先說前幾天在貴州銅仁親身經(jīng)歷的一件事，那天，當?shù)啬臣瘓F的一位負責茶葉產(chǎn)業(yè)的”教授”(旁邊的人都這么稱呼他的)帶我去他們基地參觀(期間大家都不了解彼此的底細)。
教授一邊走一邊對外說：我們這里要打造全世界最大的抹茶基地，要做出全世界最好的抹茶。
我說：教授，知道藪北種嗎?
教授：不知道，“辣死”個啥子種?
我說：日本茶道用的抹茶粉是這個品種做的。
教授：哦
教授接著說：我們銅仁地區(qū)一共有300萬畝茶園，都是優(yōu)質(zhì)生態(tài)茶園……
我”哦”了一聲已是懶得接話，那天下午斜風細雨有點冷，我既要忍著風吹，也要忍著教授吹。
當晚，在教授的茶室里，教授拿出了他親手做的茶(當天司機把教授夸成神人，他那里什么好茶都有，什么茶都很好喝)，抓了一撮放入1000毫升的醫(yī)用量杯里沖滿熱水。
片刻給我倒茶，然后問道：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶毫無味道有啥好評價的。
二道出湯倒茶，再問：味道怎么樣?我笑而不答，心說這茶品不好，而且還用自來水沖泡還評價什么呢。
三道茶湯倒茶，教授開始說：我們貴州700多萬畝茶，全球第一，是中國最干凈的茶……
我終于爆發(fā)了：你們貴州不是全球第一，早就是宇宙第一了。你下午說光你們銅仁就有300萬畝，那整個貴州還有遵義、黔南、黔東南、黔西南、畢節(jié)、六盤水都產(chǎn)茶，何止700萬畝呢?你說你們貴州茶是最干凈的茶，難道別的省份的茶不夠干凈嗎?為什么你們貴州茶外面沒有知名度呢?為什么你們貴州茶還不好賣呢?你們沒有認清你們自己的優(yōu)勢在哪里，沒有向茶葉強省虛心學習制作工藝，沒有腳踏實地的把控產(chǎn)品質(zhì)量，沒有向外尋找自己的銷售市場出路。這些年來從上到下、從里到外都是搞大躍進放衛(wèi)星吹噓你們有多少茶園面積，福建只有你們一半的茶園面積，產(chǎn)值、產(chǎn)量卻超過你們，你們種的再多有用嗎，你們貴州應該改一下臭毛病，從提升制作工藝抓起，打造高原特色茶……
場面一時極度尷尬，但這一番針砭時弊、有理有據(jù)的分析還是將這幫人收拾的服服帖帖。
教授放下了傲慢，和顏悅色虛心的改變了自己的口徑：其實我們貴州官方的一半面積還是有的，350畝還是有的，只是貴州茶如何走出貴州還真的真是我們眼前的大問題.......
最后，雙方在和諧融洽的氣氛中達成了合作共識.......
等我從貴州趕回老家的路上時，已經(jīng)在各大公眾號上看到“2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌價評估值表”了。
4月12日，由浙江大學CARD中國農(nóng)業(yè)品牌研究中心,中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所《中國茶葉》雜志、浙江大學茶葉研究所、中國國際茶文化研究會茶業(yè)品牌建設專委會、浙江永續(xù)農(nóng)業(yè)品牌研究院聯(lián)合開展的“2021中國茶葉區(qū)域公用品牌價值評估”課題結果出爐。
沒錯，還是同一幫人馬，還是同一個配方，一年一度的中國茶葉區(qū)域品牌價值表又新鮮出爐了。
2021年最新區(qū)域品牌前十排名
我們不妨來認真回顧一下前面三年的排名情況：
我們發(fā)現(xiàn)2018年普洱茶品牌價值排在第一名，而且2018年之前一直沒有西湖龍井。
到了2019年西湖龍井橫空出世排名第一!
因為品牌運作的這些單位人馬都是浙江的緣故嗎?
是不是有當?shù)厝颂e當?shù)夭杵放浦幽?
不然后面這三年的前十名浙江品牌怎么會有三個呢?
如果沒有，那么天下人都知道，普洱茶的體量與產(chǎn)值比西湖龍井不知要大多少?
如果您反駁說我們是按單位面積所產(chǎn)生的效益來測算品牌價值。
好!那么，如果按此算法福鼎白茶要遠大于信陽毛尖，福鼎白茶這幾年炙手可熱，以一縣之力扛起一個品類的產(chǎn)業(yè)，有誰能夠與它比擬，為什么福鼎白茶還排在信陽毛尖后面呢?
誰看得懂?
很不幸，2021年中國茶葉區(qū)域公用品牌又橫空跳出一匹黑馬“瀟湘茶'，直接把福鼎白茶又擠到后面去了。
恕我孤陋寡聞，在這個最新的品牌排行表中我才第一次看到這個比福鼎白茶還高十多億的品牌。企查查顯示隸屬為湖南省供銷合作總社的一家公司，最早以做茉莉花茶出名，后來經(jīng)營其他茶類。不說它在省內(nèi)評價如何。至少諸位在這幾年的榜單中都能認識其他的品牌，但唯獨這匹黑馬大家都不熟悉。這樣有政府背景的茶企突然被評為全國茶葉區(qū)域公用品牌估值表第四，是不是會讓讓我們浮想聯(lián)翩，主管部門的企業(yè)，又要院士加持，這其中是否有什么勾兌呢?
這四年的表中可以看到2018年還有一個祁門紅茶，而后面一個都沒有了，這幾年的消費市場中紅茶是主流啊，前十名品牌價值里為什么沒有正山小種?為什么沒有祁門紅茶?為什么沒有英德紅茶?每年的前十個區(qū)域公用品牌至少有六個是綠茶，難道是對綠茶情有獨鐘呢，還是對其他茶類不大懂?
鳳凰單叢沒有也就算了，但天下人皆知的武夷巖茶竟然不在這份排名前十的榜單內(nèi)那就有點說不過去了，難道它還不及福州茉莉花茶?還不及大佛龍井?還不及安吉白茶?還不及六安瓜片?
難怪鐵觀音不跟你們玩，它自己搞了個1400億的品牌價值，將你們評估出來的這些品牌價值甩出好幾個街區(qū)。
也許是我的認知不在于專家們同一個等級，也許是各級政府領導的意見決定了專家們的算法。
像我這樣的千千萬萬普通人實在是看不懂他們的品牌價值到底是怎么算出來的。
好吧，都已經(jīng)出爐了，總要派點用場吧。
我去問了一下茶農(nóng)，茶農(nóng)一臉懵逼：什么表?我無需再問，因為茶農(nóng)只關心今年他們能采摘多少茶，能賣多少錢!
我去問了一下茶商，茶商一邊打包一邊說：好像聽他們在說，說我們XX龍井品牌好幾十個億了，關我們什么事，我們的茶葉又不會漲價，又沒人跟我們加錢!
我去問了一下消費者，消費者說：搞不清楚，誰去關心那些啊，我們只要茶葉好喝，價格實惠點就行了!
用場還是有的，每年這個時候，各路專家大神受邀歡聚一堂，煞有介事的搞點儀式感出來，然后排名靠前的茶葉品牌會在當?shù)毓俜?、非官方媒體、公眾號上大肆宣傳一下、顯擺一下、自嗨一下........
一年一度的茶葉節(jié)在燒掉幾百萬人民幣后圓滿閉幕，能為當?shù)夭璁a(chǎn)業(yè)帶來多少好處鬼知道。
然后，怎么辦?
什么然后怎么辦?明年再來一次唄!
你喜不喜歡不要緊，有人喜歡就好。
你認為沒用沒關系，有人認為有用就行。
好比村子里每年都要請戲班來唱戲一樣已經(jīng)形成了慣例，目的是要讓全村人民都知道，讓周邊存都知道。而戲子們的出場費總是要給的，給多給少就看腕的大小。戲子們收了你的利是，定會給你美言幾句官話、套話、體面話。
至于能給全村人民帶來什么好處，沒人關心，大過節(jié)的，大家開心就好。
文章在半月前已經(jīng)完成，應邀在某知名茶葉雜志上首刊，所以讓子彈飛了半個月才在本號發(fā)布。
——書卷彎刀，獨立茶人，不止于茶。
編者按：11月26日，2020梵凈山抹茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展高端對話暨中日韓茶文化國際學術研討會在銅仁市江口縣召開，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長、省茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領導小組副組長胡繼承出席并作演講，現(xiàn)將演講錄音整理出來，以饗讀者。
2018年首屆梵凈山國際抹茶節(jié)時，試圖證明建設抹茶之都是靠譜的，是正確的。兩年過去了，看來我們這幫人還是算聰明的。在那屆論壇上，我就作了《抹茶之都的建設證明貴州茶產(chǎn)業(yè)方向是正確的》演講，當年我們提出要大力發(fā)展高質(zhì)量抹茶產(chǎn)業(yè)，想必有很多人認為我們進入抹茶市場過晚，也不相信我們可以做得過日本，但是，2020年中國的碾茶生產(chǎn)線有200條，貴州就有48條，占全國近4分之一。貴州抹茶產(chǎn)量占全國五分之一、全球產(chǎn)量十分之一，證明我們選擇的方向確實是正確的，證明我們這幫人是靠譜的，通過兩年的努力，我們能夠一如既往實現(xiàn)了當時說的目標。今天的銅仁已是“中國抹茶之都”“中國高品質(zhì)抹茶基地”“中國國際茶文化研究會抹茶文化研究中心”。取得這些成就，也離不開在座各位的關心、幫助、支持，在此，我要感謝所有在座的各位，包括日本、韓國的朋友們。
十多年來，貴州堅定不移地推進“東茶西移”，也叫“茶葉回家”。因為那個時候我們“醒”過來的時候，立志要大規(guī)模種茶。人家都說中國茶園多了，不能再種了。后來，我們想，怎么應對這個話題。茶籽化石在貴州，我們是原產(chǎn)地的核心，我們就叫茶葉回家，這個該沒有什么話說了吧？貴州茶產(chǎn)業(yè)經(jīng)過高速發(fā)展時期，茶園面積700萬畝，占全國茶園面積六分之一，世界茶園總面積十分之一。茶葉回家，是不是實現(xiàn)了？我看是。我們實現(xiàn)茶葉回家的路徑是以綠茶為主戰(zhàn)略推進的。我在想，所有的茶從開始的時候都是綠茶，今天的碾茶、抹茶也是。所以說，茶葉要真正回家，除了茶園回家，還要抹茶回家，是我們茶葉真正的回家，這些話是符合邏輯的吧？所以，我們出發(fā)得太久，我們一定要問問我們有沒有初心？
貴州茶園面積穩(wěn)定在700萬畝，茶葉現(xiàn)在已進入提質(zhì)增效、轉型升級的關鍵階段，抹茶正是突破口之一。我們都說茶葉失去了很多年輕人，綠茶是清新的，抹茶是既清新又可愛的，抹茶深受年輕人的喜愛，我們用抹茶又將年輕人拉了回來。抹茶是綠茶的延伸品，是貴州堅持綠茶主戰(zhàn)略發(fā)展的重要一環(huán)，更是貴州茶產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢的集中表現(xiàn)，所以我們要大力推進抹茶成為貴州綠茶主戰(zhàn)略提質(zhì)增效的重要力量。
首先，任何時候，貴州茶產(chǎn)業(yè)一定要堅持綠茶發(fā)展這個主戰(zhàn)略不動搖。我在很多場合都說到過，魯成銀先生在我們貴州新時代大講堂做演講時也說過，綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類，沒有第二，我們堅信貴州是世界上出產(chǎn)綠茶最好的地方。為什么？我們一定要定位貴州茶的成就，貴州茶的專注都是因為綠茶，都是我們這么多年堅定不移。貴州有最好的茶葉氨酚比，是中國、是世界高品質(zhì)綠茶的基地，貴州茶是中國干凈茶、世界干凈茶的核心基地，人家說叫做純凈高原。無論怎么忽悠，綠茶的消費量在全球都是上升最快的，中國將近70%的茶都是綠茶。但是有一個怪現(xiàn)象，你到廣州芳村、北京馬連道等很多地方，也包括茶展，你會發(fā)現(xiàn)基本看不見綠茶的身影，好像中國人不喝綠茶，但是事實上綠茶占比接近70%，所以說世界上綠茶消費量正在擴張。我們把綠茶作為貴州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的主戰(zhàn)略，主要原因是我們做健康好茶，綠茶是第一位的。
現(xiàn)在患糖尿病的人很多，不含糖分的，無醇的，除了純凈水，第一大飲品就是茶。國人的茶一般不加糖，加糖的都不算太靠譜。貴州綠茶中抗氧化能力最強的兒茶素化合物含量最高，高達15.71%，占茶多酚總量的82.12%，其中EGCG平均含量就能占到茶多酚總量的52.11%，這是其他很多茶區(qū)的茶葉都無可比擬的，這個優(yōu)勢一定要拿出去比較。所以說想要健康，要多喝茶，多喝綠茶?，F(xiàn)在流行講健康產(chǎn)業(yè)，貴州健康產(chǎn)業(yè)中很重要的一項就是綠茶，貴州也是全球優(yōu)質(zhì)、高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢，貴州綠茶特點“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”。
其次，我們要堅持以做大眾好茶為重要抓手。綠茶是簡單、透明、綠色的，是不需要忽悠的。好喝、干凈、不貴是硬道理。貴州茶走到今天不是靠偽文化泛文化、靠忽悠、靠賣天價和成為金融衍生品。很多人不喝茶就是因為泡茶很麻煩，所以我們推出了“貴州沖泡想泡就泡”。中國茶文化新文化的方向，就是要堅持大眾化取向，中國茶葉人均消費量僅排在全球十七位，主要是因為沒有真正的為大眾做好茶，把茶做得透明、好喝、不貴、便捷，只有大眾的文化才是大產(chǎn)業(yè)的文化，中國茶才會更好的被世界認可。所以我們有些專家動不動就是講高端，覺得中低端是很差勁的，我要告訴你們的是在貴州講高端只是很小的一部分，只有我們?nèi)ビ行У膭?chuàng)造大眾喝的茶、老百姓都喝的茶，我們的茶文化才能被大眾信任，走向新的輝煌。
現(xiàn)在講“干凈黔茶全球共享”，當年我們講“貴州綠茶秀甲天下”，十多年來我們比任何時候都接近貴州綠茶秀甲天下?；仡欃F州憑什么實現(xiàn)跨越式增長的？貴州茶走上了一條大眾文化、大眾消費、大眾產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化、食品化道路。十多年來貴州茶從來沒有忽悠過世人，貴州斗茶賽沒有手工的，都是機械化的，都是為大眾而斗的，所以貴州茶就是上得廳堂下得廚房；貴州沖泡上可接待國家領導人，下可和跳廣場舞的大眾分享，任何人都可以用貴州沖泡，這就是貴州茶和貴州沖泡的魅力。
有人說，老胡，茶都講包容。講包容是對的，但是我們的包容是有前提的，貴州綠茶和綠色這個主基調(diào)和底色不能變。要把貴州綠茶做成中國綠茶新標桿，要致力把貴州抹茶做成中國、做成世界抹茶新標桿。我們怎么做？
在基地原料方面，要把貴州綠茶的底色做好，把貴州茶的干凈、清潔化、自動化做好，也為我們抹茶打下非常堅實的基礎。沒有貴州幾百萬畝茶山茶葉的干凈，就不會有貴茶的歐標抹茶，不會有貴茶的同標同質(zhì)，在非洲、歐洲，在農(nóng)村、城市，這是中國唯一的，所以一定要把綠色作為貴州底色，需要在座領導、專家和企業(yè)共同推進。
加工生產(chǎn)方面，我們一定要以多取勝。貴州現(xiàn)在有五千多家茶企，貴州茶做到一萬家的時候我們就發(fā)了。中國茶葉做的好的地方，都是茶企多的地方，武夷山三千多家，湄潭五百多家，鳳岡三百多家，你算下來凡是茶企多的地方都越做越好，這是產(chǎn)業(yè)集群的需要。
質(zhì)量安全方面，抹茶回歸，將喝茶再次變?yōu)槌圆琛F州干凈茶提出了更高的要求。說干凈茶是最普通的，但也是最難的，光這一點我們就可以傲視中國所有的抹茶。耐得住寂寞是人生的一大武器，貴州茶界特別耐得住寂寞，今天的會議到現(xiàn)在都6點過了，但沒有一個人走掉，這是貴州茶風雨無阻、一往無前精神的象征，所以我們一定要耐得住寂寞。還有，一定要堅決禁用除草劑，我們禁用的農(nóng)藥提升到128種，一定要禁用。歐標有機一定要大規(guī)模推進，我的夢想就是幾百萬畝茶山中有幾十萬畝能通過幾年的忍耐和努力，做到生態(tài)平衡，做到真正的有機，我認為貴州是做得到的，貴州綠茶和干凈茶是貴州茶的核心競爭力。最重要的就是我們要踏踏實實的堅持下來，咱們已經(jīng)做了十多年了，比任何時候都接近“干凈黔茶全球共享”。但是現(xiàn)在到很多地方，比如前幾天到北京茶博會，我就很生氣，一進去我們?nèi)嗉移髽I(yè)大多數(shù)都在泡紅茶，我問他們什么是“貴州綠茶秀甲天下”“干凈黔茶全球共享”，這樣做有沒有知行合一？我們都是靠綠茶掙錢的，靠綠茶取得90%的天下，為什么都在泡紅茶？改變很重要，但是不變才是最考驗人的，要堅持綠色為底色，綠茶主戰(zhàn)略不變，這種定力是非常重要，也是非?？少F的。
最后，我想表達的是貴州想真正成為世界抹茶之都，銅仁要成為抹茶之都，要從江口開始，讓這個地方所有的人都喝貴州綠茶，喝抹茶、吃抹茶，做抹茶，營造宣傳抹茶的氛圍。沒有縣、市、省的全力營造和打造抹茶的環(huán)境，抹茶之都是遙遙無期的。剛才前面有人在演講中說到，百度搜索中貴州區(qū)域搜索抹茶的次數(shù)僅排在全國二十六位。人人都愛把“宣傳不夠、加強宣傳”作為口頭禪，但在我看來，這個話很多時候都是說給別人聽的，是要把這個宣傳重任壓給別人，我們有五千七百多家茶企，有幾百萬茶農(nóng)，應該要從企業(yè)、茶農(nóng)自身開始做好宣傳。要把貴州抹茶的宣傳提到一個非常的高度，要真正建成抹茶之都，一定要從銅仁、從江口，讓人人都開始喝抹茶，要研究簡單便捷的抹茶沖泡方式，像貴州沖泡一樣想泡就泡，以后我們省里面的茶事活動都要有抹茶的身影和位置。
來源于：貴州茶香
3月28日，以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2023梵凈山抹茶大會于銅仁隆重舉行。
省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承在會上作了主旨演講，現(xiàn)將現(xiàn)場演講內(nèi)容整理如下(錄音未經(jīng)本人審閱)，以饗讀者。
貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承
在2023梵凈山抹茶大會上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上，我有個致辭，講了抹茶的歷史，在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定，他說，他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說，我的夢想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們原來對抹茶的設想，就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心?，F(xiàn)在回過頭來看，這5年我們應該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累，貴州抹茶從無到有，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一，建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間，培育出中國最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè)，輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心，信心永遠比黃金重要，共識永遠是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質(zhì)上來講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢，競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話，他說綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類，貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據(jù)，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個范圍是最適合做綠茶的。所以說，只要你的加工工藝過關，用貴州原料做綠茶誰做誰好，但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn)，不是說做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質(zhì)越好，而貴州的平均值是0.29，所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持，抹茶是服務于我們主戰(zhàn)略的一個核心。
綠茶是世界公認的健康飲品，是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強，這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征，這個是交相輝映的。
在2023梵凈山抹茶大會上的演講
胡繼承
2023年3月28日
女士們、先生們，朋友們：
大家下午好!
貴山貴水迎貴客，貴茶貴酒敬貴人。今天，我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁，舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上，我有個致辭，講了抹茶的歷史，在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定，他說，他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說，我的夢想是天下水泡盡貴茶。
下面，講講為什么我們要發(fā)展抹茶。
按照我們原來對抹茶的設想，就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都，把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心?，F(xiàn)在回過頭來看，這5年我們應該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累，貴州抹茶從無到有，產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一，建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間，培育出中國最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè)，輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心，信心永遠比黃金重要，共識永遠是第一位的。
貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質(zhì)上來講，抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照，無污染的全境高原茶區(qū)，這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講，我們六大茶類都要干!肯定是要做的，但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶，我們的比較優(yōu)勢，競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展，從主戰(zhàn)略上講，發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話，他說綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類，貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據(jù)，貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11，這個范圍是最適合做綠茶的。所以說，只要你的加工工藝過關，用貴州原料做綠茶誰做誰好，但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn)，不是說做紅茶不好，而在于區(qū)域，在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶，比值越大綠茶品質(zhì)越好，而貴州的平均值是0.29，所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎上，其他茶類你都可以做，但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持，抹茶是服務于我們主戰(zhàn)略的一個核心。
綠茶是世界公認的健康飲品，是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品，除了純凈水外，第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量，其中綠茶的EGCG最高，而黑茶為0，貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%，體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強，這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū)，這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征，這個是交相輝映的。
貴州茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力，一個是綠茶，另一個就是干凈茶。從干凈茶的角度看，抹茶完全符合歐標茶的標準，目前貴茶聯(lián)盟的35家企業(yè)實現(xiàn)了歐標，是貴州干凈茶的新標桿。10多年來，我們一直致力于抓干凈茶，我們眼里容不下沙子，貴州全域推廣茶園綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治。在國家農(nóng)殘標準不斷提高的情況下，將禁用農(nóng)藥在國家62種基礎上提高到128種，建立了中國茶業(yè)界最高的安全標準。同時在貴州全域茶園禁用除草劑，在開始禁用除草劑的時候，很多人是反對的，沒人相信我們能堅持下來，結果是我們堅持下來了，應該說放眼全球我們都是有底氣的。斯里蘭卡大家都知道，之前斯里蘭卡發(fā)生的危機，想必大家也有了解。之所以導致破產(chǎn)，除了有巨額外債，還有一點很重要的原因就是在斯里蘭卡強力推行有機農(nóng)業(yè)政策，不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑，一系列脫離現(xiàn)實的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似，斯里蘭卡前年就沒堅持下來，貴州這樣搞能行嗎?我們每年50億的人工鋤草費，雖然經(jīng)歷了千難萬苦、這么多的艱辛，但是我們堅持下來了。
現(xiàn)在有人問我說，老胡你以后不管茶葉了，貴州茶園這個除草劑會不會反復?貴州能不能堅持做干凈茶?我說會。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在長期性、艱巨性、復雜性、反復性，但是我相信不會。因為貴州干凈茶、貴州歐標茶、是各位在座的，所有上上下下這些人做出來的，絕不是哪一個人的功勞!干凈是貴州茶的生命。包括宋寶安院士，前些天中國茶葉學會主辦的中國茶葉青年論壇邀請了宋寶安院士，寶安院士通過線上在論壇上就講了貴州茶園的綠色防控，貴州茶園綠色防控做得好，貴州的院士、專家團隊功勞很大，在中國是ON.1。貴州茶園綠色防控集成技術示范，是農(nóng)業(yè)部豐收獎的一等獎，是貴州省政府科技進步獎一等獎，非常了不起!所以干凈貴州茶的打造上面是有很好基礎的，我們也培養(yǎng)造就了一批企業(yè)家，所以貴州做干凈茶一定會持續(xù)堅持下去，一定會做得越來越好。
貴茶講讓天下人喝干凈茶。貴茶聯(lián)盟有35家企業(yè)做抹茶，貴茶上游有61多家企業(yè)，另外還有上百家合作企業(yè)。貴茶是貴州干凈茶的標桿。剛才陳主任講說那個英國的立頓，立頓在中國的那個老總說貴州茶，不應該講干凈，應該講純凈，我覺得講了貴州茶干凈茶，這就不要變了，但是梵凈抹茶可以講純凈茶。干凈茶是個基座，然后我們?nèi)∵@么多符合標準的茶是個基座。抹茶，還有相當一部分歐標茶，要成為貴州干凈的一個巔峰，山高人為峰，貴州茶葉一定要成為中國干凈茶的人為峰，要有信心。我到過很多地方，人家不會講干凈的，人家講文化。干凈是最好的文化。干凈、忠誠、擔當、透明這些都是最好的文化!
貴州抹茶是貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手和突破口。高質(zhì)量發(fā)展，我們茶業(yè)強省必須在茶類上突破。從差異化來講，貴州的優(yōu)勢是做綠茶，我們可以從抹茶這個單品上率先突破。提升附加值，抹茶要成為茶葉銷售新的增長極。抹茶是高度工業(yè)化的產(chǎn)品，分不同的等級標準。為什么茶葉很難做好品牌，因為我們所有的茶葉的標準很難做到一致，它這個標準上一批下一批可能不一樣的，但是抹茶可以把標準做到一致，因為它是高度工業(yè)化的。高質(zhì)量發(fā)展，一定要走工業(yè)化、標準化、生態(tài)化。要通過大規(guī)模生產(chǎn)來降低成本，通過標準化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定一致。在基地管理上，要提高茶葉管護水平，以茶青采摘的機械化?，F(xiàn)在講高端的抹茶原料還是需要人工采摘，抹茶的原料是可以實現(xiàn)全程機械化采摘的，是吧?綠寶石、紅寶石的原料同樣可以采用機械化采摘。能機械化的采用機械化，不能機械化的茶園，做好雙手采茶。
機械化可以解決長期勞動力緊缺的現(xiàn)狀。4個人一組雙人采茶機一天最高可以采5噸鮮葉，機械化效率真的很高。我們種下了700萬畝的茶園，為貴州茶葉的發(fā)展打下了很好的基礎?，F(xiàn)在在大眾茶這塊，貴州比四川低兩塊，比福建低一塊，貴州有成本優(yōu)勢，有性價比，而且干凈好喝。所以說茶園管理標準化上可以推動打造更多的歐標茶園。貴州茶一定要向貴茶聯(lián)盟，向歐標看齊，對不對?干凈就是文化，講數(shù)據(jù)就是文化，干凈比其他一切都重要!咱們剛才傳耀先生也一直在說這些，貴州茶就是要靠數(shù)據(jù)說話，這些數(shù)據(jù)都不是編的，都是可以追溯的。在加工生產(chǎn)上，我們綠寶石紅寶石這種珠形，的這顆粒形的茶，在貴州占有重要的比例，這種珠形茶、顆粒形茶在貴州是很厲害的，提高了貴州茶夏秋季茶的下樹率。
我經(jīng)常講在杭州的故事，湖畔居最好的一個泡茶高手，我拿綠寶石給他泡，他說老胡你們這個茶品質(zhì)太好了，都有蘭花香。如果西湖龍井有這個香味，那我們的茶更厲害，這是西湖龍井旁邊最好的泡茶師傅跟我說的話，所以他經(jīng)常給我視頻號點贊。今天有位領導對我講，他說平時喝正山小種覺得很好喝，這兩天喝紅寶石也非常好喝。但是我們的紅寶石成本就非常低。我們綠茶18個月的保質(zhì)期是足夠的，我們家家都有冰箱冰柜，應該多裝點貴州茶。綠寶石、紅寶石這種緊湊形的茶。真空包裝保存三年都沒問題，含水量在3%、5%以下，在常溫下保存5年都沒問題，肖強先生是行家，下來可以請教他。
前兩天去云南出差，云南人跟我講，他們茶很多，沒有全部用來消費，而貴州茶都是消費了的。應用上，要推動抹茶與相關產(chǎn)業(yè)的深度融合，抹茶旅游。茶山是最好的體驗。剛才傳耀先生說了，在他心中，最美是茶山!相信在場的都有這種共識，不信你可以和其他山比較一下，真的，最美是茶山。另外，剛才我們講，抹茶既可以融入大眾生活，又可以是古老、清新、時尚的。剛才的宋代點茶技藝表演很精彩，仿佛把大家代入到了宋人喝點茶的生活場景。抹茶是既古老，又清新，還時尚的一種茶文化。我們也講抹茶的用途，飲品、食品、日化品、酸奶、冰淇淋、面條、餅干這些都是抹茶的應用場景。今天上午我們在展廳看到抹茶的應用琳瑯滿目，很吃驚!很新奇，可見抹茶的應用很廣泛。以前我們跟別人講，我們要做抹茶原料中心、加工中心，現(xiàn)在我們可以加入更多抹茶場景的應用進去。內(nèi)蒙的呼和浩特海拔在1100米，貴陽的海拔也在1100米，他的酸奶和我們的抹茶可以做抹茶酸奶，抹茶酸奶是不是可以風靡天下?我們可以試著去做這個事情。剛才北京吳裕泰趙書新先生說和貴州合作始于2006年，他從16年開始賣貴州茶，吳裕泰有一個專門賣貴州茶的專柜，每年貴州茶的在銷量2000萬左右，今年加上這個抹茶餅干，1-2月份賣了近2000萬，大家看這個銷售額是可觀的。所以我們?yōu)槭裁粗v抹茶可以作為貴州茶一個新的增長極、增長點!相比大家今天在展中心留意到，江口有個兄弟做的一個打抹茶用的茶憲，他那個價格很親民，賣100多、200多，我剛才在想，假如我們賣100元，做100萬份，那是多少，那就是1億了!貴州這么多人，中國這么多人，我們就可以催生一個上億的產(chǎn)業(yè)!
現(xiàn)在人人都在講品牌，品牌是什么?我覺得第一是市場份額，市場份額越大，品牌效應越好;第二是標準，抹茶的工業(yè)化程度可能相對較高;第三，是服務，今天上午在體驗館，我們喝茶的茶杯，用的是透明塑料杯，有的展位水杯都沒準備齊，這點非常不好，我們的服務要周到細致，來喝茶的都可能是客戶對不對?到今天，還有同志問我，綠茶還能用100°泡，包括有一些泡茶的人，這就說明我們工作沒有做到位是不是，這就是為什么講，沒有服務就沒有品牌。
貴州茶文化的核心是什么?就是干凈好喝不貴。抹茶既是高性價比的、拉動出口的重要產(chǎn)業(yè)，也是重要的內(nèi)銷產(chǎn)品，貴州茶不斷的分級，從高端茶到大眾茶，適宜不同的消費群體。以前我們都講，做品牌中心先要做原料中心、加工中心，一步一步來，但是我們可以同步來做這些事情!可以慢一點，不斷地筑牢基礎，但是要同步做，才能搶得先機。貴大茶學院教授呂立堂跟我講，他們對抹茶的研究是很多的。希望呂教授你們扎扎實實、一心一意做好抹茶研究，把貴州抹茶、銅仁抹茶推向世界，也希望銅仁把抹茶大會這個平臺做好用好，爭取做到全球有知名度。
貴州茶產(chǎn)業(yè)講透明、講誠信!我們做抹茶，不講小眾，不講山頭!不搞天價抹茶，不講古樹老料，只講讓天下人喝上干凈茶。茶是一種非常好的體驗，它是集古老、清新、時尚為一體。郭錫文副省長分管茶產(chǎn)業(yè)之后，我們說：“郭省長，您在福建，有這么好的基礎，喝茶、飲茶的基礎，您可以推動貴州茶葉，貴州干部上下共同來做好這個東西?！彼f：“貴州沒有喝茶的氛圍啊，沒有環(huán)境啊?！边@點我們大家要檢討，大家都要去創(chuàng)造環(huán)境。貴州有700萬畝茶園，我們有這么多茶，有了更好的喝茶氛圍，大家的茶才不愁銷，這是一舉幾得的事情。喝茶就是喝健康，讓更多人喝到貴州干凈茶，這是我們的使命和責任!我們講抹茶是非常好的體驗。今天早上，在水博會場館，李作勛書記說，為什么只有幾瓶純凈水孤零零的在那里，怎么不把抹茶放在邊上，相互成就不好嗎?大家喝水的時候可以把我們抹茶放進去是不是，這就是工作沒有做到位。我們現(xiàn)場就有抹茶，看看有多少人把抹茶裝進去瓶子里了?喝抹茶非常好。剛才傳耀先生講，1杯抹茶相當于30杯綠茶，這1.5 g的抹茶泡兩杯都沒問題。昨天，我也向外國客商推介貴州茶、抹茶，我跟他們講，我們不僅用來喝，有時還拿來洗臉、洗手，讓人神清氣爽，不妨你們下來都去體驗一下。
貴州茶好，貴在宣傳。四月份，省委宣傳部將攜手央視公益，對貴州抹茶進行宣傳，我希望，宣傳的時候，大家都去點個贊，幫助推廣。要響應對不對，特別是我們茶行業(yè)的人，這是大家共同的事業(yè)，也是給消費者帶去健康的事業(yè)!所以我每到一個地方都講，要多宣傳貴州茶、貴州茶山，少去刷別人的視頻，為別人刷流量，多拍點我們的茶山，拍拍我們勤勞的茶農(nóng)，拍點雙手采茶、拍點貴州沖泡的照片視頻去微信抖音分享，看到宣傳貴州茶的視頻，點點小紅心，點點贊，這樣你的朋友就能看到，你的朋友點贊，你朋友的朋友也能看到，這樣一傳十，十傳百，是不是更多人知道貴州茶，現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時代，人人都可以是自媒體，人人都可以創(chuàng)作，讓更多人知道貴州干凈茶，何樂而不為?所以，分享貴州茶、貴州茶山，也是在為貴州茶的發(fā)展做貢獻，一個人的力量是小，但是我們貴州這么多茶人對不對!希望我們大家對此能形成共識?，F(xiàn)在正是采茶的時候，山花爛漫，我們應該去多宣傳。前兩天去晴隆調(diào)研，一位老總跟我講，今年早茶他有100多個茶商來，我們現(xiàn)在用抖音微信宣傳，人家尋著就來了，這就是宣傳的效應，以前只有浙江的茶商，今天山東福建的茶商也來了。我們不要想著低調(diào)，低調(diào)是等不來茶商的，因為別人都不知道貴州茶，不像浙江福建的茶，名聲在外對不對，我們宣傳，是在為貴州干凈茶吶喊，是在為老百姓吶喊，這是好事，要行動起來。銅仁定位為中國抹茶之都，要做大做強，做到名副其實!大家要一起來努力，謝謝大家!
來源：黔茶資訊
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