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和老吳一起品好茶，讀好文
茉莉花茶滋味清幽，
給人一種只聞綿延茉莉香，
未見一株茉莉花的“入骨香氣”。
愛喝茉莉花茶的朋友，
往往能夠感受到茉莉花茶那種
花香直達(dá)茶心，
茶香甜郁清雅的魅力。
若您也是茉莉花茶的愛好者，
那么您一定要了解下老吳家的
爆款茉莉花茶——貢毫。
寓意著“更好”的貢毫，
是茉莉花茶中的后起之秀，
是吳裕泰茉莉花茶制作技藝的代表作品，
是百年技藝，匠心傳承的典范。
原料精選于明前一芽一葉初展的茶坯，
每100斤鮮嫩茶坯，
充分吸收600-700斤茉莉鮮花的香氣，
層層疊疊的茉莉花與鮮嫩茶坯交融，
讓原本稍縱即逝的花香，
和茶葉一同纏綿成恒久，
也讓茶坯的香氣，更加清雅。
經(jīng)由通過散熱、起花、烘焙等工藝后，
再進(jìn)行下一次的窨制，
如此反復(fù)，歷經(jīng)九窨而成的貢毫，
成茶芽頭肥壯，勻整潔凈，
沖泡后香氣濃郁，鮮靈持久，
湯色清澈明亮。
一口喝下，
滋味醇厚回甘。
自去年上市以來，
貢毫所獲得的一項(xiàng)項(xiàng)殊榮，
也證實(shí)了它是當(dāng)之無愧的好茶。
2019中國茶葉集群品牌聯(lián)盟（春季）
推薦茶葉超級單品
2019年北京國際茶業(yè)展茶葉產(chǎn)品質(zhì)量推選活動
榮獲“特別金獎”
如此香氣清幽的貢毫茉莉花茶，
自然需要搭配相得益彰的茶器。
吳裕泰瓷質(zhì)清雅茉莉壺套組
該套組以茉莉花為設(shè)計元素，
茉莉花色飽滿。
壺身、杯身均有茉莉花圖案，
增添品香賞茗時的美好感受。
吳裕泰瓷質(zhì)清雅茉莉蓋碗
蓋碗造型美觀，器型典雅，
瓷質(zhì)非常細(xì)膩，手感舒適。
周身配以茉莉花圖案，
整體風(fēng)格清新淡雅。
吳裕泰瓷質(zhì)清雅茉莉三件杯
杯身茉莉鮮花盛放，
色調(diào)淡雅秀麗。
杯中有茶水分離隔層，
茶味濃淡自控。
吳裕泰瓷質(zhì)清雅茉莉旅行壺套組
該套組以茉莉花元素入器，
壺身和杯身茉莉鮮花燦爛開放，
別致秀雅。
內(nèi)杯搭配一大一小，
適用于他和她，簡單純粹。
茶壺兩側(cè)增置葉子為壺鈕，
防燙又美觀。
茶壺上還設(shè)置有打孔的擋片，
很好的分離茶渣和茶水，出水流暢。
收、取，操作簡便。
日本茶道的“鼻祖”千利休曾說過，
“一想到她，連土墻都煜煜生輝，
這就是所謂的攝人心魄吧”。
老吳以為，
貢毫茉莉花茶的香，
便是美學(xué)中，
那一抹令人臉紅心跳的“無上味”。
在似水流年里，
愈發(fā)的透出甘醇的香氣。
時至六月，隨著漫長雨季的到來，福州也正式進(jìn)入了花香夏日。茉莉花茶，對老福州來說是有癮的。聞香不見花，茶味甘醇，回味綿長，像夏日傍晚里一陣清甜的清風(fēng)拂面而過，讓人欲罷不能。
福州茉莉花茶
詩意好物
夏日，用爐灶上的大鋁壺?zé)粔責(zé)崴?，桌上擺著幾盅茶碗，一柄老式大瓷壺，壺里放上一撮福州茉莉花茶新茶，靜待水開，整個室內(nèi)都是清冽優(yōu)雅的花香。
迎著撲鼻的香氣，啜一口入喉，清新之余，鮮靈無比，且純粹到能嘗到冰糖甜。就像是清風(fēng)吹來花香，清新到迷人心魄。平淡的夏日，意外地，被福州茉莉花茶熨得服帖而柔軟。
自小聞著這股奇香長大，那是一輩子都戒不掉的癮。倘若再配上三兩樣時令茶食，便是一天最愜意的時光——只有體會過的人，才懂那種愉悅感。
福州茉莉花茶
詩意窨制
福州茉莉花茶最核心的工藝是「窨制」——根據(jù)茶坯吸香、鮮花吐香的特性，將茶葉和鮮花層層疊疊覆蓋，使茶坯充分吸收花香而制成，好的茉莉花茶需要反復(fù)窨制數(shù)次。
窨制的過程，包括茶坯處理、采花、伺花、茶花拼和（窨花）、靜置通花、收堆復(fù)窨、茶花分離（起花）、轉(zhuǎn)窨或提花等。
一款高端的福州茉莉花茶，原料必須是三伏天12時到18時所采摘的茉莉花。因?yàn)檫@個時間段的日照充足，氣候穩(wěn)定，花香鮮靈，做出的茶喝起來才有回甘，像冰糖一般的甜。
福州茉莉花屬于氣質(zhì)花，具有時效性，只有在夜間才會吐香，一花僅綻放一次，花茶的制作也只能在晚上進(jìn)行，所以想要擁有最鮮靈的茉莉花就得抓住時機(jī)，甚至通宵達(dá)旦。加上傳統(tǒng)茉莉花茶制作極為復(fù)雜，每個工序都要憑借茶人經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，無法以機(jī)器來取代。
整個夏日，福州茶人是一刻都不敢怠慢的。每個夜晚的忙碌，都是在把關(guān)最合適的溫度和水分。對福州茉莉花茶制茶師而言，整個夏天都是不眠之夜。
窨花會經(jīng)過多次反復(fù)。每窨一次，都會讓茶香更為鮮活，也會消耗一批新的鮮花。隨著窨制次數(shù)的增加，受到的不可控的因素就越多，所需的細(xì)節(jié)把控也須更謹(jǐn)慎。因此，每次復(fù)窨都隱藏著更高的風(fēng)險，稍有不慎便會造成不可挽回的局面——失敗或者降級?！榜康密岳驘o上味，列作人間第一香”的美譽(yù)來之不易。
福州茉莉花茶
詩意享受
福州茉莉花渾身皆是寶，花、葉、根皆可入藥?！侗静菥V目》中記載：“ 茉莉花性辛甘溫、和中下氣、避穢濁、治下痢腹痛?！?一般認(rèn)為有理氣、開郁、和中、辟穢等功效，取其芳香以散陳氣，能治下痢、腹痛諸癥。
福州茉莉花茶的窨制過程并不只是“花吐香、茶吸香”這么簡單，在反復(fù)熏花的再加工過程中，茶葉的性質(zhì)也在一點(diǎn)點(diǎn)發(fā)生著改變：在窨制過程中，茶坯中的多酚類物質(zhì)緩慢氧化，減低了茶坯的澀味，使茶湯變黃，滋味更加鮮醇，茶性趨于溫和。在吸收了茉莉花的芳香物質(zhì)和其他水溶性化學(xué)成分后，兼有綠茶和茉莉花的效用，可以散發(fā)淤積于體內(nèi)的寒邪，促進(jìn)人體陽氣生發(fā)。也因此，好的福州茉莉花茶可以常溫存放，無需仰賴冰箱。
那在炎炎夏日如何享受一杯美好的福州茉莉花茶？
茶具用玻璃杯、白瓷蓋碗都可以。
玻璃杯沖泡：水溫90℃為佳，溫杯后放入5克茉莉花茶，然后注水200毫升，浸泡至可入口飲用即可。
蓋碗沖泡：一般沖水至八分滿為止，沖后加蓋，以保茶香。這樣泡的福州茉莉花茶，花香飄溢，滋味鮮爽，茶水比和水溫同玻璃杯沖泡。
也可嘗試?yán)渑莘ǎ?
①冷水沖泡：取3g福州茉莉花茶，投入礦泉水500ml，稍微上下晃動一下，浸泡半個小時左右即可飲用。
②冰水沖泡：500ml礦泉水中投入3g福州茉莉花茶，放進(jìn)冰箱冷藏2-8小時后飲用。
③冰塊浸潤：在大碗里加入適量冰塊，置入3g福州茉莉花茶，室溫靜置到冰塊完全融化，倒進(jìn)茶杯后即可飲用。
福州茉莉花茶——夏日里的清新詩篇
“茉莉”二字諧音“莫離”，福州茉莉花茶，賦予夏日詩意的色彩。
蟬聲起，覓清涼。來一杯福州茉莉花茶，消暑解渴又心神舒暢。
來源：九曲紅梅，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
驚蟄一過，春雷狹著碧翠的雨絲，春天就復(fù)蘇了。
掌柜雖然身處南國，四季常綠，但也在這春風(fēng)細(xì)雨、鶯飛草長中，感受到了春天的生發(fā)氣息。
今年，掌柜和小伙伴們依舊還是想通過一款款茶，帶著大家一同感受我們生活中、身邊的美好。
在茶中，與自然，與他人，與自我的對話。
正如古人在閑暇之余，寄情于山水之間，我們又何嘗不能以半刻清閑，寄情于一杯茶中的山水呢！
因而，在初春里，掌柜和小伙伴們挑選對比了好幾種茶，都覺得沒有哪一款茶能比茉莉花茶更符合我們當(dāng)下這個時節(jié)的感覺了。
今年，我們就從一杯福州茉莉花茶里對春天的美好想象開始吧。
說起福州茉莉花茶。我們先來介紹一下它的歷史文化。
茉莉花古稱“苜莉”，是福州的市花。
早在晉代《南方草木狀》，就有記載：“邪悉名花，茉莉花皆自西國移于南人憐其芳香競植之”。
宋代《三山志》，也有記載：“此花獨(dú)閩中有之，夏開白花，妙麗而香?！?
因此，在宋代開始，福州就已經(jīng)窨制茉莉花茶了。
直到清朝時期，因慈禧太后對茉莉花茶的鐘情，福州茉莉花茶被納為貢茶。
時至今日，老北京人不管在什么時候依然喜歡給自己泡上一大杯茉莉花茶。
茉莉花茶的香，屬于誰都無法忽略的那一種。
但福州茉莉花茶的香，卻是一種清透的花香，輕靈、鮮爽，讓人感覺十分通透。
花香透過茶湯彌漫，澄澈，鮮靈，滿室芬芳，喝上一口，花香沁人心脾，仿佛置身于春野當(dāng)中。
滿室生香的茉莉花茶，有它在的一方茶席，就有春天的氣息。
茉莉花茶，聽上去好像只是把花香附加在茶葉上如此簡單就可以了。
但要做到茶中有花魂，其制作過程也屬實(shí)不易。
由茉莉花蛻變成茉莉花茶，需經(jīng)歷采花、伺花、篩花、通花、撿花、烘焙、提花等一眾工序。
每年七到九月，福州最為溽熱的季節(jié)，平均氣溫達(dá)到30℃，這是制作茉莉花茶的黃金時間。
福州茉莉花茶得名全因?yàn)椤案Ｖ莼ā?，“福州花”是福州本地人對廣東雙瓣種和臺灣單瓣種茉莉花的統(tǒng)稱，比其他產(chǎn)區(qū)的香氣更加鮮靈悠長。
如今，單瓣茉莉因?yàn)楫a(chǎn)量低，主流的是廣東雙瓣種和產(chǎn)量更高的緬甸多瓣種，而能用福州本地的花，就已經(jīng)是高端茉莉花茶的象征。
七到九月開的花叫伏花，香氣最好。
如果要進(jìn)一步追求花的品質(zhì)，還要看一天之內(nèi)的采摘時間。
三伏天午后2到4點(diǎn)，花的精油度最高，但也是一天中最熱的天氣，福州可達(dá)40多度，采花相當(dāng)于烤火。
采回來的花還需要悉心養(yǎng)護(hù)，一直到晚上十點(diǎn)左右，自然開放成130度角度上下，窨花的時機(jī)成熟。
一旦窨花開始，便絲毫不能大意，需要根據(jù)濕度、溫度時刻照看調(diào)整茶樣，如同照顧嬰兒一般，一夜無眠，直到清晨。
整個花茶窨制季，作息永遠(yuǎn)黑白顛倒。
窨花也叫薰花，將茉莉花與茶坯充分拌和后，通過水熱作用，茉莉香味全部轉(zhuǎn)移到茶中，無異于靈魂擺渡。
做一批茶，一般茶窨3次，特級茉莉花茶則需要4次以上，頂級的7次以上，達(dá)到茶葉吸香的極限，9次以上多為傳說。
晚上十點(diǎn)左右窨花，要根據(jù)花的具體情況調(diào)整，整個過程全手工制作。
用手把花拌入茶坯，輕輕堆放在竹制的簸箕上，靜置待花吐香，茶吸香。
這是花與葉第一次親密接觸，它們作為花與葉的生命就此宣告結(jié)束，接下來，開始一段彼此相依相伴的奇幻旅程。
每隔2小時左右，需要查看茶葉吸香的情況，不時翻攪。
厲害的師傅，甚至只需要聞一下就知道茶葉的情況。
如果情況正常，一般持續(xù)到清晨七八點(diǎn)，便可以起花，茶花分離，一輪窨制宣告結(jié)束。
做一批茶，好的茶葉要窨3次以上。
以傳統(tǒng)的窨花技藝，一批茶做好，每窨一次要等溫度下來的時候再窨，前后大概要持續(xù)1個月時間。
茉莉花屬于氣質(zhì)花，只在開放的時候才有香氣，泡起來香淡，持續(xù)時間也短。
所以直接泡茉莉花，反而那種沒有經(jīng)過窨制的花香鮮靈濃郁。
不得不說，古人憑借著窨制工藝，塑造出了茉莉花茶的獨(dú)特個性，使其兼得花與葉的自然美好。
兩者的理解和溝通，將中國大地的山水風(fēng)味、輾轉(zhuǎn)人生的進(jìn)退哲學(xué)，一并呈現(xiàn)。
對于茉莉花茶來說，茶為骨，花為魂，才算是真正掌握了它的精髓。
喝下一杯茉莉花茶，鮮爽在嘴里綻開，清甜滋味悄悄浮現(xiàn)，清純得宛如十八歲的少女。
自然的微風(fēng)迎面而來，花香與茶香隨風(fēng)搖曳，甘潤深入喉中，使人甘之如飴。
寧靜清心，幽雅淡泊，洗滌蒙塵的內(nèi)心，正如春天到了。
