái)上看到一個(gè)挺有意思的問題?！八^古法，到底是什么？”，這后半段則是本人在此基礎(chǔ)上延伸出的問題。
一
在回答這個(gè)問題之前，我們不妨先來看看目前國(guó)標(biāo)對(duì)于普洱茶工藝的界定：
根據(jù)2008年12月1日開始實(shí)施的《地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》（GB/T 22111-2008）的規(guī)定，按其加工工藝和品質(zhì)特征，普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩種類型。按外觀形態(tài)分為普洱茶（熟茶）散茶和普洱茶（生茶、熟茶）緊壓茶。
具體工藝如下：
普洱茶（生茶）
曬青茶精制—蒸壓成型—干燥—包裝
普洱茶（熟茶）散茶
曬青茶后發(fā)酵—干燥—包裝
普洱茶（熟茶）緊壓茶
普洱茶（熟茶）散茶—蒸壓成型—干燥—包裝
?
二
本人對(duì)此問題的簡(jiǎn)要回答如下，與大家交流：
1、普洱茶在長(zhǎng)期的生產(chǎn)加工過程中，其工藝存在動(dòng)態(tài)演化的現(xiàn)象，不同時(shí)期，工藝有所不同。
就筆者所看到的民國(guó)時(shí)期、2008年之后這三個(gè)不同時(shí)期對(duì)于普洱茶加工工藝的記錄或界定，有相似之處，也有不同之處。
2、即便在同一個(gè)“普洱茶”的稱謂之下，不同形態(tài)的產(chǎn)品，如圓茶、磚茶、沱茶和緊茶等，其加工方式也可能略有不同。
3、所謂“古時(shí)”，需要界定相對(duì)具體的時(shí)間，才能具體展開討論。
4、筆者從民國(guó)時(shí)期的兩份文獻(xiàn)中，不難看到，當(dāng)時(shí)普洱茶的加工工藝，與現(xiàn)在的普洱茶加工工藝所存在的不同。兩份文獻(xiàn)，一份是曾任佛海縣長(zhǎng)的著名茶人李拂一先生的《佛海茶業(yè)之概況》，另一份是徐方幹的《滇茶產(chǎn)銷之研究》。部分內(nèi)容截圖如下，大家可自行比較。
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以下為李拂一所著的《佛海茶業(yè)概況》一文的節(jié)錄，原文載于1939的《教育與科學(xué)》，第5期 P147-163。
李拂一（1901—2010），1923年進(jìn)入西雙版納，1949年以前曾擔(dān)任佛?？h（屬今西雙版納勐?？h）教育科長(zhǎng)、佛海簡(jiǎn)易師范學(xué)校校長(zhǎng)、省參議員、“國(guó)大”代表、車?yán)锟h（今西雙版納景洪市）縣長(zhǎng)等職；1949年下半年移居泰國(guó)，1950年移居香港。李拂一先生是傣學(xué)研究(尤其是泐史研究)的著名學(xué)者。
（點(diǎn)擊可查看大圖，下同）
以上紅色劃線部分文字節(jié)錄如下：
四、制法及包裝
佛海茶業(yè)制造，計(jì)分初制，再制兩次手續(xù)。土民及茶農(nóng)將茶葉采下，入釜炒使萎凋，取出于竹席上反復(fù)搓揉成條，曬干或晾干即得，是為初制茶?；蛄阈菗?dān)入市場(chǎng)售賣，或分別品質(zhì)裝入竹籃。入籃須濕以少許水分，以防齏脆。竹籃四周，範(fàn)以大竹子籜（籜，[tuò] 竹筍上一片一片的皮，筆者注）（俗稱飯筍葉）。一人立籃外，逐次加茶以拳或棒搗緊壓使其層層緊密，是為“筑茶”。然后封口堆存，任其發(fā)酵，任其蒸發(fā)自行干燥。所以遵綠茶制造之普洱茶葉，其結(jié)果反變?yōu)椴灰?guī)則發(fā)酵之暗褐色紅茶矣。此項(xiàng)初制之茶葉，通稱曰“散茶”。
以下為徐方幹的《滇茶產(chǎn)銷之研究》，原文載于《經(jīng)濟(jì)匯報(bào)》，1945 年 [ 第11卷第6期。徐方幹是著名茶葉專家，在茶葉方面的著述頗豐。
從這篇文獻(xiàn)的記錄可以看出，滇茶制造，分為初制和復(fù)制。
其中，關(guān)于初制的記載，與李拂一先生文獻(xiàn)的記載基本一致。
關(guān)于復(fù)制，則分為：揀茶（底茶、高品、梭邊）、剁茶、潮茶、稱餅、揉制、酦酵、包裝。
這些工序中，與現(xiàn)在差異較大的是酦酵：制茶之最后手續(xù)為酦酵，將制成之茶，堆積于地板上，約四五日，即起酦酵作用，（俗稱發(fā)汗）發(fā)汗后，則茶身硬實(shí)，不易壓壞，茶身內(nèi)外起黃霉，色如松仁霉愈多，則茶味愈佳。
從以上文獻(xiàn)資料可大體看出，民國(guó)時(shí)期的普洱茶加工工藝與現(xiàn)在的異同。
而工藝決定茶葉內(nèi)質(zhì)。由此我們可以說，就民國(guó)時(shí)期的普洱茶而言，既不是現(xiàn)在的老生普，也不是現(xiàn)在的熟普。
5、順著這個(gè)問題中的”稍微延展，我們不妨思考一下，所謂的古法，到底是什么？
對(duì)于現(xiàn)在許多人口口聲聲所謂的古法，由于制茶工藝經(jīng)常存在的動(dòng)態(tài)演化現(xiàn)象，我們可以這樣說，如果不對(duì)時(shí)間有一定的界定，則無(wú)法對(duì)于特定時(shí)間范疇內(nèi)的具體工藝及其對(duì)應(yīng)的茶葉品質(zhì)進(jìn)行考察。
也即，如果你無(wú)法說清楚所謂“古法”的價(jià)值或優(yōu)點(diǎn)何在，那么對(duì)于所謂”的標(biāo)榜，無(wú)異于街頭江湖郎中賣大力丸式的吆喝。
在那些對(duì)于所謂“古法”的無(wú)原則的標(biāo)榜，與對(duì)于所謂“古樹”的無(wú)原則標(biāo)榜，實(shí)則是一個(gè)路數(shù)。
“逢‘古’必好”的背后，如若人心不古，那么所謂“古法”，很可能就是一種忽悠。
28萬(wàn)字的《民國(guó)茶范——與大師喝茶的日子》，如28萬(wàn)片上好的芽葉，為我泡出了一大壺味道醇厚、鮮美無(wú)比的茶水，一個(gè)人躲進(jìn)書房慢慢啜飲，仿佛是在與書中的16位民國(guó)大師一起有滋有味的喝茶，使我跟著茶水進(jìn)入到了民國(guó)大師生活的那個(gè)年代里，感覺這本書為我展開了大師們的一個(gè)清澈如水晶的塵俗世界。讀著這本浸透茶香的書，喝著杯中的紫筍茶，書里的茶香與杯中的茶香完全交融在一起，我已完全分不清到底是茶香還是書香，但有一點(diǎn)我很清楚，那就是誰(shuí)想要拜見這16位民國(guó)大師，就請(qǐng)先與大師們喝一杯相逢一笑的茶，對(duì)于那些不喜歡喝茶的人，估計(jì)大師們也不待見，即使見了也會(huì)少了許多茶水一般流淌的知心話，可能是見了也還是相逢不相識(shí)。
《民國(guó)茶范》里的人物，個(gè)個(gè)耳熟能詳，個(gè)個(gè)都是民國(guó)時(shí)期赫赫有名的大師，一頁(yè)一頁(yè)的翻閱時(shí)，16位民國(guó)大師從書中魚貫而出，依次是茶博士胡適、不喝閑茶的魯迅、茶人周作人、用功夫茶醒酒的梁實(shí)秋、茶大使林語(yǔ)堂、“He茶”的聞一多、逍遙做茶館蟑螂的郁達(dá)夫、將學(xué)校命名為“中心茶園”的陶行知、逃課“泡茶館”的汪曾祺、生前最后喝的是菊花茶的巴金、斷食只喝茶的李叔同、茶僧蘇曼珠、茶畫大家豐子愷、沖泡苦茶的張愛玲、有茶癖的張恨水、失眠也要睡前喝茶的顧頡剛。就在大師們一一登臺(tái)亮相的時(shí)候，大師們那些喝茶的故事、愛茶的故事，、推介茶的故事，、研究茶的故事，也徐徐在我的眼前呈現(xiàn)，那些點(diǎn)點(diǎn)滴滴的歷史細(xì)節(jié)，充滿了大師們的智慧和人格的力量，那些細(xì)細(xì)碎碎的文化真相，閃爍著大師們豐富多彩的志趣與性靈，大師們這些光鮮背影后的真實(shí)生活，使我能夠真實(shí)地去觸摸大師們走過的路，使我能夠清晰地通過意念和想象真實(shí)地體驗(yàn)一把“與大師喝茶的日子”，即便我不是一個(gè)民國(guó)之人，但大師們?cè)诿駠?guó)時(shí)的那些茶事與茶范，值得我認(rèn)真反復(fù)的咀嚼尋味，從而慢慢在這些“文人中的茶人，茶人中的文人”身上，真切地感受著他們的體溫、高度與學(xué)識(shí)、涵養(yǎng)，所以，《民國(guó)茶范》就像一壺極品好茶，讓我欲罷不能，在酣暢的品讀回甘中，我覺得自己的身體也都沾上了茶的味道，被茶水徹底浸潤(rùn)了。
隊(duì)列整齊的16位大師，各有各的建樹，各有各的性格，各有各的專長(zhǎng)，各有各的特點(diǎn)，各有各的光輝，但每一位大師之間都有一個(gè)共同的愛好——喝茶，《民國(guó)茶范》以茶為主要的線索，講述了茶與大師生活的密切關(guān)系，點(diǎn)明了茶與文化、與人生、與世態(tài)的因緣，用茶這個(gè)核心詞匯，串聯(lián)起了大師之間的交往、大師的品位以及那個(gè)時(shí)代的大師風(fēng)范。透過大師們手里冒著熱氣、散發(fā)著清香的茶杯，我似乎親眼目睹了大師們伏案耕耘的身影以及大師們談笑風(fēng)生的優(yōu)雅，我仿佛看見了一杯杯有助大師創(chuàng)作靈思的茶的神奇效果，尤其是大師們一句句充滿溫情的人間茶話，使我看到了表面風(fēng)流實(shí)則艱難的時(shí)世背后的一線曙光和希望，使我看到了時(shí)光交錯(cuò)中民國(guó)才子結(jié)伴而去的茶館，使我看到了穿行草木間的歷史碎片所展現(xiàn)的精彩，見識(shí)了中國(guó)文人的風(fēng)骨，感受了中華文化的氣息。
一定有很多的路徑可以進(jìn)入大師們的內(nèi)心世界，以前讀過的這一類書，大都是以宏大敘事的政治、經(jīng)濟(jì)、思想的視角，來引領(lǐng)讀者靠近大師，描寫的都是一表人才的大師們的滿腹經(jīng)綸和盡情揮灑的才情，這難免使讀者與大師之間有一種天然的隔膜，而《民國(guó)茶范》選擇的觀察路徑則是“開門七件事”的茶，是大師們的日常生活細(xì)節(jié)，是最普通的喝茶人際交往，是笑談間端起茶杯的清歡，這樣獨(dú)具匠心的一個(gè)視角，這樣別出心裁的一種側(cè)寫方法，我自然而然就會(huì)感到大師的親近和溫暖，就會(huì)獲得一種平行的舒適感，最大的一個(gè)好處是，在我沿著大師們的生活軌跡眺望時(shí)，那些熠熠生輝的名字就不再高高在上，就不再清冷孤寂，變得愈加平易近人，就算不曾謀面，我也仿佛與那段時(shí)光同在，有早已相識(shí)之感，不知不覺里因茶而互相信任，互相吸引，我不得不說，走進(jìn)《民國(guó)茶范》，猶如走進(jìn)了一個(gè)亂世中的風(fēng)雅世界。
在《民國(guó)茶范》一書里，一個(gè)人人都知道都會(huì)書寫的茶字，成了一個(gè)絕美的意象，不會(huì)輕易就被歲月的水泡淡，反而像普洱茶一樣歷久彌香。讀完這本書我發(fā)現(xiàn)，16位主角都是大家非常熟悉的大師，不單單是民國(guó)時(shí)期的文學(xué)大師，而是喜歡喝茶的普通茶人，走近這些大師，無(wú)需一顆敬畏之心，只要保留著一種虔誠(chéng)的喝茶姿態(tài)就行了。這本書還有一個(gè)特別令我自豪的地方，那就是魯迅、周作人、郁達(dá)夫和豐子愷都是我的浙江老鄉(xiāng)，浙江人占了《民國(guó)茶范》的四分之一的江山，而廣東的蘇曼殊與天津的李叔同雖不是地道的浙江人，可成年后卻長(zhǎng)時(shí)期生活、工作在浙江，與浙江有著深刻的淵源，蘇曼殊的墓就在西湖旁邊，不遠(yuǎn)處還有李叔同的紀(jì)念塔，這從另一個(gè)角度又證明，浙江人歷來就愛喝茶，我也是。
一點(diǎn)點(diǎn)走近《民國(guó)茶范》，一個(gè)個(gè)遠(yuǎn)去的先賢的身影躍然紙上，一個(gè)民國(guó)的鮮活生活就在眼前，歷史舞臺(tái)上那些大師們優(yōu)雅的腳步，以及大師們喝茶時(shí)的爽朗笑聲，尤其是那一顆愛茶的心和一雙泡茶的手，構(gòu)成了民國(guó)的一種風(fēng)度和一道風(fēng)景，從而讓我懂得，在人間、人心、人情交融或者分割的時(shí)候，有一杯清茶就夠了，在埋頭趕路的時(shí)候，能夠坐下來安安靜靜的喝茶就行了，在十有八九不如意的現(xiàn)實(shí)里，能夠過著有茶的日子就滿足了，就可以像睿智的大師們一樣，在懷疑、否定、追尋、向往的嬉笑怒罵中自在的喝茶。
這么說應(yīng)該不為過，《民國(guó)茶范》將普天下茶客的情懷指數(shù)撩撥到了一個(gè)空前的高度，自然也將我喝茶的興致推向了一個(gè)亢奮的狀態(tài)，我一會(huì)兒放下茶杯端起書本，聚焦那個(gè)時(shí)代中萬(wàn)千人的典范，聆聽民國(guó)大師的聲音，一會(huì)兒又放下書本端起茶杯，在溫暖的茶香中輕啜慢飲，不管窗外紛紛擾擾安心喝茶，在放下與拿起這兩個(gè)相互交替的動(dòng)作中，書看進(jìn)了眼里，茶喝進(jìn)了肚里，書香和茶香都無(wú)一泄露的存進(jìn)了心里，書里的情懷和茶里的情懷交織著融進(jìn)了我的血液里，我看清了自己也看清了大師們的茶范，了解了民國(guó)的風(fēng)范，我知道了每一位大師都是歲月的流水沖泡的一片濕漉漉的茶葉，不管時(shí)光怎么變幻，依舊芳香襲人，依舊沁人心脾，我明白了大師們?nèi)绱讼矚g茶，是因?yàn)椴杓仁且环N物質(zhì)也是一份精神，哪怕大師們喝過的茶，最后雖然都從有味變得無(wú)味了，但無(wú)味其實(shí)就是至味。
放下《民國(guó)茶范》也放下茶杯時(shí)，思維清晰的我還在想：既然人生如茶，那就像大師們一樣認(rèn)真喝茶，天天喝茶。
【摘自2018年第3期《吃茶去》雜志;作者：胡勝光(浙江湖州)】
民國(guó)早期，思茅縣（今普洱市所在地）繼續(xù)扮演著茶葉交易中心的地位，而思茅的茶號(hào)在這個(gè)舞臺(tái)上出演了一幕幕令人難忘的悲喜劇。但由于普洱、思茅檔案的多次毀滅，思茅茶號(hào)的歷史除“雷永豐”尚有遺存外大都湮滅在時(shí)間的長(zhǎng)河中了。
本文寫思茅“恒和元”茶號(hào)引申出來的故事是由于以下兩點(diǎn)：一是“恒和元”的老板陳鑑（鏡若）在1922年至1925年擔(dān)任思茅商會(huì)會(huì)長(zhǎng)期間為茶號(hào)厘金、稅捐問題多次向官府反映，有些文檔幸運(yùn)地保存了下來；二是在1982年，“恒和元”的一個(gè)伙計(jì)寫了一篇回憶文章，這篇文章中提到的事件、數(shù)據(jù)多被其他民國(guó)文檔所佐證，基本可作為信史看待。基于上述兩點(diǎn)，激發(fā)了筆者將“恒和元”茶號(hào)的故事或者是“恒和元”講的故事記載下來，以充實(shí)完善民國(guó)思茅那段模糊的影像。
滇藏路上的馬幫
從現(xiàn)存民國(guó)文檔中可以看出“恒和元”茶號(hào)是從清末（約在1901年左右開辦）延續(xù)下來，至1934年末消亡。雖然消亡的具體原因不清，但在稅費(fèi)厘金茶捐的重壓下；在驛路上麻匪的掠奪中；在思茅茶號(hào)生產(chǎn)假茶的丑聞里；在佛海滇緬印藏新茶路開辟的影響下；在幾十年“瘴癘”肆虐的狂風(fēng)中，大部分思茅茶號(hào)走向消亡的不歸路均屬正常。
1915年2月，一個(gè)叫做“劉瑞齋”的伙計(jì)由石屏來到了思茅，進(jìn)入“恒和元”茶號(hào)當(dāng)學(xué)徒。劉瑞齋跟陳鑑老板沒有親戚關(guān)系，僅僅是石屏同鄉(xiāng)。在清末，思茅有22家茶號(hào)，其中石屏人開的有17家，包括“恒和元”。其余5家為思茅、四川、河西人（今屬玉溪通?？h）所經(jīng)營(yíng)。22家的數(shù)據(jù)有民國(guó)檔案可佐證。
在思茅的四川商號(hào)即“同信公”商號(hào)。
壬子四月初七日（1912年5月23日），思茅同信公羅松林給省城五老爺王炳之有一封函。信函的內(nèi)容是：
“由馬腳何朝剛、李學(xué)章的牲口運(yùn)往省城各類貨品。其中有“雷永豐”頂細(xì)茶二十七擔(dān)二十四筒。豫順春茶四擔(dān)二十四筒。平安抵省后，祈照單查收，順次登記。倘有差少、水濕等弊，請(qǐng)向該足（指馬戶）根究，腳價(jià)已在思茅言明”……
信函雖僅有百把字，但承載的信息可不少。
民國(guó)六年（1917）八月。在省城的四川茶號(hào)，熙記、同信公、謙益祥和德興永等13家聯(lián)名向云南總商會(huì)提出：
“川號(hào)向以販運(yùn)川貨運(yùn)滇銷售，沽后由滇向各茶行購(gòu)買普茶運(yùn)川沽銷，多歷年所以成習(xí)慣。而每年各川號(hào)販運(yùn)此項(xiàng)普茶為數(shù)甚巨，貨亦精良。殊自近年來滇省出產(chǎn)雜來甚多（指滇茶摻雜使假，筆者注）?！?
四川茶幫要求禁賣假茶，整頓市場(chǎng)?！巴殴痹诘崾∈?huì)的四川茶商中大致可排在第二，實(shí)力不小，在思茅的“同信公”不過是它的一個(gè)分支。
“恒和元”的伙計(jì)劉瑞齋記：
“思茅各茶號(hào)加工制造的有七子圓茶和緊團(tuán)茶兩種。七子圓茶是由前路馬幫運(yùn)昆明分銷四川、運(yùn)石屏、蒙自，推銷廣州、香港，推及南洋群島，這就是譽(yù)滿中外的普洱茶。緊團(tuán)茶進(jìn)西藏銷售。每年冬春兩季，迤西的維西、中甸、德欽各屬古宗民族，趕著所養(yǎng)的騾馬，載運(yùn)土雜貨品來思茅行銷，兼賣牲口，就是為來運(yùn)緊團(tuán)茶進(jìn)西藏銷售。冬季約來牲口一千余匹，春季較多，約在三千余匹。若來數(shù)較少之年，茶業(yè)就要受到影響，市場(chǎng)也因之遜色。”
劉瑞齋所說的思茅各茶號(hào)加工制造的“七子圓茶和緊團(tuán)茶”及所謂的“僑銷圓茶”和“藏銷（莊）緊茶”。當(dāng)時(shí)思茅兩大茶品有不同的銷場(chǎng)。
1982年，劉瑞齋在回憶錄中提到“譽(yù)滿中外的普洱茶”時(shí)，在云南本土除茶業(yè)專業(yè)人士外普羅大眾幾無(wú)人知曉。普洱茶在云南已經(jīng)斷代，市場(chǎng)上不售“普洱茶”，云南人也不喝“普洱茶”。
1934劉瑞齋年離開思茅。根據(jù)他親身經(jīng)歷敘述，思茅市場(chǎng)從1915年到1920年期間，逐年發(fā)展欣欣向榮，是為發(fā)達(dá)興盛的時(shí)代。如“恒和元”商號(hào)，在1920年度推銷了七子圓茶三百余擔(dān)，緊團(tuán)茶一千二百余擔(dān)，運(yùn)銷石屏縣屬寶秀鎮(zhèn)棉花二百余擔(dān)，為“恒和元”號(hào)在思茅經(jīng)營(yíng)棉花、茶三十多年的最高紀(jì)錄。
劉瑞齋回憶錄文章
劉瑞齋記：
……
“迤西騰沖洪盛祥來思茅開設(shè)分號(hào)“洪記”，開始是在思茅加工制造緊團(tuán)茶，其原料散茶購(gòu)運(yùn)自十二版納。隨著思茅經(jīng)商環(huán)境惡化，從猛海（改為佛?？h前的稱謂）到西藏新茶路的開通，“洪記”離開思茅轉(zhuǎn)到猛海設(shè)立茶莊，在猛海中心區(qū)就產(chǎn)地釆購(gòu)散茶，由思茅雇請(qǐng)揉茶技工到猛海制造，取道緬甸、印度、運(yùn)銷西藏?！?
……
“肆虐幾十年的瘴癘等多種原因使常年春冬兩季來思茅購(gòu)運(yùn)緊團(tuán)茶的古宗馬幫因此絕跡，思茅的茶業(yè)更一落千丈。茶號(hào)停業(yè)倒閉，直到一九四九年解放前夕，仍然是一個(gè)死城?！?
……
劉瑞齋的這些回憶資料多被后人在志書、文章中所采用，且不注明來源，對(duì)這位老人來說確實(shí)有點(diǎn)不夠厚道。
劉是1934年離開思茅的，距他1982年寫回憶文章時(shí)已將近五十年。算他1915年到思茅時(shí)十四五歲，此時(shí)他應(yīng)是過八十歲的老人了，如此的記憶令人嘆服。但更主要的是我對(duì)他掌握如此眾多情況，又如此具體、準(zhǔn)確，有些不可思議。
劉畢竟只是茶號(hào)中的一個(gè)伙計(jì)，不是股東、不是經(jīng)理、甚至不是管家、賬房。他為什么會(huì)知曉這么多情況，還記得那樣具體？這些情況如不是親手經(jīng)過，半個(gè)世紀(jì)后怎可能記憶的那樣清楚。
當(dāng)我看到劉的老板陳鑑在任思茅商會(huì)會(huì)長(zhǎng)期間給官府的那些呈文時(shí)，有了一個(gè)猜測(cè)，劉瑞齋作為一個(gè)當(dāng)時(shí)識(shí)字，有些文化的伙計(jì)很可能參與了這些案冊(cè)的整理，如抄抄寫寫，跑腿送各商號(hào)征求意見，商號(hào)開會(huì)時(shí)，作為會(huì)長(zhǎng)的伙計(jì)為會(huì)員端茶倒水，旁聽各茶號(hào)的討論，甚至擔(dān)任記錄這些皆有可能。
陳鑑在任思茅商會(huì)會(huì)長(zhǎng)前，在思茅也是有相當(dāng)身份的人物。當(dāng)時(shí)思茅設(shè)有富滇分銀行，這是思茅獨(dú)一家金融機(jī)構(gòu)，銀行在南門外戴家巷，總辦就是陳鑑?？h署還設(shè)有統(tǒng)一經(jīng)費(fèi)局，在思茅南教場(chǎng)，總理也是陳鑑。局里有職員2人，雜役4人。歲入七千一百元，歲出五百元。其余銀款還分別負(fù)責(zé)學(xué)校、民團(tuán)和警局的開銷?？梢姷匚恢匾?。
陳鑑任思茅商會(huì)會(huì)長(zhǎng)后給官府的呈文目前發(fā)現(xiàn)的有兩件。一件是民國(guó)十一年（1922）十月十日，他與副會(huì)長(zhǎng)秦明昌聯(lián)名給云南總商會(huì)的公函。內(nèi)容是思茅茶商雷永豐，恒和元等十二家茶號(hào)，呈請(qǐng)思茅縣公署取消縣議事會(huì)議提議加抽茶捐一案；第二件是民國(guó)十四年（1925）十二月十二日，他與副會(huì)長(zhǎng)秦明昌聯(lián)名給省財(cái)政司、實(shí)業(yè)司的呈文。內(nèi)容是雷永豐，恒和元等十二家茶號(hào)要求思茅縣署取消抽收緊茶茶捐一案。
民國(guó)云南政府歷來對(duì)茶政十分重視。還在民國(guó)二年（1913）五月，蔡鍔任云南軍都督府都督時(shí)，就決定派留學(xué)生到日本專門學(xué)習(xí)茶葉種植、加工先進(jìn)技術(shù)。民國(guó)八年（1919）十二月三十一日，云南省省長(zhǎng)唐繼堯任命從日本學(xué)茶回來的留學(xué)生朱文精充云南省立茶葉實(shí)習(xí)所所長(zhǎng)。民國(guó)時(shí)期，朱文精不但是云南到日本學(xué)茶第一人，同時(shí)也是中國(guó)到日本學(xué)茶第一人。
省立茶葉實(shí)習(xí)所和茶葉試驗(yàn)場(chǎng)成立后，即要求全省有條件的縣相應(yīng)成立茶葉實(shí)習(xí)所或模范茶園。思茅縣當(dāng)然也不例外。但縣里經(jīng)費(fèi)拮據(jù)，拿不出開辦費(fèi)來，只好想其他辦法。1922年10月，經(jīng)縣議事會(huì)議決定其開辦費(fèi)擬由茶葉抽捐，擬抽收茶捐每馱一角。這個(gè)決議立刻遭到了思茅全體茶號(hào)的反對(duì)?！昂愫驮钡睦习尻愯a以商會(huì)會(huì)長(zhǎng)的身份代表商號(hào)向上遞交了呈文，呈請(qǐng)思茅縣公署取消縣議事會(huì)議提議加抽茶捐一案。這個(gè)呈請(qǐng)被省里批準(zhǔn)了，茶捐被廢，商號(hào)獲得了成功?！昂愫驮辈杼?hào)的威信得到很大提升。
商號(hào)高興之際，縣府就作辣了。
思茅縣知事李紹漢呈文
1924年4月，省府檢查相關(guān)各縣設(shè)立茶葉試驗(yàn)場(chǎng)或培植模范茶園一事。思茅縣知事李紹漢只得如實(shí)稟報(bào)：關(guān)于設(shè)立制茶工廠或培植模范茶園一事，一是沒錢，地方款項(xiàng)已羅掘迨盡，籌無(wú)可籌，實(shí)業(yè)款也甚微，一切種植實(shí)在難以著手；二是思茅土地于種茶一門不甚相宜，自清光緒末季至今離二十有余年，屢種無(wú)效，現(xiàn)普洱道的苗圃試種了數(shù)畝，盡力培護(hù)均高不滿尺，即行枯焦，實(shí)難望收效果。所以懇請(qǐng)省里俯念籌款維艱，準(zhǔn)予緩辦。落到最后還是錢的問題。但李紹漢不敢直說是我籌錢被你否了，你叫我咋辦？
省里也拿不出這筆錢，怎樣回復(fù)思茅縣？
同年4月，云南實(shí)業(yè)司下達(dá)指令第311號(hào)。指令是給思茅縣知事李紹漢的。指令大意說：你上報(bào)沒錢是實(shí)情，但發(fā)展茶業(yè)就是開辟利源，以濟(jì)艱窘，錢仍應(yīng)勉力籌措。你所稱種茶無(wú)效一節(jié)，應(yīng)該是種植未盡得法所致。你縣應(yīng)以省茶葉實(shí)習(xí)所畢業(yè)生專任其事。該畢業(yè)生于種植之道己學(xué)習(xí)有年，且屢經(jīng)派往宜良茶葉實(shí)驗(yàn)場(chǎng)實(shí)習(xí)，學(xué)有心得。土質(zhì)既有不易種茶，可以酌情改良啊。茶業(yè)必須切實(shí)提倡種植，不許再推諉延誤，仍將辦理情形，具報(bào)考核。
這事看來還得辦，好歹上峰開了個(gè)口子叫“錢仍應(yīng)勉力籌措”。
李紹漢和縣議會(huì)商定后，報(bào)經(jīng)省里批準(zhǔn)，決定對(duì)凡出關(guān)（思茅海關(guān)）的緊茶每擔(dān)抽銀兩角。因?yàn)樯洗纬闪⒉铇I(yè)實(shí)習(xí)所的理由被否，這次用的理由是縣府和議會(huì)經(jīng)費(fèi)奇缺。1925年11月，思茅縣府發(fā)布了布告：
“呈奉省公署核準(zhǔn)，試辦三月，如無(wú)窒礙，再行呈請(qǐng)立案，應(yīng)自14年12月1日起，凡出關(guān)緊茶每擔(dān)抽銀兩角。飭商等加價(jià)出售，赴局報(bào)驗(yàn)登記，按月匯繳。”
為安撫各茶號(hào)，布告提出這個(gè)每擔(dān)加抽的兩角，茶號(hào)可相應(yīng)提高售價(jià)。
布告一出，茶號(hào)大嘩。商會(huì)又開始商量對(duì)策，這一次茶商們與縣府徹底撕破了臉皮，茶號(hào)們拿出了一個(gè)很堅(jiān)剛的公呈給省財(cái)政司、實(shí)業(yè)司。這次依然是“恒和元”老板陳鑑以商會(huì)會(huì)長(zhǎng)名義遞上去的。
試茶圖
公呈中提出五條理由駁斥加抽的茶捐：一，茶情滯銷，抽收繁多。上次籌辦茶業(yè)實(shí)習(xí)所，尚系為本縣改良茶業(yè)起見都被呈請(qǐng)取消了，足見茶稅之重，今次怎么能一再加捐；二，茶號(hào)自沿邊各猛采購(gòu)茶葉，起運(yùn)即納團(tuán)費(fèi)1角5仙。江干費(fèi)2角7仙，及扺思茅城又納馬馱捐1角3仙，牛運(yùn)者抽牛捐5仙，茶葉揉制出關(guān)又納厘稅3元3角，每馬抽1角，尚不論其他經(jīng)過各地附捐，名目繁多，抽收太重；三，除了正稅外，茶號(hào)已于進(jìn)口時(shí)（指原料從產(chǎn)地運(yùn)入思茅，須經(jīng)思茅海關(guān)）納了馱捐1角3仙，在思茅加工運(yùn)出怎么又要納捐？議會(huì)怎能征收馱捐于先，繼抽茶捐于后。同一物品，豈可完納二稅？譬如預(yù)征布匹厘金，先于棉紗入境時(shí)征收，不能復(fù)于織成布匹后重征；四，思茅商務(wù)向以棉花、茶業(yè)為大宗，棉花進(jìn)口，每擔(dān)納洋9角，子口稅或內(nèi)地厘金4角8仙，合計(jì)僅1元3角8仙。而棉花在思茅售價(jià)在71元，厘稅占1.9%。緊茶在思茅僅售15、6元，上納稅厘3元3角合抽21%，如此不公，尤當(dāng)酌減，何能再加附捐；五，現(xiàn)在政務(wù)紛繁，機(jī)關(guān)林立，民之負(fù)擔(dān)已較往昔幾增十倍，議會(huì)為法定機(jī)關(guān)，經(jīng)費(fèi)年達(dá)1000余元，自應(yīng)量入為出，不能擾民，怎么能用征收茶捐來籌增他們的薪津？
思茅商會(huì)會(huì)長(zhǎng)陳鑑呈文
說完這五條理由，商會(huì)還是意猶未盡，呈文開始對(duì)縣長(zhǎng)和議員們大加撻伐“李縣長(zhǎng)不恤民命，征收稅捐名目繁多，商民負(fù)擔(dān)也重，不易再事剝削?！薄翱h令加價(jià)出售，繳納茶捐，商等誓不承認(rèn)?！薄敖邼啥鴿O，后將何繼？”“似此壅蔽上聰，剝削商民，不料共和國(guó)家，首倡民治，實(shí)行新制之長(zhǎng)官而實(shí)施專制，箝民若是也。”議會(huì)“未聞?wù)衽d事業(yè)，只知籌增薪津，以商民之脂膏，而徒供人之饜飫（意為口腹飽足之美食、筆者注），于理其平？”
這些“剝削”，“實(shí)施專制”，“以商民之脂膏，而徒供人之饜飫”的話已經(jīng)把個(gè)思茅縣說得是暗無(wú)天日了。
議員們要茶商當(dāng)思食毛踐土之恩（筆者注，這里的意思是茶商從外地來，應(yīng)當(dāng)對(duì)思茅有貢獻(xiàn)回報(bào)。），茶號(hào)們也懟了回去，說：你們議員哪個(gè)祖，哪個(gè)宗不是從外地來此？議參兩會(huì)袞袞諸公一毛不拔，你們既生於斯長(zhǎng)於斯，為民代表怎么不應(yīng)思食毛踐土之恩乎？還叫我們納捐？若論納捐，思茅例外的附捐，如豬牛肉捐，百貨捐，馱捐，酒捐，油捐，米線捐，土布捐，瓦窯捐，那個(gè)我們沒納，還有什么不被你們羅掘凈盡的？其他臨時(shí)籌集之款如迭次募兵、籌辦防疫，造修橋路，義賑救荒諸慈善事業(yè)，我們每次都捐數(shù)百元或數(shù)十元。有按戶攤款時(shí)，商號(hào)等都為前列。連個(gè)乞丐捐，我們也是按月納洋3角。
臉皮既已撕破，茶號(hào)們干脆要求“準(zhǔn)予援造棉花之列，永不能再加附捐，以維茶業(yè)。”
思茅茶號(hào)們?yōu)楹芜@么硬氣，是什么給他們?nèi)绱说讱猓窟@當(dāng)然跟思茅“雷永豐”茶號(hào)有關(guān)?！袄子镭S”茶號(hào)是思茅茶商們的帶頭大哥，思茅茶號(hào)每次告狀，給政府的呈文都是“雷永豐”打頭陣。1923年，“雷永豐”在思茅的第一代經(jīng)營(yíng)者雷逢春還擔(dān)任著云南省議會(huì)第三屆議員，其長(zhǎng)子雷恩溥，早些年曾任過云南總商會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，雷家是有社會(huì)地位的茶商。況且，以“雷永豐”為首的思茅茶商與地方官府打官司也不止贏過一次。
但這次是與整個(gè)思茅縣的議員和縣長(zhǎng)對(duì)著干，強(qiáng)龍能夠壓過地頭蛇嗎？
為了更有把握，茶商們又丟出了個(gè)實(shí)錘。1926年1月26日，思茅稅務(wù)委員給云南財(cái)政司長(zhǎng)、實(shí)業(yè)司長(zhǎng)發(fā)來電報(bào)。電報(bào)說：
“茶商雷永豐等呈請(qǐng)取消茶捐一案續(xù)，現(xiàn)迤西古宗馬戶到思茅購(gòu)茶，即多賣馬匹，少辦緊茶，厘稅均減。并面稱茶葉正雜稅收繁重，一再加捐，力不能負(fù)，明春不敢來思茅運(yùn)茶，要求維持前稅。緊茶概銷古宗，而夷性悍直，難以理喻。既稱不敢來，思茅緊茶當(dāng)無(wú)銷路。如果茶商相率停業(yè)，不惟於西南商情大有窒礙且貽害稅收尤巨。思茅之厘稅全恃於茶業(yè)征收。收不夠委員難負(fù)重咎。轉(zhuǎn)請(qǐng)省長(zhǎng)體念民困，迅予電令思茅縣署取消。”
這次連稅務(wù)委員也與茶商站在同一陣線，茶商們滿懷信心翹首以待省里的批復(fù)。
云南省內(nèi)務(wù)司訓(xùn)斥雷永豐批文
正當(dāng)省實(shí)業(yè)司、財(cái)政司為此案怎樣回復(fù)撓頭時(shí)，省內(nèi)務(wù)司殺了出來。1926年2月19日，內(nèi)務(wù)司批復(fù)：
“思茅縣議會(huì)經(jīng)費(fèi)不敷及各參事津貼數(shù)微經(jīng)會(huì)議決，抽收緊茶公益捐每擔(dān)二角以資彌補(bǔ)，函由該縣李縣長(zhǎng)專呈奉省公署核準(zhǔn)。茶商雷永豐等亂發(fā)狂言，起而反抗。此項(xiàng)緊茶該茶商等向末納有何種捐款。所請(qǐng)取消之處未便準(zhǔn)行?！?
這樣的批復(fù)對(duì)思茅茶商無(wú)疑當(dāng)頭一棒，更是對(duì)“雷永豐”茶號(hào)的直接訓(xùn)斥?！昂愫驮崩习尻愯a的日子當(dāng)然也不會(huì)好過，畢竟呈文是他以商會(huì)會(huì)長(zhǎng)名義遞上去的。
商會(huì)及茶捐的問題不是應(yīng)該由實(shí)業(yè)司、財(cái)政司管嗎？怎么內(nèi)務(wù)司站了出來？原來那時(shí)地方文官的管理是由內(nèi)務(wù)司負(fù)責(zé)。你們既然將李縣長(zhǎng)和議員們說得如此不堪，內(nèi)務(wù)司當(dāng)然要站出來說話。
在民國(guó)留存的紛繁文檔中，此后再未見到“恒和元”老板陳鑑的聲音。雷逢春也在1926年這年去世了，雖然此時(shí)雷老太爺已回歸故里石屏，但這一事件對(duì)雷老太爺?shù)拇驌艉痛碳ご_實(shí)很大?！袄子镭S”的影響江河日下，而他兒子雷恩倫經(jīng)營(yíng)的思茅“雷永豐”日后卻陷進(jìn)了更大的漩渦中。
如果當(dāng)初茶商們就事論事，事情可能是另一個(gè)結(jié)局。畢竟當(dāng)時(shí)省實(shí)業(yè)司已擬文傾向取消此項(xiàng)茶捐。
不管如何，“恒和元”留下的文檔為我們今天了解那個(gè)時(shí)代，在普洱茶光鮮的外表下面，思茅茶業(yè)錯(cuò)綜復(fù)雜的情形遠(yuǎn)非我們臆想的那樣簡(jiǎn)單。
2019年8月14日第一稿，2023年10月1日第四稿。本文圖文均有李路老師提供，如需使用，需經(jīng)同意。
李路老師普洱茶歷史著作《普洱貢茶——清代六大茶山的崛起與衰落》一書即將出版，敬請(qǐng)期待。
本文由作者授權(quán)“曉德書號(hào)”首發(fā)?！睹駠?guó)“恒和元”茶號(hào)引出的思茅普洱茶歷史》，是作者基于恒和元茶號(hào)親歷者劉瑞齋的回憶錄及民國(guó)時(shí)期的相關(guān)檔案記錄，梳理民國(guó)時(shí)期，思茅茶號(hào)的普洱茶經(jīng)營(yíng)的真實(shí)狀況，對(duì)了解民國(guó)時(shí)期的思茅普洱茶的發(fā)展情況有一個(gè)全面了解。
作者簡(jiǎn)介：
李路，云南茶馬古道學(xué)會(huì)特約學(xué)術(shù)委員，自由撰稿人。
2005年發(fā)起組織云南普洱茶產(chǎn)業(yè)誠(chéng)信自律活動(dòng)并發(fā)表全行業(yè)《昆明共同宣言》。2007年參加第二屆普洱茶國(guó)際研討會(huì)發(fā)表《自強(qiáng)不息厚德載物》論文。此后十余年專注民國(guó)云南茶業(yè)歷史，先后在報(bào)紙刊物上發(fā)表文章數(shù)十篇。2019年撰寫的五篇文章收入云南省檔案館出版專著。
來源：曉德書號(hào) 李路 ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
