茗韻下關(guān)沱茶價(jià)格

一眼飽覽千年文化，一茶凝聚百年精粹。

2021第4屆山東青島北方茶博會(huì)

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一、山東青島北方茶博會(huì)概況

展會(huì)時(shí)間：2021年6月4日-7日

展會(huì)地點(diǎn)：青島世界博覽城（青島市西海岸新區(qū)三沙路3399號(hào)）

主辦單位：山東省茶文化協(xié)會(huì)

? ? ? ??????青島西海岸新區(qū)茶業(yè)流通協(xié)會(huì)

承辦單位：青島雅森國(guó)際會(huì)展有限公司

支持單位：青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

? ? ?? ????西海岸新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局

????????? 海青鎮(zhèn)人民政府

????????? 黃發(fā)集團(tuán)

展覽面積：40，000㎡；計(jì)3個(gè)館：S1館+S2館+N1館

參展企業(yè)：1000+，組團(tuán)展商占比56%

預(yù)計(jì)專業(yè)買家：70，000+人次

展會(huì)定位：北方地區(qū)規(guī)模大、規(guī)格高、影響力強(qiáng)，覆蓋全北方地區(qū)茶行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)博覽會(huì)。觀眾及買家覆蓋整個(gè)大北方：東北、河南、河北、山東省等；

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二、山東青島北方茶博會(huì)介紹

青島北方茶博會(huì)，定位于打造“北方規(guī)模最大、檔次最高、覆蓋茶行業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈的行業(yè)博覽會(huì)”。2019年7月初創(chuàng)以來，目前已舉辦至第4屆，效果及專業(yè)度逐屆遞增。

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四、2021年，在前3屆成功運(yùn)營(yíng)的基礎(chǔ)上，組委會(huì)將展會(huì)規(guī)模及規(guī)格再次升級(jí)：展出面積近40，000㎡，約1500個(gè)國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)展位，將特邀來自云南、湖北、安徽等69個(gè)茗茶原產(chǎn)地的1000家企業(yè)參展，特設(shè)：全國(guó)茗茶展區(qū)、北方綠茶展區(qū)、紫砂茶具展區(qū)、藝術(shù)藏品展區(qū)、珠寶玉石展區(qū)、紅木家具展區(qū)、茶機(jī)械包裝展區(qū)、茶文化活動(dòng)展區(qū)，致力于打造“南有杭州，北有青島”的國(guó)際茶行業(yè)交流盛會(huì)。

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三、山東青島北方茶博會(huì)往屆回顧

1、政府大力扶持 助推鄉(xiāng)村振興：青島茶博會(huì)獲得諸多官方機(jī)構(gòu)鼎立支持：青島市關(guān)工委常務(wù)副主任、青島市委原常委：于風(fēng)華先生、青島市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局副局長(zhǎng)：曲波先生、青島西海岸新區(qū)副區(qū)長(zhǎng)：李金國(guó)先生等相關(guān)部門領(lǐng)導(dǎo)出席開幕式并致辭祝賀。

同時(shí)，助推鄉(xiāng)村振興，海青鎮(zhèn)人民政府、青島西海岸農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、日照嵐山區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、

青島西海岸新區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、海陽(yáng)果業(yè)發(fā)展中心、諸城農(nóng)業(yè)農(nóng)村局等重要綠茶產(chǎn)區(qū)官方組織也組織當(dāng)?shù)夭杵髤⒄梗斋@頗豐。

2、品牌匯聚：青島北方茶博會(huì)，得益于其全方位立體專業(yè)的宣傳推廣，及雅雄茶博會(huì)10余年的品牌沉淀，吸引業(yè)內(nèi)各大品牌紛紛亮相參與：

普洱：瀾滄古茶、云南白藥、郎韻普洱、下關(guān)沱茶、天弘茶業(yè)、勐恩茶業(yè)、冰島印象、俊仲號(hào)等

黑茶：白沙溪安化黑茶、晉豐厚黑茶、道然茶業(yè)、圣源六堡茶

白茶：中茶蝴蝶匯、國(guó)之白茶、銀象山白茶、太姥山白茶、畬依茗福鼎白茶、滿毫白茶

紅茶：正山堂、鳳牌滇紅、梁天柱寧紅茶、國(guó)暢茶業(yè)

其他：僑寶陳皮、天潤(rùn)平陽(yáng)黃湯、柑天下柑普茶

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四、展覽范圍

茶葉產(chǎn)品：紅茶、綠茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶。

再生茶類：花草茶、萃取茶、濃縮茶、果味茶、保健茶、茶飲料、茶食品等。?

茶具產(chǎn)品：陶瓷、紫砂、茶盤、煮茶器、沖茶具、玻璃器皿、竹木器皿、金屬器皿、根雕藝術(shù)、茶家具等。?

茶葉包裝：茶包裝設(shè)計(jì)、制作印刷、包裝配件、金屬制罐、噴碼打印、防偽標(biāo)簽、茶葉盒設(shè)計(jì)、袋泡茶包裝機(jī)等。茶葉加工:種植、殺青、色選、保鮮、貯藏、包裝，檢測(cè)等茶機(jī)械。

茶衍生品：茶食品、茶保健品、茶深加工產(chǎn)品、茶飲料等

茶文化產(chǎn)品：茶服、佛事、香道、茶書畫、茶音像制品產(chǎn)品等。

泡茶用水：礦泉水、純凈水、直飲水及凈水設(shè)備等。

茶流通企業(yè)：茶葉專業(yè)市場(chǎng)、茶葉經(jīng)銷代理機(jī)構(gòu)、茶莊、茶館、茶樓、茶吧等。

茶相關(guān)機(jī)構(gòu)：茶藝培訓(xùn)機(jī)構(gòu)、茶空間設(shè)計(jì)機(jī)構(gòu)、茶葉媒體、茶葉相關(guān)產(chǎn)品投資和融資機(jī)構(gòu)等。

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五、14大宣傳途徑? 全方位立體式推廣

1、提前半年開始各大專業(yè)媒體宣傳：專業(yè)網(wǎng)站、雜志、公眾號(hào)、協(xié)會(huì)推廣等；

2、市場(chǎng)部全年維護(hù)專業(yè)大客戶買家；線上線下活動(dòng)并于年前發(fā)布展會(huì)信息

3、大眾媒體提前2個(gè)月全面覆蓋：廣播、音樂廣播、電視開機(jī)、電視報(bào)導(dǎo)等，每天多臺(tái)報(bào)導(dǎo)；

4、硬廣處處可見：地鐵廣告、公交車體、公交語(yǔ)音報(bào)站、出租車等；出門隨處可見；

5 戶外廣告：社區(qū)廣告、樓宇廣告、山東重要市場(chǎng)及交通路口等；

6、所有報(bào)紙合作：晚報(bào)、晨報(bào)、日?qǐng)?bào)等只做頭版、整版

7、 高競(jìng)價(jià)百度推廣：高強(qiáng)度曝光搜索推廣：茶博會(huì)、青島茶博會(huì)、山東茶博會(huì)、北方茶博會(huì)……

8 、微信朋友圈廣告：至少1000 萬次手機(jī)用戶曝光（除覆蓋青島外，山東省其他區(qū)域等對(duì)茶相關(guān)感興趣的受眾同步鋪設(shè)）

9 、各大權(quán)威APP 、信息流推廣： 百度信息流、UC 頭條、今日頭條、一點(diǎn)資訊等全面鋪設(shè)。

10、當(dāng)?shù)馗鞔?/span>V、微信平臺(tái)合作：至少合作50+

11、市場(chǎng)部專業(yè)一對(duì)一電話邀約：覆蓋山東省100萬+高端&專業(yè)數(shù)據(jù)

12、50萬份門票面對(duì)面派發(fā)：市場(chǎng)部奔赴北方地區(qū)各大茶城及相關(guān)展會(huì)，一對(duì)一派發(fā)門票，進(jìn)行邀約。

13、專業(yè)茶城及VIP買家至少50輛大巴車接送 免費(fèi)住宿

14、青島地區(qū)免費(fèi)擺渡車：憑門票可免費(fèi)上車，直達(dá)展館

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六、買家邀約策略：

專業(yè)觀眾占比70%以上 合計(jì)買家70000+以上

觀眾及買家覆蓋整個(gè)大北方：東北、河南、河北、山東省等；

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觀眾類型如下：

加盟貿(mào)易商：進(jìn)出口貿(mào)易商、意向投資者

代理經(jīng)銷商：專業(yè)茶市場(chǎng)經(jīng)營(yíng)戶、茶葉專賣店、有渠道銷售或終端消費(fèi)的代理銷售商、專業(yè)營(yíng)銷機(jī)構(gòu)、專業(yè)配送中心及網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷商、茶樓會(huì)所

批發(fā)商：禮品采購(gòu)商、非生產(chǎn)者采購(gòu)商、賓館酒吧等茶葉消費(fèi)場(chǎng)所

茶葉生產(chǎn)加工廠家：產(chǎn)茶區(qū)茶廠、茶農(nóng)等一線茶葉機(jī)構(gòu)。

專業(yè)組織機(jī)構(gòu)：國(guó)際茶葉組織、政府機(jī)構(gòu)、農(nóng)業(yè)部門、茶葉協(xié)會(huì)、學(xué)會(huì)、商會(huì)、院校、科研院所、質(zhì)檢機(jī)構(gòu)等

飲茶愛好者：飲茶喜好者、企業(yè)技術(shù)骨干及管理者CEO

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七、茶事活動(dòng)

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1、尋民間品茶高手·第三屆北方斗茶大賽

2、茶藝職業(yè)技能之茶藝師大賽

3、家庭茶藝大賽

4、全國(guó)名優(yōu)茶評(píng)選大賽

5、北方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展論壇

6、國(guó)際茶藝茶道表演

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八、展位費(fèi)用

標(biāo)準(zhǔn)展位

價(jià)格：洞位：4500元/展位；角位：5000元/展位；??

包括：兩盞射燈、一張洽談桌、兩把椅子、彩色噴繪楣板，220V/500W電源插座一個(gè)

特裝展位

價(jià)格：4500元人民幣/9平方米。最少起租36平方米。

包含：空地不帶任何展具、電源，參展商自付展臺(tái)裝飾及管理費(fèi)用。

 

◆ 十談普洱茶 收藏鑒別知識(shí)(上)

□ 茶色棘紅如棗為上品 味甜略苦而不澀越陳 無味之味為極品

□ 普 洱 茶 的 收 藏 鑒 別 知 識(shí)

普洱茶，有古董茶之稱，當(dāng)年的新茶反而不值錢。品質(zhì)好的普洱茶，年代越久價(jià)格越高。六年前，云南西雙版納某廠出品的7542號(hào)常規(guī)茶(干倉(cāng)貨)，當(dāng)時(shí)一餅(七兩餅，350克)不過10元多，現(xiàn)在的市場(chǎng)批發(fā)價(jià)超過100元，而一家名廠在10年前出品的普洱茶，現(xiàn)在的市場(chǎng)價(jià)是原價(jià)的10倍。

在普洱茶的故鄉(xiāng)西雙版納，一家歷史久遠(yuǎn)的茶廠在 60周年時(shí)出品了一批精制茶餅，記者走了幾家普洱茶店，老板們都說，這是收藏品，不賣。不飲普洱茶的人投資普洱有一定難度，不懂茶一不小心就會(huì)上當(dāng)。通常投資普洱茶的都是長(zhǎng)年飲普洱茶的人。這些茶客通常都是自己飲用、送禮和轉(zhuǎn)讓三者并舉的，很少有人單純?yōu)榱颂桌磐顿Y，這種投資方式同西方人投資葡萄酒的方式差不多。

普洱茶是公認(rèn)的一種有生命的茶。投資普洱茶多年的李老板說，新茶的價(jià)格一般很便宜而且透明，暴利是藏在舊茶里的。由于真正的舊茶價(jià)高，常年飲用花費(fèi)不小，一些普通人為了能花少錢飲高價(jià)茶，就早早買了新茶存著，這也是近年來投資普洱茶的人多起來的原因之一。另外就是由于高品質(zhì)的茶存放的年頭越久，售價(jià)越高，市場(chǎng)上有些

“做舊茶”的奸商，把10多元買回的新茶放在防空洞里灑上水，再吹干幾個(gè)月，拿出來就當(dāng)舊茶一餅100多元賣，賺取暴利，弄得市場(chǎng)上魚龍混雜。這就是投資普洱茶的風(fēng)險(xiǎn)所在。

普洱茶第一談

存茶莫性急

茶界有一句老話： “ 茶葉賣到老，名目認(rèn)不了 ” 。中國(guó)到明朝時(shí)論茶的專著，成書就有 55 部之多，加上迄今衡量茶質(zhì)高低仍未有統(tǒng)一的科學(xué)標(biāo)準(zhǔn)，只靠經(jīng)驗(yàn)、口感等評(píng)價(jià)茶質(zhì)的細(xì)膩區(qū)別，真是談何容易！普洱里有春水秋香、夏苦秋淡之說，大季的春茶就要比秋茶、夏茶售價(jià)高 30% 左右。另外，投資普洱茶不能性急，好的青餅，通常要存放十年，而好的熟餅，一般也要六七年 .

1 、熟茶是哪一年發(fā)明生產(chǎn)技術(shù)的？

答：熟茶的工藝發(fā)明開始于1973 年的勐海茶廠，可以說一點(diǎn)73年以前生產(chǎn)的普洱茶均是生茶， 73 年后才有熟茶的產(chǎn)生，73年是個(gè)分水嶺。

2 、熟茶是怎樣做的？

答“熟茶是通過“渥堆”的工藝：即是將曬青茶葉堆放在倉(cāng)庫(kù)中淋上一定量的水產(chǎn)生熱量加速起陳化轉(zhuǎn)變工程，使的茶葉的烈性的到快速轉(zhuǎn)變，軟化口感，能馬上進(jìn)行飲用的工藝。

3 、為何生茶才有較好的收藏價(jià)值和升值空間？

答：因?yàn)槭觳枰呀?jīng)是人工控制轉(zhuǎn)變了的茶，其口感變化不大，所以收藏價(jià)值就不大啦，隨著時(shí)間的長(zhǎng)久價(jià)格雖然會(huì)有點(diǎn)攀生但畢竟無法和老生茶比擬，因?yàn)楹玫纳柰ㄟ^在優(yōu)質(zhì)的儲(chǔ)藏環(huán)境下（干倉(cāng)收藏，空氣濕度合適等）所產(chǎn)生的茶氣和茶質(zhì)的變化很大（所以才會(huì)有所謂的樟香、蘭香、荷香等最高境界的香氣及化口生津順喉的好的口感）

普洱茶第二談

一般提到的普洱茶，指的是云南思茅、普洱、西雙版納、臨滄等地所產(chǎn)的大葉種茶，經(jīng)過加工進(jìn)行后發(fā)酵的茶。以年代又區(qū)分為古茶、老茶、新茶等。古茶并非全部為古代遺留，而是泛指以百年野生喬木型古茶樹為原料所制作，老茶則是以樹齡三十年以上的喬木型茶樹為主，新茶則大半采自人工種植的灌木型茶園。云南有豐富的茶樹品種資源和茶樹優(yōu)良品種, 據(jù)史志記載 , 云南從原茶 ( 俗稱野生茶 ) 轉(zhuǎn)移為家種已有 2100 多年的歷史。迄今仍生長(zhǎng)在云南勐海南糯山800余年的栽培型古茶樹 , 勐海巴達(dá) 1700 多年的野生古茶樹和臨滄邦崴 1000 余年的野生型與栽培型之間的過渡型古茶樹，被譽(yù)為”世界三大古茶樹王”。它們是茶樹原產(chǎn)云南的活化石。

◆ 十談普洱茶 收藏鑒別知識(shí)(中)

□ 普洱茶第三談

普洱茶的加工

普洱茶是以云南大葉種茶樹鮮葉加工而成，分傳統(tǒng)和現(xiàn)代兩種制作工序。

1 、傳統(tǒng)普洱茶制作工序：殺青（生曬、鍋炒）揉條（手工揉團(tuán)）曬干

2 、現(xiàn)代普洱茶制作工序（人工熟化）：殺青（鍋炒、滾筒）揉捻（機(jī)器加工）干燥（烘干）增濕渥堆（灑水、茶菌）干燥

普洱茶的成型過程：采茶—殺青—揉捻—曬干—渥堆—晾干—篩選分類—緊壓成型

普洱茶的分類

（一）依制法分類

生茶：采摘后以自然方式發(fā)酵，茶性較刺激，放多年后茶性會(huì)轉(zhuǎn)溫和，好的老普洱通常是以此種制法。

熟茶：以科學(xué)加上人為發(fā)酵法使茶性溫和，讓茶水達(dá)到軟水好喝。以1973年后為分界點(diǎn)。

（二）依存放方式分類

干倉(cāng)普洱：指存放于通風(fēng)、干燥及清潔的倉(cāng)庫(kù)，使茶葉自然發(fā)酵，陳化 10~20 年為佳。

濕倉(cāng)普洱：通常放置于較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵速度。由于茶葉內(nèi)含物破壞較多，常有泥味或霉味，濕倉(cāng)普洱陳化速度雖較干倉(cāng)普洱快，但容易產(chǎn)生霉變，對(duì)人體健康不利，所以我們不主張銷售及飲用濕倉(cāng)普洱。

（三）依外型分類

1 、餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重 375 克，每七個(gè)為一筒，每筒重 2500 克，故名七子餅。

2 、沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重 100 克、 250 克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重 2 克— 5 克。

3 、磚茶：長(zhǎng)方形或正方形， 250 克— 1000 克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

4 、金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從 100 克到數(shù)百斤均有。

5 、千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有 100 斤左右），故名：千兩茶

6、散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶，分為用整張茶葉制成的索條粗壯肥大的葉片茶，也有用芽尖部分制成的細(xì)小條狀的芽尖茶。

7 、普洱茶的中級(jí)，上級(jí)品大都以沱茶及餅茶居多。

□ 普洱茶第四談

1 、普洱茶沖泡宜選腹大的壺 , 因?yàn)槠斩璧臐舛雀?, 用腹大的壺可避免茶湯過濃 . 建議材質(zhì)宜選陶壺 . 紫砂壺。

2 、普洱茶沖泡份量：沖泡普洱時(shí)茶葉份量大約占?jí)厣?20%, 將茶磚 , 茶餅 , 撥開后 . 暴露空氣 2 星期 , 再?zèng)_泡味道更好。

3、沖泡普洱茶：要先沖過一次熱水對(duì)于普洱茶來說這是不可缺少的程序。因?yàn)楹玫年惸昶斩柚辽僖獌?chǔ)存十年左右，所以可能會(huì)帶有部分的灰塵在里面。第一次沖泡茶葉的熱水除了可以喚醒茶葉的味道之外，還具有將茶葉中的雜質(zhì)一并洗凈。第一次的沖泡速度要快，只要能將茶葉洗凈即可，不須將它的味道浸泡出來；而第二次以后濃淡的選擇就可依照個(gè)人喜好來決定。普洱茶即使變冷以后還是風(fēng)味十足，所以夏天的時(shí)候可以弄得冷一些或者是冰過以后再喝。

4 、品飲普洱茶必須趁熱聞香，舉杯鼻前，此時(shí)即可感受陳味芳香如泉涌般撲鼻而來，其高雅沁心之感，不在幽蘭清菊之下。

5 、普洱茶需用心品茗，啜飲入口，始能得其真韻，雖茶湯入口略感苦澀，但待茶湯于喉舌間略作停留時(shí)，即可感受茶湯穿透牙縫、沁滲齒齦，并由舌根產(chǎn)生甘津送回舌面，此時(shí)滿口芳香，甘露“生津”，令人神清氣爽，而且津液四溢，持久不散不渴，此乃品茗之最佳感受“回韻”。

□ 普洱茶第五談

普洱茶屬于越放陳舊越好的茶類，因此現(xiàn)今有人以標(biāo)榜普洱的年限為榮，追求年限長(zhǎng)久的普洱茶，普洱茶這就涉及到如何辨別普洱茶陳期，以下的方法僅供普洱茶愛好者參考：

1 、 1950 年之前：這個(gè)時(shí)期稱為“古董茶”如百年宋聘號(hào)，同興貢餅，同慶號(hào)，同昌老號(hào)，宋聘敬號(hào)。通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。

2 、 1950 年～ 1968年：所謂“印級(jí)茶品”，也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

3 、 1968 年之后：此時(shí)茶餅包裝不再印上“中國(guó)茶葉公司”字號(hào)，改由各茶廠自行生產(chǎn)，統(tǒng)稱“云南七子餅”，如：雪印青餅，73青餅，大口中小綠印，小黃印等……

另外，品茗、辨識(shí)普洱茶時(shí)需注意“四大要訣”及 “六不政策”，本要素為眾多專業(yè)人士經(jīng)驗(yàn)之談，僅供普洱茶愛好者參考，四大要決是：

一、 清：聞其味；味道要清 ，不能有霉味。

二、 純：辨其色；茶色如棗，不能黑如漆。

三、 正：存其位；存放干倉(cāng)，不可位潮濕。

四、 氣：品其湯；回味溫和，不可味雜陳。

六不政策：

一、 不以錯(cuò)誤年代為標(biāo)竿。

二、 不以偽造包裝為依據(jù)。

三、 不以深淺湯色為借口。

四、 不以添加味道為假象。

五、 不以霉氣倉(cāng)別為號(hào)召。

六、 不以樹齡葉種為考量。

◆ 十談普洱茶 收藏鑒別知識(shí)(下)

品 茗 之 普 洱 茶 篇 ------------------ 收藏鑒別

□ 普洱茶第六談

好的普洱茶可以具有許多細(xì)膩微妙的香氣物質(zhì)，在香型上主要分為：蘭香、棗香、荷香、樟香。樟香：云南各地有高大的樟樹林，這些樟樹多數(shù)高達(dá)一、二十余丈，在大樟樹底下的空間，最適合普洱茶的種植生長(zhǎng)，大樟樹可以提供茶樹適當(dāng)?shù)恼谑a機(jī)會(huì)，在樟樹環(huán)境下可以減少茶樹的病蟲害發(fā)生。更可貴的是普洱茶樹的根，與樟樹根在地底下交錯(cuò)生長(zhǎng)，使茶葉有了樟樹香氣。同時(shí)樟樹枝葉也會(huì)散發(fā)樟香，茶樹更直接吸收了樟香氣，貯存于葉片中。

荷香：采摘云南大葉種茶葉幼嫩的芽茶，經(jīng)過適當(dāng)度的陳化后發(fā)酵，好的幼嫩的芽茶去掉濃烈的青葉香，自然而留下淡淡的荷香，荷香屬于飄湯茶香。

蘭香：新鮮的普洱茶青那股青葉香，經(jīng)過長(zhǎng)期陳化后，由青葉香而轉(zhuǎn)為青香，那些種植在樟樹林下的茶樹，得到樟香的參化，樟香較弱者而融合青香成為蘭香，蘭香是普洱茶中最珍貴的茶香。

棗香：只有生長(zhǎng)在植被非常茂盛，經(jīng)常云霧繚繞而且有野生棗樹的環(huán)境中的茶樹才能產(chǎn)生這種香氣，由于經(jīng)常有落葉，久而久之形成了天然肥料，茶樹根系吸收了這些肥料，加上茶葉吸收霧氣，于是茶葉形成特殊的棗香氣。

□ 普洱茶第七談

好的普洱茶有四要，一要清（味道要清，不可有霉味），二要純（茶色要棘紅，不能像墨汁），三要正（存放干倉(cāng)，不可潮濕），四要?dú)猓谖稖睾?，不可五味雜陳）。我們強(qiáng)調(diào)．普洱茶的好壞不能完全以年代來評(píng)比，好的普洱茶喝了喉頭生津，喝了才知。

洱茶常有甜、苦、澀、酸、水、無味等以上數(shù)種的味道，這些味道可能單獨(dú)存在某一泡普洱茶中，也可能同時(shí)有多種味道共同。

甜－－－－甜是普洱茶品茗者所夢(mèng)寐以求的。經(jīng)過長(zhǎng)期陳化，普洱茶苦和澀的味道因氧化而慢慢減弱，甚至完全沒有，而糖份仍然留在茶葉中，經(jīng)沖泡后，慢慢釋放出甜的味道。上好的普洱茶，越?jīng)_泡到后面，甜味越明顯。茶中的淡然甜意清雅且對(duì)健康無害，與濃糖的甜膩有所區(qū)別，只有以生茶茶菁制造成的普洱茶品，其茶湯中的甜味，為純正清雅，也最能代表普洱茶的真性，淡然而悠然，將普洱茶品茗提升到藝術(shù)境界。

苦－－－－苦和澀本來就是茶葉特有的味道，古代稱茶為「苦茶」，苦本是茶的原味，普洱茶之苦，是因?yàn)槠渲泻缚Х葔A」，咖啡堿對(duì)人體神經(jīng)系統(tǒng)引起了興奮作用的效果。真正健康的普洱茶品茗，并非透過苦味去求得提神醒目，而是從略帶苦意的茶湯，達(dá)到回甘喉韻功效。以比較幼嫩等級(jí)的茶菁所制成的普洱茶，都帶有苦味

澀－－－－常說「不苦不澀不是茶」，其實(shí)陳化六、七十年以上的陳老普洱茶，已經(jīng)不見苦澀了。沒有了苦澀，而仍然能表現(xiàn)其它茶味道的茶品，一般都被稱為好茶了。普洱茶有口感比較強(qiáng)的「陽(yáng)剛性」普洱，有口感比較溫順的「陰柔性」普洱。以其苦澀的程度區(qū)別二者，是最具體辨別方法。

酸、 水－－－－酸味和水味都是普洱茶不好的味道，普洱茶應(yīng)盡量避去酸、水的味道，茶葉制作不良或存放不好，都可能形成酸味。這些帶有酸味的普洱茶，每每經(jīng)過三、五開沖泡后，有的酸味會(huì)逐漸減少。酸味是品茗者不愿意接受到的味道。它代表了茶品的低劣。一般新鮮的茶葉制作，如果在「走水」的程序處理不好，也會(huì)形成茶葉有水味，水味帶給人稀弱敗壞而不新鮮的感覺。

無味－－－－無味之味有著十足的禪境，大多數(shù)的普洱茶品茗高手，都公認(rèn)無味之味，是普洱茶的最極品。

□ 普洱茶第八談

普洱茶的生命歷程，這里是就狹義而言，指普洱茶成型后開始，那段漫長(zhǎng)的陳化過程。普洱茶與其它許多茶類不同的是，它必須要有一段貯存的歷史過程 ( 普洱綠茶除外 ) 。自然走過的歷史，才能表現(xiàn)其真實(shí)性。普洱茶必須自然地從歷史歲月走出來，才能展現(xiàn)它的真實(shí)性。其真性就是自然新鮮。如何品出普洱茶的新鮮呢？

1 、從香氣辨別

普洱熟茶因?yàn)槭墙?jīng)過渥堆，所以會(huì)產(chǎn)生一股熟味。一般只有十年陳期以內(nèi)的干倉(cāng)熟茶 ( 依傳統(tǒng)說法，未曾霉變過的茶品為干倉(cāng)茶 ) 可以從型茶表面聞出一股熟茶味。約在十年至二十年左右，那股表面熟茶味已經(jīng)消失，則可從茶湯中感覺出熟味香。一九七三年間由緊茶的材料改做成的第一批熟磚茶，稱之為「 73 厚磚茶」，至今已經(jīng)二十多年了，無論從型茶或茶湯，都再也沒有熟味感覺，卻有一股「沉香」。沉香是由熟味，經(jīng)過長(zhǎng)期干倉(cāng)陳化而轉(zhuǎn)變過來最好的熟茶茶香。熟茶味、熟味和沉香是最直接而有效分辨生茶和熟茶的方法之一。

2 、從湯色辨別

干倉(cāng)的普洱生茶茶湯是栗紅色，接近重火烏龍茶湯色，即使是陳年的生茶，比如已經(jīng)有八、九十歷史的龍馬牌同慶老號(hào)普洱茶，它的茶湯顏色只略比五十年的紅印普洱圓茶的茶湯深一些。而熟茶的茶湯顏色是暗栗色，甚至接近黑色。所以在現(xiàn)代的茶種分類中，將普洱茶列為黑茶類，是因普洱熟茶的湯色有關(guān)的。

3 、從葉底辨別

干倉(cāng)的普洱生茶葉底呈栗色至深栗色，和臺(tái)灣的東方美人茶葉底顏色很相似。葉條質(zhì)地飽滿柔軟，充滿新鮮感。一泡同慶老普洱茶的葉底，可以顯現(xiàn)出百年前那種新鮮活力。普洱熟茶的葉底多半呈現(xiàn)暗栗或黑色，葉條質(zhì)地干瘦老硬。如果是發(fā)酵較重的，會(huì)有明顯炭化，像被烈火燒烤過。有些較老的葉子，葉面破裂，葉脈一根根分離，有如將干葉子長(zhǎng)期泡在水中那種碎爛的樣子。但是，有些熟茶若渥堆時(shí)間不長(zhǎng)，發(fā)酵程度不重，葉底也會(huì)非常接近生茶葉底。反之，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，無法立即干燥，延誤了較長(zhǎng)時(shí)間，葉底也會(huì)呈現(xiàn)深褐色，湯色也會(huì)比較濃而暗，跟只是輕度發(fā)酵匯堆過的熟茶是一樣的。

□ 普洱茶第九談

千百年來，普洱茶深受廣大消費(fèi)者青睞，皆因茶質(zhì)優(yōu)良。同時(shí)普洱茶的獨(dú)特風(fēng)味，還與其有個(gè)自然轉(zhuǎn)化的過程有關(guān)，轉(zhuǎn)熟后的普洱茶，經(jīng)過特殊的加工程序，壓裂成大小不同、形狀各異的茶團(tuán)，置于干燥處自然陰干。再按運(yùn)輸要求，包裝入簍，運(yùn)住外地。云南地處祖國(guó)邊疆，西雙版納地處云南邊睡，山高水險(xiǎn)．在古代交通極為艱難，茶葉的外運(yùn)全靠馬幫牛幫，山路上耽擱的時(shí)間很長(zhǎng)，有的路段馬幫一年只能走兩趟，牛幫則一年只能走一轉(zhuǎn)，茶在馬背、牛背上長(zhǎng)時(shí)間顛簸，日曬風(fēng)吹雨淋，使其內(nèi)含物質(zhì)徐徐轉(zhuǎn)化，導(dǎo)致普洱茶的獨(dú)特澤更明、陳香風(fēng)味更濃。 藥效功能倍增。柴萼著于公元 1925 年的《梵天盧叢錄》、清人趙學(xué)敏《本草綱目拾遣》《思茅采訪》、《物理小識(shí)》、《百草鏡》、《滇南聞見錄》等古籍，都有普洱茶解毒、治病的記載。近年來，國(guó)內(nèi)外對(duì)普洱茶的生理、藥理功能進(jìn)行了更加深入的研究，普洱茶的功能也進(jìn)一步的得到了開發(fā)。

巴黎圣安東尼醫(yī)學(xué)系臨床教學(xué)主任愛米樂•卡羅比則通過實(shí)驗(yàn)證明，普洱茶對(duì)脂肪的代謝有意想不到的效果，對(duì)降低人體所含三酸甘油脂、膽固醇、血尿釀等有不同的療效。另外，人們因飲普洱茶能引起人的血管舒張、腦部血流量減少等生理效應(yīng)，也以普洱茶防治老年人疾病和高血壓與動(dòng)脈硬化諸癥。巴黎亨利倫多醫(yī)院的貝納爾賈可托教授說：“這種茶似乎擁有一種或多種對(duì)脂類的新陳代謝起作用的特殊成分”。日本野節(jié)夫和增山一郎合著的《功效奇異的普洱茶》書，更在日本掀起了普洱茶熱。1991年8月26-29日在日本靜岡舉行的，“茶與健康國(guó)際學(xué)術(shù)討論會(huì)”中，與會(huì)者對(duì)中日學(xué)者論文“黑茶中四甲氧基苯及其誘導(dǎo)體的抗氧化活性”表現(xiàn)了極大興趣，引起了強(qiáng)烈反響，港澳同胞認(rèn)為，普洱茶能生津止渴、醒脾解酒、開胃消滯、抑菌減肥，珍之為養(yǎng)生妙晶，不可一日無的保健飲料。還認(rèn)為：綠茶 性寒：紅茶性熱；而普洱茶不寒不熱，又經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，普遍嗜飲，稱之為“寶利茶”。

普洱茶性較中和、正氣，較適合港人的腸胃，大多數(shù)人嗜飲，港九茶葉行商會(huì)鎪事長(zhǎng)游育德先生把港人喜歡飲用普洱茶的原因概括為“五點(diǎn)，”(十個(gè)字) ：一是夠濃，二是耐沖，三是性溫，四是保健，五是價(jià)廉。、

日本進(jìn)口普洱茶加工為精美的小包裝茶，以貴妃茶．美容茶，健美茶、竅窕茶、益壽茶等美稱。

□ 普洱茶第十談

喜陳年飲品及食品者應(yīng)皆知，不論存紅酒、泡藥酒、釀陳梅，材料與制作重要，但存藏更是關(guān)鍵，不同的環(huán)境與容器，對(duì)其品等高下之影響不可忽視。所以上上品的陳年普洱茶決非只要茶材優(yōu)、制作佳，而隨意放在一般環(huán)境之通風(fēng)處可得。就個(gè)人經(jīng)驗(yàn)歸納此存茶五要：恒溫、恒濕、不見光、無雜味、喜熱鬧。上上品之陳年普洱茶，除茶材與制作講究外，更要有和緩的后發(fā)酵存藏。故前三要皆為此。存茶者皆知，適當(dāng)?shù)臏囟扰c濕度對(duì)茶的重要性，但卻常忽略了穩(wěn)定的溫度與濕度更有助于和緩的后發(fā)酵，光線當(dāng)然也不能被輕忽，與前二要理同。

[后記]

六大茶山：勐海山、南糯山、倚邦山、邦葳山、易武山、班章山、攸樂山，為云南古代六大茶山

內(nèi)飛： 1950 年之前的“古董茶”內(nèi)通常都有一張糯米紙，印上名稱，就是“內(nèi)飛”。

印級(jí)茶：也就是包裝紙上，“茶”字以不同顏色標(biāo)示，紅印為第一批，綠印為第二批，黃印為第三批。

干倉(cāng)：指通風(fēng)、干燥及清潔的普洱茶存放倉(cāng)庫(kù)，其存放的普洱茶葉為自然發(fā)酵，發(fā)酵期較長(zhǎng)。

濕倉(cāng)：通常指放置普洱茶較潮濕的地方，如地下室、地窖，以加快其發(fā)酵的時(shí)間和速度。

號(hào)級(jí)茶餅：為辨別茶餅、茶葉年代、級(jí)別、生產(chǎn)廠的編號(hào)，如： 8582 餅為（前兩位數(shù) 85 為 85 年出品，第三位數(shù)8為8級(jí)茶，最后一位數(shù)2為勐海茶廠的代號(hào)），茶廠代號(hào)：1、昆明茶廠，2、勐海茶廠，3 、為下關(guān)茶廠。

鐵 餅：壓制得比較厚實(shí)、堅(jiān)硬的茶餅叫鐵餅，和相應(yīng)的“火燒餅”等同為工藝流程上的名稱。

中茶牌：茶餅的外紙正面標(biāo)志為8個(gè)“中”字圍繞著“茶”字，為中國(guó)土產(chǎn)畜牧進(jìn)出口公司云南茶葉分公司商標(biāo)。

大益餅：云南西雙版納勐海茶廠商標(biāo)，“大”字中間有個(gè)反白色的“益”字，根據(jù)不同級(jí)別和年限分有不同顏色的商標(biāo)，如“紅印”“藍(lán)印”“黃印”等。

普洱散茶：制茶過程中未經(jīng)過緊壓成型，茶葉狀為散條型的普洱茶為散茶。

七子餅茶：扁平圓盤狀，其中七子餅每塊凈重 375 克，每七個(gè)為一筒，每筒重 2500 克，故名七子餅。

磚茶：長(zhǎng)方形或正方形， 250 克— 1000 克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送。

沱茶：形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重 100 克、 250 克，現(xiàn)在還有迷你小沱茶每個(gè)凈重 2 克— 5 克。

金瓜貢茶：壓制成大小不等的半瓜形，從 100 克到數(shù)百斤均有。

千兩茶：壓制成大小不等的緊壓條型，每條茶條重量都比較重（最小的條茶都有 100 斤左右），故名：千兩茶。

廣云貢餅：除云南省外，廣東省也生產(chǎn)少量的普洱茶，有部分所用的茶青調(diào)撥自云南省，而部分則是廣東省所生產(chǎn)的茶青，也稱之為“廣東餅”。大部分廣東餅的普洱茶，在60 年代后都是用廣東的茶青或云南茶青和廣東的茶青拼配后制成餅，故名：廣云貢

紀(jì)念餅（磚、沱）：為紀(jì)念某個(gè)事件所特別制作的小批量茶葉，帶有相應(yīng)編號(hào)和證書，較有名氣的如：西雙版納傣族自治州成立