抹茶在日常生活中并不少見。融合抹茶元素的甜品、果汁和咖啡飲料越來越普遍，抹茶口味的產(chǎn)品創(chuàng)新也越來越多：像抹茶醬、抹茶蛋糕、抹茶大幅、抹茶冰淇淋、抹茶泡芙、抹茶拿鐵、抹茶芋圓、抹茶布丁、抹茶馬卡龍……
本文來自「FBIF食品飲料創(chuàng)新」
除了原本做甜點(diǎn)的店鋪會(huì)推出抹茶口味的單品之外，越來越多主打抹茶的品牌店開始不斷興起。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，去年專業(yè)做抹茶的品牌超過150多個(gè)。多位抹茶供應(yīng)商表示其銷售量增長率在30%以上，有的甚至達(dá)到100%。
據(jù)貴茶集團(tuán)外貿(mào)部負(fù)責(zé)人透露，全球抹茶需求總計(jì)約12000噸，目前全球所有抹茶生產(chǎn)企業(yè)總產(chǎn)量約4000-5000噸，缺口7000-8000噸。減去國內(nèi)需求外，國際缺口4000-5000噸。
在大眾點(diǎn)評(píng)美食類里搜索“抹茶”一詞，中國四個(gè)一線城市搜索量約為2017年同時(shí)期的兩倍，中國消費(fèi)者對(duì)抹茶品類的關(guān)注度在極速上升。且從前消費(fèi)抹茶香精和便宜抹茶粉的用戶開始把目光瞄向高品質(zhì)抹茶，加上今年國家抹茶標(biāo)準(zhǔn)的頒布，抹茶正迎來前所未有的風(fēng)口。而這背后，也在敦促上游抹茶供應(yīng)端發(fā)揮資源優(yōu)勢，在種植和生產(chǎn)環(huán)節(jié)不斷提升，改良風(fēng)味，加大對(duì)研發(fā)應(yīng)用的關(guān)注，改進(jìn)工藝。
那么，抹茶能否成為中國茶業(yè)的新“藍(lán)海”？
01
從小眾到大眾，全球抹茶市場有多大？
抹茶本應(yīng)屬于小眾，其市場份額怎么計(jì)算都不為高，但因其足夠新穎、奇特、年輕人喜歡，以致目前抹茶衍生的產(chǎn)品鋪天蓋地，大眾化趨勢明顯。如星巴克推出抹茶拿鐵、抹茶星冰樂，肯德基和麥當(dāng)勞也推出了抹茶口味冰淇淋，國內(nèi)涌現(xiàn)的抹茶曲奇，蛋糕等，茶作為典型的亞洲口味，也影響了西方人的味蕾，美國人消費(fèi)了日本抹茶近一半的出口量。
減去國內(nèi)需求外（國內(nèi)需求量有很大一部分是綠茶粉，此處不做贅述），國際缺口4000-5000噸。根據(jù)QYR研究，2016年抹茶的全球收入為1327.95萬美元，由于飲用茶葉、糕點(diǎn)、冰淇淋和飲料的需求增加，預(yù)計(jì)到2022年底，全球抹茶市場的收入將達(dá)到171,342萬美元，成長驚人。
02
抹茶在中國：從野蠻式生長到產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)
雖然中國也生產(chǎn)抹茶，此前主要為日本企業(yè)代工，目前中國市場上生產(chǎn)流通的多是綠茶粉，工序簡單，價(jià)值也較低。但隨著消費(fèi)升級(jí)，大家開始把目光瞄向高品質(zhì)抹茶，這種對(duì)抹茶的需求將倒逼供給。如今，中國的抹茶產(chǎn)業(yè)在經(jīng)歷了一場野蠻式的爆發(fā)后，已開始迎來抹茶產(chǎn)業(yè)鏈的整合升級(jí)。
據(jù)業(yè)內(nèi)人士介紹，抹茶品質(zhì)在茶園就形成了。采用遮陽覆蓋的栽培管理方式，是制作抹茶所用鮮葉生長時(shí)特殊的管理技術(shù)，也對(duì)抹茶所用鮮葉品質(zhì)的提高起到很大的幫助。采用遮陰覆蓋后的茶葉鮮葉，最大限度地保存了以茶氨酸為代表的、有甘甜滋味的氨基酸成分。直射光線的減少又加速了茶葉葉片葉綠素合成，形成抹茶油潤鮮艷的綠色。此外，好的肥料能產(chǎn)生好的茶葉鮮葉，使產(chǎn)量增加，口感變好，茶葉持嫩性更好。而化學(xué)肥料的過度施用，會(huì)對(duì)土壤造成一定受損。抹茶在市場上的亮眼表現(xiàn)，加上利潤的刺激，現(xiàn)在已有不少企業(yè)將綠茶園改造成抹茶園，據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，參與到做抹茶的茶園已有30余個(gè)，而這也是抹茶產(chǎn)業(yè)鏈升級(jí)的主要表現(xiàn)之一。
圖片：抹茶
如今，國內(nèi)抹茶企業(yè)生產(chǎn)水平已經(jīng)取得很大進(jìn)步，達(dá)到較高質(zhì)量水平。目前的主要任務(wù)是進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化管理，以實(shí)現(xiàn)抹茶品質(zhì)如一。上游種植出來的茶葉會(huì)有些微差距，工廠部分需要將其變成標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品輸出。而達(dá)到標(biāo)準(zhǔn)化的手段，是通過拼配和工藝的微調(diào)，這需要多年的技術(shù)跟經(jīng)驗(yàn)。
對(duì)抹茶行業(yè)而言，進(jìn)行種植技術(shù)的探索，科學(xué)化管理方式的研究、以及規(guī)?；\(yùn)作的提升、加強(qiáng)專業(yè)人才的培養(yǎng)等，都將是以后發(fā)展的方向和目標(biāo)。
接下來，讓我們再來看一下抹茶在國內(nèi)的應(yīng)用。較之于傳統(tǒng)茶葉，它始終有著跨界和借力發(fā)展的天然優(yōu)勢。目前，國內(nèi)對(duì)于抹茶的應(yīng)用，還主要集中在食品領(lǐng)域：
一、食品調(diào)味。抹茶是唯一一種茶類食品調(diào)味劑，口味微澀適合調(diào)和甜味，一直以來，抹茶在烘焙食品、糖果、面條、冰淇淋等領(lǐng)域作為食品調(diào)味使用。
二、抹茶飲料。近幾年，國內(nèi)茶飲市場的興起，現(xiàn)制茶飲料行業(yè)發(fā)展迅速，抹茶也在咖啡、茶飲門店作為一種獨(dú)特口味的產(chǎn)品呈現(xiàn)。
三、抹茶專門店。從2014年最早誕生的無邪抹茶專門店，截至2017年7月1日，在品牌端，全國一線城市已出現(xiàn)94個(gè)不同風(fēng)格、不同定位的抹茶專門店品牌，開出475家門店。（數(shù)據(jù)來自《2019中國抹茶行業(yè)研究報(bào)告》）
經(jīng)過一波快速發(fā)展，抹茶產(chǎn)品進(jìn)行了很好的消費(fèi)者培育，市場對(duì)抹茶的需求增加，考驗(yàn)?zāi)ú枭a(chǎn)企業(yè)及品牌方更加關(guān)注抹茶的研發(fā)和應(yīng)用。
圖片：抹茶巧克力
03
抹茶在貴州：迅速崛起的“中國抹茶之都”
前不久，2018首屆貴州梵凈山國際抹茶文化節(jié)在貴州的銅仁江口舉行。這次大會(huì)發(fā)布了高于國標(biāo)的《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)，另外，“中國抹茶之都”、“中國國際茶文化研究會(huì)抹茶文化研究中心”、“中國高品質(zhì)抹茶基地”牌匾均落戶銅仁，由中國國際茶文化研究會(huì)、中國茶葉流通協(xié)會(huì)、中國食品工業(yè)協(xié)會(huì)等頒發(fā)。其實(shí)，貴州銅仁發(fā)展抹茶也是近幾年才開始，它如何一舉拿下“中國抹茶之都”的封號(hào)？
圖片：貴茶集團(tuán)抹茶遮青
首先，貴州擁有發(fā)展抹茶的獨(dú)特條件。貴州是國內(nèi)唯一全境出產(chǎn)優(yōu)質(zhì)綠茶的省份，而且還是一片原生態(tài)凈土，干凈茶成為貴州茶產(chǎn)業(yè)不可替代的核心競爭力，貴州在農(nóng)殘控制方面，實(shí)行嚴(yán)厲的懲罰制度，對(duì)質(zhì)量安全實(shí)行零容忍和黑名單制，在全國率先禁止使用水溶性農(nóng)藥，禁用農(nóng)藥達(dá)到118種。而銅仁有著上佳的空氣質(zhì)量環(huán)境和獨(dú)特的亞熱帶氣候，擁有得天獨(dú)厚的自身?xiàng)l件，超過500項(xiàng)茶葉指標(biāo)達(dá)到或超過歐盟標(biāo)準(zhǔn)。
抹茶的核心工藝技術(shù)在日本，是所有茶葉生產(chǎn)中工藝最復(fù)雜的品類，技術(shù)門檻高。目前，中國眾多的小規(guī)模茶企還不具備達(dá)到抹茶生產(chǎn)的自動(dòng)化程度、生產(chǎn)環(huán)節(jié)的潔凈安全等硬件條件。本次國際抹茶節(jié)，貴茶集團(tuán)斥資6億打造的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)園生產(chǎn)基地也首次對(duì)外公開展示。
圖片：貴茶集團(tuán)生產(chǎn)基地
此外，標(biāo)準(zhǔn)問題是中國茶業(yè)頗為困擾又不得不面對(duì)的問題。本次國際抹茶文化節(jié)，還發(fā)布了《貴州抹茶》地方標(biāo)準(zhǔn)，這是除國標(biāo)外，國內(nèi)唯一出具的地方標(biāo)準(zhǔn)。且高于國標(biāo)，主要表現(xiàn)在生產(chǎn)工藝、等級(jí)劃分、理化指標(biāo)、安全指標(biāo)這四個(gè)方面。
延伸：國內(nèi)外采購商如何看待貴州抹茶
美國中華餐飲聯(lián)合總會(huì)會(huì)長王志斌：“抹茶這個(gè)食材本身非常好，但是食材再好，也講究品質(zhì)。貴州有得天獨(dú)厚的地理優(yōu)勢，不管是在國內(nèi)還是在日本，都是領(lǐng)先的。我覺得只要抓住這種優(yōu)勢，在后期的深加工上，再進(jìn)一步跟國際市場對(duì)接。未來，貴州抹茶大有可為。”
貴茶集團(tuán)總經(jīng)理胡清爽：“貴茶歐標(biāo)抹茶引以為豪的地方是入口非常干凈，因?yàn)槌⒎鄯浅１阌谖覀內(nèi)梭w的消化和吸收，所以農(nóng)殘、重金屬的把控是非常重要的。其次，我們的技術(shù)是源于日本最傳統(tǒng)的工藝技術(shù)，設(shè)備也是源于日本最優(yōu)良的設(shè)備，比如殺菌使用的是日本一流的殺菌設(shè)備，磨粉制粉的工藝和設(shè)備，都是世界一流的。目前，貴茶生產(chǎn)的歐標(biāo)抹茶的突出特點(diǎn)在于安全、衛(wèi)生、零添加，既適合直接沖泡飲用，也適合用于自制抹茶面包、抹茶拿鐵等抹茶風(fēng)味食飲。”
本來生活商品部副總經(jīng)理兼酒水茶飲總監(jiān)王建軍：抹茶是消費(fèi)升級(jí)的好產(chǎn)品，我們希望通過此次參觀考察抹茶，讓我們本來生活網(wǎng)的用戶更多的了解抹茶的文化以及抹茶的基地，借助這次機(jī)會(huì)，把貴茶的歐標(biāo)抹茶產(chǎn)品帶給本來生活網(wǎng)的消費(fèi)者。
本次抹茶節(jié)上，貴茶集團(tuán)還與日本餐飲巨頭泉盛集團(tuán)、美國中華餐飲聯(lián)合總會(huì)等就歐標(biāo)抹茶以后銷售等方面達(dá)成戰(zhàn)略合作協(xié)議。
近年來不少茶企在積極探索茶葉出口新出路，不斷開發(fā)新產(chǎn)品，而抹茶已成為不少茶企努力的方向。抹茶能否成為我國茶業(yè)的新“藍(lán)海”，現(xiàn)在尚無定論。不過可以肯定的是，以抹茶為代表的茶葉深加工產(chǎn)業(yè)，將為中國的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新的機(jī)遇。
來源網(wǎng)絡(luò)
抹茶粉是抹茶的通俗形象叫法，是采用天然石磨碾磨成微粉狀的蒸青綠茶。因其具有超細(xì)粉末狀態(tài)，故方便在更多領(lǐng)域大量使用。那么抹茶粉怎么做好吃？
抹茶粉具體做法如下：
需要提前準(zhǔn)備好的材料包括：綠茶30克。
1、第一步準(zhǔn)備好需要的綠茶。
2、然后把綠茶放入料理機(jī)研磨機(jī)。
3、接著插上電源，開動(dòng)料理機(jī)，自動(dòng)開始工作。
4、多過幾次篩子，去除雜質(zhì)。
5、然后倒入盤中，這樣抹茶粉就已經(jīng)做好了。
抹茶粉可以做什么
1.抹茶拿鐵
牛奶和抹茶真的是絕配!用茶筅手打一杯抹茶，再把牛奶打成綿密口感的奶泡，沖一杯溫暖的抹茶拿鐵。享受一整天的好時(shí)光~
2.抹茶酸奶杯
清新的抹茶融入綿密的酸奶里。一口下去，淡淡的抹茶味~再配上麥片和蜜豆的酸奶杯，健康低脂又好吃~
3.抹茶星冰樂
星爸爸家人氣超高的抹茶星冰樂!用煉乳代替糖漿，把牛奶凍成冰塊直接打出來的冰沙，更濃更順滑，再也不用去外面排隊(duì)了~
4.抹茶豆?jié){
一直看見抹茶味的豆乳，想著抹茶味的豆?jié){應(yīng)該也很好喝~用豆?jié){機(jī)做超級(jí)簡單，所有食材統(tǒng)統(tǒng)倒進(jìn)去!一杯帶著濃濃的豆香和著清新的抹茶香的豆?jié){就做好了!冰的熱的好喝呢~
5.抹茶奶蓋
又冰又香的奶蓋茶!先喝上面濃濃的奶蓋，攪拌均勻就成了奶茶哦~夏日必備!
6.抹茶雞尾酒
沒有酒的人生是不完整的。能和朋友們小酌一杯，也是很開心的事呀~不用太高度數(shù)的基酒，一廳啤酒就剛剛好~把啤酒換成碳酸汽水，就成了無酒精版的雞尾酒啦!大人小孩都能喝喲~
7月的杭州，盛夏驕陽如火，熱辣滾燙。杭州銀泉茶業(yè)有限公司的抹茶車間內(nèi)，同樣“熱度”不減。
一臺(tái)臺(tái)設(shè)備正加足馬力，一天可以生產(chǎn)1噸多抹茶。這樣的忙碌，源于各方紛至沓來的訂單。
“今年的抹茶訂單來得特別早，從去年下半年開始，就有客戶陸續(xù)來聯(lián)系想下訂單，往年都是4月投產(chǎn)后才上訂單，今年足足提前了小半年?！便y泉茶業(yè)創(chuàng)始人樓情燦說。
銀泉茶業(yè)是杭州余杭徑山鎮(zhèn)第一批做抹茶的企業(yè)之一，擁有5000畝茶園基地。從2000年左右起步，公司如今建立了浙江省內(nèi)乃至全國先進(jìn)的十萬級(jí)抹茶凈化車間，一年可產(chǎn)抹茶600噸。
近年來，抹茶市場需求驟然增長，激活了“一池春水”。2023年，浙江抹茶產(chǎn)量4200余噸，產(chǎn)值突破6億元，已經(jīng)成為全球最大抹茶產(chǎn)地。樓情燦掌舵的銀泉茶業(yè)的抹茶業(yè)務(wù)也迎來了產(chǎn)值突破。
從初涉抹茶到新建精深加工新廠區(qū)，在轉(zhuǎn)戰(zhàn)抹茶賽道的浙江茶企中，銀泉茶業(yè)只是其中一個(gè)樣本。
樓情燦在工作受訪者供圖
試水：這一抹綠，重新回到徑山源
在杭州銀泉茶業(yè)有限公司的會(huì)議室里，有一面榮譽(yù)墻，掛滿過往的獲獎(jiǎng)牌匾。樓情燦卻把最正中的位置留給了“浙江余杭徑山中華抹茶之源”這塊牌匾。
2019年，徑山茶獲得農(nóng)業(yè)農(nóng)村部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證。同年，徑山被中國國際茶文化研究會(huì)授予“中華抹茶之源”。
“這塊牌匾非常有意義，我特地復(fù)刻過來，放在公司里。”樓情燦說，這算是給徑山的抹茶之源正了名，現(xiàn)在大家都愛的抹茶，原來是一抹中國綠，更是一抹徑山綠。
余杭徑山鎮(zhèn)，歷來以茶聞名。唐代“茶圣”陸羽曾在此游歷，著寫《茶經(jīng)》。樓情燦是土生土長的徑山人，長于茶樹間，與茶相伴，做茶已有35年。
一開始，樓情燦做的是售賣鮮葉的生意。20世紀(jì)90年代初期，他就與外省茶商促成交易。靠著售賣鮮葉的第一桶金，他在徑山建起了自己的茶廠，先后做起了名優(yōu)茶、紅茶、蒸青綠茶等，并且拿到了出口資質(zhì)。做出口貿(mào)易的20多年里，銀泉茶業(yè)出產(chǎn)的茶葉已經(jīng)遍布全世界70%的國家和地區(qū)。
2000年前后，樓情燦作為蒸青茶原料供應(yīng)商與一家在華日企開展合作。這家日本茶企向他介紹了做抹茶的基礎(chǔ)工藝。他很感慨:“日本一些知名的抹茶企業(yè)已經(jīng)做了三百多年。抹茶的源頭在徑山，但是我們自己卻斷層了，身邊做抹茶的茶廠屈指可數(shù)?！庇谑?，樓情燦開始鉆研抹茶。
抹茶并不是簡單的綠茶粉，每一步生產(chǎn)工序都很繁雜，經(jīng)過千磨百碾，才能細(xì)如纖毫輕若塵。有一件必須要做的事情就是覆蓋遮蔭。就好像做韭黃一樣，茶葉見不到光就會(huì)拼命地合成葉綠素，想要捕獲更多陽光，同時(shí)會(huì)分解合成大量氨基酸，降低酚氨比，才能有抹茶獨(dú)有的清新鮮爽的滋味。
遮陰覆蓋受訪者供圖
將這種工藝帶回徑山，在自家的茶園里支起近兩米高的黑網(wǎng)，經(jīng)過20多天“黑暗之旅”，樓情燦看到了神奇的效果——鮮葉居然會(huì)變得這么油綠。就連合作的日本企業(yè)也沒想到，在徑山居然看到了這么好的抹茶原料。
看準(zhǔn)商機(jī)，樓情燦很快就邁出了下一步，他找到一家國內(nèi)抹茶制造商，從2003年開始為對(duì)方提供抹茶原料。樓情燦也慢慢開始琢磨起了設(shè)備，他發(fā)現(xiàn)日本的球磨機(jī)出產(chǎn)的成品，優(yōu)于市面上的常用設(shè)備，磨粉細(xì)膩的同時(shí)更容易保持抹茶的翠綠色澤。2005年，樓情燦向日企購買了兩臺(tái)球磨機(jī)，開啟了抹茶粉生產(chǎn)之路。
樓情燦在工作受訪者供圖
轉(zhuǎn)型：新賽道、新車間和新人
從春茶季的徑山茶、碾茶到春夏秋季的蒸青條茶、片茶以及全年生產(chǎn)的抹茶，在杭州銀泉茶業(yè)有限公司的各個(gè)車間，可以領(lǐng)略四季鮮明的制茶工藝。
銀泉茶業(yè)廠區(qū)里的抹茶車間算是目前最年輕的一個(gè)車間，2018年投建，2019年投產(chǎn)。這是浙江省內(nèi)乃至全國先進(jìn)的十萬級(jí)抹茶凈化車間，擁有5個(gè)球磨間、1個(gè)石磨間。
樓情燦對(duì)做茶有著匠人一般的執(zhí)著，“不管是做蒸青茶、名優(yōu)茶，還是現(xiàn)在的抹茶，質(zhì)量永遠(yuǎn)都是品牌的第一生命力?！?/p>
樓情燦在工作受訪者供圖
“設(shè)備是硬件標(biāo)準(zhǔn)，必須達(dá)標(biāo)，甚至要超標(biāo)，除了已經(jīng)達(dá)到醫(yī)療行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的十萬級(jí)凈化車間，公司還引進(jìn)了行業(yè)領(lǐng)先的超聲波篩分系統(tǒng)、高溫飽和蒸汽殺菌流水線、遠(yuǎn)紅外提香機(jī)等設(shè)備，相關(guān)資金投入超過1500萬元?！睒乔闋N介紹說。
而真正體現(xiàn)在產(chǎn)品上的精益求精，是他對(duì)于各個(gè)環(huán)節(jié)工藝的鉆研——之前，很多客戶來公司看樣品時(shí)，總會(huì)提到：你們家的抹茶海苔味不夠濃郁。
使用日本茶樹種做出的抹茶，海苔風(fēng)味已經(jīng)深入人心。樓情燦生產(chǎn)碾茶(用于制作抹茶的原料)選的是本地品種，的確他也注意到，從碾茶到抹茶這一步，海苔味有所減弱。他與公司技術(shù)人員用控制變量法進(jìn)行反復(fù)測試，最后決定在儲(chǔ)藏環(huán)節(jié)下功夫。
儲(chǔ)存碾茶，公司原來用的是紙袋包裝，后來樓情燦改良了許久發(fā)現(xiàn)，當(dāng)碾茶被低溫真空保存在冷庫，達(dá)到一定的時(shí)間，它可以更好地保留乃至轉(zhuǎn)化海苔香。
銀泉茶業(yè)抹茶石磨間郭婧攝
就在新車間上線的同時(shí)，樓情燦還請回了一個(gè)“新人”——原本在銀行系統(tǒng)上班的小女兒樓舒琳，作為自己的“搭檔”一起做抹茶。
60后的父親沉穩(wěn)有經(jīng)驗(yàn)，猶如一杯越品越香的名優(yōu)茶，80后的女兒拓新有想法，仿若一杯萬物皆可的抹茶。
“新賽道，當(dāng)然要讓新人來創(chuàng)新。”樓情燦希望，年輕人的思維和態(tài)度，可以打破公司經(jīng)營模式固定單一的“困局”。
在樓舒琳的帶領(lǐng)下，近5年來，銀泉茶業(yè)連續(xù)通過多方公信機(jī)構(gòu)認(rèn)證，無障礙地進(jìn)入國際采購商供應(yīng)目錄，通過1688、亞馬遜、阿里巴巴國際站等線上平臺(tái)使徑山抹茶遠(yuǎn)銷美國、英國、德國等國家。公司出口的每一包抹茶，包裝上都印上了原料產(chǎn)地：余杭徑山。
樓舒琳還開通了視頻號(hào)，當(dāng)起了自家抹茶的代言人，在茶園里推介，在清晨教大家如何做一杯元?dú)夂｛}抹茶冰拿鐵。每回看到女兒發(fā)視頻，樓情燦都會(huì)積極點(diǎn)贊。
發(fā)展：在新起點(diǎn)上做強(qiáng)抹茶品牌，正逢其時(shí)
在銀泉茶業(yè)的抹茶車間里，有一個(gè)專門調(diào)配新茶飲的工作室。我們拜訪的當(dāng)天，公司新茶飲研發(fā)人員正在工作室內(nèi)調(diào)配抹茶飲品。
一袋2克裝的抹茶粉，溶入牛奶，就是一杯抹茶拿鐵；溶于冰鎮(zhèn)檸檬水，就是一杯網(wǎng)紅檸檬抹茶。如果想要口感更加清新純粹，可以將抹茶粉直接倒入一瓶礦泉水中，來回?fù)u晃直至均勻，礦泉水就變成了瓶裝抹茶水。
樓情燦說，茶融萬物，這或許就是抹茶的氣質(zhì)，也是它的衍生品價(jià)值所在。抹茶蛋糕、抹茶冰激凌、抹茶面條……各種抹茶制品層出不窮，抹茶更像是一種口味、一個(gè)神秘配方，與各種食物相結(jié)合。
“尤其是如今新茶飲的興起，更是帶動(dòng)了抹茶的銷量?！贝航喯戎瑢?duì)于擁有茶園的一線茶企來說，更能感知市場的變化。樓情燦說:“我們真正感覺到抹茶的快速發(fā)展壯大是在最近這兩年。今年做抹茶的碾茶原材料，市場上基本買不到，茶葉從來都是買方市場，今年的碾茶卻變成了賣方市場。但是反觀出口茶，利潤實(shí)在是太低了?！?
急需改變產(chǎn)品單一，生產(chǎn)線、銷售渠道嚴(yán)重內(nèi)卷的困境，也是茶農(nóng)們緊緊抓住抹茶商機(jī)的一個(gè)主要原因。可以說，在新起點(diǎn)上做強(qiáng)抹茶品牌，正逢其時(shí)。
2022年，銀泉茶業(yè)啟動(dòng)建設(shè)抹茶及新茶飲智能精深加工新廠區(qū)，這里規(guī)劃了徑山茶生產(chǎn)加工智能數(shù)字車間、日產(chǎn)30萬包袋泡茶的全自動(dòng)茶包流水線、徑山茶文化特色展示區(qū)、徑山茶精深加工研發(fā)中心等。
樓情燦說，今年年底，這個(gè)新廠區(qū)就將啟用，到時(shí)候還會(huì)掛牌“中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所徑山新茶飲專家工作站”，這將大大增加企業(yè)的品牌競爭力。
但是對(duì)于“茶二代”女兒樓舒琳來說，怎么把徑山抹茶推廣出去，讓更多的外國人說起Matcha(抹茶)就提到China(中國)，她有著更多的思考，“2022年，我們公司注冊了一個(gè)‘TeaForever’商標(biāo)，目的也是為自主品牌國際化探路，希望徑山抹茶能夠越走越遠(yuǎn)?！?
來源：潮新聞客戶端 記者 郭婧，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
