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明朝茶馬生意

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云南茶史:從“人類走出非洲”談起

為什么要談人類走出非洲,經(jīng)過西亞、南亞,再?gòu)臇|南亞進(jìn)入東亞?因?yàn)檫@樣可以搞清楚云南古代的四大族群——百越、百濮、氐羌、三苗是怎么回事。正是這四大族群,加上漢人,在云南數(shù)千年的遷徙融合,不但利用馴化茶樹,還不斷提升茶葉的種植、加工水平,并從事茶葉的運(yùn)輸與貿(mào)易,發(fā)展茶文化,從而構(gòu)成了云南三千年茶史。

從大歷史角度解讀云南茶史

本文嘗試從人類文明發(fā)展史的角度,將云南置身于中華、印度、東南亞三大文明版塊交匯之地,用大歷史的方法,來梳理云南茶葉發(fā)展的深層次邏輯。也就是云南茶葉的發(fā)展,不是孤立的歷史事件,而是三大文明版塊交融影響之結(jié)果,是民族遷徙與融合的產(chǎn)物,是社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化,乃至政治軍事等因素綜合影響的產(chǎn)物。其深刻地打上了不同時(shí)代的烙印。

也就是我們談?wù)撛颇喜枋?,不能脫離時(shí)代發(fā)展背景,要跳出專業(yè)主義的桎梏,將云南茶葉放在一個(gè)更恢宏的時(shí)空里加以審視與考量,不但要撫摸其關(guān)鍵性的細(xì)節(jié),也要從整體上把握其全貌,不但要做靜態(tài)分析,更要在歷史長(zhǎng)河中做動(dòng)態(tài)分析,推演其是如何產(chǎn)生,如何發(fā)展,如何壯大。

它的前因要從“人類走出非洲”說起,而它的興起很可能受到巴蜀先進(jìn)農(nóng)耕文化的加持,即從簡(jiǎn)單利用與馴化野生茶樹之原始農(nóng)業(yè)走出,進(jìn)入了“濮人種茶”之全新境界,發(fā)出了云南茶葉文明的第一縷光。濮越人從靠近巴蜀大地的金沙江流域,南遷到怒江中游、瀾滄江中下游,建立了古哀牢國(guó)。到了東漢,哀牢歸漢,成為中原王朝的一部分——永昌郡。濮人種茶,橫跨了金沙江故土、哀牢國(guó)、永昌郡三個(gè)時(shí)期。到了唐宋之南詔、大理國(guó)時(shí)期,云南茶由濮人種茶時(shí)代,進(jìn)入了銀生茶時(shí)代,種茶的主體民族,由濮人,變成了濮人跟烏蠻兩個(gè)民族為主。再就是明代興起的普茶,標(biāo)志著云南茶進(jìn)入了普洱茶時(shí)代。

在濮人種茶、銀生茶時(shí)代,云南茶葉深受巴蜀茶文化影響,濮人與烏蠻系民族是茶葉種植的主體。而到了普洱茶時(shí)代,云南茶葉深受江南茶文化的影響。元朝以后,隨著越來越多的民族越過瀾滄江、哀牢山、元江一線,也即進(jìn)入了云南茶葉的主產(chǎn)區(qū),這些南下民族或多或少都跟茶葉有關(guān),繼濮人、烏蠻種茶后,漢人、三苗系、百越系等許多民族也種茶,從而將云南茶產(chǎn)業(yè)推向全新的高度。

文章還指出,明代中前期,滇西茶區(qū)要比滇西南茶區(qū)發(fā)達(dá)。明代后期滇西南茶區(qū)開始爆發(fā),以“普茶”之名義登上歷史舞臺(tái),但只是一種知名度高的“土茶”。普洱茶由“土茶”到“名茶”的關(guān)鍵一躍,是由清順治到雍正年間完成的,其中吳三桂與鄂爾泰居功至偉!

濮越人南遷與“濮人種茶”的興起

如果堅(jiān)持人類走出非洲之觀點(diǎn),那么東亞的現(xiàn)代人就是外來的。東亞現(xiàn)代人來源有三種主要觀點(diǎn):一是北來說,二是南來說,三是西來說。近年的基因研究,以為南來說更靠譜,也就是從東南亞北上云南、四川,抵達(dá)黃河流域,或者從云南、越南東進(jìn)珠江、長(zhǎng)江流域。東南亞早期人類遷居?xùn)|亞,有兩個(gè)入口處,一是云南,二是云南東南部、越南、兩廣。從前一個(gè)入口處北上的東南亞人,到了金沙江流域,分兩支,一支北上抵達(dá)黃河流域,成為漢藏語(yǔ)系諸族,另一支沿金沙江、長(zhǎng)江東進(jìn),到了長(zhǎng)江中游、漢水一帶成為荊蠻,也就是百濮族群與三苗集團(tuán)。三苗族群,很可能是從百濮族群中分化出來的。從后一個(gè)入口處東進(jìn)的,占據(jù)了中國(guó)南方,成為百越族群。

中國(guó)文明之搖籃,其實(shí)是三個(gè)中心,除長(zhǎng)江、黃河流域的古文明之外,還要加上巴蜀文明這個(gè)源頭。成都平原的三星堆文化之所以燦爛,在于其是上古多元文化的交匯之地。印度文化西來、東南亞文化北上、南方的越人文化西進(jìn)傳播到金沙江流域、黃河流域文化南下,與古蜀原生文化相融合,從而誕生了高度發(fā)達(dá)的古蜀文明。根據(jù)中國(guó)史書記載,黃帝、大禹與古蜀國(guó)、古巴國(guó)淵源頗深,由此可見,上古時(shí)期中原與巴蜀大地的交流就非常深入。

云南在四千年前以百濮為主,兩三千年前,古越人從兩廣遷居金沙江流域,與當(dāng)?shù)氐耐林褡邋嘶焐查L(zhǎng),成為濮越人。同時(shí)他們深厚巴蜀文化的影響。在這個(gè)時(shí)期,中國(guó)北方建立了強(qiáng)大的商王朝、周王朝,形成了強(qiáng)大的壓力集團(tuán),給中國(guó)西南地區(qū)帶來強(qiáng)大的向心力與壓力。其壓力表現(xiàn)在,一方面商周,乃至其繼承者秦漢,要向西南擴(kuò)張。另一方面,西北的氐羌在華夏——漢人的打擊下,紛紛沿橫斷山脈間,由北到南的河谷地帶不斷南遷,由青海、甘肅、陜西進(jìn)入四川、西藏,再進(jìn)入云南,直至緬甸、老撾、泰國(guó)等東南亞地區(qū)。在中原勢(shì)力不斷南下,氐羌一波接一波地南遷,原本居住在金沙江流域,洱海、滇池一帶的濮越人,被迫放棄故土,遷居大理南部、保山、德宏、臨滄、普洱、版納,建立哀牢國(guó)。擁有較先進(jìn)農(nóng)耕文化的濮越人,來到遍布野生茶樹的怒江中游、瀾滄江中下游,他們發(fā)揮技術(shù)優(yōu)勢(shì),利用與馴化野生茶樹,從而讓云南茶史由蒙昧進(jìn)入了濮人種茶時(shí)期。

金沙江流域?yàn)楣虐褪裎拿鞯哪喜窟叺?,而巴蜀大地是人類茶樹種植文明的起源中心。很有可能,作為深受巴蜀文化影響的濮越人,其在離開金沙江流域故土之前,就掌握了較為先進(jìn)的茶樹馴化技術(shù),并培育出較先進(jìn)的茶樹品種。

在濮越人南下之前,怒江中游、瀾滄江中下游的原住民是濮人的親戚——吉蔑人(孟高棉族群)。吉蔑人也利用馴化野生茶樹,只是水平很低,屬于原始農(nóng)業(yè),野生茶馴化的重大突破是由后來南遷過來的客族——濮越人完成的。其帶著先進(jìn)的茶種與馴化技術(shù)南下,大幅度改良與提升了怒江中游、瀾滄江中下游的茶葉馴化栽培水平。

傣族主力南征,版納成為茶葉重要產(chǎn)區(qū)

雖然濮越早在兩千多年前就建立了哀牢國(guó),后改為永昌郡。但是直到公元7世紀(jì)之前,濮越是個(gè)尷尬的存在,北有中原王朝的壓迫,南有強(qiáng)大的吉蔑人,濮越人主要稱雄于永昌郡中部,北部是氐羌與漢人說了算,南部吉蔑人說了算。雖然有不少濮越人遷居永昌郡南部——臨滄中南部、普洱中南部、西雙版納等地,但他們要依附當(dāng)?shù)貜?qiáng)大的吉蔑人來生存。

公元七世紀(jì)起,濮越人中的傣族開始崛起,連帶跟隨其千年之久的小弟——布朗、佤、德昂之先民也受益。濮越人主力從永昌郡中部南下,征服永昌郡南部的吉蔑人。吉蔑人這個(gè)本地人(本人)要不戰(zhàn)敗南逃,要不融入濮越群體,這樣一來濮越人真正成為了版納、臨滄、普洱的主人。

因此,七世紀(jì)是濮人種茶的一個(gè)重要分水嶺,之前是瀾滄江中游為濮人種茶的核心區(qū)。之后茶葉種植文明隨傣族主力南征而擴(kuò)張到瀾滄江下游,也就是版納一帶。

這樣一來,唐代的《蠻書》所說的,“茶出銀生城界諸山”就好解釋了。為什么不是西雙版納,而是景東及其周邊產(chǎn)銀生茶?因?yàn)樵谔拼?,云南茶葉種植的核心地帶在瀾滄江中游,并開始向下游轉(zhuǎn)移。其南下步伐,跟傣族征服吉蔑人的節(jié)奏一致。從轉(zhuǎn)移,到形成主產(chǎn)區(qū),需要時(shí)間,唐代可能是版納茶的醞釀時(shí)期,到了宋元才真正成為主產(chǎn)區(qū)之一。唐人樊綽寫《蠻書》的時(shí)候,銀生茶的核心產(chǎn)區(qū)還在瀾滄江中游的景東一帶,版納茶處于發(fā)展的初期,不夠有名。

七世紀(jì)起,傣族從瀾滄江中游南下,征服了強(qiáng)大的吉蔑人,通過兩三百年的擴(kuò)張,到了南詔滅亡,大理國(guó)興起的公元十世紀(jì),傣族控制了保山、景東以下,乃至泰國(guó)北部、緬甸北部、老撾中北部、越南西北部之廣大地區(qū),形成了以德宏、緬甸撣邦高原為中心的西部,以泰國(guó)清萊、清邁為核心的南部,兩大傣泰老撣民族集團(tuán)。版納、普洱南部屬于南部傣族集團(tuán)(大集團(tuán)),臨滄、德宏、保山屬于西部傣族集團(tuán)(大集團(tuán)),普洱北部、元江,屬于靠?jī)?nèi)地的景東傣族集團(tuán)(小集團(tuán))。由傣族統(tǒng)治的重心可以看到,已經(jīng)西移、南移。西移催生了強(qiáng)大的麓川王國(guó)(統(tǒng)治中心在德宏瑞麗),南移誕生素可泰王國(guó)(泰國(guó)中部)、景邁王國(guó)(即八百媳婦國(guó),泰北、緬甸景棟)、勐泐王國(guó)(西雙版納)、勐老王國(guó)(老撾)。

隨著勐泐傣族王國(guó)的建立,瀾滄江下游的社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化得到長(zhǎng)足發(fā)展。其也將正在由瀾滄江中游向下游轉(zhuǎn)移的濮人種茶事業(yè),推向了新高度。通過宋元的醞釀,到了明代,云南茶產(chǎn)業(yè)由唐宋的銀生茶時(shí)間,終于進(jìn)入了明清的普洱茶時(shí)間,瀾滄江下游也于明代取代了瀾滄江中游,成為云南茶的核心產(chǎn)區(qū)。

云南三大茶區(qū)及種茶民族來歷

在談及普洱茶崛起之前,我要說一下云南茶葉三大主產(chǎn)區(qū)——滇西南茶區(qū)、滇西茶區(qū)、滇南茶區(qū)。

滇西南茶區(qū)以瀾滄江中下游為主,主產(chǎn)區(qū)為版納、普洱、臨滄東部、大理南澗,滇西茶區(qū)以怒江中游為主,包括保山、德宏、臨滄西部、大理云龍等地,滇南茶區(qū)為元江中下游,包括紅河、文山、玉溪的新平與元江。滇西、滇西南茶區(qū)的主要范圍在闌滄江哀牢山以南,滇南茶區(qū)在元江以南。

在唐代以前,瀾滄江、哀牢山與元江是云南兩大族群——氐羌與濮越的分界線,北邊是氐羌人為主,并與漢人結(jié)盟的天下,南邊是以濮越人為主,并不斷南征吉蔑人的世界。唐代起,氐羌血統(tǒng)濃厚的烏蠻系民族,開始大量越過瀾滄江、哀牢山、元江南遷。

越過紅河的烏蠻,以哈尼族、彝族為主,故滇南茶區(qū)的種茶人以哈尼族、彝族、壯族、傣族為主。明代起三苗集團(tuán)由貴州遷入滇南、滇西南,故滇南、滇西南茶區(qū)有不少苗族、瑤族種茶。此外還有拉祐族的支系——苦聰人,遷到滇南茶區(qū)的新平、金平、綠春一帶,也會(huì)種一些茶。

越過哀牢山、瀾滄江進(jìn)入滇西南茶區(qū)的烏蠻,以哈尼族、彝族、拉祜族為主,跟古哀牢國(guó)遺民——布朗族、佤族、傣族一起種茶。

拉祜族是宋元開始從洱海地區(qū)遷居滇西南、滇南。拉祜族可謂最后南遷的氐羌系民族之一。其來得最晚,好地方都被先來的傣族、布朗族、彝族、哈尼族占了,拉祜族只好住在山高、貧瘠、偏遠(yuǎn)的地方,而且還要接受先來的傣族土司統(tǒng)治。住壩區(qū)的傣族,將山地民族分三六九等,在山區(qū)最先來的傣族小弟——布朗族是老大,然后是后來的彝族、哈尼族,最后是遲到的南遷民族——拉祜族。由于處于被壓迫的最底層,清代以來,拉祜族族的反抗也是最劇烈的,為追求生存權(quán),其一次次在滇西南茶區(qū)起義。在雙江、景谷、鎮(zhèn)沅、墨江等地,拉祜人起義被殘酷鎮(zhèn)壓,他們中的大部分人也被趕出了雙江、景谷與鎮(zhèn)沅,最終在孟連宣撫司的地盤做大,生生在孟連傣族的統(tǒng)治范圍內(nèi),割下最大一塊,作為拉祜族的核心統(tǒng)治區(qū)——倮黑大山。這就是如今的瀾滄拉祜族自治縣。

越過瀾滄江進(jìn)入滇西茶區(qū)的,以彝族、景頗族為主,其跟當(dāng)?shù)卦∶竦掳鹤?、佤族、布朗族一起種茶。同為氐羌系的景頗族、傈僳族則早在漢晉南北朝就渡過瀾滄江南遷騰沖到密支那一帶的中緬邊境,到了明代以后景頗人南下德宏,與傣族一起成為德宏的兩大主要少數(shù)民族。景頗族及其小弟傈僳人也種茶。彝族在滇西的歷史要更復(fù)雜一些。早在漢代前后,就有一些氐羌人渡過瀾滄江,遷居滇西,他們構(gòu)成永昌郡的烏蠻。南詔國(guó)蒙氏就是永昌烏蠻這一支別種,由永昌遷到巍山,建立南詔小國(guó),再揮師北上滅了其他五詔,建立強(qiáng)大的南詔王國(guó)。因此,唐之前,滇西有一些彝族先民,但不多。彝族大量遷居滇西是元代以后的事。

明代“三宣六慰”與滇西茶區(qū)之興衰

將三大茶區(qū)及種茶民族的來歷介紹清楚了,就將進(jìn)入本節(jié)的主題,即在明代中前期滇西茶區(qū)的份量,重于滇西南茶區(qū),明代后期版納的古六山茶區(qū)異軍突起,普茶變成云南人的“士庶所用”,這標(biāo)志著滇西南茶區(qū)開始超越滇西茶區(qū)。而滇南茶區(qū)一直是打醬油的,不過比起非主產(chǎn)區(qū)的滇中、滇東北茶區(qū)還是要強(qiáng)得多。

為什么滇西茶區(qū)在明代中葉以前要比滇西南繁榮?這是社會(huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展水平造成的,幾千年來,滇西一直比滇西南發(fā)達(dá),因?yàn)榈嵛魇窍冗M(jìn)的印度文化與中華文化的結(jié)合部,早在兩千多年前,南方絲綢之路——蜀身毒道,將兩大文化連接在一起,其連結(jié)的樞紐之地就是保山、騰沖、密支那一帶,構(gòu)成哀牢、永昌文化的核心地帶。南詔國(guó)經(jīng)略滇西、緬北,被稱為“西開尋傳”,建立了麗水(金生)節(jié)度、永昌節(jié)度,進(jìn)一步提升了當(dāng)?shù)厣鐣?huì)經(jīng)濟(jì)文化發(fā)展水平。在南詔文化與南印度巴利語(yǔ)文化的滋養(yǎng)下,隨著南詔的衰落,緬人與傣族,相繼在緬甸中部、北部、滇西崛起,漢藏語(yǔ)系的緬人建立了強(qiáng)大的蒲甘王朝。在元朝的打擊下,蒲甘王國(guó)沒落,德宏、緬甸撣邦高原的西部傣族勢(shì)力崛起,在元朝后期、明朝初期,建立了強(qiáng)大的麓川王國(guó)。明朝通過三佂麓川,肢解了麓川王國(guó),將滇西、滇西南、緬中、緬北、泰北、老撾中北部納入中國(guó)統(tǒng)治范圍,在邊疆地區(qū)設(shè)立“三宣六慰”。明代對(duì)滇西、緬北的經(jīng)營(yíng),要遠(yuǎn)大于對(duì)西雙版納等滇西南地區(qū)的經(jīng)營(yíng)。在明代的強(qiáng)力統(tǒng)治與大力經(jīng)營(yíng)下,滇西與緬北,甚至緬中連成一片,出現(xiàn)了永昌、騰沖、江頭城、八莫等繁華的商貿(mào)中心,云南人、廣東人紛紛跑到緬甸做生意。這其中就包括茶葉貿(mào)易。繁榮的邊地貿(mào)易,必然帶動(dòng)滇西茶區(qū)的興起。

滇西茶區(qū)的衰落,跟緬甸東吁王朝在16世紀(jì)中葉的崛起有關(guān)。東吁王朝是16世紀(jì)到17世紀(jì)的東南亞霸主,滅國(guó)無數(shù)。在東吁王朝的攻擊下,中國(guó)在中緬邊疆苦心營(yíng)造的土司體系——三宣六慰體系崩潰,木邦、孟養(yǎng)不再屬于中國(guó),甚至有段時(shí)間西雙版納、孟連、德宏的一些地方都被緬甸占據(jù)。雖然后來,西雙版納與孟連回歸中國(guó),但還要對(duì)緬甸上貢——“花馬禮”。也就是車?yán)锱c孟連實(shí)際上由中國(guó)控制,但名義上兩國(guó)共管。

明人朱孟震在《西南夷風(fēng)土記》中說,江頭城(今緬甸杰沙)外有大明街,閩、廣、江、蜀居貨游藝者數(shù)萬,而三宣六慰被攜者亦數(shù)萬,頃歲聞天兵(指明朝軍隊(duì))將南伐,恐其人為內(nèi)應(yīng),舉囚于江邊,縱火焚死,棄尸蔽野塞江?!?/p>

這段記載反映的是,中國(guó)人在緬甸江頭城做生意的有幾萬人之多,東吁王朝與明朝打仗,給旅居緬甸的華商帶來毀滅性的災(zāi)難。

東吁王國(guó)的崛起,滇西緬北繁榮的中緬貿(mào)易不再,滇西也由溝通的樞紐之地,變成保守、封閉、落后的邊地。滇西茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展也因此缺乏良好的外部環(huán)境,時(shí)代將接力棒交給了滇西南茶區(qū)——明代后期,普茶成為一種比較有名的地方特產(chǎn)。

普洱茶由“土茶”到“名茶”的關(guān)鍵一躍

明代的版納茶雖然是云南之大宗——士庶所用皆普茶,但中原主流文化認(rèn)為其太土,上不了臺(tái)面。

明萬歷年間謝肇淛的《滇略》中說:“滇苦無茗,非其地不產(chǎn)也,土人不得采取制造之方,即成而不知烹瀹之節(jié),猶無茗也。昆明之太華,其雷聲初動(dòng)者,色香不下松蘿,但揉不勻細(xì)耳。點(diǎn)蒼感通寺之產(chǎn)過之,值亦不廉。士庶所用,皆普茶也,蒸而成團(tuán),瀹作草氣,差勝飲水耳?!?/p>

明代李元陽(yáng)在《大理府志》載:“感通寺在點(diǎn)蒼山圣應(yīng)峰麓,有三十六院,皆產(chǎn)茶樹,高一丈,性味不減陽(yáng)羨,名曰感通茶?!?/p>

明代云南全省的茶葉種植加工總體落后,茶葉主產(chǎn)區(qū)滇西南,有普茶而無名茶。而非茶葉主產(chǎn)區(qū)的昆明、大理一帶相反還出名茶。大理感通茶、昆明太華茶,都是沒多少產(chǎn)量的寺院茶。也許僧侶種茶、制茶、飲茶文化,更容易與中原士大夫精神相通,于是被內(nèi)地士子記下來了,當(dāng)成云南名茶——“性味不減陽(yáng)羨”。而普茶也被他們記下來了,說是大眾不入流的茶,飲之,勉強(qiáng)比直接喝水強(qiáng)。整個(gè)明代,云南靠?jī)?nèi)地,文化相對(duì)發(fā)達(dá)的保山、大理、昆明、楚雄,乃至昭通、曲靖,產(chǎn)茶不多,但有名茶,多以寺廟茶聞名。滇西南產(chǎn)茶多,其中古六山的普茶名氣最大,但不是名茶,而是土茶。

普洱茶由土茶變成名茶,是由清順治到雍正年間完成的。

明朝后期到清朝,滇西南成為江西人后裔——石屏人西進(jìn)南下的主要地區(qū)。為什么石屏人注重滇西南的拓殖,因?yàn)槠斩?、車?yán)镉宣}礦與茶葉,孟連宣撫司及緬甸木邦有大銀礦,都是利潤(rùn)豐厚的產(chǎn)業(yè),從而掀起來了江西人、石屏人、湖南人、四川人到滇西南淘金的熱潮。即所謂“窮走夷方急走廠”。

16世紀(jì)以來,滇西南茶區(qū)的強(qiáng)勢(shì)崛起,主要來自兩方面,一是外來人口紛紛涌入,帶來的淘金熱,走的是以礦(鹽、銀)養(yǎng)茶之路數(shù)。二是國(guó)家的大力扶持。前文說過,中緬邊境來自緬甸的壓力太大,明代的東吁王朝,清代的木梳王朝,與明朝、清朝都發(fā)生大規(guī)模的慘烈戰(zhàn)爭(zhēng),迫使中央帝國(guó)在中緬邊境退守忍讓,以和為主,保持現(xiàn)狀。在滇西方面,來自緬甸的壓力太大,故清代為穩(wěn)固邊疆計(jì),要大力開發(fā)以前統(tǒng)治薄弱的滇西南。還有南明的殘余勢(shì)力在中緬邊境一帶活躍,甚至以開發(fā)銀礦為名義,糾集了數(shù)萬名礦工,跟木邦土司打聯(lián)手,形成了勢(shì)力強(qiáng)大的明朝遺民集團(tuán)。這就是清政府經(jīng)略滇西南的時(shí)代背景。

推動(dòng)普洱茶由土茶變成名茶,有兩件事起了關(guān)鍵作用。第一件是,經(jīng)吳三桂爭(zhēng)取,普洱茶納入在云南永勝開展的與藏區(qū)的茶馬貿(mào)易,這是普洱茶大規(guī)模進(jìn)藏的開始。二是鄂爾泰在古六大茶山推行改土歸流,并頒布茶法與貢茶制度。這加速了古六山的漢化進(jìn)程,并將普洱茶帶入了貢茶時(shí)代,從而“名遍天下。味最釅,京師尤重之”。

杜文秀起義、中緬棉花貿(mào)易與普洱茶產(chǎn)銷地區(qū)的擴(kuò)大

最后談一下,杜文秀起義、中緬棉花貿(mào)易與瀾滄江中游茶區(qū)的崛起及銷區(qū)的擴(kuò)大。

杜文秀起義,應(yīng)該是云南多民族集體起義,回族以杜文秀為首,彝族以李文學(xué)為首,哈尼族以田政為首。杜文秀起義對(duì)滇西、滇西南茶區(qū)的主要影響有三:

一是起義沖擊了漢族、傣族兩個(gè)統(tǒng)治民族,造成瀾滄江、哀牢山以南的傣族土司紛紛南逃,而逃避戰(zhàn)亂南下的漢人,以及以政府軍面目出現(xiàn)的漢族官員與軍隊(duì),深入夷方,取代傣族,成為滇西南、滇南的統(tǒng)治民族。也就是說,滇西、滇西南的土司地迅速漢化,新來的漢人將當(dāng)?shù)匾呀?jīng)存在的,小規(guī)模的茶產(chǎn)業(yè)做大做強(qiáng),這就是清朝同治年間以后,除古六山之后,云南越來越多的地方產(chǎn)普洱茶的原因。普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴(kuò)張,由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴(kuò)張。

二是南洋商道的開辟。杜文秀起義,造成古六山北上貿(mào)易通道受阻。因禍得福,普洱茶的南洋市場(chǎng)開發(fā)出來了。

三是回族茶商的崛起。回族善經(jīng)商。杜文秀是回民,手下許多回民參加起義軍,深入滇西、滇西南茶區(qū),其中一些人搞懂了普洱茶之后,肯定要做茶葉加工、運(yùn)輸與貿(mào)易。杜文秀起義被鎮(zhèn)壓后,一些回民部下逃到緬甸、泰國(guó)、老撾,許多就做滇緬、滇泰貿(mào)易,這樣回族就構(gòu)建了一張國(guó)際貿(mào)易網(wǎng),也將茶葉帶到四方。

云南回民,跟陜西、甘肅、寧夏、青海,也就是西北的回民淵源頗深。云南回民做茶葉生意,除了開拓南洋、西南三省,對(duì)西北市場(chǎng)的開拓有何貢獻(xiàn),尚待研究。以如今的甘肅回族茶商,把持云南綠茶的西北市場(chǎng)來看,回族控制滇茶的西北通道,可能跟清末、民國(guó)陜甘與云南回族商人的互動(dòng)有關(guān)。這些甘肅現(xiàn)代回族茶商,其先是在上世紀(jì)80年代以做滇青為主,90年代轉(zhuǎn)向滇綠為主。其在滇西南、滇西收購(gòu)綠茶,在楚雄祿豐廣通茶葉批發(fā)市場(chǎng)集中交易,然后上火車運(yùn)到蘭州,再分銷到西北諸省。由現(xiàn)在推及晚清,滇茶西北市場(chǎng)的打開,回族是否立一大功?

滇西南第一次淘金熱,是鹽銀,帶動(dòng)了瀾滄江下游古六山的興起。這是石屏幫的貢獻(xiàn)。第二次是中緬棉花貿(mào)易的淘金熱,云南的騰越幫、鶴慶幫、喜州幫、玉溪通海幫,乃至四川商幫參與,以棉花紡織業(yè)構(gòu)建了西南三省之商業(yè)貿(mào)易版圖。

緬甸盛產(chǎn)棉花,而中國(guó)西南地區(qū)缺棉。四川盛產(chǎn)絲綢,云南產(chǎn)茶葉。這樣一來,緬甸與西南幾個(gè)省份圍繞棉花、絲綢、茶葉,以及其他的特產(chǎn),就構(gòu)建了一張龐大的商貿(mào)網(wǎng)。

這些商幫除了經(jīng)營(yíng)棉花、棉布、絲綢之外,也做茶葉、玉石、毛皮、大煙、日用品、土特產(chǎn)、五金生產(chǎn)生活工具等賺錢生意。為什么西南三省喝不發(fā)酵的沱茶、方磚、散茶,就是這些商幫的功勞。從緬甸進(jìn)口棉花,川銷滇茶,緬銷川絲,是當(dāng)時(shí)一些大商幫的經(jīng)營(yíng)重點(diǎn)。

下關(guān)沱茶的創(chuàng)始人為大理喜洲“四大商幫”之首的嚴(yán)子珍(鎮(zhèn)圭),他于1902年與江西商人彭永昌、北城商人楊鴻春合資創(chuàng)立了“永昌祥”商號(hào)。在國(guó)內(nèi)主要做滇藏、滇川貿(mào)易,在國(guó)外主要做滇緬、滇印貿(mào)易。其經(jīng)營(yíng)方針是:滇茶銷川藏、川絲銷緬、緬棉銷滇、滇藏藥銷川。主要靠長(zhǎng)途販運(yùn),調(diào)劑余缺獲利。

最后總結(jié)一下,清代以來普洱茶幾大市場(chǎng)的開拓及種植區(qū)域的擴(kuò)張:

吳三桂:讓普洱茶大規(guī)模進(jìn)藏。

鄂爾泰:普洱茶瑞貢京城。

杜文秀起義:南洋商道的開辟,普洱茶種植由瀾滄江下游向中游擴(kuò)張,由滇西南茶區(qū)向滇西、滇南茶區(qū)擴(kuò)張。

棉花國(guó)際貿(mào)易:讓沱茶走向繁榮,普洱茶開辟四川、重慶、貴州北部新市場(chǎng)。

回族商人介入茶葉:跟滇茶西北市場(chǎng)的打開有何關(guān)系,尚待考證。西北市場(chǎng),是建國(guó)后普洱茶邊銷的主要市場(chǎng),相反銷往西藏的不多。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)年代,云南的滇青主銷西北;上世紀(jì)90年代初期以后西北人喜歡喝云南的烘青綠茶,成為滇綠的三大核心市場(chǎng)之一。另兩大為云南的本土市場(chǎng)、北方市場(chǎng)。北方人喝的花茶,其百分之六十的原料來自云南的烘青茶。

文/白馬非馬

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俊德昌號(hào)魯史古茶葉園

上個(gè)世紀(jì)二十年代初,云南省鳳慶縣以北的魯史古鎮(zhèn),早已是一個(gè)商人云集的茶馬鬧市。據(jù)《魯史鎮(zhèn)志》記載,古鎮(zhèn)有七百多年歷史,明朝開通的集商道與官道為一身的“順下線”(順寧至下關(guān)),必須經(jīng)過魯史,方圓百十里地方,唯有魯史能吃能喝,過了這個(gè)鎮(zhèn),往北是黑慧江,往西是瀾滄江,真所謂前不著村后不著店。那些南來北往的馬幫就都選擇魯史作為歇息之地,馬幫一歇下來,馬要吃料,人要吃飯,于是就形成自然的集市。

魯史古鎮(zhèn)是一個(gè)農(nóng)業(yè)鎮(zhèn),全鎮(zhèn)百分之七十的人家都有地可種,麥?zhǔn)盏募竟?jié),家家戶戶垛起的麥桿比房子還高,孩子們?cè)谏厦嬷沧龈C,象一只只小鳥。老人們不論家里活計(jì)再多,每天都得蹲在火塘邊守那只紅土捏制的茶罐,把生活烹調(diào)得有滋有味。就在古鎮(zhèn)樓梯街一所四合院老屋子里,我有幸拜訪了經(jīng)營(yíng)茶葉有名的“俊德昌”號(hào)后人駱維富。老人年過七旬,仍然喜歡喝濃茶,那一杯濃茶喝下去,便打開他與茶有關(guān)的身世。

駱維富祖上是四川人,他還小的時(shí)候便跟著父親駱英才來到魯史,本來還想走遠(yuǎn)一些,到所謂的夷方尋生活出路,當(dāng)他們從下關(guān)渡過黑匯江來到魯史古鎮(zhèn)的時(shí)候,只住了一夜,便決定留下來。留住他們一家的不是魯史古鎮(zhèn)味美可口的特色小吃,不是這里的山清水秀,而是客商來來往往的生意環(huán)境。于是他們一家就在魯史定居下來,為了生存,駱英才做過很多行當(dāng),當(dāng)他看到南來北往的大馬幫運(yùn)送的都是茶葉,也想做茶葉生意,可是做茶葉生意沒大把的資金不行,于是他又萌生出種茶的念頭。如果在魯史把茶葉種出來,那些茶商不是可以省了許多路嗎?于是便在離街子約三公里的榿木嶺開辦了“夾江”地區(qū)第一個(gè)集種植,加工、銷售為一體的“俊德昌”號(hào)茶葉莊園。聘請(qǐng)順寧鳳山種茶,制茶的技工為指導(dǎo),制成的成品茶直銷下關(guān)、大理、昆明等地。

俊德昌樹自己的品牌。在茶園的栽培管理茶葉的加工制作上,駱英才通過多年的實(shí)踐,探索有自己的一套成功經(jīng)驗(yàn),生產(chǎn)的茶葉春夏秋各個(gè)季節(jié),各有品味特色,也因此可以制出不同類別的茶來。通過實(shí)際操作,俊德昌號(hào)較有名的當(dāng)數(shù)“西露谷花”。所謂的“西露谷花”是在夏末秋初,也就是水稻揚(yáng)花的季節(jié)采摘的鮮葉制成的茶,當(dāng)?shù)厝税阉Q作谷花茶。在這一季節(jié),駱家茶園早晨露水多、土地,空氣潤(rùn)濕,午后陽(yáng)光充足,濕潤(rùn)的水氣開始揮發(fā),溫度上升,在這一氣候環(huán)境下,生長(zhǎng)的茶芽鮮嫩肥胖,制出的茶葉,條掌白毫峰好,吃味、湯色都為上等,而且比明前春尖茶味持久。

他家生產(chǎn)的茶葉,各個(gè)季節(jié)制作的都嚴(yán)格分裝,不混雜。消費(fèi)者喜歡那個(gè)節(jié)令的茶葉,就是那個(gè)節(jié)令的茶葉,這樣就滿足了懂茶藝,喜歡茶道的消費(fèi)者對(duì)茶葉品質(zhì)的要求,而且價(jià)格合理,于是,只要是俊德昌號(hào)的茶葉,商家都爭(zhēng)相購(gòu)買。駱家因此獲到豐厚,駱老板出了名,成了魯史殷實(shí)富厚之家。

其實(shí),開設(shè)茶莊“俊得昌”號(hào)之前,駱英才老人并不是從事茶葉生意的,他看到地處茶馬古道的魯史街,人馬客商流量大,先是開起了經(jīng)營(yíng)馬幫糧料,釘掌等雜貨小店。駱老板性格溫和禮讓,深受顧客的信任,漸漸地一些大商幫都喜歡到他家購(gòu)物、投宿。當(dāng)時(shí)一些商幫都帶有現(xiàn)鈔(銀元)及貨物,都放心地寄存在他家。顧客來了駱老板都要親自接待,然后才叫家人安排吃住,事情做完之后,還要陪客聊天,讓客人們有家的感覺,他也就此了解一些商場(chǎng)行情信息。這樣一來二往,顧客到他家就覺得有一種賓至如歸的氣氛,也就推心置腹地把外地行情,信息介紹給他,有的客商還給他出主意拓展經(jīng)營(yíng),開拓新項(xiàng)目。就像開辟茶葉莊園,也是一位內(nèi)地老板給他出的主意。當(dāng)時(shí)駱老板也想搞這一項(xiàng)目,但苦于資金不足,當(dāng)他把困難告訴經(jīng)常來往的朋友后,那些客商都愿拆借資金相助。有了資金的駱老板,馬不停蹄地立即開始置買荒山,當(dāng)時(shí)魯史鎮(zhèn)上的很多人還搞不清楚駱老板想干什么,他把大片的土地廉價(jià)買夠以后開始種茶。別人知道后,也跟著動(dòng)手,荒山地價(jià)開始飛漲起來,先機(jī)已被他占了。

他先后還辦起了家庭副食品作坊,如生產(chǎn)醬油,用本地土煙加工煙絲等。醬油每年生產(chǎn)一二十噸銷往鄰縣,煙絲則隨那些客商朋友的馬幫銷到了大理劍川等地。民國(guó)20年,駱英才在樓梯街腳蓋了一院四合大院,建筑十分氣派、雕花門窗,壁畫大墻,樓房客廳全部高規(guī)格裝修,三層的正房在當(dāng)時(shí)算是古鎮(zhèn)標(biāo)志性樓館。臨街都是清一色的鋪面,經(jīng)營(yíng)大米、雜糧、鹽巴、醬油、煙絲。每天鋪?zhàn)娱_門,駱老板必須到拒臺(tái)坐一會(huì),和來往顧客打招呼。他要求店員凡買他家的貨稱足后,還要額外加一點(diǎn)做為人情。每當(dāng)年節(jié)駱老板都要在柜臺(tái)前的街面上擺上一籮米和鋸成小塊的鹽巴,讓自家人站在哪里,看到十分困難的趕街人,每人給一至二瓢米,半斤左右的一塊鹽巴。駱老板個(gè)人生活很簡(jiǎn)樸,日常粗布舊衣、粗茶淡飯,除了那頂瓜皮小帽不補(bǔ),衣服上或多或少都綴有補(bǔ)丁,但對(duì)街鄰遇上難事則慷慨相助。有一年街上一戶人家房子失火,他主動(dòng)讓出家里的一間屋子給那戶人暫住下來,給吃給喝不算,還借錢讓其開了一間小鋪?zhàn)樱S持生計(jì)。

俊德昌號(hào)茶葉莊園從1920年以后開始開發(fā),到30年代的以后已初具規(guī)模。東起榿木嶺村邊,西北至水磨河,南起現(xiàn)在的鳳魯公路山下,都是俊德昌號(hào)的茶園。茶園中間是制茶場(chǎng),建有兩幢土木結(jié)構(gòu),一樓一底的瓦房,房前是用青石板鑲成的,約100平方米的曬茶場(chǎng)。房屋樓層是竹蔑巴樓板,用來萎凋下樹鮮葉,樓下安裝有12口大鐵鍋,以及殺青灶。通過殺青的茶葉運(yùn)到石板曬場(chǎng)上揉捻,攤晾曬干。駱老板規(guī)定,茶葉不能直接曬在石板上,為防異味躥到茶葉里面,曬茶全部采用竹編的毯夿,并且離地面近一米。

在制茶房四周,種植有桃、李、梨、枇杷、核桃等果木,曬場(chǎng)四周則栽培花草。按現(xiàn)代的莊園建設(shè)標(biāo)準(zhǔn),駱老板的俊德昌號(hào)魯史茶園,應(yīng)該就是那個(gè)年代標(biāo)準(zhǔn)的莊園經(jīng)濟(jì)。每當(dāng)春季桃紅、李白、梨花飄舞、滿山的采茶始娘散布于蔥綠的茶叢間,歡聲笑語(yǔ)平添了生活的意趣。入夏累金疊翠的一樹樹黃枇杷,一株株紫李紅桃,房前屋后擺著的一桶桶蜜蜂,蜂群在花間穿梭,殺青灶飄出一陣陣茶葉的清香,制茶人忙碌于揉捻翻曬茶葉,來自街上的閑散人慢步于花間和果林,悠閑地欣賞駱家茶葉園的花草和果木,稱贊駱老板家茶莊賽過別墅山莊。

其實(shí)種茶之外,有經(jīng)營(yíng)頭腦有駱老板還經(jīng)營(yíng)其實(shí)項(xiàng)目,搞綜合經(jīng)營(yíng)。他充分利用土地資源,種茶前為使開墾荒地充分熟化,廣種苦蕎、旱谷一類的糧食作物,苦蕎旱谷解決了部份雇工的口糧,間種在茶園里的黃豆則是醬油優(yōu)質(zhì)原料。在茶地邊種上種靛葉,設(shè)置了四口大靛缸,生產(chǎn)靛青賣給染坊,當(dāng)時(shí)魯史染坊很多,靛青供不應(yīng)求??〉虏枞~莊園,長(zhǎng)年雇工10多人,季節(jié)請(qǐng)工上百人。駱老板對(duì)雇工熱情守信,長(zhǎng)年雇工多來自蒙化(今巍山)一帶的少數(shù)民族,在國(guó)民黨統(tǒng)制時(shí)期,少數(shù)民族受歧視,但是駱老板對(duì)他們很關(guān)心。他們離家較遠(yuǎn),有時(shí)年節(jié)回不了家,駱老板要讓家人安排多準(zhǔn)備點(diǎn)年節(jié)貨給他們送去。有時(shí)回家想預(yù)支點(diǎn)工錢,駱老板就叫掌拒預(yù)支,已做的工錢就更不會(huì)少,這些人很感激駱老板,干活十分賣力,對(duì)待茶莊上一草一木都象自己的一樣盡心。駱老板茶莊的人氣很旺,別家雇工難,他家要多少有多少,有時(shí)來多了一時(shí)沒有活兒,駱老板知道后,總是叫管工的多找點(diǎn)活計(jì)給人家做。

1941年5月16日,日本飛機(jī)炸茶山。當(dāng)時(shí)整個(gè)榿木嶺有10多家茶地都在使工,駱家用工也有幾百人,飛機(jī)投彈后炸死駱家雇工2人,傷了數(shù)人。駱老板聞?dòng)嵑篑R上來到茶山處理善后事宜,在茶山辦伙食安埋死者,給受驚嚇的雇工設(shè)祭叫魂。這一天,是他家的雇工,不是他家的雇工都到他家茶莊吃飯,都給當(dāng)日工錢??〉虏?hào)茶葉莊園,開創(chuàng)了魯史地區(qū)規(guī)?;N茶的先河,富了駱老板一家,在三四十年代也解決了部份雇工的就業(yè)生活。

1952年土地改革,駱家茶葉莊園被分配到一家一戶經(jīng)營(yíng),多者一二畝,少者幾分。經(jīng)營(yíng)者不合算管理,不善管理,只采不管,一兩年之后漸漸成草林,甚至被野火燒,茶樹多被燒死。駱家用來作制茶和住人的房屋被拆去蓋糧食倉(cāng)庫(kù),曬茶場(chǎng)的青石板被人撬去鑲自家院場(chǎng),花木、果樹無人照料自然死亡。當(dāng)年俊德昌茶葉莊園,茶地荒蕪,制茶場(chǎng)志為一片廢墟。進(jìn)入七年代集體才進(jìn)行墾復(fù),重新種植茶樹,才有今天滇紅集團(tuán)的魯史茶葉初制所。制茶場(chǎng)廢墟附近殘留的幾株核桃樹歷盡滄桑還頑強(qiáng)地活者,而今又成為新主人的財(cái)源。

俊德昌茶葉莊園已成為歷史不能再現(xiàn),每當(dāng)茶余飯后,閑坐在街邊檐下的三五老人還在侃當(dāng)年俊德昌商號(hào)的“早春雀舌”,“西露谷花”,“深秋金蝶”,都在談幾個(gè)品種在下關(guān)、昆明銷售搶手的佳話。駱老板開魯史大面積種茶先河,他艱若創(chuàng)業(yè),誠(chéng)信為人,成為一代儒商的典范。

【摘自2015年第2期《吃茶去》雜志;作者:許文舟(云南鳳慶)】

2023第28屆上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)指定用茶——福建福安“坦洋工夫”紅茶

2023第28屆上海國(guó)際茶文化旅游節(jié)作為上海旅游節(jié)的重要品牌項(xiàng)目,聚焦上海、輻射全國(guó)、著眼全球,今年首次以“一場(chǎng)市集、四項(xiàng)評(píng)選、全城有茶”作為核心內(nèi)容,聯(lián)結(jié)全國(guó)、全城發(fā)動(dòng)、共建共享,著力將上海城市資源優(yōu)勢(shì),轉(zhuǎn)化為文旅賦能“大產(chǎn)業(yè)、大民生”的全新范例?;顒?dòng)將于9月15日-10月4日舉辦,并于9月17日在靜安區(qū)吳江路休閑街舉辦開幕儀式暨茶文化市集。

今年的活動(dòng)全面創(chuàng)新突破,推出浙江景寧慧明紅實(shí)業(yè)發(fā)展有限公司生產(chǎn)的景寧“惠明茶”和福建福安“坦洋工夫”紅茶作為活動(dòng)的兩款“指定用茶”;聚焦上海對(duì)口支援工作,推出“卓瑪泉西藏天然雪山水”作為“指定用水”;聚焦品牌合作,與上海老字號(hào)雷允上分別合作“指定用水”——薄荷鹽汽水、“指定茶禮”雷氏匠茶茶固體飲料;與潮流茶館T9Tea推出指定茶禮——午后伯爵冰咖,不斷提升節(jié)慶品牌的海派特色辨識(shí)度。


“指定用茶”——

福建福安“坦洋工夫”紅茶

(一)

或臨崖傍水,或在水行舟。

閩東山河的主色調(diào)大都是青綠的,即所謂青山綠水。

福安更是如此,也因?yàn)榻o它的排位是閩頭浙尾,所以最重要的地理標(biāo)志便是鷲峰山脈,夾雜于太姥山脈與洞宮山脈之間,從北而來,如一個(gè)矯健的登山運(yùn)動(dòng)員,一路拾階而下,向南奔往春暖花開的大海。而一路依偎著鷲峰山脈的則是長(zhǎng)溪,她如窈窕淑女,朝霧夕嵐,芳顏疊翠,婀娜多姿間,曲流百折如風(fēng)吹羅帶,經(jīng)賽江,義無反顧地投向三都澳的蔚藍(lán)。

一路開疆拓土的長(zhǎng)溪兩岸便是狹長(zhǎng)的谷地,社口的坦洋便在其上游的沖刷中,成就了一塊如板一般坦坦平平的溪坂,民間俗稱:板洋。早期有可能產(chǎn)竹子,又稱:竹坂里。又因村后山多桂花樹,香飄四溢,也稱:桂香山?!疤寡蟆钡恼酱迕麆t出現(xiàn)在1762年官修的《福寧府志》。

一抹秋陽(yáng)把這條流經(jīng)的坦洋溪照得透綠。

農(nóng)耕時(shí)代,水運(yùn)便是高速公路。那時(shí),長(zhǎng)溪水系溪河密布,皆可行船,沿溪村莊都有碼頭。坦洋的碼頭就在真武亭橋下,雖然現(xiàn)在已是水平面下降,只象征性系泊著一艘烏篷船,但在那時(shí)卻是可以駛著1噸左右的小溪船,裝載著貨物,從坦洋碼頭出發(fā),運(yùn)到社口的溪口村,再沿長(zhǎng)溪干流順溪而下,朝發(fā)夕至賽江碼頭,過駁出洋。

南方有嘉木。這樣的青綠山河,必定藏著奇珍異葉。

人類在很大程度上依賴植物而生存。因?yàn)橹参?,文化和文明誕生了。因此,植物的機(jī)遇也是一種文化的機(jī)遇。

坦洋也因?yàn)橐黄瑯淙~的枝繁葉茂而迎來了機(jī)遇與挑戰(zhàn)。

明朝,是中國(guó)歷史上最詭異的朝代。農(nóng)民出生的朱元璋不僅是權(quán)術(shù)大師,而且是中國(guó)最懂茶的制茶大師。從某種意義來說,沒有他的“廢團(tuán)改散”與“廢蒸改炒”詔書,或者就沒有了后來的“工夫茶”。

在他執(zhí)政的第四年,第一次將茶貿(mào)與政治掛鉤。

自唐宋以來,茶葉一躍成為國(guó)家戰(zhàn)略物資。邊遠(yuǎn)的夷族需茶,中原文明缺馬?!氨说貌瓒鴳严蝽槪业民R而壯軍威”茶馬貿(mào)易由此成為中央王朝掌握華夏邊疆地區(qū)的命脈。

1371年,也就是明洪武四年,朱元璋執(zhí)政才四年,他便在戶部設(shè)置"茶課司"與"茶馬司",確定以陜西、四川茶葉易番馬,于是在各產(chǎn)茶地設(shè)置茶課司,定有課額。明代的茶馬政策有著明顯的政治目的,成為"制服西戎之術(shù)"。

也就在這一年的八月,坦洋的桂香山漫山奇香,茶香與桂花香成天作之合,桂香茶由此得名。

而一位叫胡有才的村民在野生叢林中發(fā)現(xiàn)一株神異的古茶樹,它可以從清明一直采到白露,時(shí)歷三春,平均畝產(chǎn)鮮葉近七百斤。因?yàn)檫@種茶樹葉大如菜葉,所以當(dāng)?shù)厝司头Q為“坦洋菜茶”。于是在那年開始,“坦洋菜茶”在這個(gè)小村落的溪流兩岸蔓延。

到了明洪武二十四年九月,朱元璋體恤民情,認(rèn)為唐宋制作龍鳳團(tuán)茶為貢茶,制作程序太過繁雜,費(fèi)工費(fèi)財(cái),卻只能喝那么一點(diǎn)點(diǎn)茶,勞民傷財(cái),于是下詔罷造團(tuán)茶,改革制茶技藝。

那時(shí),朱元璋的兒子朱權(quán)也是個(gè)品茶大家,他助力父皇推廣制茶新工藝:“廢團(tuán)改散”與“廢蒸改炒”,即把團(tuán)茶變成散茶,把蒸青法改為炒青法。以烘焙團(tuán)揉方式制茶;而在泡法與茶具上,喝茶的工具從碗變成杯,熱水沖進(jìn)茶壺里,茶葉在壺中閃展騰挪,葉瓣的舒展,叫醒了白灼似的茶之原味。

唐宋時(shí)期的“煎茶”“煮茶”和“點(diǎn)茶”的飲法在明代褪去了繁花似錦,散葉茶回歸質(zhì)樸,撮泡法亦日漸流行,而“工夫茶”便以撮泡法為主,也因此成就了“工夫茶”在明清走向鼎盛。

撮泡法成為主流,身在中國(guó)南方的坦洋菜茶也迎來了升級(jí)版的新貴。

從地圖上看,12.4萬平方公里的東南沿海省份就像一枚嫩綠的茶葉。茶之于閩粵也如這片嫩綠的茶葉一樣,已是葉脈相連。

北宋的時(shí)候,在閩粵交界處,有個(gè)地方叫饒平,潮州人非常喜愛福建武夷的烏龍茶,因此閩粵茶商便在此交易。交易時(shí),彼此用小盅來品茶鑒定制茶之工夫、泡飲之工夫,“工夫茶”一說就在這地方叫開了。因此,工夫茶在北宋源于閩粵是個(gè)大概率的說法。

關(guān)于工夫茶的緣起,有閩粵之爭(zhēng),但較為完整的說法應(yīng)該是:源于福建,盛行于閩南、廣東潮州和臺(tái)灣乃至東南亞一帶,并由此形成閩式、潮式和臺(tái)式三大派系。

福安坦洋工夫雖算是后起之秀,但福安茶史其實(shí)也大部和中國(guó)茶史同頻共振。

茶葉在商周時(shí)期,由于限量生產(chǎn),還屬于貴族的享受。到了兩晉北朝,茶才開始以文化的面貌出現(xiàn)在文人雅士的聚會(huì)中。只有到了隋唐,茶葉在四川大規(guī)模種植,茶不再是顯族的獨(dú)有,而進(jìn)入尋常百姓家。

無獨(dú)有偶,1972年,在福安一個(gè)叫溪北的小村挖掘出一個(gè)墓葬,券頂磚上刻有“大業(yè)三年”字樣,也就是隋煬帝執(zhí)政第三年。在出土的隨葬品中有3件青釉茶托杯。福安有1400年的飲茶史就這樣坐實(shí)了。

值得一提的是,這一年隋煬帝為了打通西域,派出裴矩為黃門侍郎,常住張掖,主持與西域的聯(lián)系,兼管與西方各國(guó)的通商往來,而裴矩撰寫的《西域圖記》三卷,記載著以敦煌為總出發(fā)點(diǎn),到地中海的三條大道,其中的中道和南道正是到達(dá)伊朗、羅馬等西亞、歐洲各國(guó)。這便是后來的絲綢之路。到了唐代,茶葉與絲綢、陶瓷一并成為絲綢之路的主角,一路高歌,經(jīng)由阿拉伯人到達(dá)西歐,以及借由蒙古人到達(dá)俄國(guó)。

在中國(guó)歷史上,唐宋人的文化品位、生活質(zhì)量恐怕是世界地標(biāo)。像喝茶,也非常精細(xì)繁復(fù)。

到了唐朝,喝茶以烹煮為主,以蒸青方式處理茶葉,烘焙碾碎,研磨后篩濾成粉狀,放進(jìn)容器里保存,然后煮水放進(jìn)鹽巴、生姜調(diào)味去苦味。

唐時(shí)的福安人則將飲茶叫為“食茶”。那時(shí),福安的茶品也即為蒸青餅茶和蒸青緊壓團(tuán)茶。所謂的餅茶和團(tuán)茶,即是將茶葉碾成細(xì)末,加上油膏、米粉制成。要喝的時(shí)候,和著蔥、姜、橘皮、薄荷、棗及鹽等調(diào)料,再烹煎食用或湯飲,故有“食茶”一說。

宋代人的煮茶比唐人的煎茶更加講究。唐人該有的工序一樣都不少,還多加好幾道工序。他們將茶葉壓縮制成團(tuán),然后再取下茶葉烘焙磨粉,將茶葉研磨的更細(xì)致。唐人多把茶葉加入水中煎服,而宋以后則燒開水后再注入茶葉。北宋貢茶“龍鳳團(tuán)茶”更是裝飾極致,茶餅上印有龍鳳形的紋飾則是用純金鏤刻而成。

1986年,在蘇陽(yáng)村先后出土了兩塊專供斗茶用的宋代建窯黑釉兔毫盞殘片??梢韵胍姡菚r(shí)的福安人也有了點(diǎn)茶、斗茶?!捌呦Γ蚯?。是日俗以桃仁、米糕點(diǎn)茶”(明萬歷《福安縣志》)。

到了元明時(shí),北方游牧民族出身的元代統(tǒng)治者與中原農(nóng)民出身的朱元璋都不喜歡這種過于精細(xì)委婉的茶文化。士大夫和平民百姓又沒有能力和時(shí)間品賞。他們更喜歡的是新工藝制作的條形散茶。于是,散茶漸漸融入中國(guó)人的生活。

元時(shí)福安,也出現(xiàn)了沖泡茶,茶香也隨之在里巷漫溢。這一簡(jiǎn)單直接粗暴的飲法改革,激發(fā)了民間對(duì)茶葉的大量需求,種植面積隨之蔓延,依山傍海、山河青綠,鷲峰山脈、長(zhǎng)溪兩岸優(yōu)越的自然條件更是成了東方神葉的種植天堂。

到了明萬歷三十六年,也就是公元1608年,按謝肇淛游歷閩東后所著《長(zhǎng)溪瑣語(yǔ)》所記:環(huán)長(zhǎng)溪百里,諸山皆產(chǎn)茗,山丁僧俗半衣食焉。隨著量的增加,福安的茶質(zhì)也得到提升,得到朝廷的垂青,福安的貢茶時(shí)代來了。公元1522年至1566年期間,明嘉靖版《福寧州志》記載:福安縣常貢芽茶67斤8兩,葉茶50斤9兩。

一個(gè)地方產(chǎn)業(yè)的興起必定是和它的經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)相關(guān)聯(lián)。

經(jīng)過康熙、雍正兩代皇帝的勵(lì)精圖治,到乾隆接手時(shí),康乾盛世達(dá)到了真正的頂峰。人民安居樂業(yè),人口達(dá)到1.5億。國(guó)庫(kù)存銀從乾隆即位之初的3453萬兩,到乾隆三十九年則增長(zhǎng)到了7390萬兩。但這期間,歐洲已經(jīng)開始工業(yè)革命,而大清王朝的財(cái)政收入依然靠農(nóng)業(yè)和手工制造業(yè)。茶葉的貢獻(xiàn)更是大宗。

康乾盛世也外溢到了南方黃金海岸。清乾隆中期,福安的商業(yè)經(jīng)濟(jì)隨之起舞。不僅商貿(mào)市鎮(zhèn)在長(zhǎng)溪兩岸星羅棋布,而且水運(yùn)碼頭鎮(zhèn)鎮(zhèn)不缺。隨著水運(yùn)交通的崛起,早期的商幫也應(yīng)運(yùn)而生。他們?cè)诟魇墟?zhèn)碼頭將土特產(chǎn)品裝上船舶,出白馬門,或北上溫州、寧波,或南下省城福州。他們用轉(zhuǎn)手的差價(jià)利潤(rùn)再采購(gòu)家鄉(xiāng)所需。福安會(huì)館也在福州占有一席之地。商人、商船、商幫與會(huì)館,一條成熟的茶貿(mào)流通鏈已然形成,實(shí)為坦洋工夫的后繼勃發(fā)歷練了一支見多識(shí)廣、人脈通達(dá)的營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。

康熙元年(公元1662年)以后,英國(guó)人捷足先登,于1644年將福建茶葉運(yùn)到英國(guó)。英國(guó)政府為了保證國(guó)內(nèi)有一定量茶葉庫(kù)存,便令東印度公司在廈門設(shè)立商務(wù)處,組織閩茶運(yùn)回英國(guó)??滴醵?1684年)海禁開放后,茶葉輸出逐漸增多,促進(jìn)各地開荒種茶,茶葉生產(chǎn)得到快速發(fā)展,手腳勤快的福安坦洋人也趕上了開荒種茶的熱潮。

乾隆二十二年(1757年),清政府規(guī)定“遍瑜香船,嗣后口岸決定于廣州”,同時(shí)還規(guī)定茶葉出口只能茶商行代辦,禁止民間交易。由于福安水路可通達(dá)廣州,茶葉運(yùn)銷對(duì)遠(yuǎn)銷有利。頭腦靈活的坦洋人,紛紛改開荒種茶為試制新茶,開設(shè)茶莊,做起茶行的生意。他們以“坦洋菜茶”為原料,細(xì)制桂香茶,打開國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。

1850年正月丙午日,道光皇帝去世,他的第四個(gè)孩子愛新覺羅·奕寧繼位,第二年即1851年改年號(hào)咸豐。

在這一年,中國(guó)的茶界發(fā)生了兩件大事。

這一年,英國(guó)倫敦舉辦首屆世博會(huì)——倫敦世博會(huì),長(zhǎng)期在江浙滬經(jīng)營(yíng)茶葉、絲綢的廣東籍商人徐榮村寄出12包“湖絲”參加展覽,經(jīng)博覽會(huì)評(píng)定,公推為第一名。維多利亞女王賜金、銀獎(jiǎng)牌各一面,并賜贈(zèng)“翼飛洋人”執(zhí)照一份,允許“湖絲”進(jìn)入英國(guó)市場(chǎng)。這是中國(guó)產(chǎn)品首次在世界博覽會(huì)上取得金獎(jiǎng),1853年之前,中國(guó)茶出口的茶葉主要是紅茶和綠茶,并由廣州口岸輸出,廣州茶商控制了閩茶貿(mào)易。因此,由廣州茶商帶到這屆世博會(huì)亮相的白毫茶、工夫茶和烏龍茶實(shí)為出自武夷山。《英國(guó)倫敦第一屆世界博覽會(huì)評(píng)獎(jiǎng)委員會(huì)報(bào)告書》如此記載:“中國(guó)茶可以說是獨(dú)一無二的,品種齊全,品質(zhì)卓越,含有罕見的和昂貴的成分,還具有不小的科學(xué)研究?jī)r(jià)值……展出的各種品種的白毫茶,有一些能賣到50先令一包……工夫茶或?qū)庩?yáng)茶主要出口到美洲市場(chǎng)。烏龍茶在加爾各答(印度城市)是最好的飲料?!?/p>

這一年,“茶葉間諜”英國(guó)人羅伯塔·福瓊從武夷山桐木關(guān)帶走23982株茶樹苗、17000粒茶樹發(fā)芽種子、1000多件制茶工具和8位中國(guó)茶師,通過海運(yùn)從福州、廣州、香港到達(dá)印度加爾各答,這才有了后來中國(guó)紅茶的強(qiáng)勁對(duì)手:印度、斯里蘭卡紅茶產(chǎn)業(yè)。在此之前,全世界的茶葉生產(chǎn)幾乎都是中國(guó)壟斷,而茶種與制茶技術(shù)也是常年封鎖,不準(zhǔn)出口。此后,英殖民地印度成功培育出茶葉,羅伯塔·福瓊開始污蔑中國(guó)茶有毒添加,中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)走向衰弱。

1851年,對(duì)中國(guó)茶界來說是個(gè)喜憂參半的年份,但對(duì)坦洋菜茶來說卻是開天辟地的好年份。

明洪武四年(1371年),當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)將在野生叢林中發(fā)現(xiàn)的那株神異的古茶樹母本原株移到家園中,經(jīng)悉心培育分離選育出有性群體小葉種,即“坦洋菜茶”。在一般條件下,“坦洋菜茶”三月中下旬萌芽,四月上旬開始采摘,全年生長(zhǎng)期220天,枝繁葉茂萌發(fā)四至五輪次。易栽培好管理的栽培特點(diǎn)令福安茶鄉(xiāng)遍蒔小葉種菜茶。制工夫紅茶,條索緊結(jié)細(xì)秀,色澤烏潤(rùn),香氣清高鮮爽,滋味醇和甘甜,是制坦洋工夫的主要原料。

有了坦洋菜茶的好胚子,那么,坦洋工夫的創(chuàng)制與崛起也應(yīng)該是水到渠成的事。關(guān)于它的創(chuàng)制有兩個(gè)版本:

一說是清朝乾隆版。

坦洋早期的茶商有胡姓、施姓、王姓、吳姓和郭姓等,他們將細(xì)制的桂香茶通過水運(yùn)通達(dá)廣州,銷往海外市場(chǎng)。期間,胡氏家族不僅在明末清初趕上了開荒潮,在坦洋周邊開辟了許多茶園,而且研制新茶,開設(shè)茶莊,做起了通過海運(yùn)到廣州的茶葉生意。有一年,胡氏第四代——胡福四(1722—1791)在前往廣東探親途中發(fā)生了意外,與他同船的人都淹死了,胡福四死里逃生,遇一過往船只搭救,這船的主人是一對(duì)母女,恰巧是廣東某英商洋行買辦的眷屬。買辦得知胡福四來自茶鄉(xiāng),便告訴他英國(guó)人喜歡喝紅茶,或許是為了下一步的合作,買辦把發(fā)酵紅茶、加工紅茶的技術(shù)教授給了他,并囑咐他返鄉(xiāng)后如果能做得出來,便可運(yùn)抵廣州,由其洋行銷往英倫。胡福四回村后,立即以本村的“菜茶”為原料,將買辦教他的紅茶制作技術(shù)反復(fù)改進(jìn),終于制造出一種風(fēng)味獨(dú)特的紅茶,因?yàn)槠渲谱鞴に嚪彪s,要花時(shí)間、見工夫,他便把它命名為“坦洋工夫”。

另一說便是1851年的清咸豐版。

這一年,也是胡氏茶商外出,在一客棧遇見一位建寧茶客身患痢疾。

胡姓茶商便以坦洋茶,加生姜、紅糖泡沖為藥,叫那人服下,即康復(fù)。

感激之余,建寧茶客即與胡氏結(jié)拜為兄弟,并傳他來自崇安桐木關(guān)的“正山小種”的自然萎凋、手工揉捻、室內(nèi)發(fā)酵、炭火烘焙等制作技藝。后胡氏以坦洋菜茶為原料,制作工藝如法炮制,更有所創(chuàng)新。更因頗費(fèi)工夫,胡氏有感而發(fā),稱之為“坦洋工夫茶”,其產(chǎn)制的茶莊便是后來赫赫有名的“萬興隆”茶莊。

這一說法,我們?cè)陉愖陧淌谥骶幍摹吨袊?guó)茶經(jīng)》得到了佐證:“產(chǎn)于福建崇安(今武夷山市)星村鎮(zhèn)桐木關(guān)的小種紅茶稱‘正山小種’”;而“外山小種”指的是政和、坦洋、屏南、古田、沙縣及江西鉛山等地所產(chǎn)的仿制正山小種品質(zhì)的紅茶,或稱“人工小種”。


就這樣,以坦洋菜茶鮮味做原料生產(chǎn)出來坦洋紅茶,在萬興隆茶莊的包裝下,最早以茶標(biāo)“坦洋工夫”運(yùn)銷荷蘭、英國(guó)、日本、東南亞等二十余個(gè)國(guó)家與地區(qū),年創(chuàng)收外匯茶銀百余萬元。而它特有的鮮紅呈金邊的湯色,則開啟了一段閩紅的傳奇。

一時(shí)間,坦洋商賈滿鎮(zhèn),而茶船則遍于長(zhǎng)溪,一溪流水香。

(二)

每年二月初二,“土地?!眲傔^,手腳利索的吳庭元便乘船從坦洋出發(fā),趕往設(shè)在福州蒼霞洲的“元記茶?!保蚶峡蛻羰杖〔桡y定金。等到當(dāng)年的春末秋后,再給客商發(fā)去一船船“坦洋工夫”茶。

那時(shí),銀元是用桶裝的,每千塊銀元裝一桶。幾十擔(dān)茶銀用船運(yùn)送,進(jìn)入黃崎港后,沿長(zhǎng)溪逆流而上,直達(dá)社口的溪口碼頭,再雇挑夫從陸路挑回坦洋。那時(shí),坦洋有民謠唱著:銀桶比冬下的番薯?yè)?dān)還多。

吳庭元將收取的茶銀第一次運(yùn)回時(shí),一隊(duì)挑夫挑著銀元桶,穿過熱鬧的坦洋街,迎著的都是一張張喜悅的笑臉,聞著的都是“吱呀”的扁擔(dān)聲與“嘖噴”的稱贊聲。而在吳家大宅里,吳庭元的老母親看到那一桶桶白花花的銀元,還以為兒子當(dāng)了劫匪,心都要跳沒了。

銀元多了,自然招來匪患。坦洋街有70多家財(cái)主。為了保坦洋平安,豐泰隆茶行老板、武舉人施光凌獲福安知縣特許籌辦團(tuán)練。施光凌身先士卒,多次擊潰山寇。清末民初,到了吳庭元繼承祖業(yè)時(shí),社會(huì)更是動(dòng)蕩,吳庭元等茶行老板便組織村民自衛(wèi),筑起一道十余里的城墻,每道柵欄門都建有四方形的炮樓,12座炮樓環(huán)繞坦洋周圍。武裝自衛(wèi)隊(duì)最多時(shí)有360多人?!疤寡蠊し颉钡氖紕?chuàng)家族——胡氏家族,經(jīng)營(yíng)著25家茶行,是坦洋開設(shè)茶莊最多的家族,因此,殷實(shí)的茶資和顯赫的茶界大佬地位,令胡氏在安全保障上更是耗資巨大:胡氏大院高墻連接著兩座炮樓,防護(hù)門、彈藥庫(kù)、糧倉(cāng)和秘密水井樣樣俱全,易守難攻。

1903年,“坦洋工夫”正火。接下父親吳步云、叔父吳步升的茶葉生意,吳庭元打出一連串的“組合拳”:在坦洋開起了“元記茶行”商號(hào);在福州開設(shè)茶棧,掛英國(guó)人的牌照,專接老外的生意;在香港注冊(cè)“元記”商標(biāo),用自己頭像做LOGO,凡“元記茶行”茶品都會(huì)貼上中英文“元記”商標(biāo)。這樣的營(yíng)銷手段,發(fā)生在1907年,開了福建省茶界之先河,放到現(xiàn)在也不落后。

吳庭元之所以有這樣的底氣,那是因?yàn)樗谔寡蠼稚蠐碛袖伱?6間,伙計(jì)百余人,茶山4座,精制茶廠1家,揀茶工、制茶師傅兩三百人,年產(chǎn)精制“坦洋工夫”2000余件、200多噸,遠(yuǎn)銷英國(guó)、俄國(guó)等地。

接下祖業(yè)的那一年,吳庭元才20歲。少年得志,便成為閩茶界之巨商。

從1851年坦洋人創(chuàng)制紅茶開始,到1899年清政府在三都澳設(shè)立福海關(guān),三都澳便成為閩東茶區(qū)天然的航運(yùn)中心。從賽岐港啟運(yùn)的茶葉不再走飛鸞嶺官道,而是到三都澳過駁,經(jīng)過6個(gè)多小時(shí)的航程,直達(dá)福州口岸,再出口歐洲。

早期,福建茶區(qū)產(chǎn)的茶都是貢茶,衙門不發(fā)茶引(指運(yùn)銷執(zhí)照),不許外銷。但外地茶商可以到福建茶區(qū)購(gòu)茶。后來,中國(guó)與各國(guó)通商,但清政府禁止茶葉從海路出口,閩茶只能水陸兼程,運(yùn)入江西,再輾轉(zhuǎn)廣東,由廣州十三行進(jìn)行收購(gòu),再轉(zhuǎn)口出洋。行程1450多公里,耗時(shí)近2個(gè)月,其運(yùn)輸成本與苦累可想而知。

1899年,福海關(guān)的設(shè)立,閩東茶葉到福州比到廣州的貨價(jià)至少可以下降25%,運(yùn)輸時(shí)間也大為縮短,這令“坦洋工夫”出口銷量倍增。隨著財(cái)富水漲船高,茶區(qū)家族興旺,茶商南來北往,坦洋茶街迎來了它的高光時(shí)刻。


那時(shí)的坦洋茶街上,最靚麗的是茶商家的女孩。穿著旗袍與時(shí)裝,打扮時(shí)尚不亞于大都會(huì)。她們自信款款地走在坦洋茶街上,引來各地茶商回頭追光。長(zhǎng)達(dá)一華里的茶街有茶行36家,主人大多為本地人,也有外地的茶商。僅雇工就有3000多人。外姓的大量遷入,人口猛增,市井興隆。

坦洋茶行規(guī)模最大的也是元記茶行。后面依次是宜記茶行、??栊小⒐谛麓翰栊?、裕大豐茶行等。茶行都是臨街的鋪面,房?jī)?nèi)有寬敞的天井、廳堂和兩邊廂房,樓層或二、三層,也有四層的,底層專收購(gòu)茶葉,二層為精制茶作坊,三層做倉(cāng)庫(kù),四層則是雇工宿舍。一律的通間木結(jié)構(gòu),三面三合土墻,一面店門板。為防賊(火),門皆包鐵皮,內(nèi)襯巴掌大的竹葉。

與茶街一溪之隔的商業(yè)街,140余家酒肆、飯館、客棧、布店、魚貨、藥鋪、京雜比鄰相肩,媽祖廟、真武橋、戲臺(tái)點(diǎn)綴其間。福安稅務(wù)局,當(dāng)時(shí)叫“厘金局”,設(shè)在坦洋也是自然在理。

就在吳庭元擔(dān)任福安縣商會(huì)會(huì)長(zhǎng)期間,1915年,“坦洋工夫”紅茶在巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)上,和貴州茅臺(tái)同獲金牌獎(jiǎng)?wù)?。消息傳到坦洋小村,猶如投下震蕩彈,瞬間又將坦洋蝶變?yōu)橹苓叢鑵^(qū)巨大的虹吸平臺(tái)。這一年,經(jīng)三都澳出口的紅茶比1912年增加了43%。


因此,每到茶季,政和、壽寧、周寧和泰順的茶商連夜把毛青茶裝在布袋里,再雇挑夫透夜挑到坦洋,制成工夫紅茶。那時(shí)的挑夫?yàn)榱粟s夜路,都要跋山涉水,憑著一雙鐵腳板,每人備一盞蠟燭燈籠裝在長(zhǎng)竹蔑一端,照著前方起起伏伏的夜路,另一端則別在挑夫后背固定著。一到茶葉旺季,坦洋周邊茶區(qū)的山間小路,常有火龍?jiān)谄閸缟介g蜿延,往坦洋方向趕路。第二天早上,坦洋茶街便迎來各個(gè)茶區(qū)的挑夫長(zhǎng)隊(duì),滿街的“吱呀”聲,滿街的茶青香。

吳庭元的“元記茶行”便也寄托著茶區(qū)茶農(nóng)的希望。男人們除了下田種地,就是到“元記茶行”等茶行打工,而女人們就是在茶行當(dāng)揀茶工,實(shí)實(shí)在在賺些銀元過日子。在茶季最繁忙的季節(jié),“元記茶行”還會(huì)雇外地人幫工。村里住不下了,這些外地人就在村旁的山腳搭起草寮棲居。到最高峰時(shí),“元記茶行”年雇工百余人,揀茶工二百多人,年產(chǎn)精制“坦洋工夫”干茶2000多擔(dān),利潤(rùn)5萬銀兩。每年發(fā)放“茶銀”時(shí),“元記茶行”則需要七十多人挑著140多桶(每桶裝1000塊銀元)銀元,從坦洋挑到產(chǎn)茶基地嶺下村,發(fā)給當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)。

采茶、揀茶、制茶,各個(gè)生產(chǎn)環(huán)節(jié)雇的工人多了,便需要小額銀幣支付,但當(dāng)時(shí)小額銀幣流通量不足,吳庭元等茶商便開始各自發(fā)行小額“茶銀票”,用于支付雇工的工資。現(xiàn)存最能體現(xiàn)專為支付揀茶工發(fā)行的“茶銀票”是坦洋“振泰興”茶行發(fā)行的“茶銀票”:票面為橫版印刷,“茶銀票”正中間為一閩東古民居依山而建,疑似“振泰興”茶行全景。左右兩邊豎直印“壹角”,錢幣上方為坦洋“振泰興”字號(hào)名稱,中間下方橫書:民國(guó)二十二年印,底部注:整拾角換通用大洋壹元,各豎印“揀工”“暫用”二字,證實(shí)當(dāng)時(shí)“振泰興”茶行發(fā)行“茶銀票”只為支付工人小額工資。

有了銀元,吳庭元便在臨街的茶行后蓋起了五座連環(huán)大厝:一仙堂、二仙堂、三仙堂、四仙堂和五仙堂,每座“仙堂”都有六間堂屋和八間廂房,雕欄玉砌,寬敞的天井、大廳、回廊、魚池、花壇氣派之至。吳家宅院旁還建起了一棟小洋樓,二層土木建筑,紅漆門窗,半圓彩色玻璃,旋轉(zhuǎn)樓梯,扶手雕花。后院還有橘園,可遠(yuǎn)眺坦洋茶山。小洋樓專門接待外商。1910年,有一俄羅斯茶商來考察“元記茶行”,便住在這座洋樓里。

閩東雖然依山臨海,臨海但少有腹地,依山卻溝壑縱橫,因此大多的村莊都選在谷地中臨溪的沖積小平原,地貌是狹長(zhǎng)的,往往是臨溪一條街逛到底,沒有縱深。那時(shí)的坦洋茶街也是如此,熱鬧,但街道很窄。為了給俄羅斯客商留下好印象,他便以生意很忙為由,躲得遠(yuǎn)遠(yuǎn)的,并交待家里人要把客人留在家中,好生招待。直到俄羅斯客商要走了,吳庭元才露面陪著他到街道上逛了一圈,還說,這里只是坦洋的小街,你匆忙要走,后面的大街我就不帶你看了。這位俄羅斯茶商不懂中國(guó)人的思維方式,聽得一愣一愣的,反而還有一種莫名的感動(dòng)。最后,俄羅斯商人和“元記茶行”簽下一筆50噸“坦洋工夫”茶的大單。吳庭元的這一大手筆,在當(dāng)時(shí)的福建茶界也是擲地有聲。

早期,福安坦洋運(yùn)往福州的茶葉除了全程走水路,還有一條是水陸兼程,“坦洋工夫”茶運(yùn)到白馬門后,再過駁輪船運(yùn)到寧德飛鸞碼頭上岸,然后要雇挑夫翻越飛鸞嶺,循官道經(jīng)羅源、連江,到達(dá)福州口岸,遠(yuǎn)銷歐美等。這條路也是充滿艱辛。在崎嶇的山路上要走上兩三天的路程。吳庭元的父親吳步云熱心公益,為人仗義。不僅出資修通了曉陽(yáng)往福安城關(guān)的咽喉要道嶺頭亭和寧(德)羅(源)交界處的五福亭,而且還與福安茶商一起出資重修飛鸞嶺官道。這一善行基因也傳給了吳庭元。

民國(guó)初年,有兩個(gè)女人找到設(shè)在福州蒼霞洲的“元記茶行”避難。一聽說這兩人是被通緝的革命黨人楊正國(guó)的妻女林秀欽、楊云英。吳庭元二話不說,就把他們藏匿起來,還盛情款待。吳庭元的豪氣令楊云英心生戀意,后來和吳庭元結(jié)合,生一女,名:桂珠。1938年2月,其女桂珠成婚,吳庭元以每年三百擔(dān)稻谷田租、還有洋樓、花園作為陪嫁。女婿高誠(chéng)學(xué)是當(dāng)時(shí)的福安縣長(zhǎng),又用這些嫁妝在福安溪柄創(chuàng)辦了“歸田農(nóng)場(chǎng)”,也就是現(xiàn)在的寧德市農(nóng)科所。

民國(guó)23年(1934年),也就是吳庭元31歲那年,正是“元記茶行”最紅火的時(shí)候,鋪面突遭大火,全部被焚。吳庭元連死的心都有了,但他心有不甘,想重建“元記茶行”。他到村里瓦匠家訂購(gòu)?fù)咂?,而那瓦匠卻和他說:“吳老,這些錢不多,您先拿著,等來年茶銀發(fā)放時(shí)再還吧?!?

鄉(xiāng)人對(duì)他的信任,這又給了他重振雄風(fēng)的信心。

終于,擁有12個(gè)鋪面的“元記茶行”重建起來了,并以十二生肖逐一標(biāo)注鋪面門板和茶具。

吳庭元雄心勃勃,但戰(zhàn)爭(zhēng)烽火卻又阻斷了通往東南亞和英倫的海上茶路,“元記茶行”和吳氏家族再度門庭冷落,擁有30多家茶行、各類店鋪140多家的坦洋茶街,也頓別車水馬龍,僅剩11家茶行。“坦洋工夫”產(chǎn)量由10萬箱降至4萬余箱。

雖然不景氣,“元記茶行”產(chǎn)量也銳減至二三百件,但心氣甚高的吳庭元還是堅(jiān)持了6年。后來日本人投降,吳庭元把關(guān)停了2年的“元記茶行”傳給了兒子吳奇玉。

吳奇玉雖然不付重托,讓“元記茶行”重新開業(yè),最高峰時(shí),也曾生產(chǎn)五六百件“坦洋工夫”紅茶,但已是日暮西山。解放前夕,“元記茶行”香隕人散。

1982年,“元記茶行”第3代傳人吳潤(rùn)民在社口鎮(zhèn)區(qū)復(fù)出,他墾荒山,種茶園,辦茶莊,做綠茶,希圖喚醒吳氏家族的百年茶夢(mèng)。但一次生意的失敗,卻讓吳潤(rùn)民退出茶界,只能每年做上幾十斤的“坦洋工夫”紅茶,面上是為了打發(fā)生計(jì),其實(shí)他是不想讓祖上傳下來的傳統(tǒng)手工制作“坦洋工夫”技藝在他這一代消逝。

2018年開春,坦洋村里的茶商又多了起來,好的“坦洋工夫”紅茶每公斤能賣到四五千元,這讓吳潤(rùn)民看到“坦洋工夫”的新希望,心一熱,便收了40歲的侄兒吳高峰做徒弟,還一起合辦了“坦洋工夫”菜茶育苗場(chǎng),復(fù)墾了三四十畝老茶園。

作為村里沿用傳統(tǒng)手工技藝制作“坦洋工夫”的幾位老茶人之一,吳潤(rùn)民還重操技藝,親手制作了200多公斤“坦洋工夫”紅茶,沒想到銷路還很好。這又讓他重燃“元記茶行”復(fù)興之夢(mèng)。他和族人商量,要將在別人手里使用的“元記茶行”買回來……

現(xiàn)在,“元記茶行”已重回吳氏家族,由吳潤(rùn)民弟弟的兒子在經(jīng)營(yíng),只可惜,吳潤(rùn)民老人已經(jīng)去世……

茶帶給人繽紛的愉悅,但茶葉的歷史卻充滿著無盡的痛苦與欲罷不能的奮斗。

(三)

這是一段一百四十一年前的文字記錄,最真實(shí)還原了福建茶區(qū)的茶季,那些挑夫在古官道上長(zhǎng)途跋涉的辛苦——

“這個(gè)地方在福州北部的北嶺,走半天就可以到。坐兩小時(shí)的轎子到山下,再沿著陡峭,但鋪得很好的花崗石板的山路拾階而上,直到2000英尺左右的高度。清晨5點(diǎn)即可看到三四個(gè)苦力結(jié)幫成伙地下山,每個(gè)人都挑著兩個(gè)大布袋裝著的茶葉,約有120斤重。天越亮,人數(shù)越多,形成了一條綿延不斷的人流,蜿蜒通向港口。許多大樹參天的地點(diǎn)擠滿了吃飯、睡覺的苦力,小路上都是竹扁擔(dān)和茶包。這苦力不全都是從北嶺來的,因?yàn)檫@條路通遠(yuǎn)方各產(chǎn)茶區(qū)。這些苦力要在崎嶇的山間小道上走二、三天,在5、6、7月份間,這里喧嘩吵鬧,充滿了生機(jī)。”

這一段文字寫于一八八一年(清光緒七年)間,作者是閩海關(guān)稅務(wù)司愛格爾。那年的茶季尤其的旺,經(jīng)閩海關(guān)出口的茶葉達(dá)663000擔(dān)。閩海關(guān)已然超越上海、漢口,成為當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口的第一大貿(mào)易港。春風(fēng)得意的愛格爾到福州北嶺茶區(qū)視察,那筆調(diào)也是輕松,內(nèi)心的喜悅也躍然紙上。

泛船埔天主教堂

至民國(guó)時(shí)期,福建茶區(qū)東西南北四路是以福州為中心劃分的,北路茶區(qū)基本等同于今天的閩東地區(qū);西路茶區(qū)就是閩北地區(qū);南路茶區(qū)以安溪為中心,涵蓋了今天的閩南閩西區(qū)域;福州掌領(lǐng)東路茶區(qū)。

福州北嶺是當(dāng)時(shí)福建北路茶運(yùn)的主要通道。也正是這一年,福安一縣茶葉出口42000擔(dān),產(chǎn)值100萬大洋,創(chuàng)下歷史記錄。其中有相當(dāng)一部分也是由此進(jìn)入福州港。

這段文字被愛格爾記錄在了《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》。因此,把《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》當(dāng)做福建茶史來讀也未嘗不可。

那么,在《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》中,我們可以依稀聞到“坦洋工夫”的余香嗎?

有的——

1856年(清同治四年),《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》首次提及福寧府生產(chǎn)紅茶和銀針白毫。

1875年(清光緒元年),《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》最早提及坦洋紅茶的官方記載:“板洋紅茶比初期也提價(jià)3兩”。

而正式出現(xiàn)“坦洋茶葉”提法的是1883年的《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》:“特別應(yīng)當(dāng)提一下兩個(gè)最重要地區(qū),坦洋和邵武的茶葉。坦洋茶葉火候不到……”但隨后的大多數(shù)年份,《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》還是以“板洋茶”相稱。

坦洋工夫首創(chuàng)于1851年,其實(shí)也是正當(dāng)時(shí)。在此之前,福州口岸雖然開放,但清政府仍禁止閩茶從海路出口。曾任福州的英國(guó)領(lǐng)事衛(wèi)京生在《福州開辟為通商口岸早期情況》中回憶說:“1852年叛亂分子(太平軍)蹂躪江西全省,使該省境內(nèi)一切貿(mào)易和交通等活動(dòng)陷于中斷,結(jié)果使原來通過江西陸運(yùn)到廣州出售,再由廣州運(yùn)去歐洲的福建茶葉,那一年竟無法運(yùn)到廣州市場(chǎng)……福州這時(shí)已成和各產(chǎn)茶區(qū)維持交通的唯一口岸”。

福州港舊照

英國(guó)人是率先到達(dá)福州的。1844年,英國(guó)人駐福州領(lǐng)事到達(dá)福州,開設(shè)了第一家領(lǐng)事館。英國(guó)人堅(jiān)持要開放福州,但清政府認(rèn)為已經(jīng)開放了廈門港,沒必要再開放福州。清政府為此和英國(guó)人展開了近十年的拉鋸戰(zhàn)。太平軍的侵入,茶葉的大量囤積,迫使清政府最后同意開埠福州。但開放后的商機(jī)卻被精明的美國(guó)商人搶了先機(jī)。

這時(shí),美國(guó)第二個(gè)在福州設(shè)立了領(lǐng)事館,美國(guó)旗昌洋行也瞧準(zhǔn)了商機(jī),派員攜款到武夷茶區(qū)大量收購(gòu)茶葉,然后包租船運(yùn)到福州口岸出洋,至此,福州口岸不準(zhǔn)出口茶葉的禁令被打破。1854年,清政府開放茶葉貿(mào)易。到1855年,在福州專事茶葉貿(mào)易的洋行已有五家。

1861年,閩海關(guān)新關(guān)正式成立,而閩紅新銳坦洋工夫正借此機(jī)會(huì),水陸與水路并進(jìn),向著福州口岸進(jìn)發(fā)。

倉(cāng)山老街區(qū)圖

走陸路的,一般都是“京莊綠茶”所用的毛茶,挑夫用布袋包扎,每袋五六十斤,袋內(nèi)襯白竹葉防潮,扎緊的袋口加蓋印章,挑到福州后再窨花精制成茉莉花茶,銷往北京地區(qū)。福安坦洋也產(chǎn)綠茶,每年也有幾萬袋的銷量。

走水路的,有兩類。一類是蘇莊紅茶,多是茶梗、茶末等精制紅茶的下腳料制成,每件一二百斤,用篾簍包裝,船運(yùn)到蘇州,再轉(zhuǎn)華北、蒙古、西藏等地。

另一類就是洋莊紅茶,也就是工夫茶,主要銷往海外市場(chǎng)。這類茶全用木箱包裝,每箱有五十至七十五斤不等。箱內(nèi)套轉(zhuǎn)錫箔紙防潮,再內(nèi)襯扣紙。茶葉轉(zhuǎn)箱后,釘箱、外貼棉紙、加蓋商號(hào)、再刷桐油,包裝十分考究。

水是茶的紅顏,更是茶的手足。

福安的長(zhǎng)溪水系和蕉城的霍童溪水系是閩東的兩大水系,它們不僅為茶樹生長(zhǎng)提供了良好的水資源,也是茶葉運(yùn)輸?shù)闹匾降?,連同兩大水系出海口的眾多天然良港,也構(gòu)成了得天獨(dú)厚的茶葉運(yùn)輸樞紐,這是其他茶區(qū)無法比擬的。

坦洋下街

坦洋溪上有一種船叫溪船,一噸左右,類似江浙的烏篷船,便是長(zhǎng)溪上的“速遞小巴”。每到茶市,坦洋溪上的真武橋便是最繁忙的茶市,來至壽寧武曲的茶農(nóng)挑著茶青到這橋上和坦洋茶行交易,而橋下流水潺潺,便是“速遞小巴”搶生意的好時(shí)光。此時(shí),溪船密密麻麻的停滿坦洋溪,等候著茶葉成品的外運(yùn)。橋上熙熙攘攘,橋下溪船穿梭是透夜的。所以夜晚的真武橋也是熱鬧著。挑夫柱杖的敲地聲和船夫啟運(yùn)的吆喝聲相交融,此起彼伏。茶市一般時(shí)的照明工具是松明燈、煤油燈和竹篾火把。夜幕降臨,真武橋上下徹夜交易或搬運(yùn),也是一線如螢火閃動(dòng),格外興旺。除了十一、十二月日子清淡,剩余的十個(gè)月,坦洋都因茶熱鬧非凡,普通采茶女都能賺得“白銀三百兩”“衣衫三十箱”。

溪船大約能裝載10擔(dān)的洋莊紅茶。從真武橋下啟運(yùn),二個(gè)船夫,前者撐篙,后者操槳,一路順流而下。坦洋到賽岐31海里,賽岐到馬尾98海里。坦洋溪船到賽岐碼頭,朝發(fā)夕至;再過駁大船運(yùn)往福州口岸,也是一潮可達(dá)。

1899年,清政府在三都島設(shè)立福海關(guān),生產(chǎn)于閩東北的工夫紅茶都要在三都福海關(guān)完稅后,由航行三都至福州之間的輪船公司與各茶幫簽訂裝運(yùn)合同后,再過駁輪船運(yùn)往福州口岸出口。1918年,福安實(shí)業(yè)家王泰和購(gòu)買輪船,開辟了三都至福州的航線,從賽岐出發(fā)的北路茶運(yùn)到三都后即過駁到王泰和的“江門號(hào)”輪船,再直抵福州口岸。到了1927年,坦洋茶商胡修誠(chéng)在賽岐?jiǎng)?chuàng)辦了“裕通輪船公司”“裕泰來茶葉有限公司”。隨后,福安茶商又合資成立了“福壽輪船公司”,實(shí)現(xiàn)了用輪船將茶葉從賽岐經(jīng)三都福海關(guān)報(bào)稅后,不再過駁,而直接運(yùn)往福州口岸的夢(mèng)想。

三都港到馬尾的航線距離僅74海里,按當(dāng)時(shí)的普通輪船每小時(shí)20至25千米航速計(jì),6個(gè)小時(shí)即可到達(dá)。而武夷山的茶葉沿閩江水系順流而下到福州卻需4天。海運(yùn)交通的優(yōu)勢(shì)令以北路茶逐占先機(jī)。雖然三都澳福海關(guān)在福建茶葉出口貿(mào)易中,只充當(dāng)中轉(zhuǎn)港的角色,但1899年至1949年,從三都港中轉(zhuǎn)出口的茶葉占福建出口茶葉的47-60%,甚而占全國(guó)茶葉出口的6.422-30.19%卻也在情理之中。

那么,福州的茶港設(shè)在哪里呢?

最早在倉(cāng)山的泛船浦、海關(guān)埕一帶,后來隨著茶市的欣榮,便漸漸外延到了臺(tái)江,在閩江及其周邊水域建了大量簡(jiǎn)陋的道頭。但泛船浦一帶始終是茶港的核心區(qū)域。歐美建筑也是翡翠于此。咸豐十一年(1861年)七月十四日,由洋人介入的閩海關(guān)新關(guān)在倉(cāng)前山泛船浦宣告成立。隨后,閩海關(guān)稅務(wù)司公署在此建了一座兩層的西式辦公樓,這地方因此被稱為“海關(guān)埕”。閩海關(guān)也隨之成立了“閩海關(guān)俱樂部”。怡和洋行大樓更是矗立在海關(guān)邊。許多洋行也趨之若鶩。隨著洋人和華人員工暴增,倉(cāng)庫(kù)、驗(yàn)貨廠、碼頭、員工樓房也是雨后春筍,密布泛船浦。

每到茶季,泛船浦人潮如蟻,一派繁忙。坦洋工夫茶從賽江出發(fā),順著潮水,一船船的運(yùn)到泛船浦。由于泛船浦屬于內(nèi)港,許多外國(guó)商船多位大噸位船舶,無法駛?cè)雰?nèi)港航道,只得將商船停泊在馬尾羅星塔對(duì)岸的伯牙潭水域,所以通關(guān)后,坦洋茶商還要雇傭閩江上絡(luò)繹不絕的舢板、烏篷船,將茶葉過駁,泛船浦碼頭的岸邊搬運(yùn)工人則忙著卸貨,分類包裝,再裝到舢板、烏篷船,運(yùn)到停泊在羅星塔海域的外國(guó)商船。清政府為便于管理,干脆在伯牙潭設(shè)置了閩海關(guān)伯牙潭分關(guān),建起了辦公樓、住宅樓、瞭望臺(tái)等,大量洋人在此生活和辦公。

羅星塔

文章在工夫之外。坦洋工夫茶在福州口岸的異軍突起,其實(shí)也靠更廣義的“工夫”之外的“工夫”——

茶葉,是清朝的經(jīng)濟(jì)支柱產(chǎn)業(yè)。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之前,茶葉長(zhǎng)時(shí)間占據(jù)中國(guó)出口商品的榜首。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后,中國(guó)出現(xiàn)了茶葉“代購(gòu)”,幫外國(guó)人購(gòu)買中國(guó)茶葉。此后,在通商口岸陸續(xù)開設(shè)了專門和外國(guó)人進(jìn)行茶交易的茶棧,數(shù)百家茶棧成了內(nèi)地茶商和外國(guó)洋行交易的中間人。

坦洋茶街最熱鬧時(shí),大茶行就有36家,都有很成熟的公司化運(yùn)營(yíng)。商號(hào)、商標(biāo)和茶銀票家家皆有。從發(fā)放銀票、收購(gòu)茶青、精制出廠和售后服務(wù)已經(jīng)形成完整的營(yíng)銷鏈條。甚而到了十九世紀(jì)二三十年代,他們更接上了運(yùn)輸?shù)逆湕l。從這層面看,坦洋茶商應(yīng)該是閩東最早的實(shí)業(yè)家。坦洋工夫之所以能遠(yuǎn)銷海外,和坦洋茶商對(duì)茶貿(mào)的踔厲試水是分不開的。

當(dāng)然,這36家茶行在福州口岸都有自己的茶棧,專門負(fù)責(zé)和外商、洋行接洽。

茶棧,茶棧亦稱箱茶幫。茶葉運(yùn)往福州后,箱茶(紅茶)即放在茶棧出售,茶棧處在采制商(內(nèi)地茶莊)與出口洋行之間,專事介紹輸出貿(mào)易,從中抽取傭金。此外茶棧常貸款給茶商,利率為一分六厘半,茶棧本身資本也不雄厚,多轉(zhuǎn)向福州錢莊告貸,定期還款,謂之期票,以一分或一分二厘為利率,利率相差,即茶棧之利益。

茶棧品茶室

福安茶商在福州口岸的茶棧還運(yùn)用了記賬的營(yíng)銷手段。

當(dāng)時(shí),在上海和漢口購(gòu)茶都要付現(xiàn)款,其中在上海購(gòu)進(jìn)茶葉每包過磅后第二天就得付款。而在福州,包括福安茶商開設(shè)的茶棧,貨款是可以記帳,茶商還允許有大筆結(jié)欠,可拖延幾個(gè)月甚至跨季節(jié)付款。年成好時(shí),這些欠款得以清償;年成不好時(shí),就轉(zhuǎn)到下一年支付。有的不需要貸款的商行,還利用匯率進(jìn)行投機(jī),即在匯率高時(shí)按市價(jià)賒購(gòu)茶葉,到發(fā)貨量下降以致匯價(jià)出現(xiàn)下跌時(shí)再付款,從而使他們能夠獲得一筆額外的財(cái)富。靈活的金融運(yùn)營(yíng)方式,令福州口岸超越上海、漢口兩大茶港,成為當(dāng)時(shí)中國(guó)茶葉出口的第一大貿(mào)易港。

而這種記賬的營(yíng)銷手段卻是以誠(chéng)信為根本,更是福安坦洋工夫異軍突起的重要推手。

清朝后期,福安茶商“旭哥”開設(shè)了“旭記茶行”,平時(shí)靠收購(gòu)茶農(nóng)的茶葉后,與別人“拼件”雇船或跟“順風(fēng)船”運(yùn)到福州販賣。據(jù)說有一次,旭哥運(yùn)三十袋茶葉到福州茶行,其中10袋為精茶,20袋為統(tǒng)貨。帳房先生開出銀票后,旭哥也沒細(xì)看。當(dāng)夜,旭哥回客棧,掏出銀票認(rèn)真一看,帳房先生將三十袋不同等級(jí)的茶葉記反了,變成了精茶20袋和統(tǒng)茶10袋,要知道,精茶和統(tǒng)茶的差價(jià)是很大的,這讓旭哥一夜翻來覆去沒睡好。第二天黎明,旭哥就懷揣銀票,直奔茶行,向老板道明緣由。茶行老板頓生信任,當(dāng)即交待店伙計(jì):以后旭哥送來的茶葉,其等級(jí)和重量,一律就按旭哥自己的帳單計(jì)算,免檢入庫(kù)。從此,旭哥茶行因?yàn)檎\(chéng)信而在福州茶商界揚(yáng)名,生意也如旭日東升!

這些茶棧還吸收了西方經(jīng)營(yíng)方式。茶棧里專設(shè)評(píng)茶室,所有盛茶的玻璃瓶上都有編號(hào),茶客可以聞香氣,辨茶色,挑出心儀茶品,據(jù)編號(hào)點(diǎn)茶。坦洋茶香之所以綿綿不絕,與其順應(yīng)中外交流是分不開的。

隨著出口茶貿(mào)的興隆,報(bào)關(guān)業(yè)也愈加發(fā)達(dá)。最興旺時(shí),倉(cāng)山區(qū)有六十多家報(bào)關(guān)行。開關(guān)后僅僅兩年,1863至1864年的茶葉旺季,由閩海關(guān)出口到英國(guó)、澳大利亞和美國(guó)的茶葉總計(jì)達(dá)到5800萬磅。再過12年,到1886年,閩海關(guān)出口茶葉達(dá)到45000噸。其中一半出口英倫。六年后,俄羅斯茶商就直接在泛船浦開辦阜昌茶廠,福州和漢口成為中國(guó)最早機(jī)械制茶的城市。

那么,以坦洋工夫領(lǐng)銜的北路茶是如何乘風(fēng)破浪到達(dá)英倫呢?

金秋時(shí)節(jié),泰晤士河口何時(shí)出現(xiàn)來自中國(guó)的茶船是維多利亞時(shí)代的英國(guó)社會(huì)關(guān)心的話題。從19世紀(jì)的50年代開始,為了更快地將茶葉從福州運(yùn)到英國(guó),倫敦茶店的貨主們便重金懸賞,看哪艘運(yùn)茶船首先到達(dá)泰晤士港,于是從中國(guó)到英國(guó)的萬里海上茶路上,就出現(xiàn)了運(yùn)茶船之間爭(zhēng)奪錦標(biāo)的競(jìng)速比賽。

1866年5月,一共有16艘裝滿閩紅的英國(guó)運(yùn)茶船停泊在羅星塔下,等待著5月末開始的西南季風(fēng),以便開始運(yùn)茶船的競(jìng)速比賽。

運(yùn)茶船“愛麗兒”號(hào)模型,英國(guó)格林威治博物館藏

5月28日17時(shí),第一艘運(yùn)茶船“愛麗兒”(Ariel,鐵脅木殼船)攜帶550余噸閩紅茶,沐浴著晚霞,沿著波光如綢的閩江緩緩而行,經(jīng)閩安江峽,過五虎門。一進(jìn)入公海,“愛麗兒”便鼓起風(fēng)帆,向著萬里之外的倫敦飛剪而行,也揭開了運(yùn)茶船競(jìng)速比賽的序幕。

這些運(yùn)茶船的航跡便被現(xiàn)代人稱為中國(guó)海上茶葉之路:全程超過22500公里,從羅星塔出發(fā),經(jīng)臺(tái)灣海峽進(jìn)入南中國(guó)海,穿過爪哇島附近的巽他海峽,橫跨印度洋,再繞過非洲大陸南端的好望角,駛?cè)氪笪餮?,最后從英吉利海峽轉(zhuǎn)入泰晤士河,到達(dá)目的地倫敦。這條航路雖然一路驚濤駭浪,是人類航海史上最驚心動(dòng)魄的航程,但也是東方文明與西方文明一葦貫通的黃金通道。

但關(guān)于茶葉出口貿(mào)易,并不僅僅是牧歌式的詩(shī)與遠(yuǎn)方。

坦洋茶也和其他閩紅一樣,常常在茶葉中加入少量茶末,可以使茶葉在海上長(zhǎng)時(shí)間運(yùn)輸過程中能夠保持一定的香味。

但閩茶商在出口茶中摻雜大量茶末,從而引起洋行反感,為此抑價(jià),雙方打起價(jià)格戰(zhàn),常常也是硝煙四起。

1876年《閩海關(guān)年度貿(mào)易報(bào)告》:“北嶺茶和板洋茶價(jià)格與上年差不多,但質(zhì)量差于往年……繼則有一些極品板洋茶和一些普通茶葉啟運(yùn)倫敦,價(jià)目不明?!薄氨灸甑牟栀|(zhì)很差,除第一批茶葉,包括板洋茶在內(nèi)的某些數(shù)量外,質(zhì)量低劣,摻有大量茶末,這已成為老規(guī)矩。”

板洋(坦洋)茶一開始,就充當(dāng)了福州口岸輸出茶葉中最重要的角色,有“極品板洋茶”和“普通(板洋)茶”之分別。但是普通板洋茶是歐洲普通市民的飲品,價(jià)格低,市場(chǎng)廣闊,需求量特別大,所以價(jià)格反而穩(wěn)定。但板洋茶實(shí)際上是一個(gè)“聯(lián)合品牌”,因?yàn)榧辛烁0病蹖?、周寧、柘榮、寧德等地生產(chǎn)的眾多工夫紅茶茶源,來源廣泛復(fù)雜,改造起來也就特別不容易,所以不時(shí)有關(guān)于板洋茶質(zhì)量的差評(píng)。

茶商弄虛作假,嚴(yán)重影響到了外銷茶葉的質(zhì)量,并進(jìn)而導(dǎo)致了出口量的下降及茶葉貿(mào)易的衰退,并為印度、錫蘭等國(guó)茶葉排斥福州茶葉市場(chǎng)提供了口實(shí)和機(jī)會(huì)。

這樣的貿(mào)易戰(zhàn)年年開撕,常常令華商與洋商兩敗俱傷。據(jù)1866-1908年福州海關(guān)貿(mào)易報(bào)告和英國(guó)領(lǐng)事商務(wù)報(bào)告中對(duì)中、外茶商經(jīng)營(yíng)狀況統(tǒng)計(jì),在20個(gè)有關(guān)華商的記錄中,獲利者有6個(gè)年份,損失者有14個(gè)年份;洋商亦有20個(gè)記錄,獲利者僅4個(gè)年份,損失卻有16個(gè)年份。

19世紀(jì)70年代,英商退出漢口茶市,轉(zhuǎn)而發(fā)展印度、錫蘭等地的殖民地茶業(yè),在國(guó)際市場(chǎng)上排擠中國(guó)茶。至1902年,中國(guó)茶出口萎縮到占世界茶葉市場(chǎng)總量的6.5%。與中歐貿(mào)易聯(lián)系疏遠(yuǎn)相對(duì)應(yīng)的,是中俄貿(mào)易聯(lián)系的加強(qiáng)。1880—1914年間,中國(guó)輸往俄國(guó)的茶葉增加了近兩倍,占中國(guó)全部出口茶葉的一半以上,中國(guó)茶業(yè)對(duì)俄國(guó)市場(chǎng)的依賴程度進(jìn)一步加深。

到十九世紀(jì)八十年代,坦洋工夫更因?yàn)榉敝氐年P(guān)稅和運(yùn)輸費(fèi)用,也被迫收縮國(guó)際市場(chǎng)。

1899年,三都澳福海關(guān)的設(shè)立,再次為坦洋工夫東山再起創(chuàng)造了戰(zhàn)略機(jī)遇期。為了適應(yīng)國(guó)際市場(chǎng)對(duì)茶品質(zhì)的挑戰(zhàn),全省第一家地方性茶業(yè)研究機(jī)構(gòu)——福安茶業(yè)研究會(huì)成立,專事改進(jìn)茶品質(zhì)的研究。

1905年,西伯利亞大鐵路全線貫通。精明坦洋茶商再次搶占了商機(jī)。1908年,俄羅斯茶商第一次大批采購(gòu)坦洋工夫紅茶,開啟了坦洋茶進(jìn)入俄國(guó)市場(chǎng)的歷程。坦洋茶從福州口岸海運(yùn)到大連或符拉迪沃斯托克,再經(jīng)西伯利亞鐵路運(yùn)輸?shù)蕉韲?guó)和歐洲。

1915年2月20日12時(shí),太平洋彼岸的美國(guó)舊金山市,一場(chǎng)全球大派對(duì)在這里舉行——巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)盛大開幕,美國(guó)總統(tǒng)伍德羅·威爾遜到會(huì)致辭,副總統(tǒng)托馬斯·馬歇爾和前總統(tǒng)西奧多·羅斯福前來助興。當(dāng)天有超過20萬人參觀展館。中國(guó)政府仿照宮廷建筑風(fēng)格搭建了中華政府館,亭臺(tái)樓閣,雕梁畫棟,飛檐拱壁的“中國(guó)風(fēng)”吸引了8萬之眾參觀。

1866年運(yùn)茶船大賽航路示意

主辦國(guó)美國(guó)從各參賽國(guó)中聘請(qǐng)了500名審查員組成這次大賽的評(píng)委會(huì)。中國(guó)由于展品最多,獲得了16個(gè)席位。審查分為三步,第一步為分類審查,將參賽品分細(xì)類,如絲、茶、油、麻等各為一類。第二步為分部審查,將參賽品分大部,如工藝部、教育部、食品部等。最后為高等審查,由分類、分部審查長(zhǎng)會(huì)同各參賽國(guó)賽會(huì)委員會(huì)代表組成專門審查組,對(duì)某參賽品提出申請(qǐng)的得獎(jiǎng)?wù)f明,進(jìn)行評(píng)定,再由最高審查長(zhǎng)派專員復(fù)勘,確定是否給予各等獎(jiǎng)?wù)隆?

由福建實(shí)業(yè)廳選送的福安商會(huì)茶(坦洋工夫茶)參加茶葉類展賽,這其實(shí)也是對(duì)坦洋工夫茶品質(zhì)的嚴(yán)峻考驗(yàn)。在賽會(huì)上,印度的紅茶和日本的綠茶因由機(jī)器制造,色香具佳,規(guī)格整齊,幾乎奪去中國(guó)市場(chǎng)。

最后根據(jù)《巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)要覽》記載:“巴拿馬萬國(guó)博覽會(huì)中國(guó)茶葉獲得金牌獎(jiǎng)?wù)鹿?1個(gè),分別是江蘇江寧陳雨耕雨前茶;上海茶葉會(huì)館三星牌紅茶;上海茶葉協(xié)會(huì)祁門紅茶;福建福安商會(huì)茶……”

折桂巴拿馬太平洋萬國(guó)博覽會(huì)金獎(jiǎng),坦洋工夫幾乎可以說是茶界的黃袍披身,一洗之前的“茶末”之恥,確立了民族品牌的王者之尊。但一戰(zhàn)恰此時(shí)如火如荼,坦洋工夫折桂之后潛在的市場(chǎng)空間恰被硝煙戰(zhàn)火彌漫。到1921年,跌倒谷底,根據(jù)當(dāng)年三都澳福海關(guān)統(tǒng)計(jì),全年僅出口茶葉4622擔(dān),不及1915年的6.4%。

到1922年,歐洲逐漸從戰(zhàn)后的重建中恢復(fù)了元?dú)?。生靈涂炭的世界被舌尖上的世界替代。紅茶,再次成為東西方文明邂逅的“紅顏知己”。閩東茶葉,尤其是坦洋工夫茶也隨之迎來了黃金蜜月期。

民國(guó)二十五年(1936年),坦洋茶商胡兆江后人印刷了茶行防偽標(biāo)志原件(每一箱出口茶葉箱內(nèi)均附上一張“防偽標(biāo)志”,隨茶同行)。這張“防偽標(biāo)志”的最上端是以大字體中文正楷寫著“勝大來茶公司”,隨后以英文寫著“中國(guó)茶是最好的茶”“我要采最好的茶青,由最好的制茶師傅,做出最好的茶供給你們……”又承諾“我坦洋的茶要從好做到更好,要從更好直到最好?!?

一溪流水香的坦洋,三百年茶路,漂洋過海,去者如逝,敢問路在何方。

坦洋茶人世代都有一個(gè)執(zhí)念:我香,故我在!

來源:閩東日?qǐng)?bào) 新寧德客戶端

作者:鄭承東

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