你了解自己的體質(zhì)嗎？清楚自己應(yīng)該喝哪些茶嗎?不同體質(zhì)與喝茶之間，又會(huì)帶來(lái)哪些不一樣的效果和提示？

文 | 茶訊團(tuán)隊(duì)（xchaxun）編輯整理

體質(zhì)是指人體生命過(guò)程中，在先天稟賦和后天獲得的基礎(chǔ)上所形成的形態(tài)結(jié)構(gòu)、生理功能和心理狀態(tài)方面的綜合的、相對(duì)穩(wěn)定的固有特質(zhì)。了解自己的體質(zhì)類型和生理狀態(tài)，能夠更好的讀懂自己的身體，從生活中獲取健康，掌握健康的主動(dòng)權(quán)。

健康體質(zhì)的人形體肥瘦適中，男性肌肉健壯；女性皮下脂肪適中，不過(guò)肥，不過(guò)瘦。面色滋潤(rùn)，紅白適中，細(xì)膩而有光澤，而且神采奕奕。胃口好，不厭食，不貪食；不易餓，不到時(shí)不饑餓；不易飽，不是稍食即有飽脹感。健康體質(zhì)的人冬天不怕冷，夏天不怕熱，能適應(yīng)季節(jié)與氣候。

那么不同體質(zhì)與喝茶之間，會(huì)帶來(lái)哪些不一樣的效果和提示？不同的茶葉屬性，對(duì)應(yīng)不同的人體體質(zhì)。調(diào)節(jié)飲用，對(duì)健康會(huì)更有益。

溫馨提示：本文描述是一些簡(jiǎn)單地認(rèn)識(shí)，僅作參考。

1

平和體質(zhì)

身體倍兒棒，吃嘛嘛香，再加上睡眠好、性格開(kāi)朗，社會(huì)和自然適應(yīng)能力強(qiáng)，典型的平和體質(zhì)。這類人體形勻稱健壯，面色、膚色潤(rùn)澤，頭發(fā)稠密有光澤，目光有神，唇色紅潤(rùn)，不易疲勞，精力充沛，睡眠、食欲好，大小便正常，性格隨和開(kāi)朗。

疾病傾向：較少患病

調(diào)養(yǎng)方式：

1、吃得不要過(guò)飽，也不能過(guò)饑，不吃冷也不吃得過(guò)熱。

2、多吃五谷雜糧、蔬菜瓜果，少食過(guò)于油膩及辛辣之物。

3、運(yùn)動(dòng)上，年輕人可選擇跑步、打球，老年人則適當(dāng)散步、打太極拳。

喝茶建議：

喝各類茶飲皆可。到了春季喝綠茶；夏季喝白茶、綠茶；秋季喝烏龍茶;冬季喝紅茶、普洱熟茶、陳年普洱生茶、黑茶。

2

氣虛體質(zhì)

說(shuō)話沒(méi)勁，經(jīng)常出虛汗，容易呼吸短促，經(jīng)常疲乏無(wú)力，這就是氣虛體質(zhì)。這種人喜歡安靜，吃或喝涼的食物不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清而量多。性格多沉悶、內(nèi)向。容易感冒，生病后抗病能力弱且難以痊愈，還易患內(nèi)臟下垂比如胃下垂等。

疾病傾向：容易感冒，生病后抗病能力弱且難以痊愈，還易患內(nèi)臟下垂比如胃下垂等。

調(diào)養(yǎng)方式：

1、多吃具有益氣健脾的食物，如黃豆、白扁豆、香菇、大棗、桂圓、蜂蜜等。

2、以柔緩運(yùn)動(dòng)，散步、打太極拳等為主，平時(shí)可按摩足三里穴（具體位置可以百度查看下）。

3、常自汗、感冒者可服玉屏風(fēng)散預(yù)防。

喝茶建議：

未發(fā)酵和輕發(fā)酵的茶少喝或者不喝?？梢远嗪龋浩┤缂t茶中的祁紅、滇紅，焙火烏龍茶中的巖茶、單樅，以及普洱熟茶都是不錯(cuò)的選擇。經(jīng)過(guò)發(fā)酵的茶，相對(duì)更溫和一些。

3

濕熱體質(zhì)

臉部和鼻尖總是油光發(fā)亮，還容易生粉刺、瘡癤，一開(kāi)口就能聞到異味，屬于濕熱體質(zhì)。常感到口苦、口臭或嘴里有異味，大便粘滯不爽，小便有發(fā)熱感，尿色發(fā)黃，女性常帶下色黃。

疾病傾向：瘡癤、黃疸等病。

調(diào)養(yǎng)方式：

1、飲食清淡，多吃甘寒、甘平的食物如綠豆、空心菜、莧菜、芹菜、黃瓜、冬瓜、藕、西瓜等。少食辛溫助熱的食物。

2、戒除煙酒。不要熬夜、過(guò)于勞累。

3、適合中長(zhǎng)跑、游泳、爬山、各種球類、武術(shù)等運(yùn)動(dòng)。

喝茶建議：

濕熱體質(zhì)那么抓狂，自然是來(lái)點(diǎn)甘平排毒的好飲品。清飲點(diǎn)正味鐵觀音、武夷巖茶；也可以自制調(diào)飲一些檸檬紅茶、枸杞紅茶、薏仁茶，選擇還是很多的！

4

陰虛體質(zhì)

如果怕熱，經(jīng)常感到手腳心發(fā)熱，面頰潮紅或偏紅，皮膚干燥，口干舌燥，容易失眠，經(jīng)常大便干結(jié)，那就是陰虛體質(zhì)。陰虛質(zhì)的人體形多瘦長(zhǎng)，耐受不了暑熱，常感到眼睛干澀，口干咽燥，總想喝水，皮膚干燥，性情急躁。

疾病傾向：易患咳嗽、干燥綜合征、甲亢等。

調(diào)養(yǎng)方式：

1、多吃甘涼滋潤(rùn)的食物，比如綠豆、冬瓜、芝麻、百合等。少食性溫燥烈的食物。

2、中午保持一定的午休時(shí)間。避免熬夜。

3、劇烈運(yùn)動(dòng)，鍛煉時(shí)要控制出汗量，及時(shí)補(bǔ)充水分。

喝茶建議：

喝茶可以泡點(diǎn)黃茶、白茶等清爽的茶類。例如黃茶中的蒙頂黃芽、君山銀針，福鼎的白毫銀針、白牡丹都可以嘗嘗。不想清飲，也可來(lái)點(diǎn)調(diào)制茶飲，譬如來(lái)點(diǎn)銀耳茶、桑葚茶和枸杞紅棗茶等。

5

氣郁體質(zhì)

多愁善感、憂郁脆弱的氣郁體質(zhì)，一般比較瘦，經(jīng)常悶悶不樂(lè)，無(wú)緣無(wú)故地嘆氣，容易心慌失眠。感情脆弱，容易感到害怕或容易受到驚嚇，常感到乳房及兩脅部脹痛，咽喉部經(jīng)常有堵塞感或異物感，容易失眠。

疾病傾向：抑郁癥、神經(jīng)官能癥、乳腺增生等疾病。

調(diào)養(yǎng)方式：

1、多吃小麥、海帶、海藻、蘿卜、金橘、山楂等具有行氣、解郁、消食、醒神的食物。

2、睡前避免飲茶、咖啡等提神醒腦的飲料。

喝茶建議：

氣郁體質(zhì)，又喜歡喝茶，那么我們推薦茉莉花茶、桂花烏龍、菊普和鳳凰單樅這些氣味芬芳的茶。此外，也推薦像枸杞茶、陳皮茶等有益順氣的花草茶等。不過(guò)盡量不要睡前喝茶，對(duì)本來(lái)就睡眠質(zhì)量不高的人就更加不好了。

6

陽(yáng)虛體質(zhì)

總是手腳發(fā)涼，不敢吃涼的東西。性格多沉靜、內(nèi)向。這些屬陽(yáng)虛體質(zhì)。吃或喝涼的食物不舒服，容易大便稀溏，小便顏色清而量多。

疾病傾向：寒病，腹瀉等。

調(diào)養(yǎng)方式：

1、可多吃甘溫益氣的食物，比如花椒、辣椒、胡椒等。

2、少食生冷寒涼食物如黃瓜、藕、梨、西瓜等。

3、自行按摩氣海、足三里、涌泉等穴位，或經(jīng)常灸足三里、關(guān)元（具體位置可以百度查看下）。

喝茶建議：

陽(yáng)虛體質(zhì)，自然要忌寒涼的飲品，推薦多喝暖胃暖身的茶，像陳年茯磚、千兩茶、焙火的烏龍等等，調(diào)飲茶方面也可以嘗試生姜紅茶、桂圓紅棗茶（紅茶）等。普洱茶少喝生茶了，可以喝些普洱熟茶。

7

痰濕體質(zhì)

心寬體胖是最大特點(diǎn)，腹部松軟肥胖，皮膚出油，汗多，眼睛浮腫，容易困倦。

疾病傾向：易患消渴、中風(fēng)、胸痹等。

調(diào)養(yǎng)方式：

1、飲食清淡，多食海藻、海帶、冬瓜、蘿卜、金橘、芥末等食物。

2、少食甜、黏、油膩食物。

喝茶建議：

痰濕體質(zhì)要注意清淡排毒，實(shí)在忍不住茶癮，淡淡地泡一些老烏龍和老黑茶，解解饞。最重要的還是堅(jiān)持調(diào)理好身體！

8

血瘀體質(zhì)

刷牙時(shí)牙齦易出血，眼睛常有紅絲，皮膚常干燥、粗糙，常常出現(xiàn)疼痛，容易煩躁，健忘，性情急躁。

疾病傾向：腫瘤、中風(fēng)、胸痹等。

調(diào)養(yǎng)方式：

1、可多食黑豆、海帶、紫菜、蘿卜、胡蘿卜、山楂、醋、綠茶等具有活血、散結(jié)、行氣、疏肝解郁作用的食物。

2、保持足夠的睡眠。

喝茶建議：

血瘀體質(zhì)，沒(méi)事兒別老生氣，平時(shí)多喝點(diǎn)綠茶和茉莉花茶等清爽的茶類，比如綠茶中的太平猴魁、洞庭碧螺春和黃山毛峰，茉莉花茶中的茉莉銀針和碧潭飄雪都是可以的！非茶類飲品的話，山楂茶、檸檬茶也都是不錯(cuò)的選擇！

9

過(guò)敏體質(zhì)

對(duì)花粉或某食物過(guò)敏等，在中醫(yī)上這就被稱為特稟體質(zhì)。這類特殊體質(zhì)特殊的人群。有的即使不感冒也經(jīng)常鼻塞、打噴嚏、流鼻涕，容易患哮喘。

疾病傾向：防哮喘、皮膚疾病。

調(diào)養(yǎng)方式：

1、飲食清淡、均衡，粗細(xì)搭配適當(dāng)，食物配伍合理。

2、少食辛辣之品及含致敏物質(zhì)的食物。

喝茶建議：

特稟體質(zhì)，又很愛(ài)茶，宜選擇發(fā)酵度較高、焙火適中的茶，紅茶、黑茶、普洱熟茶都是不錯(cuò)的選擇，介于體質(zhì)高度的敏感性，喝茶也不要貪杯哦。

九種體質(zhì)與六大茶類匹配表

1、性寒的綠茶

綠茶（西湖龍井、安吉白茶、洞庭碧螺春、六安瓜片等）性寒，適合體質(zhì)偏熱、胃火旺、精力充沛的人飲用，且湯色透徹，或水清茶綠，或淺黃透綠，天熱、心躁之時(shí)品飲，給人清涼爽新之感。綠茶有很好的防輻射效果，非常適合常在電腦前工作的人。

禁忌：肝臟病人忌喝，綠茶中咖啡堿經(jīng)肝臟代謝，飲茶過(guò)多影響損害肝功能。孕婦和手術(shù)病人不宜喝，綠茶含有一種物質(zhì)會(huì)阻止新生血管生成。胃寒的人不宜喝，以免引起腸胃不適，神經(jīng)衰弱者和失眠癥者臨睡前不宜飲茶。

2、性寒的黃茶

黃茶（君山銀針、蒙頂白芽、霍山黃芽等）性寒，功效也跟綠茶大致相似，不同的是口感，綠茶清爽、黃茶醇厚。

禁忌：黃茶歸于輕發(fā)酵茶，制造工藝近似綠茶，富含很多的茶堿、茶多酚等成分，能影響胃部的活動(dòng)，因而胃部不適者不適宜飲用。其次，黃茶中富含鞣酸成分，會(huì)影響身體對(duì)鐵的吸收，因而孕媽媽不適宜飲用黃茶，不然可能形成胎兒缺鐵。

3、性涼的白茶

白茶（白毫銀針、月光白、白牡丹等）性涼，適用人群和綠茶相似，但“綠茶的陳茶是草，白茶的陳茶是寶”，陳放的白茶有去邪扶正的功效。

禁忌：白茶性寒涼，對(duì)于胃“熱”者可在空腹時(shí)適量飲用。胃中性者，隨時(shí)飲用都無(wú)妨，而胃“寒”者則要在飯后飲用。白茶用量，一般每人每天只要5克就足夠，老年人更不宜太多。其他茶也是如此，飲多了就會(huì)“物極必反”。

4、性平的青茶

青茶即烏龍茶（大紅袍、武夷水仙、鳳凰單從等）性平，適宜人群最廣。有不少好的烏龍茶，特別是陳放佳的烏龍茶，會(huì)出現(xiàn)令人愉悅的果酸，中醫(yī)認(rèn)為酸入肝經(jīng)，因此有疏肝理氣之功，但脾胃有病癥者不宜多飲。烏龍茶中的武夷巖茶，更是特點(diǎn)鮮明，味重，“令人釋躁平矜，怡情悅性”。鳳凰單叢茶香氣突出，在通竅理氣上尤為明顯。

禁忌：忌空腹飲烏龍茶，因?yàn)檫@樣很容易出現(xiàn)茶醉的現(xiàn)象，出現(xiàn)類似頭暈、心慌、手腳無(wú)力等癥狀。忌睡前飲烏龍茶，這樣只會(huì)讓自己難以入眠。另外，冷了涼掉的烏龍茶最好要加溫后飲用，因?yàn)槔滹嫗觚埐钑?huì)很容易對(duì)胃產(chǎn)生不利。

5、性溫的紅茶

紅茶（正山小種、金駿眉、祁門(mén)紅茶、滇紅茶等）性溫，適合胃寒、手腳發(fā)涼、體弱、年齡偏大者飲用，加牛奶、蜂蜜口味更好。甜入脾經(jīng)，具有補(bǔ)養(yǎng)氣血，補(bǔ)充熱能，解除疲勞、調(diào)和脾胃有好作用。紅茶湯色紅艷明亮，情緒低沉之時(shí)最宜飲紅茶。

禁忌：結(jié)石患者忌飲紅茶。有貧血的、有精神衰弱失眠的人，飲紅茶會(huì)使失眠癥狀加重。平時(shí)情緒容易激動(dòng)或比較敏感、睡眠狀況欠佳和身體較弱的人也不宜飲過(guò)多，因?yàn)榧t茶有提神作用。胃熱、舌胎厚者、口臭者、易生痘者、雙目赤紅、上火的人、經(jīng)期孕期哺乳期女性，不宜飲用紅茶。

6、性溫的黑茶

黑茶（云南普洱茶、安華黑茶、廣西六堡茶等）性溫，能去油膩、解肉毒、降血脂，適當(dāng)存放后再喝，口感和療效更佳。黑茶五行屬水，入腎經(jīng)。臉黑無(wú)光澤，喉嚨腫痛，食欲減退，下痢，背腳冰冷，腰痛，精力衰退者，飲此茶為好。黑茶湯色黑紅艷亮，涼飲熱飲皆可，亦可煮飲更妙。

免責(zé)聲明：部分文章和信息來(lái)源于國(guó)際互聯(lián)網(wǎng)，轉(zhuǎn)載出于傳遞更多信息和學(xué)習(xí)之目的，如轉(zhuǎn)載稿涉及版權(quán)等問(wèn)題，請(qǐng)立即聯(lián)系管理員，我們會(huì)予以更改或刪除相關(guān)文章，保證您的權(quán)利。

成都是一座“泡在茶碗里的城市”，無(wú)論是在作家巴金、李劼人的文學(xué)作品中，歷史學(xué)者王笛、袁庭棟的學(xué)術(shù)研究中，還是老成都的街頭巷尾中，飲茶之風(fēng)一直與巴蜀文化相伴相隨，難怪有民諺不無(wú)夸張地說(shuō)：“茶館是個(gè)小成都，成都是個(gè)大茶館?！?/p>

而即便底蘊(yùn)如此深厚，成都的茶文化也并非一成不變的。過(guò)去，人們聚在小茶鋪里喝茶談天，如今，不少成都人也偏愛(ài)去大商圈里的新式茶飲店打卡拍照，形式雖然改變，不變的是成都人對(duì)茶的喜愛(ài)。

來(lái)自深圳的tea’stone便是純茶新零售品牌的代表，品牌創(chuàng)立4年以來(lái)在深圳、上海、武漢等城市引發(fā)了一場(chǎng)“純茶的消費(fèi)革新”，如今，西南首店終于落戶成都萬(wàn)象城，為傳統(tǒng)的飲茶之都帶來(lái)了一股新風(fēng)。

從空間到器物，再到喝茶方式，tea’stone全面又系統(tǒng)地營(yíng)造出了一個(gè)“茶的道場(chǎng)”，不僅開(kāi)創(chuàng)了“沉浸式體驗(yàn)新零售模式”，也為茶文化的當(dāng)代精神找到了落腳點(diǎn)。

打造沉浸式、情景化空間體驗(yàn)，

“讓中國(guó)茶年輕3000歲”

在過(guò)去的成都街頭，茶館隨處可見(jiàn)，甚至街邊搭一個(gè)棚子就能坐下談天說(shuō)地。到了現(xiàn)代，街頭的景觀和氛圍已經(jīng)發(fā)生了翻天覆地的變化，但茶文化依然藏在成都人的精神世界中。

王笛在《茶館：成都的公共生活和微觀世界，1900-1950》強(qiáng)調(diào)了茶館作為公共空間的重要性，將之與西方的廣場(chǎng)、教堂、咖啡館相比較，可以說(shuō)，茶館這個(gè)空間承載了傳統(tǒng)成都人的精神生活。

如今的成都街頭依然有這種傳統(tǒng)茶鋪，攝影：憂憂

時(shí)至今日，隨著成都生活方式的變遷，成都人對(duì)茶館也有了新的期許，除了作為重要的公共空間和社交場(chǎng)域之外，他們還希望在這里收獲更多的生活美學(xué)體驗(yàn)。

tea'stone成都店的外觀設(shè)計(jì)便以茶鋪的“斜撐涼棚”為創(chuàng)作靈感，輕盈靈動(dòng)的淺色方木撐，結(jié)合tea'stone空間DNA中經(jīng)典的純白無(wú)飾大招展棚面設(shè)計(jì)，形成兼具中國(guó)記憶與當(dāng)代美學(xué)的標(biāo)志性空間符號(hào)。

tea'stone成都店門(mén)頭及室外花園，圖片由tea'stone提供

走入tea'stone的內(nèi)部，最引人注目的是長(zhǎng)達(dá)16米的大型情景化沖泡吧臺(tái)，從漢唐炭火煮茶，到宋代盞泡，到明清紫砂壺沖泡和蓋碗泡，再到現(xiàn)代智能化萃茶科技依次排列，是匯集古今經(jīng)典茶法的專業(yè)泡茶臺(tái)，也是一座展現(xiàn)中國(guó)千年泡茶史的情境舞臺(tái)。

tea'stone情景化沖泡吧臺(tái)，圖片由tea'stone提供

專業(yè)沖泡，現(xiàn)沖現(xiàn)泡，是tea'stone的一大特色。以吧臺(tái)沖泡區(qū)使用的6種不同的紫砂壺為例，按照輕發(fā)酵茶、中發(fā)酵茶、重發(fā)酵茶的梯度分類，每種壺只對(duì)應(yīng)沖泡一類茶，在利用紫砂材質(zhì)優(yōu)良的呼吸性充分萃取茶湯的同時(shí)不串味，保證每款茶口味的純正與穩(wěn)定。

在談及設(shè)置情景化沖泡吧臺(tái)的初衷時(shí)，tea'stone聯(lián)合創(chuàng)始人、首席產(chǎn)品官石頭解釋道：“泡茶講究的是‘溫度’，這不僅指茶湯的溫度，也是人與人之間的溫度。無(wú)論是傳自唐代的炭火煮茶，還是具有現(xiàn)代感的冰茶萃取，現(xiàn)場(chǎng)沖泡的感受都是不可取代的。而用不同的壺和沖泡方式做不同的茶，也是tea'stone專業(yè)度的體現(xiàn)?！?/p>

tea'stone情景化沖泡吧臺(tái)，圖片由tea'stone提供

在tea'stone，人與茶、人與人之間的距離都不會(huì)遙遠(yuǎn)，在觀看完情景化沖泡后，立馬就能在另一側(cè)的零售區(qū)找到這108種來(lái)自全國(guó)18個(gè)核心產(chǎn)區(qū)的純茶。

茶客們不僅可以在茶柜上閱讀到每一款茶有關(guān)歷史、風(fēng)土、風(fēng)味的專業(yè)資料，在茶山裝置墻上找到茶葉對(duì)應(yīng)的產(chǎn)區(qū)，看到茶園伴生植物的實(shí)體樣本，了解到茶葉產(chǎn)地的氣候地貌，還能在茶葉展示臺(tái)細(xì)細(xì)品鑒茶的外觀、色澤與氣味，沉浸式地體驗(yàn)到中國(guó)茶豐富而多元的魅力。

精益求精，

近乎執(zhí)拗的產(chǎn)品觀

成都人愛(ài)茶，峨眉山的竹葉青、碧潭飄雪，蒙頂?shù)狞S芽，宜賓的雀舌，都是成都人在涼棚下竹椅上的心頭好，泡在蓋碗里一遍一遍喝透，茶香佐著花生瓜子，采耳麻將，愛(ài)茶，愛(ài)的是茶氣升騰的氣氛，茶味兒籠著的巴適。

或許正因?yàn)檫@種坐得住，容得進(jìn)，放得開(kāi)的氣質(zhì)，近年來(lái)各種新式茶飲和精品咖啡紛紛落戶成都，或從成都生長(zhǎng)出來(lái)，同時(shí)，也可能成為專業(yè)多品類茶品牌落地生長(zhǎng)的優(yōu)良土壤。

茶是tea'stone的基本。tea'stone匯集了涵蓋全部六大茶類的108種茶，為消費(fèi)者提供豐富而多元的風(fēng)味選擇。

為了在浩如煙海的數(shù)千種中國(guó)茶中臻選出108種好茶，tea'stone團(tuán)隊(duì)經(jīng)歷了2300余次考量風(fēng)土和制茶工藝，累計(jì)74000公里尋茶，親口嘗過(guò)11200余種茶味。

同時(shí)，tea'stone成立了茶的智能化供應(yīng)鏈，在深圳大鵬落地一個(gè)集茶研發(fā)、生產(chǎn)、觀光、體驗(yàn)、消費(fèi)為一體的「茶產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代綜合體」——數(shù)字化智能觀光工廠，并與中國(guó)唯一國(guó)家級(jí)綜合性茶葉科研機(jī)構(gòu)——中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心，共同成立了深圳茶產(chǎn)業(yè)研究院以及深圳分中心。

聯(lián)合國(guó)際領(lǐng)先的茶科學(xué)家級(jí)別的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，開(kāi)創(chuàng)茶葉數(shù)據(jù)化與深度標(biāo)準(zhǔn)化先河。同時(shí)已完成了全品類茶葉生產(chǎn)SC資質(zhì)認(rèn)證，每款茶都會(huì)送往國(guó)家權(quán)威檢測(cè)機(jī)構(gòu)檢測(cè)，通過(guò)國(guó)標(biāo)安全檢測(cè)后才能上市，保證每一杯茶的安全和品質(zhì)。

“身體的感受勝過(guò)千言萬(wàn)語(yǔ)?！痹趖ea'stone團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的表單上有約20多項(xiàng)嚴(yán)苛的評(píng)審條件，包括香氣持久度、茶湯潔凈度、入口回甘度等細(xì)致的要求，以確保選出來(lái)的每一款茶都是精品。

圖片由tea'stone提供

有了茶葉，下一步自然是茶器，在這方面，tea'stone同樣處于具有開(kāi)創(chuàng)性和引領(lǐng)性的地位。從最基礎(chǔ)的一壺一杯，到“月亮瓶”、“窈窕杯”、“歡喜杯”等創(chuàng)意茶器，再到成都特供的“歡心杯·滾滾熊貓”，tea'stone的茶器呈現(xiàn)著既傳統(tǒng)又現(xiàn)代的奇妙協(xié)調(diào)感。

tea'stone的茶器歸根結(jié)底是為茶服務(wù)的，在靚麗的外觀下，團(tuán)隊(duì)最看重的還是功能性，“好用才是最重要的”。

原創(chuàng)茶器-歡喜杯·抱抱虎，圖片由tea'stone提供

tea'stone頗具代表性的“陶淵茗的壺”，團(tuán)隊(duì)花一年多時(shí)間精心打造，以河北蔚縣非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“青砂器”為器型靈感，為達(dá)到流暢利落的斷水效果，運(yùn)用流體力學(xué)原理將壺嘴傾角定為47°;為了讓這把專業(yè)的明火煮茶壺在烹茶時(shí)不串味，克服大量工藝難度進(jìn)行內(nèi)外雙面施釉;在研發(fā)階段摔破上千支樣品之后，才達(dá)成一把兼具美學(xué)器質(zhì)、東方意蘊(yùn)與強(qiáng)大功能的專業(yè)茶器。

在喝茶方式上，tea'stone通過(guò)體驗(yàn)和創(chuàng)新來(lái)改變年輕人對(duì)純茶的固有印象，讓喝茶逐漸成為一種生活方式，“很多年輕人的第一杯純茶就是從tea'stone開(kāi)始的?！痹瓉?lái)純茶也可以年輕化，也可以融入現(xiàn)代人的日常生活中。

tea'stone招牌首創(chuàng)冰茶t'xo系列，使用獨(dú)家拼配技術(shù)，精選香醇清冽的茶葉調(diào)制而成，推出以來(lái)備受都市年輕人喜愛(ài)，成為茶飲市場(chǎng)現(xiàn)象級(jí)產(chǎn)品。低溫下的茶香激發(fā)與萃取一直是行業(yè)難題，tea'stone通過(guò)拼配、萃取等一系列獨(dú)家技術(shù)，讓茶湯在保證冰爽口感的前提下?lián)碛胸S富而精彩的香氣。

“這個(gè)冰茶的香氣真好，低溫下茉莉、蘭花、桂花香的細(xì)微層次都出來(lái)了，而且融合得很不錯(cuò)?！敝袊?guó)農(nóng)科院茶葉研究所權(quán)威專家品鑒后，對(duì)t'xo小香檳贊不絕口。

即便是傳統(tǒng)的純茶，tea'stone也在遵循既有傳承的基礎(chǔ)上，通過(guò)器物、飲用方式等變化打破常規(guī)。

使用“陶淵茗的壺”呈現(xiàn)的烏龍茶“千里香”，是事茶人使用經(jīng)典小壺沖泡的方式將茶葉最好的幾泡茶湯保留下來(lái)，茶水分離保證不過(guò)分萃取，再用持續(xù)燃燒的蠟燭保持壺身溫度，做到了“人走茶不涼”，入口都是最好的風(fēng)味。

用源自宋代的高足盞呈現(xiàn)霸氣馥郁的“花王牡丹”，用原創(chuàng)玻璃器“水經(jīng)注&竹節(jié)杯”呈現(xiàn)鮮爽翠嫩的綠茶，用獨(dú)具現(xiàn)代與異域情調(diào)的“月亮瓶&山河杯”呈現(xiàn)洋酒范兒的冰茶......

而對(duì)于溫度，tea'stone也很有講究。泡茶時(shí)，綠茶使用85°C水溫沖泡，保證鮮爽;紅茶使用95°C水溫沖泡，保證甜潤(rùn)不澀;白茶、黑茶、烏龍則用100°C沸水沖泡，以激發(fā)高香醇厚。喝茶時(shí)，熱茶用加溫燭爐保持茶湯在60°C最佳適口溫度，冰茶則保持在8-10°C的最佳入口溫度。

不同的茶葉搭配不同的器具和品飲方式，不同的茶品對(duì)應(yīng)不同的溫度，使得tea'stone真正實(shí)現(xiàn)了“百茶百味”，每一種茶都有自己的味道。

與優(yōu)質(zhì)好喝的茶相配的是tea'stone自主研發(fā)的“東方新茶食”，東方食材加上西方糕點(diǎn)做法，入口清爽、姿態(tài)優(yōu)雅。從川菜中汲取靈感的甜品“落花生”更大膽地將巧克力、花椒、海椒相融合，碰撞出了奇妙的化學(xué)反應(yīng)。

走進(jìn)一座愛(ài)茶的城市，

探索一種新鮮的茶生活

1935年的成都有街巷667條，茶鋪總計(jì)599家，每條街巷都有茶鋪。彼時(shí)的成都人口不到60萬(wàn)，茶鋪每日接待茶客達(dá)16萬(wàn)，一市居民半茶客。

當(dāng)代茶品牌tea'stone走出深圳之后，陸續(xù)在上海、武漢等城市開(kāi)出新店，如今走入成都。在帶來(lái)美好的茶空間和時(shí)尚專業(yè)的茶體驗(yàn)同時(shí)，也在融入并探索在地城市的茶生活可能性，但無(wú)論何時(shí)，無(wú)論在哪，不變的是一杯純正、專業(yè)、好喝的中國(guó)茶。

tea'stone落戶成都后，不少成都本地的生活方式品牌主理人都率先前去“嘗鮮”，并帶回了第一手的探店感想。

RUYI·OFFICIAL主理人如一用“ 深入淺出”來(lái)形容tea'stone，說(shuō)其在“符合當(dāng)下年輕人風(fēng)格的‘年輕軀殼’ 里，竟然藏著一副扎根嚴(yán)究的學(xué)者靈魂?！?/p>

“對(duì)傳統(tǒng)文化的深挖，和周到設(shè)計(jì)的表達(dá)，好讓飲茶的人都體驗(yàn)到，了解到好茶的美妙，這在當(dāng)下是很難得的事情?！?/p>

VOIMENT吾們品牌聯(lián)合創(chuàng)始人雨蔓則為看到國(guó)內(nèi)有這么用心做實(shí)體店，做茶文化的品牌感到開(kāi)心，稱tea'stone之旅“溫暖了我的胃覺(jué)”。

事實(shí)上，近幾年在傳統(tǒng)領(lǐng)域推陳出新的品牌并不少，但做到如tea’stone這么全面且具有創(chuàng)新價(jià)值和引領(lǐng)作用的卻不多?！霸趥鞒泻蛯I(yè)的基礎(chǔ)上創(chuàng)新”，傳承、專業(yè)、創(chuàng)新三者相輔相成，不可分割。

這樣整體性和系統(tǒng)性的品牌價(jià)值，使得tea’stone無(wú)論是空間的感官體驗(yàn)，還是細(xì)節(jié)上潛移默化的影響，都在塑造一個(gè)新的消費(fèi)與文化場(chǎng)景，并試圖探索出茶文化的當(dāng)代精神。

tea'stone對(duì)談

成都生活方式品牌主理人

Q：可以聊聊您第一次接觸到茶文化的契機(jī)嗎?

如一：自幼家中就有喝茶的習(xí)慣，雖多數(shù)飲用西南地區(qū)的本地綠茶，但茶香清冽干凈，滋味悠然也成了我日常生活中的一部分。后來(lái)去到宇治，看了茶山種植采摘等步驟，也是成人后第一次認(rèn)真思考要面對(duì)這一份打小就存在的日常媒介?！堕L(zhǎng)物志》中關(guān)于茶寮的記載也成了我后來(lái)研習(xí)中華茶道和鐘情于置茶席的緣由，這樣的方寸之地、日用之美，和滋養(yǎng)人身心的飲用文化，深得我心。

雨蔓：接觸到茶是在英國(guó)讀書(shū)的時(shí)候，深深地被英國(guó)紅茶“種草”，加奶巨好喝。學(xué)會(huì)喝咖啡之前，其實(shí)先學(xué)會(huì)的是喝英國(guó)紅茶。加上百年品牌包裝做的好好，各種分裝和禮贈(zèng)的限量版，每次回國(guó)之前也會(huì)給親朋好友買來(lái)作為伴手禮。

Q：您認(rèn)為與過(guò)去相比，成都的茶文化氛圍產(chǎn)生了怎樣的變化?

如一：我們以前把喝茶稱之為“ 吃茶” ，和長(zhǎng)輩在一起吃吃茶，曬曬太陽(yáng)，是我們的慵懶愜意時(shí)間，也是小孩子與長(zhǎng)輩之間無(wú)代溝的一種交流方式?，F(xiàn)在喝茶，我感覺(jué)年輕這一輩更能結(jié)合其中之美，將吃茶的香，賞茶席氛圍的美融合在一起了，這份美意對(duì)我來(lái)說(shuō)更加順手。

雨蔓：我心目中的茶文化沒(méi)有發(fā)生什么變化，且不說(shuō)家中的日常不變。小時(shí)候印象中，長(zhǎng)輩有去公園或者文殊院喝茶的習(xí)慣，現(xiàn)在，我們的朋友來(lái)成都玩也會(huì)想要找地方喝茶、采耳，依舊是男女老少，一盤(pán)花生、一地瓜子殼、一杯蓋碗茶。外出喝茶就像是曬被子，也曬曬自己。

Q：您認(rèn)為如tea’stone這樣的品牌對(duì)于傳統(tǒng)茶文化的傳承與創(chuàng)新有什么積極作用嗎?

如一：當(dāng)然有很大的積極作用。我留意到tea’stone有很多精細(xì)又正統(tǒng)傳承的用心，比如炭火煮茶，比如有專業(yè)事茶人將不同的茶用該茶適配的方法，期間事茶人還會(huì)為自己準(zhǔn)備一個(gè)杯子，來(lái)評(píng)估自己的這碗茶是否泡得成功，都是令我驚嘆的細(xì)節(jié)。而當(dāng)人在飲用的時(shí)候，卻不再需要繁瑣步驟，輕松而美地飲用即可。我認(rèn)為在tea'stone會(huì)有更多人愿意去嘗試和體驗(yàn)茶的滋味，喝到正確口感的茶湯，也會(huì)糾正人們對(duì)茶因泡不好而覺(jué)得苦澀燥氣的刻板錯(cuò)誤印象。讓人發(fā)現(xiàn)茶的甘甜可口，唇齒留香。

雨蔓：我媽媽是老茶客了，常買茶餅，但我覺(jué)得每次撬著很麻煩。tea'stone的薄片mini茶餅讓我印象深刻，泡起來(lái)很方便。還有tea'stone的茶書(shū)，有科普、有溫度，也有禮贈(zèng)儀式感，很適合買來(lái)和朋友們分享。

這次在tea'stone的線下體驗(yàn)完全戳到了我這個(gè)90后，相信更多年輕人可以在tea'stone品味到不一樣的茶味。

來(lái)源：一筑一事

如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除

大家好，歡迎來(lái)到茶葉星球測(cè)評(píng)空間站，新的一年，先干一杯吧，老鐵！

不用我多說(shuō)，你一定猜出來(lái)本期測(cè)評(píng)的茶葉，沒(méi)錯(cuò)！就是鐵觀音！

若說(shuō)茶葉中誰(shuí)的知名度最高？

鐵觀音一定排在前三，另兩位當(dāng)然是龍井小弟和普洱大哥了。

鐵觀音曾經(jīng)一枝獨(dú)秀，紅遍了中國(guó)大江南北，1996年茶王爭(zhēng)霸賽上，第一名竟然拍價(jià)16萬(wàn)元1斤，我那時(shí)才6歲呀，一塊錢(qián)對(duì)我來(lái)說(shuō)都是大鈔了！大約2000年后，學(xué)習(xí)臺(tái)灣工藝制作的清香型鐵觀音逐漸受到人們的追捧。

而清香型鐵觀音特有的蘭花香，這無(wú)疑給北方人打開(kāi)了另一扇大門(mén)，他們甚至以為鐵觀音是綠茶，還曾一度把它叫做“高香綠茶”，其實(shí)它是烏龍茶，隸屬六大茶類里面的青茶。由于傳統(tǒng)工藝鐵觀音湯色是金黃色，為了適應(yīng)北方市場(chǎng)，在發(fā)酵、焙火環(huán)節(jié)做了調(diào)整，便出現(xiàn)了北方人喜歡的“清香型”，湯色和茉莉綠茶相似，都是青綠色。

而當(dāng)?shù)厝讼矚g的更多是“濃香型”，當(dāng)然，還有我最愛(ài)的陳年鐵觀音，市面上叫它“陳香型”，您也可以叫"老鐵"。

新年新氣象，這一期我們和boss一起“盲評(píng)”清香型鐵觀音。因?yàn)樗龑?duì)清香型鐵觀音情有獨(dú)鐘，20年前也正是鐵觀音讓只知道紅綠茶的她，從此走進(jìn)了廣袤的茶葉世界，開(kāi)啟了快樂(lè)的茶道生活。

本次測(cè)評(píng)的五款茶都是2020年的鐵觀音春茶，分別是：

魏蔭品牌鐵觀音（據(jù)說(shuō)這魏蔭可是300年前發(fā)現(xiàn)并制作出鐵觀音的第一人哦）；

光照人品牌有機(jī)鐵觀音（傳統(tǒng)工藝）；

依綠品牌有機(jī)鐵觀音、桂花香鐵觀音、祥華鐵觀音。

事不宜遲，“開(kāi)審”。本次審評(píng)我們采用國(guó)家審評(píng)法

器具：柱形杯或蓋碗，我們選取的是110ml蓋碗；

茶葉：5g；茶水比例1:22；時(shí)間：2min+3min+ 5min。

子曰：“質(zhì)勝文則武，文勝質(zhì)則野。文質(zhì)彬彬，然后君子?！百|(zhì)”是指人的本性，可以理解為內(nèi)在；“文”是指后天學(xué)得的文采、修養(yǎng)等，也可以理解為外在氣質(zhì)?！拔馁|(zhì)彬彬”，我們觀察一個(gè)人總是先看外在，看起來(lái)順眼，才愿意進(jìn)一步接觸、了解。如果看起來(lái)不修邊幅、素質(zhì)不高我們甚至?xí)芏h(yuǎn)之，雖然這會(huì)讓我們誤會(huì)子桑伯子這類的人。但畢竟這樣的人也是很少的，大部分情況下，我們喝茶也是這樣的，有時(shí)候我們單看一些茶的外表，如果它很碎、顏色花雜、有異物、聞起來(lái)不舒服，就不太想喝它了。

第一步：我們認(rèn)識(shí)一下什么是鐵觀音的"蜻蜓頭"?

所以，茶葉審評(píng)的第一步，看外形?？词裁脆?？

觀察干茶：形狀、色澤、整碎、凈度

鐵觀音是顆粒狀的，這與它“包揉”的工藝有關(guān)，簡(jiǎn)單的說(shuō)就是把初揉過(guò)的茶葉放在一塊白布上，像包包子一樣包起來(lái)，一邊包一邊揉，變成一個(gè)球，多次反復(fù)，葉片就變成了顆粒狀了，是不是很神奇？而且還有一個(gè)非?？蓯?ài)的名字“蜻蜓頭”。

學(xué)霸重點(diǎn)看這里：

鐵觀音的揉捻是多次反復(fù)進(jìn)行的。初揉約3―4分鐘，解塊后即行初焙。焙至五、六成干，不粘手時(shí)下焙，趁熱包揉，運(yùn)用揉、壓、搓、抓、縮等手法，經(jīng)三揉三焙后，再用50―60℃的文火慢烤，使成品香氣斂藏，滋味醇厚，外表色澤油亮，茶條表面凝集有―層白霜。

優(yōu)質(zhì)鐵觀音茶條卷曲、壯結(jié)、沉重，呈青蒂綠腹蜻蜓頭狀。色澤鮮潤(rùn)，砂綠顯，紅點(diǎn)明，葉表帶白霜，這是優(yōu)質(zhì)鐵觀音的重要特征之一。

安溪鐵觀音的制作工藝：曬青、涼青、搖青、炒青、揉捻、初焙、初包揉、復(fù)焙、復(fù)包揉、文火慢烤、揀簸（把梗、不成型的老葉篩走）。

這五款茶，凈度都比較好，①號(hào)較松，②③④⑤號(hào)緊結(jié)，其中②③⑤呈砂綠色、④號(hào)呈褐綠色（應(yīng)該與焙火有關(guān)，初判斷是傳統(tǒng)工藝制作。）

鐵色皺皮帶志霜，

含英咀美入詩(shī)腸。

舌根未得天真味，

鼻觀先聞圣妙香。

——?jiǎng)⒈遥ㄇ澹?/p>

蘭花香+觀音韻：鐵觀音的兩大風(fēng)味要素?

看完干茶接下來(lái)就是沖泡啦！按耐不住，先聞個(gè)干香（國(guó)家審評(píng)沒(méi)有聞干香這項(xiàng)哈）。

①號(hào)有非常明顯的蘭花香，而且味道很正，老板說(shuō)它是“正蘭香”；

②號(hào)有些青氣；

③號(hào)中規(guī)中矩，沒(méi)啥形容詞；

④號(hào)有非常豐富的花香、果香，看好你呦！

⑤號(hào)有些熟米香，帶微弱蘭香。

第一泡，悶泡2分鐘

1min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；

2min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。

第二泡，悶泡3分鐘

1min-2min后揭蓋嗅蓋香，評(píng)茶葉香氣；

3min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。

第三泡，悶泡5分鐘

2min-3min后評(píng)茶葉香氣；

5min時(shí)出湯，評(píng)湯色和滋味。

鐵觀音的“音韻”，和“巖韻”一樣，是一種細(xì)微復(fù)雜的綜合感受，它受制于當(dāng)?shù)氐淖匀画h(huán)境等，帶有鮮明的地域特色。比如福建省泉州市安溪縣，安溪縣平均海拔700米以上，茶園海報(bào)均在1000米左右（1984年成立的安溪茶廠，3000多畝茶園平均海拔1368米。）。

所謂高山云霧出好茶，鐵觀音也不例外。安溪整體的地形地貌有很大差異，由西北向東傾斜，西部海拔地貌環(huán)境略勝東部，安溪有24個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，茶種植環(huán)境不同，被當(dāng)?shù)厝藙澐殖?b>“內(nèi)安溪

”和“外安溪”。安溪鐵觀音主產(chǎn)區(qū)就在西部的“內(nèi)安溪”，西坪、祥華、感德這三個(gè)產(chǎn)區(qū)的鐵觀音最負(fù)盛名，內(nèi)安溪群山環(huán)抱，常年云霧繚繞，形成獨(dú)特的小氣候，非常適宜茶樹(shù)生長(zhǎng)。相比東部的“外安溪”因地勢(shì)平緩，海拔較低等因素，品質(zhì)相對(duì)次之，所以，買茶的時(shí)候一定要擦亮眼睛！

有點(diǎn)可惜，很可愛(ài)的"綠葉紅鑲邊"現(xiàn)在已不常見(jiàn)了

最后，就是看葉底啦~

"綠葉紅鑲邊"，這是形容烏龍茶特有的標(biāo)志，可為什么在鐵觀音中難尋蹤跡？搞得小伙伴還以為這是綠茶還鬧出了不少笑話~這主要是因?yàn)榘啵喝嘀嘀呥吘捅蝗嗟袅耍偌由媳夯?，邊邊最薄，最容易失去水分，焙干了、碎了、掉了、就沒(méi)了......“三揉三焙”自然是很難看見(jiàn)了~

這五款茶葉底都比較完整，其中③號(hào)的手感太舒服了，絲滑般的感覺(jué)，好像綢緞，嗯，終于扳回一局！

最終①號(hào)獲得頭牌，俘獲了一票人的心，⑤號(hào)第二名，其他三款相形之下沒(méi)有太多特色，快來(lái)看看他們的價(jià)格，是否“名副其實(shí)”~

根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，我們的評(píng)定也出來(lái)啦

結(jié)合價(jià)格來(lái)看，性價(jià)比第一名：⑤號(hào)

①號(hào)雖然好喝，價(jià)格也偏高，如果按喝茶次數(shù)來(lái)算，每泡8g，一斤茶可以喝62次，每次才9.4元，也不貴啦~

每款茶都有其自己的風(fēng)格，而鐵觀音的最為豐富！鐵觀音的品類：按照香型的不同，鐵觀音可分為三類：清香型、濃香型、陳香型。

老板很固執(zhí)的說(shuō)，清香型鐵觀音最適合小白入門(mén)，香香甜甜清清爽爽。

清香型鐵觀音：湯綠色翠，帶蘭花香，滋味清新、醇正；

受臺(tái)灣烏龍茶制法的影響，在傳統(tǒng)工藝上創(chuàng)新制法，達(dá)到輕發(fā)酵，低溫烘焙干燥，茶口感鮮爽淡雅且花香豐富，讓鐵觀音紅遍全國(guó)的就是這種香型。

清香型鐵觀音中，根據(jù)工藝的不同，又分為正味、消青、拖酸。一般認(rèn)為品質(zhì)最佳的是正味鐵觀音，消青和拖酸的存在主要為滿足不同人群的口味。

正味鐵觀音 | 香氣清雅，韻味十足，茶性溫，以傳統(tǒng)工藝制作的清香型。

消青鐵觀音 | 香氣濃郁，略帶青氣，茶性寒

拖酸鐵觀音 | 香氣高揚(yáng)，酸味明顯，茶性寒

值得一提的是，清香型鐵觀音建議冰箱密封存儲(chǔ)，味道會(huì)更好，這也確實(shí)容易讓人詬病嫌麻煩。但是你可樂(lè)都放冰箱咯，對(duì)鐵觀音也可以好點(diǎn)嘛。一定要密封好哦！否則，你會(huì)得到一款“雜味”鐵觀音。

重要的事情說(shuō)三遍：

胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音

胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音

胃不好的請(qǐng)喝正味鐵觀音

濃香型鐵觀音：湯色金黃，帶花香、炒米香，滋味醇厚、爽滑；

④號(hào)就是這類，至于為何翻車是等級(jí)不高的原因。

傳統(tǒng)鐵觀音制法工藝，發(fā)酵程度較清香型高，高溫焙火成為熟茶，茶性溫潤(rùn)不傷胃，初入口略感苦味，但回甘很快，齒頰留香。傳統(tǒng)濃香型鐵觀音與巖茶的感覺(jué)更為類似。

陳香型鐵觀音：又稱老鐵，儲(chǔ)存時(shí)間在5年以上，湯色偏橙色，陳香明顯，滋味醇和、甘甜，據(jù)說(shuō)有一定藥用價(jià)值，至于收藏，見(jiàn)仁見(jiàn)智。

來(lái)自專業(yè)測(cè)評(píng)機(jī)構(gòu)"蓋得"的鐵觀音測(cè)評(píng)報(bào)告

我們當(dāng)然有，遷就懶人的購(gòu)買指路

全網(wǎng)最平靚正

……

復(fù)制淘口令去囤

性價(jià)比最高的5號(hào)魏蔭108鐵觀音

v7pzcHZsjVe?

雖然不是1號(hào)同款，但也是依綠出品

d3jscHZHXnd?

2020蓋得測(cè)評(píng)最佳性價(jià)比

茶葉星球の秒懂百科

①鐵觀音名稱，有哪些典故來(lái)源？

關(guān)于鐵觀音的名稱由來(lái)，有兩個(gè)典故：

乾隆版本：乾隆看干茶形沉似鐵，葉底美如觀音臉，而賜名鐵觀音；

佛教版本：篤信佛教的茶農(nóng)，受觀音托夢(mèng)尋得了一株好茶，后移栽于鐵鼎中，因而取名鐵觀音。

②鐵觀音的興衰史：可惜可嘆可期

90年代之前的鐵觀音以傳統(tǒng)工藝為主，重?fù)u青，重發(fā)酵，并帶有烘焙工藝，做青做透，焙火焙透，真正意義上烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”，工序繁瑣且講究。90年代之后的鐵觀音，從臺(tái)灣引進(jìn)新工藝，輕發(fā)酵，清香型鐵觀音由此而來(lái)。

早年的茶葉流通是依托茶葉收購(gòu)站進(jìn)行“統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷”，到了1985年流通體制改革，國(guó)家取消統(tǒng)購(gòu)統(tǒng)銷，放開(kāi)茶葉市場(chǎng)讓茶葉作為商品，許多香港、東南亞等地的茶商主動(dòng)上門(mén)收茶，茶農(nóng)的位置開(kāi)始轉(zhuǎn)變了，有的還因早前的資本積累辦起來(lái)茶廠。自那開(kāi)始，茶農(nóng)的收入也隨著鐵觀音市場(chǎng)價(jià)格不斷上漲。

走出口貿(mào)易，鐵觀音價(jià)格其實(shí)不算很高，為了增加收入，于是茶農(nóng)們把眼光放在了國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，他們首先想舉辦茶王賽。

茶王賽請(qǐng)來(lái)茶界專家和各地客商前來(lái)參加，評(píng)選后的茶王進(jìn)行拍賣，93年的茶王被拍出500克1萬(wàn)元的價(jià)格，95年茶王拍賣價(jià)500克5.8萬(wàn)元、96年茶王500拍賣價(jià)16萬(wàn)元。先在安溪、后在泉州，接著又在廣州、北京、上海等地舉辦各式各樣茶王賽，茶王拍賣的價(jià)格也一直在刷新紀(jì)錄。

有了茶王賽的造勢(shì)和不斷刷新的拍賣價(jià)，鐵觀音的被關(guān)注度也越來(lái)越高，常常占據(jù)海內(nèi)外報(bào)紙的重要版面，這對(duì)整個(gè)安溪鐵觀音帶來(lái)了非常好的推廣效果。國(guó)內(nèi)外前來(lái)安溪收茶的茶商越來(lái)越多，從事鐵觀音銷售的人也越來(lái)越多，不論是茶農(nóng)還是茶商還是之后進(jìn)入行業(yè)的，都想在此分得一杯羹。

大概自2000年以來(lái)，這種清香青綠的鐵觀音逐漸受到人們的追捧，那時(shí)候的鐵觀音價(jià)格依然持續(xù)走高，茶農(nóng)也開(kāi)始改變?cè)械膫鹘y(tǒng)工藝，紛紛改制新工藝，如消青、拖酸等等，以及為了產(chǎn)量開(kāi)山種茶，甚至安溪周邊的永春、大田、漳州地區(qū)都有種植，緊接著，鐵觀音茶樹(shù)以迅雷不及掩耳之勢(shì)向眾多省市蔓延，最高峰時(shí)全國(guó)共有82個(gè)縣種植鐵觀音茶樹(shù)。

07、08年是鐵觀音行情大好的顛峰，行業(yè)大好，各種亂象也開(kāi)始出現(xiàn)，尤其是農(nóng)殘問(wèn)題比較突出，（茶葉作為農(nóng)產(chǎn)品，安全是第一要?jiǎng)?wù)，我們喝茶是為了身體健康，如果茶葉中含有農(nóng)殘還不如喝白開(kāi)水，所以選茶一定要看資質(zhì)，是否符合國(guó)標(biāo)、符合歐標(biāo)?！鞍踩谝?、拒絕農(nóng)殘”?。?、重金屬超標(biāo)、香精色素、品質(zhì)以次充好等問(wèn)題被曝光出來(lái)，消費(fèi)者開(kāi)始理性看待鐵觀音，價(jià)格也趨于理性，這一理性發(fā)生在2009年。然而電商的興起，又給鐵觀音帶來(lái)一波發(fā)展，也富了一批人，競(jìng)爭(zhēng)比線下市場(chǎng)更為激烈，淘寶9.9包郵、電話、短信轟炸營(yíng)銷、早期的QQ加好友營(yíng)銷到現(xiàn)在微信爺爺賣的茶，這一系列也讓鐵觀音的“形象”一而再受損，甚至讓人反感。

從2010、2011年之后開(kāi)始，內(nèi)安溪鐵觀音價(jià)格開(kāi)始回落，批發(fā)價(jià)從跌破100元，到跌破80元，再到跌破60元，再再到跌破40元……直到跌破10元，宣告清香型新工藝創(chuàng)造的鐵觀音最火時(shí)期告一段落，清香型鐵觀音帝國(guó)夢(mèng)碎，許多鐵觀音從業(yè)者要么改行兼售其它茶葉，要么放棄鐵觀音進(jìn)城打工謀生。

那么，鐵觀音帝國(guó)是不是就此殞落了呢？鐵觀音還有機(jī)會(huì)再火一把嗎？

下回請(qǐng)我們一直迷戀鐵觀音的boss希從產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)與品牌傳播的角度說(shuō)道說(shuō)道。

?此部分知識(shí)轉(zhuǎn)自“半葉觀音”，謝謝您為茶友們提供的寶貴見(jiàn)解。

③鐵觀音還有哪些家族成員？

喝鐵觀音，最低限度，總要喝到本尊吧，如果喝的似是而非，那就忒沒(méi)勁了。

在安溪，鐵觀音、毛蟹、本山、黃金桂、梅占、大葉烏龍等都是主要的茶樹(shù)品種，但更多的還是鐵觀音，因?yàn)樗膬r(jià)格是其他品種的幾倍、幾十倍甚至上百倍。

鐵觀音作為茶樹(shù)品種，又名「紅芽歪尾桃」，也叫「紅心觀音」或「紅樣觀音」，再見(jiàn)這幾個(gè)名字不要覺(jué)得奇怪，果斷出手，這就是“純種鐵觀音”。純種鐵觀音當(dāng)然也有不少親戚，多為變異或嫁接的品種，如紅英觀音、白心尾觀音、白樣觀音、薄葉觀音，但都不是純種鐵觀音。

正宗鐵觀音茶，鮮葉原料采自純種鐵觀音茶樹(shù)，然后用鐵觀音制作工藝做成的茶，兩個(gè)條件，缺一不可。純種鐵觀音茶樹(shù)“好喝不好栽”，產(chǎn)量有限，加上復(fù)雜的制作工藝，正宗鐵觀音價(jià)格其實(shí)并不低?？赡苣阒昂鹊蔫F觀音都不是正宗的鐵觀音，不是所有長(zhǎng)相蜷曲、泡開(kāi)大片的烏龍都是鐵觀音，有可能是毛蟹、本山……

“紅芽歪尾桃”是一種茶樹(shù)品種，它是鐵觀音茶樹(shù)中最古老的樹(shù)種，茶芽為紫紅色，葉端略下垂歪斜似桃，葉如其名。紅芽歪尾桃是純種鐵觀音的特征之一，用它做成的鐵觀音，特別顯“觀音韻”，滋味醇，品質(zhì)純正，又由于它不易栽培、數(shù)量稀少等，比較珍貴。

下期預(yù)告

寫(xiě)在后面的話

茶為國(guó)飲，什么是國(guó)飲？老百姓喝得起，可以天天喝、門(mén)檻低、味道好、對(duì)身體好的才能稱為國(guó)飲。但很多人不喝茶，為什么？

水太深、不會(huì)選、不會(huì)泡......那么多的條條框框，茶葉把年輕人拒之門(mén)外。作為不年輕的90后、00后，我們要為茶葉發(fā)聲！茶，并非玄學(xué)！它喝起來(lái)真真切切?！耙黄瑯?shù)葉落入水中，改變了水的味道，從此便有了茶?！敝劣诓杷?、茶道等我們老了，自然有所體會(huì)。我們想做的是：讓你愛(ài)上這杯茶。

從生活的角度出發(fā)，評(píng)測(cè)同類茶葉，以直觀的視頻、圖片分享每款茶的品質(zhì)特征，幫小伙伴們挑選適合自己的茶，然后，愛(ài)上茶！