明朝茶葉貿(mào)易額

晨朝起來洗手面，

盥漱了吃茶，

吃茶了東事西事，

上堂吃飯了盥漱，

盥漱了吃茶，

吃茶了東事西事。

這是北宋真宗年間釋道原所撰佛教史書《景德傳燈錄》中所記載溫州瑞鹿寺本先禪師的日常起居，其中吃茶次數(shù)甚多，可見吃茶已成當(dāng)時(shí)溫州禪僧們的生活的一部分。

景德傳燈錄

溫州，冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，“雖隆冬恒燠”，氣候條件十分適合茶樹的生長。溫州茶產(chǎn)業(yè)興盛發(fā)達(dá)，唐朝已經(jīng)被載入史冊(cè)。當(dāng)時(shí)兩浙地區(qū)產(chǎn)茶10州55縣，其中就有永嘉、安固（今瑞安）、橫陽（今平陽）、樂成（今樂清）四縣之名。

《宋史》記載：“崇寧元年，俄定諸路措置茶事官置司。……其置場(chǎng)所載……溫州以平陽。”宋朝官方欽定茶葉市場(chǎng)即當(dāng)時(shí)的“茶場(chǎng)”，全國共設(shè)13個(gè)，溫州平陽居其一，溫州茶葉的地位非同一般。宋徽宗更是在《大觀茶論》中稱贊溫州的茶葉“擅甌閩之秀氣，鐘山川之靈稟”。

溫州開埠之初的茶葉貿(mào)易

溫州位于中國海岸線的中段，地理位置優(yōu)越，水陸交通便利，五代時(shí)設(shè)“博易務(wù)”，南宋時(shí)設(shè)市舶務(wù)，專門管理當(dāng)?shù)貙?duì)外海上貿(mào)易。

清朝康熙皇帝廢除“海禁”的翌年（1685年），浙海關(guān)下設(shè)溫州分口海關(guān)，位于今東門行前街南首一帶，另在永嘉縣的寧村、狀元橋（今屬龍灣區(qū)），樂清縣的黃華、蒲岐（今屬樂清市）等四地分設(shè)四個(gè)旁口。此后溫州海關(guān)幾經(jīng)更改，但是對(duì)外貿(mào)易的管理職能一直保持未變。

1876《中英煙臺(tái)條約》簽訂后溫州被迫開放，次年溫州海關(guān)（甌海關(guān)）于溫州朔門外江邊設(shè)立，溫州開始從本埠出口茶葉。

甌海關(guān)舊址

溫州域內(nèi)江河密布，水運(yùn)交通四通八達(dá)，各縣所產(chǎn)的茶葉均云集溫州，此外處州府十縣除縉云外的其余九縣所產(chǎn)茶葉也都船運(yùn)至青田，再運(yùn)到溫州城區(qū)，由溫州出口。對(duì)比之前茶葉出口“集散中心”——福州口岸，溫州的地理位置更優(yōu)越，運(yùn)茶路線也更安全。

福建當(dāng)局為阻止福建茶商運(yùn)茶去溫州出口，在兩省邊界的白琳鎮(zhèn)（福建境內(nèi)）設(shè)置厘金關(guān)卡，征稅每擔(dān)1.4兩，加上產(chǎn)地繳納的稅款等，一共需要2.25兩，而當(dāng)年一擔(dān)茶葉出口價(jià)在15到25兩之間。此舉在阻斷了往昔白琳茶運(yùn)往溫州的道路的同時(shí)，也促使茶商為避免重稅而寧愿運(yùn)茶去福州。

土貨出口一般要仰仗洋商，但洋商要在溫州扎根則非設(shè)立洋行不可。然而實(shí)際情況是：“那些洋行決不會(huì)丟下已站穩(wěn)了腳跟的福州而來溫州這個(gè)沒有把握的口岸另起爐灶?！币虼?，來此收購茶葉的多為投機(jī)商，他們資金有限，每次只能購買少量茶葉，需拿到上海方面的錢款才能進(jìn)行第二批的交易，如此循環(huán)往復(fù)，就形成了少量多批次的交易模式，也因此，經(jīng)溫州出口的茶葉數(shù)量在初開埠之年并不可觀。

《煙臺(tái)條約》后的溫州港

“永寧”輪定期往返溫滬承運(yùn)茶葉

不過，隨后在溫州對(duì)外出口貿(mào)易中，茶葉便成為本地最值錢的一項(xiàng)商品。為提高茶葉出口量，吸引茶商選擇在溫州出口茶葉，1878—1879年間，溫州特別設(shè)立招商分局，主管茶葉等貨物出口，同時(shí)派“永寧”輪常年行駛溫滬線，定期往返航行。至此，平陽運(yùn)往福州的茶葉才逐漸減少，轉(zhuǎn)而經(jīng)溫州口岸出口。

茶葉貿(mào)易額慢慢提升，據(jù)甌海關(guān)代理稅務(wù)司的1881年甌海關(guān)貿(mào)易報(bào)告顯示，1877—1880年間，茶葉的出口額在總出口額中占比均高于40%，直到1881年受福建茶葉的厘金征收制度的調(diào)整影響，才出現(xiàn)衰減。其中1878年甌海關(guān)出口額21847關(guān)平兩（清朝中后期海關(guān)所使用的一種記賬貨幣單位），茶葉出口額就有12394關(guān)平兩，占比高達(dá)56.7%。

在溫州出口的大部門是毛茶，每年清明后茶葉上市，遠(yuǎn)近茶商連翩而來，云集平陽南港、北港、蒲門等處，直至二茶、三茶，收買完竣而后去?！耙荒昕傆?jì)不下數(shù)十萬金之收入，于是農(nóng)民中亦有面團(tuán)團(tuán)作富家翁者矣”。

當(dāng)時(shí)的毛茶除小部分簍裝茶用于內(nèi)銷蘇州、杭州、上海等處外，絕大多數(shù)箱茶均轉(zhuǎn)運(yùn)外洋，遠(yuǎn)銷歐美各國，每年約值銀元20余萬，這進(jìn)一步提高了溫州口岸在對(duì)外貿(mào)易中的地位。

1891年，上海外銷茶一改以往復(fù)進(jìn)口稅必須現(xiàn)金繳付的規(guī)定，而啟用具結(jié)擔(dān)保（官署出具保證文件），只要運(yùn)來上海之茶葉，能在一年內(nèi)出洋，則可免繳復(fù)進(jìn)口稅。如此一來，茶商資金周轉(zhuǎn)方便，自然外銷暢通，平陽所產(chǎn)茶葉基本上由溫州口岸出口。

1893年，溫州出口茶葉首次突破1萬擔(dān)，此后發(fā)展更是迅速，僅一年就又翻了一倍，突破2萬擔(dān)。在1925年迎來了另一個(gè)出口高峰，出口茶葉40940擔(dān)，每擔(dān)相當(dāng)于100斤，那么這年出口的茶葉就有2000多噸。

溫州茶棧購進(jìn)中國最早制茶機(jī)器

1861年，中國近代茶王——徐潤在溫州白林開設(shè)茶棧“白林莊”，據(jù)當(dāng)時(shí)的大商人徐鈺亭說，徐潤經(jīng)營茶葉的收入“年中行內(nèi)入息過萬，……白林莊三四萬”。

近代中國茶王——徐潤

1893年，本地“裕大”南北貨行在溫州南門外創(chuàng)設(shè)了“裕成”茶棧，聘請(qǐng)安徽徽州茶葉技師前來指導(dǎo)，并且雇傭300名女工，專制外銷茶，裕成茶棧所制箱茶運(yùn)至上海轉(zhuǎn)銷國外。

1893-1896 年溫州開設(shè)之制茶廠

“裕成”茶棧的成功促使外地茶商前來溫州開設(shè)制茶廠“甚見踴躍”，茶棧數(shù)量也逐年增加，所制茶“運(yùn)銷上海,去路大旺”。最盛之時(shí)（1896年）溫州共有9家制茶廠，茶季時(shí)各棧聘請(qǐng)女工總數(shù)達(dá)千人有余。外銷茶品種繁多，內(nèi)用錫罐包裝，外有木箱封存，竹篾捆扎，運(yùn)到上海。當(dāng)時(shí)，溫州綠茶已由上海土莊棧轉(zhuǎn)售給英商怡和、協(xié)和、錦隆等行，再運(yùn)銷英國及北非等地。

1898年，“裕成”茶棧經(jīng)上海公信洋行購進(jìn)一臺(tái)滾茶機(jī)，用于烘制毛茶，這是中國最早的機(jī)器制茶。

清代茶行

溫籍禪僧赴日傳揚(yáng)茶道

陸羽所著的《茶經(jīng)》引用西晉杜毓《荈賦》中所載的“器擇陶揀，出自東甌”，西晉時(shí)溫州所產(chǎn)的陶器便已是飲茶的上品。

豐厚的茶產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)催生了多彩的茶文化，《溫州茶韻》一書中就收錄了自唐宋以來溫州文人騷客所吟唱的三百首茶詩和流傳在溫州茶區(qū)民間的三十首茶謠、茶調(diào)，文化內(nèi)蘊(yùn)不可謂不豐盈。

而說到茶文化的對(duì)外傳播，就不得不提一位傳奇的南宋禪僧——大休正念。

日本元覺寺大休坐像

南宋咸淳五年（1269）夏，55歲的溫籍高僧大休正念乘坐在日宋人（日本稱為博多綱首）所經(jīng)營的海船，到達(dá)日本博多（福岡），在圣福寺稍作休整，途經(jīng)京都，最終抵達(dá)日本鐮倉，此后在日傳禪二十年，先后主持“鐮倉五山”前三名的建長寺、圓覺寺、壽福寺，并創(chuàng)建大慶寺。

  

大休正念住持過的日本圓覺寺今貌

大休正念師從杭州徑山寺第三十六代十方住持——石溪心月。徑山寺院中的飲茶方式是以茶供佛，然后眾僧圍坐一爐茶，隨談道德，隨加取飲，氣氛融洽?！霸娭杏胁瑁柚杏卸U，三者相通”。

這種飲法，屬于寺院中的一種清規(guī)。在此基礎(chǔ)上，又將其形式擴(kuò)展成為“茶宴”，以招待各路僧客。飲法主要是以末茶沖泡、調(diào)制的“點(diǎn)茶法”。

徑山寺茶宴，包括了張茶榜、擊茶鼓、恭請(qǐng)入堂、上香禮佛、煎湯點(diǎn)茶、行盞分茶、說偈吃茶、謝茶退堂等10多道儀式程序，賓主或師徒之間用“參話頭”的形式問答交談，機(jī)鋒偈語，慧光靈現(xiàn)，是中國禪茶文化的經(jīng)典樣式。在此基礎(chǔ)上形成和發(fā)展了“以茶論道”的當(dāng)今“日本茶道”。

而將徑山寺茶宴傳入日本的就是徑山寺僧——無學(xué)祖元、大休正念。無學(xué)祖元是鄞縣（今屬寧波）人，但也曾在溫州雁蕩山的能仁寺修過禪。

一起認(rèn)識(shí)下溫州本地茶葉！

永嘉烏牛早

烏牛早因主要產(chǎn)于永嘉烏牛鎮(zhèn)而得名，是我國茶類中特早發(fā)芽的品種。優(yōu)越的生態(tài)環(huán)境，珍貴的早芽良種，精湛的工藝技術(shù)，誕生了優(yōu)質(zhì)名茶“永嘉烏牛早”。

瑞安清明早

“清明早”是瑞安特色農(nóng)產(chǎn)品，也是溫州四大早茶之一，此茶歷史悠久，唐、宋年間園腳田坎都普遍套種茶樹，據(jù)明嘉靖《瑞安縣志》記載，明永樂十年瑞安清明早茶被定為貢品。

雁蕩毛峰

雁蕩毛峰又稱雁蕩云霧，舊稱雁茗，是漢族茶農(nóng)創(chuàng)制的名茶之一。明代《樂清縣志》載：“近山多有茶，唯雁山龍湫背清明采者為佳”，品一壺龍湫背的毛峰，觀大龍湫白練飛瀉，美景配香茗豈不美哉？

泰順三杯香

泰順產(chǎn)茶歷史悠久，享譽(yù)甚早。三杯香更是其中佳品，不僅自然品質(zhì)優(yōu)異，且制茶工藝精湛，以沖泡三次后仍有余香成名，故有“香高味醇，經(jīng)久耐泡”之稱。

蒼南五鳳茶

五鳳香茗茶產(chǎn)于平均海拔高度達(dá)500多米的浙閩交界處、浙江省蒼南縣五鳳鄉(xiāng)五岱山上。

文成劉基貢茶

文成劉基貢茶，是歷史名茶，傳說明朝開國元?jiǎng)住蹘焺⒒?，每年?huì)把家鄉(xiāng)的上等茶葉進(jìn)貢給皇帝朱元璋。

平陽黃湯

平陽黃湯茶，屬于六大茶類黃茶類中的黃小茶，是中國四大傳統(tǒng)黃茶之一，與蒙頂黃芽、霍山黃芽等知名黃茶齊名。在清朝，黃湯曾被奉為貢品，在京津一帶，尤其是茶行業(yè)人士間頗負(fù)盛名。

來源：溫州古道

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　　清初本縣茶市在下梅、星村，道、咸間下梅廢而赤石興。紅茶、青茶向由山西客至縣采辦，運(yùn)赴關(guān)外銷售。乾、嘉間售于粵東。五口通商后，則由下府、潮州、廣州三幫至縣采辦而轉(zhuǎn)售于福州、汕頭、香港。巖茶多銷于廈門、晉江、潮陽、汕頭及南洋各島，其用途不僅待客，且以作醫(yī)療之良劑。

　　——《崇安縣新志》 ?民國·劉超然 吳石仙 主修 ?地方志出版社 ?2013年再版

　　宋時(shí)，建州之茶名天下，以建安北苑為第一，而今武夷貴矣。

——《閩書》何喬遠(yuǎn) 著 ? 福建人民出版社 1995年出版

　　崇安為產(chǎn)茶之區(qū)，又為聚茶之所，商賈輻輳，常數(shù)萬人。自粵逆竄擾兩楚，金陵道梗，商販不行，傭工失業(yè)。

——清·王懿德 ?《王靖毅公年譜》咸豐三年出版

　　中國與洋人通商，——從此反客為主，洋人得操絲市、茶市之權(quán)。華商之業(yè)絲茶者，反仰洋人鼻息，厘毫不能主持。

　　——《整頓絲茶策》 清·商霖 著 ?皇朝經(jīng)濟(jì)文編 1875年印

我一定要去求助武夷的紅茶，

真可惜酒卻是那么地有害，

因?yàn)椴韬涂Х仁刮覀兏鼮閲?yán)肅。

——《唐璜》（英）拜倫著

　　清初茶市在下梅，附近各縣所產(chǎn)茶葉，均集中于此。竹筏三百輛，轉(zhuǎn)運(yùn)不絕……清初茶業(yè)均為西客經(jīng)營，由江西轉(zhuǎn)河南運(yùn)銷關(guān)外。西客者山西商人也。每家資本約二、三十至百萬。貨物往還絡(luò)繹不絕，首春客至，由行東赴河口歡迎。到地將款及所購茶單，交點(diǎn)行東，恣所為不問。茶事畢，始結(jié)算別去。

　　——《武夷茶葉之生產(chǎn)制造及運(yùn)銷》 ?林馥泉著 ?福建農(nóng)林處農(nóng)業(yè) ?經(jīng)濟(jì)研究室于1943年編印

　　而烏龍茶，則是清初福建武夷山的發(fā)明。

?　——《福建通史》 徐曉望主編 ?福建人民出版社 2006年3月出版

　　1755～1850年之間，除1792年由于恰克圖貿(mào)易閉市造成的茶葉貿(mào)易額有所下降之外，中國輸俄茶葉量每年都處在增長之中。最明顯的變化是，1802年俄國輸入茶葉45，032普特。 1850年即上漲到296，618普特，增加了約56倍，其價(jià)值也已達(dá)到6，527，000盧布，約占俄國輸入商品總值的94%。

　　——《俄中商貿(mào)關(guān)系史述》 (俄)阿.科爾薩克著 北京社會(huì)科學(xué)文獻(xiàn) 出版社　2010年10月出版

　　像鼎鼎大名的“絲綢之路”一樣，“茶葉之路”——這條隨茶葉貿(mào)易興起而開通……曾經(jīng)在東西方貿(mào)易中扮演至關(guān)重要角色，并且引起了亞歐大陸腹地全面、深刻的文化交流與融合?！安枞~之路”在十八九世紀(jì)達(dá)至鼎盛，執(zhí)牛耳者是著名商號(hào)“大盛魁”；至20世紀(jì)初，它才隨著晉商的衰落而式微。

　　——《茶之路》（美）艾梅霞著 ?五洲傳播出版社 ? 2004年2月出版

　　常氏始祖仲林于明朝弘歷年間由山西省太谷縣惠安村遷來榆次，依靠為當(dāng)?shù)貏⑿沾髴舴叛驗(yàn)樯?。?jīng)過幾代人不懈努力，家道漸豐。至乾隆中期，以財(cái)取天下之抱負(fù)，逐利四海之氣概，制茗于武夷山，扎莊于恰克圖，開拓了通往蒙俄歐洲的萬里茶路，綿延一百六十余載，終成富甲海內(nèi)的晉商巨賈，號(hào)稱中國外貿(mào)第一世家。

　　——《常家莊園》 耿彥波主編 山西人民出版社 2008年4月出版

　　茶葉之路，它是舉世聞名的絲綢之路衰落之后，在歐亞大陸上興起的又一條新的國際商路，其準(zhǔn)確的地理含義是，從產(chǎn)茶的南方諸省算起，將數(shù)量龐大、品種繁多的貨物集散在當(dāng)時(shí)地處黃河中游的歸化城(現(xiàn)在的呼和浩特)，從歸化城往北面對(duì)的是一望無際的草原沙漠，幾萬到十幾萬峰駱駝承擔(dān)著運(yùn)輸貨物的重任，將這些運(yùn)送到俄羅斯邊貿(mào)小鎮(zhèn)恰克圖。

　　——《茶葉之路》鄧九剛著 新華出版社 2008年1月出版

　　1773 年12 月，冰冷的海灣充滿著暴力的味道，一伙印第安人打扮 的青年人，正在預(yù)謀著事件。前一年 4 月份，從武夷山采下的鮮嫩葉子被封存在錫紙包裹的 茶箱里，長途航行讓它們香味彌足。夜晚，那些青年人沖上東印度公司的快船，將價(jià)值 18000 英鎊的 342 箱茶葉倒入大海。 那些來自中國的武夷茶，經(jīng)過了 9 個(gè)月的海洋旅程最終沒有被沖入茶杯，而是被沖入了海洋。這次事件最終引發(fā)了后來美國的獨(dú)立。

　　——《茶葉戰(zhàn)爭(zhēng)》 ?周重林太俊林著 ?華中科技大學(xué)出版社 ?2012年8月出版

　　西客們從福建崇安買的茶，大部分是要轉(zhuǎn)運(yùn)到萬里之外，中俄邊境的恰克圖去和俄國人進(jìn)行貿(mào)易。那還是在雍正五年的時(shí)候，中俄在恰克圖簽訂了《恰克圖條約》，開始了中俄邊境貿(mào)易的新局面。由于茶葉是恰克圖貿(mào)易中最主要的商品，于是山西商人開始到福建大量地采買茶葉。

　　——《晉商萬里茶路探尋》 韓小雄著 ?山西人民出版社 ?2012年8月出版

　　最后，是茶在英國現(xiàn)代文明史上的經(jīng)濟(jì)政治意義。東印度公司通過壟斷中國的茶葉生意，成為當(dāng)時(shí)世界上最大的公司。富可敵國的東印度公司成為了英國的代名詞，為英國以后推行殖民政策，完成了必要的財(cái)富積累。

? ?——《鴉片帝國》周寧著 ?北京學(xué)苑出版社 2004年1月出版

　　1672年，東西伯利亞向中國輸出了13000張貂皮，但帶回去的茶還很少。1692年，俄羅斯一支私人商隊(duì)從中國帶回去300箱茶葉，這比以往增加了不少。18世紀(jì)初期，毛皮是俄國的主要出口商品，約占貿(mào)易總值的80%以上。1728年，俄羅斯一支商隊(duì)帶出了210萬張毛皮，在北京消耗了100多張松鼠皮，20萬張銀鼠皮，15萬張狐皮，10萬張貂皮。

　　——《中俄茶葉貿(mào)易史》 郭蘊(yùn)深著 ?黑龍江教育出版社 ?1995年4月出版

　　中國著名的茶馬交易，在唐代已經(jīng)出現(xiàn)，直到宋朝才成為定制。宋朝重視“茶馬互市”，主要為了維護(hù)宋朝的邊疆安全。宋朝初年，內(nèi)地用銅錢向邊疆少數(shù)民族購買馬匹，但這些地區(qū)的牧民則將賣馬的銅錢來鑄造兵器，這在某種程度上威脅到宋朝的邊疆安全，因此，宋朝在太平興國八年，正式禁止以銅錢買馬，改用布帛、茶葉、藥材等來進(jìn)行物物交換，還專門設(shè)立了“茶馬司”，這就是茶馬互市的源起。

　　——《茶嗜好、開拓與帝國》（美）莫克賽姆著 ?三聯(lián)書店 ?2010年2月出版

　　福州通商，意在武夷山茶……洋人所必需者中國之茶葉，而崇安所產(chǎn)尤該洋人所醉心，既得福州則可以漸達(dá)崇安。

? ——《論教傳》 ? 清朝·李東沅 著

武夷粟粒芽，采摘獻(xiàn)天家。

火分一二候，春別次初嘉。

壑源難比擬，北苑敢矜奇。

貢自高興始，端明千古污。

——《武夷山志》 清·董天工 著

　　1721年，蘇格蘭詩人林薩的《茶歌》寫道：信嘉鄉(xiāng)之殊珍兮，而百草之尤；稱綠茶兮，武夷之名最優(yōu)。

　　——《中國烏龍茶》 ?張水存著 ?廈門大學(xué)出版社 2000年2月出版

　　1607年荷蘭東印度公司首次從澳門運(yùn)輸茶葉，銷往歐洲，起初為日本綠茶，不久即改為中國武夷茶，從此武夷巖茶風(fēng)靡海外。英國、荷蘭等國上層人士，把飲用武夷茶作為宴會(huì)的一種高尚禮節(jié)。

　　法國—— 一種尋常品質(zhì)之拼和紅茶所用只是中國茶，其組合成分為15份良好中國正山小種紅茶，3份華南紅茶及2份武寧紅茶。

　　——《茶葉全書》 （美）威廉·烏克斯 著 東方出版社 ?2011年6月出版

　　下梅鄒姓原籍江西之南豐。順治年間鄒元老由南豐遷上饒。其子茂章復(fù)由上饒至崇安以經(jīng)營茶葉獲資百余萬，造民宅70余棟，所居成市。……武夷巖茶為茶之總稱后，武夷茶市集崇安下梅，盛時(shí)每日竹筏300艘，轉(zhuǎn)運(yùn)不絕。

　　——《崇安縣新志》 ?民國·劉超然 吳石仙 主修 ?地方志出版社 2013年再版

　　1607年，荷蘭東印度公司從澳門購買武夷茶，經(jīng)爪哇運(yùn)到荷蘭，轉(zhuǎn)至英國，開啟了中國茶葉出口歐美的先河，形成海上茶路。1689年英國東印度公司開始在廈門直接販運(yùn)武夷茶。此后17―19世紀(jì)，武夷茶風(fēng)靡歐美，如1745年沉沒的瑞典“哥德堡”號(hào)船上370噸茶葉的實(shí)物清單中，大部分為武夷茶。

?　　——《武夷茶經(jīng)》 ?蕭天喜主編 科學(xué)出版社 2008年10月出版

　　關(guān)于正山小種紅茶起源的確切時(shí)間是沒有記載的，而且眾說不一，但把它定為明末出現(xiàn)卻是有依據(jù)的。這些依據(jù)就是：明末（16世紀(jì)中后期）武夷山出現(xiàn)茶葉發(fā)酵 技術(shù)；當(dāng)?shù)卦∶耜P(guān)于正山小種紅茶起源的說法；紅茶是高度海外貿(mào)易化的商品；國內(nèi)國外關(guān)于武夷紅茶外銷年代的記載，都說明正山小種紅茶應(yīng)是出現(xiàn)在16世紀(jì) 中后期至17世紀(jì)初之間。

　　——《武夷正山小種紅茶》 鄒新球著 ?中國農(nóng)業(yè)出版社 ?2006年5月出版