宋代點茶的工序確實十分復(fù)雜，不像我們現(xiàn)在喝個茶，直接沖泡那么簡單。
宋代點茶與日本抹茶有什么關(guān)系？
抹茶起源于隋朝，在唐宋時期達到頂峰，特別在宋朝，已經(jīng)有了完整的寺院抹茶茶道（點茶）。九世紀末抹茶隨日本遣唐使進入日本，點茶被島國人民所接受并推崇，發(fā)揚光大成為今天的日本茶道。然在明朝以來，中國開始流行用茶葉泡湯棄渣的喝法，傳統(tǒng)茶磨也隨之絕跡。
之后，直接以茶葉沖茶的習(xí)慣才慢慢流行開來，一直持續(xù)到今天。由此，中國的抹茶文化逐漸消失，茶文化也漸趨衰落。相比之下，日本的茶道卻興盛起來，日式抹茶也逐漸風(fēng)行世界，并且滲透到美食領(lǐng)域，抹茶也變成了一種口味選擇。日本是世界人均壽命最長的國家之一，可能與他們廣泛飲茶、食茶和用茶不無關(guān)系。
日本與茯茶的淵源
1988年日本豐茗會理事長、著名茶道專家松下智先生在中國河西走廊考察時發(fā)現(xiàn)茯茶的獨特功效，驚嘆茯茶為『中國古絲綢之路上神秘之茶』，并將該茶引進日本。
茯茶引進日本后，日本有關(guān)專家教授和農(nóng)學(xué)博士對茯茶特有的『冠突散囊菌』(俗稱金花菌)和有機成份作出了詳細的、綜合的功能性分析，取得了非常重要的科研突破。早些年的茯茶研究，大部分都是在日本完成的。據(jù)說全球搜索茯茶二字,至少3分之1是日本網(wǎng)在作介紹或銷售。
茯茶多飲，悅色人不老
茯茶是黑茶中的品質(zhì)靈魂，其制成工藝被列為國家二級機密。“金花”學(xué)名“冠突散囊菌”，是地球上新發(fā)現(xiàn)不到30年的微生物，過去只在千年靈芝上偶爾發(fā)現(xiàn)過。茯茶的保健功效很多，主要有以下幾個方面:1、補充膳食營養(yǎng)2、消食健胃3、茶多糖降血糖4、降血壓5、茶多糖抗血凝、抗血栓作用。茯茶也被稱為“美容茶”、“減肥茶”等，具有多方調(diào)解人體代謝，技能平衡的作用。伴隨著心腦血管病癥的日益增高，糖尿病等富貴病的蔓延。茯茶越來越表現(xiàn)出一種“全球保健品”的趨勢。
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藝福堂，堅持用科學(xué)的方法健康喝茶。
我們不夸大茶葉的功效，不刻意美化喝茶的好處，不片面強調(diào)喝茶可以代替一切健康飲品，只客觀、中立地分享健康喝茶的經(jīng)驗、知識，解答日常生活中與健康喝茶相關(guān)的問題。
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導(dǎo)語：茶為國飲，是世界衛(wèi)生組織公認的健康飲品。然而茶行業(yè)的門道之深，將消費者遠遠地拒之門外。到底是誰一手造就了好茶難買的局面？是行業(yè)？是專家？是商家？還是消費者本人？
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黃皓國家高級評茶師
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精彩觀點：茶杯不離手，茶湯不離口。我愛喝茶，不為茶有什么什么功效，就是把茶當(dāng)做比碳酸飲料更健康、比水更有味道的一種可以解渴的飲料。
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黃皓簡介：國家高級評茶師，助理研究員，參與制定西湖龍井茶標(biāo)準(zhǔn)、綠茶中小葉種國家標(biāo)準(zhǔn)、代用茶花草養(yǎng)生茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、桂花茶行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)等標(biāo)準(zhǔn)，并積極參與茶行業(yè)其他各項標(biāo)準(zhǔn)的制修訂工作。
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茶，有什么功效？？就是健康的飲品
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小藝：?作為茶學(xué)專業(yè)出身，您認為喝茶對我們有什么切身的益處呢？
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黃皓：我本科專業(yè)、研究生專業(yè)學(xué)的都是茶，畢業(yè)之后也一直從事茶葉的質(zhì)量檢測、標(biāo)準(zhǔn)制修訂等工作。我們一直在提倡“茶為國飲”。茶作為一種飲品，我向來不太支持來宣揚它的功效，我把茶當(dāng)做比碳酸飲料更健康、比水更有味道的一種可以解渴的飲品。舉個例子，如果你認為綠茶去火，沒有上火，難道就不喝了嗎？長期喝茶的人都不是沖著茶的某方面功效喝茶的，如果說喝茶對我們來說有什么切身的益處，我可以肯定的是，把茶當(dāng)做解渴的健康飲品來喝的人，平均壽命一定會高于不喝茶的人。?
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不知道喝什么茶？走遍天下都是它！
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小藝：也就是說茶是一種非常健康的飲品，然而對于這種健康的飲品很多人在一開始買茶時很困惑，不知道該選購什么茶？對此，您有沒有更專業(yè)的建議？
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黃皓：確實這是很多年輕人一開始想喝茶、想買茶的痛點，因為中國的茗茶太多了，各商家在推薦產(chǎn)品的時候又眾說紛紜，讓一個初喝茶的人有選擇困難癥。從專業(yè)的角度說，我一般會推薦初飲茶者選擇綠茶開始喝。
有三個原因，第一，中國是綠茶大國，綠茶在中國廣大地區(qū)都是消費者的首選，70%以上的人都喝綠茶。
第二，綠茶的文化更深入民心。從唐代陸羽《茶經(jīng)》傳世后，上至宮廷，下至百姓都開始流行飲茶之風(fēng)，那時飲用的都是綠茶。到了明代，綠茶發(fā)展成現(xiàn)在的散泡法，飲茶文化開始深入到了最底層的黎民百姓家。比如家里來客人了，一般都有客來敬茶的習(xí)俗，你泡什么茶呢？大部分的家庭都是泡綠茶。就是現(xiàn)在茶類比較豐富的年代，也還是以綠茶為主。可以說老百姓家的“柴米油鹽醬醋茶”的茶，更多的是綠茶。
第三，世界衛(wèi)生組織推薦“人類六大健康飲品”和“人類十大健康食品”，綠茶都是排在第一位。綠茶也是全世界消費者追求健康的首選 。
當(dāng)然現(xiàn)在全國各地都有綠茶，品種也是非常多，初飲茶者，可以從最有群眾基礎(chǔ)的、也是中國十大名茶之首、有“綠茶皇后”美譽的西湖龍井喝起。一開始不必追求等級，都可以先買一點嘗一嘗，喝茶的人都講究“適口為珍”，找到適合自己的茶最重要。
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購茶經(jīng)驗成秘籍簡單、易懂、看悟性
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小藝：現(xiàn)在各種賣茶的商家都在說自己的茶好，但是作為普通消費者對茶葉質(zhì)量好壞的辨別能力有限，您作為綠茶、西湖龍井茶等行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定者，如果是網(wǎng)購的話，有沒有可以教給消費者的一套簡單容易辨別的選茶標(biāo)準(zhǔn)呢？
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黃皓：說到簡單容易辨別的選茶標(biāo)準(zhǔn)，可以分享給大家我選茶的經(jīng)驗。以西湖龍井為例，一般來說西湖龍井茶以扁平光滑、挺秀尖削、均勻整齊、色澤翠綠鮮活、香氣持久馥郁、滋味鮮爽甘醇為佳品。這些商家的詳情頁上也都會有。關(guān)鍵是你收到的實物和描述的對照。
首先看干茶。拿到茶后，干茶的外形、色澤可以先對照下，陳茶色澤暗沉，新茶色澤鮮活，綠中帶黃糙米色。新茶和陳茶就像18歲的姑娘和40歲的婦人一樣，無論40歲的人怎么裝飾都不會有18歲姑娘那樣有活力，一般消費者還是可以判斷出來的。
其次聞香。溫杯，投茶，倒一點點水，以剛剛沒過茶葉為宜，體會香氣。西湖龍井標(biāo)志性的香氣是馥郁持久，有豆香或板栗香。茶香一定要在這個時候去聞，才能聞出一二三等來。一般香氣好的茶，品質(zhì)也都會很好。如果聞到異味或者不舒服的味道，建議果斷退貨。
再次觀湯。沖泡一分鐘左右，別燜，看湯色是否是綠黃明亮（最好出湯，茶水分離看），如果湯色過于淺淡、或者成紅褐黃等顏色則不好。
最后品飲。一般消費者可以喝出鮮味、甘甜的味道，還有茶多酚刺激后的清爽的感覺。如果沒有鮮爽味、苦、澀、淡的都不好。
總之一個標(biāo)準(zhǔn)，你個人喝著舒服就好。如果還不放心，就看商家的信譽、看有無地理標(biāo)志，看消費者評價。
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以藝福堂杭韻為例，外形是扁平光滑、形似雀舌，綠中帶黃糙米色，香氣馥郁持久，滋味鮮爽甘醇。
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你喝的不是茶！是湯！
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小藝：說到實物與描述不符，其實不管線上還是線下，都會出現(xiàn)買家秀和賣家秀的差異，作為國家高級評茶師，你怎么看待這個問題？
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黃皓：首先要明確一點，茶葉是用來泡的，不是用來直接吃的。所以最終評價一款茶的好壞是你喝下去的那一杯茶湯。而茶湯的口感、滋味、香氣和很多因素有關(guān)，比如泡茶的杯子，綠茶一定要敞口的杯子泡，最好是玻璃杯、白瓷杯，泡茶的時候別蓋蓋子，蓋一燜就黃了；比如投茶量，一般消費者，不必做到商家引導(dǎo)的那樣1:50的茶水比，也就是1g茶，50ml的水，那樣太濃了。比如你的杯子的容量是200ml的，七八分滿，就是150ml的水量，投3g茶就太多了，初飲茶建議1-2g；比如水，現(xiàn)在的水質(zhì)很是問題，自來水有一股消毒水的味道，非常影響茶的香氣和滋味，建議用凈水器過濾后的水或者純凈水、礦泉水沖泡；水溫，綠茶一般用85度左右的水溫泡，溫度太高，熟燙失味；沖泡時間，一般建議沖泡1分鐘左右茶水分離，長時間浸泡，茶湯會有苦味和澀味。
大家不要覺得這個很麻煩，其實茶跟其他產(chǎn)品一樣，遵照產(chǎn)品建議使用方法，才可以泡出茶的最佳風(fēng)味來。當(dāng)然，商家售后服務(wù)如果跟的上，也可以指導(dǎo)消費者泡出一杯好茶。比如藝福堂的顧客滿意部就會有茶享+的服務(wù)，貼心指導(dǎo)，即時互動，可以讓消費者盡快了解如何泡出一杯好茶。
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不得不說的農(nóng)殘比吃水果蔬菜安全
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小藝：?每年春茶上市的時候，都會有人提及茶葉農(nóng)殘的問題，從專業(yè)的產(chǎn)品檢測角度，您怎么看？
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黃皓：說到農(nóng)殘，相信不只茶葉有農(nóng)殘，其他農(nóng)作物都有。在農(nóng)村生活過的朋友更清楚咱們吃的水果、蔬菜、農(nóng)作物要噴多少農(nóng)藥。問題是農(nóng)殘有，會不會超標(biāo)，對人體是否有害。名優(yōu)綠茶的農(nóng)藥都是派發(fā)的，有使用規(guī)定的；名優(yōu)茶綠茶采摘時間多在谷雨前，且只采今年新長的嫩梢，采摘期間根本不會噴灑農(nóng)藥；加上農(nóng)藥大多是脂溶性的，不溶于水，茶葉是泡著喝的，茶湯基本沒有農(nóng)藥；再者茶葉本身對重金屬、農(nóng)殘等具有解毒作用，即使有那么點點農(nóng)藥，也會被解除。相對于吃進去的水果、蔬菜來說，茶葉還是非常安全的。
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高級評茶師的口糧茶明前西湖龍井口碑茶
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小藝：?也就是說茶葉是相對非常安全的產(chǎn)品，可以放心飲用。作為專業(yè)出身，對茶葉質(zhì)量安全要求最嚴格的專家來說，我們想知道您經(jīng)常喝的是哪款茶？為什么喜歡？
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黃皓：蘇東坡有兩句詩說“欲把西湖比西子，濃妝淡抹總相宜”，“戲作小詩君勿笑，從來佳茗似佳人”，濃淡相宜的好茶，我經(jīng)常喝的是藝福堂西湖龍井口碑茶。明前西湖龍井正宗產(chǎn)區(qū)，165元半斤，是老茶客的高性價的選擇。你看我，茶杯不離手，茶湯不離口。（笑）
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2017西湖龍井新茶——藝福堂口碑茶 老茶客口糧茶！
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三月藝福堂春茶預(yù)售，品嘗春天的第一口鮮爽，
你怎么舍得錯過？！
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春茶節(jié)期間，下單購滿698元，還有機會參與國民好茶溯源之旅，
帶你體驗從茶園到茶杯的奇妙旅程。
名額有限，先到先得哦~詳情請看店內(nèi)海報。
”
買好茶就上藝福堂！
國民好茶開春上新，價格更親民！
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茶，起源于中國。在美國人眼中，茶有兩個基本屬性：一是健康，二是神秘。而不論中外，茶的健康屬性已成為共識。每當(dāng)講起茶的功能時，每位專家和茶葉愛好者都能羅列出很多條。那么，茶究竟是如何發(fā)揮健康作用的呢？
茶有三大輔助功能：抗氧化、輔助代謝、增強愉悅感
茶共有三大主要功能物質(zhì)，包括茶多酚、茶氨酸、茶多糖。而這三種成分，共同決定了茶的健康輔助功效。
01
抗氧化
該功能主要由茶多酚完成。茶多酚具有極強的清除自由基的能力，除了可抑制氧化酶，還可以對抗氧化體系的激活功能。
02
輔助代謝
當(dāng)下，營養(yǎng)過剩成為時代通病，人們的腸胃或多或少都有些問題。很多人在喝茶后會覺得腸胃更加舒適，這其實是茶輔助改善了人體的代謝功能。
這也是為何不少男性在30歲，特別是35歲之后會越來越喜歡喝茶，其內(nèi)在原因是代謝功能退化。這個功能主要是茶多糖和茶多酚共同承擔(dān)。
03
審美愉悅
之前我們經(jīng)常疏忽茶的審美屬性。事實上，喝茶是一個非常好的游戲，中國人玩了幾千年。這種愉悅經(jīng)久不衰，就是因為茶給人們帶來的愉悅感。而其中起核心作用的是茶氨酸。
以上是茶的三大主要功能。雖然“咖啡因”這一因子有興奮、利尿等作用，但已包含在上述的三大功能之中。
不同年齡段適合喝不同的茶
茶氨酸
“鮮甜味”來源，8+人群都喜歡
從8歲開始的小朋友一直到70歲的老人，都喜歡這種鮮味。茶氨酸會使大腦分泌更多多巴胺，這是一種主要負責(zé)生產(chǎn)快樂感覺的化學(xué)物質(zhì)。所以給兒童喝茶，宜盡量選擇更多鮮甜味道、少有苦澀感的淡茶。
優(yōu)勢品種：安吉白茶、福鼎白茶、高山茶、日本抹茶。
茶多酚
抗氧化、輔助代謝，更適合30+人群
茶多酚可清除自由基，相當(dāng)于人體保鮮劑。一般來說，18歲后人體肝功能更加健全，對苦澀味的接受度也會越來越高。特別是在30歲后，身體機能逐漸下降，代謝功能逐漸出現(xiàn)退化。從這一階段開始，就需要增強輔助代謝和抗氧化功能，茶多酚會比較適合該年齡段。
優(yōu)勢品種：綠茶。
茶多糖
降血糖，更適合45+人群
茶多糖主要集中在粗老葉和枝梗中，很多老茶、帶梗茶中的茶多糖成分很高。茶多糖在特殊酶的作用下，水解為單糖和雙糖，具備一定的甜味。而很多老茶之所以更好喝，原因就在于茶多酚被氧化后會形成一種新的平衡與口感。這種輔助性特征與很多45歲以上中年男性和女性的適配度更高。
