最近，奈雪、古茗、茶百道都在以一種新的邏輯上新品：推傳統(tǒng)中國茶!
比如奈雪推龍井系列，上新7天持續(xù)霸榜奈雪飲品銷冠;古茗的龍井香系列，清明節(jié)在全國單日銷量超50萬杯。
從圍爐煮茶開始，年輕人喝中國茶的意愿越來越強。
采訪中我發(fā)現(xiàn)，“今年或許是傳統(tǒng)茶迎來年輕消費者的春天”，為什么這么說?
頭部品牌在力推近期“龍井奶茶”沖上銷冠
發(fā)現(xiàn)了嗎，這個春天，頭部品牌都在“押寶”傳統(tǒng)中國茶。
3月底，奈雪的茶采用春鮮綠茶“龍井春茶”作茶底，上新了龍井系列，包括三款產(chǎn)品：龍井奶茶、龍井雪頂奶茶和龍井青團寶藏茶，價格在16~23元。
我點單體驗了一下，龍井的茶感明顯，香氣內(nèi)斂、甘甜清爽。
其中龍井雪頂奶茶和龍井青團寶藏茶，在龍井奶茶的基礎(chǔ)上，加入了青團小料和奶油頂元素，搭配龍井的新鮮清爽，整體絲滑清新。
這個系列一推出，消費端也熱鬧了起來，甚至在微博上出現(xiàn)了#啥條件啊，用龍井做奶茶#的熱搜話題，討論熱烈。
奈雪相關(guān)負責人告訴我，龍井系列自3月30日上新后，銷量一路飆升，至4月6日持續(xù)霸榜奈雪飲品銷量銷冠位置。
4月3日，古茗推出了3款龍井香奶茶：龍井香牛乳茶、龍井香青團和龍井1L桶，價格在12~18元左右。
這3款產(chǎn)品各有側(cè)重，比如龍井香牛乳茶，突出的是清爽、輕盈。
其中最有特色的是龍井香1L桶，龍井香1L桶，滿滿一大桶的龍井奶茶，搭配青團、白寶石、清涼凍、西米等多種小料，入口是龍井的清新嫩香，回味有豆香，搭配小料更加豐富口感。
我了解到，龍井香系列自上市就在社交媒體上大受歡迎，在清明節(jié)全國單日銷量超過了50萬杯。
2月中下旬，丘大叔也推出了煙雨龍井系列。
再往前，奈雪接連續(xù)上了兩款以中國茶為主打的產(chǎn)品，2月份還推出了“浪浪山豬豬老白茶”，選的是“5年福鼎老白茶”，讓很多年輕消費者打開了“老白茶”的大門。
可以發(fā)現(xiàn)，茶飲品牌的這波推“傳統(tǒng)茶”趨勢，有話題、有爆款。
而且，茶飲爆品中的“茶感”越來越明顯，茶飲品牌都在“茶”上不斷做出新文章，背后蘊藏著哪些趨勢呢?
“今年是傳統(tǒng)中國茶迎來年輕消費者的春天”
從圍爐煮茶開始，能明顯感覺到，這屆年輕消費者對“傳統(tǒng)中國茶”的產(chǎn)品、場景，興趣更濃了。
比如各種新中式茶館，越開越火。
從火爆上海的開吉茶館，再到長沙的小神閑茶，還有奈雪2月份新開的奈雪茶院，年輕人喝傳統(tǒng)茶、體驗傳統(tǒng)茶空間的趨勢越來越明顯。
茶顏悅色的小神閑茶館
再比如傳統(tǒng)中國茶中的名貴品種，被新茶飲開發(fā)成了爆款產(chǎn)品，龍井就是一個例子。
龍井香系列已經(jīng)成為古茗的年度爆款，銷量逐年提升，2022年單日銷量破45萬杯，而今年在清明節(jié)全國單日銷量超50萬杯。
能夠感受到，茶飲品牌創(chuàng)新的PK重點，從水果逐步來到了茶底。
首先，新茶飲多年教育后，已經(jīng)有了一大批“更懂茶”的年輕人。
鴨屎香、碎銀子、肉桂、龍井、福鼎白茶……這些原本屬于傳統(tǒng)中國茶的名字，現(xiàn)在奶茶女孩也耳熟能詳。
銷量是最好的佐證。奈雪從鴨屎香系列到福鼎老白茶系列再到這次的龍井系列，都取得了非常積極的市場反饋，甚至在行業(yè)里掀起一波熱潮。
奈雪豬豬老白茶
“這也讓我們有了更清晰地洞察，那就是年輕人對于中國傳統(tǒng)茶現(xiàn)在有非常高的熱情，今年是傳統(tǒng)茶迎來年輕消費者的春天。”奈雪的茶的相關(guān)負責人說。
其次，茶的健康價值和文化價值，可挖掘空間還很大。
前兩年，茶飲品牌已經(jīng)把水果的各種品種、營養(yǎng)、健康價值挖了個遍。而中國茶歷史悠久、品種眾多，可挖掘的價值空間還很大。
特別是純茶，已經(jīng)有上升的趨勢，茶飲品牌推“茶”，也在向更加清爽、輕負擔轉(zhuǎn)變，更能切中當代年輕人的需求。
最后，門店操作更簡單，比水果損耗更低，運營負擔小。
3月底，茶百道推出純茶產(chǎn)品“龍芽茉綠”，選用雅安初春鮮茶和橫州茉莉，8元/杯，性價比高、茶的鮮感明顯，網(wǎng)友都說它“低卡清爽”。
換個角度來看，相比主推水果，開發(fā)“茶”的產(chǎn)品價值，對門店操作更加友好。
總的來看，今年春天這一波品牌推“茶”的趨勢，已經(jīng)完成新一輪的產(chǎn)品進化。
如何用年輕人聽得懂的方式來做“傳統(tǒng)中國茶”?
讓年輕人愛上“傳統(tǒng)中國茶”這件事，各大茶飲品牌已經(jīng)開始各顯神通——
1、用季節(jié)性、產(chǎn)地性，突出“茶”本身的價值感
傳統(tǒng)中國茶文化里，季節(jié)性、時令性，本身就是非常重要的概念。
以奈雪和古茗都在推的“龍井”為例，春天的龍井，因其“芽嫩、味鮮”成為春夏秋三季茶中品最優(yōu)、價最高的品類，是春茗經(jīng)典代表。
奈雪的茶龍井系列上新宣傳片中選用的龍井新芽
而且，推傳統(tǒng)中國茶，繞不開“原產(chǎn)地”概念。深入原產(chǎn)地，精準到年頭、季節(jié)、采摘部位，都能給消費者一種高價值感。
比如奈雪的茶浪浪山豬豬老白茶，選用5年福鼎老白茶;
茶百道的龍芽茉綠，選用雅安初春鮮茶，而且在宣傳文案中強調(diào)，“在1芽2~3葉時精準采摘，三伏天的橫州茉莉，午后采摘，午夜入茶”。
2、竹簍杯套、大桶裝，用年輕人聽得懂的方式做傳統(tǒng)茶
奈雪龍井系列的竹簍杯套
“提到龍井，很多消費都會覺得是一款被束之高閣的名貴茶葉，很有距離感，沒有想到龍井還可以用奶茶、寶藏茶的方式演繹出來，并成為年輕人的日常?！蹦窝┑牟柘嚓P(guān)負責人說。
圍繞龍井特飲，奈雪特別推出了竹簍杯套、竹蒸籠等水鄉(xiāng)竹編工藝品，周邊產(chǎn)品也融合竹葉、西湖等江南元素，為消費者呈現(xiàn)一場立體的江南品春茗體驗。
古茗今年對小綠杯進行升級，也更加清新和具有高級感，并且推出龍井香1L桶，采用了前兩年就大火、年輕人更喜愛的“大桶裝”。
茶底，永遠是一杯茶飲的靈魂。
在傳統(tǒng)茶里尋找價值感的新茶飲，和當下熱愛中國傳統(tǒng)文化的年輕人，或許是一次“雙向奔赴”。
回到文中的觀點：2023年，或許是傳統(tǒng)中國茶，迎來年輕消費者的春天。
來源：咖門
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八月的濟南，熱情如火
1953茶文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園內(nèi)
綠皮火車的盡頭
一間站臺改造的茶室
灰色不銹鋼與泛著歲月痕跡紅磚墻
昏暗的燈光
空氣里彌漫著茉莉花香
夏花春茶
在舌尖心頭匯聚
夏有涼風春有茶
午后3點，時光因茶而停滯
三五好友，一杯好茶
陌莉·遇鑒茉莉龍井茶會
偕香而至
好龍井，似碗釘
這杯龍冠龍井出品的木碗釘老樹龍井
帶著西湖畔山野的氣韻
在制茶師傅布滿老繭的手上
在兩百多度的高溫鐵鍋里百轉(zhuǎn)千回
飽滿、馥郁的茶香
將老樹群體種特有的味道
盡情釋放在這碗茶湯里
首泡香氣馥郁悠長
二泡滋味厚滑飽滿
三泡滄桑厚重回味無窮
盛夏的茉莉意猶未盡
深秋的桂花帶著他的清爽悄悄走來。
桂花龍井香甜來襲
碗泡的桂花龍井，有著特別的氣韻
清甜入口，芳香滿杯
帶著仙氣的桂花
可君可臣的龍井
桂花特有的甜香
龍井獨特的清雅
苛守傳統(tǒng)是龍冠龍井對品質(zhì)的不妥協(xié)
三款風格各異的龍井茶
一樣的匠心傳承
這美好于心，在清茗一盞
這美好于時光，在浮生半日閑
這美好于這個夏天，在燥熱間的絲絲清涼
還好，有你們
因茶而聚，以茶之名。
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陌莉·龍冠茉莉龍井茶世界品鑒會
策劃：張君君
茶會執(zhí)行：唐小燕、岳蕊、周文、張君君
攝影：唐小燕
梁巧恩攻克了茉莉花與龍井結(jié)合的關(guān)鍵性技術(shù)難題，充分發(fā)揮“壯鄉(xiāng)巧娘”平臺優(yōu)勢，帶動廣西橫縣的村民通過茉莉花產(chǎn)業(yè)脫貧致富，被鄉(xiāng)親父老親切地稱為“茉莉仙子”。
本文刊于《中國婦女》雜志
梁巧恩茉莉龍井創(chuàng)始人，中國婦女手工創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽全國銀獎，國家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽全國二等獎。國家高級評茶師，國家高級茶藝師
“茉莉龍井”成新秀
2005年，梁巧恩大學畢業(yè)后在家鄉(xiāng)浙江新昌的學校成為了一名音樂老師，每每與學生討論具有鮮明的東方民族特色音樂時，她都會講到那首耳熟能詳?shù)拿裰{《茉莉花》。也白不過它，滿園花開比也比不過它……”但茉莉花究竟有多美?梁巧恩決定去茉莉花的產(chǎn)地廣西橫縣看一看。
剛來到橫縣，梁巧恩一下子就被一望無際的茉莉花海吸引住了，清香淡雅的茉莉花香陣陣襲來，那一瞬間，梁巧恩覺得當個采花女是多么幸福的事。午后，她去橫縣街頭閑逛，卻發(fā)現(xiàn)市場上的茉莉花茶十分廉價，商戶還頻頻聊起種茉莉花的農(nóng)戶越來越少……敏銳的她一下子察覺了其中的商機，并暗自下定決心，必然要保住茉莉花海不久后，梁巧恩就辭去了工作，在橫縣名茶協(xié)會的支持下，到西南茶城租了140平方米的店鋪，開始經(jīng)營茶葉生意。除主外，，，給給茉莉花提一提“身價”。營家鄉(xiāng)的大佛山龍井外，也賣一些茉莉花茶。
然而，梁巧恩很快就發(fā)現(xiàn)茉莉花茶根本賣不上價錢?！败岳蚧ㄔ缭谔瞥瘯r被認為是玉骨冰肌，淡泊名利的象征。都說茉莉花一出，則百花不香，從那時候開始茉莉花就相對南方人而言，北方人對花茶更加偏愛，很多北京成為成為'天香'，很多人為了喝上一口香氣馥郁的茉莉花茶而絞盡腦汁。怎么現(xiàn)在茉莉花茶卻越來越不值錢了?”的朋友知道她在橫縣經(jīng)營茉莉花茶后，就想跟她購買一些高檔茉莉花茶，但梁巧恩卻很苦惱，“怎么算高檔?”她心里暗自嘀咕：是否能利用家鄉(xiāng)的大佛龍井結(jié)合橫縣茉莉花，制作高端的茉莉花龍井茶呢?梁巧恩的這一想法很快被少數(shù)人勸阻，他們認為不太可能，從來沒人敢這樣做過。但從小就敢闖敢干的梁巧恩，卻鐵了心一樣，誓要成為第一個吃螃蟹的人。
2009年，梁巧恩開始試制茉莉花龍井茶。在試制過程中，她碰到的第一個難關(guān)就是窨花問題，而花茶窨制，也就是熏制，基本原理是將鮮花與茶葉拌和，利用鮮花吐香和既吸香兩個過程制作出來。如何既能保持龍井的翠綠?又能保證花香的清雅?
研發(fā)茉莉花龍井茶那幾年，梁巧恩的大腦里基本全是兩個樣東西，一有空就研究這兩個的特點。“花茶窨制過程主要是鮮花吐香和茶胚吸香這'一吐一吸的過程。成熟的茉莉花在酶，溫度，水分，氧氣等作用下，分解出芬香物質(zhì)，轉(zhuǎn)化花的開放，不斷吐出香氣來。茶胚吸香是在物理吸附作用下，穿過吸香也吸收大量水分，產(chǎn)生了化學吸附，在濕熱作用下，發(fā)生了復雜的化學變化?！?/p>
整整兩年多，梁巧恩烤焦了無數(shù)的茉莉花，甚至還做壞了好幾臺機器，周邊的朋友都勸她別瞎折騰了。梁巧恩對這些風言風語無動于衷，她說：“老家那么好的大佛龍井茶，如果能跟橫縣這么好的茉莉花茶結(jié)合完成高端的茉莉花龍井茶，對兩個地方的發(fā)展都是莫大的好事?！?span style="font-size: 1rem;">
功夫不負有心人。2011年，她終于制作出了茉莉花龍井茶。后來又經(jīng)過不斷改良，茶色澤翠綠，花香怡人，甘醇爽口，既保持了龍井茶色翠，香郁，味醇，形美的“茉莉龍井不但香氣清雅，且沖泡時花葉翻滾沉浮，相映成趣，茉莉花苞在水中緩緩綻放，如若仙子隨裊裊茶香凌波微步，美妙絕倫?！??的特征，又飽含茉莉花的清雅芬芳。 ”梁巧恩激動地說。
“茉莉龍井”一上市，很快征服一撥又一撥客人，成為了消費者眼中的一個高級花茶，專門銷往北京，上海等地。如今，梁巧恩制作的普通茉莉龍井每斤賣到3000元，精品茉莉龍井每斤能賣到7200元甚至1萬元。而層疊茉莉香片茶最多只能賣到幾百元1斤。研發(fā)的成功，終于實現(xiàn)了梁巧恩要給茉莉花提一提“身價” ”的心愿。
給茉莉花加點“文化”料
茉莉龍井的成功研發(fā)極大地鼓舞了梁巧恩開拓“茉莉產(chǎn)業(yè)”的信息，她趁熱打鐵腦洞大開又研發(fā)了茉莉香囊，茉莉茶枕等茉莉創(chuàng)意產(chǎn)品，并成功申報了19項國家發(fā)明專利。的就是世界的，廣西是中國積累最多的省份之一，民族文化資源豐富，這些資源就是一座座富礦，我要好好挖一挖?！?/p>
2018年廣西壯族自治區(qū)成立60周年，這一年梁巧恩接收了一個特殊的“訂單”，要加工豐富富有廣西特色文化元素的紀念品。梁巧恩馬上成立了核心設(shè)計，制作小組，研討如何才能把“茉莉花” ”和“民族文化”有機結(jié)合。
在廣西，銅鼓，壯錦，繡球是標志性的文化符號。經(jīng)過多方探討，梁巧恩最終決定以銅鼓為主要創(chuàng)作方向，并揉合壯錦，繡球的元素。3個月的日夜奮戰(zhàn)后，一面伴隨除了銅鼓掛件外，梁巧恩還結(jié)合茉莉文創(chuàng)，壯錦掛繩的理念，制作出了新一代茉莉繡球。在廣西壯族自治區(qū)成立60周年慶典上，梁巧恩帶隊設(shè)計的茉莉文創(chuàng)產(chǎn)品驚艷全場，代表們紛紛點贊。
2019年，在中國-東盟博覽會上，揉合了廣西銅鼓，壯錦，繡球三大文化元素與茉莉花有機結(jié)合的銅鼓香包，深得東盟國家代表及嘉賓的喜愛。梁巧恩興奮地告訴記者，自銅鼓香包面市以來，訂單已超20萬個，成為繼繡球后，外地客人到廣西必帶的禮物。
“自2013年成立廣西巧恩茶葉有限公司?！啊败岳蚧ǖ膭?chuàng)業(yè)路想要走遠，一定要走創(chuàng)新文創(chuàng)之路，因為它更多的是代表了一種橫縣，南寧甚至廣西的文化符號?！币詠?，梁巧恩的設(shè)計創(chuàng)作團隊每年都有新的文創(chuàng)產(chǎn)品推出。梁巧恩認為，橫縣茉莉花產(chǎn)業(yè)是一塊“超級大蛋糕”，接著，她將推出以茉莉花為主要元素的女性飾品，服裝等，讓女性朋友走進茉莉花文創(chuàng)店后，可以變成一朵美麗的“茉莉花”亭亭玉立地走出來。
“芳香經(jīng)濟”讓村民富起來
縫制香包讓“巧娘們”實現(xiàn)在家門口就業(yè)的心愿
通過創(chuàng)新延長產(chǎn)業(yè)鏈條，解決農(nóng)村婦女就業(yè)，幫助更多家庭脫貧，是梁巧恩創(chuàng)業(yè)的初衷。2015年底以來，她在橫縣開展了近百場公益培訓，上萬名婦女掌握了一技之長，也間接提升了30萬花農(nóng)的花田收入。
2015年橫縣婦聯(lián)將廣西巧恩茶業(yè)有限公司作為橫縣“壯鄉(xiāng)巧娘”培訓中心。梁巧恩立即通過這個平臺，將材料和技術(shù)帶到了村子里，耐心培訓農(nóng)村貧困婦女縫制制香包，利用公司+婦女的形式進行來料加工。
2017年8月，蒙大姐參加了“壯鄉(xiāng)巧娘”培訓，并通過縫制橫縣橫州鎮(zhèn)的蒙大姐是村里的貧困戶，家里兩個上學的孩子靠她在環(huán)衛(wèi)站的收入勉強生活。制縫包，增加家庭收入?！翱p制香包工作輕松又有意思，既可以一邊帶孩子，又可以增加收入。我一天下來能做200來個，一天能多收入六七十塊錢呢?！泵纱蠼愀吲d如此。
“婦女們領(lǐng)取完材料回到家中，通過手機視頻進行香包制作的學習?！绷呵啥鹘榻B，“壯鄉(xiāng)巧”，流行病期間，梁巧恩采用“線上+線下”聯(lián)動的方式幫助村民實現(xiàn)復工復產(chǎn)。娘”工作站運用現(xiàn)代化信息手段，開展網(wǎng)上銜接，網(wǎng)上簽約，網(wǎng)上招商，不斷開拓國際，國內(nèi)市場，為巧娘們制作的民族手工藝品打開銷路，幫助“巧娘們”實現(xiàn)家門口創(chuàng)業(yè)就業(yè)。
由于受疫情影響，素有全國第一的桑蠶小鎮(zhèn)的橫縣云表鎮(zhèn)桑蠶出口下降，農(nóng)民辛苦養(yǎng)殖的桑蠶蠶繭滯銷。梁巧恩通過培訓，帶動300名婦女利用蠶繭，茉莉花枝等基礎(chǔ)材料，制作制作一幅幅幅蠶繭茉莉花工藝品，由此來增加收入，渡過難關(guān)。
“這是一個非常時尚，健康，富有文化氣息的產(chǎn)業(yè)，希望更多人能從中尋覓到商機，讓脫貧奔小康的生活一路飄香。”梁巧恩希望用芳香族經(jīng)濟拉動鄉(xiāng)村振興，經(jīng)歷百姓脫貧致富。
